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Casa Margarita

Casa Margarita

En Drink.Well House en Austin, Texas, la margarita de la casa es todo lo que necesitará. Asegúrese de ver también la versión de vodka de Sanders en la margarita.

Ingredientes

Para la casa margarita

  • 1 1/2 onza de tequila
  • 3/4 onzas de jugo de limón recién exprimido
  • 1/2 onza de naranja Texas de Paula

Para el vodka, toma la margarita

  • 1 1/2 onza de vodka Hangar One Chipotle
  • 3/4 onzas de licor de naranja Combier
  • 3/4 onzas de jugo de toronja fresco
  • 3 guiones Arbusto de Fuego Infernal

Receta casera de mezcla de margarita

Pero la semana pasada, mi esposo, mi hijo y yo fuimos a cenar a un nuevo restaurante mexicano en la ciudad como una especie de tajada tardía del Cinco de Mayo en el Día de la Madre y el Día de la Madre. Fue un día hermoso, y yo & rsquod tuve una semana difícil, así que cuando vi una foto de una margarita helada en mi menú, no pude resistir.

Además, anunciaron con orgullo que hicieron su mezcla de margarita internamente. Necesitaba saber más.


Me gusta verter el alcohol en el vaso primero y el jugo de naranja al final. Esto ayuda a mezclar ligeramente la bebida.

Si esto es demasiado agrio, ¡agregue un poco del edulcorante de su elección!

Si te gusta batir tus margaritas, vierte todos los ingredientes en una coctelera y agita. Vierta sobre el hielo en su vaso.

¡Esta receta hace una bebida, pero podría aumentar fácilmente las cantidades para hacer una jarra llena para sus amigos y familiares!

Divulgación: Taylor House se ha asociado con Florida & # 8217s Natural Growers en esta publicación patrocinada.


  • 2 onzas. Tequila El Tesoro Blanco
  • 2 onzas. Jugo de uva
  • 1 oz de jarabe de canela
  • Rebanada de lima fresca o seca y un borde de sal o azúcar para decorar
    1. Combine todos los ingredientes del cóctel con hielo en una coctelera.
    2. Agite vigorosamente hasta que se enfríe y se diluya.
    3. Corta una rodaja de limón, humedece el borde de un vaso mediano y luego sumerge en sal o azúcar para el borde.
    4. . Vierta el cóctel en un vaso y sirva.

    Margarita de pera espinosa | Foto vía Red Mountain Resort.

    Algunas recetas de margarita producen resultados que son casi demasiado bonitos para beber. Observe que dije "casi".

    Las tunas son algo común en el suroeste de Estados Unidos. Son una fruta con semillas que crece en el nopal, y son una gran base para una margarita.

    Red Mountain Resort en St. George, Utah, se encuentra en el corazón del país de las tunas, rodeado por las notables rocas rojas del sur de Utah. Recomiendan disfrutar de esto Margarita de pera espinosa después de pasar un tiempo al aire libre.


    Receta de margarita de piña

    Si está buscando una receta de cóctel sabrosa para preparar con anticipación, ¡esta es! Con sabores tropicales que incluyen piña y naranja, seguro que a los invitados les encantará este sabroso y divertido cóctel. ¡Y te va a encantar lo fácil que es hacer!

    En primer lugar, necesitará exprimir unas 12 limas frescas. El jugo de limón fresco es clave aquí, ¡las cosas compradas en la tienda simplemente no van a ser suficientes! Mi forma favorita de hacer jugo de limas es usando mi computadora de mano Exprimidor de lima limón Zulay Metal. Me encanta que esto funcione tanto para limones como para limas, sin tener que comprar utensilios adicionales.

    Luego, agregue el jugo de lima en una jarra junto con el jugo de piña, jugo de naranja, tequila y triple sec. Para esta receta, me gusta usar el tradicional jugo de piña Dole enlatado y el jugo Simply Orange.

    En cuanto al alcohol, recomiendo encarecidamente usar un tequila plateado transparente como Sauza Silver. En cuanto al triple sec, es un ingrediente que no se puede omitir. Por lo general, tengo una botella a mano solo para margaritas, pero cualquier variedad comprada en la tienda funcionará aquí.

    Mezcle todos los ingredientes en una jarra grande y refrigere hasta que esté listo para servir. Para servir, puede verter en una coctelera llena de hielo y servir en una copa de margarita. Esta bebida también es excelente si se sirve con hielo, sin batir. Haga hasta tres días de anticipación.


