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Receta de ostras Pizzaiola con pesto de judías verdes

Receta de ostras Pizzaiola con pesto de judías verdes

Ostra Pizzaiola con Judías Verdes

Pruebe este aperitivo elegante y rústico que seguro impresionará a los invitados. Las ostras se sirven sobre una cama de frijoles cremosos con un judías verdes pesto.

Ingredientes

Para la crema de frijoles

  • 3 onzas de frijoles controne o cannellini secos
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1 diente de ajo, cortado en 3 trozos
  • 1/6 onza de apio picado
  • 1/6 onza de zanahoria picada
  • 1/6 onza de cebolla picada
  • 1 rebanada de tocino
  • 3 1/4 onzas de caldo de res o pollo

Para el pesto de judías verdes

  • Sal, para cocinar judías verdes
  • 3 onzas de ejotes, cortados
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 10 hojas de orégano

Para las ostras

  • 4 tomates en rama, sin tallos y en cuartos
  • 8 ostras
  • 3 hojas de albahaca picadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, y más al gusto
  • Orégano, al gusto
  • 2 rebanadas de pan, cortado en cubos
  • 4 pizcas de anís estrellado, triturado

Receta de ostras Pizzaiola con pesto de judías verdes - Recetas


Izquierda: Pesto y ostras con chile

Derecha: Ostras con salsa de vodka

Ostras al pesto y ají

Sirve: 2
Puntos por servicio: 3

6 ostras naturales en concha
3 cucharaditas de pesto de albahaca (preparado previamente)
3 cucharaditas de aceite de chile
hojuelas de chile seco (si lo desea)

Retire las ostras de las conchas, enjuague y escurra. Regrese a las conchas y coloque las conchas en una bandeja para empanadas.

Coloque 1/2 cucharadita de pesto sobre cada ostra. Rocíe con 1/2 cucharadita de aceite de chile y espolvoree con hojuelas de chile.

Coloque debajo de la parrilla y cocine de 2 a 3 minutos o hasta que el aceite esté chisporroteando.

Retirar de la parrilla, dejar enfriar un poco y servir.

Ostras con Salsa de Vodka

Sirve: 2
Puntos por servicio: 1,5

6 ostras naturales en concha
1/2 tomate, finamente picado
1 cebolleta, finamente rebanada
1 cucharada de hojas de cilantro frescas finamente picadas
2 cucharaditas de jugo de lima
1 cucharada de vodka
sal
pimienta negra recién molida

Retire las ostras de las conchas, enjuague y escurra. Vuelve a las conchas.

En un tazón combine el tomate, la cebolleta, el cilantro, el jugo de lima y el vodka. Sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida. Deje reposar durante 1 hora para que los sabores se fusionen.


Judías verdes picantes con pavo molido

¡Rápido, fácil, ligero y sabroso! ¡Esta receta de judías verdes picantes con pavo molido es perfecta para un diciembre ajetreado y excesivamente indulgente!

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite
  • 4 dientes de ajo picado
  • 1 pieza de jengibre, aproximadamente 4 pulgadas, finamente picado
  • 4 cebolletas enteras, picadas
  • 14 piezas de chile seco, dejado entero
  • 7 onzas, peso de pavo molido extra magro
  • & frac34 libras, 2 y # 8539 onzas, peso Judías verdes, sin tallos y cortados en segmentos de 6 cm
  • 2 cucharadas de vino para cocinar
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 guindillas enteras, sin el tallo y las semillas y luego en rodajas finas

Preparación

1. En una sartén, caliente el aceite a fuego medio. Una vez que esté caliente, agregue el ajo, el jengibre, las cebolletas y los chiles secos. Caliente hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

2. Agrega el pavo molido y sofríe durante 3 minutos, partiendo la carne mientras la fríes. Agregue los frijoles, el vino, la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar y revuelva para combinar. Sube el fuego a alto. Agrega 2 cucharadas de agua, tapa la olla y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 8 minutos. Agite la sartén de vez en cuando con la tapa puesta para que la carne no se queme.

