Nuevas recetas

Las mejores recetas de cerdo desmenuzado ahumado

Las mejores recetas de cerdo desmenuzado ahumado

Consejos para comprar carne de cerdo desmenuzada ahumada

Los cortes con hueso tienden a ser un poco menos costosos que sus contrapartes sin hueso y tienen más sabor.

Consejos para cocinar cerdo desmenuzado ahumado

Según el USDA, la temperatura interna recomendada para la carne de cerdo cocida debe ser de 145 grados Fahrenheit.


Deliciosas salsas de cerdo desmenuzado

En la verdadera tradición de la barbacoa, la salsa se usa para realzar las carnes ahumadas y no para dominarlas con sabores demasiado fuertes o demasiada sal. Las salsas de nuestra colección de salsas de cerdo desmenuzado para barbacoa no se parecen en nada a las salsas con alto contenido de azúcar y conservantes que se encuentran en el supermercado. Estas salsas son perfectas para las más tradicionales de barbacoa, tienen sabores equilibrados y utilizan ingredientes sencillos.

Las salsas de cerdo desmenuzadas con frecuencia son opcionales y nunca se agregan mientras se cocina la carne de cerdo, solo después de tirarla. Sírvelo a un lado para que los invitados decidan cuánto les gustaría tener, si es que les gustaría comer alguno.


Cómo hacer cerdo desmenuzado ahumado

Hay algunos lugares diferentes donde puedes conseguir una paleta de cerdo.

  1. En línea en Snake River Farms (la mejor calidad que se puede comprar con dinero)
  2. En un mercado local de carniceros o agricultores
  3. Tienda de comestibles

Está buscando un hueso en la paleta de cerdo, pero si no puede encontrar uno localmente, el deshuesado también funcionará. El hueso agrega algo de humedad / grasa / sabor a la carne cuando se cocina a fuego lento. Si está deshuesada, querrá atar la carne con un cordel de carnicero para ayudar a retener la humedad.

Trate de encontrar uno que & # 8217s en el rango de 6-8 libras. Para mi familia de tres, eso es carne más que suficiente para la cena y una semana de ensaladas para mi esposa y para mí. Una buena regla general es cocinar 1 libra por persona.


Las mejores recetas de inyección de cerdo

Uno de los mejores secretos para hacer una deliciosa carne de cerdo a la parrilla o en un ahumador es con una de estas mejores recetas de inyección de carne de cerdo. Los cortes más grandes pueden secarse y es bastante difícil agregar sabor directamente al centro de la carne. Se inserta una marinada de inyección directamente en el centro, agregando humedad, sabor y, a menudo, poder ablandador. Utilizada por los maestros de la parrilla durante décadas, la solución de inyección es clave para hacer una barbacoa de cerdo desmenuzada digna de mención. Estas son las mejores recetas que conozco para agregar un poco de empuje a las colillas de cerdo, las paletas enteras y los asados ​​de lomo de cerdo. Consíguete un inyector de carne y lleva tu carne de cerdo a un nivel completamente nuevo.

Adobo básico de inyección de cerdo

Si está buscando una receta fácil de usar para un adobo de inyección de cerdo, no busque más. Ayudará a mantener la carne de cerdo ahumada tierna y sabrosa durante un proceso de cocción prolongado. Este adobo de inyección es el punto de partida perfecto para hacer un excelente cerdo desmenuzado a la barbacoa.

Inyección de cerdo tropical

Este adobo de inyección no solo agrega sabor y humedad a los cortes de cerdo, sino que la calidad ácida del jugo de piña y el vinagre de sidra actúan como ablandadores. Use esta solución de inyección en cortes de cerdo más magros o más duros para maximizar el sabor y la ternura de la carne.

Inyección de cerdo a la barbacoa Surefire

Para una excelente carne de cerdo a la barbacoa, el sabor comienza en el interior. Esta marinada de inyección equilibra el ácido, el líquido y las grasas con un perfil de sabor completo pero sencillo que lo convierte en un excelente cerdo desmenuzado. Tenga a mano esta Receta de inyección de cerdo, porque quedará encantado con los resultados.

Inyección de cerdo ahumado y especiado

Lleve su cerdo desmenuzado a un nivel completamente nuevo de bondad ahumada. Esta marinada de inyección de cerdo contiene tanto sabor como poder ablandador. Agrega el equilibrio perfecto de ingredientes para asegurarse de que su paleta o colilla de cerdo no se seque durante los ahumados prolongados.

