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Receta de galletas con chispas de chocolate, nueces y avena

Receta de galletas con chispas de chocolate, nueces y avena

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¡Suave, pegajosa y absolutamente deliciosa! Aquí hay una receta de galletas de chocolate, nueces y avena que adorarán tanto a los adultos como a los niños. Solemos hacerlos bastante grandes, para disfrutarlos calientes con helado como postre, pero una versión más pequeña sería ideal para una merienda.


Hampshire, Inglaterra, Reino Unido

3 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 24 galletas

  • 240 g de mantequilla
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 200 g de azúcar moscabado
  • 2 huevos grandes
  • 250 g de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 200g de copos de avena
  • 350g de chispas de chocolate
  • 150 g de nueces picadas

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 12min› Tiempo extra: 20min de enfriamiento ›Listo en: 57min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar ligeramente dos bandejas de horno.
  2. Combine la mantequilla y los azúcares en un tazón grande para mezclar y bata hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que estén pálidos y cremosos.
  3. En un recipiente aparte, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Agregue a la mezcla de mantequilla y huevo e incorpore. Mezcle el resto de los ingredientes y mezcle hasta que esté bien integrado y pegajoso.
  4. Con las manos mojadas, forme bolas pequeñas con la mezcla, del tamaño de una pelota de ping-pong, y colóquelas en bandejas para hornear preparadas, aproximadamente 12 en una bandeja con un poco de espacio para esparcir. Presione hacia abajo suavemente para formar galletas; la mezcla debería hacer unas 24 galletas.
  5. Hornee en el horno precalentado durante 10 a 13 minutos, dependiendo del tamaño de la galleta, hasta que se ruborice y esté todavía bastante suave en el medio. Retirar del horno y dejar enfriar durante 20 minutos en las bandejas para hornear antes de transferir a una rejilla para enfriar. Sirva caliente en esta etapa o deje que se enfríe completamente antes de disfrutar.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

Estos eran muy buenos, pero necesitaban un tiempo de cocción más largo de lo esperado, ya que tuve que ajustar el tiempo y la temperatura debido al horno del ventilador-04 de marzo de 2018

Esas galletas son TAN buenas, húmedas por dentro, crujientes por fuera, deliciosas por todas partes, ¡gracias!


Resumen de la receta

  • 1 ⅛ tazas de harina para todo uso
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ taza de azúcar morena compacta
  • ⅔ taza de mantequilla
  • 1 cucharada de leche evaporada
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de chispas de chocolate
  • 1 taza de nueces picadas

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Combine la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.

Batir el azúcar morena, la mantequilla, la leche evaporada y el extracto de vainilla en un recipiente aparte hasta que quede cremoso. Batir el huevo. Incorpora poco a poco la mezcla de harina. Agregue las chispas de chocolate y las nueces. Vierta en bolas y colóquelas en bandejas para hornear a una distancia de 1 1/2 a 2 pulgadas.

Hornee en el horno precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar durante unos 2 minutos antes de servir.


Galletas de avena, chispas de chocolate y nueces

Alguien me preguntó ayer cómo administro el trabajo diario, este sitio, la cocina, los pasatiempos y el intento de una apariencia de vida social, pero no respondí porque la cruda verdad es que no lo hago. Soy horrible en la gestión del tiempo, no porque sea un holgazán, sino porque me falte una capacidad de atención de más de 12 minutos. Toma esta noche. Juré que saldría del trabajo a las 5:30, pero me fui a las 6:20 en su lugar (aún más temprano que anoche), había planeado darles a ustedes un tutorial de masa de pastel, pero en lugar de eso, salí de una cosa (proyecto paralelo) a otro (miniaturas de Acción de Gracias en la barra lateral) y, como de costumbre, son las 11 p. m. y ¡oh, cierto! No he actualizado todavía hoy.

No es una queja, claro está. De alguna manera casi siempre funciona al final, así que ¿a quién le importa si el camino serpentea? Pero tengo una sola regla, y es que no puedo quejarme por estar ocupado. Sí, lo he hecho antes, pero trato de cerrar esa línea de pensamiento tan pronto como sucede, porque creo que lleva a acelerar los motores en su lugar / estresarme por estresar / quedar atrapado en el acto de ser y no hacer. , oh, y también, es muy aburrido oír hablar de ello. Quiero decir, ¿alguna vez has conocido a una persona? no ¿ocupado? Sí, yo tampoco.

