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Receta de caldo de albóndigas oriental

Receta de caldo de albóndigas oriental

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Arroz aromático y albóndigas de cerdo y muchas verduras interesantes aportan sabores orientales a esta deliciosa sopa principal. Sírvelo en la mesa en una sopera caliente o directamente de la sartén.

1 persona hizo esto

IngredientesPara 4 personas

  • 225 g (8 oz) de hojas de acelgas rojas
  • 1,4 litros (2½ pintas) de caldo de pollo, preferiblemente hecho en casa
  • Trozo de 2,5 cm (1 pulgada) de jengibre fresco de raíz, pelado y cortado en tiras finas
  • 3 cucharadas de jerez seco
  • 2 cucharadas de salsa de soja ligera o al gusto
  • 200 g (7 oz) de maíz tierno, cada uno cortado en diagonal en 2 o 3 trozos
  • 115 g (4 oz) de hongos shiitake, en rodajas finas
  • 200 g (7 oz) de mange-tout, cada uno cortado en diagonal en 2-3 piezas
  • 1 lata de brotes de bambú en rodajas, unos 220 g, escurridos
  • 6 cebolletas, en rodajas finas en diagonal
  • Albóndigas de arroz y cerdo
  • 170 g (6 oz) de arroz de grano largo
  • 340 g (12 oz) de carne de cerdo magra picada
  • Trozo de 2,5 cm (1 pulgada) de jengibre fresco de raíz, pelado y rallado
  • 6 cebolletas picadas
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • ½ cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • ½ cucharadita de polvo de cinco especias
  • pizca de chile en polvo
  • 225 g (8 oz) de pak choy

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 40min› Listo en: 1 hora

  1. Primero prepara las albóndigas. Coloque el arroz en una cacerola y vierta abundante agua para cubrir, luego lleve a ebullición. Hervir durante 1 minuto, luego escurrir el arroz en un colador y dejar enfriar.
  2. Mezcle la carne de cerdo con el jengibre, las cebolletas, el ajo, la salsa de soja, el aceite de sésamo, el polvo de cinco especias y la guindilla en polvo. Quite las hojas verdes del pak choy de los gruesos tallos blancos. Pica finamente las hojas y agrégalas al cerdo. Reserva los tallos para el caldo. Golpee la mezcla con una cuchara hasta que esté bien combinada.
  3. Convierta el arroz escurrido en un tazón grande y poco profundo y separe los granos con un tenedor. Enjuague sus manos, luego tome un pequeño trozo de mezcla de carne de cerdo, apriételo y enróllelo en una pequeña bola del tamaño de una nuez. Enrolle la albóndiga en el arroz, presionándola contra los granos para cubrirla de manera espesa. Presione el arroz firmemente sobre la albóndiga y reserve en un plato o plato. Dale forma a la mezcla de cerdo restante para hacer unas 20 albóndigas de arroz.
  4. Cubre el fondo de una rejilla para vaporera con una sola capa de acelgas rojas, dejando espacios entre las hojas. (Si usa cestas apilables de bambú para vaporera, necesitará 2). Agregue las albóndigas en una capa, dejando espacio entre ellas para que el arroz se hinche. Llevar a ebullición el caldo y el jengibre en la base de la vaporera. Coloque la vaporera encima y tápela. Cocine al vapor las albóndigas durante 35 minutos.
  5. Mientras se cocinan las albóndigas, corte los tallos del pak choy en trozos de 1 cm (½ pulgada). Retire la vaporera de la sartén y déjela a un lado en un plato. Agregue el jerez, la salsa de soja, el maíz tierno, los hongos shiitake, el sarna, las hojas restantes de acelgas rojas, los brotes de bambú y las cebolletas al caldo. Vuelva a hervir, luego vuelva a colocar la rejilla de vapor y cocine al vapor durante 5 minutos más.
  6. Transfiera con cuidado las bolas de arroz y cerdo a un tazón para servir tibio. Agrega las hojas de acelga de la vaporera al caldo. Pruebe el caldo y agregue más salsa de soja, si lo desea, luego transfiéralo a una sopera tibia. Para servir, sirva un poco de caldo y verduras en 4 tazones calientes y agregue un poco de arroz y albóndigas de cerdo a cada uno. Sirva más caldo y agregue las albóndigas durante la comida según sea necesario.

