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Pretzels de sal

Pretzels de sal

Nos gustan mucho los pretzels y dije que los probara también, se evaporaron rápidamente.

  • 1 kg de harina
  • 40 g de levadura
  • 550 ml de leche tibia
  • 100 ml de aceite
  • 2 huevos para untar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar

Porciones: 20

Tiempo de preparación: menos de 60 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pretzels de sal:

En una taza ponemos la levadura, la sal, el azúcar y la leche. Dejar reposar durante 10 minutos. Poner la harina en un bol y añadir la mayonesa, el aceite y amasar una masa. Dejar al fuego durante 15 minutos para que suba.

Cortamos la masa levantada en 10-12 partes. Dividimos cada parte en dos y hacemos hilos que tejemos. Empapelar la bandeja del horno con papel de horno y colocar los pretzels. Engrasarlos con huevo y espolvorear sal por encima. Déjalos reposar durante otros 10 minutos y mete la bandeja en el horno a 200 grados durante 25-30 minutos. Buen apetito.

Sitios de consejos

1

Los pretzels se pueden hacer con sésamo, amapola, comino, según las preferencias de todos.

2

Al amasar, agregue más harina según el grado de humedad de la harina.


Pretzels caseros esponjosos. Dos recetas recogidas de todo el país

pretzels caseros esponjosos

Estoy seguro de que todos tenemos descansos en el trabajo y la mayoría de las personas optan por pasar al menos un descanso comiendo. Probablemente no todos tengan la oportunidad de empacar, eligiendo una forma mucho más fácil. La mayoría de los rumanos prefieren comer un pretzel durante la pausa del almuerzo, cuando salen a caminar o simplemente por apetito. Pero con el estado actual del virus, muchos han comenzado a experimentar en la cocina como una forma de relajación. A continuación, te presentaremos 3 recetas de pretzels esponjosos que puedes hacer desde tu propia casa.


Pretzels caseros esponjosos

En un tazón pequeño, mezcle agua tibia con sal, azúcar y levadura. Déjalo reposar durante 5 minutos.

En un bol grande poner la harina y agregar la mantequilla derretida y luego la mezcla previamente preparada con agua y levadura. Mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa comience a unirse y se despegue de los bordes del bol.

Verter todo el contenido del bol sobre la tabla ligeramente espolvoreada con harina y amasar durante 5-6 minutos hasta que la masa tenga una consistencia homogénea y ya no se pegue a las manos ni a la tabla.

Ponga la masa en un bol untado con aceite, cúbrala con film transparente o una servilleta de cocina limpia y déjela reposar durante 1 hora aproximadamente.

Precalienta el horno a 180 grados centígrados y prepara 2 bandejas, forrándolas con papel de horno.

En una olla grande poner a hervir 2 litros de agua y disolver en ella 60 g de bicarbonato de sodio.

Volvemos a la masa hasta que el agua empiece a hervir. Vuelva a colocar la masa en la tabla y amásela ligeramente unas cuantas veces.

Divida la masa en 6-8 piezas. Enrolla la masa con las palmas y forma una serpiente, que tejemos para tomar la forma de un pretzel.

Formamos la letra U a partir de la serpiente, torcemos los extremos entre ellos, y luego los llevamos a la base de la letra, presionándolos y pegándolos a ella.

Pon el pretzel formado en la bandeja sobre papel de horno. Haz lo mismo con el resto de la masa.

Una vez que hayamos terminado de formar todos los pretzels y el agua de la olla haya comenzado a hervir y el bicarbonato de sodio se haya disuelto, pasamos al siguiente paso.

Tomamos un pretzel una vez, con cuidado de no abrirlo, y lo ponemos en el agua. Lo dejamos por 30 segundos. Es bueno tener un cronómetro a mano. Los sacamos con una espátula ancha y los volvemos a poner sobre el papel de horno. Mediante este procedimiento nos aseguraremos de que queden suaves y esponjosos.

Receta covrigi

Una vez que hayamos terminado de cocinar cada pretzel durante 30 segundos y los volvemos a poner en las bandejas, los engrasamos con la yema batida mezclada con 1 cucharada de agua, y luego espolvoreamos nuestro topping favorito por encima. Algunas sugerencias: queso rallado, sésamo, semillas de amapola, sal gruesa.

Pon los pretzels en el horno durante 13-15 minutos hasta que estén dorados. Déjelos enfriar durante al menos 5 minutos antes de servir.