Inyección de cerdo con ajo y arce

Evite que los cortes magros de cerdo se sequen en la parrilla o en el ahumador. Use esta marinada de inyección para agregar sabor y humedad dentro de la carne. Lo mantendrá tierno y jugoso durante el proceso de cocción. Esta solución inyectable funciona perfectamente con todos los cortes de cerdo, pero especialmente en los asados ​​de lomo de cerdo.

Adobo fácil de inyección de cerdo

Otro adobo de inyección estelar para asados ​​de cerdo ahumado. Es una solución sencilla que tarda unos minutos en prepararse. La próxima vez que tenga ganas de carne de cerdo desmenuzada, pruebe esta marinada.

Conceptos básicos de inyección de cerdo & # 8211 ¡La película!

Mejores resultados: inyección de cerdo

Con cualquiera de estas mejores recetas de inyección de cerdo preparadas y cargadas en su inyector, eche un vistazo a su asado. El objetivo aquí es distribuir la solución de inyección de manera uniforme a través de la carne. Empiece por un extremo y empuje la aguja hacia el centro desde arriba. Apriete el inyector hasta que la marinada comience a gotear del lugar de la inyección. Deja de apretar. Mueva unas dos pulgadas hacia adelante y repita. Llene el centro del asado, de arriba a abajo, en un patrón que cubra la mayor parte del área de la carne como sea posible.

Recomiendo una inyección cada dos pulgadas, de adelante hacia atrás y de lado a lado. Deje que la carne le diga cuánto aguantará. Una vez que haya terminado de inyectar, seque la superficie con algunas toallas de papel. Sin embargo, sé amable. La marinada continuará distribuyéndose por la carne, pero si presiona el asado, exprimirá la solución. Y eso frustra el propósito. Una vez que la carne esté completamente inyectada, manipúlela con cuidado. Si va a agregar un masaje, espolvoréelo en su lugar y dé golpecitos suaves para asegurar los condimentos.

Inyectores de carne

No puede usar una inyección de carne si no tiene un inyector. Es simplemente una jeringa, a menudo disponible a un precio decente. Sin embargo, necesitará uno bueno. A continuación, he enumerado tres modelos que tienen un diseño diferente. Si se inyecta mucho, entonces desea algo con acción de bomba, en lugar del estilo de jeringa normal. Cuando compre un inyector de carne, busque algo fácil de usar, que se ajuste cómodamente a su mano y pueda manejar el volumen que necesita.

Inyector de adobo Ofargo

El inyector de adobo Ofargo es una jeringa de estilo clásico. La marinada se aspira a través de la aguja y luego se vuelve a introducir en la carne. La aguja de este modelo es lo suficientemente grande como para que no se obstruya. Aún así, asegúrese de que su adobo sea casi diluido en agua. Es una unidad económica que puede comprar por alrededor de $ 10. Es apto para lavavajillas y lo suficientemente resistente como para durar varios años. El volumen de este inyector es pequeño, pero manejará la mayoría de los trabajos para una sola familia.

Inyector de carne de gatillo de Oklahoma Joe

El inyector de carne de gatillo de Oklahoma Joe es más una bomba de adobo que una jeringa. Sumerja el extremo de la manguera en un recipiente con su adobo y el mecanismo de gatillo bombeará la solución a la carne en ambos golpes. Esto hará que la inyección sea más rápida y es excelente para aquellos que están haciendo más de un simple tueste pequeño. Alrededor de $ 30, paga un poco más, pero puede soportar muchas más inyecciones. Le salvará las manos si tiene mucho que hacer.

Sistema de inyección de potencia de Chop

¿Necesitas inyectar una docena de hombros de cerdo enteros? Entonces este es el sistema que necesitas. El tanque contiene un galón de solución de inyección. Sube la presión y comienza a inyectar. Es el sistema que utilizan las empresas de catering y cocineros de competición BBQ. Suave para las manos, le permitirá inyectarse a la velocidad del rayo. Por supuesto, cuesta alrededor de $ 160, por lo que esto es realmente para aquellos que ganan dinero con la barbacoa.


