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Receta de cazuela de pescado mediterráneo

Receta de cazuela de pescado mediterráneo

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  • Guiso y cazuela
  • Estofado de pescado

Los abundantes filetes de pescado al horno con ajo, tomates y hierbas crean un plato que recuerda a la costa mediterránea. Intente servir con arroz o pan crujiente y una ensalada verde, o una guarnición de vegetales verdes como espárragos asados ​​con aderezo de chalota caramelizada o hinojo estofado (ambos en este sitio web).

81 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vino blanco seco o caldo
  • 2 ramas de apio, en rodajas finas
  • 1 diente de ajo, en rodajas finas
  • 150 g (5½ oz) de cebollas rojas, en rodajas finas
  • 600 g (1 lb 5 oz) de tomates ciruela
  • 1 limón en rodajas finas
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 1 cucharadita de azúcar, opcional
  • 4 filetes de pescado, como pez espada o atún, de aproximadamente 125 g (4½ oz) cada uno
  • 3 ramitas de romero fresco
  • 3 cucharadas de orégano fresco picado o 1 cucharada seca
  • Sal y pimienta negra
  • Para decorar: ramitas de romero fresco y orégano fresco picado

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 25min› Listo en: 45min

  1. Calentar el aceite y el vino o caldo en una cazuela ignífuga, luego agregar el apio, el ajo y la cebolla y freír durante 5-6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden.
  2. Pica los tomates en trozos grandes (se pueden pelar si quieres) y añádelos a la cazuela con el limón, el puré de tomate y el azúcar, si es necesario (depende de la acidez de los tomates). Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 2-3 minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse.
  3. Coloca el pescado en una sola capa encima de la mezcla de verduras. Meta las ramitas de romero, espolvoree con orégano y sazone al gusto.
  4. Cubra la cazuela y déjela hervir a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la carne esté firme, vertiendo el jugo sobre el pescado de vez en cuando. Sirve adornado con orégano picado y una ramita de romero.

Propina

el aceite de oliva se puede omitir, si lo prefiere, pero incluso un poco ayuda a capturar el sabor mediterráneo.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(10)

Reseñas en inglés (10)

gran receta para usar como base. Primero salteé suavemente la cebolla, el apio y el ajo, agregando también hinojo en rodajas y una papa en cubitos con las hierbas. Luego el vino, seguido del limón y una lata de tomates picados. Lomo de bacalao usado, un filete de salmón y un paquete de marisco mixto congelado. Echó un puñado de perejil picado al final. No estaba seguro de cómo sería el limón en rodajas ... pero tengo que decir que definitivamente agrega un toque especial al plato terminado. El resultado final fue delicioso, lo volveré a hacer.-02 de noviembre de 2012

Usé bacalao en lugar de pescado indicado en la receta, ya que eso es lo que tenía. Comimos esto para la cena y estaba delicioso. Mi esposo pensó que había demasiado romero, pero eso se debe al gusto personal. Ambos pensamos que era un plato excelente, muy ligero y una forma encantadora de cocinar pescado. Definitivamente lo probaré con diferentes peces también.-22 de octubre de 2011

Algo más Podría agregar un poco de pernod y / o hinojo finamente picado a la salsa mientras se cocina, para obtener un sutil sabor a anís.-08 de noviembre de 2010


    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 libra de papas blancas pequeñas, cortadas en cuartos
    • 2 pimientos italianos grandes para freír, en rodajas finas
    • 1/4 cucharadita de sal
    • 1/4 cucharadita de pimienta negra
    • 3 dientes de ajo, pelados y picados
    • 4 3/4 de pulgada de espesor de bacalao o fletán de los EE. UU. Capturado en el Pacífico, alrededor de 5 onzas cada uno
    • 1/4 taza de aceitunas kalamata sin hueso, picadas
    • 2 tomates pera, sin semillas y cortados en gajos de 1/4 de pulgada
    • 2 cucharadas de jugo de limón
    • 1/4 taza de perejil de hoja plana, picado
    1. 1. Caliente el horno a 400 grados F. Engrase una cazuela ovalada de 2 cuartos de galón con 1 cucharada de aceite de oliva. Unte las papas y los pimientos sobre el fondo del plato. Sazone con 1/8 de cucharadita de sal y pimienta. Hornee a 400 grados F durante 35 minutos o hasta que las papas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente. 2. Esparza el ajo sobre las papas y los pimientos. Sazone el pescado con 1/8 de cucharadita restante de sal y pimienta y colóquelo encima de las papas. Distribuya las aceitunas y los tomates sobre la cazuela. Rocíe con jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva restante. Espolvorea con perejil. 3. Hornee a 400 grados F durante 25 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando lo pruebe con un tenedor.

    Resumen de la receta

    • 1 libra de papas
    • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
    • 4 latas (4.375 onzas) de sardinas, escurridas
    • 1/2 libra de tomates cherry, cortados en cubitos
    • 2 dientes de ajo picados
    • 1 cucharada de albahaca seca
    • 2 cucharadas de pan rallado

    Coloque las papas en una olla grande y cúbralas con agua con sal. Lleve a ebullición, reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos. Drenar. Cubra con agua fría y deje reposar hasta que se enfríe, escurriendo y reemplazando el agua fría según sea necesario. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas.

