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Las mejores recetas de Tourtière

Las mejores recetas de Tourtière

Consejos de compra de Tourtière

Puede ahorrar tiempo comprando una base de pastel prefabricada.

Consejos de cocina de Tourtière

Dorar bien la carne para que desarrolle su sabor; evite llenar la sartén y permita que la carne alcance la temperatura ambiente antes de cocinarla.


Receta de pastel de carne Mémère & # 8217s (Tourtiere)

El pastel de carne francés, también llamado Tourtiere, es un plato clásico franco-canadiense que combina papas, cebollas y especias, todo envuelto en una masa de pastel con mantequilla. Tourtiere se sirve a menudo en las vacaciones.

El pastel de carne francés, también llamado Tourtiere, es un plato clásico franco-canadiense que combina papas, cebollas y especias, todo envuelto en una masa de pastel con mantequilla. Tourtiere se sirve a menudo en las fiestas y específicamente en el Día de Acción de Gracias canadiense, donde se sirve en rodajas más pequeñas junto con el pavo y las guarniciones.

Esta receta fue transmitida de mi padre & rsquos m & eacutem & egravere (abuela) a mi abuela, quien se la pasó a mi madre después de que mi madre y mi padre se casaron.

Durante décadas, mi madre siguió la tradición de mi abuela haciendo el pastel de carne para mi padre y sus hermanos. Después de que mi mamá falleció, mi tía Jane comenzó a hacer pasteles de carne para mi padre y nuestra familia.

Mi tía Jane me pasó la antorcha y me envió una fotocopia de mi receta de M & eacutem & egravere & rsquos. Probé la receta con mi familia en Navidad cuando todos nos reunimos. Mi papá lo dijo y acertó en lo que recuerda. De hecho, terminamos haciendo esto dos veces durante las vacaciones de Navidad porque la familia lo disfrutó mucho. Un cambio que hice fue agregar una rica salsa de carne hecha en cero para agregar en la mesa. Mi familia disfrutó mucho de esta adición.

Como la mayoría de las recetas familiares, la receta del pastel de carne francés, Tourtiere, varía de una familia a otra. Si bien a mi familia le encanta agregar papas al pastel, no todas las familias agregaron papas. Esta fue una forma de estirar la carne (presupuesto) y alimentar a toda la familia. Descubrimos que evitan que este pastel bastante denso se seque y ayudan a mantener el relleno unido.


Cómo hacer Tourtière clásica (Receta de pastel de cerdo de Quebec)

En Nochebuena, casi siempre nos dirigimos a un hermoso servicio a la luz de las velas en nuestra iglesia y luego conducimos a casa a través de la nieve que cae (en los años en que nieva, obviamente) para disfrutar de una cena tardía de Tourtière & # 8211 Pastel de cerdo de Quebec. Esta es una tradición que se practica con mucho cariño en todo Québec, ya sea precedida por un servicio religioso o no.

En nuestra casa, el tourtière es casero y lo disfrutamos durante las vacaciones, no solo en Nochebuena. Mientras escribo, seis pasteles envueltos se quedan en mi congelador, esperando ser horneados a la perfección dorada.

Esencialmente, la tourtière es un pastel de carne de cerdo molida ligeramente condimentado en capas entre hojaldre y servido con una salsa de tomate verde gruesa.. Es una comida totalmente reconfortante, amada por todos y no necesita nada más que una ensalada o un plato de guisantes al vapor para hacer una comida completa. Se puede disfrutar caliente o frío, para el brunch, el almuerzo o la cena & # 8211 y es un espléndido banquete de medianoche.

La mejor receta de Tourtière

Las recetas de tourtière varían de una región a otra y de una cocina a otra. Se ha dicho que la mejor receta es la que abuela te di, pero como mi Baba es ucraniano, ¡obtuve mi receta en otro lugar!

