Nuevas recetas

Sábado de ensalada: ¡Remolachas, por favor!

Sábado de ensalada: ¡Remolachas, por favor!

Una ensalada, en estos días, es algo maravilloso,
Granos integrales, frijoles y verduras frescas de la granja.
Productos de verano, queso desmenuzable
¡Un toque y un chorrito de vinagre, por favor!
Semillas y brotes y nueces para crujir
Mezclado y vestido y perfecto para el almuerzo.
Mangos o frutas cítricas o jugosas grasas
Feta con aceitunas o queso de cabra y cerezas.
Filete de pollo o atún, camarones o falda
Las opciones son infinitas, ¡tales decisiones para tomar!

Una oda a las ensaladas, por así decirlo. Por favor, perdona al nerd literario que hay en mí. Algo en una rima hace que la comida sea más divertida. Me encantan las ensaladas y sus millones de posibilidades, y me encanta el aspecto del fregadero de la cocina a la hora de crear ensaladas sobre la marcha. Es como un episodio de Cortado en mi propia cocina. Abre la nevera, mira lo que hay dentro y empieza a romper.

Comer sano debería ser delicioso.

Suscríbase a nuestro boletín diario para obtener más artículos excelentes y recetas sabrosas y saludables.

La semana pasada, cuando tomé esta decisión de hojas, estaba de humor para un poco de nueces, masticables y bondades integrales. ¿Qué tal una ensalada de farro con espinacas, remolacha y queso de cabra? Estaba sobre la mesa y listo en poco tiempo, con dos trucos rápidos bajo la manga. La primera fue tener una bolsa de estas preciosas gemas de grano entero ... precocidas y ultracongeladas para una comodidad de un minuto. Sí, minutos.

Mi segundo truco fue poner las remolachas en el microondas. El asado puede llevar casi una hora, está bien cuando tienes tiempo. En su lugar, pelé las remolachas, las envolví en pergamino, las puse en el microondas a temperatura ALTA hasta que estuvieran tiernas (aproximadamente 2 minutos para los más pequeños), las dejé enfriar y las corté en trozos agradables del tamaño de una ensalada.

Tiré los granos con esta simple vinagreta ...

1 ½ cucharadita de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de chalotas picadas
1 cucharadita de mostaza de Dijon
pizca de sal
pizca de pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

... y le eché un poco de espinaca que había marchitado en un poco de aceite de oliva y ajo en rodajas. Servido sobre una cama de espinacas frescas y cubierto con queso de cabra desmenuzado y nueces tostadas… dos alimentos básicos en mi cocina.

Una paleta de colores, una cama llena de verdes.
Las ensaladas son Por supuesto ¡¡una de mis cosas favoritas!!

¡Feliz mes de la ensalada!


Ensalada de remolacha y fresa con aderezo balsámico de mostaza

Estoy lejos de ser una persona mañanera, pero la comida real y los pollos han cambiado a esta chica que me cubre la cabeza. Mis momentos favoritos provienen de las madrugadas. Los pollos cacareaban pidiendo comida, el dulce canto de los pájaros colgados del árbol mirando a las gallinas locas, café caliente en la mano. Me encanta la tranquilidad dentro de mi casa, solo en mi cocina preparando el desayuno con huevos frescos, bebiendo mi café entre batidos. Momentos dulces de la mañana.

Los sábados por la mañana son muy parecidos. Me levanto temprano, cuido las gallinas, preparo el desayuno y pongo las maletas en el coche para el mercado de los sábados por la mañana. La emoción de las verduras apiladas tan perfectamente me mantiene en marcha. Mi puesto favorito, Worden Farm, sirve las más hermosas exhibiciones de verduras, algunas comunes y otras más extranjeras. El deseo siempre se apodera de llenar mis maletas con múltiplos de todo & # 8211lo bueno traigo efectivo, limites! ¿Has visto mi presupuesto de alimentos? Seamos honestos, todos sabemos que necesito límites. Gracias al mercado, hemos pasado de ser una familia de brócoli y fideos a una que experimenta con nuevos alimentos, sabores y texturas.

