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The Gin Joint: el mejor bar de cócteles en Charleston

The Gin Joint: el mejor bar de cócteles en Charleston

El mejor bar de cócteles en Charleston

Que alguien nos lleve al sur, stat. Uno de los bares de cócteles más populares de Charleston, el Gin Joint, ofrece una amplia selección para todos los paladares.

La articulación cuenta con un menú de diferentes bocadillos que incluyen bocadillos, quesos y postres e incluso tiene un menú de brunch dominical bastante impresionante lleno de favoritos del sur. Pero lo más emocionante de su menú parecen ser los cócteles.

Clasificados en categorías como "Farm Fresh" y "The Bitter, The Better", los cócteles son variados y únicos en el bar, hechos con ingredientes frescos simples. Algunos de los más interesantes son el "Cornflower Fizz", compuesto de ginebra, limón, aciano, azúcar y claras de huevo y el "Maiden’s Mule", compuesto de ginebra, Elixir No. 3, Tintura de jengibre y Agua House Cosmos.

Otra característica única del bar es su opción "Bartender's Choice", que le permite al cliente elegir dos palabras como "refrescante", "fruta" o "inusual" y prepararán su bebida perfecta.

Sin embargo, no se deje engañar. El personal también puede preparar cualquiera de sus cócteles favoritos y agrega cócteles de temporada con frecuencia porque "se inspiran en las estaciones y han ajustado las bebidas en nuestro menú actual para poder representar mejor (su) producto y estilo", según a su sitio web.


Este lugar animado y aireado del vecindario sirve 40 tipos de espuma combinados con comidas sureñas serias y reconfortantes, como sus famosos sándwiches de carne de cerdo, mejillones a la cerveza y un suculento plato de pato.

Justo al lado del chef Sean Brock & # x2019s aclamado restaurante Husk, encontrará una cálida casa de dos pisos con poca luz con cócteles artesanales y amargos y jarabes caseros. Debido a que estamos en el sur, también hay más de 50 etiquetas de bourbons y bocadillos del galardonado restaurante de al lado.


Restaurante Fig

Dado que estoy embarazada en este momento, algunos de ustedes pueden encontrar extraño que una de mis 3 elecciones principales sea en realidad un bar. Pero de nuevo, si me conoces De Verdad Bueno, ¡eso no será extraño en absoluto!

Aunque estoy embarazada, todavía aprecio un buen cóctel. La única diferencia es que ahora no tienen alcohol.

Cuando nos sentamos en la mesa del patio al aire libre en el patio delantero de The Gin Joint, esperaba preguntarle al camarero si podían hacer que el mixólogo detrás de la barra me preparara un cóctel sin alcohol.

Imagínese mi sorpresa y alegría cuando, mientras hojeaba las páginas del menú de bebidas, había una página entera titulada & # 8220Temperance Cocktails & # 8221. ¿Significaba esto lo que yo pensaba que significaba?

The Gin Joint & # 8217s Orange Flower Collins

Absolutamente lo hizo, confirmó el servidor. Podía beber todo lo que había en esa página sin preocuparme, ya que no había alcohol de por medio.

El primer trago que tomé fue el Orange Flower Collins, una mezcla de agua de azahar, limón, almíbar simple y CO2. El siguiente fue un Saratoga Coolerhouse hecho de cerveza de jengibre, lima y demerara. (Para aquellos de ustedes que vean la palabra & # 8220beer & # 8221 y estén alarmados, no se preocupen, la cerveza de jengibre no es en realidad cerveza).

The Gin Joint y barra de chocolate salado # 8217s

Por mucho que me encantaron los cócteles, pedí algo más que nunca jamás olvidaré. El 24 de septiembre de 2012, en el patio de The Gin Joint en Charleston, Carolina del Sur, comí lo que podría ser el mejor postre del planeta.

Una barra de chocolate salada hecha con pretzel, caramelo, mantequilla de maní, pop rocks y sal marina. Salado, dulce, increíblemente, ridículamente, alucinante.

Lo que se muestra arriba es la última mitad. La mitad que llevé a nuestra habitación de hotel y la guardé rápidamente en nuestra mini-nevera para guardarla. Luego comí un bocado cuando me desperté a la mañana siguiente. Luego comí el resto cuando volví a la habitación la noche siguiente. Cuando comí ese último bocado, creo que una pequeña parte de mí murió. No puedo imaginarme nunca más volver a experimentar esos sabores y texturas en la boca.

Gin Joint, volveremos. Y mientras te contactamos en 2 de las 3 noches que estuvimos en la ciudad esta vez, cuando no tuve un golpe de bebé, tengo la sensación de que podría ser todas las noches.


El Gin Joint

Los sábados por la noche son los mejores, cuando el pequeño espacio se llena de turistas y lugareños por igual. El licor fluye como agua sobre una presa rota, y el pequeño callejón clandestino que reemplazó al venerable Robert's de Charleston hace cuatro años cobra vida. Es un espacio sobrio. Las cabinas de cuero y los bloques de carnicero se yuxtaponen con los gabinetes hasta el piso protegidos por puertas de acero galvanizado, lo que significa que The Gin Joint es una desviación radical de la casa de cena francesa operística que el padre de la actual copropietaria MariElena Raya corrió allí durante años.