Su amigo, Montrealer, y compañero entusiasta de la comida, Ryk Edelstein, hizo su tarea de tourtière hace varios años. Reunió un puñado de recetas recomendadas de varias regiones quebequenses -proximadamente once- y procedió a prepararlas todas. Dos veces. Ryk usó tantos hornos como pudo convencer a sus amigos y familiares de que le permitieran, y veintidós pasteles de carne más tarde, redujo las recetas a dos o tres favoritos.

Esta receta, que me pasó de Ryk, es sencilla, atractiva para todos y se adapta bien a grandes lotes. Es del libro de cocina del editor de comida de la Montreal Gazette Julian Armstrong, A Taste of Québec, y aparentemente fue uno de los ganadores de un concurso de turismo organizado por la Gazette.

Es una receta ganadora en mis libros. Mis dos hijos lo comen con entusiasmo, y no solo porque les permito untarlo con salsa de tomate. También hace deliciosos pasteles de mano, si tienes tiempo para ese tipo de cosas. Envuelva uno de ellos, calentado, en una servilleta de tela, guárdelo en su bolsillo y tendrá el refrigerio portátil perfecto para una expedición en trineo.


The Best Tourtière (pastel de carne franco-canadiense)

Tourtière- Pastel de cerdo quebequense. ¡Esta es una tradición que se practica con mucho cariño en Québec durante las vacaciones!

Esencialmente, tourtière es un pastel de carne de cerdo molida ligeramente condimentado en capas entre hojaldre.

Es comida reconfortante, amada por todos. Se puede disfrutar para el brunch, el almuerzo o la cena, y es un espléndido banquete de medianoche.

Pastel de carne o Tourtière es una parte tradicional de la Navidad y / o Nochebuena réveillon y Cena de Nochevieja y Nochevieja en Québec.

Tourtière es un plato tradicional franco-canadiense servido por generaciones de familias franco-canadienses.

Un delicioso tesoro navideño se encuentra en los clavos molidos y todas las especias. Siempre hemos hecho nuestros viajes en grandes cantidades, ya que se congelan muy bien, lo que los convierte en una excelente cena rápida.

Cada familia tiene sus tradiciones. En mi familia, hacemos algunos Tourtières, unas semanas antes de Navidad. Desde que tengo memoria, mi madre siempre hacía Tourtières grandes para el réveillon ¡y algunos pequeños para que pudiéramos disfrutar del delicioso pastel antes de las vacaciones!


Tourtière con hojaldre

Nada muestra una celebración francocanadiense como el tradicional pastel de carne rico llamado tourtière. Las recetas varían de una región a otra en toda la provincia, desde rellenos tradicionales de carne de venado y urogallo, carne de cerdo y ternera del interior hasta mariscos como salmón y mariscos en áreas cercanas a las zonas marítimas de Quebec. Cada familia tiene su propia receta “original”, transmitida de generación en generación, algunas con papa, otras sin ninguna. Esta es una receta adaptada de mi querida amiga Margarite Lamothe, quien ha estado haciendo su receta familiar durante décadas. Rinde un pastel de 9 pulgadas de 8 porciones.

1 cebolla mediana, finamente picada

1/2 cucharadita de pimienta molida fresca

2 recetas de hojaldre (ver a continuación)

Hervir la papa en su chaqueta hasta que esté cocida. Pelar y triturar y reservar.

En una cacerola grande, agregue la carne, el ajo, la cebolla, las especias y el agua. Cocine a fuego medio alto hasta que burbujee, revolviendo para romper la carne. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que casi no quede líquido. Mezcle las papas y agregue condimentos adicionales al gusto.

Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente (la mezcla se espesará a medida que se enfríe). Estirar y cubrir el plato con masa. Rellena con la mezcla de carne. Extienda la masa restante. Cepille el borde de la tarta con la cubierta de agua con la masa superior y presione los bordes para sellar. Recorte y flauta.

Mezcle la yema de huevo con 2 cucharaditas de agua de masa con un cepillo. Corta los conductos de vapor. Hornee en el tercio inferior de un horno a 400ºF hasta que esté caliente y dorado, aproximadamente 50 minutos.