Otra idea

En lugar de cocer al vapor las albóndigas de arroz y cerdo, se pueden escalfar suavemente en el caldo durante 20 minutos, luego se pueden agregar las verduras y terminar el caldo como en la receta principal. El arroz tiende a hacer que el caldo esté ligeramente turbio, pero el resultado es igualmente delicioso.

Puntos más

Los hongos shiitake contienen lentinan, que se cree que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. También se cree que estos sabrosos hongos ayudan a proteger contra el cáncer. * La carne de cerdo es una buena fuente de vitamina B1 y una fuente útil de varias de las otras vitaminas B. * Las verduras de hoja verde son buenas fuentes de vitamina C, ácido fólico y betacaroteno.

Cada ración proporciona

A, B1, B2, B6, B12, C, ácido fólico, niacina, potasio

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

Hice esto para la cena. ¡Bajó muy bien! ¡Fácil de hacer y muy sabroso! - 08 de septiembre de 2012


Resumen de la receta

  • 12 onzas de carne de cerdo molida
  • 2 huevos
  • ½ taza de maicena
  • 2 ½ cucharadas de maicena, dividida
  • 2 cebolletas, finamente picadas
  • 1 rebanada (3/4 de pulgada de grosor) de jengibre fresco, finamente picado
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 6 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ taza de caldo de pollo, o según sea necesario
  • 1 cucharada de agua

Combine la carne de cerdo, los huevos, 1/2 taza más 1 1/2 cucharada de maicena, las cebolletas, el jengibre, la sal y la salsa de soja en un tazón grande. Mezclar bien y formar 8 bolas.

Caliente el aceite en un wok grande a fuego medio. Cocine las albóndigas en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel con una espumadera.

Escurre todo menos 2 cucharadas de aceite del wok. Regrese las albóndigas al wok y agregue suficiente caldo de pollo para cubrir las albóndigas. Llevar a hervir. Reduzca el fuego a fuego lento hasta que las albóndigas ya no estén rosadas en el centro, aproximadamente 15 minutos.

Mezcle la cucharada restante de maicena con agua en un tazón. Revuelva en el wok hasta que el caldo de pollo espese, de 3 a 5 minutos. Transfiera a un plato para servir.


Cómo hacer albóndigas de cerdo extra ligeras

Los secretos para crear albóndigas súper esponjosas son:

  • Mezcle agua con la carne para hacer una hamburguesa muy tierna.
  • Agrega muchas migas de pan
  • Agrega bastante castañas de agua

Las albóndigas también son uno de mis platos favoritos para el almuerzo. Se congelan bien y saben tan bien después de recalentarlas. Coloque uno de estos en su lonchera con arroz al vapor y algunas verduras, y pondrá celosos a todos sus colegas cuando lo caliente en el microondas de la oficina.

También puede servir las albóndigas para la cena como plato principal, combinándolas con acompañamientos rápidos y fáciles, como ensalada de pepino, salteado de okra o ensalada de espinacas.

Si prueba esta receta, ¡háganoslo saber! ¡Deja un comentario, califícalo (una vez que lo hayas probado), y toma una foto y etiquétalo @omnivorescookbook en Instagram! Me encantaría ver qué se te ocurre.


20 mejores recetas asiáticas bajas en carbohidratos

Hace un par de meses comencé esta serie de algunas de mis recetas favoritas bajas en carbohidratos de Internet ordenadas por estilo de cocina. Llegué tan lejos como las 15 mejores recetas mexicanas bajas en carbohidratos y las 20 mejores recetas italianas bajas en carbohidratos aaaa y luego la vida se volvió loca y nunca continué.

