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Paté de hígado de pollo

Paté de hígado de pollo

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Paté de hígado de pollo:

El hígado se lava y se hierve. Sofría la cebolla y el ajo en mantequilla derretida. Agrega el hígado y deja que se endurezca. Agregue vino, especias y 100 ml de agua. Déjalo hervir hasta que el líquido caiga. Déjalo enfriar y luego tritúralo con una batidora y finalmente agrega la nata y mezcla bien


Lavamos y limpiamos muy bien los hígados de pollo, luego los ponemos en un bol junto con la leche, los dejamos alrededor de una hora, luego los escurrimos bien y tiramos la leche.

Ponga el hígado, los huevos, la crema agria, la cebolla, el aceite, la sal (aproximadamente una cucharada) y la pimienta al gusto en la jarra de la licuadora.

Mezclar muy bien hasta obtener una composición fina y luego verterlo en frascos limpios y esterilizados.

Enroscamos bien las tapas y colocamos los frascos en una olla alta en cuyo fondo ponemos un paño de cocina y llenamos la olla con agua.

Hervir a fuego medio durante unos 50-60 minutos, retirar los frascos solo después de enfriar y solo entonces podremos abrirlos.

La alta receta de Paté de hígado de pollo casero encontrar aquí.

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Paté de hígado de pollo casero

El paté puede ser un producto que muchos evitan debido a los aditivos y conservantes. Es difícil encontrar en el mercado un paté con alto contenido de hígado y una etiqueta más limpia, por lo que la opción más segura es un paté casero. Sobre todo si quieres entrar en la dieta infantil, paté de pollo, cerdo, ternera, pato, etc. se puede hacer en casa, muy sencillo, y la ventaja es que sabes exactamente lo que le pones.

  • 500 g de hígado (pollo, cerdo o ternera)
  • 75 g de mantequilla
  • 300 ml de leche
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • tomillo

Lavar el hígado o los hígados y marinarlos en la leche, junto con el ajo. Puedes dejarlos por unas horas o toda la noche.

Escurre la leche, pero no la tires, porque la usaremos más adelante. Hervir los hígados en agua con sal. Retire la espuma que se forma en la superficie. Pasados ​​los primeros 10 minutos, agrega la leche y deja hasta que los hígados estén cocidos.

Mientras tanto, picar finamente las cebollas y sofreírlas en un poco de mantequilla. Condimente con sal, pimienta y tomillo y, cuando la cebolla esté endurecida, agregue el hígado escurrido y la leche a la sartén.

Déjalo al fuego unos minutos más y agrega el resto de la mantequilla. Apaga el fuego y pasa todo con una batidora, hasta obtener una pasta. La mantequilla le dará cremosidad al paté. Deje enfriar, luego colóquelo en recipientes cerrados y refrigere. Come el paté unos días después de cocinarlo. ¡Buen apetito!

Tienes que verlo también.


Ingredientes para la receta de paté de hígado de pollo casero:

  • 500 gr de hígado de pollo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 80 ml de brandy
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 1 cucharadita de tomillo
  • un poco de nuez moscada
  • sal
  • pimienta recién molida


¿Cómo cocinar paté de hígado de pollo en el horno?

Calenté el horno a 150 C (nivel medio a bajo para los de gas). Preparé por separado 1,5 - 2 L de agua hirviendo (hirviendo o en la olla sobre la estufa). Esta es la forma con la que trabajé: 13 x 20 x 4 cm.

Elegí una bandeja de horno con paredes más altas y primero coloqué la forma vacía en ella. Luego le vertí el hígado a través del colador. Golpeé suavemente la forma de la mesa para que las burbujas de aire salieran de la composición. También los rompí con la punta de un palillo. Es importante obtener una composición lo más suave posible, sin poros. Al mismo tiempo, la forma no debe estar llena de ojos ¡porque el paté se hincha cuando se hornea y necesitamos espacio para verter la gelatina verde!

