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Cóctel elemental de Pan

Cóctel elemental de Pan

  1. Hogar
  2. Bebida
  3. Cócteles y licores

3.666665

3 valoraciones

4 de marzo de 2013

Por

Marcy Franklin

El cóctel Pan's Elemental.

Filadelfia Rex 1516 viene al rescate con un cóctel de absenta para ayudar a celebrar el Día Nacional de la Absenta. Dejando de lado todo el folclore, el espíritu con sabor a anís está volviendo enormemente a la escena de los cócteles artesanales.

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Porciones

Recetas Relacionadas

Ingredientes

  • 2 onzas de ron Barbancourt
  • 1 onza de jugo de lima fresco
  • 1/2 onza de cardamaro
  • 1/4 onza Vieux Carre Absinthe Superieure

Direcciones

Agite y cuele en un cupé frío; decorar con un toque de lima.

Etiquetas


Ideas de recetas para comidas y bebidas peruanas

Perú tiene una cocina increíble, que ha evolucionado a partir de tradiciones locales e inmigrantes. Los alimentos que fueron preparados por civilizaciones antiguas todavía se disfrutan hoy, mientras que los platos típicos peruanos también se benefician de las influencias europeas, africanas y asiáticas. La geografía del Perú produce diversos ingredientes: abundantes mariscos de la costa, frutas tropicales de la selva y variedades inusuales de granos y papas de los Andes.

La cocina peruana es reconocida en todo el mundo como una de las mejores de América del Sur. Pruébelo y compruébelo usted mismo.


Artículo Un menú de cena elemental

Una vez que hayas terminado Princes of the Apocalypse, piensa en darle una despedida adecuada a tu campaña de Elemental Evil, con una cena temática apropiada.

¡Invita a tu Dungeon Master y a tus compañeros jugadores a una buena comida que encarna los elementos sobre los que has triunfado! Esta cena impresionará a la compañía y les dará a todos la oportunidad de hablar sobre la campaña y hacer planes para la próxima.

Decoración

Todo el mundo necesita una excusa para ponerse elegante de vez en cuando, ¿verdad? Esta es tu excusa. Saque sus mejores platos y cubiertos, encienda algunas velas y use esos manteles individuales y servilletas con los que nunca se molesta. O, si no quiere volverse demasiado loco, elija un ambiente de aventuras más rústico. Corta manteles individuales de papel kraft y usa bucles de hilo como servilleteros. De cualquier manera, imprima un menú y coloque uno en cada lugar.

Los alimentos

Esta comida es abundante, deliciosa y funcionará en cualquier época del año. Las recetas son extremadamente personalizables, así que siéntete libre de cambiar los ingredientes como más te convenga.

FUEGO: SAGANAKI

Saganaki es un plato de queso llameante popular en Grecia. Aunque implica encender alcohol en una sartén, no es demasiado difícil de hacer y es ridículamente delicioso. (¡Si te gusta el queso frito, eso es!)

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • 8 oz. queso kasseri (cortado en rodajas de 1/2 pulgada de grosor)
  • 1–2 oz. harina
  • 1 onza. ouzo, metaxa o brandy
  • Rodaja de limón
  1. Empiece a calentar un poco de aceite de oliva en una sartén.
  2. Moje las rodajas de queso con un poco de agua y luego cúbralas con harina.
  3. Fríe el queso, volteándolo una vez, hasta que esté dorado.
  4. Retire la sartén del fuego y lleve a sus invitados.
  5. Vierta el ouzo, Metaxa o brandy sobre el queso y (¡con cuidado!) Enciéndalo.
  6. Exprime la rodaja de limón sobre el queso para apagar la llama.
  7. ¡Disfrute directamente de la sartén con pita o hogazas crujientes de pan francés!

AGUA: SOPA DE PASTA DE CONCHAS

Hay mucha agua en la sopa. Agregue un poco de pasta de concha puntastic y obtendrá un plato que cualquier amante del océano devorará. Las espinacas en la sopa se suman al efecto al parecerse un poco a las algas (¡pero saben mucho mejor!).

Ingredientes:

  • Aceite de oliva
  • Media cebolla blanca cortada en rodajas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • Pizca de sal y pimienta
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de agua
  • 1 taza de pasta de concha cruda
  • 2 tazas de espinaca fresca
  • 1 taza de pollo rostizado, desmenuzado
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  1. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla al fuego.
  2. Cocine la cebolla en rodajas con el ajo, el tomillo, la sal y la pimienta hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 2 a 3 minutos.
  3. Vierta el caldo y el agua y deje hervir.
  4. Agregue la pasta de concha y cocine hasta Al dente (alrededor de 8 minutos, consulte las instrucciones de su paquete de pasta para conocer el tiempo específico).
  5. Agrega el pollo y las espinacas. Cocine hasta que el pollo esté tibio y las espinacas se ablanden, aproximadamente 2 minutos.
  6. ¡Sirva en tazones y cubra con parmesano rallado!

TIERRA: VERDURAS DE RAÍZ ASADAS

Para el curso de la tierra, volvemos a nuestras raíces. (Lamento que haya sido horrible). Esta es una de mis recetas favoritas. Puede cambiar las verduras y los condimentos, y de alguna manera siempre resulta maravilloso. (¡Personalmente, me encanta agregar coles de Bruselas a la mezcla durante los últimos veinte minutos que está en el horno, y luego echar un poco de queso feta encima del plato terminado!) Es una adición cálida y abundante a la mayoría de las comidas, y satisfará a los vegetarianos alrededor de tu mesa.

Ingredientes:

  • 1-1 / 2 lb de papas amarillas, rojas, moradas o alevines, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 libra de zanahorias (¡me encanta usar zanahorias arcoíris si puedo encontrarlas!), Peladas y cortadas en trozos de 1/2 pulgada
  • 1 o 2 remolachas, peladas y cortadas en gajos
  • 1 cebolla morada, cortada en rodajas grandes
  • 1 cabeza de ajo, sin pelar y separada en dientes
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de romero
  • Sal y pimienta para probar
  1. Precaliente el horno a 400 grados F.
  2. Combine todos los ingredientes en un tazón grande, revolviendo para asegurarse de que todo esté cubierto de aceite de oliva.
  3. Extienda todo en una o dos bandejas para hornear o cazuelas.
  4. Hornee durante 45 a 60 minutos, o hasta que todo esté tierno y dorado.

AIRE: COTTON CANDY NUBE COCKTAIL (¡O MOCKTAIL!)

Esta dulce bebida cumple una doble función como bebida y postre. Lo mejor de todo es que la preparación lo convierte en un espectáculo divertido para sus invitados. ¡Les encantará ver cómo una nube de algodón de azúcar se derrite en esta tormenta de cóctel!

Ingredientes:

  • 1 pequeño mechón de algodón de azúcar azul
  • Champagne o ginger ale, refrigerado
  • Copa de cóctel (recomiendo una copa de champán o martini)
  1. Coloca el algodón de azúcar en el fondo del vaso.
  2. Vierta el champán o el ginger ale sobre el algodón de azúcar. ¡A medida que se derrite, agrega su sabor dulce y color azul a la bebida!
  3. ¡Disfrutar!

Sobre el Autor

Tara Theoharis es la creadora de The Geeky Hostess, un sitio y marca de fiestas y recetas frikis. Cuando no se le ocurren sabores extraños de magdalenas y comidas picantes, pasa su tiempo jugando juegos de mesa, asistiendo a las conferencias y viendo televisión en exceso.


Los chinos indios se mueven, la tendencia de la comida panasiática llegó para quedarse

La fuente de sushi viene sobre un lecho de humo de nitrógeno líquido. Es solo un pequeño drama para anunciar la llegada del especial de la casa: una gran fuente de sashimi y nigiri, elija magu (atún rojo), sake (salmón), hamachi (cola amarilla), unagi (anguila), incluso ika (sepia). pescado) y shime saba (caballa en escabeche) que muchos bares de sushi convencionales en los metros tienden a perderse. Pero este no es un restaurante japonés de lujo en Mumbai o Delhi. En cambio, estamos en Koji, un nuevo restaurante panasiático en el Conrad en Pune.Cualquier noción de que el paladar conservador de Pune no se dedique al sushi, particularmente el nigiri más puritano prensado a mano (no los rollos pop maki), es inmediatamente despedido. Esta fuente de sushi y sashimi es de hecho un éxito de ventas, según nos dicen. El restaurante sirve pop americano-japonés, incluso a través de conos temaki, esquivos incluso en Delhi y Mumbai en restaurantes de alta gama. (En Delhi, Megu los hace muy bien y el único otro lugar en la India donde me he encontrado con esto es en el panasiático, Chennai). Hasta hace dos años, este tipo de comida puede haber sido impensable en una ciudad de Nivel II. como Pune, tradicionalmente cerrado, pero con una población de estudiantes en constante crecimiento y el conjunto empresarial del "exterior". A pesar de los gustos cambiantes y los experimentos culinarios más nuevos en el espacio de los restaurantes, ciudades como esta (como también Hyderabad, Chandigarh, Lucknow y, en menor medida, Chennai y Kolkata a pesar de su estatus de metro) no sabían la comida de la misma manera que Delhi. , Mumbai y Bangalore. Pero todo eso está cambiando ahora. Y la cocina más vendida en todas estas ciudades, además de los numerosos bares y menús indios contemporáneos, es la panasiática.

