Nuevas recetas

Sopa de cerdo sazonada con trapos de huevo

Sopa de cerdo sazonada con trapos de huevo

Cortar la carne de cerdo en trozos buenos para tragar, luego ponerlos en el bol de la Multicooker de Phillpis, durante 30 minutos, en el programa BOIL, con un poco de agua fría, semillas de bayas y hojas de laurel. Mientras tanto, limpie las verduras y luego pique las verduras. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire la carne en otro bol, luego ponga las verduras finamente picadas en el bol limpio, diluya con un poco de aceite de oliva, programando el aparato en FRY durante 15 minutos. Transcurrido el tiempo, agregue la carne, sazone con la sal aromatizada, luego complete con aprox. 3000 ml de agua y hervir durante aprox. 30 minutos, en el mismo programa BOIL mencionado. Mientras tanto, pelar las patatas, trocearlas e incorporarlas a la sopa, programando de nuevo su cocción durante 30 minutos. Hacia el final de la cocción, agregue el borscht, dejándolo hervir aprox. Diez minutos. Una vez transcurrido el tiempo de cocción, agregue los huevos batidos en un hilo fino para obtener el efecto de trapo.

¡Buena suerte y buena suerte!


Sopa de coliflor con crema, patatas y ahumado al estilo Transilvania

Sopa de coliflor con crema, patatas y ahumado & # 8211 al estilo de Transilvania. Receta de sopa con coliflor y costillas ahumadas. Se puede agriar con jugo de repollo o crema agria. Recetas de sopa. Recetas de coliflor.

Nos gusta mucho la coliflor y la cocinamos con bastante frecuencia. Desde coliflor gratinada, soufflé de coliflor o coliflor empanizada hasta sopas, caldos o ensalada de coliflor con mayonesa. Os dejo con varias recetas de coliflor al final del artículo. Esta vez hice una sopa de coliflor con crema, papas y ahumado al estilo transilvano. De hecho, no usamos el término "sopa" sino sopa o "zamă" (en el país). En casa decimos que hicimos sopa de coliflor, sopa de patatas, sopa de ensalada, sopa de frijoles con ciolan etcétera

La madre suele preparar sopa de coliflor, pero con huesos y carne de cerdo fresca (pechuga, costillas). Se suele agriar con tomates (verano) o jugo de tomate (invierno). Es muy sabroso y sin carne, en la versión en ayunas o vegana & # 8211 mira la receta aquí.

¡La sopa de coliflor con crema es muy harinosa y sabrosa! Está repleto de ahumados (jamón, tocino, káiser o costillas), zanahorias, patatas, cebollas y manojos de coliflor. A veces me gusta agregarlo con trozos de repollo (jugo de pepinillo). Ya sea agrio o no, lo comemos con crema. ¡Delicioso!

El sabor y los aromas específicos de estas sopas de Transilvania vienen dados por los ahumados caseros que elaboramos cada invierno. Usé un trozo de jamón crudo, seco y ahumado & # 8211 mira aquí Cómo. Nuestros ahumados caseros son la "base" de muchos platos tradicionales de Transilvania.

De las cantidades siguientes resulta aprox. 4 L (10-12 porciones) de sopa de coliflor con nata, patatas y carne ahumada.

  • 200 g ahumados (jamón, costillas, káiser)
  • 800 g de coliflor
  • 3 patatas
  • 3 cebollas
  • 1-2 zanahorias (según tamaño)
  • 3 cucharadas de aceite
  • sal
  • 1 cucharadita de pimentón rallado
  • 250 ml de jugo de repollo (morir) - opcional
  • 200 ml de crema grasa con min. 24% de grasa: recomiendo nata dulce para nata con un 30% de grasa
  • perejil verde picado

¡MENUS SABROSOS de LOCANTA JARIȘTEA recibidos en casa! Sorpresas de KERA CALIȚA

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II. Sopas del Parlamento:
11. Sopa de panza otomana con crema - 300 ml - 17 lei
12. Sopa de frijoles blancos ahumados - 300 ml - 15 lei
13. Sopa de ternera con trapos de huevo - 300 ml - 18 lei
14. Sopa "Grădina Caliței" de todas las verduras - 300 ml - 14 lei
15. Sopa de albóndigas agridulces - 300 ml - 16 lei