Bueno, me complace decir que finalmente puedo publicar este resumen de mis recetas asiáticas bajas en carbohidratos favoritas y algunas de aquí en IBIH, y un montón de otras que encontré en Pinterest.

También encontré muchas recetas tailandesas e indias, así que decidí hacer un resumen por separado en el futuro para ellas. Este lote de recetas bajas en carbohidratos etiquetadas como & ldquoAsian & rdquo cae principalmente en la categoría de inspiración china, japonesa o coreana.

Algunas de estas recetas son Paleo, por lo que si necesita una dieta baja en carbohidratos, puede sustituir su edulcorante sin carbohidratos favorito por el jarabe de arce, la miel o los dátiles que podrían necesitar para agregar dulzura.

20 mejores recetas asiáticas bajas en carbohidratos

1. Primero está esta hermosa ensalada de pollo asiática picante de 5 minutos de Linda Wagner. ¡Es hermoso, saludable y fácil de hacer y ndash lo que no se debe amar! Esta receta requiere zanahorias ralladas, pero si consume muy pocos carbohidratos, ¡podría sustituir fácilmente palitos de rábano para obtener el mismo crujido y muchos menos carbohidratos!

2. A continuación, tenemos este delicioso arroz salteado con coliflor de Willow Arlen en Will Cook for Friends. Willow es súper talentosa y divertida (en serio, mira nuestra página de selfies, ¡esta chica tiene agallas!), Así que aunque ella y rsquos no suelen ser una bloguera baja en carbohidratos, estoy encantada de poder presentar una de sus recetas en este resumen. Esta receta también requiere zanahorias, pero puede omitirla o sustituirla en cualquiera de sus verduras bajas en carbohidratos favoritas.

3. ¡Este Lo Mein de cerdo fácil y bajo en carbohidratos es una adición reciente al catálogo de recetas de IBIH, y creo que una de mis mejores recetas asiáticas bajas en carbohidratos! Si ha dudado en probar los fideos Shiratake bajos (o cero) en carbohidratos, ¡esta receta es para usted! Delicioso y muuucho más rápido de preparar, ¡es incluso mejor que la comida para llevar y sin el lado abrumador de la culpa y la vergüenza! ¡Puede sustituir el cerdo por camarones, pollo o ternera si lo prefiere!

4. ¿Has estado deseando algo de sushi? ¡Yo también! Afortunadamente, The Busy Broad ha perfeccionado un método de sushi bajo en carbohidratos con el que puedes personalizar un montón de formas diferentes de recrear tu sushi favorito en una versión baja en carbohidratos. ¡No puedo esperar para probar su rollo de cangrejo picante y delicioso!

5. Si eres fanático del pollo tradicional Kung Pao, ¡te encantará esta versión más saludable de Gina en SkinnyTaste! ¡Esta receta genial reemplaza la pasta o el arroz tradicionales con fideos de calabacín y ndash y también se ve increíble! Su receta requiere un poco de azúcar y maicena y ndash para hacer esto aún más bajo en carbohidratos, puede sustituir su edulcorante bajo en carbohidratos favorito y 1/2 cucharadita de goma xantana para espesar.

6. Sabías que no podía dejar que este resumen continuara sin incluir algunas deliciosas recetas de albóndigas bajas en carbohidratos, ¿verdad? Quiero decir que & rsquos mi jam, así que estaba destinado a suceder. De hecho, tengo un montón de recetas de albóndigas asiáticas bajas en carbohidratos, por lo que fue difícil reducirlas para este resumen. Al final tuve que incluir una de mis recetas más populares aquí en IBIH, las Albóndigas General Tso & rsquos. Si aún no los ha probado, ¡simplemente debe agregarlos a su STAT de rotación! Ganaste y lo siento, promesa meñique.

7. Otra receta de albóndigas asiáticas baja en carbohidratos que creé en realidad terminó en All Day I Dream About Food de una publicación de invitado que hice allí el año pasado. Estas albóndigas Kung Pao bajas en carbohidratos son otra de mis recetas favoritas de albóndigas jamás creadas. Y eso es decir algo porque he creado MUCHAS recetas de albóndigas bajas en carbohidratos. Mientras se reúne allí, asegúrese de ver algunas de las increíbles recetas de postres bajos en carbohidratos de Carolyn y rsquos para completar su comida.