En algún momento indeterminado de la última media docena de años, la gente decidió que las bebidas de barco y las pilsen baratas estaban pasadas de moda, que los tónicos de vodka y los ombligos difusos eran el material de las vacaciones de primavera, y el corolario adecuado para una buena comida o una reunión de sofisticados estaba en la deliberada mezcla de complicadas libaciones. El hecho de que The Gin Joint ahora pueda considerarse el vestigio original de numerosos establecimientos de Charleston dedicados al género es un testimonio de la influencia de gran alcance de la cultura de los cócteles y su potencial longevidad como tendencia culinaria.

Usted viene aquí a beber más que a comer, y es un lugar donde el esposo de la propietaria MariElena, Joe Raya, fuma su propio jarabe de arce y corta su propio hielo, en bloques de 300 libras posteriormente disecados con herramientas eléctricas y martillos. Aquí es donde se preparan los amargos en casa y el jarabe de cítricos probablemente tenía una cáscara cuando entró por la puerta. También es el único lugar que conozco en la ciudad donde las bebidas generalmente cuestan más que la comida. Que incluso comanden una cocina parece una ventaja gratuita, el escaso menú está diseñado únicamente para complementar las mezclas de Prohibición (es decir, sin vodka) colgadas detrás de la pequeña barra en la parte de atrás.

La elección del barman le costará 10 dólares. Elija dos de una lista descriptiva de sensaciones gustativas y sabores: una persona puede sentirse refrescante y agria, o herbal y amarga. Si tiene una cita particularmente interesante a cuestas, puede sobornar al camarero por tres, tal vez picantes, florales y fuertes. Si eres del tipo indeciso, o simplemente tienes dinero para gastar, la sección "Top Drawer" del menú ofrece hasta $ 25 "Very Old Fashioned" provisto con bourbon Antique Eagle Rare de 17 años.

Por mi dinero, he estado bebiendo The Pirate Radio, una mezcla completamente italiana, incluso si presume de ron nicaragüense de siete años. Ramazzotti amaro, azúcar quemada, Campari y otros amargos variados ayudan a atraerlo a este lado de Milán. Pero con su cóctel preferido en la mano, es hora de pasar a los bocadillos.

El menú es escaso, pero sorprendentemente barato. Los Rayas compensan la brevedad con un enfoque poco ortodoxo y divertido de la comida. La carne seca, perfecta con un puro whisky de centeno, se condimenta con ajo, soja y chiles picantes. Las palomitas de maíz llegan al estilo “pad Thai”, que realmente se traduce en maíz hervido inundado con salsa de pescado, jugo de limón y maní. Hay pretzels suaves untados con queso con picos de Sriracha y un chapuzón de cangrejo servido con papas fritas con sal y vinagre.

Los platos más sustanciales incluyen el queso a la parrilla, que puede ser salado debido a la carne picada del jamón de campo de Benton en el interior. Pero es una maravilla arquitectónica: tuile de queso cheddar, crujiente y crujiente, todo cortado al sesgo para que se eleve siete pulgadas de alto en el centro del plato, seguramente el queso a la parrilla más espectacular de la ciudad.

Los deslizadores de albóndigas de pato también son buenos. Menos sándwich que los bollos al vapor al estilo asiático, sus sabores son puramente mediterráneos: hinojo, ensalada de manzana y salsa de tomate San Marzano incluidos en el plato. Pero el mejor plato se llama simplemente Pork Buns. Dirías que también eran asiáticos, trozos de masa al vapor que han sido deconstruidos en cierto sentido. El relleno vive en un tazón que lo acompaña, un buen cuarto de libra de cerdo estofado que cae del hueso y gotea con un dulce glaseado al estilo sureño. También hay una guarnición, un pequeño plato de hojas de mostaza que se han fermentado en un kimchee picante. Agregue estas cosas usted mismo, proporcione la carne y las verduras en relación con los bollos al vapor, pero sugiero una dosis saludable de las verduras. Son lo mejor de la casa.

El Gin Joint es versátil. Uno podría apilar una comida completa de los aperitivos y otras "provisiones", como los llaman. Es un lugar para tomar una copa antes de la cena en otro lugar o sirve fácilmente como copa y postre después. En el último extremo de tal ecuación, la barra de chocolate con mantequilla de maní es una leyenda. Vale la pena un viaje únicamente para disfrutar del pretzel crujiente, la suave envoltura de dulche de leche y la efervescencia hormigueante de las "rocas pop" combinadas con grandes copos de sal marina. Consiga algunas barras de chocolate en su haber y la mayoría de las noches en la parte baja de East Bay terminará con un viaje a The Gin Joint. Disfrute de la sensualidad de un par de radios piratas y querrá comenzar sus noches allí también.

El empate: El mejor bar clandestino de la vieja escuela en el lado sur de la península

El inconveniente: Los apetitosos pueden encontrar el menú de la cena un poco sobrio.