Créditos de imagen: Guppy Panasiático versus chino indioEl aumento de los sabores panasiáticos, no solo de China y Hong Kong, sino también de Japón, Tailandia, Vietnam, Corea, Birmania y otros, ha sido la tendencia alimentaria más dominante en la India durante los últimos tres o cuatro años. Si las grandes ciudades gastronómicas vieron un aumento en este tipo de comidas hace algunos años, ahora es el turno de las ciudades de Nivel 2 de probar los sabores callejeros asiáticos y "exóticos", al mismo tiempo perfiles de sabor familiares y atrevidos, pero bocados nuevos y diferentes. de lo que los comensales han estado comiendo todos estos años. De hecho, el auge de la panesia en la India central ha dado el golpe de gracia para los indio-chinos, esa amada "cocina" en la que muchos de nosotros encontramos consuelo mientras crecíamos. En lugar de chopsuey, chowmein, sopa de maíz dulce, pollo con chile y manchú, los alimentos básicos para los Millennials están cambiando. Ahora tenemos baos de panceta de cerdo, sichimi (la mezcla de especias japonesas) espolvoreados con calamares fritos y calientes, kraphao (el pollo con albahaca tailandesa) y alitas de pollo glaseadas con sriracha como nuestros nuevos alimentos favoritos. Y, por supuesto, sushi y ramen. La comida china india solía ser la cocina más vendida en la India, después de la "india". Un restaurante creó una cocina que surgió gracias al matrimonio entre los métodos de cocina chinos (sofreír pequeños cortes de carnes y verduras a fuego alto) y los sabores indios (picantes, picantes, agrios y dulces), la cocina dominó nuestros paladares y corazones incluso como nos quejamos de su bondad cargada de harina de maíz, o delicadeza infestada de dhaniya y karipatta. En su apogeo, los restaurantes en Canadá y el Reino Unido (con una gran población de expatriados) contrataron a consultores de alimentos y chefs para abrir restaurantes legítimos de India y China allí.Panasiático se apodera de las ciudades de nivel 2Los últimos dos o tres años han visto a Pan Asian borrar de manera constante el legado incluso en los baluartes de la cocina. Incluso China continental, la cadena de masas dedicada a este pop-chino (ahora en proceso de transformación y modernización), ha tenido una página o dos dedicadas a platos principales asiáticos (curry tailandés y tazones de fideos Udon) en pequeñas ciudades donde la marca tiene una marca. Luego, hay restaurantes asiáticos de cosecha propia, como el Kylin, con sede en Delhi, que les va muy bien en Chandigarh y, naturalmente, quieren explorar otras ciudades más pequeñas. Kylin abre en Lucknow este mes, llevando su yakitori, dim sum, teppanyaki y curry tailandés al bastión de la cocina Awadhi, donde el único lugar que sirve algo remotamente chino era Mini Mahal con chowmein de repollo y manchuriano a fines de la década de 1990. Crédito de la imagen: Mamagoto

Mientras tanto, el cambio más drástico está ocurriendo en Kolkata, la ciudad donde todo comenzó con "Tengra Chinese". Aunque sigue habiendo mucha nostalgia por los platos de la vieja escuela, Mamagoto, la marca de cafés panasiáticos, ha hecho una audaz llegada a la ciudad, con la esperanza de encontrar nuevos adeptos a sus sabores callejeros y platos típicos. La ventaja de un enorme repertorio panasiático, de tantas regiones diferentes, por supuesto, es doble. Primero: a diferencia de la comida "occidental", estos son sabores con los que la audiencia india se relaciona mejor. Las comidas callejeras del Este son más atrevidas y sabrosas, y pueden ser tan picantes o dulces y agrias como quieras sin necesariamente ser bastardas. Es posible elegir platos que puedan atraer a un cierto paladar regional incluso dentro de la India sin tener que modificar drásticamente los originales. Cuando Mamagoto abrió en Hyderabad, se dieron cuenta, por ejemplo, de que se apreciaba más chile. El menú se diseñó en consecuencia. Por otro lado, el público indio también está más expuesto a estos sabores gracias a los viajes y la accesibilidad más fácil. Así que en Koji, cuando el chef hace lo suyo con algunos sabores cantoneses sofisticados, un sutil pollo a la cúrcuma o incluso un cordero de Jaipur cuidadosamente estofado en aceite de chile ligero, nadie se inmuta. O pide verdura manchuriana. Incluso en Pune. Crédito de la imagen: Koji Sobre el Autor: Anoothi ​​Vishal es columnista y escribe sobre alimentos para The Economic Times y NDTV Food, y dirige el blog amoveablefeast.in. Ella rastrea el negocio de los restaurantes y las tendencias culinarias y también investiga y escribe sobre la historia de la comida y los vínculos culturales entre las cocinas. El trabajo de Anoothi ​​con cocinas basadas en la comunidad la llevó a establecer The Great Delhi Pop-Up hace tres años, bajo el cual promueve la herencia, la cocina regional y comunitaria, así como los conceptos de alimentos investigados y no restauranteizados. También ha sido fundamental para revivir la cocina kayastha de su propia comunidad, una mezcla de tradiciones indoislámicas, que cocina con su familia y que ha llevado a través de la India a una audiencia diversa.

Descargo de responsabilidad: Las opiniones expresadas en este artículo son opiniones personales del autor. NDTV no es responsable de la precisión, integridad, idoneidad o validez de la información de este artículo. Toda la información se proporciona tal cual. La información, hechos u opiniones que aparecen en el artículo no reflejan los puntos de vista de NDTV y NDTV no asume ninguna responsabilidad u obligación por los mismos.


Nuestras mejores recetas de sartenes

La humilde sartén puede ser el caballo de batalla más fuerte de la cocina. Desayuno, almuerzo, cena o postre: las recetas de horneado en bandeja facilitan la preparación de lotes grandes y la limpieza.

Relacionado con:

Foto de: Tara Donne y copia © 2016, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

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Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

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Foto por: Heather Ramsdell y copyFood Network 2016

Foto por: Ryan Liebe y copyRyan Liebe - 2016

Foto de: Tara Donne y copia © 2016, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Foto por: Heather Ramsdell

Foto por: Heather Ramsdell y copyFood Network 2016

Foto por: Heather Ramsdell

Foto por: Heather Ramsdell y copyFood Network 2016

Foto por: Heather Ramsdell

Chile de verduras asadas con panecillos de maíz

Las simples galletas de pan de maíz se hornean sobre una sartén con chile vegetariano, lo que significa que puede realizar múltiples tareas mientras la cena prácticamente se hace en el horno.

Sartén De Camarones Scampi

Una comida en sartén que es lo suficientemente impresionante para la compañía, pero lo suficientemente fácil para una noche entre semana. Esta versión combina perfectamente con pan crujiente de ajo y parmesano para mojar.

Chuletas de cerdo al romero y ajo con garbanzos

Los platos principales y de acompañamiento se cocinan juntos para una comida rápida y fácil entre semana. Ase las chuletas de cerdo para lograr una textura crujiente por fuera pero manteniendo la humedad por dentro.

Berenjena a la parmesana en sartén

Omita el complicado proceso de freír la berenjena y hornee en una bandeja para hornear. Las rodajas gruesas obtienen el mismo exterior crujiente y el interior suave, pero usarás mucho menos aceite, lo que hará que la cena sea saludable y tenga un sabor indulgente.

Sartén con pollo y waffles

Estaríamos tan felices de comer este delicioso almuerzo para el brunch como lo haríamos para la cena. Las pechugas de pollo crujientes y fritas al horno y los suaves waffles caseros serían una comida increíble por sí mismos. Pero agregue la sabrosa mantequilla de tomillo-limón a la mezcla y el plato se vuelve exponencialmente mejor.