¿Por qué seguir con esto hoy? Bueno, iba a decir que tenía la intención de compartir una receta de galletas de avena con ustedes durante algún tiempo, pero estaba demasiado ocupado, pero luego recordé que no estaba autorizado a decir eso. Así que, en cambio, admitiré que no he compartido una porque las galletas de avena varían mucho desde las delgadas y de encaje hasta las gruesas y pegajosas y parece imposible hacer una que cumpla con las expectativas de cada persona. Y odio no poder complacer a todos.

Sin embargo, de alguna manera este lo hace. No es demasiado delgado ni demasiado grueso, suave en el medio pero crujiente por fuera. Eso, no todas las divisiones, se extiende a ambos lados elegantemente, se las arregla para ser tanto adulto & # 8211 con ralladura de naranja, canela, nuez moscada y clavo & # 8211 pero joven de corazón & # 8211 con chispas de chocolate en lugar de las tradicionales pasas. También me recordó claramente a esa temporada que ha sido casi cancelada este año. Tal vez si todos horneamos un poco, podamos atraerlo de regreso.

Galletas de avena, chispas de chocolate y nueces
Adaptado de Katy Sparks y Andrea Strong

Encontré la ralladura de naranja un poco fuerte, al igual que muchos de los comentaristas de Epicurious, pero Alex y los tres amigos con los que los compartí la semana pasada los amaron tal como eran. Consideraría su propio gusto personal al hacer estos, tal vez comenzar con solo un microplano o dos de entusiasmo, y agregar el resto si la masa sabe que podría usar más. ¿Qué, no comes masa cruda para galletas? Lo siento, ya no podemos ser amigos.

Rinde alrededor de 3 docenas de galletas

8 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
1 taza de azúcar morena clara, bien compacta
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos grandes
1 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
1/8 cucharadita de clavo molido
1 taza de avena de cocción rápida
2 tazas de nueces picadas
2 cucharaditas de ralladura de naranja recién rallada
12 onzas de chispas de chocolate semidulce

Precaliente el horno a 350 & # 176F. Cubra una bandeja para hornear grande con pergamino o un Silpat (tapete para hornear antiadherente). Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla en un bol hasta que esté suave y esponjosa. Agregue los azúcares, la sal y la vainilla, y bata hasta que estén bien mezclados, aproximadamente tres minutos. Agregue los huevos, uno a la vez. Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y el clavo en un recipiente aparte. Agregue la mitad de la mezcla de harina a la mantequilla con la batidora a baja velocidad. Una vez incorporada la harina, agrega la segunda mitad. Agregue la avena, las nueces, la ralladura de naranja y las chispas de chocolate. Deje caer la masa, por cucharada, en la bandeja para hornear galletas y hornee por 10 a 12 minutos o hasta que esté dorada. Retirar del horno y enfriar las galletas sobre una rejilla. Almacene a temperatura ambiente en un tarro de galletas u otro recipiente hermético.


Galletas de avena con chocolate amargo y nueces

No sería otoño si el horno no estuviera constantemente lleno de galletas horneadas.

Preferiblemente galletas de avena con enormes trozos de chocolate, nueces crujientes y un poco de sal marina, por favor. ??

No hay calabazas ni manzanas en estas galletas, pero todavía están dando TODAS las sensaciones del otoño. Y hacer que yo y probablemente tú anheles galletas para el desayuno, desafortunadamente.

Quiero decir, mira esa galleta cargada de grasa que hay. Nueces, avena + chocolate negro son una de las combinaciones de galletas más soñadoras de mi libro.

Totalmente un sueño de amante de la textura. Lo último en mojadoras de leche. Y, obviamente, la mejor galleta para comer directamente de la bandeja para hornear antes de que se enfríen.

¿Más un poco de sal marina encima? Lleva todos los sabores por encima. Yo & # 8217m equipo sal en tu galleta todo el camino, ¿tú?