3. Espolvoree chiles rojos frescos encima para servir.

Nota: los chiles secos parecen versiones arrugadas de chiles rojos enteros.


Salsa de pesto

Esta receta requiere una buena cantidad de albahaca fresca. Si no puede encontrar suficiente, agregue un puñado de perejil fresco de hoja plana. Esta alternativa hace un pesto excelente, aunque diferente. En la mayoría de los países, es posible hacer mucho pesto cuando la albahaca es abundante y no a un precio exorbitante. Para conservarlo, debes tomar las cantidades de esta receta y multiplicarlas por cuatro. Esto le dará aproximadamente dieciséis porciones individuales, que se dividen mejor en frascos pequeños.

La forma más sencilla de hacer esta salsa es poner todos los ingredientes en una batidora eléctrica y licuar muy brevemente hasta obtener una salsa de textura rugosa. También puede machacar los ingredientes en un mortero. Este último tendrá un aspecto y una textura completamente diferentes al primero, y no me importa el trabajo adicional. Alternativamente, puede picar todo muy finamente con un cuchillo afilado.

Picar las hojas de albahaca en trozos grandes y cortar el ajo en rodajas. En su maja, muele el ajo hasta obtener una pasta, luego agregue las hojas de albahaca y machaque hasta que comiencen a romperse. Agrega los piñones y, a medida que los machacas, comenzarán a amalgamarse con la albahaca. En este punto, comience a gotear lentamente el aceite de oliva, lo suficiente para obtener una salsa semilíquida. Cuando la salsa esté lo suficientemente líquida, agregue los quesos, revuelva bien y sazone ligeramente con sal. La cantidad de sal depende del tipo de pecorino utilizado. Algunos pueden ser muy salados.


Receta de ostras Pizzaiola con pesto de judías verdes - Recetas

Los frijoles romanos son una forma de frijol plano que se originó en Italia. Los supermercados especializados y los mercados de agricultores # 8217 a veces los venden y también se pueden cultivar en casa, suponiendo que viva en una zona con clima mediterráneo. Suelen estar disponibles a finales de verano y otoño. También están disponibles congelados en la mayoría de los mercados.

Al igual que otras judías verdes, se supone que las judías romanas se comen enteras. Se consideran maduros cuando hacen un “chasquido” crujiente si se parten por la mitad, y tienen un sabor muy suave y una textura tierna. Estos frijoles a menudo se estofan con otras verduras y se comen como guarnición. También se pueden agregar a sopas, guisos, salteados y una variedad de otros platos. Estos frijoles también se pueden encurtir.

Es posible que también escuche que se refieren a estas legumbres como frijoles planos italianos o frijoles instantáneos italianos, pero no los confunda con las habas, que a veces se etiquetan como "habas italianas". Estas judías verdes son aplanadas, en lugar de redondeadas, como era de esperar. Para usar frijoles Romano, corte o recorte los extremos y enjuague las vainas para eliminar la suciedad del campo. Estos frijoles se pueden cocinar ligeramente para conservar su textura crujiente o cocinar hasta que estén extremadamente tiernos. Sin embargo, cocinar en exceso hará que los frijoles se conviertan en una papilla insípida, así que tenga cuidado al prepararlos en estofados y otros platos cocinados durante mucho tiempo.

Además de estar disponibles en verde clásico, los Romanos también vienen en amarillo y morado, para cocineros a los que les gusta jugar con diferentes colores en su cocina. Al seleccionar frijoles Romano en el mercado, busque especímenes crujientes con una coloración uniforme y sin puntos blandos o signos de moho. Deben evitarse los frijoles cojos y apáticos y los frijoles deben almacenarse en bolsas de papel y usarse dentro de unos días para obtener mejores resultados.

Cómo Steam

Paso 1
Enjuague los frijoles romanos con agua corriente para eliminar cualquier residuo. Escurre los frijoles en un colador.

Paso 2
Coloque una canasta para vaporera en una olla grande con 1 pulgada de agua en el fondo. Encienda el fuego a alto y hierva el agua.