Macarrones con queso extra crujientes

Si tu parte favorita de los macarrones con queso es la cobertura crujiente, esta es la receta para ti. El área de superficie adicional en una bandeja de hojas permite un poco de cobertura crujiente de panko en cada bocado.

Cena en sartén de carne asada

Logre la mejor cena y cena en un restaurante de carnes con papas gratinadas, crema de espinacas y surf-n-turf & mdash en la comodidad de su hogar sin los precios del asador ni ninguna preparación complicada.

Biryani de camarones al curry

¿Preocupado por cocinar demasiado los camarones? Hornear en una bandeja para hornear elimina todas las conjeturas. Personalice esta comida a su gusto: agregue chile en polvo para más picante o jugo de lima para un poco de acidez.

Papas gratinadas en sartén con masa

Esta versión de gran tamaño de la guarnición clásica maximiza los trozos crujientes y dorados sin sacrificar la cremosidad de las papas debajo.

Pan de carne glaseado en sartén

El pastel de carne tiene un cambio de imagen de la sartén, lo que reduce el tiempo de cocción y lo convierte en una cena rápida y fácil entre semana.

Sartén De Camarones Puttanesca

Ree conoce el secreto para alimentar a una familia de seis en solo 35 minutos y tener solo una bandeja (y un tazón pequeño) para limpiar después. Definitivamente agregaremos este a la rotación semanal.

Pollo Caprese en sartén

Inspirada en el aperitivo clásico, esta comida completa se prepara en una sola bandeja y lo suficientemente rápido para una noche de la semana. No olvides servir con un buen pan italiano crujiente para absorber los deliciosos jugos de la sartén.

Rollos de canela en bandeja

Prepárese para sorprender a la multitud con esta bandeja y mdash llena de los panecillos de desayuno calientes y pegajosos favoritos de todos.

Bandeja para hornear desayuno

Tocino, huevos, patatas fritas caseras, ¡ah, y no te olvides de las tostadas! Estamos preparando todo lo que pueda desear para el desayuno en una sola bandeja, y estamos preparando lo suficiente para cuatro personas hambrientas.

Crumble de manzana en sartén

Si la proporción entre el relleno y la cobertura de migajas en una migaja de manzana clásica siempre parece fuera de lugar, esta versión de bandeja es para ti. Cada bocado de relleno de manzana tiene algo de miga, que es la proporción perfecta, si nos preguntas.

Lasaña en sartén

Hornear lasaña en una bandeja para hornear reduce el tiempo de cocción y crea bordes extra crujientes, para que todos puedan comer algo. Es posible que tenga la tentación de agregar salsa extra, pero no es necesario y los fideos sin hervir salen a un al dente perfecto.

Pastel de olla de pollo con pan integral de masa

Horneado en una sartén, esta versión de pastel de pollo ofrece una corteza de hojaldre con cada bocado. Comenzar con pollo asado y masa filo comprada en la tienda reduce el tiempo de preparación, lo que hace posible el pastel de olla incluso en una noche de semana.

Pastel de losa de melocotón Streusel

Esta tarta de losa está empaquetada con la proporción perfecta de relleno a cobertura en cada bocado de melocotón. Bono: no es necesario enrollar la masa, todo lo que tiene que hacer es presionar la masa para un placer de verano fácil.

Sartén con Camarones y Verduras

¿Piensas que lo saludable tiene que ser aburrido? Piensa otra vez. Los camarones al curry picantes y dulces y la col rizada asada están cubiertos con hierbas frescas y jugo de lima, lo que lo convierte en una cena con un sabor audaz que tiene un poco menos de 300 calorías por porción.

Cena de bandeja de chuleta de cerdo ranchera

Ree usa un paquete de mezcla de aderezo ranch para condimentar chuletas de cerdo, papas y judías verdes para una comida que hace felices a todos.

Panqueques en hojas de 4 sabores

¿Alimentar a una multitud hambrienta con cuatro tipos de panqueques, sin siquiera tocar una espátula? Esta receta es un desayuno de ensueño hecho realidad.

Huevos de sartén

Nunca juegues a cocinar a corto plazo con un grupo de amigos con este sencillo truco que garantiza que el desayuno de todos se haga al mismo tiempo.

Pastel de losa de celosía de chocolate y cereza

Las cortezas de tarta compradas en la tienda y el uso de una bandeja para hornear en lugar de un plato de tarta hacen que sea una forma sencilla de compartir esta tarta veraniega con una multitud.

Fajitas de pollo en sartén

Cubra una bandeja de hojas con papel de aluminio para facilitar la limpieza de esta comida rápida y saludable entre semana.

Hoja Pan Huevos Rancheros

¡Esta abundante comida está repleta de proteínas no cárnicas como huevos y frijoles, lo que la convierte en un ganador para el desayuno o el desayuno para la cena!

Cena saludable en sartén de salmón a la barbacoa

Un pincel de dijonnaise (mezcla de mostaza de Dijon y mayonesa) y un poco de salsa BBQ le dan un montón de sabor a esta cena de salmón de 40 minutos.

Arroz frito en sartén

Seamos realistas: el arroz sobrante no es tan bueno. Pero con esta receta, puedes transformarlo en un arroz frito al horno que está lleno de sabor.

Pastel de nectarina y frambuesa

Los productos maduros de verano son la estrella del espectáculo en este gran cambio de tarta de mano y mdash en melocotones y moras, u otra fruta de temporada que tenga a mano. Comience en una bandeja para hornear precalentada o en una piedra para pizza para que la base de la base quede más crujiente y escamosa.

Ñoquis crujientes con salchicha y pimientos

Es difícil superar una cena todo en uno que puedes poner sobre la mesa en 35 minutos, y eso es justo lo que tienes aquí. Hornee pimientos, cebollas, tomates y salchichas, luego salpique con ñoquis y ase hasta que estén crujientes y dorados a la perfección.

Cena en sartén con pollo y garbanzos del norte de África

Tus papilas gustativas pueden viajar por el mundo, incluso entre semana, con esta cena en sartén. Las mezclas de especias como el berbere (una mezcla a base de chile) y za & rsquoatar (una mezcla a base de hierbas) hacen el trabajo pesado en cuanto al sabor.

Pastel de chocolate y nueces

¡Don & rsquot se deje llevar por el frenesí navideño de hornear! Esta tarta de pan de hoja puede servir hasta 20 invitados.

Cena de salchicha en sartén

Ree Drummond mezcla los componentes de una comida abundante y saludable (piense en batatas, verduras y salchichas) en una bandeja y deja que el horno haga el trabajo pesado.

Paella a la plancha a la plancha

Una bandeja de hojas es un práctico sustituto de la tradicional sartén ancha y baja que se usa para hacer paella en esta versión fácil para la parrilla.

Zapatero para sartén de cuatro sabores

La manzana, el melocotón, la baya y el ruibarbo de fresa son los mejores en este épico placer para la multitud.

Cazuela de fideos de atún en sartén

Cuando hornea una cazuela de fideos de atún en una bandeja de hojas, obtiene lo mejor de ambos mundos: un relleno cremoso y cursi y una parte superior crujiente y crujiente. Usamos una combinación de galletas de mantequilla trituradas y pan rallado panko para una cobertura perfectamente tostada. También rechazamos la sopa condensada enlatada e hicimos una sabrosa salsa de queso desde cero, brindándote el mejor plato de comida reconfortante.

Fajitas de fiesta en sartén

Sirva fajitas de tres maneras y mdash carne, pollo y camarones y mdash a una multitud en menos de 40 minutos. La receta y la limpieza son tan fáciles que la parte más difícil será elegir tus ingredientes favoritos.

Pastel de pan de cuatro sabores

¿Horneando para una multitud con gustos de tarta diferenciados? Todos ganan con este truco de sartén. Cuatro pasteles individuales y mdash de manzana, cereza, calabaza y nuez y mdash se hornean juntos en una bandeja.

Cena de sartén de pollo glaseada con teriyaki

¿No te sientes inspirado a la hora de la cena? El glaseado teriyaki comprado en la tienda le da a los muslos de pollo un sabor fresco, sin mucho alboroto.

Sándwiches de huevo y tocino en sartén

Elimine las conjeturas al hacer huevos para una multitud. Usar la grasa extraída del tocino frito directamente en la sartén es un movimiento profesional que ayudará a evitar que los huevos se peguen a la sartén y a elevar el factor de sabor.

Cena en sartén de salmón glaseado y bok Choy

Esta cena saludable ofrece una dosis doble de verduras y toneladas de sabor gracias a un poco de jengibre fresco y un poco de salsa hoisin.