El Gin Joint

El acogedor e íntimo bar de Joe Raya cuenta con un atractivo diseño inspirado en la década de 1920 y sirve excelentes cócteles a juego. Aquí se toman muy en serio sus bebidas. Realmente en serio. Los amargos y las infusiones se preparan en casa y el bar incluso cuenta con una de esas máquinas de hielo Clinebell para obtener el hielo perfecto. Los cócteles son creaciones complejas y en capas con muchos ingredientes de origen local. De la sección de ginebra del menú, el Waterloo Sunset combina la ginebra Voyager con limón, riesling, strega, canela, pera molida y angostura, mientras que el coronel Angus, a base de bourbon, presenta limón, fernet, St. Germain y fresa. La colección "top shelf" incluye bebidas potentes elaboradas con los mejores licores, como el suave Midwinter Old Fashioned, elaborado con Midwinter Night’s Dram, Dem, Angostura y Orange Bitters. Es una operación de marido y mujer y la esposa de Joe, MariElena Raya, sirve una impresionante variedad de pequeños bocados y golosinas que incluyen pretzels suaves, palomitas de maíz pad thai, empanadas de pato y carne seca. Tienen una gran variedad de quesos artesanales. Querrá guardar algo de espacio en la panza para su barra de chocolate con mantequilla de maní de postre. Decadente pero delicioso. NÓTESE BIEN. Las reservas son para grupos de 6+


Preguntamos a 10 camareros: ¿cuál es la ginebra más subestimada?

La ginebra es la base de innumerables cócteles clásicos, como el French 75, el Gimlet, el Negroni y, por supuesto, el atemporal Gin & amp Tonic. Sus sutiles aromas, prestados por botánicos como el enebro, le han ganado seguidores en ambos lados de la barra en todo el mundo. Sin embargo, en los EE. UU., La ginebra está a la zaga de otras bebidas espirituosas en términos de volumen de ventas.

Los camareros están intentando cambiar eso. Algunos mixólogos son tan apasionados por la ginebra que han abierto bares dedicados a ella (aquí se destaca un par) y muchos otros cuentan historias de cómo la ginebra tocó sus vidas e inspiró sus cócteles.

A continuación, 10 camareros de todo Estados Unidos nombran las botellas de ginebra que sienten que no reciben suficiente cariño.

Las ginebras más subestimadas según los bartenders:

  • El botánico Islay Dry Gin
  • Ginebra derecha
  • Ki No Bi Gin
  • Drumshanbo Gunpowder Irish Gin
  • Forthave Spirits Blue Gin
  • Rescate Old Tom Gin
  • Ginebra Gracias a Dios
  • Future Gin
  • Ginebra Tanqueray
  • St. George Dry Rye Gin

¡Siga leyendo para obtener detalles sobre todas las botellas recomendadas!

& # 8220Gin fue mi primer amor y la puerta de entrada a mi enamoramiento con los espíritus. El botánico es uno de mis favoritos. Me atrajo el perfil botánico más equilibrado junto con las características del terruño de la costa de Islay. Bebe muy bien puro y hace un martini 50:50 increíble. & # 8221 - Brittany Ingalls, camarera, Silver Lyan en el hotel Riggs, Washington, D.C.

& # 8220En la sala de ginebra tenemos una barra trasera de más de 300 ginebras, pero a menudo nos encontramos gravitando hacia ciertas ginebras. Uno de los favoritos de Suecia, Right gin, se pasa por alto. Pocas personas han podido ejecutar una ginebra cítrica y picante que pueda atravesar y sostenerse en un cóctel. Cuando Lyons Brown creó Right, el objetivo era crear una ginebra verdaderamente equilibrada, y lo consiguieron. Right permite que todos los ingredientes botánicos se mantengan por sí mismos y no permita que uno domine a los demás. La mezcla botánica en Right (baya de enebro, pimienta negra, cilantro, cáscara de limón, bergamota, lima, naranja amarga y cardamomo) se equilibra maravillosamente con los elementos cítricos y ácidos de un Gimlet. La ginebra adecuada debe estar en la barra trasera de todos los entusiastas & # 8217. & # 8221 - Natasha Bahrami, propietaria, The Gin Room, St. Louis, Missouri.

& # 8220 A diferencia del whisky japonés, las ginebras japonesas aún no han hecho una gran aparición en el mercado estadounidense. Creo que la categoría de ginebras japonesas será la próxima gran novedad. Ki No Bi Gin existe desde 2016 y rara vez se ve en los bares. Estoy completamente obsesionada con la textura aterciopelada y las sutiles notas del té de yuzu y gyokuro que aporta. Hace uno de mis martinis favoritos de todos los tiempos. & # 8221 - Sharon Yeung, jefe de camareros, The Roosevelt Room, Austin, Texas.

