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Receta de guiso de lentejas y tocino

Receta de guiso de lentejas y tocino

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  • Guiso y cazuela
  • Frijol

Un guiso sabroso y sencillo con lentejas rojas, tomate, zanahoria y tocino. ¡Un gran plato de una olla para toda la familia!


Londres, inglaterra, reino unido

8 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 150 g de tocino, cortado en cubitos
  • 2 cebollas picadas
  • 6 dientes de ajo picados
  • 6 zanahorias en rodajas
  • 2 latas (400 g) de tomates cortados en cubitos
  • 3 hojas de laurel
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo seco
  • 400g de lentejas rojas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1,5 l de caldo de pollo
  • 6 cucharaditas de vinagre balsámico
  • 6 cucharadas de perejil fresco picado

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 40min› Listo en: 55min

  1. En una cacerola grande a fuego medio fríe el tocino durante 5 minutos hasta que esté crujiente. Elimina la mayor parte de la grasa.
  2. Agregue las cebollas, el ajo y las zanahorias y cocine y revuelva durante 2 minutos hasta que estén suaves.
  3. Agrega los tomates con el jugo, las hojas de laurel, el tomillo, las lentejas rojas, la sal y el caldo de pollo y lleva a ebullición. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las lentejas estén blandas.
  4. Retire las hojas de laurel y agregue el vinagre balsámico. Adorne con perejil y sirva.

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  • un buen puñado de panceta o tocino sin ahumar picado
  • 4 cebollas medianas
  • 3 zanahorias pequeñas
  • ½ cucharadita de pimentón suave
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ½ nuez moscada, para rallar
  • 300g / 10oz de lentejas Puy
  • 500ml / 1pint de caldo
  • un puñado de perejil
  • nuez de mantequilla
  • 100g / 4oz de crema fresca

Cocine el tocino o la panceta en una sartén honda a fuego moderado para que la grasa salga lentamente. Pica dos cebollas en trozos grandes y agrégalas a la sartén. Corta las zanahorias en trozos y agrégalas a la sartén. Tapar y dejar que se cocine al vapor durante unos minutos. Agregue el pimentón, la canela y luego ralle la mitad de la nuez moscada. Añadir las lentejas, el caldo y 500ml de agua, tapar y dejar actuar 30 minutos hasta que las lentejas se ablanden.

Mientras se cocina lentamente, corte las dos cebollas restantes en rodajas y, en otra sartén, cocínelas muy lentamente en mantequilla hasta que estén doradas. Terminar con una ralladura de nuez moscada.

Lo último que hay que añadir a las lentejas es un puñado de perejil picado. Servir con una cucharada de crema fresca y colocar encima las cebollas caramelizadas.


  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 ¼ tazas de apio finamente picado (4-6 tallos) o hinojo (1 bulbo)
  • 3 zanahorias pequeñas, peladas y finamente picadas (1/2 taza)
  • ½ taza de pimiento morrón rojo finamente picado
  • 5 cucharadas de chalota finamente picada (1 grande), dividida
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 ½ tazas de lentejas verdes francesas, clasificadas y enjuagadas
  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio o agua
  • ¾ cucharadita de pimienta molida, dividida
  • ½ cucharadita de sal, dividida
  • 1 manojo pequeño de perejil italiano, finamente picado (aproximadamente 3/4 taza)
  • 1 lima grande, exprimida (2 cucharadas)
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

Caliente el aceite en un recipiente de 4 a 6 cuartos de galón. olla a fuego medio-alto. Agregue apio (o hinojo), zanahorias, pimiento, 3 cucharadas. chalota y ajo. Cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante 30 segundos. Agregue lentejas, caldo (o agua), 1/2 cucharadita. pimienta y 1/4 cucharadita. sal. Llevar a hervir. Tape, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, de 35 a 40 minutos.

Mientras tanto, combine el perejil, el jugo de limón, el vinagre y las 2 cucharadas restantes. chalota y 1/4 cucharadita. cada pimienta y sal en un tazón pequeño revuelva bien.

Para servir, divida el guiso en 4 tazones y cubra cada uno con una cucharada de salsa verde. Pase la salsa verde restante por separado.

Para hacer con anticipación: Prepare el estofado según el Paso 1. Refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar en la estufa o en el microondas, agregando agua si es necesario.