Puse el formulario en el horno calentado a 150 C (en una de sus parrillas) y recién ahora le eché agua caliente alrededor (en la sartén). Es más fácil verter agua directamente en el horno que caminar por la cocina con una bandeja llena de agua. Así que cocinamos el hígado a baño maría. El nivel del agua debe alcanzar al menos la mitad de la altura del formulario (para mí era 3/4). No necesita demasiada agua porque corre el riesgo de salpicar el plato durante la cocción.

Horneé este paté de hígado de pollo durante 25-30 minutos a 150 C. Ya no es necesario hornear porque se oscurece y se vuelve seco, seco. Si tienes un termómetro de cocina necesitas comprobar la temperatura interna del bizcocho y cuando alcance los 76 C está bien.


¿Cómo cocinar paté de hígado de pollo en el horno?

Calenté el horno a 150 C (nivel medio a bajo para los de gas). Preparé por separado 1,5 - 2 L de agua hirviendo (hirviendo o en la olla sobre la estufa). Esta es la forma con la que trabajé: 13 x 20 x 4 cm.

Elegí una bandeja de horno con paredes más altas y primero coloqué la forma vacía en ella. Luego le vertí el hígado a través del colador. Golpeé suavemente la forma de la mesa para que las burbujas de aire salieran de la composición. También los rompí con la punta de un palillo. Es importante obtener una composición lo más suave posible, sin poros. Al mismo tiempo, la forma no debe estar llena de ojos ¡porque el paté se hincha cuando se hornea y necesitamos espacio para verter la gelatina verde!

Puse el formulario en el horno calentado a 150 C (en una de sus parrillas) y recién ahora le eché agua caliente alrededor (en la sartén). Es más fácil verter agua directamente en el horno que caminar por la cocina con una bandeja llena de agua. Así que cocinamos el hígado a baño maría. El nivel del agua debe alcanzar al menos la mitad de la altura del formulario (para mí era 3/4). No necesita demasiada agua porque corre el riesgo de salpicar el plato durante la cocción.

Horneé este paté de hígado de pollo durante 25-30 minutos a 150 C. Ya no es necesario hornear porque se oscurece y se vuelve seco, seco. Si tienes un termómetro de cocina necesitas comprobar la temperatura interna del bizcocho y cuando alcance los 76 C está bien.


Paté de hígado de pollo

Siempre que nos apetece el paté de hígado de pollo, prefiero prepararlo yo mismo porque no es nada difícil y puedo hacerlo a nuestro gusto.


[título de los ingredientes = & # 8221Ingrediente & # 8221]

  • 1 kg de hígado de pollo
  • 250 ml de leche
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gr de mantequilla
  • 250 gr de mascarpone
  • una pimienta en polvo
  • un polvo de tomillo
  • un polvo de albahaca
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 5-6 dientes de ajo
  • 2 fue dafin
  • Para ser servido:
  • trozos de rosquilla en escabeche

[/ ingredientes]
[título de la preparación = & # 8221Preparación & # 8221]
Lave y limpie bien el hígado de pollo, luego remójelo en leche y déjelo por unos 30 minutos.


Engrase el tazón de la olla de cocción lenta con mantequilla y aceite, luego coloque el hígado de pollo escurrido en él.
Espolvorea con especias, sal y azúcar por encima y mezcla bien el hígado en el bol, para sazonar uniformemente.

Añadimos las hojas de laurel, el ajo limpio y picado, conectamos el aparato a la fuente de alimentación y configuramos el modo de cocción LENTO durante dos horas.

Durante la preparación, debido al vapor que se forma, entra una gran cantidad de líquido en el recipiente.
Por eso el hígado de pollo estaba tierno, especialmente porque estaba congelado en leche.
Transcurrido el tiempo de cocción, pasar el hígado por una batidora hasta que se convierta en una pasta homogénea.

Luego lo mezclamos junto con el mascarpone, sazonamos al gusto, si es necesario, con sal y pimienta y lo podemos servir con trozos de donut en escabeche.


