Nuevas recetas

Receta de pasta con tomate de vid y hierbas

Receta de pasta con tomate de vid y hierbas

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Pasta
  • Tipos de pasta
  • Espaguetis

Una forma deliciosa de consumir un exceso de tomates de verano o tomates demasiado maduros que puede tener en su refrigerador. Utiliza cualquier tipo de pasta y los quesos italianos que más te gusten.

80 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 900g de tomates maduros en rama, sin semillas y cortados en cubitos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 20 g de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de hojas de menta fresca picadas
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo seco
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 60 ml de jerez
  • 335 g de espaguetis
  • 60g de queso Asiago recién rallado
  • 220g de queso fontina rallado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 10min› Listo en: 30min

  1. En un tazón mediano, mezcle los tomates, el ajo, la albahaca, la menta, la sal y la pimienta negra, las hojuelas de chile seco, el aceite de oliva y el jerez. Deje reposar a temperatura ambiente por hasta 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
  2. Cocine la pasta en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté tierna, pero firme al mordisco.
  3. Escurra la pasta y transfiérala a un tazón grande para servir. Escurre un poco del líquido de la mezcla de tomate y mezcla con la pasta para cubrir. Agregue el queso y revuelva hasta que comience a derretirse. Agregue la mezcla de tomate y revuelva hasta que se mezcle.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(85)

Reseñas en inglés (59)

por kimmykim

me encantó esta receta !! No usé menta ni jerez, sino que agregué una pizca de vinagre balsámico. A mi esposo italiano (cuya madre es LA MEJOR COCINERA) le encantó esto, al igual que a todos mis invitados. Haré esto una y otra vez. ¡Muy fácil y YUMMMMMMMY! -22 de agosto de 2006

por Joe y Jill

¡Este es nuestro plato de pasta favorito de la casa! Siempre lo hago para invitados y todos siempre quieren la receta. Leí las otras reseñas y no dejes que el problema de derretir el queso que algunas personas mencionan te impida probar esta deliciosa receta. CONSEJOS PARA HACER QUE EL QUESO SE DERRETIRE: 1. Agregue queso a la pasta tan pronto como la pasta esté escurrida. Use un tazón de acero inoxidable cuando mezcle el queso con la pasta para que se retenga el calor de la pasta cocida y ayude a un proceso de fusión más rápido. Use dos tenedores y avance y retroceda en direcciones opuestas justo después de agregar el queso. Esto ayuda a distribuir el queso de manera más uniforme.-11 de abril de 2006

de ALBIANNE

No tenía tomate fresco ni albahaca, así que usé 2 latas del nuevo tomate Aylmers con aceite de oliva y ajo y usé una cucharada de McCormicks Basil en un tubo; de lo contrario, seguí la receta impresa, el sabor fue maravilloso. No escurrí los tomates enlatados, pero dejé que la pasta absorbiera el exceso de jugo antes de servirla. Tampoco me gustó el aspecto del queso y encontré que dificultaba la limpieza (el queso realmente cubrió los tenedores, etc.), la próxima vez voy a omitir agregar el queso y simplemente servir la pasta con una coctelera de parmesano, así que que cada uno pueda poner el suyo en la mesa, también habrá una coctelera con hojuelas de pimiento rojo para que los adolescentes puedan condimentarlo tanto como quieran. Creo que el parmesano será suficiente para nosotros sin las 2 1/2 tazas de fontina y asiago que realmente agregan muchas calorías sin mencionar el gasto.-27 de junio de 2005


Salsa de tomate fresca de verano

Esta receta de salsa de tomate de verano combina tomates maduros en rama con cebollas, ajo y hierbas italianas frescas. Es una salsa marinara clásica que se prepara en aproximadamente una hora.

Aunque me encanta tener frascos de salsa de tomate casera guardados para disfrutar durante todo el año, no hay nada como el sabor de los tomates recién cosechados y madurados al sol.

Esta receta de salsa de tomate de verano aprovecha los tomates cosechados en su mejor sabor. Debido a que esta salsa de tomate se cocina rápidamente, conserva ese sabor a tomate fresco y tiene un sabor brillante, afrutado y ligeramente ácido.