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Resumen de la receta

  • 6 rebanadas de tocino cortadas al centro
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 1 taza de apio picado
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • 6 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
  • 1 taza de lentejas marrones secas
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida

Cocine el tocino en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente. Retire el tocino de la sartén, reservando 2 cucharaditas de grasa en la sartén. Tocino desmenuzado reservar. Agregue la cebolla a la grasa en la sartén y saltee durante 5 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Agregue la zanahoria, el apio, el tomillo y el ajo y cocine por 5 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes. Agregue el caldo, las lentejas y 1 taza de agua y deje hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Destape y aumente el fuego a cocción media-alta por 6 minutos o hasta que el líquido casi se evapore. Retire del fuego y agregue el perejil y la pimienta. Espolvorea con tocino.


Guiso de lentejas y tocino # 038

Tarda 5 minutos en prepararse, 30 minutos en cocinar. Las lentejas son un verdadero alimento básico en los armarios de las tiendas. Úselos abundantemente en esta deliciosa receta de guiso de lentejas y tocino.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 150 g de tocino ahumado rayado, picado
  • 1 cebolla morada grande, cortada en rodajas finas
  • 200g de lentejas verdes secas, enjuagadas
  • 150 ml de vino tinto
  • 300 ml de caldo de pollo o verduras, caliente
  • 400ml de passata
  • 400g de garbanzos en lata, escurridos y enjuagados
  • 2 cucharaditas de romero seco
  • 2 cucharaditas de tomillo seco
  • Tostada a la plancha (masa madre si tiene) o pan de ajo para servir

Instrucciones

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande de lados altos a fuego medio y freír el tocino hasta que empiece a dorarse. Retirar con una espumadera a un bol. Agregue la cebolla a la sartén, reduzca el fuego a bajo y luego ablande durante 6 minutos.
  2. Revuelva con las lentejas verdes secas, luego vierta sobre el vino tinto. Burbujear durante un par de minutos hasta que se reduzca, luego verter sobre el caldo caliente. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue la passata y agregue los garbanzos, el romero y el tomillo secos y el tocino frito crujiente. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más hasta que el caldo se haya absorbido y las lentejas estén tiernas. Sazone bien con un poco de sal y mucha pimienta recién molida. Sirva en tazones con tostadas a la plancha o pan de ajo para mojar.

Información nutricional

POR PORCIÓN 461 kcal, 13,2 g de grasa (3,7 g saturada), 19,7 g de proteína, 47,2 g de carbohidratos, 3,1 g de azúcar, 1,4 g de sal

Consejo del chef # 8217: perfecto servido junto con las salchichas o chuletas de cerdo sobrantes. Este plato también estaría bien servido frío al día siguiente con un poco de queso feta desmenuzado y algunas hojas de rúcula revueltas. Para agregar textura adicional, use una lata de tomates picados de buena calidad en lugar de la passata.


Esta sopa de tocino, papa y lentejas de cocción lenta está aprobada por FODMAP

Seguir una dieta baja en FODMAP ciertamente no es lo más glamoroso, pero el régimen ha demostrado ser una gran solución para los millones de personas que sufren de SII. Para los no iniciados, el término FODMAP es en realidad un acrónimo, que significa oligo, di, mono-saccharadies y polioles fermentables, o en términos sencillos, los carbohidratos fermentables que se encuentran en muchos de los alimentos más comunes que consumimos (piense en la leche , trigo y legumbres). Para algunos, estos carbohidratos de cadena corta a menudo no se absorben bien en el intestino delgado, lo que deja a muchas personas con síntomas incómodos.

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Afortunadamente, hay muchos libros de cocina para hacer la transición a la dieta. Llevar " El libro de cocina y el plan de solución de IBS con bajo contenido de FODMAP " de Dr. Rachel Pauls , cirujano e investigador médico que también se desempeña como chef y bloguero de FODMAP. Las recetas de Rachel están diseñadas para guiarlo a través de una dieta baja en FODMAP y reducir los síntomas del SII. El libro está repleto de más de 100 recetas sin gluten, muchas preparadas para estar en la mesa en solo 30 minutos, como pollo al limón con rotini y verduras, pavo descuidado, barras de avena con chispas de chocolate y plátano y galletas de brownie masticables con nueces.