& # 8220 Drumshanbo gin, porque se elabora en Irlanda y la ginebra es generalmente algo que no se piensa [allí], ya que Irlanda es más conocida por sus whiskies. No es una ginebra cara y también es bastante fácil de encontrar. Utiliza té de pólvora como uno de sus ingredientes principales para proporcionar tonos sabrosos y herbales. Es una ginebra deliciosa con algunos sabores realmente interesantes de especias, cítricos y más. Hace unos martinis y rodillas de abeja bastante únicos. & # 8221 - Jason Nguyen, cantinero, The Jones Assembly, Oklahoma City

& # 8220Hay tantas categorías de ginebra en el mercado ahora que es difícil para mí elegir solo una. Si hablamos de un nuevo estilo, creo que Blue Gin de Forthave Spirits sería el más subestimado en esa categoría. Es suave y delicado con sutiles notas de corteza de sandía, melaza y pepino. Definitivamente lo recomiendo solo, en las rocas, con tónica o en cócteles de licor. Forthave Spirits tiene su sede en Brooklyn, Nueva York, y esa gente también hace un divertido aperitivo y amaro. & # 8221 - Harry Chin, director del bar, Here & # 8217s Looking at You, Los Ángeles

& # 8220 Personalmente creo que la ginebra más subestimada es The Botanist Islay Dry Gin. Es una gran ginebra artesanal destilada por la gran Destilería Bruichladdich. Contiene 22 botánicos recolectados a mano localmente de la región de Islay en Escocia. Estos 22 ingredientes locales mezclados con el agua de manantial natural de Octomore Spring en la isla de Islay son una verdadera representación del espíritu escocés. Esta es una ginebra perfecta para un Gin & amp Tonic con un gin Martini clásico o su cóctel de ginebra favorito. & # 8221 - James Bolt, propietario, The Gin Joint, Charleston, S.C.

& # 8220 Yo no & # 8217 iría con una ginebra en particular, sino más bien con un estilo de ginebra. "Old Tom" no es tan seco como los favoritos más actuales. Atiende a un paladar más dulce que las variedades London Dry, pero no es tan maltoso como el Genever clásico. La ginebra Old Tom aparece en algunos de mis cócteles favoritos como The Martinez, un Gin Old Fashioned y el Bijou. Mi favorito es Ransom Old Tom, que se añeja de forma única en un barril de vino. Una mención de honor para la ginebra Gracias a Dios. La ginebra botánica a base de agave de Oaxaca es un soplo de aire fresco en el mundo de los cócteles. & # 8221 - Björn Taylor, Subgerente General, Lefty & # 8217s Brick Bar, Gin Bar y Vixen & # 8217s Wedding en Arrive Hotel, Austin, Texas.

& # 8220Future Gin es propiedad de cuatro mujeres y también es destilada por una mujer en el centro de Los Ángeles. hojas y pimienta negra. Como la ginebra es un gran espíritu de mezcla, funcionó bien en Olmsted en un cóctel que hicimos con manzanilla, miel y limón. Pero, en realidad, se imparte bien en un simple Gin & amp Tonic, mi favorito personal. Este es un gran ejemplo de una marca artesanal independiente que está empujando los límites en sabor y el futuro de la ginebra. & # 8221 - Zwann Grays, director de vinos, Olmsted, Brooklyn

& # 8220 Tanqueray es una ginebra muy subestimada. Se asocia típicamente con la cultura urbana debido a la popularidad de Snoop Dogg & # 8217s & # 8216Gin & amp Juice. & # 8217 Sus sutiles notas florales lo hacen perfecto para un Gin Gimlet. & # 8221 - Johnny Caldwell y Taneka Reaves, cofundadores de Cocktail Bandits, Charleston, S.C.

& # 8220Hay muchos, pero cuando me pidan que elija uno (o algunos), diría que la línea St. George desde California. La Dry Rye [Gin] es centeno 100 por ciento destilado en olla, que proporciona una estructura fuerte y especia que es perfecta en cócteles artesanales. St. George Terroir es una ginebra deliciosa que hace un Martini maravilloso con notas de maderas profundas, salvia y cítricos. & # 8221 - Kara Slife, directora de bebidas, The Annie Café & amp Bar, Houston

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Las mejores coctelerías de Charleston

No es ningún secreto que Charleston es una ciudad portuaria. Se nos conoce por beber como marineros después de días salados en el mar y también licores, licores y vinos generosos. Se dice que la tradición de beber Charleston & # x2019s Madeira es un vestigio de los días de los largos pasajes transatlánticos, pero nos gustan los cócteles clásicos y los nuevos y sofisticados brebajes, también & # x2014para prepararlos, beberlos y hablar de ellos. Uno de mis amigos anhela constantemente la galleta Xiao Bao para el Mapo Mule de vodka-jengibre y amargo (y para las crepes vietnamitas). Otro amigo afirma que los martinis helados de Charleston Grill son los mejores de la ciudad. Mi los cócteles favoritos se preparan con buenos bourbons sureños y whiskies de centeno, como el Sazerac perfecto en Hank & # x2019s Seafood. Mientras tanto, si llega lo suficientemente tarde, probablemente será testigo de un fenómeno de Charleston. Después del cierre de los restaurantes & # x2019, se sabe que la multitud de comida y bebida pide chupitos y tragos de & # x201CGrand Ma, & # x201D, también conocido como Grand Marnier, el licor a base de coñac de Francia.

El Gin Joint

La dirección está en la concurrida East Bay Street, pero este pequeño bar apartado de la calle junto a un patio se siente lejos de la escena turística. Es & # x2019s divertido jugar & # x201Cbartender & # x2019s choice & # x201D aquí. Mi amigo dijo & # x201Cfruit & # x201D y & # x201Cspicy & # x201D y pronto se le presentó un sabroso cóctel de tequila, toronja y gelatina de pimiento rojo casero. Combine sus bebidas con delicias del menú de bocadillos con ingredientes locales.

