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Siga comiendo ese parmesano americano: la pulpa de madera es saludable, dicen los científicos

Siga comiendo ese parmesano americano: la pulpa de madera es saludable, dicen los científicos

Una nueva investigación del Centro de Investigación Técnica de Finlandia afirma que agregar madera mejora la calidad de los productos alimenticios

¿Quién diría que agregar pulpa de madera podría mejorar su comida?

Nos sorprendió y nos asustó un poco cuando descubrimos que, según un estudio del Wall Street Journal, la mayoría del queso “100% parmesano” en realidad se diluye con pulpa de madera. Pero hay un lado positivo en esta lamentable situación de los lácteos.Según una investigación reciente por científicos del Centro de Investigación Técnica de Finlandia, los componentes de la madera como Xylan, celulosa fibrilada y lignina pueden mejorar la textura y la calidad de los alimentos.

Específicamente, el estudio cita alimentos como el yogur, los productos horneados y los productos cárnicos que podrían mejorarse con estos componentes químicos.

“La industria alimentaria busca continuamente nuevos ingredientes naturales que mejoren la calidad de los productos alimenticios y promuevan la salud de los consumidores”, afirman los investigadores en su estudio. "Los estudios realizados por VTT han demostrado que el xilano, la celulosa fibrilada y la lignina tienen propiedades que los distinguen de los ingredientes utilizados tradicionalmente".

Para decirlo en términos sencillos: esa pulpa de madera en realidad podría hacer que su queso sepa mejor.


Ver el vídeo: How to Pronounce Parmesan? CORRECTLY American, ENglish, Italian, French Cheese Pronunciation (Noviembre 2021).