8. ¡El siguiente es esta hermosa receta de fideos con carne y repollo de Vanessa en Healthy Living How To! Se adereza con una salsa de chile con mantequilla de almendras, y si con solo leer eso no te da hambre, ¡debes tomarte el pulso! ¡Vanessa incluso incluye un video sobre cómo hacer fideos de repollo que y rsquos son súper útiles!

9. Las alitas de pollo son siempre ganadoras y esta receta de alitas de pollo asiáticas envueltas en tocino y bajas en carbohidratos de IBIH no es una excepción. Un poco dulce, un poco picante, pero lo más importante envuelto en BACON y cocido hasta que esté crujiente por fuera, tierno y jugoso por dentro.

10. Estas súper lindas envolturas de lechuga asiática rellenas de pavo molido de Kalyn & rsquos Kitchen realmente parecen dar en el clavo, ¡y me encanta la adición de cacahuetes crujientes para darle textura! ¡Estoy bastante seguro de que podría comerme un montón de estos en muy poco tiempo!

11. ¡Estas temperaturas frías récord que tenemos me hacen desear una sopa, y este Pho picante y abundante de carne Paleo de Everyday Maven tiene la ventaja adicional de ser súper rápido de preparar! ¡Me encantaría un plato picante de esta sopa baja en carbohidratos humeante frente a mí ahora mismo!

12. Personalmente, puedo testificar lo maravilloso de esta próxima receta de sopa baja en carbohidratos porque es una de las mías (no escribe nada modestamente). caldo cargado de verduras, hierbas y fideos Shiratake sin carbohidratos? ¡Felicidad total!

13. Fueron los hermosos colores y la fotografía lo que realmente me atrajo de estas envolturas Paleo Veggie Nori con salsa de mantequilla de girasol de Gourmande in the Kitchen. ¡Literalmente podría mirarlos todo el día! Estoy seguro de que saben tan bien como se ven. Esta receta requiere zanahorias, pero si consume muy pocos carbohidratos, puede sustituir fácilmente la raíz de apio, la coliflor con arroz o incluso los rábanos.

14. Esta fantástica receta de pollo tierno asiático con costra de sésamo es una de Carolyn Ketchum & rsquos y se puede encontrar en Cara & rsquos Cravings en una publicación de invitada que hizo. ¡Estos se ven crujientes y totalmente apetecibles y ndash betcha can & rsquot eat only one!

15. ¡Hay algo acerca de los crujientes trozos de pollo que siempre atrae a la gente sin importar la cultura! Esta es mi receta de pollo a la naranja baja en carbohidratos y una versión más saludable del pollo a la naranja para llevar chino tradicional americanizado. No es tan picante, pero definitivamente está cargado de sabor y textura hermosa. ¡También es una excelente manera de presentar a los niños quisquillosos los sabores asiáticos!

16. ¡El pollo no tiene que ser frito en una capa crujiente para que sea delicioso y ndash como lo demuestra esta hermosa receta Paleo Asian Chicken Stir Fry de Sweet C & rsquos Designs! Ella usa brotes de guisantes en su receta, pero si no puede encontrarlos, ¡probablemente podría sustituirlos fácilmente por brotes de frijoles!

17. ¿Te apetece un poco de marisco? El salmón siempre se adapta bien a los sabores asiáticos, ¡y este salmón asiático y frijoles verdes salteados de ifoodreal no es una excepción! Amando el ponche de los cítricos y la textura de las semillas de sésamo en esta receta, ¡seguro que parece un guardián!