Pretzels de sésamo y pretzels de queso

La receta y las fotos le pertenecen. María Pintean, colaborador de blog Buen apetito, recetas con Gina Bradea.

María es la prueba viviente de que una mujer joven no solo puede ser hermosa e inteligente, sino también cocinar muy bien.


Pretzels de panadería con sal

¡Pretzels horneados con sal, sencillos, rápidos y atormentan un sabor fenomenal! Recuerdo las veces que íbamos a la escuela y cada vez antes de entrar a clases paramos en la panadería, donde dejamos nuestros croissants y pretzels. Siempre estaban calientes, tiernos y con glaseado de sal. Probablemente fueron los mejores que he comido

Pensé en reproducirlos. No fue nada difícil, solo en la base los musai tenían que cocinar harina, levadura y sal, y su mejora llegó. En lugar de agua, usé leche y ¡así es como me "atiborré" de grasas maravillosas!
Fueron muy apreciados por los miembros de mi familia, y ahora los invito a permanecer juntos por la lista de ingredientes, pero también por la forma sencilla de preparación.

También puede probar otras recetas de pretzel:

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Ponemos la harina en un bol grande, añadimos sal, composición de levadura y amasamos, tanto como sea necesario para obtener una masa elástica, homogénea y de una consistencia bastante ligera, es decir, que quede más suave.

y déjelo subir hasta que duplique el volumen.


Una vez que la masa haya subido, divídala en 10 partes iguales.

Sobre una superficie de trabajo untada con un poco de aceite, extender círculos de 15 cm de diámetro, engrasar con un poco de aceite y enrollar. Dejar reposar durante 15-20 minutos.

Estiramos los rollos desde el medio hacia los lados con una longitud de 90-95 cm.

Damos la forma del pretzel de la siguiente manera: dividimos ociométricamente en dos partes iguales. Gire dos veces hacia el centro, lleve los bordes hacia los bordes y presione ligeramente.

Coloca los pretzels en las bandejas forradas con papel de horno y déjalos reposar durante otros 20 minutos tapados.

Mientras tanto, mezcle los ingredientes del glaseado en un bol, mezcle y vierta en un dispensador.

Coloca una bandeja en el horno durante 10 minutos, luego sácala y glasea según tus preferencias, más o menos.


Mini pretzel

Esta es una receta de pretzel que se encontró en Internet hace mucho tiempo y no puedo recordar exactamente de dónde la copié, traté de ver si funciona para mí y resultó ser extraordinariamente buena. Escribí la receta en un cuaderno y ahora la escribiré aquí, exactamente como estaba escrita.
Ingrediente: 500 gr de harina (10 pretzels de 100 gr)
20 g de levadura fresca o 1 cucharadita de levadura seca
40 gr de mantequilla derretida
1 cucharada de azucar
2 cucharaditas de sal
350 ml de leche tibia o agua tibia
Bicarbonato de sodio

Frote la levadura fresca con azúcar hasta que se disuelva, luego mezcle con leche tibia y mantequilla derretida. Vierta sobre la harina mezclada con sal y amase durante 10-15 minutos hasta que la masa se vuelva elástica y no pegajosa. Poner en un bol untado con aceite y dejar reposar en un lugar cálido durante 3 horas.
Dar la vuelta sobre la mesa de trabajo, cortar en trozos de 100 gr a partir de los cuales formamos tiras largas con un medio más grueso y bordes finos a partir de los cuales se dan forma a los pretzels. Los pretzels así formados se dejan sobre la mesa cubiertos con una toalla. Calienta una olla con agua. Cuando el agua hierva, agregamos una cucharada de bicarbonato de sodio por cada litro de agua que tengamos. Cogemos los pretzels y los dejamos sumergir en el agua, con un espumador, uno o dos para que no se recalienten. Retirar después de 30 segundos con el espumador y colocar en la bandeja en la que pongo papel de hornear. Espolvorear con sal y crecer en la parte inferior (donde es más grueso) con un cuchillo afilado. Hornee a 190-200 ° C durante 20-25 minutos hasta que estén doradas.


Pretzels de sal

Preparación:
Ponemos la harina en un bol. Disuelva en leche tibia, sal, azúcar y levadura. Luego agregamos la leche en la que disolvimos la levadura y el resto a la harina de margarina. Agrega poco a poco el agua tibia, amasando hasta obtener una masa homogénea y elástica. Dejamos que suba hasta que duplique su volumen. Verter la masa fermentada sobre la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina y dividirla en 10 trozos iguales, presionar cada trozo con la palma de la mano y darle forma de baguette de 30 cm de largo. Déjalos reposar durante 20 minutos. Empezamos de nuevo a estirarlos rodando de tal manera que obtengamos varillas con una longitud de unos 65-70 cm. Los enrollaremos de tal forma que la mitad de la barra de masa quede más gruesa y las puntas más finas. Les damos forma de pretzel (presionamos un poco sus cabezas para que no se desprendan), las tapamos con una toalla y las dejamos reposar hasta preparar el baño María.