Después de años de visitar Worden Farm en el mercado, decidí que era hora de hacer una visita, al actual granja. La semana pasada tuve la maravillosa oportunidad de dirigirme dos horas hacia el sur hasta Punta Gorda. La belleza de la granja, hileras de flores comestibles de colores que atraen a las abejas, brotes de col rizada verde y girasoles a punto de florecer. Todo lo que imaginé y más. El miércoles fue el día de CSA (Agricultura Apoyada por la Comunidad) que significó un mini-mercado, juegos para los niños, mariscos frescos locales, queso y una muestra de comida deliciosa hecha con productos de la granja. La ensalada de remolacha y queso de cabra estaba en el menú, cuidadosamente servida en pequeñas tazas para que los invitados la probaran.

Lo admito, la idea de remolacha en ensalada me revolvió el estómago. (Recuperando a los que odian la remolacha. ¿Recuerdas? Ese soy yo.) Pero la idea de queso desmenuzado y verduras recién cortadas llamó mi nombre. Cogí una taza y le di un mordisco. Los gloriosos sabores de la remolacha caramelizada asada, el queso desmenuzado y el aderezo casero se mezclaron a la perfección. Oh, necesitaba más de eso. ¡Olvídate de las tazas, solo pasa el cuenco!

Compartiré mucho más de mi visita a Worden Farm e información sobre productos orgánicos y agricultura, pero para empezar, debo compartir ensalada. Sería un crimen no compartir una creación tan deliciosa. Una receta que captura a la perfección los productos de temporada en un tazón, cubierta con un aderezo casero simple y versátil. He agregado fresas ya que Florida está rebosante de la dulce bondad roja de las bayas. Las fresas y las remolachas son la combinación perfecta. Una ensalada que incluso a los que odian la remolacha (o los que se están recuperando) les encantará. Recomiendo encarecidamente los tazones grandes, omita las tazas pequeñas.


Ensalada de coles de Bruselas asadas y remolacha con cítricos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 35 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Ingredientes:

Ensalada:
2 remolachas enteras, peladas y cortadas en trozos pequeños
1 libra de coles de Bruselas, cortadas y en cuartos; reserve las hojas sueltas que caen
3-4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
1 diente de ajo picado
1 naranja, pelada y cortada en trozos pequeños
1 / 2-3 / 4 taza de queso feta desmenuzado

Aderezo de pimienta cítrica:
Ralladura de naranja
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino tinto
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1/4 cucharadita de sal

Direcciones:

Precalentar el horno a 350 grados. En una fuente para hornear forrada con un tapete de silicona, coloque las remolachas rociadas con la mitad del aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Hornee en el horno hasta que esté semiblando, unos 15 minutos. Luego agregue las coles de Bruselas y rocíe el aceite de oliva restante y agregue el ajo. Con una espátula revuelva las verduras en la fuente para hornear. Vuelva a colocar en el horno por otros 15 minutos, o hasta que las coles de Bruselas estén doradas y tiernas. Retirar del horno.
Ralla la naranja y reserva la ralladura en un bol pequeño para el aderezo. Con un cuchillo de chef, corte la cáscara de la naranja de la fruta y luego corte la naranja en rodajas finas. En un tazón grande, agregue las verduras asadas y agregue las rodajas de naranja. Mezcle para combinar. Espolvorea sobre el queso feta desmenuzado.

Para el aderezo, combine todos los ingredientes en el tazón al que le agregó la ralladura de naranja. Batir para combinar. Vierta sobre la ensalada tibia y revuelva para combinar. Come inmediatamente.


Ingredientes

• 1 1/2 a 2 libras de remolacha, al vapor o asada y pelada
• 1 diente de ajo pequeño
• Sal
• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco, al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 puñados de rúcula
• 4 onzas de ricotta salata, en rodajas finas (queso ricotta que ha sido prensado, salado y seco).
• 8 aceitunas Kalamata

Instrucciones

1. Cortar las remolachas en gajos o dados grandes, separando los diferentes colores.
2. Machaque el ajo con ¼ de cucharadita de sal en un mortero hasta que quede suave, luego agregue el jugo de limón y el aceite de oliva. El aderezo debe quedar un poco agrio.
3. Mezcle las remolachas con suficiente aderezo para cubrirlas ligeramente.
4. Colóquelos en una fuente y decore con rúcula.
5. Justo antes de servir, coloque el queso y las aceitunas entre las verduras. Si queda algún aderezo, colóquelo sobre el queso.