Belmont

Clásico, fresco y relajado, este bar en la parte superior de King Street sirve una hermosa bebida. Una especialidad es la obtención de whiskies raros de lotes pequeños y licores de hierbas Fernet de los que probablemente nunca haya oído hablar (pero que se sentirá tentado a probar). El bar también entretiene con películas en blanco y negro proyectadas en el interior de la pared de ladrillos a la vista.

El bar de cáscara

Ningún otro hielo que he tenido (todavía) se compara con el hielo único, perfectamente redondo y transparente, y # x201Csphere & # x201D posado en tu vaso de whisky en esta histórica casa convertida en bar. Situado junto a Husk, es responsable de la sed recién descubierta de los habitantes de Charleston y del viejo Borbón de Pappy Van Winkle. Si la barra estrecha de la planta baja está llena, mira el segundo piso.

McCrady y rsquos

Construido en 1788, con una entrada en un callejón, partes de McCrady & # x2019s se sienten como una cueva elegante, pero luego el techo de la barra se eleva a ventanas altas. Recomiendo sentarse en la barra larga o en uno de los codiciados banquetes. Beba cualquier cosa del menú y degustará increíbles cócteles cubiertos con absenta incluidos.

Prueba

Sí, es otro bar de King Street no muy lejos de la universidad, pero no hay cosas para niños aquí. Conocido por servir el mejor gin tonic de la ciudad y # x2019, la larga lista de cócteles clásicos y nuevos de Proof & # x2019 incluye un Lillet Blanc súper refrescante hecho con amargo de naranja sanguina. Agregue a eso, una decoración sencilla y refrigerios abundantes como albóndigas, hummus de maní hervido y huevos en escabeche.


James Bolt | Propietario, The Gin Joint

Al crecer en la pequeña ciudad de Highlands, Carolina del Norte, James Bolt nunca fue muy bueno en la escuela. Un plan de estudios de "clases normales", como él las llamó, no le interesó tanto como pasar tiempo en la cocina, por lo que inscribirse en el Culinary Institute of America fue la primera y única opción para los nacidos y criados. Apalaches. Bolt terminaría orientando su licenciatura hacia la gestión de bebidas, y aterrizaría en la principal ciudad de alimentos y bebidas de Charleston, Carolina del Sur, después de completar su educación en 2013.

Comenzando con el chef Sean Brock en McCrady's, Bolt pasó a ocupar un bar en The Gin Joint en el Barrio Francés de Charleston, pasando de empleado a propietario absoluto en 2017. Sí, su bar-restaurante está bien equipado para hacer un Martini, Negroni o Última palabra: tienen más de 80 ginebras y muchos otros licores también, pero Bolt está más orgulloso de la audaz racha experimental que él y su personal emplean al redactar el menú. "No quiero que mis cócteles sean típicos", dice. “Quiero que la gente diga: 'No tengo idea de cómo funciona eso, pero funciona'. Si alguien regresa dos años después preguntando por un cóctel de menú antiguo, sé que cumplí con la marca”.

Aquí, Bolt, un caballero sureño con una inclinación por las comidas poco ortodoxas y los viajes internacionales, revisa nuestro Cuestionario Lookbook, discutiendo sus años de adolescencia empapados de alcohol, un intento desastroso de convertir el gazpacho en un cóctel y la estrategia rigurosamente probada de The Gin Joint para acomodar a los alborotadores despedidas de soltera. —Drew Lazor

Ocupación actual: Propietario de The Gin Joint.

Que quieres ser cuando seas grande? Probablemente, como todos los demás, me encantaría que me pagaran por comer y beber en todo el mundo.

Lo mejor que bebiste en tu vida: En Sarlat-la-Canéda me puse a beber el licor en el que estaba suspendida la “trufa más grande del mundo”. Creo que fue lo mejor que he bebido, una porque el sabor era muy fuerte, y dos, era tan Temprano en la mañana, la bebida inesperada realmente impulsó mi día.

Lo peor que has bebido: Cuando estaba en la universidad, bebíamos lo que ahora consideraría Jungle Juice a pequeña escala. Devil & # 8217s Springs Vodka, Crystal Light en polvo y RC Cola. No tengo ni idea de lo que estábamos pensando.

Primera vez que te emborrachaste: Crecí en un pueblo de montaña súper pequeño, así que la primera vez que me emborraché fue una típica. Fue con cerveza barata que mi amigo le robó a su padre y tragos de licor de luna de algunos que aún se encuentran en lo profundo de los Montes Apalaches.

Si tuvieras que escuchar un álbum en bucle, por el resto de tu vida, ¿cuál sería? Me volvería loco si tuviera que elegir solo un álbum. ¿Qué tal tres? 1. Zac Brown Band, Recibes lo que das. 2. Foo Fighters, Desperdiciando luz. 3. Chris Stapleton, Viajero. Nosotros escuchamos a mucho de campo en mi casa. Prometo que no soy un campesino sureño.