Recetas de carne de cerdo desmenuzada para cada ocasión esta temporada

Si le preguntas a cualquier maestro de boxes, es probable que esté de acuerdo en que la clave para un cerdo desmenuzado perfecto tiene mucho que ver con el tiempo que se ha estado cocinando la carne. A diferencia de quemar rápidamente un bistec o unos camarones, cocinar una paleta de cerdo a fuego lento durante horas permite sellar la humedad y los sabores de la carne en el interior. Esta receta de cerdo desmenuzado imita el método 'lento y bajo', y el jugoso resultado ciertamente vale la pena. Es tierno, suave y se derrite en la boca. ¿Aún mejores noticias? Probablemente ya tenga la mayoría de los ingredientes que necesita para hacer esta excepcional carne de cerdo desmenuzada en su despensa o refrigerador y ahora todo lo que necesita es una excelente paleta de cerdo. Esta sencilla receta requiere algunas cebollas dulces, un poco de mezcla de condimentos, caldo de pollo, sal y un lomo. Eso es todo. Déle al cerdo entre ocho y diez horas en su olla de cocción lenta, y estará tierno y listo para desmenuzar a la hora de la cena. Además, llenará tu casa con un aroma delicioso.

El cerdo desmenuzado es un clásico regional y creemos que todos los sureños deberían poder hacerlo. Esta carne de cerdo desmenuzada en olla de cocción lenta es una base excelente tanto para cocineros aficionados como para cocineros experimentados, y no lleva mucho tiempo prepararla con anticipación. Cuando se trata de condimentar la carne, recomendamos una mezcla de especias de ajo en polvo, orégano y pimiento rojo triturado. A menudo, puede encontrar esto ya mezclado en el pasillo de especias de su supermercado local, pero no tenga miedo de mezclar los ingredientes si ya los tiene todos a mano. Probamos esta receta con el condimento para horno McCormick Grill Mates Backyard Brick Oven, pero intente cambiar su salsa de cerdo favorita si lo desea. Si prefiere no servir esta gran receta de cena de cerdo como plato principal, puede sustituirla fácilmente en muchas de sus otras recetas favoritas. Intente preparar Nachos de cerdo desmenuzado para el día del juego o como un regalo para la cena familiar el viernes por la noche. O prepare algunos tazones de fideos de cerdo como una receta acogedora para la cena en las noches frías. También nos encanta cubrir este jugoso cerdo con nuestras salsas de barbacoa locales favoritas y ndash como la salsa blanca de Alabama y servir como un sándwich de puerco desmenuzado junto a una cremosa ensalada de papas y una taza de pudín de plátano. Si está buscando compartir esta receta con amigos, definitivamente recomendamos preparar cerdo desmenuzado en olla de cocción lenta de 5 ingredientes para su próxima comida compartida o reunión en la iglesia; todos pedirán la receta.


¿Cómo cocinar cerdo desmenuzado ahumado?

La clave es cocinarlo a fuego lento y bajo durante horas en una barbacoa deliciosamente ahumada.

  • Configure su barbacoa o ahumador para asar a la parrilla indirectamente (carbones por un lado / cocción de alimentos por el otro)
  • Coloque una bandeja de goteo debajo del lugar donde se cocinará la carne y, si usa chips / trozos de ahumado, remójelos en agua durante aproximadamente una hora.
  • Encienda el ahumador, coloque la carne allí y luego pase el día relajándose manteniendo la temperatura del ahumador y la cantidad de humo. (una regla general es cocinar a temperaturas entre 225 ° F y 250 ° F durante 90 minutos por cada libra y ndash, es decir, 4 lb de colilla de cerdo durante 6 horas y ndash 6 lb durante 9 horas). Si desea un cerdo desmenuzado tierno y delicioso que se derrite, no puede apresurar el proceso. Se necesitará tiempo para que la colilla de cerdo quede tierna sin que se seque. Además, la carne de cerdo individual varía según la edad, la raza, etc. Así que no te quedes encerrado en un momento específico. Solo el cerdo puede decir cuándo está realmente cocido. Si puede clavar un tenedor en la carne y torcerla fácilmente, o si está deshuesada y el hueso sale fácilmente, el cerdo desmenuzado está listo.

Siempre he aprendido desde mis días en la escuela culinaria que es increíblemente importante dejar reposar la carne antes de cortarla o servirla. Durante este tiempo de reposo, los jugos vuelven a empaparse de la carne de cerdo y le dan mucho más sabor y ternura. Este proceso puede tardar entre 30 y 60 minutos.

La corteza es la costra que se forma en la superficie exterior de la carne que está ahumando. Las partículas de humo se adhieren al condimento exterior y comienzan a formar un borde exterior firme que parece ser de color rojo oscuro y negro. Esta corteza es codiciada y actúa casi como un exterior caramelizado de la carne, lo que le da un montón de sabor a la carne. Piense en ello como una corteza exterior confitada.