Bandeja para hornear tacos

Una nueva versión del clásico taco horneado. Las papas ralladas compradas en la tienda son la base crujiente y crujiente que anhelaba para todas sus guarniciones de tacos favoritas y queso derretido mdash, carne molida con especias y montones de lechuga fresca, aguacate y crema agria.

Cena de sartén crujiente de tofu

Esta cena vegetariana de inspiración japonesa es lo suficientemente simple para cualquier noche entre semana. Haga un bote de papel de aluminio para las espinacas y mantenga los platos sucios al mínimo.

Pastel de calabaza en una sartén

El sueño de un anfitrión de vacaciones y rsquos se hace realidad: haga el doble de pastel con la mitad del esfuerzo usando una bandeja para hornear en lugar de un plato de pastel estándar.

Cena en sartén de salchichas y pimientos

La combinación clásica de salchicha y pimientos se combina sin sartenes en esta comida de sartén. La receta requiere una salchicha italiana dulce, pero siéntase libre de sustituir en cualquier variación que desee.

Cena de sartén de pollo Spatchcock

Esta cena completa de pollo y verduras demuestra que puedes cocinar una comida súper sabrosa para dos sin ensuciar una tonelada de platos.

Cena de sartén de pollo a la barbacoa

Las batatas horneadas espolvoreadas con chile son el factor divertido en esta parrillada entre semana.

Tortilla enrollada en bandeja de tres sabores

Cocinar varias tortillas a la vez y mdash sin mencionar que cocinar varios sabores y mdash nunca ha sido tan fácil.

Cena de chuletas de cerdo y sartén de manzana

Chuletas de cerdo, manzanas y chirivías se asan juntas para hacer una comida fácil y satisfactoria en menos de una hora. Si no tiene hierbas de Provenza a mano, haga su propia versión con tomillo, orégano, mejorana, romero y ajedrea.

S'mores de sartén a la parrilla

Disfruta de todo lo que te encanta de los s'mores sin pasar por la molestia de encender una fogata. La receta de la Pioneer Woman incluso incluye dos sorpresas extra dulces: chips de caramelo y trocitos de caramelo.

Cena en sartén de salmón y calabacín

Los tomates rellenos de panko son el acompañamiento perfecto para esta sencilla cena de salmón y calabacín que está lista para comer en solo 45 minutos.

Cena de sartén de kielbasa y chucrut

Los sabores clásicos de una comida alemana se cocinan todos juntos en la misma sartén, lo que lo convierte en una cena deliciosa y una cantidad mínima de limpieza.

Cena en sartén de salchicha y brócoli Rabe

La salchicha italiana dulce y el rabe de brócoli picante se combinan en esta comida sencilla que se prepara en una sola bandeja. Aunque el nombre sugiere lo contrario, el brócoli rabe está estrechamente relacionado con el nabo y tiene un sabor ligeramente amargo similar al de las hojas de nabo.

Pastel de migas de pan de hoja

No es ningún secreto que la mejor parte de un pastel de migas es, bueno, ¡la miga! A diferencia de otras versiones, este postre de bandeja es mitad pastel y mitad cobertura de miga, para obtener más delicia en cada rebanada. La parte del pastel es perfectamente dulce, con la cantidad justa de sabor de la crema agria, mientras que la cobertura es mega mantecosa y con canela. Ganar-ganar!

Feta horneado en sartén con verduras de verano

Piense en esta receta como verano en una sartén. Las verduras asadas calientes y el bulgur marchitan la escarola lo suficiente para suavizar su sabor y textura. La reducción balsámica aporta una nota final de dulzor. Si tiene prisa, puede usar la reducción de balsámico comprada, pero hacer la suya propia solo toma unos minutos. Vale la pena cocinar una gran cantidad para tener a mano para rociar verduras, aves, cerdo y pescado asados ​​o asados ​​a la parrilla.


Recetas De Pociones

Haz tus ofrendas a las hadas:
Mezcle la leche con azúcar de hadas o miel (una o la otra, pero no ambas). Tome una galleta de avena con la miel o el azúcar rociada encima. Encienda una vela en una ventana y diga lo siguiente tres veces:

& # 8216Preciosas hadas del día / noche, mantengan a mis seres queridos a salvo hoy / esta noche
Mantenlos respirando, seguros y calientes, obsérvalos & # 8217 hasta que nazca la noche / día. & # 8217

Saque las ofrendas afuera y colóquelas en un lugar que crea que les gustará a las hadas y diga & # 8216 Esto es para las hadas & # 8217, o algo similar. No diga & # 8216Gracias & # 8217 ya que las hadas se ofenden cuando se les agradece.

Agua de vida

Llena una botella o algo similar con agua fría. Luego añade:

Eneldo para la sabiduría Anís para los buenos sueños Chervil para la amistad Alcaravea contra la infidelidad Sabio contra la plaga Romero para mejorar la memoria algunas rosas que ayudan contra todo Perejil para el amor Ajenjo contra el mareo y Angélica contra la magia.

Deje reposar por un tiempo y beba. ¡Sabe a vida misma! Un poco dulce y un poco amargo.

Curación

Amor, magia del agua, misterios femeninos

2 partes de corteza de sauce
1 cucharada de extracto de vainilla
1⁄2 manzana seca o una pizca de jugo de manzana
Una pizca de romero

Fuerza

Amor, magia del agua, misterios femeninos

Energía, magia de fuego, misterios masculinos, lujuria y resistencia.

1 1 y frasl2 parte de corteza de roble blanco
1 y frasl2 parte menta
1 y 2 partes de cáscara de naranja
una pizca de nuez moscada o canela

Haz que un enemigo se mueva

Pimienta de Cayena, pimienta blanca, 1 pizca de azufre, 1 pizca de eneldo. Mezclar y quemar. Concéntrate en el objetivo mientras arde.

Poción para aliviar un corazón roto

Necesitará los siguientes ingredientes (asegúrese de cargarlos todos antes de comenzar):

Té de fresa (una bolsa)
Varita pequeña o palo de un sauce.
Sal marina
2 velas rosas
Un espejo
Una bolsa rosa con cordón
Un cristal de cuarzo
Un centavo de cobre
Un cuenco de porcelana o cristal que es especial para ti.
1 cucharadita de jazmín seco
1 cucharadita de polvo de raíz de lirio
1 cucharadita de hojas de fresa
1 cucharadita de milenrama
Más de 10 gotas de aceite de flor de manzano o aceite de durazno
10 gotas más de aceite de fresa

Un viernes por la mañana o por la noche (el día sagrado para Venus), báñese en sal marina a la luz de una vela rosa. Mientras se seca y se viste, beba el té de fresa. Use un poco de aceite de fresa como perfume o colonia. Aplíquese maquillaje o arregle usted mismo para lucir lo mejor posible. Haga un círculo con la varita de sauce alrededor de una mesa con los demás ingredientes. Enciende la segunda vela rosa. Mezcle todos los aceites y hierbas en el bol. Mientras te mueves, mírate en el espejo y di en voz alta:

& # 8216Oh, Gran Diosa Madre, envuélveme en tus brazos amorosos y nutre y da a luz a la Diosa dentro de mí. & # 8217

Mire profundamente en el espejo después de haber terminado de mezclar los ingredientes y diga en voz alta:

& # 8216 Represento a la Gran Diosa, Madre de todas las cosas. Brillo a la luz de las Alas Doradas de Isis. Todo lo que es grande y amoroso solo me pertenece. & # 8217

Luego ponga la mitad de la mezcla en la bolsa rosa y agregue el centavo y el cristal. Llévalo contigo siempre (o hasta que encuentres otro amor). Deje la otra mitad de la poción en el recipiente, en una habitación donde olerá la fragancia. Repite este ritual todos los viernes si es necesario. No hace falta decir que debes reemplazar el nombre de la diosa por uno con el que te sintonices.

Sobre de hierbas para protegerse de las energías negativas.

1 cucharadita de semillas de anís secas (cualquier tipo de anís)
1 1 & frasl2 cucharadita de clavo de olor entero seco
pétalos de 1 rosa roja seca pequeña
2 cucharaditas de romero seco
6 hojas de laurel secas
Paño de algodón blanco cuadrado de 9 pulgadas por 9 pulgadas
Cordón o hilo morado de 6 pulgadas

Mezcle bien todos los ingredientes, luego colóquelos en el centro de un paño blanco en una pila. Lleva cada esquina hacia el centro, una a la vez, en el sentido de las agujas del reloj. cuando todas las esquinas estén hacia arriba y tocándose, habrá cuatro pliegues que sobresalen. Con un movimiento en el sentido de las agujas del reloj, también lleve las esquinas de estos pliegues hacia el centro. Toma el cordón o hilo morado y envuélvelo alrededor de la tela 3 veces, justo por encima del punto alto de las hierbas. Haz tres nudos y deja que cuelguen los extremos.