Dejemos que & # 8217s hablen de la preparación de estas galletas de avena y nueces de chocolate negro. & gt & gt & gt

Hoy estamos manteniendo las cosas bastante discretas en el departamento de panadería. Estamos hablando del negocio de un tazón y NO de enfriar la masa. Simplemente mezcle, saque y hornee. ¡Galletas perezosas para GANAR!

La masa para galletas:

Seguiremos la base de mis galletas de avena con chispas de chocolate, que es TAN una receta perfecta. Hace las galletas más suaves, gruesas y masticables.

La masa consistirá en galletas básicas como mantequilla, huevo, harina, etc. Azúcar moreno y melaza van a ser los ingredientes clave que darán a estas galletas su rico sabor a caramelo.

Para los complementos de cookies:

Estamos pidiendo copos de avena a la antigua, una barra de chocolate amargo picada y nueces tostadas.

Nota sobre las nueces: absolutamente puede cambiar por otra tuerca si no es un fan. Pero es necesario que los tueste porque hace TAN una diferencia de sabor y textura. Para tostar las nueces, simplemente mézclelas en una sartén en la estufa a fuego medio hasta que estén fragantes y ligeramente doradas.

Nota sobre el chocolate: Si no eres fanático del chocolate amargo, ¡siéntete libre de cambiarlo por chocolate semidulce o con leche!

Horneando las galletas:

Las cookies deben tomar cualquier lugar desde 9-11 minutos para hornear. Deben estar ligeramente suaves en el medio con solo un poco de dorado alrededor de los bordes.

Saque & # 8217em del horno e inmediatamente golpee & # 8217em con un poco de sal marina si está en ese tipo de cosas & # 8216thang.

También devoréalos inmediatamente si te gusta ese tipo de cosas que sé que eres.

Seriamente. Las galletas de avena más gruesas, suaves y cargadas que jamás sacarás de tu horno este otoño.

Son un sueño con leche o algo un poco más fuerte como un pequeño expreso si estás en el lado oscuro del negocio de las galletas.


Galletas de avena con chispas de chocolate y nueces de coco

¡Sí! ¡Ése sería yo! ¡Y resulta que estoy comiendo por 3!

¡No podríamos estar más emocionados de dar la bienvenida a dos bocas hambrientas más a nuestra familia muy pronto!

Antes de descubrir que estaba embarazada, sabía que algo era diferente porque tenía el hambre más extrema que puedas imaginar. Consumiría una cantidad obscena de comida y seguiría muriendo de hambre. Cuando nos enteramos de que estábamos esperando gemelos, todo quedó explicado y desde entonces me he estado tomando muy en serio el lema "comer por 3". No se desperdicia comida en esta casa en este momento.

Uno de mis antojos constantes han sido estas galletas de avena con chispas de chocolate y nueces de coco. Estas galletas han sido las favoritas de nuestra familia durante años. ¡Muy delicioso!

No, no, no los consumí todos de una sola vez, ¡pero podría haberlos consumido todos en un día! ¡UPS! Como dije, ¡me estoy tomando muy en serio todo esto de comer por 3 años!

Así que créeme, ¡esta mamá sabe buenas galletas y estas galletas son irresistibles!

¡Tantos ingredientes increíbles se combinan con estas galletas masticables que te dejarán boquiabierto! Fácil de hornear e irresistible de comer y hellip


Ingredientes

Paso 1

Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 350 °. Tostar las nueces en una bandeja para hornear con borde hasta que estén ligeramente oscurecidas y fragantes, de 6 a 8 minutos. Transfiera a un plato y deje enfriar.

Paso 2

Mientras tanto, extienda las semillas y el coco en la misma bandeja para hornear y tueste hasta que las semillas se oscurezcan un poco y el coco esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Deje enfriar en una bandeja para hornear.

Paso 3

Batir la harina para todo uso, la harina integral, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano para combinar. Batir vigorosamente el azúcar morena y la mantequilla en un tazón grande hasta que esté muy espesa y suave, aproximadamente 30 segundos. Agregue los huevos y la vainilla batiendo vigorosamente hasta que la mezcla esté liviana y satinada, aproximadamente 30 segundos. Agregue los ingredientes secos y bata hasta que esté completamente incorporado y la masa esté suave. Incorpora las nueces, las semillas, el coco, el chocolate y la avena con una espátula de goma hasta que estén bien distribuidos.