La mejor receta de cerdo desmenuzado ahumado

A casi todos los propietarios de un ahumador les encanta hacer puerco desmenuzado. Esa es la razón por la que, especialmente para el cerdo desmenuzado, tratamos de asegurarnos de que tenga muchas recetas para elegir cuando visite la sección Recetas del sitio web Bradley Smoker.

Ingredientes

Aproximadamente 3 kg de carne de cerdo

Para salmuera:
& frac12 taza de melaza
350 g de sal kosher
6 tazas de agua

Para frotar en seco:
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de pimienta de cayena
& frac12 cucharaditas de semillas de anís molidas
1 cucharadita de semillas de hinojo molidas
2 cucharaditas de comino

Direcciones

1. Disuelva la sal y la melaza en agua.
2. Sumerja la carne de cerdo en salmuera.
3. Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador durante la noche.
4. Después de poner en salmuera durante 12 horas, retírelo de la salmuera y séquelo.
5. Combine los ingredientes para untar en seco en un tazón pequeño.
6. Frote uniformemente la colilla de cerdo
7. Precaliente el ahumador con bisquettes de nogal Bradley a 210 ° F y coloque la colilla de cerdo en el ahumador.
8. Después de 6 horas, verifique que esté listo. Si la carne se rompe fácilmente cuando se tira con un tenedor, ¡está lista!
9. Deje reposar durante 1 hora.
10. ¡Separe la carne con tenedores y sirva!


Salsa de barbacoa fácil para sándwiches de cerdo desmenuzado

Ingredientes

  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana crudo
  • 1 taza de salsa de tomate de buena calidad
  • 4 cucharadas de mostaza amarilla
  • 4 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida

1. En una cacerola de 1 o 2 cuartos, combine todos los ingredientes y cocine a fuego lento. Cocine y revuelva hasta que el azúcar se derrita y la salsa se espese pero aún esté líquida. Retirar del fuego y servir inmediatamente con su cerdo desmenuzado. Esto se guardará bien en el refrigerador si queda algo.


Cerdo desmenuzado ahumado al estilo de Kansas City

Este cerdo desmenuzado ahumado al estilo de Kansas City tiene una corteza profundamente sabrosa, un sabor ahumado en toda su extensión y es tan tierno y jugoso que se desmenuzará solo con las manos. ¿La mejor parte? Es de bajo mantenimiento y, además de vigilar a su fumador, puede configurarlo y olvidarlo hasta que esté listo.

Muy bien todos, ¡hablemos de cerdo desmenuzado ahumado! Cuando compras un ahumador por primera vez, es lo primero que todo el mundo recomienda que hagas (porque es un corte de carne barato y es bastante difícil de arruinar), pero honestamente, al principio es bastante intimidante y para la mayoría de la gente ( hola, incluido yo) lo arruiné al menos un poco la primera vez.

Puede ser difícil encontrar información confiable con estilos de cocina como la barbacoa que están impregnados de tradición y todas las personas con las que habla le darán consejos diferentes y todos están convencidos de que su camino es el único camino. Luego, para empeorar las cosas, te dicen cosas como & # 8220fúmalo hasta que & # 8217 esté listo & # 8221 (¡no es ÚTIL!). Entonces, cuando finalmente encuentras instrucciones exactas en algún lugar, es tan abrumador que estás tentado de tirar la toalla incluso antes de comenzar. PERO ahumar carne NO es difícil si tienes la información correcta para hacerlo, y afortunadamente para ti, he examinado miles (de acuerdo, cientos [bien, bien, decenas]) de recetas, ensayos y manifiestos sobre ahumar cerdo y esta entrada de blog es lo que he aprendido y lo que he podido poner en práctica.

Si desea una carne de cerdo suculenta perfecta, pero simplemente no sabe por dónde empezar, comience aquí. Cubriré todo lo que se me ocurra para ayudarte en tu camino hacia el nirvana de la barbacoa.

Tengo un Traeger, pero no importa lo que tengas, las instrucciones básicas de cocción y la receta serán las mismas para cualquier fumador. Sólo tendrá que seguir las instrucciones del fabricante para preparar la madera y encender el ahumador. La cantidad de & # 8220 cuidado de niños & # 8221 que & # 8217 tendrá que hacer durante la cocción variará mucho según el tipo de ahumador que tenga. Los Traegers son muy fáciles de configurar, un fumador de compensación de la vieja escuela no es & # 8217t, así que use su mejor criterio.