Hojaldre

Rinde 1 pastel de 9 pulgadas de doble masa.

1/2 taza de mantequilla fría y manteca de cerdo en cubos

En un bol, mezcle la harina con la sal. Usando un cortador de masa o dos cuchillos, corte la mantequilla y la manteca de cerdo hasta obtener migajas gruesas con trozos más grandes.

En una medida líquida, bata el huevo con vinagre, agregue suficiente agua helada para hacer 2/3 taza. Rocíe sobre la mezcla de harina, revolviendo con un tenedor hasta que se forme una masa irregular. Divida y presione en dos discos. Envuelva y refrigere hasta que esté frío, aproximadamente 30 minutos. (Esto se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por 3 días).


Baconhound

Clásico francés Canaidan Tourtiere

La Navidad en la casa de mi familia nunca incluyó un Tourtiere. De hecho, no tenía ni idea de qué diablos era un Tourtiere hasta que lo vi sobre la mesa en la fiesta familiar de Nochebuena de mi esposa, Robyn & # 8217s. Quiero decir, ¿quién ha oído hablar de servir un pastel de cerdo picado en Navidad?

La víspera de Navidad con la familia de Robyn y # 8217 fue un gran problema, a diferencia del no evento completo de mi lado. Toda la familia se reunía, tías, tíos y primos incluidos, y participaba en una gran orgía ucraniana de carbohidratos y grasas. Piensoras, rollos de repollo, salchicha ucraniana y un montón de otras cosas que no puedo ni deletrear ni pronunciar. ¡Es genial! Simplemente desabotona los pantalones y come como si nadie & # 8217s estuviera mirando.

Pero siempre había un plato de aspecto solitario en la parte posterior de la mesa que no parecía encajar con el tema del resto de la comida.

A decir verdad, no era fanático de él cuando lo probé, y tampoco tenía exactamente una legión de fanáticos alrededor de la mesa. Siempre encontré el relleno un poco seco, y siempre necesitaba un trago de agua para ayudar a lavarlo. Era el tipo de pastel que solo podía salvarse con salsa. Salsa que ni siquiera existiría hasta la cena de pavo de mañana.

El año pasado vi Tourtiere a la venta en mi panadería local favorita, Duchess Bake Shop, y pensé que si alguna vez me iba a gustar Tourtiere, esta sería la indicada. ¡Lo calenté y, efectivamente, estaba húmedo y delicioso! Estaba empezando a ver cómo esto se convirtió en un plato querido en Quebec. Fue lo suficientemente bueno que me hizo pensar en recrear mi propia versión en casa esta Navidad.

Un par de puntos sobre Tourtiere antes de empezar a cocinar:

  • La tradición es un poco vaga en Tourtiere. Algunos dicen que agregue papas, algunos dicen que no. Algunos dicen que agregue papas cortadas en cubitos, algunos dicen puré. No quería que ninguna papa fuera una parte notable de mi pastel, así que solo usé 1 y la mezclé con las cebollas. Pensé que actuaría como un aglutinante para la carne de cerdo y ayudaría a que se mantuviera unida. Creo que tenía razón en eso. Incluso podría agregar un poco más la próxima vez, pero estoy indeciso. Este pastel me supo casi perfecto tal como está.
  • Pulsé la cebolla, el ajo y la papa cortada en cubitos en un procesador de alimentos hasta que esté finamente picada. Me detuve antes de hacer puré. Una vez más, quería que el producto final pareciera un pastel de cerdo, no un pastel de cerdo y verduras.
  • Las combinaciones de especias parecían variar de una receta a otra. Sabía que el clavo, la canela y la nuez moscada eran bastante tradicionales, así que los usé. Savory también es importante en la cocina francocanadiense, así que si lo tienes, úsalo. Partes iguales de tomillo y menta es un buen sustituto de lo que necesitas.
  • La mayoría de la gente prepara Tourtiere con carne de cerdo molida, pero la carne de cerdo molida normal tiende a secarse (como supe esa primera Navidad con la familia de Robyn & # 8221). Para combatir eso, hice que mi carnicero me moliera un poco de carne de cerdo grasosa, esencialmente carne de salchicha sin condimentar, y la usé en su lugar. El pastel se mantuvo agradable y jugoso, y no se secó en absoluto. Otra ventaja de usar una gran carnicería.
  • Si tienes una receta de masa para tartas, adelante, úsala. Sin embargo, no tenga miedo de usar una masa de pastel congelada como la que obtuve de Duchess. A veces simplemente no tenemos tiempo para perder el tiempo, hacer masa desde cero, y no tenemos que disculparnos por cortar la esquina innecesaria ocasionalmente.