    En busca de la margarita definitiva

    Los cócteles que se piden con más frecuencia en los bares estadounidenses han cambiado mucho en los últimos años. Debido al esfuerzo de los jóvenes bartenders deseosos de conseguir que su clientela beba mejores licores y bebidas, la suerte de los viejos estándares como Old-Fashioned, Manhattan y Negroni, entre otros, ha aumentado. Y, debido al poder de marketing de las empresas de vodka, el Moscow Mule, una vez una rareza olvidada, ahora es omnipresente.

    Sin embargo, una bebida que se ha mantenido estable en este juego de taburetes musicales es la Margarita. La bebida ha tenido un gran desempeño durante décadas como un favorito estadounidense y, aunque el reciente resurgimiento del tequila entre los consumidores ciertamente ha ayudado a impulsar la reputación del licor, la Margarita realmente no necesitaba la ayuda.

    Margaritaville

    Margarita de Bobby Heugel

    Margarita de Jeremy Oertel

    Margarita de Phil Ward

    Aún así, las posibilidades de obtener una calidad o, al menos, mejor calidad: la margarita ha aumentado notablemente, ya que las barras se han vuelto más conscientes de usar un buen tequila 100 por ciento (en lugar de una mezcla), jugo de lima fresco (en lugar de una mezcla agria) y licor de naranja decente (en lugar de triple sec) .

    Para medir cuánto han mejorado las cosas, encuestamos a 15 de los mejores bartenders del país para sus recetas de Margarita y las probamos a ciegas en una tarde reciente. Junto a mí y a la editora asistente de PUNCH, Chloe Frechette, como jueces invitados, estuvieron los bartenders John deBary, recientemente de Momofuku Joaquín Simó, propietario de Pouring Ribbons de Nueva York y Claire Sprouse, recientemente de Sunday In Brooklyn.

    "Cuando se trata de esos cócteles de tres ingredientes que han resistido el paso del tiempo", dijo Simó, evaluando el estado actual de la Margarita, "concentrarse en la calidad de esos ingredientes tiene que hacer un mejor cóctel". Sprouse estuvo de acuerdo: “La gente se preocupa más por los productos que le ponen. Ciertamente ayuda a elevar la bebida ".

    Cada ingrediente, por supuesto, importa. El tema del jugo fue sencillo para los jueces. Querían ver jugo de lima y querían que estuviera fresco, eso era todo. Para el tequila, se deseaba un blanco, específicamente uno que tuviera suficiente personalidad y fuerza para que se mantuviera al frente y al centro de la bebida. Si se usó un tequila overproof, el panel pensó que era prudente volver a marcar la medida del licor y, si entraba en juego un tequila añejo, podría justificarse un licor de naranja más rico, como Grand Marnier. A pesar del auge de la Tommy’s Margarita sin Curazao, los panelistas sintieron que el licor de naranja, ya fuera Combier, GrandMa o Pierre Ferrand, desempeñaba un papel fundamental en la bebida.

    "Para mí, el triple sec hace la bebida", dijo deBary. Simó agregó: “Hay algo en esa interacción de lima y naranja que se pierde en un Tommy's. Pero funciona en ese restaurante, donde están mostrando ese espíritu ". Cointreau era la preferencia abrumadora de los jueces, y las marcas baratas eran aborrecidas como bombas de azúcar que inducían la resaca. “Los malos licores son malos”, dijo deBary.

    En lo que respecta al muy debatido cuarto elemento de la bebida, el borde de sal, los jueces tomaron un camino intermedio. "Soy un duro & # 8216, & # 8217", bromeó DeBary. (Traducción: medio borde de sal, dando la opción de un sorbo salado o sin sal.) Sin embargo, incluso con un borde parcial, Simó considera que demasiada sal es un error. “Limpia el exceso”, instruyó. "Una banda de sal cubierta es mala".

    La mayoría de las bebidas que probó el panel se sirvieron en las rocas, una señal de los tiempos. Durante muchos años, las margaritas se servían típicamente en vasos grandes de tallo largo que llevaban el nombre de la bebida. Fueron los revivalistas de cócteles quienes transfirieron la Margarita a un vaso bajo con hielo. Pero los jueces se mostraron ambivalentes sobre qué presentación era la mejor, creyendo que ambos tenían su lugar.

    "Me encanta una Margarita", dijo Sprouse. "Es clásico. Para mí, es un cóctel hermoso ". Simó, sin embargo, pensó que se trataba de beber en el interior o en el exterior, siendo las rocas la preferencia para esta última categoría. Mientras tanto, deBary prefería un trago cuando planeaba despacharlo rápidamente, y se balanceaba cuando estaba de humor para beber.