Esta es una marinara clásica que se puede usar de muchas maneras, incluso mezclada con espaguetis, fideos de huevo caseros, ñoquis de ricotta, en lasaña de calabacín o como salsa para mojar las picaduras de calabacín y ajo.

La mayoría de los tipos de tomates funcionan bien en esta receta de salsa de tomate, incluidos los tomates cherry, de uva, en pasta o en rodajas. Una mezcla de diferentes tipos le dará una salsa de sabor bien redondeada.

  • Tomates cherry y uva son ideales para esta receta de tomate de verano. Pueden ser pequeños, pero están llenos de sabor. Los tomates cherry tienen un sabor más dulce y vienen en colores rojo, amarillo y naranja. Los tomates uva tienen una textura carnosa que produce una salsa espesa y agradable.
  • Pegar tomates, también llamados tomates ciruela, tienen una pulpa densa y seca y pocas semillas, lo que los hace perfectos para convertirlos en una salsa espesa y rica.
  • Rebanar tomates son más acuosos que los tomates en pasta, pero están llenos de sabor. Es posible que deba cocinar a fuego lento la salsa un poco más para que espese si está usando tomates en rodajas.

Esta receta de salsa de tomate de verano aprovecha los ingredientes frescos que abundan durante la temporada de cultivo de verano. Esta es una marinara clásica que se prepara en aproximadamente una hora.

Déjelo hervir a fuego lento mientras cocina la pasta y prepara una ensalada con aderezo italiano casero.

Puede dejar esta salsa en trozos o hacer un puré hasta obtener una salsa suave con un colador de alimentos, un procesador de alimentos o una licuadora manual de inmersión.


Vídeo relatado

Es posible que desee agregar otro ingrediente para darle más sabor, por ejemplo, un poco de vinagre balsámico al mezclarlo. Tal como está, es un poco demasiado soso para ser el plato principal.

Usé tomates cherry negros tradicionales y pasta bowtie (ya que era lo que tenía a mano. Para las hierbas usé albahaca fresca, orégano, tomillo y perejil italiano. Dejé el queso y realmente no lo necesitaba. fue fácil, rápido y sabroso. Use tomates cherry, otras variedades no funcionarán casi tan bien. ¡Esta receta es un MANTENIMIENTO!

Perfecto para una calurosa noche de verano. Tengo muchas hierbas en mi jardín. Este es un gran uso de ellos. Agregué mozarella fresca picada.

He estado buscando una receta de ensalada de pasta para llevar todo el verano. Eso es todo. Sencillo, versátil y delicioso, y se conserva a la perfección en el frigorífico. Usé pasta strozzapretti y perifollo, mejorana y cebollino ya que eso es lo que tenía a mano. Reduciría un poco el aceite la próxima vez. Rinde más de 4 porciones, incluso como plato principal.

Esta es una receta excelente y simple que he hecho varias veces. He variado las hierbas (el cilantro, el perejil y la albahaca eran particularmente buenos) y la pasta (incluso usé pasta orgánica en forma de bicicleta para una fiesta temática). Se mantiene increíblemente bien. Me gusta agregar queso romano rallado justo antes de servir. Un guardián definitivo.

Lo haría de nuevo si necesitara una ensalada de pasta con prisa. Solo usé alrededor de 1/4 taza de aceite de oliva y eso fue suficiente. Tenía orégano, albahaca y cebollino para la mezcla de hierbas. Además, use tomates en rama en lugar de cereza. Hecho con rotini de trigo integral (todo lo que tenía) y estaba bastante bueno. Este no es un plato espectacular, pero es bueno para el verano.

Realmente no necesitaba tanto aceite como necesita, si está viendo ese tipo de cosas. Sustituí los tomates Jersey frescos y usé un par de cucharadas. balsámico en lugar de azúcar. Albahaca fresca, perejil, orégano. Si usa reg. tamaño de tomates en lugar de cereza, es posible que desee omitir la mayoría de las semillas. Hacen que el aderezo sea un poco acuoso y le quitan el atractivo visual. Fácil y colorido. Bueno para una comida al aire libre o un picnic, se mantiene bien.