Ahora que hemos creado algunos atajos, vamos a cocinar.

Freír el cerdo en una sartén. El calor medio servirá ya que no estamos tratando de colorear la carne aquí. Agregue las verduras picadas, la nuez moscada, el clavo y la canela. Estas son especias fuertes, así que solo usé 1/4 cucharadita de cada una. A veces necesito un pellizco extra, y otras veces no.

Estire la mitad de la masa y colóquela en un molde para pastel estándar 12 & # 8243. Rellene con la mezcla de cerdo enfriada.

Extienda la otra mitad de la masa y cubra el pastel.

¡En 1 hora tendrás la perfección dorada!

Si ya eres fanático de tourtiere, estoy seguro de que te encantará este. Si no es así, este puede ser el que lo convierta.

Tourtiere francés canadiense clásico

2 libras de carne de cerdo molida (extra grasosa si puede obtenerla) o carne de salchicha sin condimentar

1/2 cucharadita de clavo molido, nuez moscada y canela

Sal al gusto (generalmente alrededor de 1,25 a 1,5 cucharaditas)

1 paquete de masa para pastel congelada, suficiente para una base superior e inferior

Comience cocinando la carne de cerdo en una sartén grande a fuego medio. Asegúrese de romperlo completamente, ya que no quiere que queden trozos grandes.

Pele y corte en dados 1 papa mediana, 1 cebolla mediana y 3 dientes de ajo. Coloque en un procesador de alimentos y presione hasta que esté finamente picado pero no hecho puré.

Cuando la carne de cerdo esté casi cocida (aproximadamente 10 minutos), agregue la mezcla de cebolla a la sartén y revuelva.

Agregue canela molida, nuez moscada, clavo, sal y pimienta al gusto.

Saltee la mezcla de cerdo por otros 10 minutos y agregue tomillo y menta picados. Revuelva bien para combinar y retire del fuego para enfriar.

Extienda la masa para pastel en 2 círculos lo suficientemente grandes como para forrar la parte superior e inferior de un plato para pastel 12 & # 8243.

Rellene la corteza con la mezcla de cerdo enfriada y cubra con la capa superior de masa. Engarce los bordes y unte el huevo batido encima.

Hornee a 375 grados durante aproximadamente 1 hora hasta que la corteza superior esté dorada.

Deje reposar Tourtiere al menos 10 minutos antes de cortarlo para servir.

Hace 4 porciones obscenas, o 6-8 de tamaño más razonable.

Comentarios

Mi madre es de Quebec, por lo que Tourtiere era un elemento básico en nuestra casa mientras crecía. Lo único que hizo de manera diferente fue que a veces mezclaba carne molida regular con la carne de cerdo si no podía encontrar carne de cerdo molida decente. Extraño su Tourtiere, que no ha hecho en años. Gracias por compartir tu receta.

¡Gracias por leer mi receta, Ian!

Sí, la adición de carne de res parece ser una variación popular. Estoy seguro de que hay muchos buenos por ahí, pero los de las tiendas seguro que no lo son. jajaja.

Siendo francocanadiense, en mi familia, la gira era un elemento básico en Navidad. Mi familia usó una mezcla de cerdo y carne de res 80/20, y usó galletas saladas trituradas como aglutinante. Los pasteles siempre estaban húmedos y se mantienen unidos mucho mejor que la versión de papa.

