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Receta de magdalenas de chocolate picante

Receta de magdalenas de chocolate picante

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Valrhona es un productor de chocolate francés, venerado por los amantes del chocolate en todo el mundo. Si no, ¡otro chocolate de buena calidad servirá! Por supuesto, para una magdalena de chocolate sin calor, simplemente use chocolate normal.

2 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 25

  • 4 huevos
  • 90 g de azúcar en polvo
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 100 g de chocolate Valrhona Xocomeli (o chocolate natural)
  • 50 g de harina común

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 10min› Listo en: 20min

  1. Precalentar el horno a 210 C / Gas 6-7.
  2. Mezclar los huevos con el azúcar. Derrita la mantequilla y el chocolate a baño maría a fuego lento, luego agregue esta mezcla a la mezcla de huevo. Agregue la harina y mezcle bien. Llenar la lata de magdalenas con la mezcla.
  3. Hornea en el horno durante 10-12 minutos y deja enfriar antes de sacar las magdalenas del molde, ¡disfrútalo!

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Reseñas en inglés (1)

Realmente no pensé que las disfrutaría cuando las mirara. pero sin embargo estaban deliciosos y se tragaron un regalo-03 Jul 2011


Receta de la Magdalena Francesa

La receta de la Madeleine francesa está hecha de ingredientes de bizcocho con un procedimiento especial y ralladura de cítricos añadida. Estos se hornean en una sartén Madeleine. La magdalena sin huevo no resultó tan buena como las tradicionales. Solo tenga cuidado al doblar la masa para que no se desinfle todo el aire incorporado en los huevos batidos. Se requiere que la textura de la masa sea aireada.

Sirva esta receta de Madeleine francesa durante la hora del té junto con café o té, sumergido en ganache de chocolate.

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Cómo hacer magdalenas

Es absolutamente necesario un molde para hornear magdalenas para esta receta. No hay forma de evitar eso. Pero afortunadamente, puede encontrarlos en cualquier tienda de suministros para hornear y tienen un precio muy razonable.

& ldquoMadeleines son un pastel de té francés (pensado como una galleta) que se reconocen instantáneamente con su forma de concha festoneada que tiene nervaduras en un lado y es suave, con una joroba, en el otro. Directamente del horno, estos bizcochos mantecosos tienen bordes maravillosamente crujientes y una miga tan tierna y húmeda que es mejor comerlos de inmediato. & Rdquo Un polvo de azúcar en polvo es todo lo que realmente necesitan, en todo caso, y también puede cepillar el alambique caliente magdalenas con un glaseado de limón picante o sumerja a estos bebés en chocolate derretido. ¡Tan bueno!

Te dejo con este TIP muy importante: Engrase (y enharine) su molde para hornear Magdalena y déjelo en el congelador durante al menos 30 minutos o hasta una hora. Esto te ayudará a quitar fácilmente las magdalenas horneadas después de hornearlas.


Cacao caliente: magdalenas de chocolate picante

Es una verdad universalmente reconocida que todas las publicaciones sobre magdalenas deben contener una referencia a Proust. Porque todo el mundo (incluso la gente que nunca ha leído nada de Proust) sabe que le gustan estos pequeños pasteles con forma de concha.

Dejando de lado las referencias literarias de alto nivel, hay una buena razón por la que las magdalenas inspiran tanta adoración. No son galletas ni pasteles, sino que están en el medio y son absolutamente perfectos para sumergirlos en una taza de té caliente.

La versión original con aroma a limón puede resultar bastante bonita. pero también se presta a adaptaciones prácticamente infinitas, dependiendo de lo que le guste en un momento particular en el tiempo. (Como esas magdalenas de limonada de fresa que compartí hace un par de años).

Tal vez sea porque últimamente he estado obsesionado con el chocolate caliente mexicano, pero no pude resistirme a probar una variación de cacao picante, especialmente porque el Día de San Valentín está a la vuelta de la esquina. ¿No se merece tu persona favorita un regalo tan dulce y picante como ellos?

(Y sí, eso también se aplica si tu persona favorita eres tú. ¡Date un capricho!)

Así que tomé mi receta básica de masa y la mezclé con todas mis especias mexicanas favoritas: canela, vainilla, jengibre y una pizca de chipotle para calentar.

Lo que obtienes es un pequeño pastel que es delgado y crujiente en los bordes, tierno y suave en el medio, con un rico sabor a chocolate y el calor suficiente para hacer que tu paladar se anime y preste atención. Es todo lo contrario del brebaje que induce a la memoria de Proust, pero de la mejor manera posible: donde el original es delicado y etéreo, este es complejo y en capas.

Puede omitir el chipotle si es un cobarde y no puede soportar el calor, pero realmente no lo sugiero. el calor es lo que hace que estos pequeños pasteles sean tan increíblemente adictivos.


Nuestros 48 mejores postres franceses para que puedas darte un festín como un parisino

Helen Rosner

Para todos los platos finos de Francia, desde cassoulets hasta coq au vin, se puede argumentar que la joya de la corona de la cocina francesa es el postre. De paté choux para paté brisée para crema pastelera, muchos de los dulces más queridos e influyentes del mundo emplean técnicas y conceptos básicos que son de origen francés. La lista es interminable, pero hemos recopilado nuestros mejores postres franceses en una lista de elementos esenciales. La lista abarca una amplia gama de ocasiones: domine el arte de la tarta para disfrutar de una deliciosa cena de lunes a viernes, o haga todo lo posible para una cena elegante con un imponente croquembouche que sorprenderá y deleitará a los invitados. Desde crème brûlée hasta macarons, nuestras mejores recetas de postres franceses deben ser esenciales en su lista.