Paso 4

Usando un 2 oz. cucharada o ¼ de taza de taza medidora, reparta la masa, coloque sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino a medida que avanza y coloque el espacio lo más cerca posible (está bien si se tocan ligeramente). Cubra bien con una envoltura de plástico y congele hasta que esté sólido, 2 a 3 horas. (Si no puede esperar a que las galletas se congelen, enfríe en el refrigerador solo hasta que estén firmes, al menos 30 minutos y hasta 3 días. Las galletas pueden hornearse uno o dos minutos más rápido).

Paso 5

Si es necesario, recaliente el horno a 350 °. Coloque hasta 8 galletas en una bandeja para hornear grande forrada de pergamino, con una separación de al menos 2 ''. (Estas galletas son grandes y se esparcirán, así que use otra bandeja para hornear si hornea más de 8 galletas y coloque las parrillas en los tercios superior e inferior del horno). Hornee, girando la bandeja para hornear de adelante hacia atrás (y de arriba hacia abajo si usa 2) hasta la mitad. completamente, hasta que estén dorados y arrugados alrededor de los bordes (los centros aún deben estar pálidos y ligeramente brillantes), 16 a 20 minutos. Deje enfriar en una bandeja para hornear.

Paso 6

Adelante: La masa se puede preparar con 2 meses de anticipación, transfiera las bolas congeladas a un recipiente hermético y manténgalas congeladas. Las galletas se pueden hornear con 3 días de anticipación y almacenarlas herméticamente a temperatura ambiente.

¿Cómo calificaría las galletas de avena y chispas de chocolate Anytime?

Estas cookies son sensacionales. Amo todo acerca de ellos. El crujiente de las semillas tostadas, el coco caramelizado, la sorpresa de chispas de chocolate. Los he hecho dos veces desde que encontré la receta, hice algunos para mis vecinos que estaban preguntando por la receta y les encantaron.

Hice otro lote, esta vez puse la masa en el congelador primero, y los dejé en el horno por menos tiempo que antes. ¡FUERON PERFECTOS! Pegajoso en el medio y húmedo pero desmenuzable, consistencia perfecta. Sin duda volvería a hacer así y tal vez cambiaría algunos de los ingredientes para experimentar también.

No estoy seguro de haber hecho algo mal, pero la textura no es como la imaginaba. Sabe bien, pero bastante seco y quebradizo, no masticable como hubiera esperado. Las chispas de chocolate son demasiado enfermizas, pero eso es culpa mía, ya que solo usé las regulares, ya que no creo que tengamos chips de chocolate & # x27semi dulce & # x27 en el Reino Unido. Sin embargo, me gustan mucho los ingredientes de esta galleta, ¡creo que lo intentaré de nuevo con algunos ajustes!

las únicas galletas que haré !! estos son asombrosos. muy delicioso. No me gusta ponerlos en el refrigerador por mucho tiempo, me gustan más delgados y masticables.

Este es el segundo fin de semana consecutivo que horneo estos. Ellos & # x27re un éxito con mi novio que no es & # x27t grande en dulces / pasteles. A mis vecinos les encantaron y no puedo dejar de meter la mano en el tarro de las galletas. Solo congelé mi próximo lote para tenerlos listos cuando ese antojo comience

Tan rápido y fácil. Usé todo lo que tenía a mano: trigo sarraceno y harina de avena y trozos bastante grandes de chocolate amargo al 72% y mitades de nueces, pistachos, semillas de girasol, copos grandes de coco. No picar. Y redujo la cantidad de azúcar en aproximadamente 1/4 de taza. No refrigere por más de 10 minutos (con prisa por tener esto listo para un postre. Lo que finalmente salió del horno fue una galleta deliciosa, bastante saludable, grande y crujiente. ¡Esto va en mi rotación regular!