También encontrará un plan de alimentación de 4 semanas, diseñado para que se incorpore gradualmente a la dieta sin que se vuelva muy abrumador. El libro es adecuado para múltiples restricciones dietéticas, con muchas opciones para platos veganos y vegetarianos.

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¿Está interesado en probar un plato bajo en FODMAP y ver cómo se siente? Prueba la sopa de lentejas, papas y tocino de olla de cocción lenta de Rachel, un guiso reconfortante destinado a mantenerte caliente y acogedor mientras la temperatura vuelve a bajar. Simplemente tiene que confiar en su olla de cocción lenta para hacer el trabajo pesado: coloque tocino cocido, papas, zanahorias, lentejas, chirivías, caldo y aceite y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente de seis a ocho horas. En el último momento, agregue la col rizada y exprima el jugo de limón según sea necesario. Es una sopa que parece un poco engañosa, gracias al tocino, pero lo suficientemente saludable como para que te sientas lleno y satisfecho.

© 2020 Quarto Publishing Group USA Inc. Texto © 2020 Rachel Pauls.

Receta de sopa de tocino, papa y lentejas en olla de cocción lenta

Esta sopa es un clásico instantáneo. Abundante y sabroso, me recuerda a una sopa de guisantes con tocino (pero como los guisantes no son bajos en FODMAP, usé lentejas en su lugar). Los ingredientes son fáciles de mezclar y su olla de cocción lenta hace el resto. Configúrelo para cocinar durante la noche o mientras hace mandados durante el día. Dato FODMAP: Las lentejas cocidas regulares son bajas en FODMAP en porciones de 2 cucharadas (23 g). Sin embargo, puede disfrutar más de la variedad enlatada porque los FODMAP se filtran en el líquido que se drena. Por lo tanto, 1/4 de taza (46 g) de lentejas enlatadas es una porción baja en FODMAP.


Ingredientes

  • 2 tazas / 400 gramos de lentejas marrones (enjuagadas)
  • 2 hojas de laurel enteras
  • 2 onzas de tocino o Bauchspeck (cortado en dados pequeños)
  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 1 cebolla pequeña (finamente picada)
  • 1 zanahoria (pelada y cortada en dados pequeños)
  • 1/2 puerro (finamente picado)
  • 1 taza de caldo de res
  • 2 a 3 cucharadas de vinagre de vino
  • Sal y pimienta para probar)
  • Spätzle fresco (preparado)
  • Salchichón o salchicha fresca (preparada)

Reseñas (2)

Crecí comiendo sopa de lentejas cocinada por mi madre, pero esas eran lentejas verdes o francesas. Siempre había escuchado que las lentejas rojas no mantienen tan bien su textura. Por casualidad, tenía una bolsa de lentejas rojas en mi despensa que no han sido tocadas durante años. Honestamente, no recuerdo por qué las compré. Esta receta parecía demasiado simple, y lo es siempre, pero el resultado final es ilustrativo de cómo solo unos pocos de los ingredientes correctos combinados de cierta manera pueden hacer un plato estelar, y en poco tiempo (30 minutos si sabes qué estás haciendo). Lo puse un par de veces con una batidora de mano para espesarlo un poco, pero ese es mi gusto personal. También agregaré tal vez 1/4 a 1/2 taza más de lentejas la próxima vez porque es un poco demasiado caldoso para mí como lo preparo textualmente.


Preparación

Paso 1

Pulse la cebolla, el hinojo, las zanahorias y el ajo picado en un procesador de alimentos hasta que el soffritto esté finamente picado. Caliente ¼ de taza de aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue soffritto, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave, de 10 a 12 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo ocasionalmente y agregando un chorrito de agua si la mezcla se dora demasiado rápido, hasta que esté dorada y muy suave (parecerá casi un puré), 10 a 12 minutos. Agrega las lentejas y 6 tazas de agua. Coloque la cáscara de parmesano encima (puede pegarse si cae al fondo). Deje hervir la mezcla, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, de 35 a 45 minutos, según el tipo. Pruebe y sazone con más sal.