¿Cuál es el pasatiempo más extraño que tienes o has tenido actualmente? Me encanta ir de compras. Cada vez que abre una nueva tienda en el área, me tomo un día para caminar por cada pasillo. Es una obsesión extraña, pero me encanta.

¿Qué sabes ahora que desearías haber sabido hace cinco años? Pedir ayuda. Nadie es Superman. El Gin Joint no sería ni la mitad de lo que es sin mi increíble equipo.

El experimento de cóctel más extraño que hayas probado: Una vez intenté hacer un riff de un plato de gazpacho de cangrejo y pepino a la parrilla que me encantaba en ese momento. Asé pepinos y luego traté de exprimirlos. El resultado fue un lodo similar al agua de una alcantarilla. Ni siquiera llegué a la parte de cangrejo o licor del experimento.

¿Qué es lo que más te gusta hacer cuando no estás comiendo, bebiendo o preparando bebidas? ¡No siento que haga nada más! Supongo que sentado junto a nuestra piscina. Está situado en el pantano junto a un hermoso río, por lo que es realmente relajante.

La solicitud de bebida más extraña que hayas recibido: En The Gin Joint ofrecemos una lista de adjetivos para que los huéspedes elijan para un cóctel "Bartender's Choice". Charleston es un destino importante para las despedidas de soltera, por lo que recibo muchas solicitudes de cócteles "guarras", "sensuales" o "juguetonas" de las novias y sus séquitos. Cada vez es incómodo y un poco incómodo.

Tu bar favorito y por qué: Barrel Proof en Nueva Orleans. Cada vez que viajo a NOLA es una de mis primeras y quizás últimas paradas. Es tan versátil. Puede tomar una cerveza y un trago, un whisky añejo o cualquier cóctel intermedio. Ese es un concepto realmente genial para mí y siempre me siento como en casa allí.

La mejor comida que hayas comido: Tuve la suerte de participar en el intercambio de Alinea y Eleven Madison Park en 2012. Toda la experiencia fue una locura. La atención al detalle en las decoraciones, la estimulación sensorial y los maridajes de comida me dejaron boquiabierto.

¿Cuál es tu bebida preferida en un bar de cócteles? Yo suelo optar por un Negroni o una Penicilina.

¿Bar de vinos? Mi favorito suele ser espumoso, pero si hay algo muy extraño o funky en la lista de vinos, lo ordeno.

¿En un bar de buceo? Fácil. Un PBR frío y un trago de whisky.

Su régimen preferido de recuperación de la resaca: El día después de beber demasiado comienza con un té de yerba mate, seguido de una especie de comida asiática para llevar y kombucha.

Lo único que desearías que desapareciera de las listas de bebidas para siempre: Creo que la gente usa palabras como "fresco", "real" o "recién exprimido" para describir los ingredientes. No creo que sea necesario dar a entender que es nuevo. Realmente espero que no le pongas jugo de cítricos a mi bebida.


The Gin Joint: El mejor bar de cócteles en Charleston - Recetas

En la FIG, el barman Andrew King tiene 15 botellas de amaro, pero si tuviera sus bebidas, las duplicaría. "Definitivamente es un ingrediente que me cautivó", dice.

Amaro (o plural: amari) es un licor de hierbas, tradicionalmente italiano, aunque Francia, Alemania, Polonia y Estados Unidos se han unido al juego digestivo, según Saveur. La historia de Amari se remonta a los monjes medievales que elaboraban tinturas de hierbas como agentes curativos. Pregúntele a King, y probablemente estará de acuerdo en que todavía hay algo de poder paliativo en el licor que a menudo se disfruta solo o con un toque de cítrico.

Y aunque el espíritu amargo requirió algo de tenacidad para presentarlo aquí, “los invitados regresan y piden nuevas formas de probarlo”, dice. Después de evaluar la reacción de una persona al audaz y medicinal Fernet-Branca ("algunos lo escupen, así que yo mido la mueca de dolor"), King ofrece estilos de cuerpo más ligero como el Montenegro ligeramente dulce y floral. Para los no iniciados, King sugiere pedirle a su cantinero que lo corte con un poco de refresco, un excelente nivel de entrada a este licor agridulce.

Luna inyectada en sangre (1 porción)

  • 1½ oz. Fernet-Branca
  • 1 onza. Whisky de centeno puro Old Overholt
  • 1/2 oz. Licor Luxardo Maraschino
  • 2 pizcas de amargo de limón
  • 1 cáscara de limón
  • 1 cáscara de naranja

Coloque todos los líquidos en una coctelera llena de hielo. Agitar bien, verter en un vaso bajo y decorar con cáscaras de limón y naranja.

Antes de que The Darling's The Captain Bloody Mary llegue a la mesa, pasó por cuatro estaciones y se complementó con un cachorro Hush, una pinza de cangrejo real, una pinza de langosta y dos camarones en escabeche. Una torre de mariscos, menos la, bueno, la torre, es un tema de conversación, por decir lo menos. "Ha sido un gran éxito", dice el gerente del bar Dan Williams, quien está de acuerdo en que la audacia de The Captain habla de la seriedad con la que los habitantes de Charleston se acercan a sus Bloody Marys. Simplemente no es un brunch sin un grupo de sanguinarios. Las iteraciones locales varían, desde una versión con guarnición de jamón campestre en Husk hasta una bebida de tomate amarillo dorado cubierta con maíz tierno a la parrilla en Millers All Day. De hecho, Charleston ama tanto a Bloody Marys que la ciudad ha generado al menos cuatro proveedores locales de mezclas de Bloody Mary (ver arriba). Dicho esto, los fanáticos de Zing Zang aún pueden obtener su mezcla favorita y un excelente brunch en lugares como Marina Variety Store.