Sí, consideré usar carne de res, pero realmente quería mantenerla pura carne de cerdo. Con la papa tan finamente picada, se mantuvo bastante bien. Puedo probar algunas variaciones todavía.

Tuve que revisar tu receta porque la imagen de tu pastel se parece a la mía, toda carne y # 8211 sin zanahorias u otras verduras. Utilizo una colilla de cerdo deshuesada molida para la proporción correcta de grasa / carne y media taza de hojuelas de papa secas o pan rallado fino como aglutinante, apenas doradas para conservar la humedad. Un montón de ajedrea, un poco de salvia y clavo y muchas cebollas finamente picadas para darle sabor. ¡Mmm!
Me alegro de que haya abrazado esta fina tradición franco-canadiense. Mi familia lo comió después de la misa de medianoche en la víspera de Navidad, servido con una ensalada mixta y helado y parfaits de crème de menthe de postre. Vale la pena quedarse despierto. (¡Además, los niños dormiríamos un poco más tarde en la mañana de Navidad!)

Se ve bien. No es algo que haya intentado nunca hacer, pero creo que usted me ha convencido de hacerlo. Algunos parientes han utilizado la mitad de la carne de cerdo y luego alce o alce para la otra mitad. Soy un gran admirador de la mezcla de alces, pero requiere cerdo extra graso como solía evitar que esté demasiado seco.

AMO TORTIERE, YO & # 8217M DE QUEBEC Y HAGO VARIOS UN AÑO, AHORA VIVO EN BC
UN LUGAR HERMOSO PARA ESTAR. GRACIAS POR TU RECETA
CORINNE PETERS

Receta de gran apariencia Hice mi primer tourtiere la Navidad pasada y ¡qué éxito! Me aventuré un poco a salir de la receta más tradicional y estofé una paleta de cerdo con más o menos los mismos ingredientes que tú. También usé carne de cerdo molida con los mismos ingredientes y mezclé los dos, lo que ciertamente le dio una textura más abundante. ¡Pero vaya que fue delicioso! Planeo hacerlo de nuevo este fin de semana, junto con un paté y huevos escoceses. ¡No puedo esperar!

¡Ay, huevos escoceses! Los hago con huevos de codorniz (dolor en el trasero al pelarlos) para que sean más pequeños con una capa exterior más crujiente. Que bien.

Voy a darle una oportunidad a este. Últimamente he tenido este antojo por el plato canadiense que se sirvió en Le Manoir en Pointe Claire, tourtiere, frijoles horneados y un corvejón de cerdo, con salsa para el tourtiere. Pensé que compraría un pastel & # 8221 francocanadiense & # 8221 del restaurante de alto nivel, aunque era necesario probar antes de comprar & # 8230 & # 8230 & # 8230. no, bueno, pero no como ninguno de los que tuve en Quebec.

El mejor que he tenido disponible comercialmente es de Duchess Bake Shop. ¡Hacen un tourtiere realmente agradable!

¡Espero que mi receta te haya funcionado!

Ah, sí, tourtiere. Vengo de St. Paul, y era 90% francófono cuando vine al mundo. Y mi mamá aprendió rápidamente de vecinos y amigos cómo hacer tourtiere. Hasta que me fui de casa, siempre lo teníamos para Nochebuena, y luego algo más si queríamos para el día de Navidad. ¡Ella todavía hace una estupenda tourtiere a los 90! No me sorprende que la Duchesse sirva un gran tourtiere. Después de todo, ¡de dónde vienen!

Tomó el relleno de carne y lo metió en una calabaza azul. FANTÁSTICO. Tu receta de relleno es muy buena.

¡Que buena idea! Muchas gracias por hacérmelo saber.