III. Dos platos de relleno:
16. Escalopes de cerdo, pavo o pollo con puré de patatas - 350 gr. - 39 lei
17. Asados ​​moldavos "Hanu Ancuței" con puré de patatas - 3 piezas - 350 gr. -37 lei
18. Potaje “Podul Caliței” a base de cerdo, pollo, ternera y embutidos, con polenta - 350 gr. -39 leus
19. Cuello de cebolla picada, con salsa de ajo y polenta - 300 gr - 39 lei
20. Ensalada Mostiștea en pan rallado, 2 piezas, con patatas naturales - 300 gr - 43 lei
21. Escudo principesco palau en bechamel con ajo y eneldo - 300 gr - 43 lei
22. Salmuera de carpa de Lipovan con polenta - 300 gr - 43 lei
23. Carpa del Danubio frita con polenta y mujdei - 300 gr - 40 lei
24. Filetes de trucha de fuente en salsa de limón con arroz blanco - 2 piezas & # 8211 300 gr - 43 lei
25. Pastrami de cordero joven con polenta y encurtidos caseros - 300 gr - 42 lei
26. Garrapata boyar con pechuga de pollo con polenta - 300 gr - 35 lei
27. Mititei… "Jariștea" más grande con pimientos picantes - 4 piezas - 400 gr - 29 lei
28. Sarmale arnăuțești en hojas de col en escabeche con polenta - 5 piezas - 31 lei
29. Alforfón en hojas de parra con crema - 6 piezas - 31 lei
30. Ciolan ahumado con chucrut y pimientos picantes - 300 gr - 29 lei
31. Salchichas de mostaza caseras con guiso de judías - 300 gr - 29 lei

IV. Ensaladas:
32. Ensalada arcoiris de encurtidos varios - 150 gr - 13 lei
33. Ensalada de pimientos al horno con aceite de oliva - 150 gr - 13 lei
34. Ensalada bicolor de col blanca con zanahorias - 150 gr.- 13 lei

V. Zaharicale:

35. Tarta de chocolate "Regina Maria" - 200 gr - 23 lei
36. Crema de azúcar tostada catalana - 2 piezas - 21 lei
37. Pastel "Jariștea" con manzanas Voinești - 200 gr - 19 lei
38. Pastel de jariștea con calabaza - 200 gr - 19 lei
39. Tarta de "jariștea" con queso dulce y pasas - 200 gr - 21 lei
40. Pastel de masa desmenuzable y mermelada - 200 gr - 18 lei
41. Tarta Negra "Josephine Baker" - 200 gr - 18 lei

El mensajero está incluido en el precio.
El pedido mínimo es de 95 lei.
Puedes combinar a tu gusto los platos de la carta.
P.ej:
Ensalada de berenjenas al horno sobre placa de cobre - 200 gr. - 23 lei
ostropel boyar de pechuga de pollo con polenta - 300 gr - 35 lei
sopa de ternera con trapos de huevo - 300 ml - 18 lei
ensalada de pimientos asados ​​con aceite de oliva - 150 gr - 13 lei
Pastel Negro "Josephine Baker" - 200 gr - 18 lei


Preparación:

1. Lavar las colas ahumadas y cortarlas en trozos en la articulación de los huesos. Ponlos a hervir en 5 litros de agua fría y espume bien mientras hierve. Déjelos hervir a fuego lento durante aprox. 45 minutos. Si nuestros huesos nos molestan, podemos quitar los trozos de la base del rabo del guiso, limpiarlos de la carne y quitarles las espinas. Así, en la sopa, con hueso, solo quedan las puntas de las colas, es decir, la parte con corteza.