    Precaliente un horno a 350 grados F (175 grados C).

    Engrasa una cazuela con aceite de oliva. Cubra la cazuela con una capa uniforme de rodajas de papa y cubra con una capa de filetes de sardina. Esparcir los tomates cortados en cubitos sobre las sardinas. Espolvoree el ajo, la albahaca y el pan rallado sobre los tomates.


    NOTAS

    Nutrición

    Ver información nutricional línea por línea y comercio: descubra qué ingredientes aportan las calorías / sodio / etc.

    Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

    Calorías por porción: 292

    Obtenga información nutricional detallada, incluida información nutricional artículo por artículo, para que pueda ver de dónde provienen las calorías, carbohidratos, grasas, sodio y más.


    Resumen de la receta

    • 1 cucharada de aceite de oliva
    • ½ taza de cebolla finamente picada
    • 2 dientes de ajo picados
    • 2 tazas (1 pulgada) de judías verdes cortadas (aproximadamente 1/2 libra)
    • ⅓ taza de zanahoria en rodajas finas
    • 2 latas (14 onzas) de caldo de pollo sin grasa y menos sodio
    • 1 lata (15 onzas) de frijoles cannellini u otros frijoles blancos, enjuagados y escurridos
    • 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos sin sal agregada, sin escurrir
    • 1 taza de pasta de concha mediana sin cocer
    • 2 cucharadas de albahaca fresca finamente picada
    • 1 cucharada de orégano fresco finamente picado
    • 2 cucharadas de pasta de tomate
    • ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
    • ¾ libra de filetes de fletán sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada
    • ¼ de taza (1 onza) de queso parmesano rallado

    Caliente el aceite en un horno holandés a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo a la sartén y cocine durante 5 minutos o hasta que estén tiernos. Agregue las judías verdes y los 4 ingredientes siguientes (a través de los tomates) hierva. Agrega la pasta. Tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 12 minutos o hasta que la pasta esté tierna.

    Agregue la albahaca, el orégano, la pasta de tomate y la pimienta negra recién molida. Agregue suavemente el pescado, cocine durante 3 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente cuando lo pruebe con un tenedor o hasta el grado deseado de cocción. Espolvorea con queso parmesano.

    Nota de vino: En el sur de Francia, el vino rosado seco y agudo es el clásico maridaje con los sabores veraniegos del guiso de pescado. La fruta blanca fresca y los sutiles sabores de bayas de una rosa como Ch & acircteau d'Aqueria Tavel Ros & eacute 2006 ($ 17) son lo suficientemente delicados para un pescado firme, mientras que la generosa acidez puede soportar la pasta de tomate y la albahaca. Estos vinos secos son mejores cuando están frescos, así que esté atento a los lanzamientos de 2007, que comienzan a aparecer ahora. & mdashJeffery Lindenmuth


    1. Precaliente el horno a 350F. Coloque las espinacas tiernas en el fondo de una cazuela de 2.5 & # 8211 3 cuartos de galón.
    2. Cubra con media lata de tomates cortados en cubitos. Unte las aceitunas, alcaparras, frijoles blancos y corazones de alcachofa uniformemente sobre los tomates. Cubra con la mitad restante de tomates cortados en cubitos. Coloca los filetes de pescado sobre los tomates. Sazone todo bien con sal, pimienta y pimentón.
    3. Hornee a 350F durante 20 minutos, o hasta que los filetes de pescado estén completamente cocidos y se desmenucen fácilmente. Sirva sobre cuscús, arroz integral, quinua o pasta de trigo integral.

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    PESCADO AL HORNO

    ¡Hay tantas formas de cocinar pescado, como tantas! Y aunque tengo muchas recetas de pescado aquí en el blog, notará que la mayoría de ellas están horneadas o asadas.

    He aquí por qué me encanta cocinar pescado en el horno

    • Es fácil porque el horno hace todo el trabajo por ti.
    • No necesita luchar para voltear el pescado en una sartén y preocuparse de que se pegue o se rompa (especialmente los filetes).
    • Puede convertir el pescado al horno en un pescado picante con solo unos pocos ingredientes alrededor del pescado.
    • El pescado sale suculento y tierno.
    • Es versátil y puedes jugar con hierbas, aderezos e ingredientes para salsas para hacer el plato de manera diferente cada vez.
    • ¡Cualquier tipo de pescado funciona (entero o filete), pescado blanco o salmón o camarones o cualquiera!
    • Puede armar el plato con anticipación, guardarlo en el refrigerador y hornearlo el día que lo sirva.

    ¡Ahora vayamos a la receta!