18. Maria Emmerich es el genio culinario detrás de Keto Adapted, y creó estos rollos de huevo bajos en carbohidratos de aspecto verdaderamente legítimo utilizando láminas de Nori para reemplazar el envoltorio tradicional a base de pasta. Relleno de repollo, carne de cerdo molida, jengibre y otros ingredientes deliciosos y saludables, ¡no te perderás ni la versión tradicional para llevar, especialmente cuando los sumerjas en su salsa agridulce casera! Para los Peeps propensos a las alergias, ¡estos también son libres de granos, lácteos, huevos y nueces!

19. Mike en The Iron You no solo crea recetas Paleo saludables y deliciosas, ¡sino que también toma fotos realmente increíbles de ellas! ¡Esta receta de carne mongol paleo no es una excepción y quiero llegar a través de la pantalla y ponerme a trabajar con esos palillos colocados en el costado de ese tazón! ES TAN SALUDABLE. Para hacer que esta receta sea más baja en carbohidratos, sustituya su endulzante sin carbohidratos favorito por el azúcar de coco que usa, y sírvala sobre un poco de arroz de coliflor. ¡Entonces llámame para que pueda venir y tomar un poco! I & rsquoll trae el sake & hellip

20. Finalmente terminamos con un viejo pero bueno de los archivos aquí en IBIH. Esta fue una de las primeras recetas bajas en carbohidratos que publiqué en el blog. De hecho, cuando publiqué esto, todavía estaba planeando solo una semana de recetas bajas en carbohidratos antes de volver a mis ofertas habituales y poco saludables (pero deliciosas). ¡Oh, cómo han cambiado las cosas desde entonces! Esta receta baja en carbohidratos de Beef Negimaki es un fantástico aperitivo y ndash o un plato principal que se sirve junto con algunos de mis fáciles y deliciosos brócoli asado con Sriracha.

¡Así que eso es todo! ¡Vete a la cocina y comienza a preparar algunos de estos! ¿Ya probaste alguno de ellos? ¡Asegúrate de hacérnoslo saber en los comentarios! ¿Tiene una receta asiática baja en carbohidratos favorita que me perdí en este grupo? Estoy seguro de que hay muchos más, ¡siéntete libre de agregar el tuyo a la sección de comentarios para que podamos verlo!

Mientras consulta aquí, ¿ya ha visitado los foros de la comunidad de IBIH? ¡Mucho gran apoyo de otros fanáticos de IBIH y personas con bajo contenido de carbohidratos, así que asegúrese de unirse a la conversación, especialmente si está haciendo el Plan de menú rápido de huevo o los Planes de menú semanal de Keto!

¡También debe consultar la página de libros de cocina para descargar su copia de The Gluten Free Low Carber y cualquiera o todas mis publicaciones electrónicas! I & rsquom está ejecutando un especial de los cinco (¡más de 150 recetas!) Por solo $ 19.99 y ndash o puede obtenerlos por partes si ya tiene algunos de ellos y solo desea completar su colección.


Sopa de albóndigas oriental

Una abundante sopa de albóndigas al estilo asiático con vainas de guisantes, cebolla, zanahorias, brotes de soja y cilantro fresco.

Ingredientes de la receta:

Albóndigas:
1 libra de pavo molido
3/4 taza de avena rápida o pasada de moda
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de jerez seco (opcional)
2 cucharaditas de aceite de sésamo
1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco picado o 1/2 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de caldo de pollo

Sopa:
2 latas (14.5 onzas) de caldo de pollo
1 taza de agua
1 1/2 tazas de vainas de guisantes partidas a la mitad o 1 paquete (6 onzas) de vainas de guisantes congeladas, descongeladas, cortadas por la mitad
1 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas
2 a 3 zanahorias, en rodajas finas
2 tazas de brotes de soja
2 cucharadas de cilantro fresco picado (también conocido como perejil chino)
2 cebollas verdes, en rodajas finas
Sal y pimienta negra molida al gusto


Resumen de la receta

  • ¼ de taza de mantequilla sin sal
  • 1 cabeza de bok choy, picada
  • 1 libra de champiñones blancos y crimini, cortados en cuartos
  • 4 cebollas verdes, en rodajas
  • 2 cucharadas de ajo picado o más al gusto
  • 8 rodajas de jengibre fresco, en cuartos
  • ¼ de taza de jugo de lima
  • 7 tazas de caldo de pollo
  • ½ taza de cilantro fresco picado

Caliente la mantequilla en una olla a fuego medio, agregue el bok choy, los champiñones, las cebolletas, el ajo y el jengibre. Espolvoree la mezcla de champiñones con jugo de limón, cocine y revuelva hasta que esté ligeramente dorado, de 2 a 3 minutos. Aumente el fuego a medio-alto, vierta el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Sirve con cilantro.