Paso 2

Mientras tanto, coloca las espinacas en un bol de vidrio y agrega un chorrito de agua y una pizca de sal. Cocine en el microondas a temperatura alta hasta que esté de color verde brillante y ligeramente marchito, aproximadamente 1 minuto. Apriete firmemente para expulsar el exceso de agua, luego córtelo por la mitad. (Si no tiene un microondas, agregue las espinacas directamente a la olla y déjelas que se marchiten un poco antes de hacer divots para los huevos). Diluya el estofado con agua en ¼ de taza si es necesario para aflojar. Esparce espinacas marchitas por la parte superior.

Paso 3

Con el dorso de una cuchara, cree 4 divots en la superficie del estofado y coloque un huevo en cada uno. Tape la olla y cocine a fuego lento el guiso muy suavemente hasta que los huevos estén listos, de 8 a 12 minutos.

Paso 4

Mientras se cocinan los huevos, caliente una cacerola pequeña a fuego medio-alto y vierta aceite para que se levanten ¼ '' por los lados. Trabajando una a la vez, fríe rebanadas de pan, volteándolas una vez y agregando más aceite según sea necesario, hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1 minuto por lado para cada rebanada. Sazone ligeramente con sal y frote con diente de ajo.

Paso 5

Divida con cuidado el estofado y los huevos en tazones, agregue un poco de vinagre a cada uno y cubra con Pecorino. Sirve con pan frito.

Paso 6

Adelante: El estofado (sin huevos ni espinacas) se puede preparar con 3 días de anticipación. Deje enfriar la tapa y enfríe.

¿Cómo calificaría el estofado de lentejas y huevo?

Muy agradable. Algunos consejos: cocine el soffritto incluso más de lo indicado. Debe oscurecerse y formar un "fondo" en el fondo de la sartén que puede quitar con unas gotas de agua antes de que se queme. Deja que el aficionado se forme 2 o 3 veces. De aquí es de donde viene el sabor. Además: agregue un poco de tomillo y / o laurel. ¿Sin hinojo? Use apio o chirivía (muy riffable). Finalmente, NO omita el vinagre y el pecorino, su chispa contrarresta la terrosidad de las lentejas y el soffritto. Una cosa más: si (como yo) tiene problemas para cocinar bien los huevos (NO puedo hacer shakshuka bien para salvar mi vida) intente escalfar los huevos y colóquelos en el estofado después del plato. Un bote más, pero mucho mejor control sobre el resultado final. (Así es como lo haría un restaurante). Otra cosa: puedes usar col rizada picado y blanqueada en lugar de espinacas si lo prefieres.

¡Delicioso! Sin embargo, cocínelo en caldo de verduras en lugar de agua, ¡de lo contrario, perfecto! ¡Mmm!

Pensé que esto era fantástico y realmente lo usé como receta base. Deja mucho abierto para llevarlo en cualquier dirección. Pude limpiar un montón de cosas en mi refrigerador: el resto de un frasco de salsa de tomate, un poco de crema de espinacas, lentejas rojas. Es abundante, saludable y económico. ¡Me encanta!

Una sopa bastante decepcionante, realmente no sabe mucho. Tal vez un poco más de pasta de tomate o caldo de pollo en lugar de agua. De todos modos, la primera receta de muchas que hice desde BA y que no me gustó.

Definitivamente estoy de acuerdo con el otro crítico en que esto rinde entre 6 y 8 porciones, en lugar de 4. Lo cual es genial, puede hacer esto fácilmente con los mejores ingredientes disponibles por alrededor de $ 3 por porción. He probado esta receta varias veces y para evitar el factor aburrido que mencionó otro crítico, asegúrese de sazonar muy bien el soffrito, NO omita el vinagre / pecorino (ambos esenciales) y, a veces, cocino a fuego lento con algunas ramitas de tomillo si Lo tengo. Esta es una comida barata, saludable, sabrosa y que dura toda la semana para mí.

No quiero ser contrario, pero encontré que el sabor era menos que & quotblah & quot y mucho trabajo por muy poco para servir de nuevo. Hay muchas recetas de lentejas que vale la pena hacer varias veces. Este, no tanto.

Esta es una gran receta de guiso de lentejas. Tanto sabor con tan pocos ingredientes y casi sin grasa. Rinde mucho más de cuatro porciones. (Yo & # x27d diría 8)


Ver el vídeo: CÓMO HACER GUISO DE LENTEJAS CON CARNE (Octubre 2021).