    Resumen de la receta

    • 1/3 taza de aceite de oliva, y más para hornear
    • Sal gruesa y pimienta molida
    • 1 libra de fideos de huevo de ancho
    • 2 pimientos rojos (sin costillas ni semillas), en rodajas finas
    • 1/2 taza de harina para todo uso
    • 5 tazas de leche entera
    • 4 latas (6 onzas cada una) de atún en aceite de oliva, escurrido
    • 1 lata (14 onzas) de corazones de alcachofa, escurridos y en rodajas gruesas
    • 5 cebolletas, en rodajas finas
    • 1/2 taza de queso parmesano rallado finamente

    Precaliente el horno a 400 grados. Engrase ligeramente dos fuentes para hornear cuadradas de 8 pulgadas (u otras fuentes poco profundas de 2 cuartos de galón). En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los fideos hasta 2 minutos antes de que se escurran al dente y vuelva a colocar en la olla.

    Mientras tanto, en un horno holandés de 5 cuartos de galón o en una olla pesada, caliente el aceite a fuego medio. Agregue los pimientos, sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que estén tiernos pero crujientes, de 4 a 6 minutos. Agregue la harina y cocine, revolviendo, 1 minuto. Agregue gradualmente la leche, revolviendo hasta que quede suave. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla hierva a fuego lento.

    Retire del fuego y agregue la mezcla a los fideos en la olla, junto con el atún, los corazones de alcachofa y las cebolletas. Sazone con sal y pimienta y revuelva. Divida entre los platos para hornear preparados y espolvoree con queso parmesano. Hornee hasta que esté dorado y burbujeante, aproximadamente 20 minutos.


    Cazuela De Mariscos De Camarones Y Carne De Cangrejo

    Una cazuela de mariscos cremosa, rápida y fácil es la comida perfecta entre semana cuando encuentra buenos precios en el mercado de pescado. El hecho de que esté hecho de mariscos no significa que no pueda ser económico. Los camarones, la langosta y la carne de cangrejo son la base de este delicioso clásico, pero otras ofrendas marinas tienen un lugar si desea cambiar la langosta por trozos de vieira (mejor precio que las vieiras enteras) o por pescado blanco firme como el eglefino o el fletán. Elija, elija y cree su propia versión con lo que puede obtener en su mercado local.

    Los mariscos son una gran fuente de proteínas y ácidos grasos Omega-3 saludables. Solo piense, una porción de 4 onzas de camarones crudos tiene 20 gramos de proteína y 2.7 miligramos de hierro, equivalente a casi el 50 por ciento de la ingesta diaria recomendada de proteínas para adultos y el 15 por ciento de la ingesta diaria recomendada de hierro. Nuestra cazuela es una combinación de sabor y nutrición, y con nuestra receta, puede alimentar y satisfacer a cuatro invitados hambrientos con una abundante comida de mariscos, condimentada con vino, hierbas y un toque de queso parmesano picante. Sirva con un plato de pasta simple y una ensalada fresca.


    ¿ES SALUDABLE COMER EL BACALAO?

    El bacalao es muy saludable. A diferencia de la mayoría de los pescados, el bacalao es muy bajo en mercurio, por lo que es seguro para las mujeres embarazadas y los niños.
    El bacalao es una excelente fuente de proteínas, selenio y vitamina B12. Además, es una muy buena fuente de vitaminas B6 y D, niacina y fósforo.

    Por supuesto, importa mucho cómo prepares el pescado. La receta que les comparto hoy es definitivamente SALUDABLE.

    ¿A qué sabe el bacalao?

    Bacalao tiene una textura delicada con un toque ligeramente dulce sabor, por lo que es perfecto para las personas que prefieren evitar los mariscos "a pescado".

    Sustitutos de bacalao

    Puede utilizar abadejo, fletán o lenguado como sustituto del bacalao. La tilapia puede ser otra alternativa económica.

    CÓMO HACER UNA HABITACIÓN SALUDABLE PARA EL PESCADO DE BACALAO

    1. Coloque los filetes de bacalao en una sartén grande en una sola capa. Condimente con sal y pimienta al gusto.

    2. Agrega el agua y vierte el aceite de oliva sobre el pescado.

    3. Agregue el resto de los ingredientes encima.

    4. Cubra con una tapa y cocine a fuego medio durante 12-15 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido y casi no quede líquido.

    5. Retire el cilantro marchito y deséchelo. Adorne con el cilantro recién picado, si lo desea.

    * Puedes usar pescado congelado en esta receta. Simplemente aumente el tiempo de cocción en 5 minutos.

    ** Puede sustituir el perejil por cilantro, si lo desea.

    ¿PUEDO HORNEAR BACALAO EN LUGAR?

    Sí, puedes hornear este Bacalao Saludable. Solo asegúrese de colocar todos los ingredientes en una sartén o cacerola apta para horno con tapa. Hornee a 350 F durante unos 15 minutos, retire la tapa y hornee por 5-7 minutos adicionales.

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    Video tutorial de sartén de bacalao saludable

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    Ver el vídeo: Del Mediterráneo - Cazuela de pescados y mariscos (Octubre 2021).