Temperatura de fumar

Los fanáticos de la barbacoa le dirán que fume a 225 grados F o que no se moleste. Aquí está la cosa, que lleva 100.000 años y dependiendo de la capacidad de su fumador para retener el calor y medir con precisión la temperatura que podría ser demasiado baja si está planeando comer la comida en algún momento de esta semana. Puede fumar carne a fuego lento y lento a cualquier temperatura por debajo de 275 grados F y obtener los mismos resultados. Prometo. Lo he probado. Además, si no me cree, déjeme dejarlo con esto: Aaron Franklin, del renombrado Franklin Barbecue en Austin, TX, fuma toda su carne a 275 grados F y recomienda que usted también lo haga en su libro.

Personalmente, me gusta fumar paleta de cerdo a 250 grados F porque reduce significativamente el tiempo de cocción de los 225 grados F tradicionales, pero sigue siendo fácil de manejar y no es un gran problema si se olvida de verificar la temperatura por un tiempo. Mientras que en 275FF, mi cerdo terminó VARIAS HORAS antes de lo planeado, y es un poco más difícil de manejar porque tienes que monitorearlo de manera más agresiva.

Le recomiendo que comience con 250F, especialmente si es nuevo en el ahumado de carne y aún no ha descubierto su ahumador. Es una buena temperatura de terreno medio que dará buenos resultados.

Es posible que tenga la tentación de subir la temperatura, lo que, por supuesto, hará que su cerdo & # 8220done & # 8221 en un tiempo récord, pero la carne solo se convierte en barbacoa a temperaturas bajas y lentas, así que no haga esto porque ganó & # 8217t ¡darte los resultados que deseas!

Temperatura interna y & # 8220The Stall & # 8221

Todo cocinero serio predicará la importancia de las temperaturas internas al cocinar carne. No solo es importante para la seguridad alimentaria, sino que es el único indicador verdaderamente confiable de cuándo la carne está cocida pero no demasiado cocida. (Si tiene problemas con los filetes y las pechugas de pollo, obtenga un termómetro de lectura instantánea y úselo).

La temperatura recomendada para que la carne de cerdo esté segura / lista es de 145 ° F, pero con la barbacoa no solo quiere que se cocine la carne, desea que la grasa y el colágeno se derritan para que se deshagan tiernos y jugosos, lo que significa que La temperatura interna debe ser MUCHO más alta. La temperatura & # 8220perfect & # 8221 para la carne de cerdo ahumada desmenuzada es 203F. Sé que suena contrario a la intuición para alguien que está acostumbrado a cocinar cosas como chuletas de cerdo a 145F, pero si le quitas ese hombro de cerdo a 145F, será tan duro que ganará y ni siquiera se separará con la fuerza del nivel de Hulk. .

Le recomiendo que obtenga un termómetro de sonda que pueda pegar en la carne cuando comience a cocinar con un cable que se conecta a un medidor electrónico fuera del ahumador para que pueda observar la temperatura de la carne de cerdo sin abrir y cerrar la tapa y dejar tu calor fuera ¡Pero cualquier termómetro de lectura instantánea funcionará bien!

Los maestros de la parrilla de la vieja escuela le dirán que pruebe la carne y el punto de cocción # 8217 al ver con qué facilidad puede sacar el hueso o tratar de triturarlo para ver si está listo, pero la forma más fácil y confiable es simplemente controlar la temperatura.

SIN EMBARGO, existe un fenómeno conocido como The Stall (dun, dun, duunnn) que es exclusivo de la carne cocinada a fuego lento y lento. Verá que la temperatura aumenta lentamente al principio, y luego, cuando llegue a aproximadamente 165 ° F, simplemente dejará de moverse (¡o incluso podría comenzar a bajar! ¡El HORROR!) Y parecerá que algo anda mal. NO & # 8217T PÁNICO.

Escuche, me dijeron sobre el puesto cuando compré mi fumador y no lo creí. No tenía ningún sentido lógico para mí por qué iba a suceder. Y cuando sucedió, me asusté pensando que estaba haciendo algo mal y me metí con el cerdo e intenté envolverlo en papel de aluminio (más sobre eso más adelante) y todas estas otras cosas porque simplemente no tenía sentido.