Ingredientes

  • 1 bloque (4 onzas) de tofu firme, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
  • 8 onzas de carne de cerdo molida, como paleta de cerdo
  • 4 onzas de carne de cerdo grasosa molida o picada, como panceta de cerdo fresca
  • 1/4 taza de castañas de agua enlatadas, escurridas, cortadas en cubitos
  • 1 cucharadita de jengibre pelado y picado
  • 2 cebolletas, las partes blancas finamente picadas y las partes verdes cortadas en rodajas finas, divididas
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 2 cucharaditas de vino Shaoxing
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 3 cucharaditas de ajo picado (3 dientes medianos), cantidad dividida
  • 3/4 cucharadita de pimienta blanca molida, cantidad dividida
  • 3 cucharaditas de salsa de soja, dividida
  • 2 1/2 cucharaditas de maicena, dividida
  • 3 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de canola, vegetal o de maní, dividido
  • 1 1/2 tazas de caldo de pollo casero o caldo bajo en sodio
  • 5 cabezas baby bok choy, cortadas a la mitad
  • 6 hojas de col de Napa de 1 cabeza, cortadas en trozos de 2 pulgadas, con el tallo grueso y las partes con hojas separadas
  • 2 paquetes (1,75 onzas) de fideos fideos secos
  • Arroz blanco cocido, para servir

Receta de pollo oriental

Ingredientes

1 libra de pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en 2 y tiras Prime
2 latas de caldo de pollo Campbell & rsquos
1/2 taza de arroz crudo regular
1/2 taza de jerez
2 cucharadas de salsa de soja
1 diente de ajo grande, picado
1/4 de cucharadita de jengibre molido
1 paquete (19 oz) de brócoli congelado, parcialmente descongelado y cortado por la mitad
2 tazas de zanahorias en rodajas diagonales
1 taza de cebollas verdes en rodajas diagonales
1 lata (aproximadamente 8 oz) de brotes de bambú, escurridos

Instrucciones

En una cacerola grande, dore ligeramente el pollo en 2 cucharadas de aceite para ensalada. Agregue el caldo, el arroz, el jerez, la soja, el ajo y el jengibre. Llevar a ebullición, reducir el fuego. Tape a fuego lento durante 15 minutos.

Agrega los ingredientes restantes. Cocine a fuego lento 5 minutos más, o hasta que esté listo. Revuelva de vez en cuando.

Revuelva 1/2 taza de agua en 3-4 cucharadas de maicena hasta que quede suave y revuelva con el pollo. Cocine, revolviendo hasta que espese.


Siete secretos para hacer la mejor sopa Pho

Los mejores huesos para hacer Pho

No puedes hacer una sopa increíble sin huesos de res increíbles, ¿verdad? Por lo tanto, busque los huesos de los nudillos y las piernas que contengan médula. Compramos nudillos de res en un mercado asiático local y los consideramos bastante económicos.

Sustituir el caldo de carne comprado en la tienda por este caldo de carne casero acaba de ganar & # 8217t cortarlo. Sabemos que nuestro proceso lleva más tiempo que algunos, pero créame, este caldo pho casero tiene mucho más sabor. No te arrepentirás.

Es mejor sancochar y enjuagar los huesos

Cuando cocinas a fuego lento, los huesos liberan & # 8220scum & # 8221 o impurezas. Si no se deshace de esto, se quedará con un caldo turbio. No es bueno. Nos gusta que nuestra sopa sea lo más clara y limpia posible, así que agregamos un paso extra. Agregue los huesos a una olla grande, cubra con agua fría y luego hierva. Hervir unos minutos y luego echar el agua y los huesos en un colador. Deseche el agua y luego enjuague los huesos para eliminar todas las impurezas. Además, asegúrese de enjuagar la olla, también & # 8212 habrá espuma en el fondo y los lados de la olla.