Paso 3
Corta el tallo y las puntas de los frijoles con un cuchillo de cocina afilado mientras el agua se calienta. Corta los frijoles en secciones de 1 a 1 1/2 pulgadas. Para un efecto visual atractivo, sostenga el cuchillo en un ángulo de 45 grados con respecto a los frijoles, para cortar secciones en diagonal.

Paso 4
Coloque los trozos de frijoles en la canasta vaporera. Coloque la tapa en la olla y cocine de tres a cuatro minutos.

Paso 5
Retire la tapa y pruebe la ternura de los frijoles con la punta de un cuchillo afilado. Si los frijoles aún no están blandos, use una cuchara para girar los trozos en la parte superior de la canasta vaporera hacia el fondo, más cerca del agua. Cubra con la tapa y cocine por otros dos o tres minutos.

Paso 6
Escurrir los frijoles en un colador y servir inmediatamente, sazonados con sal o sustituto de sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Cómo hervir

Paso 1
Llene una olla grande hasta la mitad con agua, agregue de 1 a 2 cucharaditas. sal y cubra la olla con una tapa. Lleve el agua a ebullición completa a fuego alto.

Paso 2
Agregue los frijoles romanos lavados que hayan sido cortados en trozos de 1 a 2 pulgadas a la olla con agua hirviendo.

Paso 3
Hervir los trozos de frijol hasta que estén tiernos. Retire los trozos de frijol de la olla con una espumadera y sirva rápidamente.

Cómo estofar

Paso 1
Cocina las cebollas, el apio, las zanahorias o cualquier otra guarnición o verdura que prefieras, en aceite de oliva a fuego medio hasta que estén doradas.

Paso 2
Agregue saborizantes adicionales como tomates o ajo picado, luego agregue frijoles romanos cortados. Agregue los condimentos de su elección al gusto.

Paso 3
Cocine a fuego medio-bajo durante 40 a 50 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los frijoles estén suaves y la mayor parte de la humedad se haya evaporado. Enfríe los frijoles romanos estofados durante cinco a 10 minutos antes de servir.

  • Si está usando los frijoles al vapor en una receta de ensalada fría, coloque los frijoles escurridos en un tazón grande lleno de agua fría y hielo. Deje que los frijoles se enfríen por completo antes de escurrirlos en un colador.
  • Si tiene frijoles pequeños y grandes para cocinar, sepárelos en dos lotes para cocinarlos porque los más gruesos tardan más en ablandarse.
  • Agregue garbanzos cocidos o papas a los frijoles romanos estofados para hacer un plato principal abundante.

Frijoles Romano Salteados

  • 1 libra de frijoles romanos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 2 cucharadas de chalotas picadas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 taza de hojas de orégano fresco, sueltas, compactas
  • 3/4 cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 1/2 taza de tomates cherry o uva
  • 1/2 cucharadita de vinagre balsámico

Enjuague los frijoles con agua corriente fría. Escurrir, dejando el agua adherida a los frijoles. Recorta los extremos y reserva.

En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega las chalotas y sofríe a fuego medio alrededor de 1 minuto. Agregue el ajo y continúe salteando durante 30 a 45 segundos, hasta que estén tiernos y fragantes pero no dorados. Retire las chalotas salteadas y el ajo de la sartén con una espumadera, presionando el exceso de aceite nuevamente en la sartén. Dejar de lado.

Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén. Una vez que el aceite esté caliente, agregue los frijoles, las hojas de orégano, sal y pimienta al gusto. Saltee a fuego medio, revolviendo con frecuencia hasta que los frijoles se doren en puntos y estén tiernos, pero conserven algo de crujiente, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Agregue los tomates y cocine 2 minutos. Agregue las chalotas salteadas y el ajo. Cocine hasta que esté aromático, unos 30 segundos.

Retire la sartén del fuego y deje que los frijoles se enfríen un poco. Agregue el vinagre balsámico y deje que el contenido se enfríe a temperatura ambiente. Retire la ensalada de la sartén a una fuente para servir.