¡Son increíbles! Lo hice con harina de espelta, pipas de calabaza, pipas de girasol y nueces. La primera vez que horneé estos, no quería esperar a que la masa se congelara, así que refrigere algunos de ellos durante 30 minutos y luego los horneé por 12 y estaban perfectos. ¡Ahora tengo un escondite en el congelador y siempre lo tendré! Me encanta que puedas hornear solo unos pocos o lo suficiente para un grupo.

¡Hice estos exactamente como está escrito aquí (siguiendo las medidas en gramos) y están deliciosos! Usé harina de trigo sarraceno y una combinación de semillas de calabaza, sésamo y amapola. Son un poco más aceitosos de lo que me gustaría, así que la próxima vez podría reducir un poco la mantequilla. Me encanta la variedad de texturas aquí, y todos los sabores funcionan maravillosamente juntos. ¡Tener bolsas de estos en el congelador ha cambiado mi vida! No quiero estar nunca sin ellos. Una gran receta. & lt3

Galleta fantástica. Haciéndolo de nuevo ahora. No demasiado dulce y con una variedad de texturas. Este es ahora uno de mis trucos.

Para el danés que no puede calcular tazas, onzas y cucharaditas. dos cosas, 1) Estás leyendo una publicación estadounidense. Esas son las unidades de medida que usamos. No empezaría a quejarme de las medidas métricas si estuviera leyendo una receta en Copenhagen Cooking Monthly. 2) Para ayudarlo en el futuro con sus problemas de conversión, existe un invento nuevo llamado Google en el que puede escribir "tazas a gramos" y un convertidor aparece mágicamente en su pantalla.

Hice esta receta con harina de trigo sarraceno y semillas de calabaza. No tenía nueces ni nueces, así que usé anacardos en su lugar (después de probar, parece que realmente podrías usar cualquier nuez). el único problema que encontré fue que la masa estaba muy líquida, PERO intenté refrigerar la masa durante 15 minutos y luego las formé en bolas / las metí en el congelador. ¡eran TAN buenos! Realmente masticables, no & # x27; sabrosos & quot; en absoluto (probablemente porque no son & # x27t saludables). Definitivamente haré de nuevo.

gramos, por favor! nadie fuera de los EE. UU. usa estas medidas absurdas e ilógicas :-) :-) ¡aunque se ve delicioso!

No vi ninguna respuesta a ninguna de las preguntas sobre la cantidad de medidas de ingredientes. No voy a probarlos hasta que sepa qué es qué. ¿Responda por favor?

¡Increíble! Usé trigo integral como harina integral y semillas de girasol. Decidí congelar las galletas durante un par de horas antes de hornearlas. Definitivamente haré esto de nuevo. Son deliciosas, y me hacen sentir un poco mejor de lo que lo haría un bocadillo azucarado debido a las nueces, semillas, avena y cereales integrales, ¡aunque definitivamente son galletas!

Esta es una buena receta de galletas. La textura de la galleta era perfecta. Se lo recomendaría si está buscando una receta de galletas abundante que no sepa a comida saludable. Sin embargo, si no te gustan todas las nueces y esas cosas, esto no será para ti. Se los comieron todos, incluso la gente que prefiere sus galletas sin nueces)


Galletas de avena con mantequilla y nueces


No soy fanático de las recetas exigentes. Ya sabes, los que tienen algunos pasos en las direcciones que simplemente parecen innecesarios. Pero a veces hay un paso adicional en una receta que la lleva de bastante buena a bastante sorprendente.

Esa es la situación con estas cookies. Claro, podrías agregar algunas nueces a la masa. Pero tomarse unos minutos para tostar esas nueces en un poco de mantequilla y azúcar las hace mucho mejores que vale la pena un poco de esfuerzo extra. No solo obtienes un excelente sabor tostado, sino que también obtienes un poco más de dulzura y mantequilla.

Probablemente también debería mencionar que estas nueces dulces y mantecosas también son bastante buenas por sí mismas. Es posible que desee tener eso en cuenta y solo hacer un poco más para comer bocadillos. Debo confesar que no todos los que hice para este lote llegaron a las galletas.