Receta agradable y sencilla. Usé tomates más grandes que funcionaron muy bien. También agregué un poco de rúcula fresca junto con la albahaca para darle un sabor agradable. Asegúrese de sazonarlo con suficiente sal para resaltar los sabores.

Seattle, puede usar casi cualquier cosa según su preferencia: romero, tomillo, orégano, perejil (hoja plana o rizada, también conocida como italiana), albahaca, salvia, mejorana. También puede usar seco si no hay hierbas frescas disponibles. Solo asegúrese de usar la mitad de la cantidad que requiere la receta.

Lo siento, pero soy un tonto cuando se trata de hierbas frescas. ¿Qué usaste y cantidades? Gracias


Más allá de la salsa para pasta: 30 formas de usar sus tomates de verano

Es verano y eso significa que los tomates están en temporada. Si hace sus compras de comestibles con un presupuesto limitado o cultiva sus alimentos, es posible que tenga una gran cantidad de tomates para usar. Si está buscando una idea para una cena rápida, un refrigerio o un delicioso aperitivo que no sea pasta y salsa, ¡siga leyendo!

¡Los tomates verdes fritos al aire están cubiertos con harina de maíz y pan rallado para un delicioso refrigerio de verano! ¡Sumérjalos en salsa o incluso apílelos en una hamburguesa! ¡Estás a punto de probar el refrigerio perfecto para el verano que nunca supiste que te faltaba!

2. Receta de salsa gruesa

¡Esta receta de salsa gruesa es un excelente uso de sus tomates de verano! Y esta receta es saludable, fresca, fácil y llena de sabores. Incluso funciona como condimento. Adelante, sumérjalo, coloque tacos en capas, enrolle en burritos y mezcle con el arroz español.

3. Instant Pot Shakshuka

¿Quieres diversificar tu desayuno? ¡Has venido al lugar correcto! Shakshuka es un plato israelí que incluye huevos, tomates y pimientos morrones. ¡Es el plato perfecto para toda la familia!

4. Sopa instantánea de papa y tomate

No te pierdas esta sopa de tomate. Es muy fácil de hacer, puede tomarlo en solo 30 minutos y disfrutar de una cena saludable en poco tiempo. Es muy fácil de hacer, tiene ingredientes sencillos y tiene un gran sabor. Puede comerlo como está para una cena ligera o agregar un poco de farro o pan.

5. Sopa de tomate y albahaca

Cuando los tomates Roma son abundantes y recién salidos de la vid, esta es la receta que les dará un uso deliciosamente bueno. Congele algunos lotes de sopa de tomate y albahaca y se lo agradecerá a medida que pasen los meses. Cualquier variedad de tomates frescos funcionará, pero los tomates Roma proporcionan una buena base resistente.

6. Receta de tomate galette

Tomates tradicionales, prosciutto, hierbas y tres tipos de queso se colocan en una corteza de pastelería rústica para hacer esta hermosa receta de galette de tomate. Cuando los tomates de verano comiencen a llegar rápido y furiosos en su jardín o en el mercado de agricultores, ¡es hora de hacer una receta como esta en la que los tomates reliquia son la estrella del espectáculo!

7. Ensalada fácil de pasta Caprese

Una receta de ensalada de pasta es perfecta para un plato principal, guarnición, almuerzo o brunch. Disfrute de la combinación clásica de tomate, mozzarella y albahaca mezclados con pasta y rociados con una rica vinagreta balsámica. ¡Esta receta es rápida, fácil y deliciosa!

8. Sándwich de tomate sureño sin gluten

¡El clásico sándwich de verano! ¡Así es como crear un sándwich de tomate sureño sin gluten perfecto que también sea vegano, libre de alergias y muy simple, rápido y fácil de hacer! ¡Pan blanco suave sin gluten, mayonesa cremosa sin huevo y rodajas de tomate espesas, maduras y jugosas con una pizca de sal y pimienta!