Charleston no es el país de las manzanas, pero eso no ha impedido que el fabricante de sidra Ship’s Wheel coloque algunas raíces aquí. La primavera pasada, la compañía comenzó a saciar la sed de la ciudad por una alternativa de cerveza, y ahora sus propietarios, la familia Jamison, están listos para traer la primera sala de degustación de sidra dura a Lowcountry. “Realmente pensamos que la sidra como categoría no estaba completamente representada”, dice el patriarca Scott Jamison de la empresa naciente.

Scott y su esposa Cindy crecieron en la costa de Nueva Jersey, pero pasaron la mayor parte de su vida adulta en Virginia, donde creció su amor por la sidra. Cuando sus hijos se mudaron a Charleston, también empacaron, pero Scott dice que no pudieron encontrar los sabores de sidra del hogar aquí. Hoy, Ship's Wheel produce tres variedades (Original Blend, Dry Hopped y Summer Splash) provenientes de huertos en Nueva York, así como del Old Dominion, y a partir de esta primavera, puede probar de los fabricantes cuando se abra su sala de degustación en Park Circle. .

Encuentra Ship’s Wheel Hard Cider en Lowlife Bar en Folly Beach y The Gin Joint en el centro de la ciudad, así como en las dos ubicaciones de Whole Foods.

Crédito: Fotografía de Sarah Alsati

Cuando se considera la historia de Charleston de piratas y corsarios bebiendo y apostando por nuestras calles adoquinadas, no es de extrañar que esta ciudad aprecie una inmersión crujiente y polvorienta. Así como los hombres de Blackbeard podrían haber compartido un trago de ron en The Seafarer's Tavern (hoy una licorería en 120 Broad Street), nos atrae la bienvenida cotidiana, como tú, en lugares como Richard's Bar & amp Grill en Mount Pleasant (RIP) Gene's Haufbrau en West Ashley y Cutty's, AC's y Moe's de la península. ¿No nos cree? Considere que la Sala de Recuperación de King Street tiene el récord como el vendedor número uno de latas Pabst Blue Ribbon en el mundo. Así es, dijimos mundo.

Brooks Reitz, fundador de Jack Rudy Cocktail Co. (y copropietario de Leon's Oyster Shop, Little Jack's Tavern y Melfi's), ya estaba establecido en la industria de bebidas cuando tuvo su epifanía de flor de saúco. "Me encantó St. Germain", dice sobre el licor de flor de saúco francés. “Cuando salió, era la salsa de tomate del camarero. Hizo que todo supiera delicioso. No hay un espíritu con el que no se mezcle ".

Avance a una visita de Acción de Gracias a su Kentucky natal hace cinco años, cuando su padre sacó una botella de vino de bayas de saúco, hecho con bayas que crecen silvestres a lo largo de las vías del tren en su ciudad natal. “Eso me sorprendió”, dice Reitz. "Pensé que solo se podía conseguir en los Alpes franceses, no en Kentucky". Entonces comenzó a jugar con flores de saúco secas y se dio cuenta de que su “calidad de pomelo sin acidez” y su rica sensación en boca serían una mezcla perfecta en una bebida de bourbon, tequila o ron. Thus his Jack Rudy Elderflower Tonic was born. You can order a 17-ounce bottle from jackrudycocktailco.com for $16 or visit Leon’s to try the Elderflower G&T.

Receta:
Elderflower G&T

Combine the gin and tonic in a collins glass with ice. Top with soda water, stir, and serve.

Credit: Photograph courtesy of Jack Rudy Cocktail Co.

In the summer, King Street’s Uptown Social sells roughly 500 frosés a week. “That’s definitely our most popular frozen drink,” says bartender Matt Watson. The trendy wine slushy hit the F&B scene hard when it arrived in 2016. And thanks to bachelorette parties and a summer that essentially lasts six months, frosé isn’t going away anytime soon. Many places sell the icy rosé, but Uptown Social mixes theirs with High Noon Grapefruit vodka to give it an extra little kick.

Credit: Photograph by Sarah Alsati

When it comes to local bartender lore, few stories can top the “Great Grand Marnier Visit.” First, you need to know that the orange-flavored, Cognac-based French liqueur that’s predominately used for cooking became the shot among the local F&B crowd roughly 20 years ago.

According to FIG bartender Andrew King, the bigwigs at Grand Marnier, curious to find out why their liqueur was now the Charleston “bartenders’ handshake,” flew in a team to meet the top sellers of “GrandMa,” as locals affectionately call it.