2. Pique finamente las verduras & # 8211 cebollas, zanahorias, apio, chirivías, pimientos & # 8211 para que se calienten más rápido. Cortamos los tomates en cubos. Las ponemos en la olla, a hervir, a fuego más bajo. Cuando estén casi cocidos, más de aprox. 30 minutos, agregue dos capas de fideos. Dejar por otros 10 minutos y agregar sal al gusto, estragón y una pizca de pimienta. La sopa se puede comer con o sin crema.

Si queremos alisarlo con nata y huevo, ahora es el momento inmediatamente después de que detengamos el fuego. Batir los huevos en un bol, mezclarlos con la nata y poner un pulidor con jugo caliente, de la olla, sobre la mezcla. Mezclar bien y agregar dos cucharadas más de jugo caliente. Esto eleva la temperatura del liezon y evita el queso. Una vez caliente, agregue lentamente la mezcla de huevo y crema a la sopa. Si prefiere la sopa agria con vinagre, no agregue vinagre al alisar la sopa, ya que el ácido conducirá al queso del liezon. Es bueno para crecer cuando se come en un plato.


Ingredientes peludos:

  • 500 g de ternera picada o mezcla de ternera y cerdo, prefiero la mezcla
  • 50 & # 8211 60 g de arroz
  • 1 huevo o solo la clara de huevo, luego sazone la sopa con la yema mezclada con crema si lo desea
  • 1 cucharada de pan rallado fino
  • 1 cucharada de harina por la que pasaremos las albóndigas ya formadas, salen las mejores dadas por la harina, pero no es musai
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta
  • 1/2 manojo de perejil
  • 1/2 manojo de eneldo
  • 1 cucharada de aceite de cebolla

Sopa verde

Esta receta es una combinación de novia y amiga. Además, tiene algunas ideas dadas por la Sra. Paula del mercado. Es solo una de las razones por las que debe comprar verduras solo en el mercado.

  • 2 corbatas de stevia
  • 2 lazos de leurd
  • 1 enlace de lobo
  • 2 manojos de cebollas verdes
  • 1 manojo de eneldo
  • 1/2 lechuga
  • 1-2 manos de espinaca
  • 1/2 manojo de eneldo
  • 2-3 cucharadas de caldo casero
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 1 manojo de alerce
  • 2 limones
  • Rebaño de ovejas (opcional)
  • Sal gruesa, pimienta recién molida

Tome una olla de 4 litros y otra de 3 litros. En los 3 litros, poner agua a hervir. Cuando hierva, ya deberías tener todas las verduras anteriores, excepto el alerce, cortadas en flecos.

En la olla de 4 litros, picar la cebolla verde, sofreír en aceite de oliva, luego agregar el caldo. Deja que hierva unos minutos, agrega todos los flecos verdes picados a su vez y llena con agua caliente de una olla de 3 litros hasta cubrir bien todos los ingredientes.

Deje hervir la sopa por un máximo de 30 minutos, combine el sabor con sal.

Hacia el final, rompa unos huevos, bata bien y vierta en la sopa, mezcle bien para hacer restos de huevo.

Al final, agregue alerce verde picado y combine el sabor de la sopa con el jugo de los limones exprimidos.


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A continuación, presentamos algunas novedades incomparables que puede solicitar y recibir rápidamente:

ANTREURI GIUGIUC

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  2. Rollo de queso de fuelle Outlaw elaborado con comino - 200 gr - 21 lei
  3. Rollo de queso francés con uvas guardado en la bodega sobre un lecho de heno con flores - 200 g - 22 lei
  4. Cantemirești caviar de carpa seducido - 200 gr - 23 lei
  5. Zacusca macedonia decorada con berenjena "Pana Corbului" - 200 g - 23 lei
  6. Pasta de pescado Sulemenita como en los tiempos de Phanariot en el puente Beilicului - 200 gr - 22 lei

SOPAS BIEN VESTIDAS PARA ELEGIR BURDIHANE

  1. Sopa de panza otomana, adeca schembea con crema - 350 ml - 17 lei
  2. Sopa de ternera cruda con trapos de huevo - 350 ml - 17 lei
  3. Sopa agridulce con albóndigas - 350 ml - 16 lei