Frijoles Romano Estofados

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de apio picado
  • 1/2 taza de zanahoria picada
  • 1 taza de cebolla morada picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1 cucharadita de pasta de tomate
  • 1 taza de tomates italianos triturados enlatados
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 libras de frijoles romanos (judías verdes planas), puntas recortadas

Caliente el aceite en una sartén profunda o en una cacerola poco profunda de tres cuartos. Agregue el apio, la zanahoria y la cebolla y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras apenas comiencen a dorarse, aproximadamente 25 minutos. Agregue el ajo y el romero y cocine hasta que estén fragantes, unos minutos. Agregue la pasta de tomate y los tomates. Llevar a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté bien combinada, aproximadamente 5 minutos.

Agregue los frijoles, colocándolos en la sartén todo en una dirección. Agrega 1/2 taza de agua. Llevar a fuego lento. Rocíe los frijoles, sazone con sal, reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, volteando los frijoles en salsa de vez en cuando, hasta que los frijoles estén muy tiernos, unos 40 minutos. Ajuste el condimento y sirva caliente oa temperatura ambiente.

Sopa de verduras y frijoles romanos

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 zanahorias picadas
  • 5 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de agua
  • 1 lata (28 oz) de tomates ciruela cortados en cubitos
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • 3/4 taza de pasta pequeña, cocida
  • 16 oz de frijoles romanos congelados, parcialmente descongelados
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • 1/4 cucharadita de sal y pimienta
  • Queso parmesano rallado

En una cacerola grande o en un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio, cocine la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla se ablande, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el caldo, el agua, el orégano y los tomates hasta que hiervan. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.

Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Drenar. Agregue pasta, garbanzos, frijoles romanos, sal y pimienta a la sopa y cocine hasta que los frijoles estén calientes.

Sirve espolvoreado con queso parmesano.

Pollo Estofado Con Frijoles Romano

  • 4 muslos de pollo, recortados
  • 1/4 taza de harina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/3 taza de vino tinto seco
  • 1/2 libra de frijoles romanos (también puede usar congelados)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata (14 1/2 onzas) de tomates picados
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 cucharadita de romero fresco
  • 1/3 taza de aceituna kalamata, cortada en cuartos
  • Sal y pimienta

Calentar el aceite de oliva en una sartén que tenga tapa. Recorte los muslos de pollo del exceso de grasa, córtelos por la mitad si es posible y sazone con sal y pimienta.

Espolvorea ligeramente el pollo con harina y fríelo a fuego medio alto hasta que esté bien dorado, pero no demasiado. Cualquier ardor es muy evidente en el plato, así que manténgalo marrón, no negro. Dar la vuelta y terminar de dorar.

Desglasar la sartén con el vino hasta que desaparezca la mayor parte del líquido.

Recorte los frijoles romanos y córtelos en diagonal en trozos de 1 1/2 pulgada. Mezcle en la sartén y revuelva para que comience la cocción. Después de un par de minutos, agregue el ajo pelado y triturado. Remueve otros 2 minutos con cuidado de no quemar el ajo.

Agregue los tomates y los jugos a la sartén junto con el romero, el ajo y sal y pimienta adicionales si lo desea.

Llevar a fuego lento y reducir el fuego. Cubra la sartén, pero deje la tapa ligeramente entreabierta. Deje cocinar a fuego lento (mantenga a fuego lento) durante 20 minutos.

Agrega las aceitunas y cocina cinco minutos más.

Estofado italiano de judías verdes y albóndigas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • 3 libras de carne molida de res o pavo
  • 1 taza de pan rallado italiano sazonado
  • 1/4 taza de queso parmesano recién rallado, más extra para cubrir
  • 1 manojo de perejil, sin tallos y finamente picado
  • 2 huevos
  • 3 latas (28 onzas cada una) de tomates italianos pelados, triturados
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita de sal marina
  • 1/4 de cucharadita de pimiento rojo triturado
  • 4 libras de papas rojas pequeñas, con piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 3 libras de judías verdes italianas, cortadas en trozos de 1 1/2 pulgada

Caliente el horno a 400 grados F

Mientras tanto, en un bol grande, mezcle la carne con el pan rallado, el parmesano, el perejil y los huevos. Con las manos limpias, trabaje bien la mezcla. Forme albóndigas de 1 pulgada y colóquelas en bandejas para hornear engrasadas. Hornee por 20 minutos o hasta que se dore y esté bien cocido.