La mejor manera de ahuecar los tomates

Quita el corazón de cada tomate con una bola de melón. Esta es la forma más fácil de evitar cortarse o dañar el interior del tomate. Esta es definitivamente la parte más tediosa del proceso. Pero si tiene niños en casa o familiares de visita, ¡este es un gran proyecto grupal!


Los mejores tomates para asar

La parte especial de esta receta de tomates cherry asados ​​es la explosión de sabor que obtienes cuando muerdes los tomates individuales. Por lo tanto, un tomate más pequeño que solo se haya cortado por la mitad, o que no se haya cortado en absoluto, será el mejor para entregar esta bomba de sabor.

Para este plato hay algunas variedades de tomate que funcionarán excepcionalmente bien y otras que no recomendaría usar.

Mejores variedades de tomate:

  • cereza & ndash Pequeño y lleno de sabor.
  • Uva & ndash También pequeño y aún lleno de sabor.
  • Campari & ndash Un tomate más grande, pero funcionará bien si se corta en trozos más pequeños.

No recomendaría:

  • Roma & ndash Estos carecen de un sabor sustancial y no le darán el mismo resultado que las variedades anteriores.
  • Filete de ternera o madurado en vid & ndash Un poco demasiado grande y tienen demasiado líquido para obtener la textura tostada que tan genial en esta receta & rsquos.


RECETA: Pasta alla Norma

¿Quién podría usar otra receta de pasta tradicional para preparar cualquier noche de la semana? (Pregunta capciosa, todos podemos) Bueno, estás de suerte y # 8212 esta Pasta toda Norma sirve para 4 personas en solo 1 hora, y combina perfectamente con deliciosas mezclas rojas como las de nuestro nuevo set de degustación semanal, The American Way: Grandes mezclas rojas.

Esto es lo que necesitará para crear la receta:

  • 2 berenjenas medianas
  • ¼ de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 lata de 28 oz de tomates triturados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Sal y pimienta
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 libra de pasta seca, como rigatoni o penne
  • Queso parmesano rallado

Y aquí & # 8217s cómo hacerlo:

  1. Corta la berenjena en dados grandes. Agrega 1 cucharada de sal y masajea bien la berenjena. Pon la berenjena en un colador y déjala reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente para que se escurra.
  2. Precaliente el horno a 400 ° F. Una vez descansado, exprime bien la berenjena para eliminar la humedad. Use toallas de papel para secar la berenjena. Mezcle la berenjena en ¼ de taza de aceite de oliva y sazone con pimienta. Coloque la berenjena en una bandeja para hornear y ase durante 25 minutos, revolviendo después de 15 minutos. Una vez horneado, retirar y reservar.
  3. Caliente el aceite en una sartén y cocine la cebolla y el ajo con sal y pasta de tomate hasta que las cebollas estén blandas. Desglasar la sartén con los tomates triturados y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Termine la salsa agregando hierbas frescas.
  4. Cocine la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Termine la pasta en salsa y sirva con berenjena encima con parmesano rallado.

Ahí lo tienes: un plato de pasta italiana para servir con tu mezcla roja favorita. No se pierda esta tarjeta de recetas o cualquiera de los vinos del set de degustación semanal The American Way: Big Red Blends, que se estrenará el 17 de agosto de 2020. ¡Feliz cocina!

Deja un comentario Cancelar respuesta

Mensajes recientes

  • RECETA: Camarones Peri Peri
  • RECETA: Filete culotte con salsa picante de hierbas aromáticas
  • La guía definitiva de vinos sudafricanos

Recetas de tomate

Italia cultiva la asombrosa cantidad de 4,9 millones de toneladas de tomates al año y, para muchos, el ingrediente es un símbolo de la cocina italiana. Sin embargo, a pesar de su ubicuidad contemporánea, el tomate es un fenómeno relativamente reciente en la cultura italiana, y solo se introdujo en el canon culinario después de que los conquistadores españoles trajeron la fruta de los Andes sudamericanos en el siglo XVI. Su popularidad se extendió rápidamente, convirtiéndose en la base de millones de recetas de salsas, sopas, ensaladas y pastas gracias a su color, sabor y versatilidad inherente.