Potenciando el sobre
Siéntese en un lugar tranquilo, preferiblemente al aire libre, y sostenga el sobre en forma de copa en sus manos. Cierra los ojos e imagina la energía blanca viajando a través de tus brazos hacia el sobre. Siéntete seguro, siéntete protegido. Mírate de pie rodeado por una luz blanca. Véalo salir del sobre. Potencie el sobre una vez a la semana y prepare un sobre nuevo una vez al mes. Continúe usando el sobre hasta que sienta que ya no lo necesita.

Conseguir un trabajo

Usa un cuadrado de tela verde. Rellénelo con laurel, lavanda y raíz de High John the Conqueror. Agregue otras cuatro hierbas regidas por:

Mercurio: para un trabajo que involucra comunicaciones.
La Luna: para un trabajo que involucre curación, mujeres y trabajo o salud, o psicología
Júpiter: para un trabajo que implica liderazgo y responsabilidad, o la ley
Mars: para un trabajo que requiere una acción agresiva y asertiva
El sol: para un trabajo al aire libre, en la agricultura o en la naturaleza, o para un trabajo agradable y relajado.
Saturno: para la arquitectura, la historia o cualquier trabajo en el que esté limitando las acciones o la libertad de los demás # 8217 (trabajo policial, por ejemplo)

Agregue una moneda de plata, por riqueza, e imágenes de cualquier herramienta importante que pueda usar en su trabajo. Átalo con hilo morado.

Casa pacífica

1 puñado de jazmín
1 cucharada de miel
2 flores de maracuyá
1 puñado de pétalos de rosa blanca
1 & frasl2 taza de agua

Mézclalo todo junto. Mientras mezcla los ingredientes, visualiza su hogar o el del otro lleno de amor y luz. Pon la mezcla en un frasco o botella y colócala donde puedas mirarla todos los días.

Ungüento volador I

1 & frasl4 taza de manteca de cerdo
1 y 2 cucharaditas de trébol
1 cucharadita de hollín de chimenea
1 y frasl4 cucharaditas de artemisa
1 y frasl4 cucharaditas de verbena
1 y 2 cucharaditas de tintura de benjuí
Use un mortero para triturar las hierbas secas en un polvo fino. Derrita la manteca de cerdo a fuego lento en una olla o en su caldero. Agrega las hierbas y mézclalas bien. Agregue la tintura y revuelva el deosil durante unos 10 minutos. Ponlo en frascos y déjalo enfriar.

Ungüento volador II

1 y frasl2 tazas de manteca de cerdo o manteca vegetal
3 cucharaditas de artemisa
3 gotas de Dragon & # 8217s Blood savia

Derretir la grasa a fuego lento. Agregue la artemisa y el dragón y la savia de sangre # 8217s. Déjelo al fuego durante 9 minutos o hasta que las hierbas estén & # 8216 fritas & # 8217. Verter en un recipiente de vidrio y dejar enfriar. Unge algunos lugares de tu cuerpo, trata de evitar los chakras.

I do have other recipes, that more closely resemble the ones used. But I feel they’re too poisonous to publish here. If you want them, e-mail me and convince me that you’re mature enough to handle them and that you know what you’re doing.

Spiritual Strength

1 quartz crystal
1&frasl2 tsp nutmeg powder
1&frasl2 tsp frankincense incense
1&frasl2 tsp orris root powder
1 dash saltpeter
1 tsp sandalwood incense
2 tsp birch bark

Use a red cloth bag, fill it with all the ingredients. Tie it up and keep it in your pocket or in your handbag. Pour some out and burn it when you feel the need to. You can also burn a white candle anointed with oils when the powder is being burnt.

To stop someone who’s being unfaithful

By burning this in the evening, your partner will lose all sexual interest in others. Ex: When he/she wanders out at night to meet another partner, he/she loses interest when they go to bed.

Usted & # 8217 necesitará:
1&frasl2 cup of sandalwood powder
1&frasl2 cup of lavender
2 cups of cinnamon powder
1&frasl4 cup of lilac (crushed)
2 tsp of tobacco
1 cup of power seeds (crushed)
1&frasl2 cup of orris root powder
2 tsp of allspice
1&frasl4 cup of vervain
1&frasl2 tsp of saltpeter

Mix it in a wooden bowl and cover it with a piece of cloth when not used. This special love blend has to be mixed really well or the result will be bad.

Dream of the future

1&frasl2 cup of sandalwood incense
2 tsp of myrrh
1&frasl2 cup of orris root (crushed)
3 tsp of frankincense powder
1&frasl2 cup of moss
2 tsp of oregano

Mix well in a bowl, put on a tight lid and place it in a dark corner until it is to be used. Take 1 tsp and burn before bedtime. Take some of the mixture and put it in a small cloth bag, sew it shut and put it under your pillow.

Cauldron Spirit

Many Witches pour a bit of ordinary surgical spirit [rubbing alcohol] into their cast-iron cauldrons and light it by carefully dropping in a lit match. This is often done as part of a healing ritual, invocations to the elemental spirit of Fire, Scrying divinations, Sabbat fire festivals, and various working rituals. The sight of the cauldron blazing with flames can be very magical and mesmerizing, and when the alcohol has been steeped in aromatic herbs, a sweet, but gently, incense like fragrance is produced.

To make an herbal ‘Cauldron Spirit’, put into a glass bottle a small bunch of any of all of the following: fresh lavender flowers and leaves, fresh mint leaves, fresh rosemary flowers and leaves, or fresh thyme flowers and leaves. Fill the bottle to the top with the alcohol cap it tightly, and then give it a good shake. Keep it in a cool dry place for thirteen days, shaking it twice daily (every sunrise and every moonrise). Strain through a double thickness of muslin into a clear bottle, cap tightly, and store away from heat or flame. Cauldron spirit will keep indefinitely.

Isis Healing Brew

1 part Rosemary
1 part Sage
1 part Thyme
1 part Cinnamon

Half fill a blue glass bottle with fresh water. Add the ground, empowered herbs to it and let this sit in the Sun all day. If by sunset the water has been coloured by the herbs, it is ready for use. If not, store in the refrigerator overnight and steep in the Sun the following day. Cepa. Anoint the body or add to bath water while visualizing yourself as being in perfect health.

Purification Brew

Collect any nine sacred plants, such as vervain, rue, rosemary, oak, pine, acacia, rose, carnation, thyme, basil, jasmine and so on. Place in a nonmetallic pot or bowl. Add rainwater (or freshwater) and let the herbs soak, covered and away from light, for three days. Cepa. Use for sprinkling the house, others, or yourself for purification.

Psychic Simmering Pot

If you wish to link your conscious mind with your psychic awareness, if you wish to use tarot cards or rune stones or other tools to glimpse possible future events, create this blend and simmer to stimulate your psychic mind.

3 tbsp of galangal
1 tbsp of star anise (or 2 whole)
1 tbsp of lemon grass
1 tbsp of thyme
1 tbsp of rose petals
A pinch of mace
A pinch of real saffron

Mix and charge the herbs in a small bowl. Visualize your psychic awareness as being under your control. Smell the fragrance rising from the herbs. Inhale the energies. Relax, chant the following words, and foretell.

‘Starlight swirls before my eyes
Twilight furls its wisdom wise
Moonlight curls within the skies
The time has come to prophesize’

(Genuine saffron is quite expensive. However just a pinch is necessary here and it may be omitted.)

Rose Hips Tea

This tea is meant to inspire tenderness. Prepare 4 cups of Rose Hips tea following the directions on the package, but add 1&frasl2 teaspoons of Catnip and 1&frasl8 teaspoon of crushed Rosemary. Let the tea steep for 8 to 10 minutes, then strain it and serve unsweetened or with honey. Roses, long associated with love and beauty, and rosemary, which has been related to fidelity, are the key ingredients.

Love Apple Cocktail

This cocktail is meant to arouse desire. Stir together in a saucepan 2 cups of tomato juice, 1 bay leaf, 1 teaspoon of basil, and a dash each of dill and Worcestershire sauce. Simmer the mixture for three minutes, then chill it in the refrigerator. Strain the beverage before serving. Dill is powerful enough to bring on proposals of marriage, so if you’re not interested in marriage, you substitute with celery salt!

Hanky Panky

For a passionate flirt. Combine 1&frasl2 pounds of ground beef, 1&frasl2 pounds of pork sausage, 1&frasl2 pounds of shredded cheddar cheese, 1&frasl2 teaspoons of garlic powder in a bowl, then spread this on small thin slices of rye or pumpernickel bread. Cook the open-faced sandwiches under a broiler until the meat is well browned. The oregano and garlic charge it with passion.