En una olla sopera, caliente el aceite y cocine la cebolla, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos o hasta que comience a dorarse. Agrega los tomates y el caldo de pollo. Revuelva bien. Cocine a fuego medio hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Agrega sal y pimiento rojo. Agregue las papas y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén tiernas.

Agrega las judías verdes y las albóndigas. Con el dorso de un cucharón, presione suavemente las albóndigas en el líquido para que queden sumergidas. Trate de no romper las patatas ni las albóndigas. Tape y cocine a fuego lento durante 1 hora. Sirva con queso parmesano rallado por encima.


La mejor ensalada verde italiana con aderezo casero

Me siento un poco ridículo al publicar la receta de ensalada de nuestra familia. Pero a muchos amigos les encanta y siempre digo que algún día lo compartiré. ¡Hoy es el día! Entonces, mis amigos. Te dejo La Mejor Ensalada Verde Italiana con Aderezo Casero.

En mi familia, lo llamamos "La ensalada". Nuestros amigos se refieren a ella como "That Sallladdd", mientras ponen los ojos en blanco y se desmayan. Me toma desprevenido todo el tiempo.

No me malinterpretes, es delicioso. Sin embargo, podría haberlo llamado "Ensalada de Cenicienta", porque siempre está ahí, haciendo su trabajo.

Tenemos esta ensalada mixta con mayor frecuencia, en comparación con la ensalada de espinacas o la ensalada de mozzarella de manzana.

Y al crecer, comimos esta ensalada verde italiana todos los días. Cuando todo el mundo usaba lechuga iceberg, este plato no era mi favorito.

Pero a principios de la década de 1990, cuando descubrimos que el iceberg tiene un valor nutricional mínimo, cambiamos a alternativas más sabrosas, como la lechuga romana y la mantequilla. Por primera vez en mi vida, me di cuenta de que realmente me gustaba esta ensalada, pero no era fanático del iceberg.

Hoy en día, hago la ensalada un par de veces al mes en mi casa, pero también la tenemos con todas las cenas en casa de mamá y papá. A veces me salto la ensalada, solo para tener espacio para comer todos los demás platos.

Pero alguien siempre está ansioso por quitármelo de las manos (cada lugar tiene una ensalada. Al igual que un cuchillo, tenedor, servilleta y vaso). Y, si sobra ensalada, alguien de la familia con gusto abrazará la porción. cuenco y cava.

Entonces, ¿qué hace que esta sea la mejor ensalada verde italiana con aderezo casero? ¿Por qué se roba el espectáculo con tanta frecuencia cuando los invitados se van?

Quizás sea el vinagre balsámico blanco. O el aceite de oliva normal, no extra virgen.

O el hecho de que no hay orégano. (Como mencioné en mi primera publicación, Salsa marinara casera, nunca usamos orégano en nada, porque lo encontramos con un sabor amargo).

O tal vez, es la textura suave, con cada hoja cubierta a la perfección.

Realmente, esta ensalada es tan simple como puede ser.

Por lo general, solo nos paramos en el mostrador, vertiendo y rociando ingredientes sin medir, confiando en nuestras papilas gustativas para guiarnos a medida que avanzamos. (A veces, pruebo tanta ensalada mientras la preparo que no necesito comer más con mi comida. #Problemas italianos)

Me tomé el tiempo para descubrir la receta de nuestro aderezo italiano casero, una vinagreta, para poder compartirla correctamente aquí en Cocinar con Mamma C. (Mamá pensó que no podía hacerlo. Le recordé gentilmente que he estado preparando recetas familiares a partir de información vaga durante más de dos años).

En caso de que se esté preguntando dónde comprar el vinagre balsámico blanco, puede consultar su supermercado o tienda de importación italiana. Aquí está mi enlace de afiliado de Amazon, si desea solicitar el vinagre en línea.

