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Calabacín a la plancha con vinagreta de Kalamata

Calabacín a la plancha con vinagreta de Kalamata

Ingredientes

  • 1/2 taza de Kalamata sin hueso u otras aceitunas negras
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/4 taza de agua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 4 calabacines medianos, cortados a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • Jugo de 1/2 limón
  • 3 dientes de ajo finamente picados
  • 1 tomate pequeño, cortado en cubitos

Direcciones

Precalienta una parrilla a fuego medio-alto.

En una licuadora o en el bol de un procesador de alimentos, combine las aceitunas, el vinagre, la pimienta, el agua, 1 cucharada de aceite y ¼ de cucharadita de sal. Licue hasta que quede suave y reserve.

Coloque el calabacín en un tazón grande y mezcle con el jugo de limón, el ajo y el aceite restante y la sal. Ase hasta que estén bien marcados y tiernos, 3-4 minutos por lado. Coloca el calabacín en capas en una fuente, rocía cada capa con un poco de vinagreta y espolvorea con un poco de tomate. Sirva caliente, tibio oa temperatura ambiente.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por porción151

Equivalente de folato (total) 51 µg 13%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 11,4%


Verduras de verano a la plancha con vinagreta de aceitunas negras

Esta receta de verduras de verano a la parrilla tiene mis verduras favoritas como remolacha amarilla, calabacín, calabaza amarilla, cebolla roja, berenjena, cebollas verdes / cebolletas y maíz. Esta receta saludable para asar tiene una sabrosa vinagreta de aceitunas negras llena de sabores griegos. También aprenderá cuánto tiempo cocinar perfectamente las verduras en la parrilla, cuáles son algunas verduras excelentes para asar y mis parrillas interiores favoritas.

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Hola mis amigos. Verduras de verano a la parrilla es otra receta de verano solo para ti. Asar estas verduras de verano es una tarea fácil, pero tomará un tiempo adecuado porque cada verdura tiene su propio tiempo de cocción. Si asa en una parrilla interior pequeña como yo, tendrá que asar las verduras en lotes pequeños. Pero si tiene una parrilla grande al aire libre, el tiempo de cocción se reducirá casi a la mitad. Esta receta es una gran excusa para encender la parrilla y disfrutar del verano al aire libre.


Los ingredientes que necesitarás

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para preparar esta sabrosa guarnición. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Calabacín fresco: Intente encontrar calabacines firmes con piel suave de color verde oscuro.

Aceite de oliva: Me encanta usar este aceite sabroso. Pero si prefiere usar un aceite con un punto de humo más alto, puede usar aceite de aguacate en su lugar.

Vinagre balsámico: ¡Este es el ingrediente secreto de esta receta! Agrega un sabor maravilloso y promueve la caramelización.

Sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina, probablemente debería usar menos, o el plato podría terminar demasiado salado.

Polvo de ajo: También puede utilizar una cucharadita de ajo picado fresco. Aunque encuentro que el ajo en polvo realmente funciona mejor en esta receta, se distribuye de manera más uniforme y no se quema en la parrilla tan fácilmente como el ajo picado.


Sirviendo la ensalada griega de calabacín a la parrilla

Después de que los calabacines y las cebollas estén asados ​​a la parrilla, se cortan en cubitos y se mezclan con tomates, aceitunas kalamata, queso feta, perejil fresco y vinagreta griega. ¡NO podíamos dejar de comerlo! Los sabores son tan brillantes y atrevidos, hay una variedad de texturas, y combina perfectamente con salchichas de pollo a la parrilla y papas asadas con limón. También sería genial con bistec, pollo a la parrilla, asado de cerdo o como comida vegetariana. También es una de esas guarniciones que no necesitan estar muy calientes y pueden sentarse a temperatura ambiente hasta que estén listas para servir.

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Los piñones son los frutos secos suaves y cremosos que se encuentran a menudo en la comida mediterránea. Se utilizan para hacer pestos caseros como este, y son uno de los frutos secos más caros que encuentro en el supermercado. Pero, su precio no me impide comprarlos, solo me hace más cuidadoso cuando brindo por ellos.

Tostar cualquier nuez resalta su sabor terroso. Para tostar los piñones, coloca los frutos secos en una sartén antiadherente pequeña y calienta a fuego medio. Deje que las nueces se calienten durante 1-2 minutos, luego observe con mucho cuidado, revolviendo con frecuencia para que no se quemen. Tan pronto como comiencen a dorarse y pueda oler su aroma terroso, transfiéralas inmediatamente a un plato o tazón para detener el asado.


Calabacín a la plancha con vinagreta de Kalamata - Recetas

Pensé que me estaba quedando justo por delante del calabacín de jardín planta. Hay & # 8217s esa ventana & # 8211 sólo alrededor de un día & # 8211 antes de que los calabacines salgan del tamaño pequeño a mediano y se conviertan en gigantes. Y son los gigantes los que terminan con la mala reputación. Son los gigantes que aparecen en una bonita canasta en la puerta de los vecinos o, como describe el narrador Garrison Keillor, son los gigantes que terminan en el asiento trasero de todos los autos sin llave en Lake Wobegon, Minnesota. Los gigantes son algo indeseables porque comienzan a ponerse leñosos y tienen semillas grandes.

Así que tenía unos calabacines medianos y unos cuantos casi gigantes en mis manos. Por lo general, los gigantes están bien para pan de calabacín o muffins o incluso rallado y salteado para agregar a la salsa para pasta o las hamburguesas de atún con maíz y calabacín que publiqué anteriormente. Pero necesitaba un acompañamiento para nuestras hamburguesas a la parrilla y con la parrilla caliente, el calabacín a la parrilla parecía perfecto. A diferencia de los calabacines pequeños, que son casi demasiado endebles para asar sin una canasta de parrilla (que no tengo), los medianos y casi gigantes no cayó por las rejillas de la parrilla. Asé las rodajas de calabacín justo cuando las hamburguesas se estaban terminando, por lo que algunos de los jugos goteados y los adormecidos residuales de carne a la parrilla le dieron al calabacín un fabuloso sabor ahumado.