Cómo cocinar remolacha dorada

Hay algunas formas de cocinar las remolachas doradas antes de aplicar el glaseado balsámico. 1) puede colocar las remolachas en una fuente para hornear poco profunda, rociar un poco de aceite de oliva virgen extra, sal y otros condimentos y luego cubrir toda la fuente para hornear con papel de aluminio o 2) lo que hice aquí: rociar un poco de aceite de oliva virgen extra y envuelva cada remolacha individualmente con papel de aluminio. La temperatura también varía. Asé el mío a 375 grados, en lugar de 400 porque no quería quemarlos. Pero usted es quien mejor conoce su horno, así que comience con 375 y vea cómo funciona.

Una vez que hayan terminado, debería poder raspar o pelar muy fácilmente la piel exterior. Y para esta remolacha amarilla (arriba), cuando abrí el papel de aluminio, como pueden ver aquí, parte de la piel ya se estaba desprendiendo.

Usé una cuchara para raspar la piel. ¡Tan fácil!

Con las remolachas asadas, no necesita mucho para obtener el máximo sabor porque lo que realmente desea es disfrutar el sabor de las remolachas amarillas. Simplemente corté el mío y lo serví en una cama de verduras, y rocié aceite de oliva virgen extra, sal y glaseado balsámico (ciertamente puedes usar vinagre balsámico). Devoré estas remolachas doradas asadas con glaseado balsámico el lunes. . ¡Así que el glaseado balsámico estaba bien!

¡Y eso es todo! Sirva estas remolachas doradas asadas con glaseado balsámico como aperitivo o como acompañamiento de su comida. ¡Delicioso!


Ensalada de remolacha asada con vinagreta balsámica de miel

Ensalada de remolacha asada con vinagreta balsámica de miel. ¡Una ensalada sabrosa y saludable que es todo menos aburrida!

Recientemente, estaba comiendo con un amigo y vimos un delicioso plato en la mesa de al lado. Estábamos tratando de averiguar qué era, y descubrimos que era una ensalada de remolacha asada. Te lo digo, ni siquiera parecía una ensalada. Las verduras estaban enterradas bajo una gran cantidad de queso, arándanos y lo que resultó ser remolacha asada.

Por supuesto que lo pedimos y no nos decepcionó. Entonces supe que tenía que compartirlo contigo.

Nota al margen: una vez tuve un amigo que decidía casi exclusivamente qué pedir simplemente mirando lo que el camarero hacía desde la cocina y preguntando por "lo que pedía esa señora". No es un mal plan.

La única diferencia real entre mi ensalada y la del restaurante es el queso. Usé queso feta y el menú incluía un queso de cabra chevre con miel. Si puedes conseguir algo de eso, definitivamente vale la pena. Lo he visto en Trader Joe's (porque en realidad, ¿qué no está en TJ's?).

Hablando de Trader Joe's, también hice un poco de trampa con esta receta y compré remolachas pre-tostadas de allí. Si su tienda no tiene los que ya están preparados para usted, aquí le mostramos cómo asar remolachas:

Envuelva las remolachas en papel de aluminio después de rociarlas con aceite de oliva. Hornee a 400 ° F durante 40 minutos a una hora hasta que estén tiernos y un cuchillo se deslice fácilmente (dependiendo del tamaño de las remolachas, así que asegúrese de que no se quemen). Deje enfriar, luego pele y corte en rodajas.

La receta de la vinagreta de miel y balsámico la comparto en otro post, con una fórmula fácil de recordar y personalizable a tus gustos.

La proporción de los ingredientes de la ensalada es totalmente suya, pero daré una pauta en la tarjeta de recetas.


Sábado de ensalada: ¡Remolachas, por favor! - Recetas

Durante mucho tiempo he disfrutado del sabor de la remolacha en escabeche, pero solo recientemente me he vuelto un fanático de la remolacha fresca. Ahora me doy cuenta de que siempre estoy buscando nuevas ideas con la remolacha, especialmente porque la remolacha está actualmente en temporada. Como también adoro el queso feta, hice esta ensalada de remolacha y queso feta el día después de encontrar la receta. El fuerte sabor de la remolacha va muy bien con el fuerte sabor del queso feta.

Ensalada de remolacha y queso feta
Receta de Lisa Turner
Publicado el 20 de octubre de 2007

Esta ensalada simple pero clásica de remolacha y queso feta es un acompañamiento encantador y nutritivo para cualquier comida.