COMIDA CON LA ENTRADA DEL TIEMPO

  1. Estofado de ternera de Transilvania con pimentón - 200/150 gramos - 38 lei
  2. Guiso real de cerdo, pollo, ternera y chorizo, junto a polenta solar - 250/150 gramos - 39 lei
  3. Solomillo de cerdo envuelto en hoja de jamón y hoja de lechuga verde, con guarnición de patatas enteras al horno - 250/150 gramos - 40 lei
  4. Cerebro de matadero con vegetación de temporada - 300 gr - 25 lei
  5. Cerebro "pane au four", gigea con limón - 300 gr - 25 lei
  6. Asados ​​moldavos abrumados con jabón de puré de patata - 3 piezas - 300/150 gramos - 32 lei
  7. Ternera, patente de Jaristea con verduras y arroz - 150/100/100 - 45 lei
  8. Músculo de ternera noaten en salsa elaborada con diversas verduras - 200/150 gramos - 45 lei
  9. Pastrami de cordero frito con aromas junto a polenta espolvoreado con jiu - 350 gr - 40 lei
  10. Cuello de acelga a la plancha encantado con especias y rodeado de patatas asadas - 200/150 gramos - 32 lei
  11. Mititei más grande - 4 piezas regordetas - 350 gr - 20 lei
  12. Ciolan ahumado con guiso de judías - 200/150 gramos - 27 lei
  13. Salchichas de mostaza caseras con abundante chucrut - 200/150 - 26 lei
  14. Podidita de mousse griega tradicional con nata fresca - 300 gramos - 32 lei
  15. Un gallo de montaña entero en un caldero servido con patatas dauphinoise gratinadas - 400/100 gramos - 50 lei
  16. Mitad de pollo gordito cocido a la caza y servido con polenta - 500/100 gramos - 35 lei
  17. Pechuga de pavo con peras, la receta secreta de Kerei Calița - 200/150 gramos - 38 lei
  18. Avestruz boyar de muslos de pollo deshuesados ​​con polenta - 200/150 gramos - 30 lei
  19. Escalopes de pechuga de pollo con salsa gorgonzola y puré de papas con mantequilla - 200/150 gramos - 30 lei
  20. Escalopes finos de pavo con salsa gorgonzola y puré de papas con mantequilla - 200/150 gramos - 35 lei
  21. Escalopes vienés imperiales con puré de patatas dorado - 200/150 gramos - 43 lei
  22. "Mimos de Versalles": solomillo de ternera "filet mignon" en salsa de coñac con arroz de grano seleccionado - 250/100 - 69 lei
  23. Pechuga de pato con col blanca al horno - 300 gr –200/150 gramos - 53 lei
  24. Mitades reales de bechamel con ajo y eneldo, con polenta al lado - 200/150 gramos - 32 lei

DIA DE PESCA

  1. Ensalada meunière según las leyes francesas junto a patatas "naturales" con mantequilla - 250/100 gramos - 33 lei
  2. Plato de carpa decorado y polenta bon-tuna - 250/100 gramos - 32 lei
  3. Salmuera de carpa lipovan con otova polenta - 250/100 gramos - 32 lei
  4. Besugo entero a la plancha con roca volcánica, acompañado de arroz jazmín - 250/100 gramos - 39 lei
  5. Trucha entera a la plancha con patatas Lungulețu hervidas con sal Telega - 250/100 gramos - 29 lei

DOS COMIDAS RÁPIDAS

  1. Plato de puerros blandos con aceitunas Kalamata - 350 gr / 22 lei
  2. Guiso de setas monje con polenta dorada - 350 gr / 21 lei

ENSALADA TRUFANDA

  1. Ensalada de col blanca "au naturel" con eneldo verde - 200 gramos - 9 lei
  2. Ensalada de primavera de tomates, pepinos y cebollas - 200 gramos - 12 lei

TORTAS AL VAPOR, RECIÉN RETIRADAS DEL HORNO!