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Resumen de la receta

  • ¼ taza de hojas de albahaca fresca picadas
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
  • 2 dientes de ajo, picados o prensados
  • ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 8 calabacines amarillos o verdes (3 lb en total), enjuagados, con los extremos recortados y cortados en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
  • Ramitas de albahaca
  • Sal y pimienta

En un tazón pequeño, mezcle la albahaca picada, el vinagre, la mostaza, la miel y el ajo. Batir, mezclar con aceite.

Enhebre el calabacín en brochetas finas de modo que las rondas queden planas y las piezas se toquen. Unte generosamente con vinagreta de albahaca.

Coloque el calabacín en una parrilla de barbacoa sobre una cama sólida de brasas medianas o a fuego medio en una parrilla de gas (puede sostener su mano al nivel de la parrilla solo de 4 a 5 segundos). Cierre la tapa de la parrilla de gas. Cocine hasta que se doren por cada lado, de 5 a 7 minutos en total, voltee una vez.

Empuje el calabacín de las brochetas a una fuente. Rocíe con la vinagreta restante. Adorne con ramitas de albahaca. Añadir sal y pimienta al gusto.


Pasos para hacer botes de calabacín a la parrilla

Cocinar quinua

Enjuague ½ taza de quinua con agua fría y escurra. Coloque en una cacerola pequeña con una taza de agua. Llevar a ebullición el contenido de la cacerola. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua (aproximadamente 10 minutos). Transfiera la quinua cocida a un tazón grande para que se enfríe un poco.

Preparar calabacín

Corta cada calabacín por la mitad, a lo largo. Use una cuchara para sacar las semillas de cada una de las mitades de calabacín. Cepille con aceite.

Calabacín a la parrilla

Calienta una sartén a fuego medio. Cocine el calabacín, con el lado cortado hacia abajo, durante 4-6 minutos. Una vez que las mitades de calabacín estén tiernas y crujientes, transfiéralas a un plato.

Hacer aderezo

En un tazón pequeño o jarra, mezcle 1 cucharada de jugo de limón fresco, ½ cucharadita de orégano seco y ⅛ cucharadita de sal kosher. Agrega la mezcla a la quinua.

Combina todos los ingredientes

Agregue 1 taza de tomates cherry cortados a la mitad, ½ taza de aceitunas Kalamata sin hueso, ¼ de taza de cebolla morada finamente picada y 1 cucharada de perejil fresco picado a la quinua cocida, junto con ¼ de taza de queso feta desmenuzado. Revuelva bien para combinar.

Atender

Para servir, vierta el relleno de quinua en las mitades de calabacín asado. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.

Estos botes de calabacín a la parrilla son bajos en carbohidratos, sin gluten y muy sabrosos. No olvide publicar sus fotos en las redes sociales usando #CookMeRecipes si prueba esta receta.

¡Jelena es diseñadora de interiores y madre joven! Como madre trabajadora ocupada, su tiempo es precioso, por lo que siempre está buscando una manera rápida y eficiente de hacer las cosas. Jelena es muy creativa, pero tiene un fuerte lado práctico. Le encanta probar cosas nuevas y viaja mucho, especialmente por Europa. La cocina es el espacio seguro de Jelena, donde puede dejar salir su lado creativo y dedicarse a su pasatiempo favorito: ¡cocinar!


Rollos de calabacín a la parrilla con queso de cabra con hierbas y aceitunas Kalamata # 038

Hay ocasiones en las que una receta encaja de manera tan hermosa que uno piensa que debe actuar una fuerza mayor. Esta fue una de esas veces.

Ingredientes

  • 1 calabacín entero muy grande o 3 pequeños
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal kosher (aproximadamente)
  • 1 cucharadita de pimienta negra recién molida (aproximadamente)
  • 3 y frac12 onzas, peso de queso de cabra con hierbas
  • 1 y fracción 12 onzas, peso (alrededor de 7 u 8) Aceitunas Kalamata sin hueso, finamente picadas

Preparación

Precaliente la parrilla a fuego alto.

Corta una tira a lo largo del calabacín para exponer el interior de la verdura. Desechar o reservar para otro uso. Corta los 2 extremos del calabacín para hacer bordes rectos. Corta el calabacín a lo largo en tiras de 1/2 pulgada. Si usa un calabacín grande, corte cada una de estas tiras por la mitad en forma transversal. Esto no será necesario con calabacines pequeños.

Cepille ambos lados de los trozos de calabacín generosamente con aceite de oliva. Sazone bien con sal kosher y pimienta negra recién molida. Coloque las piezas de calabacín en la parrilla en un ángulo de 45 grados (para obtener marcas de parrilla más atractivas). Cocine hasta que el calabacín esté muy tierno, pero no blando, aproximadamente 3 minutos por lado, moviendo las piezas durante la cocción para asegurar un dorado uniforme.

Retire el calabacín de la parrilla. Coloca una rejilla de alambre para enfriar encima de un tazón para darle más espacio a la rejilla para enfriar del mostrador. Coloque los trozos de calabacín en la rejilla para que se enfríen. Este método evitará que el calabacín hierva al vapor mientras se enfría.

Coloque el queso de cabra en un tazón mediano. Agrega las aceitunas al queso de cabra.

Extienda una capa de la mezcla de queso de cabra en un lado de cada pieza de calabacín. Enrolle suavemente cada pieza de calabacín. Atender.