Durante este tiempo ponemos en marcha el horno para que esté bien calentado. Engrasamos la superficie de trabajo con un poco de aceite de donde sacaremos los pretzels escaldados, también preparamos dos bandejas forradas con papel de horno encerado y engrasadas con un poco de aceite.
En una cacerola más grande poner 3-4 litros de agua y cuando hierva verter el bicarbonato de sodio. Cuando vuelva a hervir, poner 1-2 pretzels y hervir en agua hirviendo durante medio minuto por cada lado. Las retiramos con una espátula sobre la encimera untada con aceite y las dejamos enfriar un poco para luego trasladarlas con cuidado a la bandeja.

Coloque la bandeja en el horno precalentado y hornee los pretzels durante unos 15-20 minutos hasta que se doren bien.
Mientras los pretzels se doran, cocine Glaseado de sal mezclando sal, harina con un poco de agua (añadimos agua suficiente para obtener una mezcla con un poco de consistencia fluida).
En el último minuto, antes de retirar finalmente los pretzels del horno, espolvoréalos con este glaseado de sal y déjalos en el horno un rato.


Y honestamente, ¡no pensé que fueran tan fáciles de hacer y tan sabrosos! La receta de pretzels o pretzels es muy sencilla. Los ingredientes son pocos y están al alcance de cualquiera. Probablemente ya los tengas en la despensa y no necesites comprarlos.

Los pretzels salieron crujientes por fuera, pero suaves por dentro, aromatizados con semillas de sésamo. Honestamente, no podrías tener suficiente. Lamentamos que solo hicimos 4 pretzels, pero dijimos que si salimos pondremos la receta en el sitio y los volveremos a hacer en cantidades mayores.


Pretzels caseros rumanos: crujientes, con sésamo, sal, semillas de amapola, comino

¿Cómo se elabora la mayonesa natural?

Así que empieza con mayonesa, que tiene una dieta especial. Todo se suma diariamente sobre lo que tenemos del día anterior.
Día 1 pongo cantidades iguales (elegimos la medida, elijo un vaso (es decir, un vaso de harina integral + un vaso de agua tibia)
Día 2 - harina 000 + agua
Día 3 -1 vaso de agua + 1 cucharadita de azúcar + un vaso de harina 000
Día 4- Retirar el agua que se hace en la superficie y agregar el mismo 000 vaso de harina y un vaso de agua.
Día 5- agrega un vaso de harina 000.
Dejar a temperatura ambiente.
Pasado el 6o día podemos sacar la mayonesa y podemos hacer pan, pretzels, etc.


¿Cómo hacemos y modelamos los mejores pretzels?

La receta de pretzels caseros no es difícil de hacer, ni lleva mucho tiempo, solo requiere que sigas unos sencillos pasos. Primero tienes que hacer la masa. Es una masa blanda, flexible y muy ligeramente pegajosa. Lo amasé en el robot, pero también se puede amasar a mano. Es importante amasarlo lo suficiente. El modelado de proteínas tampoco es difícil, y en receta de video Le mostraré exactamente cómo proceder. Su escaldado es muy importante. No lleva mucho tiempo, pero tampoco debes perdértelo. Este escaldado le da a los pretzels el sabor y la textura de los pretzels, como en nuestra infancia.

Sin embargo, admito que estos pretzels caseros no son como los pretzels de mi infancia, pero son 100 veces mejores que los de los hornos de cinta. Son fáciles de hacer, no son difíciles de amasar ni de dar forma, tienen esa textura de pretzel, debido al escaldado en el bicarbonato de sodio y son esponjosas y suaves por dentro. Las que tienen semillas de amapola son mis favoritas, no rechazo las que tienen sésamo o las simples, espolvoreadas solo con sal. Sean cuales sean tus favoritos, te recomiendo esta receta casera de pretzel. También te recomiendo que hagas una ración doble porque son tan buenos que no te cansarás de una sola ración. Prueba mi receta para cornulete tierno, por otra súper receta de nuestra infancia.


Video: Salzbrezeln im Check (Diciembre 2021).