Soy francés del norte de Ontario (no hablaba inglés hasta la escuela secundaria, ambos lados de mi familia son francófonos que se remontan a 1600 & # 8217 en ambos lados) y en mi ciudad, la forma habitual de hacer Touriere (puedo & # 8217t adivinar los acentos en mi iPad!) fue con carne de res y cerdo, en proporciones aproximadamente iguales. No usamos especias sino mucha cebolla y ajo finamente picados y sal y pimienta al gusto. Todos los que conozco también sirven con salsa de arándanos casera. Lo comemos en Reveillion después de la misa de medianoche, con el brunch navideño y nuevamente en el Boxing Day. No creo que ninguna de estas otras especias estuviera disponible en los primeros días del Canadá francés, así que supongo que se agregaron más tarde.
También me he encontrado con muchas personas que dicen ser francesas, que escriben mal la palabra Tourtiere, por lo que dudo de la autenticidad de esas recetas en línea y en los libros de recetas.
Estoy de acuerdo en que la carne orgánica de buena calidad, cocida a fuego lento durante horas con caldo o agua, es la parte más importante. Si nunca lo ha probado con mucho ajo y cebolla, ¡pruébelo! Especialmente importante es comer con salsa de arándanos rojos enteros (enlatados está bien). Honestamente, nunca he podido terminar un trozo de Toutiere que incluye todas esas especias, y las encuentro dominantes.


Tourtiere clásico para ocho

Este clásico generalmente se hace con carne de cerdo molida, a menudo con la adición de papas para espesar. Los hongos no son convencionales, pero los fanáticos de la tourtière estarán felices con el sabor extra.

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de papa pelada en cubos
  • 2 libras de carne de cerdo molida magra
  • 2 tazas de champiñones
  • 3/4 tazas de apio finamente picado
  • 3/4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 3/4 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de cada pimiento, ajedrea seca y tomillo
  • 1/4 cucharadita de clavo molido y canela
  • 1 hoja de laurel
  • Hojaldre realmente hojaldrado (ver receta en método)
  • 1 yema de huevo

Información nutricional & ltb & gtPor ración: & lt / b & gt about

  • Sodio 831 mg
  • Proteína 28 g
  • Calorías 649.0
  • Grasa total 39 g
  • Colesterol 171 mg
  • Grasa saturada 18 g
  • Carbohidrato total 45 g

Método

En una cacerola de agua hirviendo con sal, cubra y cocine la papa hasta que esté tierna, aproximadamente 12 minutos. Escurrir y triturar y reservar.

Mientras tanto, en una sartén profunda, saltee y corte el cerdo a fuego medio-alto, machacando con un tenedor, hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 8 minutos. Escurre la grasa.

Agregue los champiñones, el apio, el caldo, la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta, la ajedrea, el tomillo, el clavo, la canela y la hoja de laurel y deje hervir. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento hasta que casi no quede líquido, aproximadamente 25 minutos. Desechar la hoja de laurel. Agrega las papas. Deje enfriar.

En una superficie ligeramente enharinada, extienda 1 de los discos de pastelería hasta que tenga un grosor escaso de 1/4 de pulgada (5 mm). Coloque en un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Vierta el relleno con una cuchara. Extienda la masa restante. Cepille el borde de la tarta con la cubierta de agua con la masa superior y presione el borde para sellar. Recorte y flauta.

Estirar sobras y recortar formas navideñas. (Preparación: envuelva el tourtiere y las formas por separado, refrigere hasta por 24 horas. O envuelva en papel de aluminio resistente y congele por hasta 2 semanas descongele en el refrigerador. Agregue de 20 a 30 minutos al tiempo de horneado, cubriendo con papel de aluminio después de 45 minutos. retire el papel de aluminio durante los últimos 10 minutos).

Mezcle la yema de huevo con 2 cucharaditas (10 ml) de agua con un cepillo tres cuartos por encima. Coloca los recortes en el cepillo superior con el resto del huevo batido. Corte las rejillas de ventilación de vapor en la parte superior.

Hornee en el tercio inferior del horno a 400 ° F (200 ° C) hasta que esté caliente y dorado, aproximadamente 50 minutos.