Char la cebolla y el jengibre

Para crear ese sabor distintivo y profundo del excelente Pho, deslice la cebolla y un trozo considerable de jengibre debajo del asador. Ase hasta que esté bien carbonizado. Eso te dará una buena profundidad y color.

Don & # 8217t Olvídese de las especias y bríndelas

A pesar de que estamos cocinando a fuego lento el caldo con especias durante unas horas, todavía nos gusta hacer un brindis rápido por todas las especias antes de agregarlas a la olla. Para hacer esto, échalos en una sartén seca a fuego medio, mantente cerca y agita la sartén un par de veces para asegurarte de que se tuesten. Sabrás cuando estén listos cuando empieces a olerlos. Solo toma 2-3 minutos.

Azúcar de roca amarilla

No use azúcar blanca regular de su despensa. Sabemos que comprar azúcar de roca amarilla parece bastante particular y todos nos quedamos con el problema de qué hacer con él después de hacer este pho, pero aquí está el trato: el uso de azúcar de plan antiguo produce un caldo dulce y plano, mientras que el azúcar de roca redondea las cosas y lo une todo. Además, ¡necesitarás ese azúcar de roca sobrante para la próxima vez que hagas esta receta!

Use salsa de pescado

Comprar algo. Realmente no puedes hacer sopa pho (u otras recetas vietnamitas) sin ella. Nuestra salsa de pescado se encuentra al alcance de la mano y de nuestra estufa. Lo usamos en todo y absolutamente no haremos pho sin él. Hemos llegado a confiar en la marca de salsa de pescado Three Crabs, que puede comprar en línea o en los mercados asiáticos. Actualizar: Recientemente hemos probado la salsa de pescado Red Boat 40 ° N y la preferimos a otras que hemos probado. Nos gusta mucho el sabor a pescado limpio que tiene sobre otras marcas. Andrea Nguyen de Viet World Kitchen sugiere que cuando compre salsa de pescado, busque botellas de vidrio, no de plástico, y deje que el precio lo oriente. Elija la salsa de pescado de precio medio-alto (que le costará entre $ 4 y $ 5).

Los mejores fideos y condimentos

Puede comprar fideos frescos en los mercados asiáticos, lo cual es un buen regalo, pero los fideos de arroz secos también funcionan perfectamente. Incluso si los usa frescos o secos, nunca cocine los fideos en el caldo. Si hace esto, el caldo se volverá turbio. Entonces, cocínelos en otra olla (solo demoran unos minutos) y agregue los fideos cocidos a su tazón justo antes de agregar el caldo caliente. En cuanto a los condimentos, somos partidarios de la albahaca tailandesa (también puede sustituirla por albahaca normal si lo necesita), menta fresca, brotes de soja crujientes, un chorrito de salsa de pescado y un poco de salsa de chile asiática. A algunos les gusta agregar salsa hoisin, pero rara vez lo hacemos y puede hacerse cargo del delicado sabor profundo del caldo.

Ah, y aunque no es un & # 8220secret & # 8221, asegúrese de tener un poco de espacio en el congelador para almacenar un poco de ese caldo extra para la mejor comida preparada con anticipación.

Más recetas fáciles

  • Esta receta de pollo teriyaki con miel y naranja es fácil de hacer y tiene un sabor increíble.
  • Amamos tanto todos los sabores de pho que incluso hemos hecho alitas de pollo asadas inspiradas en pho marinadas en jengibre, ajo, lima y salsa de pescado.
  • Pruebe nuestro caldo de verduras casero, que es lo suficientemente abundante como para disfrutarlo solo como sopa y funciona perfectamente como un reemplazo del caldo en caja en sus recetas favoritas.