Rocky Road Romancer

To achieve a steady relationship or keep a ‘wandering’ partner. Combine 12 ounces of semisweet chocolate chips, 12 ounces of butterscotch chips, and 1 cup of peanut butter in a bowl. Microwave the ingredients for four minutes or melt them in a double broiler. Fold in 10 1&frasl2 ounces of miniature marshmallows and 1&frasl2 cups of salted peanuts. Spread this mixture in a buttered 9-by-13-inch pan and refrigerate until set. Adding a teaspoon of cinnamon to the fudge may inspire a marriage proposal.


This $5 Tool Helps Me Pour Perfect Cocktails Every Time

You can even use it to make salad dressings and condiments, too.

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I’ve always considered myself more of a wine person. Don’t get me wrong, I enjoy a well-crafted cocktail, but until recently I’ve left that task in the capable hands of local barkeeps. However, somewhere in the last month or so, cocktail hour has become a daily ritual in my household. I started off by making simple spritzes, but I knew those would get old fast, so I decided to try my hand at mixing more complex cocktails.

One of the elemental tools for any professional bartender is a jigger — a dual-sided measuring device that typically measures 1 1/2 ounces on one size and 3/4 of an ounce on the other side. Those are standard measurements for many cocktail ingredients, but in my search for more complex cocktails, I found myself guestimating measurements not included on my jigger. Plus, my nascent skills left a lot to be desired when it came to seamlessly pouring booze without overfilling the jigger, or trying not to spill while I tipped it into my glass or shaker.

As I was reaching for some measuring spoons for yet-another baking project, I spied my mini liquid measuring cup lying among the cookie cutters. (I haven’t gotten to the organization phase of my quarantine-induced nesting instincts.) That’s when I realized my cocktail-making game was about to get a major boost.

OXO Good Grips® Mini Angled Measuring Cup

A couple years ago, a friend, who’s also a former bartender revealed to me that she prefers using a mini angled measuring cup instead of a jigger for mixing drinks at home. I promptly purchased a $5 OXO Mini Angled Liquid Measuring Cup figuring that since it didn’t break the bank, it was a reasonable item to have on-hand. Since that purchase, I’ve moved several times and the cup keeps getting relegated to an overlooked cabinet nook or drawer. But now it’s taken a star turn at cocktail hour and has become my secret weapon for expertly-measured and perfectly-balanced cocktails.

The cup, which measures 1/4 cup in total volume, has markings in increments for cups, ounces, tablespoons and milliliters. As with other angled liquid measuring cups, it’s easy to read the measurement from above as you pour, saving you from angling your head as you recall seventh grade science techniques for reading the liquid’s meniscus. It’s easy to hold, feels comfortable in the hand and doesn’t slip or wobble. The cup also has a spout, which ensures that I don’t spill any precious drops of liquor when pouring it in to the glass or shaker. Plus, if I overshoot the measurement, the spout is handy for pouring excess liquor right back into the bottle. It’s dishwasher safe to boot.

My mini angled measuring cup has proven its worth for the cocktails alone, but its size also makes it ideal for other liquid measuring tasks, like streaming in olive oil for whisking into vinaigrettes or whipping up homemade mayo. Or if I need to measure out fresh citrus juice for a recipe, my hand-held citrus squeezer fits over the top, so I can squeeze it right into the cup. I’ve heard that some people even use their mini measuring cup for making spice blends too, layering the spices in the cup to the desired tablespoon measurement line, thereby saving them from using and rewashing measuring spoons.

Best of all, it’s inexpensive, so you can justify it for all manner of kitchen projects, and it’s tiny, so you can accommodate a spot for it somewhere in your kitchen cabinets or drawers. If you're planning to keep up cocktail hour all summer, you can even upgrade to this stainless-steel version and display it on your home bar.


How to Use a Bundt Pan to Make Cocktails

A Mad Genius tip for chilling large-format drinks without diluting them.

“The last thing you want to do at your next party,” says Comida y vino Deputy Test Kitchen Editor Justin Chapple, “is get stuck mixing drinks all night.” If you’ve spent all that time planning the party, you shouldn’t also be forced to play bartender for all your friends. His solution? Mix up a giant bowl of punch beforehand! Large-format cocktails are huge these days (pun intended)𠅊nd they can be a secret weapon to make entertaining a lot less stressful.

But how do you keep or punch or sangria cold, especially if you’re having a summer party outdoors? “You don’t want to add little ice,” says Justin, �use it’s going to melt quickly and dilute the beverage.” You want a slow melt. So, he says, you should make some large-format ice as well.

To that end, our Mad Genius has perfected the art of the bundt pan ice-ring, the smartest (and prettiest) way to chill a punch bowl full. First, fill the bottom of a bundt pan with assorted fruit—Justin opts for berries, but citrus, apples or even herbs would work. Pour in just enough distilled water to cover the fruit and freeze for at least 8 hours (or overnight).

To remove the ice-ring, dip the bundt pan into a bowl of warm water until it separates, and turn out carefully onto a baking sheet. The result will be an immaculate ring of colorful ice that you can slip right into your boat of sangria.

The best part, according to Justin? 𠇊s this ice ring slowly melts,” he says, 𠇊ll those berries are going to slowly infuse this cocktail. And it’s going to get mejor y mejor y mejor. & # x201D

Try these large-format cocktails to get the party started. And for more kitchen hacks, check out the rest of Comida y vino’s Mad Genius Tips.


3 favorite holiday recipes from Valerie Gordon’s ‘Sweet’

Valerie Gordon launched Valerie Confections several years ago with her partner, Stan Weightman Jr., with a box of chocolate-covered toffees. They have since expanded into a full-fledged bakery. Gordon’s just-published cookbook, “Sweet: Inspired Ingredients, Unforgettable Desserts” (Artisan), chronicles the menu of iconic cakes, petit fours, pies, cookies, chocolates, jams and more.

A self-taught baker and confectioner, Gordon’s desserts might be described as super-refined homemade: Everything is made with the best possible ingredients and to exacting standards with a clean aesthetic. And the spectrum of flavors hits all the right notes: chocolatey, buttery, creamy, fruity, nutty and spicy.

The cookbook is divided into categories that cover desserts for celebrations, everyday cakes, pies and tarts, chocolates and confections, spoonable desserts, cookies and bars, jams and snacks. The cakes are spectacular: retro cakes that Gordon has revived such as Blum’s coffee crunch cake, the Brown Derby grapefruit cake, Chasen’s banana shortcake and Scandia’s apple cake, as well as her own creations including mini-cakes and really luscious petit fours in flavors such as lavender-Earl Grey cake with lemon ganache and vanilla bean cake with rose petal-passion fruit ganache.

Gordon always seems to add the right “extra,” such as grated aged Gouda in the crust for her apple crostata or matcha in her white chocolate macadamia cookies or fraises des bois in mousse. But there are plenty of the kinds of simple dishes that resonate with elemental sweet-tooth cravings: glazed citrus pound cake, salted peanut blondies and Eton mess, to name a few.

The chocolates and confections chapter will keep busy anyone inclined to make caramel and temper chocolate. Existen mendiants, bark, toffee, truffles, meringues, marshmallows and caramels.

Gordon’s tip: Be precise. “When prepping fruit for jam, I am a chatterbox. While frosting a cake or making a batter, I am selectively conversational. But when making chocolates, I work in silence,” she writes. “I plan my chocolate and candy sessions in advance, adhere to my tested recipes and focus on creating beautiful, flawless confections.”

Also, follow the weight measurements (there are both volume and weight measurements throughout the book) for consistency.

But if you are looking for easy recipes for the holidays, to feed friends and family or to give as gifts, there are several delicious desserts to make. Three favorites from the book include Gordon’s gingersnap cookies, Winter Luxury pumpkin pie and tangerine sour cream pound cake. (Note: These were not tested by the Times Test Kitchen.)

“I make gingersnaps year-round, not just during the holidays. I love the chewiness of these cookies, and because of their yielding texture, they are especially good for ice cream sandwiches.”

2 cups (14 ounces) granulated sugar
1 cup (6 ounces) light brown sugar
3 1/2 cups (17.5 ounces) flour
1 cucharada de bicarbonato de sodio
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharaditas de canela molida
2 tablespoons finely chopped candied ginger
3 sticks (12 ounces) unsalted butter, softened
2 huevos grandes
1/2 cup (5.5 ounces) unsulphured molasses

1. Position the racks in the upper and lower thirds of the oven and heat the oven to 350 degrees. Line two large heavy baking sheets with parchment paper or silicone liners.