“The way I understand it is that Grand Marnier wanted to celebrate the city for being the highest seller stateside, so they invited a bunch of bartenders to Henry’s on Market Street and brought in an anniversary edition of 100-plus-year-old Grand Marnier,” says King. “The locals started turning up the bottles and shooting it, and the Grand Marnier representatives got so disgusted, they left the party and never came back.” Or so the story goes…. Oh, mon Dieu!

No local distillery has gained more acclaim than High Wire, and for good reason. In addition to their beloved Hat Trick Gin and the 2014 Bronze Medal ACSA Spirits Competition-winning Sorghum Whiskey, they’ve made some unusual moves in the micro-distilling world that have yielded incredible results.

In 2013, Scott Blackwell and Ann Marshall’s King Street operation brought rum-making back to the peninsula. A year later, the couple produced bourbon from Jimmy Red Corn, a nearly extinct breed, and in 2015, they introduced their Bradford watermelon brandy, made from a little-known heirloom fruit that the Bradford family had been growing in nearby Sumter for 100 years. Last summer, High Wire distilled 10,000 peaches from Titan Farms in Ridge Spring that are currently aging in refurbished French oak barrels. Considered by some spirit historians to be the “first truly American spirit,” peach brandy will finally return to South Carolina this July.

“Scott and Ann are among the few distillers to understand that spirits are an agricultural product,” says Imbibe contributing editor Wayne Curtis. “They start with the field in their planning rather than the distillery, and the result is unique flavor.”

Subtítulo: Scott Blackwell and Ann Marshall at High Wire

Credit: Photographs by Sarah Alsati

Clear, boulder-size ice cubes are still a thing for a reason. Bartenders love those eye-catching cubes because of their scientific properties, says Miguel Buencamino, a local libations expert and the face behind wildly popular Instagram brand Holy City Handcraft.

“The cloudiness in your refrigerator ice is caused by trapped air bubbles,” he explains. “The outer layer of clear ice tends to melt a lot faster and dilutes your drink faster.” A cube that’s completely clear provides a more consistent flavor experience. That’s why places like The Gin Joint freeze and cut their own ice using a Clinebell machine and The Dewberry special orders its cold stuff from Ice Age Ice Sculptures in North Charleston.

Kentucky may act like it owns the mint julep, but according to historian Robert Moss, author of Southern Spirits: Four Hundred Years of Drinking in the American South, the Bluegrass State’s claim is the result of a wildly successful marketing campaign by the Kentucky Derby, and not the true origin story. Moss asserts that Virginia was the likely birthplace for the cocktail in the early part of the 19th century, and Charleston can take credit for bringing it en vogue. “If you went to the Mills House Hotel in the 1850s, juleps would have been one of the most popular drinks,” he says.

The julep was initially concocted as an “antifogmatic,”or morning eye-opener. “You have to remember, Southerners drank all day long in the 1830s or 1840s,” continues Moss. “The term ‘julep’ meant a compound you’d use to make medicine—a little sugar mixed with your spirit, rum or brandy in the early days. At some point people started putting mint into it.”
Today, bourbon has become the julep spirit of choice, and you can enjoy a fine example of the classic at The Dewberry. However, Moss also recommends trying one with peach brandy—the way juleps were originally made in the 1830s. Lucky for Charleston, it just so happens that in July, High Wire Distilling Co. (opposite) will release its inaugural peach brandy, so you can experiment for yourself.

Subtítulo: Find a classic version of the bourbon mint julep at The Dewberry’s The Living Room bar.

Credit: Photograph by Shell Royster


The Gin Joint: The Best Cocktail Bar in Charleston - Recipes

If Mixologist Joe Raya seems nimble behind the bar&mdashas if he could reach all the way into the kitchen, say&mdashit&rsquos because he&rsquos got more than cocktail training behind his talent. Before he found his rightful place in mixology, Raya undertook an extensive education at the Culinary Institute of America, foreseeing the kind of culinary-cocktail crossover and emphasis on fresh, seasonal ingredients that defines modern mixology.

Building on his CIA experience, Raya worked for years at a variety of restaurants, including The Four Seasons Palm Beach. He then moved to Charleston with his wife MariElena, where the couple took over MariElena&rsquos father&rsquos restaurant, Robert&rsquos of Charleston&mdashteaching them how to run a business and giving Raya a chance to refine his technique and expand his cocktail palate. Raya also took the time to earn his Diploma in Wine and Spirits from the Wine & Spirits Education Trust.

Cuando Robert&rsquos closed in 2010, Raya and MariElena opened their dream restaurant and bar, El Gin Joint. And in the process, the duo created a neighborhood &ldquowatering hole&rdquo that offers classic food and drink in a casual setting, all very thoroughly steeped in the pre-Prohibition style. It&rsquos not just the happy hordes of locals who are validating the Rayas&rsquos shared talents. Through outlets from Garden and Gun para Beber, the restaurant has garnered Southern and national press. Earlier this year, Raya won the Charleston Wine + Food Festival Official Mixologist Competition, and he and MariElena launched Bittermilk Cocktail Compounds, selling innovative, all-natural cocktail mixers nationwide. In 2013, Raya earned a StarChefs Rising Star Mixologist Award for his work at El Gin Joint.


Ver el vídeo: The Gin joint experience (Diciembre 2021).