Receta actualizada, publicada originalmente en agosto de 2010. Desde que publiqué esto en 2010, hemos ajustado la receta para que sea más clara y hemos agregado un video de receta rápido. - Adam y Joanne


Halibut en caldo de miso

Este plato de pescado blanco escamoso servido en un sabroso caldo de miso con hongos shiitake y espinacas es ligero y nutritivo, pero también sumamente reconfortante y satisfactorio. Y está listo en una sartén, en menos de 30 minutos.

Se puede utilizar bacalao u otro pescado blanco de carne firme en lugar del fletán.

Porciones:

Cuando escale una receta, tenga en cuenta que los tiempos y temperaturas de cocción, el tamaño de las sartenes y los condimentos pueden verse afectados, por lo tanto, ajuste en consecuencia. Además, las cantidades enumeradas en las instrucciones no reflejarán los cambios realizados en las cantidades de los ingredientes.

Ingredientes
Direcciones

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Una vez que el aceite brille, agregue los champiñones y cocine de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se doren. Transfiera los champiñones a un plato.

Reduzca el fuego a medio y agregue la cucharada restante de aceite a la sartén. Agregue las cebolletas, el ajo y el jengibre y cocine durante unos 30 segundos, revolviendo, hasta que estén fragantes.

Agregue 2 3/4 tazas de agua a la sartén y deje que apenas hierva, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Mientras el agua se calienta, bata la pasta de miso con el 1/4 de taza de agua restante en una taza medidora líquida hasta que se disuelva, luego mezcle esa mezcla en la sartén.

Sazone el pescado con sal y pimienta, luego colóquelo en la sartén, con la piel hacia abajo. Tape y cocine durante unos 8 minutos a fuego lento a medio-bajo, manteniendo un burbujeo suave, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor y esté bastante firme.

Para servir, coloque una pieza de pescado en cada tazón ancho y poco profundo. Revuelva los champiñones salteados y las espinacas en el líquido de la sartén, luego retire del fuego. Vierta el caldo con espinacas y champiñones alrededor del pescado en cada plato. Adorne con las cebolletas verdes, si las usa.


Receta de estofado de albóndigas a la española

Lo que necesitará: 400 g de carne picada de cerdo 1 cebolla roja, picada 2 pimientos rojos, sin semillas y en rodajas 3 dientes de ajo machacados 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 cucharada de pimentón ahumado 2 latas de tomates picados 2 cucharaditas de azúcar en polvo Lata de 400 g de judías verdes, escurridas 8 Manojo pequeño de perejil picado

Lo que necesitarás:

  • 400g de carne picada de cerdo
  • 1 cebolla morada picada
  • 2 pimientos rojos, sin pepitas y en rodajas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 x latas de tomates picados
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo
  • 400 g de habas de mantequilla, escurridas
    8 Manojo pequeño de perejil picado
Sirve: 3
Duración: 35 minutos

Método

Primero

En primer lugar, sazone bien la carne picada de cerdo con mucha sal y pimienta, y comience a trabajarla con las manos en pequeñas albóndigas. Calentar el aceite en una sartén grande y freír las albóndigas por todos lados durante 5 minutos más o menos, o hasta que estén bien cocidas y doradas.

Segundo

Coloca las albóndigas a un lado de la sartén y echa las cebollas y los pimientos. Cocine durante 5 minutos para que se ablande, agregue el pimentón y luego mezcle todo junto con las albóndigas antes de agregar los tomates. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Tercera

Pasados ​​los 10 minutos, destapa la sartén y agrega los frijoles. Revuelva suavemente, teniendo cuidado de no romper las albóndigas, y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Sirve con un poco de perejil.

Para un vino que combina maravillosamente, abra el Sherrah Nero d'Avola 2016. ¡Este vino de moda es la elección ideal para este plato a base de tomate!

Ahí lo tienes: ¡una receta fácil para el estofado de albóndigas español!

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A continuación: realice nuestro cuestionario sobre el paladar de vinos y combine sus gustos personales con los tres tipos de vino principales

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