Pero en realidad, es ciencia y sucede. Es & # 8217s debido al enfriamiento por evaporación. En este punto, la carne pierde humedad al mismo ritmo o más rápido de lo que gana calor. Básicamente, la carne está sudando. A medida que la humedad que se expulsa llega a la superficie de la carne, se evapora, lo que hace que la temperatura se enfríe. Una vez que haya desaparecido hasta la última gota de humedad, la temperatura comenzará a subir nuevamente y usted estará en camino a la carne de cerdo desmenuzada perfectamente ahumada.

¿Puedes acelerar el puesto? Yeesss, pero no creo que valga la pena. En primer lugar, ya estamos fumando a 250 grados F, lo que te ayudará a superarlo más rápido que si estuvieras fumando a 225F. La forma más común de acelerar el puesto es con lo que & # 8217s se llama & # 8220 la muleta de Texas & # 8221, que significa quitar la carne cuando golpea el puesto, envolverla con fuerza en papel de aluminio y luego volver a ponérsela. Pero cuando envuelves la carne en papel de aluminio, esencialmente estás dejando que se cocine en su propio jugo en lugar de cocinarla en el humo, lo que significa que la estás llevando de un ambiente seco a un ambiente húmedo y eso no va a funcionar. para hacerle algún favor a tu ladrido. Sin mencionar que es solo un desperdicio de madera porque ya no llegará más humo a la carne. SI DEBE, no use papel de aluminio, use papel de estraza rosa para ayudar a retener parte de la corteza. Pero, por favor, no lo haga en absoluto. Deja que tu carne lo haga. No necesita envolverlo, y cuando abra el ahumador, saque la carne, envuélvala y luego abra el ahumador OTRA VEZ para volver a poner la carne, las temperaturas habrán bajado tanto que usted & # 8217 se quedará atrás de todos modos. Realmente no ayuda mucho de todos modos.

Solo recuerda, está listo cuando está listo. Toma alrededor de 13 horas para una paleta de cerdo de 7-9 libras, pero muchas cosas pueden afectar esto (peso de la carne, temperatura de la carne cuando la pones, temperatura exterior, etc.) que puedes & # 8217t acelerarla. y cada fumador te dará un resultado diferente. ¡Solo controle la temperatura y tenga paciencia!

Ingredientes, inyección y rociado

Mi condimento para barbacoa favorito es un condimento estilo Kansas City & # 8211 dulce, un poco picante y con ajo y cebolla en polvo. Creo que tiene el sabor más profundo, pero se trata de preferencias personales. Puede usar un masaje diferente, ¡y las instrucciones para cocinar seguirán siendo idénticas! Hago mis propios frotaciones porque la mayoría de las frotaciones prefabricadas no están libres de gluten, pero también puede usar una prefabricada (aunque, por lo general, tienen glutamato monosódico y otras cosas que no necesita). Se necesita una gran cantidad de especias para frotar, y siempre parece que es demasiado, pero realmente se absorbe en la carne, así que le aseguro que será la cantidad correcta.

Algunas personas inyectarán su carne con un adobo (pero esta no es una barbacoa de competición, así que yo no), o la bañarán durante la cocción (creo que esto duele la corteza y es innecesario), pero puede experimentar con ambos. cosas si quieres!

Algunas personas también usan lo que & # 8217s llamado & # 8220slather & # 8221 debajo de su condimento para ayudar a que se pegue (generalmente mostaza amarilla). Lo he hecho con y sin y, sinceramente, no noté mucha diferencia al final, así que me quedo sin nada porque hay menos limpieza.

Por último, solo quiero hablar un segundo sobre el anillo de humo. Ese es el color rojo rosado justo debajo de la corteza de la carne. Algunas personas le dirán que indica qué tan lejos penetró el humo en la carne, sin embargo, eso no es cierto. Muestra cuánto penetró el humo en la carne antes de que la carne alcanzara una cierta temperatura interna. El humo todavía le da sabor a la carne después de eso, simplemente no hay evidencia visual. Cuanto más fría esté tu carne al principio, más grande será tu anillo de humo. Pero, de nuevo, la carne sorprendentemente ahumada puede existir sin un anillo de humo y, de hecho, ya no se permite que se utilice como criterio de evaluación para la barbacoa de competición.

¡Bien! ¡Creo que he cubierto casi todo lo que hay que cubrir! Si tiene alguna pregunta adicional, hágamelo saber en los comentarios o envíeme un correo electrónico o envíeme un mensaje de texto en Instagram y trataré de ayudar.