2. In a small bowl, mix together 1/2 cup each of the granulated and brown sugars. Dejar de lado.

3. Sift together the flour, baking soda, salt, ground ginger and cinnamon into a medium bowl. Mix in the candied ginger.

4. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment (or in a large bowl, using a handheld mixer), combine the butter, the remaining 1 1/2 cups granulated sugar and the remaining 1/2 cup brown sugar and beat on medium speed until light and fluffy, about 4 minutes. Add the eggs one at a time, beating well after each addition, then add the molasses, beating until no streaks remain. Add the flour mixture 1 cup at a time, beating just until the batter is smooth.

5. Using a 2 1/2-inch ice cream scoop (or a 1/3-cup measure), scoop the dough onto the lined baking sheets, spacing the cookies 3 inches apart. Espolvorea las galletas con la mezcla de azúcar. Bake for 15 minutes, or until the surface is cracked and flat. Cool the cookies on the baking sheets on cooling racks for 10 minutes.

6. Using an offset spatula, transfer the cookies to a cooling rack to cool completely. The cookies can be stored in an airtight container for up to four days or transferred to freezer bags and frozen for up to two months.

For chocolate gingersnaps: Add 1 cup (5 1/2 ounces) 61% bittersweet chocolate chips after the dry ingredients are incorporated.

TANGERINE SOUR CREAM POUND CAKE

“We have had some interesting cake requests over the years, but the most popular cake is so old-fashioned that it almost feels new -- a sour cream pound cake. The tangerine zest and juice enhance the cake’s sour cream tang.”

3 cups (15 ounces) all-purpose flour
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal kosher
2 sticks (8 ounces) unsalted butter, softened
3 cups (1 pound 5 ounces) sugar
6 huevos grandes
1 cup (8 ounces) sour cream
2 tablespoons grated tangerine zest (from about 8 tangerines)
1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cup (4 ounces) fresh tangerine juice
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/4 cup (1.75 ounces) granulated sugar
2 cups (9 ounces) powdered sugar, sifted

1. Position a rack in the center of the oven and heat the oven to 325 degrees. Coat the inside of a tube pan with nonstick baking spray or butter.

2. Sift together the flour, baking soda and salt into a medium bowl.

3. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment (or in a large bowl, using a handheld mixer), cream the butter on medium speed until light and fluffy, about 3 minutes.

4. Add the sugar and beat until light and fluffy, about 5 minutes. Add the eggs one at a time, mixing well after each. Add the dry ingredients, 1 cup at a time, mixing well after each addition. Scrape the sides of the bowl.

5. Mix the sour cream, tangerine zest and vanilla together in a small bowl with a fork or small whisk. Add to the batter and mix until smooth. Fill the prepared tube pan with the batter and smooth the surface with an offset spatula. Bake for 45 minutes, then rotate the cake and bake for an additional 30 minutes, or until the top of the cake is cracked and golden brown and a toothpick inserted in the middle of the cake comes out clean. Cool the cake in the pan on a cooling rack for 45 minutes.

6. Invert the cake onto a cooling rack set on top of a baking sheet, to catch any glaze drippings. The cake should still be a little warm to the touch.

To make the first glaze

Mix 1/4 cup of the tangerine juice, the lemon juice and granulated sugar together in a small bowl. Using a pastry brush, pain the entire surface of the cake with this clear glaze, continuing until all the glaze has been used. Let the cake cool completely, about 1 hour.

To make the second glaze

1. Whisk together the powdered sugar and the remaining 1/4 cup of tangerine juice in a bowl. Let sit at room temperature for 10 minutes.

2. Pour the glaze very slowly over the top of the cake, so it drips down the sides. Leave the cake uncovered until the glaze sets, about 20 minutes.

3. The cake can be stored, in a cake box or under a cake dome, at room temperature for up to three days the unglazed cake can be wrapped well in plastic wrap and frozen for up to two months.

WINTER LUXURY PUMPKIN PIE

“The wise farmers at Windrose Farms in Paso Robles, Calif., introduced me to the Winter Luxury variety of pumpkin at the Santa Monica Farmers’ Market. A sign next to their pumpkins read, ‘Best Pumpkin Pie Ever!’ They weren’t lying.”

Makes enough dough for one 9-inch double-crust pie or two 9-inch single-crust pies

2 1/2 cups (12.5 ounces) flour
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
2 1/2 sticks (10 ounces) unsalted butter, cubed and chilled
1/4 to 1/3 cup (2 to 2.5 ounces) cold water

“A scant sprinkling of this simple mixture prevents pie crusts from getting soggy on the bottom I use it with all wet pie fillings.”

1/4 cup (1.25 ounces) flour
1/4 cup (1.75 ounces) sugar

1 (3- to 4-pound) pumpkin, preferably Winter Luxury
3/4 cup (4.5 ounces) light brown sugar (not packed)
3 huevos grandes
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de clavo molido
1 cucharada de maicena
1/2 cup (4 ounces) creme fraiche or heavy cream, plus more if needed
1/2 recipe pie dough
1 1/2 teaspoons pie dust
1 huevo batido
1 teaspoon granulated sugar

To make the pie dough

1. To make the dough in a food processor: Put the flour, sugar and salt in the processor bowl and pulse once or twice to combine. Drop the pieces of butter through the feed tube, continuing to pulse until the mixture resembles coarse crumbs. Slowly add 1/4 cup water as you continue pulsing a few more times, then add more water if necessary stop when the dough just starts to come together.
2. To make the dough by hand: Put the flour, sugar and salt into a medium bowl and mix together with a fork or small whisk. Cut the butter into the dough using a pastry cutter or a large fork until the mixture resembles coarse crumbs. Drizzle 1/4 cup water directly over the dough, mixing with the pastry cutter or fork, then add more water if necessary, mixing until the dough just comes together.

3. Remove the dough from the processor or bowl and form into 2 equal disks. Wrap each disk in plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or up to 3 days. The dough can be frozen for up to 2 months thaw in the refrigerator.

Sift the flour and sugar together in a small bowl. The pie dust can be stored in an airtight container for up to 6 months.

1. Position a rack in the center of the oven and heat the oven to 350 degrees. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

2. Using a sharp chef’s knife, cut the pumpkin in half. Saca las semillas. Place the pumpkin cut side down on the prepared baking sheet and roast for about 40 minutes, until the flesh is very soft. Pierce it with a fork to check for doneness. Let the pumpkin cool completely.

3. Scoop the pumpkin flesh out of the skin and puree in a food processor or blender, scraping down the sides once or twice. Reserve 1 1/2 cups of the puree for the filling. (The extra puree can be packed into a freezer bag and frozen for up to three months.)

4. In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment (or in a large bowl, using a handheld mixer), beat the brown sugar and eggs on medium speed until blended, about 1 minute. Add the pumpkin puree and beat until smooth. Scrape the sides of the bowl, then add the cinnamon, ginger, salt, cloves and cornstarch and beat until incorporated. Add the creme fraiche and beat until incorporated, about 30 seconds. If the filling looks stiff, add more creme fraiche 1 tablespoon at a time. (The filling can be stored, covered, in the refrigerator for up to two days.)

5. Remove the dough from the refrigerator and place on a floured cool surface. Using a rolling pin, roll the dough out into a 13-inch circle: Start from the center of the dough and roll outward, rotating the dough 2 to 3 inches after each roll -- this will help create a true circle. After every four to five rolls, run a large offset spatula under the dough to release it from the work surface. Add a little flour to the surface, rolling pin and/or dough if the dough sticks or becomes difficult to roll.

6. Roll the dough up onto the rolling pin, then unroll into a 9-inch pie pan, centering the round. Gently press the dough into the bottom of the pan and against the sides, making sure there are no air pockets. Press the dough against the upper edges of the pan so it extends about 12 inch beyond the edges, then trim any excess dough with kitchen shears. Crimp the dough. Chill the crust for 15 minutes, or until the dough is cool and firm.

7. Cover the bottom of the crust with the pie dust. Pour in the filling. Using a pastry brush, paint the crimped edge of the dough with the beaten eggs, then sprinkle with the granulated sugar.

8. Place the pie on a baking sheet and bake for 30 minutes, or until the edges of the crust look golden brown. Remove the pie from the oven and cover the edges of the crust with a pie ring.

9. Bake for an additional 25 to 35 minutes, until the edges of the filling are set but the center jiggles slightly when the pan is gently shaken. Start checking the pie after 20 minutes, then continue baking, checking at five-minute intervals, or until the pie is just set. (Do not bake the pie so long that it starts to brown on the top.) Transfer the pie to a cooling rack to cool completely. The pie can be stored in the refrigerator, covered, for up to 2 days.