Con esas nueces dulces y tostadas y mucha azúcar morena en estas galletas, la adición de un poco de caramelo a la masa mejora el sabor y agrega picaduras masticables en todas las galletas. Los caramelos blandos comprados en la tienda cortados en trozos pequeños son una forma muy sencilla de infundir un poco más de sabor a caramelo en estas deliciosas galletas.

Yo uso una cucharada de 3 cucharadas para formar las galletas. Me gusta la uniformidad del tamaño y la forma de las galletas para hornear de manera uniforme. Ya sea que use una cucharada o no, esas nueces grandes en la masa pueden hacer que formar las cucharadas sea un poco más difícil. Solo asegúrese de que la masa extraída no esté demasiado floja y que salgan bien.

Horneo muchas galletas. Pero debo decir que estas galletas de avena con mantequilla y nueces son ahora una de mis favoritas. ¡Me encanta su gran sabor! Estas son algunas galletas serias, mis amigos. Ellos & rsquoren la combinación perfecta de masticable, nuez y dulce en una galleta grande del tamaño de una panadería.


Receta: Galletas de avena con chispas de chocolate con cerezas y nueces # 038

Una receta de galletas increíble no es algo fácil de conseguir. Puede que existan miles de millones de recetas de galletas, pero hay una línea distintiva entre mediocre, bueno y excelente. Ahora entramos en terrenos subjetivos, ¿qué hace que sea grandioso? ¿Crujiente? Gooey Center? ¿Como un pastel?

Se trata de una galleta de avena con trozos de cerezas dulces, la riqueza del chocolate y la textura perfecta de nueces y avena en cada bocado. Estos no son crujientes, pero tampoco son necesariamente un pastel. Esta galleta es una receta confiable y agradable que todo cocinero debería tener en su repertorio.

Podría ser una tarde en el porche para curar un gusto por lo dulce, o tal vez un pequeño regalo para un amigo que ha tenido una semana difícil, pero siempre hay una razón para hacer una buena galleta.

Galletas de avena con chispas de chocolate con cerezas y nueces
Rinde 24 galletas. Adaptado de Cooks Illustrated.

1 taza de harina para todo uso sin blanquear
1/4 taza de harina de hojaldre integral
3/4 de cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 1/4 tazas de copos de avena a la antigua
1 taza de nueces tostadas y picadas
1 taza de guindas secas, picadas gruesas
8 onzas de chocolate agridulce, picado en trozos pequeños O chispas de chocolate
3/4 taza (12 cucharadas, 1 1/2 barra) de mantequilla sin sal, ablandada pero aún fría
1 1/2 tazas de azúcar morena oscura compacta
1 huevo extra grande
1 cucharadita de extracto de vainilla

Precaliente el horno a 350 & # 176F (175 & # 176C), con parrillas en los tercios superior e inferior. Use papel pergamino o un silpat * para forrar varias bandejas para hornear estándar y déjelas a un lado.

En un bol, tamice las harinas, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

En otro tazón combine la avena, las nueces, las cerezas secas y el chocolate.

En el tazón de una batidora de pie o con un batidor y un brazo fuerte, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agrega lentamente el huevo y bate hasta que se incorpore.

Tamice suavemente, o con la batidora a fuego lento, agregue la mezcla de harina al tazón. Revuelva hasta que esté combinado. Finalmente incorporar la avena, las nueces, la fruta y el chocolate. No haga sobre mezcla.

Enrolle estas porciones ligeramente entre sus manos en porciones de aproximadamente 1/4 de taza, luego colóquelas en cada bandeja para hornear, espaciadas uniformemente. Puede hacerlos pequeños, pero ajuste el tiempo de horneado unos minutos menos. Humedezca sus manos y presione ligeramente la masa hasta que tenga un grosor de 1 pulgada. Hornee las galletas, dos bandejas a la vez, en un horno precalentado durante 12 minutos. Gire las bandejas de arriba hacia abajo y de atrás hacia adelante y hornee por otros 5 minutos o hasta que las galletas estén uniformemente doradas, pero aún húmedas en el medio. Deben verse un poco poco cocidos.

Retirar del horno y enfriar en las bandejas para hornear durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla.