  • 900 g (2 lb) de remolacha
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco o vinagre de arroz
  • 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
  • pizca de sal marina
  • pizca de pimienta negra recién molida
  • 1/3 taza de queso feta
  • 1 cucharada de menta fresca picada

Recorte las puntas verdes de las remolachas y lávelas bien. En una cacerola grande, hierva los batidos hasta que estén lo suficientemente tiernos como para pincharlos con un tenedor, aproximadamente 1 hora, dependiendo del tamaño de las remolachas utilizadas. Cuando las remolachas estén listas, retírelas del fuego y déjelas enfriar. Retirar la piel y cortar en gajos.

Para hacer la vinagreta, en un tazón pequeño mezcle el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Colocar las remolachas en una fuente y rociarlas con la vinagreta. Espolvorea con el queso y la menta fresca.


Aproveche al máximo la temporada de remolacha con estas 12 recetas probadas y verdaderas

Si bien algunos pueden incluir la remolacha entre sus alimentos más odiados, en Camille Styles somos grandes admiradores, especialmente cuando son frescos y de temporada. Incluso si los odia, después de leer sobre sus beneficios para la salud, le insto a que lo reconsidere. Las remolachas son una gran fuente de fibra, vitamina C, potasio, hierro y más. Se han asociado con un mejor flujo sanguíneo y presión arterial y, considérelo, un rendimiento aún mejor en el ejercicio. ¡Sí, por favor! Comer el arcoíris también es una parte importante para mantener una dieta saludable, y la remolacha es definitivamente una de las verduras más bonitas y coloridas que puedes comer. Entonces, en un esfuerzo por incorporarlos tanto como sea posible en nuestras dietas, estamos resumiendo nuestras recetas favoritas de remolacha.

Agréguelos a una ensalada para crear un plato más satisfactorio y abundante, ase a la parrilla y sírvalos como acompañamiento, o agregue un poco de puré de remolacha a cualquier plato para puntos de presentación. Las posibilidades de recetas de remolacha son infinitas.

Al igual que las coles de Bruselas, las nuevas técnicas y recetas de cocina creativas le han dado una nueva vida a la verdura subestimada. Mi abuelo, por ejemplo, siempre detestará las remolachas porque solía comerlas en lata. Incluso mi abuela, que es la mejor chef que conozco, no puede cambiar de opinión. Pero creo que las siguientes recetas de remolacha podrían convencerlo.

Desplácese para conocer algunas de nuestras formas favoritas de comer remolacha esta temporada. ¡Disfrutar!

Perfectas para los lunes sin carne, estas tostadas de remolacha asada son ligeras y saludables, pero completamente satisfactorias. Sirva como aperitivo o como plato principal, y su cena de primavera está lista.

Las remolachas son el evento principal en esta ensalada de Eden Grinshpan. Esta receta de remolacha es especialmente fácil porque las tuesta con la piel y no tiene que preocuparse por pelarlas antes de cocinarlas. La adición de cáscara de naranja y menta lo convierte en una combinación de sabor única y sorprendente.

Esta deliciosa ensalada de enebro copiada no se aprovecha de uno, sino de dos alimentos de temporada: fresas y remolacha. El sabor ahumado de la vinagreta de fresa y balsámico combinado con el sabor picante y la cremosidad del queso azul es para morirse. Este plato es celestial.

Me encanta el toque mexicano que le agregan la crema de aguacate y la sal de lima y chile a este platillo. Eso, combinado con el hecho de que después de asar las remolachas las doras en una sartén de hierro fundido para crear un delicioso carbón, hace que estas remolachas se destaquen. Perfecto para el almuerzo o la cena con una taza de sopa de tortilla.

Si aún tiene que probar el puré de raíz de apio, este plato con remolacha es el que debe probar. Esta comida vegana es lo suficientemente satisfactoria como para satisfacer tu antojo de comida reconfortante y mantenerte lleno. Genial con un poco de pan francés crujiente y una copa de vino tinto.

El sándwich de verduras para terminar todos los sándwiches de verduras. Esta receta es una de mis favoritas, gracias al queso de cabra para untar. Me gusta agregar rúcula y ponerlo todo entre dos rebanadas de ciabatta.