  1. Pastel "Jariștea" con Ionatane de Voinești - 200 gr / 17 lei
  2. Pastel "jariștea" con calabaza de Plovdiv - 200 gr / 17 lei
  3. Pastel de jariștea con queso dulce y pasas - 200 gr / 19 lei
  4. Tortitas de chocolate “Martha Bibescu” - 150 gramos - 12 lei
  5. Panqueques con mermelada casera "como en casa de la tía Marica" ​​- 150 gramos - 8 lei

KERA CALIȚA¡Te desea una comida tranquila, ansias de vivir y toda la bondad de la Tierra! ¡Como en Jariștea para siempre!


Sopa de carne como en casa. Receta de cuchillo de chef

La sopa de albóndigas se ha vuelto tan popular que nadie la rechaza. Aquí hay una receta especial para sopa de albóndigas, cubierta con huevo.

La sopa de albóndigas se ha vuelto tan popular que nadie la rechaza. Aquí hay una receta especial para sopa de albóndigas, cubierta con huevo.

La receta de la sopa de albóndigas se presentó durante el espectáculo gastronómico Chefs con cuchillo, en Antena 1. Aún más recetas especiales se pueden ver en la temporada 7 Chefs con cuchillo, a partir del 9 de septiembre de 2019, a partir de las 20.00 horas, en Antena 1.

Ingredientes sopa de albóndigas

Para la sopa de albóndigas necesitamos los siguientes ingredientes:

  • 1 kg de carne de cerdo picada
  • 3 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 1 pasta y acircrnac
  • 500 g de tomates
  • 3 huevos
  • 2 manojos de perejil
  • 1 cucharada de sal
  • 150 g de caldo
  • tomillo verde o seco
  • 2 pimientos rojos

La carne picada se mezcla con una cebolla picada y una zanahoria rallada y bien escurrida, con sal, pimienta, tomillo seco y 2 huevos y se deja reposar.

Ponga a hervir una olla de agua, y cuando empiece a hervir, agregue las dos cebollas picadas, la zanahoria y la pasta, también picada.

Cuando se penetran las verduras, se forman las albóndigas y se sumergen en la sopa.

Llevar a ebullición a fuego medio, y cuando la carne esté cocida, agregar los tomates picados, luego el caldo y el pimiento picado en cubitos.

Agregue 1-2 ramitas de tomillo y deje hervir la sopa durante otros 10-15 minutos,

Batir un huevo con un poco de jugo de la sopa, luego agregar la sopa, antes de remover el fuego, y se agrega el perejil picado después de apagar el fuego.

Sirva caliente, espolvoreado con perejil verde.

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Sopa de coliflor, receta sin carne, ingredientes

  • 700 gramos de coliflor
  • 2 zanahorias grandes o 3 pequeñas
  • 130 gramos de cebolla (1 cebolla pequeña)
  • 1 pimiento (opcional, si lo tienes es bueno usarlo porque sabe bien, usé un pimiento rojo mediano)
  • 1 pieza de raíz de apio como 1 huevo pequeño
  • 1 raíz de perejil
  • 150 gramos de tomate (1 tomate más grande y carnoso)
  • 30 ml. aceite vegetal
  • 2 yemas
  • 200 gramos de nata con 20% de grasa
  • verduras recién picadas al gusto (yo uso una mezcla de eneldo y perejil finamente picados en esta sopa) y pimienta
  • vinagre o jugo de limón para endurecer (también se puede endurecer con borscht, si lo prefiere)

Sopa de coliflor, receta sin carne, preparación.

1. Pelar, lavar y picar la cebolla, la zanahoria, el apio, el perejil y el pimiento. Calentar el aceite en una olla de unos 4 litros, agregar todas las verduras picadas, espolvorear con una pizca de sal y cocinar a fuego lento durante unos 8-10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

2. Mientras tanto, la coliflor se parte en racimos, se lava bien y se escurre de agua, luego se corta en cubos con un lado de unos 2 cm, para que podamos tomarlos fácilmente en una cuchara. Incluso los trozos de coliflor triturados se agregarán a la sopa.

3. Una vez que las verduras (especialmente las cebollas) se hayan ablandado, agregue la coliflor y aproximadamente 2,5 litros de agua caliente a la olla. Suba el fuego y hierva, luego agregue sal para darle un sabor a la coliflor. Hervir a fuego medio hasta que la crema esté tierna (unos 10 minutos).