En Italia se cultivan más de cien variedades de tomate, y las regiones más meridionales del país son conocidas en particular por producir las variedades más deliciosas (incluida la famosa ciruela San Marzano). De hecho, se dice que los napolitanos introdujeron el tomate en las cocinas de Italia, y hoy es casi imposible imaginar una cocina italiana sin la fragancia y el color de la frescura. pummarola. Esta colección de deliciosas recetas de tomates italianos ofrece mucha inspiración para llevar estos aromas clásicos a su propio hogar.

Crea tu propia salsa de tomate italiana con la receta Passata de Andrea Migliaccio, usando gloriosos tomates San Marzano, o combina dos variedades diferentes como se ve en la receta tradicional del norte de Italia de los hermanos Cerea para Paccheri con salsa de tomate y parmesano. Si prefiere los sabores más dulces de los tomates cherry, puede probar la receta de espaguetis ahumados, almejas y tomates cherry a la parrilla de Mauro Uliassi, un giro de Michelin en el clásico Espaguetis a la Boloñesa. Para el dulzor salado, las aceitunas, las alcaparras y los tomates son una combinación hecha en el paraíso de los amantes de la comida, personificada en esta colección con la receta de Gaetano Trovato para Conejo, aceitunas, alcaparras, tomates secos, patatas y el salmonete de los hermanos Costardi con alcaparras, aceituna negra y tomate. plato.


Nutrición (por ración)

  • Calorías
  • 144,
  • Proteína
  • 5 g,
  • Carbohidratos
  • 25 g,
  • gordo
  • 5 g,
  • Fibra
  • 6 g,

Madurar tomates: Coloque los tomates en capas con los extremos del tallo hacia abajo entre hojas de periódico o papel marrón en una caja.

Almacenar tomates: Mantenga los tomates maduros en un lugar fresco, no frío. Refrigerarlos debilita su sabor y los vuelve esponjosos.

Congelar tomates: Extienda los tomates enteros en una bandeja para hornear. Coloque en el congelador hasta que esté firme, luego póngalo en bolsas para congelar. Es muy fácil eliminar uno a la vez cuando lo desee. Mantenga un tomate congelado bajo agua corriente caliente y la piel se partirá, lo que facilitará su pelado. Luego, pique y agregue a cualquier receta de salsa de tomate que esté preparando.


Consejos de recetas y trucos de amplificador

Tomates cherry: Lávelos bien y quíteles el tallo a los tomates. No los pique, ¡quiere asarlos enteros!

Ajo: Pelar y triturar los ajos. La forma más sencilla de hacerlo es utilizando el dorso de una cuchara de madera. Si tuesta dientes de ajo enteros en el horno, agregarán un delicioso aroma a su plato de pasta. Puedes comerlos con la pasta o tirarlos si lo prefieres. Siempre como los dientes de ajo enteros con mi pasta.

Hierbas italianas: Puede utilizar hierbas frescas o secas. Me gusta usar albahaca seca y orégano porque siempre tengo estos dos a mano.

Cazuela / Plato para hornear: Use una cacerola o fuente para hornear y no una bandeja para hornear para asar los tomates. Van a perder un poco de jugo que querrás recolectar como salsa para los espaguetis. Una fuente para hornear recoge este jugo en el fondo, mientras que se esparciría demasiado en una bandeja para hornear.

→ ¡Me encanta usar esta cazuela de vidrio redonda para hacer esta receta! También viene con una tapa, que no necesita para esta receta, pero es especialmente útil para hornear pan. ¡Es una alternativa más barata a un costoso horno holandés que a menudo se usa para hornear pan como este pan sin amasar!

Armar: Tan pronto como los tomates cherry estén blandos, debes sacarlos del horno y agregar los espaguetis en la fuente para hornear. Revuélvelo hasta que los espaguetis hayan absorbido todo el jugo restante. ¡Solo ahora están listos para servir!

Atender: Puede servir su pasta de tomate cherry asado con albahaca fresca y queso parmesano vegano.