Sara Morris es un chef personal y escritor gastronómico con sede en Laguna Beach, California. También es autora de un blog de comida personal, Sprouted Kitchen.


  • 1 1/2 tazas / 6 3/4 onzas de harina (para todo uso)
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza / 8 onzas de mantequilla (temperatura ambiente)
  • 1/2 taza de azúcar (marrón claro, bien compactado)
  • 1 taza de azúcar (granulada)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas de avena (enrollada a la antigua)
  • 1 taza de chispas de chocolate (semidulce)
  • 1/2 taza de nueces (picadas o use más chispas de chocolate o chispas de caramelo)

Caliente el horno a 350 F. Engrase las bandejas para hornear o cúbralo con papel pergamino.

En un tazón, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Licue bien y reserve.

Batir la mantequilla, el azúcar morena y el azúcar granulada hasta que estén suaves y esponjosos. Batir el huevo y el extracto de vainilla.

A baja velocidad de la batidora, bata la mezcla de harina, mezclando bien. Incorpore la avena, las chispas de chocolate y las nueces picadas. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe durante 2 horas.

Forme bolas de 1 pulgada con la masa para galletas, colóquelas a una distancia de 2 pulgadas en las bandejas para hornear preparadas y luego aplaste cada galleta ligeramente.

Hornee por 10 a 12 minutos, o hasta que las galletas estén listas.

Déjelo enfriar en las bandejas para hornear durante un minuto y luego transfiéralo a las rejillas para que se enfríe por completo.


  • 9 onzas de azúcar (aproximadamente 1 1/4 tazas de 255 g)
  • 8 onzas de mantequilla sin sal (2 barras de 225 g)
  • 2 onzas de leche en polvo malteada, como Carnation o Hoosier Hill Farm (aproximadamente 1/2 taza de 55 g)
  • 1 onza de jarabe de malta de cebada (aproximadamente 4 cucharaditas de 30 g)
  • 1/2 onza de extracto de vainilla (aproximadamente 1 cucharada de 15 g)
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharaditas (6 g) de sal kosher Diamond Crystal para sal de mesa, use la mitad en volumen o use el mismo peso
  • 1/4 de cucharadita de canela en polvo
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 10 onzas de harina para todo uso (aproximadamente 2 tazas de 280 g)
  • 10 onzas de trozos de nuez tostada (aproximadamente 2 1/2 tazas de 280 g)
  • 10 onzas de chocolate, negro, con leche o blanco picado en trozos grandes (aproximadamente 1 3/4 taza 280 g)

Ajuste la rejilla del horno a la posición media, precaliente a 350 ° F (170 ° C) y forre dos bandejas de aluminio de media hoja con pergamino. Combine el azúcar, la mantequilla, la leche malteada en polvo, el jarabe de malta de cebada, el extracto de vainilla, el polvo de hornear, la sal, la canela y el bicarbonato de sodio en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Mezcle a fuego lento para humedecer, aumente a medio y bata hasta que esté suave y ligero, aproximadamente 5 minutos. Agregue el huevo y continúe batiendo hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos más, haciendo una pausa para raspar los lados del tazón con una espátula flexible según sea necesario. Continúe mezclando a fuego lento, agregue la harina y, cuando esté completamente incorporado, agregue los trozos de nuez y el chocolate picado.

Con un par de cucharas, divida en aproximadamente cuarenta porciones de 1 1/4 onzas y colóquelas en bandejas de media hoja, dejando aproximadamente 2 pulgadas entre cada una, ya que las galletas se esparcirán significativamente en el horno. Hornee hasta que esté inflado y dorado pálido alrededor de los bordes, pero aún suave y pálido en el medio, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar directamente en la bandeja para hornear hasta que esté firme, aproximadamente 10 minutos. Disfrútelo tibio o déjelo enfriar por completo y luego guárdelo en un recipiente hermético hasta por 2 días a temperatura ambiente.

Si lo desea, la masa en porciones se puede dividir en varias bolsas resistentes con cierre hermético y refrigerar hasta 1 semana o congelar 6 meses. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que esté bastante suave, aproximadamente a 70 ° F, y hornee como se indica.