4. Mientras tanto, el tomate se escalda y se limpia la piel de la superficie, como se muestra en receta de tomates en un frasco para el invierno, luego córtelo en cubos, quitando el núcleo de madera. Después de que la coliflor se haya ablandado, manteniendo un poco más de textura, agregue el tomate a la sopa y cocine todo por otros 5 minutos, tiempo durante el cual el tomate se cocinará y la coliflor se ablandará bien.

Si opta por dorar la sopa con borscht, hierva unos 200 ml. de borscht en una cacerola, luego agréguelo a la olla de sopa y deje hervir. El condimento con jugo de limón o vinagre se hace después de asar la sopa, en una olla o directamente en un plato, por cada comensal según sus preferencias.

Cómo alisar la sopa de coliflor sin carne.

Muchas personas evitan las sopas de crema y las yemas de huevo frescas porque tienen queso. Sin embargo, es muy sencillo condimentar una sopa, dándole un excelente sabor, y cuando la sopa no tiene carne y se cocina solo con agua, realmente se recomienda condimentarla. ¿Cómo procedemos, especialmente porque el líquido de la sopa es muy bajo en proteínas, básicamente es solo agua?

1. Batir las yemas de huevo con la nata o con un tenedor en un bol, lo suficiente para homogeneizar.

2. Agregar con un pulidor el jugo caliente, retirado del fuego por solo 2-3 minutos, mientras se mezclan vigorosamente las dos composiciones. Agregamos tanto jugo hasta sentir que la mezcla en el bol está caliente, incluso caliente, lo que significa que las yemas se han cocido y que ha pasado el peligro de aglutinación (ablandamiento del queso).

3. Solo ahora agregue la mezcla de crema, yemas de huevo y jugo a la olla, revolviendo rápidamente. Sazone la sopa con sal y pimienta al gusto, espolvoree con verduras picadas y dore al gusto (a menos que ya lo haya dorado, usando borscht).


La sopa se sirve caliente, ofreciendo vinagre extra / jugo de limón en la mesa, si quieres más amargo. Tiene un sabor delicado y es exactamente tan consistente como debería ser.


Zamana con huevos "rumanos"

Permaneciendo en el signo de los jugos rumanos, que llamamos, por influencia y típico, cuando sopa, cuando borscht, cuando sopa o incluso zama-zama, hoy nos colamos en la cocina, para mirar por encima del hombro de un ama de casa y aprender a cocinar con ella. . En Transilvania aromatizado con hojas de estragón, descubrí cómo preparar zama con huevos & # 8211 de manera más significativa: con puntadas rumanas y no con trapos o adiestramiento a base de huevo.

Necesitas cebollas, zanahorias, raíz de perejil y un poco de repollo. Sí, si quieres, una chirivía dulce deja espacio en la olla. Una cucharada de mantequilla y unos granos de pimienta. Una cucharada de harina y, según su gusto, estragón fresco o vinagre, finamente picado. Para jugo agrio, vinagre o limón. Y la sal y los huevos no faltarán, porque solo se trata de ellos.

Las verduras se hierven en una olla, primero en agua fría, con sal y pimienta en grano. Cuando esté bien cocido, cuele el jugo. Usaremos parte del jugo para apagar un ligero, rancio preparado, con cuidado de no dorar demasiado, de harina y mantequilla. Mezclaremos la salsa obtenida con el resto del jugo y llevaremos la olla al fuego para que hierva unos cuantos más. Agrega el estragón, sazona con sal y agrio y luego deja el fuego bajo y rompe los huevos, uno a uno, en cuanto a la malla, solo los vamos a hervir en este jugo con influencias sajonas. Cuando vemos que la clara se ha coagulado, pero las yemas aún están blandas, cogemos los huevos con una cuchara y los ponemos en un bol aparte. La última operación es alisar con crema.

Pondremos uno o dos huevos en cada plato, el jugo espesado con nata y vinagre o limón, cerrar.