    Dominando la Margarita con Bobby Heugel

    En "Masters of X", destacamos a los camareros que persiguen la perfección en una bebida. Aquí, Bobby Heugel se enfrenta a la Margarita.

    A pesar de la apertura a una bebida, las tres recetas principales se sirvieron con hielo. Empatados en el segundo y tercer lugar estuvieron las fórmulas clásicas de los bartenders Jeremy Oertel y Phil Ward, respectivamente. Oertel pidió dos onzas de tequila El Tesoro blanco, una onza de Cointreau y tres cuartos de onza de jugo de limón, batido y colado sobre hielo Kold Draft fresco con un borde de sal. La receta de Ward, una autoridad reconocida del agave, era idéntica, excepto que pedía tequila Siete Leguas blanco. (Esta similitud no fue sorprendente, ya que Oertel trabajó en el gran bar de agave Mayahuel, propiedad de Ward).

    El ganador, sin embargo, fue una sorpresa, aunque de una fuente probable: Bobby Heugel, el barón de Houston que es dueño del respetado bar de agave The Pastry War. Al igual que la Tommy's Margarita, la bebida de Heugel's prescindió del licor de naranja por completo y agregó media onza de jarabe de agave. La escasa media onza de jugo, mientras tanto, se dividió entre lima y lima, y ​​el tequila dos onzas de Pueblo Viejo. La mezcla se agitó y se vertió en el vaso bajo, y se sirvió con un borde de sal. (Julio Bermejo, el inventor de Tommy's Margarita, también tomó una copa en la carrera. Aunque muy querido, no llegó al corte final).

    La bebida de Heugel le gustó desde el principio y volvió a ser aprobada en una segunda degustación. Simó probó una “gran cantidad de frutas tropicales allí”, y Sprouse pensó que detectó una “cosa de lima clave” incluso antes de que se revelaran las recetas. Todo esto, a pesar de las opiniones expresadas anteriormente por los panelistas puristas sobre el papel vital del licor de naranja en la Margarita. Doctrine te llevará tan lejos con cócteles. La delicia, sin embargo, es muy útil.


    Sus verdaderos orígenes son desconocidos

    Una vez que superas estos datos cuantificables, salvo que encuentres una hoja de papel con datos de carbono con la receta escrita a mano junto con la firma de un camarero, no hay forma de decir quién inventó la Margarita.

    No es de extrañar que haya una multitud de historias, que involucran a actores, miembros de la alta sociedad y una miríada de bares y restaurantes con historias de autenticidad conmovedoras, algunas tienen lugar en México, otras aquí en los EE. UU.

    "No es realmente un cóctel mexicano, es más un cóctel Tex-Mex americanizado", dice Mix. "No bebes Margaritas en México, bebes Palomas".

    "Creo que es fascinante que nadie pueda precisar el origen de la Margarita", dice Mia Mastroianni, de SoHo House de West Hollywood, California, quien repara muchos ejemplos lamentables de 'Ritas mal hechas como experta en escena. cantinero de "Bar Rescue" de Paramount Network. “Un cóctel tan simple podría haber ocurrido en nueve lugares diferentes en todo el país donde la gente decía, 'Oh, puedo probarlo de esta manera sin el agua con gas', y evolucionó a tequila, licor de naranja y lima fresca. Esa es tu Margarita clásica ".

    Esta teorización tiene más sentido. Cuando se considera la simplicidad de la bebida, la creciente disponibilidad de sus ingredientes y la necesidad de utilizar la estructura de otra bebida como formato influyente, es mucho más probable que la Margarita haya sido "inventada" en varios lugares por varias personas.

    Robert Simonson, un escritor de bebidas y autor de “Cócteles de 3 ingredientes”, que dedica varias páginas al cóctel perdurable, encontró que cuanto más presionaba, menos plausibles se volvían los llamados relatos históricos.

    “Cuando estaba investigando para mi libro, comencé a indagar en las diversas historias de origen que rodean su creación”, dice. “La mayoría de estos cuentos son muy específicos y, por lo tanto, muy improbables. Como sabe cualquier historiador de cócteles, cuanto más detallada es una historia de origen (tiempo, lugar, inventor, circunstancias, todo expuesto), más cerca estás de la ciudad sin sentido ".

    Que es también, en cierto sentido, donde los puntos más finos de la Margarita en general tomaron una siesta durante un par de décadas. Se hizo grande, descarado y torpe, saliendo de vasos gigantes del tamaño de un sombrero, de varios niveles, con el nombre del mismo nombre, llenos hasta el borde con una mezcla agridulce prefabricada y otros ingredientes de calidad cuestionable.