No todas las remolachas son de color rojo-dorado, tienen un sabor un poco más suave y, al mismo tiempo, agregan una gran textura y beneficios para la salud a cualquier ensalada. Sirva como ensalada o agregue pollo para convertirlo en un plato principal.

Similar al hummus, esta salsa de remolacha elevará cualquier crudités o tabla de charcutería. Solo mira el hermoso color. Coma con pita, apio, zanahorias, galletas saladas o incluso unte una tostada para un refrigerio rápido.

Si está buscando mejorar su juego de desayuno, no busque más, esta mezcla llena de proteínas magras y verduras inspirada en el Vibrante y puro libro de cocina. Si bien es importante comenzar el día con una comida sostenible, me encanta que este platillo también esté lleno de colores brillantes, lo que también te da algo por lo que sonreír de inmediato. Cambie los ingredientes hacia adentro y hacia afuera según lo que tenga a mano.

Casi más un tazón de fuente de energía que una ensalada, esta receta es el almuerzo perfecto para pasar la jornada laboral de la FMH. No hay un solo ingrediente que no me guste: zanahorias, garbanzos, remolacha, aguacate, col rizada, rábanos ... además de cualquier otra cosa que haya en mi refrigerador en este momento. Ninguna ensalada está completa sin un aderezo bomba, y este aderezo de tahini y arce es simplemente adictivo.

Como ávido comedor de tostadas de aguacate, he estado buscando sustitutos porque, contra todo pronóstico, me estoy cansando de comerlos todos los días. Esta receta de tostadas de remolacha y yogur es mi nueva opción. Me gusta hacer un lote de esta crema para untar al comienzo de la semana y guardarla en el refrigerador para que cada vez que mi estómago se queje, tenga un bocadillo rápido a mano.

Una de mis formas favoritas de introducir mis verduras es a través de un tazón grande de sopa. Esta receta de sopa de remolacha es tan simple y tan hermosa sin esfuerzo. La remolacha, la cáscara de naranja y los pistachos triturados van de la mano como sopas y primavera.

¿Cuál es tu receta de remolacha favorita? Comparta el enlace con nosotros a continuación.


Ensalada Farro con Remolacha, Pistacho y Arándanos

En una cacerola mediana, hierva a fuego lento el farro, la sidra de manzana, las hojas de laurel, 2 tazas de agua y 1 cucharada de sal. Cocine a fuego lento hasta que el farro esté tierno y el líquido se evapore, aproximadamente 30 minutos. Si el agua se evapora antes de que el farro esté listo, agregue más agua según sea necesario.

Batir el aceite de oliva y el jugo de limón. Vierta el aderezo de limón sobre el farro tibio y deje enfriar, unos 10 minutos. Agregue los arándanos, los pistachos, la remolacha, la albahaca, la menta, la rúcula, el queso parmesano y mezcle. Sazone con sal y pimienta al gusto.


Ensalada Mesclun con queso de cabra, nueces glaseadas con arce y vinagreta de arce Dijon

Si cenaste en mi casa, es probable que hayas comido esta ensalada. Es perfecto para el entretenimiento y las nueces glaseadas y el queso de cabra lo visten, y la vinagreta es una de esas combinaciones de sabores salados, dulces y picantes que a todos les encanta.

La receta original se imprimió en El Washington Post hace muchos años, pero lo tuve por primera vez en la casa de mi querido amigo Kelly para una cena navideña y no me iría sin la receta.

Yo hago mi versión con mezclum y queso de cabra, pero Kelly hace la suya con lechuga romana y queso azul, como se especifica en la receta original. Si cree que lo prefiere de esa manera, por supuesto, siga su ejemplo.

Y un último consejo para facilitarte las cosas: si tienes un frasco pequeño, úsalo para hacer y guardar tu vinagreta. Simplemente agregue todos sus ingredientes al frasco, atornille la tapa y agítelo bien & # 8211 se emulsiona maravillosamente, ¡no se requiere tazón ni batidor!

El aderezo se mantendrá durante unos días en el refrigerador, así que siéntase libre de prepararlo con anticipación, simplemente mezcle con las verduras justo antes de servir. También puede preparar las nueces glaseadas con anticipación y se mantendrán a temperatura ambiente, en un recipiente hermético, hasta por una semana.