¡Disfrutar! ¡Y asegúrate de dejar espacio para el resto de tu cena!

(Fuente de la receta: Cooking with Mamma C, basada en nuestra ensalada familiar tradicional que nunca se ha documentado)


Receta de ostras Pizzaiola con pesto de judías verdes - Recetas

La salsa pizzaiola tradicional se hace solo con tomates, pero me gusta agregar pimientos y cebollas.

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, prensados ​​o finamente picados
1 cebolla pequeña, finamente picada (aproximadamente 1/3 taza)
1 pimiento amarillo, cortado en cubitos
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de condimento italiano seco
Un recipiente de 14 onzas de tomates italianos picados
6 hojas de albahaca fresca, finamente picadas
2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana (italiano), finamente picado
1 libra de filetes de bacalao, cortados en trozos de 3 pulgadas

Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego medio. Agregue el ajo, la cebolla, 1/2 cucharadita de sal, el condimento seco. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave, de 2 a 3 minutos. Agregue los pimientos y cocine por 5 minutos más.

Agregue los tomates, la albahaca, el perejil y la 1/2 cucharadita de sal restante y cocine de 3 a 5 minutos.

Agrega los filetes de bacalao y vierte un poco de salsa sobre los filetes. Cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté bien cocido.

Palitos de calabacín fritos al horno

1 calabacín grande
1 huevo
1/3 taza de harina AP
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 taza de pan rallado panko sazonado italiano
½ taza de queso parmesano rallado
Aceite de oliva

Corte el calabacín en trozos del tamaño de una freír de aproximadamente 2 1/2 pulgadas de largo.
Batir el huevo con un chorrito de agua.
Sazone la harina con ½ cucharadita de sal y pimienta.
Espolvoree el calabacín con harina.
Sumerja en huevo batido.
Cubra con pan rallado Panko mezclado con queso parmesano.
Coloque en una bandeja para hornear engrasada, con cuidado de no amontonarse, y rocíe con aceite de oliva.
Hornea por 10 minutos. Gire los palitos de calabacín y hornee por otros 10 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. Espolvoree con queso parmesano adicional antes de servir. Si es deseado.


Las mejores judías verdes tostadas al horno

¿Por qué? Porque voy a compartir algo contigo y te pediré que seas honesto conmigo.

Creo que las judías verdes tiernas y crujientes son asquerosas.

Sí. Poniendo eso ahí fuera.

Sé que muchas personas se toman el tiempo para blanquear sus judías verdes, sumergirlas en un baño de hielo y alabar su glorioso color verde brillante & # 8230. pero no soy una de esas personas.

Me gustan mis judías verdes suaves.

Primero, recorto las judías verdes. Solo corté el extremo que estaba unido al tallo del frijol.

Entonces, los tiro en una bandeja para hornear forrada de pergamino y rocíelos con aceite de oliva.

A continuación, se rematan los frijoles con ralladura de limón fresco y jugo.

Ajo picado y alcaparras en escabeche también están invitados a esta fiesta.

Por último, sal y pimienta.. Porque & # 8230. sal y pimienta.

Uso mis manos para masajear todo eso junto en la sartén.

Entonces pon en un horno a 400 grados durante unos 15 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Estas judías verdes horneadas son un alimento básico en mi mesa de Acción de Gracias, pero también las hago casi semanalmente durante el resto del año. Esta receta de judías verdes tostadas es muy fácil y las judías verdes casi siempre están disponibles en el supermercado.


Judías verdes Nicoise

Esencialmente, es como si hubieras sacado las judías verdes vestidas de una ensalada Nicoise, sin el resto de la ensalada Nicoise. Y aunque me encanta una buena ensalada Nicoise, y ahora estoy pensando que podría aparecer pronto en este sitio, solo estaba buscando un buen acompañamiento de verano en lugar de una ensalada de plato principal.

Me encantan estos sabores: alcaparras, chalotes, Dijon, aceitunas, vinagre de jerez, hierbas frescas. Realmente es una vinagreta con esteroides. Y aunque por lo general los esteroides son malos (no siempre), en este caso lo digo de una manera muy complementaria.