Ingredientes

  • 1 paté brisee (o masa de hojaldre comprada en la tienda para una doble corteza)
  • 1/2 libra de carne de cerdo molida
  • 1/2 libra de carne de venado molida
  • 3/4 taza de cebolla (picada)
  • 1 diente de ajo (machacado y picado finamente)
  • 1/3 taza de zanahorias (ralladas)
  • 1/4 taza de apio (finamente picado)
  • 3/4 taza de papa (en cubos pequeños)
  • 2/3 taza de caldo de res
  • 1 cucharada de coñac
  • 1 cucharadita de perejil seco
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (molida)
  • 1/4 cucharadita de salvia seca
  • 1/4 cucharadita de tomillo seco
  • 1/16 cucharadita de clavo (molido)
  • 1/16 cucharadita de pimienta gorda (molida)
  • 1/16 cucharadita de nuez moscada (rallada)
  • 1/2 taza de puré de papas (sazonado con sal y pimienta)
  • 1 cucharada de pan rallado seco

Receta de Tourtiere francocanadiense de Sylvie

De origen francocanadiense, es una gran adición a nuestra mesa de buffet internacional. & # Xa0Mi hija enamorada, Sylvie, (antes de convertirse en vegana), trajo esto con ella a nuestras reuniones de Nochebuena.

¡Algo transmitido durante tanto tiempo es una indicación segura de lo bueno que es esto! Sylvie y Carmen hacen muchas de estas giras y las congelan, como regalos y para ellas mismas.

Tradicionalmente se comen después de la misa de medianoche en Nochebuena, también se disfrutan durante todo el año. Se han convertido en parte de nuestra & # xa0Tradición navideña alemana& # xa0as well!

Los hace con su mamá, Carmen, ¡pero la receta se remonta a la mamá de su abuela!

Si está buscando algunas de las mejores recetas de carne molida, pruebe este pastel de carne picada. Creo que estarás de acuerdo conmigo en que estos son geniales. & # Xa0

Sylvie dice: "¡Sirve estos con salsa de tomate!", pero debo admitir que me gustan tal como son.

Los Tourtieres son nativos de Quebec, Canadá. Hay tantos rellenos diferentes que se utilizan con una variedad de carnes.

Se utiliza carne de cerdo, ternera, ternera e incluso caza silvestre, lo que lo convierte en una amplia combinación de recetas de pasteles de carne.


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Hojaldre para 2 tartas de doble masa de 23 cm (9 pulgadas)

2 libras (1 kg) de carne de cerdo molida magra

1 taza (250 ml) de apio picado

1/2 taza (125 ml) de hojas de apio picadas

2 cebollas grandes, picadas

2 dientes de ajo picados

1/2 taza (125 ml) de perejil fresco picado

Una pizca de clavo molido, canela

2 cucharaditas colmadas (10 ml) de ajedrea seca

1 yema de huevo, más un poco de leche

En una cacerola grande y pesada, cocine a fuego lento la carne de cerdo con agua, apio, hojas de apio, cebollas, ajo, perejil, sal, pimienta, clavo, canela y ajedrea. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante unos 30 minutos, agregando un poco más de agua si es necesario. Escurre la grasa. Condimentos correctos. Deje enfriar.

Forra dos moldes para pastel de 23 cm (9 pulgadas) con masa. Divida la mezcla de carne enfriada uniformemente entre los pasteles. Extienda las costras superiores, haciendo un corte generoso en el centro de cada una. (Mme. Rochon hace sus cortes en forma de árbol de hoja perenne.) Cubra cada pastel con la corteza superior, recortando y rizando el borde cuidadosamente. Cepille la superficie con una mezcla de yema de huevo batida y leche. (En este punto, los pasteles pueden refrigerarse o congelarse).

Precaliente el horno a 400 grados F (200 C) y hornee por 40 minutos en horno precalentado o hasta que la masa esté crujiente y dorada. Sirva caliente o frío con encurtidos o condimentos. Hace dos tourtières.


Ver el vídeo: Quiche de poros y queso - Tourtiere franco canadiense - Pastel de Pollo (Enero 2022).