Beans and Cornbread

For the beans: Rinse beans in cool water pour them into a large pot, cover with water by 2 to 3 inches. Slice the bacon into 1-inch thick pieces and throw it into the pot. Bring to a boil, then reduce heat and cover. Simmer for 2 hours, or until beans are tender. Add additional hot water to the pot as needed. Beans should have a thick broth. Toward end of cooking time, add salt and pepper and season to taste. Don&rsquot over-salt. For a variety try adding chili powder, garlic or Tabasco. Serve in a bowl with cornbread. Can be served with small bowls of grated cheese, chopped onions, chopped fresh jalapenos, sour cream, and/or cilantro.

For the cornbread: Preheat oven to 450 F. Heat shortening over medium heat in an iron skillet (10-12 inch size), muffin pan, or other oven safe pan. Combine cornmeal, flour, and salt in a mixing bowl. In a separate bowl, combine buttermilk, milk, and egg. Mezcle los ingredientes húmedos con los secos. Add baking powder and baking soda. Revuelve para combinar. Add ¼ cup of the melted shortening, stirring constantly. Pour the batter into the hot pan, smoothing the surface with a spatula. Bake for 20 to 25 minutes or until golden brown on top.

Do you ever allow yourself to experience the wonderful simplicity of a big ol&rsquo pot of beans? Honestly, there are few things more fundamental than placing dried beans into a pot of water, cooking them, and serving them to hungry souls. If life ever get to be too hectic&mdashif the 21st century ever starts to infringe upon my peace&mdashI just throw a pot of beans on the stove and all my cares and concerns instantly melt away. They&rsquore magical that way.

You can do so much with a pot of cooked pinto beans: make refried beans for burritos (asi que much better than the canned stuff), add them to a pot of homemade chili, or adorn your delicious Brisket Chalupas (recipe coming soon.) Really, though, it&rsquos hard to improve on the basic dish itself: a bowl of beans, seasoned either delicately or boldly&mdashwhatever your mood dictates.

And cornbread. You know, when I was in seventh grade, my mom took me to New York City. Late one night after seeing "42nd Street" on Broadway, we dined at Sardi&rsquos. When my spaghetti arrived at the table and I declined our waiter&rsquos offer to sprinkle Parmesan on my dish, the older Italian gentleman gasped and emoted, "But&hellipbut&hellipa spaghetti without a cheese is like a kiss without a squeeze. " I giggled nervously and asked my mom to get me out of there immediately. But I have to say, I feel the exact same way about beans and cornbread as the old man felt about his spaghetti and Parmesan: they just go together. "A bean without a cornbread is like a kiss without a squeeze!" Doesn&rsquot quite have the same ring to it.

No importa. Let&rsquos start with the beans, shall we?

The Cast of Characters: Dried Pinto Beans, Thick Sliced Bacon, salt, pepper. Whoa, Nelly&mdashwe&rsquore talking simple here, folks.

Measure four cups of beans and rinse them under cool water. If you see any little strange looking bits in there, pick them out and discard.

I use a dutch oven most of the time, unless I need to make a huge quantity.

Throw the beans into the pot.

There&rsquos something so pure and elemental about a pot of dried beans, don&rsquot you think?

Now put some water in the pot&hellip

Cover the beans by a good two inches. (I added more after I snapped this photo.)

Now take four slices of thick-sliced bacon (or one slice per cup of dry beans.)

Slice them into 1-inch pieces.

The bacon adds a nice flavor and a slight saltiness to the beans, but you could certainly leave it out if you want your beans to be more lowfat, though I can&rsquot imagine why anyone would want to do that.

Then cover and reduce heat to a simmer. We&rsquoll add seasoning later on.

The beans have been simmering now for about two hours. See how thick and yummy the juice looks? (Or is it gravy? Or sauce? I haven&rsquot decided.) Now it&rsquos time for seasoning.

Start with 1 teaspoon salt. You can always add more later.

Now add 2 teaspoons black pepper. I normally prefer the fresh ground stuff for cooking, but for a pot of beans, this good ol&rsquo powdery stuff is best. Don&rsquot tell the food snobs. (I used to be one myself, you know, so if they rain down their wrath on me, I deserve it.)

Stir together well and check the seasoning. You might want to add a little more salt, but be aware the cornbread with which you&rsquoll serve the beans contains salt. So don&rsquot overdo it.

Ahora. Most of the time, I stop there. I really think the less you mess with beans, the better. But there are lots of other seasonings you can add if you want a little more punch: Tabasco, garlic, even a little vinegar or chopped jalapenos. I&rsquove found this special Pinto Bean Seasoning. Bascially, it&rsquos salt, pepper, chili powder, and some other mystery spices.

Sometimes I add a few shakes.

The beans are pretty much done, so you can just cover and turn the heat off for awhile while you make the cornbread. I try never to eat beans without it. And cornbread, I&rsquove found, is such a personal thing. People are very rabid and passionate about the kind of cornbread they prefer, and it almost always relates back to the variety the ate during childhood. My mom always made this version, usually called "Texas Cornbread" in the recipe books, and to this day it&rsquos the only kind of cornbread I like. While some cornbread recipes are more cake-like and thick, this cornbread is grainy in texture, flatter, and very crispy and brown on the outside. The melted shortening in the batter helps, but what really sets it apart is pouring the cornbread batter into a sizzling hot pan before baking. And unlike many cornbread recipes, there is no sweetness to this one at all. Sweet cornbread ain&rsquot my thing.

Come make it with me, will ya?

The Cast of Characters: Yellow Corn Meal, Flour, Salt, Baking Soda, Baking Powder, Milk, Buttermilk, Egg, and Shortening. Get ready for greatness, folks.

Now, you can use muffin pans, corn stick pans, pyrex dishes&mdashreally, anything you want. My favorite way to make cornbread, though, is to use my favorite iron skillet. Whatever pan you use, start heating it up over medium heat (or in a hot oven) to get it pretty hot.

Add 2 or 3 tablespoons shortening to the skillet&hellipor baking pan&hellipor muffin tins&mdashwhichever you decide to use.

The point is to melt the shortening in the hot pan before you pour in the cornbread batter. This is the secret to the crispy, brown outside.

Now for the All-Purpose Flour.

Now for the salt. ¿Ver? I told you it&rsquod be in here.

Now measure 1 cup buttermilk. (And remember the trick? If you don&rsquot have buttermilk, just add a tablespoon of vinegar to 1/2 milk and you&rsquore good to go.)

Add 1/2 cup regular milk to the buttermilk.

And crack it into the milk mixture.

Stir together until combined.

Now for the baking powder&hellip

Stir together, then find your baking soda.

Add 1/2 teaspoon. Look how frothy it is already! I&rsquove always loved those spice-cabinet mad scientist experiments. My mom always loved them, too, because I always cleaned up after myself, right, Mom? And I never, ever touched your little squirt bottles of food coloring. Right, Mom?

Stir together, then pour into the cornmeal/flour mixture.

Now add 1/4 cup shortening to a microwave-safe dish&hellip

Pour melted shortening into the bowl&hellip

Keep stirring until combined.

Now pour batter into your hot skillet. It will sizzle around the edges, which should make your heart go pitter pat. Sizzle is good.

Even out the batter on top, then bake in a 450-degree oven for 20 to 25 minutes, or until golden brown on top.

Did someone say "Golden Brown?"

Neato! It kinda looks like an aerial shot of the Grand Canyon.

Taste your beans again, check for seasoning, and when you&rsquore ready, spoon the lusciousness into a bowl.

Cut a nice square of the warm cornbread&hellip

And place it on the rim of the bowl. You could also make a bed of cornbread and spoon your beans right over it, if you&rsquore feeling like a cowboy today.

I think the beans and cornbread are perfect on their own, but if you want to pep things up a bit, it&rsquos fun to have little bowls of accoutrements such as chopped onions, grated Monterey Jack, diced fresh jalapenos, even Pico de Gallo!

Call me crazy and bizarro, but sometimes I like to plop a nice spoonful of sour cream (no non-fat, puhleeeeeeze) on top.

And because I&rsquom a girl and not Marlboro Man, who would already be through one bowl of the beans by now, I like to throw a little cilantro in there, too. It really adds a nice freshness to the beans.

Oh, baby. How good does esta look?

Lawsie mercy. Who invented beans in the first place, anyway?

God? Are you there? I love beans. Thank you for sending them to earth to live among us sinners.


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