Esta ensalada Nicoise de judías verdes sería perfecta para llevar a un picnic, perfecta para llevar a una comida compartida. Pero si bien algo en ellos parece veraniego, y es entonces cuando puedes comprar judías verdes frescas del mercado de agricultores o del jardín de tu vecino (he renunciado a cultivar cualquier cosa en este momento), serían excelentes durante todo el año.

Ensalada Nicoise de judías verdes: alcaparras, chalotes, Dijon, aceitunas, vinagre de jerez, hierbas frescas; es realmente una vinagreta con esteroides.

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En esta foto, verás una pequeña variedad de guarniciones de verduras. Sí, no todos se basan en las mismas temporadas, pero ¿no se ven bien juntos? Eso es coliflor asada y zanahorias con llovizna de aceitunas y espárragos con crema fraiche de pesto de espinacas y albahaca para acompañar este plato. Escoge y elige.

Sirva estas judías verdes con cualquier cosa, desde pollo a la parrilla hasta pechuga de pavo asado.

Qué servir con ensalada de judías verdes niçoise:

Otras recetas de judías verdes:

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Pesto de tomate fresco: cómo prepararlo, montarlo y usarlo

Seguro seguro. Dices esto en mayo. En junio. Pero, ¿qué dices en septiembre? ¿Octubre?

El tomate fresco recogido tiene menos atractivo entonces. Ese es el momento en que estoy enlatando tomates, asando tomates lentamente, haciendo cualquier cosa menos simplemente disfrutar del sabor fresco de un tomate que se deja madurar naturalmente y se recoge en su punto máximo de sabor.

¿Por qué estoy hablando de esto? Para ponerte en mi forma de pensar el otoño pasado cuando Heather publicó su receta de Pesto de tomate cherry. Tenía todos los ingredientes, así que pensé en darle una vuelta (juego de palabras totalmente intencionado), pero no esperaba mi reacción a mi primera probada.

Estaba lamiendo el cuenco del procesador de alimentos cuando mi cónyuge entró en la cocina. Tímidamente le di una probada, y luego entendió por qué. No contento con hacer la receta una vez (y en interés de la ciencia y / o este blog), la hice varias veces, como se muestra aquí. He usado su tomate rojo básico, tomates taxi amarillos, tomates rosas índigo. He usado anacardos y almendras, y Leanne sugiere que es excelente con nueces de macadamia para una sensación más láctea, sin lácteos. He usado albahaca fresca, perejil fresco y, cuando se acabaron las cosas frescas, lo preparé con pesto de rúcula y pesto de albahaca directamente del congelador. Congelé un manojo de pesto de tomate en noviembre y descongelé la bolsa final en abril (que se muestra arriba, después de que aprendí a tomar una foto un poco mejor, a pesar de que el perro me fotobombó). Iré tan lejos como para decir eso Puede hacer este pesto con cualquier tipo de tomate, casi cualquier tipo de nuez que tenga disponible y casi cualquier tipo de sabrosa hoja verde o hierba que tenga disponible y sabrá muy bien..


Para otras recetas que usan amarillo o rojo (o naranja, o morado; la variedad de tomates en la parte de la granja continúa asombrándome), consulte mi Colección de recetas de tomates. [Tengo uno aparte para recetas hechas con tomates verdes]. Estas colecciones son parte del Índice de recetas visuales por ingrediente, un recurso para personas como yo que comen de la participación de la granja, el mercado de agricultores, el jardín, el jardín del vecino y excelentes ofertas en productos feos en la tienda de comestibles.

Estoy compartiendo más recetas en mis tableros de Pinterest, sígueme allí. Si te gusta echar un vistazo entre bastidores como a mí, sígueme en Instagram. ¿Necesitas una buena lectura? Estoy compartiendo artículos de interés en mi página de Facebook, sígueme allí. ¿Quiere saber cómo utilizar este blog?


Ver el vídeo: String Beans in Chunky Tomato Sauce (Octubre 2021).