  • 650 g de hígado de pollo
  • 250 g de mantequilla (200 + 50)
  • 200 ml de nata para cocinar
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 150 ml de sopa de verduras (también puede ser pollo o incluso agua)
  • 1 cucharada de sal rallada
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta al gusto
  • una cucharadita de nuez moscada

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Paté de hígado de pollo

Método de preparación:
Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo, si no las quita, el hígado / paté quedará amargo. Lavar bien y hervir en agua con un poco de sal. Cuando empiece a hacer espuma dejar al fuego 2 minutos más y luego escurrir el agua, lavar el hígado y la cacerola y volver a poner a hervir. Mientras el hígado está hirviendo, sofreír la cebolla en aceite hasta que se vuelva traslúcida, luego poner 1 vaso de agua y dejar hervir unos 15 minutos. Quedará un poco de agua en la olla. Cuando esté hervido el hígado, páselo con la cebolla y el agua de la sartén, agregando sal, especias y la mitad de la cantidad de mantequilla. Derretir el resto de la mantequilla y ponerla sobre el paté en el bol para evitar la oxidación. Me sale un poco de paté, pero lo hago porque solo lo doy 2 días para desayunar. ¡Gran apetito!
P.D .: Si necesita orientación, escríbame aquí o en la página de Facebook: "Culinary Horizons for Alergists", a la que le insto a que se suscriba si desea descubrir nuevas recetas.

. Según los derechos de autor, está prohibido copiar y distribuir recetas sin citar la fuente.


Paté de hígado de pollo

Método de preparación:
Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el jugo, si no las quita, el hígado / paté quedará amargo. Lavar bien y hervir en agua con un poco de sal. Cuando empiece a hacer espuma dejar al fuego 2 minutos más y luego escurrir el agua, lavar el hígado y la cacerola y volver a poner a hervir. Mientras el hígado está hirviendo, sofreír la cebolla en aceite hasta que se vuelva traslúcida, luego poner 1 vaso de agua y dejar hervir unos 15 minutos. Quedará un poco de agua en la olla. Cuando esté hervido el hígado, páselo con la cebolla y el agua de la sartén, agregando sal, especias y la mitad de la cantidad de mantequilla. Derretir el resto de la mantequilla y ponerla sobre el paté en el bol para evitar la oxidación. Me sale un poco de paté, pero lo hago porque solo lo doy 2 días para desayunar. ¡Gran apetito!
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Paté de hígado de pistacho

Ingredientes para el paté de hígado de pistacho:
 1 kg de hígado (pollo)
 2 hilos de romero
 4 y # 8211 5 hilos de tomillo
 2 fue dafin
 2 y # 8211 3 dientes de ajo
 200 gr de mantequilla
 2 cebollas medianas
 1 sobre de gelatina blanca (10 gr)
 5 cucharadas de punta de pistacho molida
 3 cucharadas de brandy
 sal, pimienta
Elaboración Paté de hígado de pistacho:

1. Derretir la mantequilla en una cacerola y luego agregar las cebollas finamente picadas. Deje que se ablande.
2. Agregue el hígado, el tomillo entero y las hebras de romero y la hoja de laurel. Freír revolviendo de vez en cuando para hacer hígados por todos lados & # 8230 unos 15 minutos. En los últimos 5 minutos, agregue el ajo machacado.
3. Retire las hierbas de la olla.
4. Vierta todo el contenido de la sartén en un robot y mezcle hasta obtener una pasta fina.

5. Disuelva la gelatina en 2 cucharadas de agua fría.
6. Agregue sal y pimienta al gusto en la pasta de hígado. Agrega la gelatina, 3 cucharadas de pistachos molidos y brandy y mezcla bien.
7. En una forma (utilicé el molde para pasteles) coloque una envoltura de plástico (para colgar sobre los bordes).
* puedes poner la pasta en formas más pequeñas de pastelería
8. Verter la pasta de hígado en el molde y espolvorear el resto de pistachos por encima. Levanta los bordes de la envoltura plástica sobre la pasta y coloca otro papel de aluminio para que el contenido quede bien sellado para que no se oxide. Ponga en la nevera durante la noche.
9. Al día siguiente se puede cortar. Sirve sobre una tostada untada con ajo. O con una ensalada de rábanos y pepinos.