    "La Margarita realmente no jugó un papel en mi vida temprana como bebedor", dice Simonson. "Era una bebida grande, descuidada y azucarada que venía en un vaso ridículamente grande que pediste en Chili's y similares".

    Aunque, en estos días, incluso el puesto avanzado de Chili en el aeropuerto de Fort Lauderdale, no donde uno espera ejemplos brillantes de cócteles elevados, ofrece una Margarita de la casa hecha con jactancia con limón fresco y tequila decente. “No fue hasta la década del 2000, cuando comenzó el renacimiento de los cócteles, cuando me di cuenta de que podría ser un cóctel cuidadosamente elaborado, como cualquier otro, si estuviera hecho con tequila y curaçao de calidad, y jugo de limón fresco”, dice. Simonson.


    ¿Qué hay en una margarita?

    Las margaritas difieren en sabor debido a las proporciones de los ingredientes. Sin embargo, la mayoría de las recetas de margaritas sin mezclar tienen los mismos ingredientes básicos.

    1. Tequila & # 8211 La cantidad de opciones de tequila puede ser abrumadora. Hay & # 8217s plata, oro, agave, agave y docenas de marcas dentro de cada categoría. Entonces, ¿cómo eliges? Para una margarita, lo primero que debe considerar es su precio. El tequila extremadamente caro es mejor para beber solo, y su calidad estaría enmascarada por los ingredientes de la margarita. Por lo tanto, opto por el término medio & # 8211 un tequila de precio medio que & # 8217 es suave y aún asequible.
    2. Licor de naranja & # 8211 Estos incluyen triple sec, Cointreau y Grand Marnier. Qué licor de naranja usar también depende de cuánto esté dispuesto a gastar. Cadillac o Grand Gold Margaritas usan Cointreau o Grand Marnier más caros en triple sec.
    3. Jugo de limón verde fresco & # 8211 Aquí es donde hacer una margarita en casa tiene su mayor ventaja. Muchos restaurantes recurren al saborizante concentrado de lima en lugar del verdadero. ¡El jugo de limón recién exprimido es clave para la margarita clásica y perfecta!
    4. Extras & # 8211 Estas son las adiciones que usan los mixólogos para estampar con su propio estilo o gusto único. La mezcla agria y los jarabes simples le dan a las margaritas un sabor más dulce. Un chorrito de naranja fresca hace que la bebida sea más cítrica, y un chorrito de Sprite produce un burbujeo brillante.


    Cómo hacer una margarita clásica

    La guarnición clásica de una margarita es un borde de sal. Para lograr esto para una multitud, llene un platillo con jugo de limón, agua o una mezcla de los dos. Llene un segundo platillo con sal kosher o sal marina gruesa. Si lo desea, puede agregar ralladura de lima, chile en polvo u otros condimentos a la sal. Si está agregando especias, no mezcle más de una parte de especia con tres partes de sal.

    Prefiero un vaso bajo para una margarita clásica, pero use un vaso de margarita si es necesario. Si está preparando varias margaritas, voltee el vaso boca abajo, colóquelo en el platillo de jugo de lima en ángulo y gire la taza de modo que solo el borde exterior del vaso quede mojado por la mezcla de limón y agua. Inmediatamente coloque el borde del vaso plano en el platillo de sal, luego levante, gire el vaso hacia la derecha, déjelo a un lado y repita con los vasos restantes. Es importante humedecer solo el exterior del vaso para que no entre sal dentro del vaso, que puede alterar los sabores de la bebida.

    ¿Solo prepara una o dos bebidas? Pase una lima jugosa cortada a la mitad alrededor del borde exterior de sus vasos y luego sumérjala en el platillo de sal.

    Una guía de cócteles para principiantes

    Para cada margarita, agregue 2 onzas de tequila, 1 onza de licor de naranja de alta calidad (como Cointreau o Triple Sec), y 1 onza de jugo de limón recién exprimido.

    Llene el resto de la coctelera con hielo, ¡y asegúrese de que esos cubitos de hielo estén frescos! Coloque la parte superior de la coctelera y agite hasta que la parte exterior de la coctelera esté helada; debería sentir que la coctelera está llegando a un punto en el que estará demasiado fría para que usted la pueda manipular.

    Con cuidado de no estropear el borde de sal, llene los vasos de cóctel hasta arriba con más cubitos de hielo fresco.

    Divide las margaritas en partes iguales entre tus vasos. Para darle un toque extra, puede colocar una sección transversal de lima (también conocida como una rueda de lima) encima de la bebida, o incluso colocar una sombrilla de papel. Pero, sinceramente, cuando estás bebiendo margaritas tan buenas, es probable que los paraguas de papel se interpongan en tu camino.


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