Canelés de Burdeos

El experto en pastelería Niko Triantafillou de Dessert Buzz ha hecho de la creación del canelé perfecto una de sus misiones en la vida. Su receta es auténtica: crujiente y caramelizada a un profundo marrón caoba por fuera, húmeda y cremosa por dentro, y profundamente perfumada con ron oscuro y vaina de vainilla. Obtén la receta de Canelés de Bordeaux »

Pastel de cerezas vascas (Cherry Gâteau Basque)

Tarta Tatin de Tomate Cherry

Los jugosos tomates cherry o uva se cubren con un caramelo ligero para hacer el & # 8220topping & # 8221 para esta tarta, pero todo se hornea boca abajo en una sartén. Realice la mayoría de los pasos para prepararlo con anticipación: haga la pasta de calabacín y descongele el hojaldre unas horas o hasta dos días antes, pero asegúrese de servir la tarta justo después de hornear, dándola vuelta de la sartén frente a huéspedes. Sabe mejor cuando el caramelo todavía está líquido y la capa superior de masa tibia tiene una consistencia cremosa. Obtén la receta de Tarta Tatin de Tomate Cherry » Espolvoreados sobre estos delicados merengues, que flotan en una crema de vainilla, hay rosas praliné, almendras recubiertas de caramelo teñidas de un rosa brillante. El color es un poco impactante, pero son un elemento básico de las pastelerías lionesas y dan un toque crujiente y agradable a este fondo blanco sobre blanco. Obtenga la receta de merengue flotando en crème anglaise »

Sablé Breton

Pie Crust Sable Breton

Paté de frutas de fresa y ruibarbo

En lugar de cubrir su paté de fruta con azúcar simple, William Werner de San Francisco & # 8217s Craftsman and Wolves condimenta el azúcar Demerara con Clément Créole Shrubb, un licor especiado hecho de rones Agricole blancos y añejos y cáscaras de naranja amarga. Agrega un sabor limpio y brillante a la cobertura brillante. Obtén la receta de Pâte de Fruit de ruibarbo y fresa »

Mousse de chocolate helado (Marquise au Chocolat)

Este postre, una mousse de chocolate dulce, congelada o semicongelada que a veces se cubre con ganache y luego se corta en rodajas, probablemente provino del siglo XVII o XVIII, cuando los pasteleros reales vivían a lo grande. Obtenga la receta de Mousse de chocolate helado (Marquise au Chocolat) »

Tarta de frangipane de almendras con arándanos y pistachos melosos

Tarta de Frangipane de Almendras con Arándanos y Pistachos Melosos

Tarta De Chocolate Ganache Con Sal Marina Y Frijoles Espresso

Tarta De Chocolate Ganache Con Frijoles Espresso De Sal Marina

Crème Brûlée

Eclairs Clásicos

Kugelhopf

La chef pastelera Christine Ferber & # 8217s kugelhopf no demasiado dulce, un pastel alsaciano horneado en un molde de anillo distintivo, tiene solo unas pocas pasas por rebanada. Disfrute con un vino dulce de Alsacia, como gewürztraminer o moscatel.

Terrina de manzana al horno con calvados

Calvados, un brandy de manzana elaborado a partir de sidra de manzana bidestilada envejecida en barricas de roble, se elabora generalmente con manzanas muy tánicas. A Guillouet-Huard le gusta usarlo para resaltar el sabor de las manzanas dulces para cocinar. Obtén la receta de Terrina de manzana al horno con calvados »

Galletas con chispas de chocolate Edouard & # 8217s

Una versión francesa de la galleta americana clásica, esta receta agrega almendras molidas para un resultado que & # 8217 es regordete y masticable y solo un poco suave en el centro. Obtenga la receta de las galletas con chispas de chocolate Edouard & # 8217s »

Macarons

Estas galletas suaves y delicadas, típicamente rellenas de mermelada, crema de mantequilla o ganache, son pequeñas pero lo suficientemente decadentes como para proporcionar el bocado perfecto de postre. Obtén la receta de Macarons »

Natillas de laurel y romero

El chef Steven Brown de Tilia sirve estas natillas en cáscaras de huevo, pero las tazas de espresso funcionan igual de bien. El yogur ayuda a equilibrar la dulzura de las natillas con infusión de romero. Obtén la receta de natillas de laurel y romero »

Soufflé de chocolate sin harina

Rico pero aireado, este delicioso postre de chocolate también no contiene gluten. Obtén la receta de soufflé de chocolate sin harina »

Pastel de manzana Bouchon & # 8217s

El clásico pastel de manzana se actualiza en Las Vegas & # 8217 Bouchon Bakery, donde el chef de repostería Scott Wheatfill remata una corteza dulce y escamosa con mantequilla de manzana casera y crema de almendras. El resultado es una tarta delicada y refinada con un interior cremoso y un sabor picante concentrado. Obtén la receta del pastel de manzana Bouchon & # 8217s »

Galletas de mantequilla (castigos)

Las galletas de mantequilla francesas tradicionales saben mejor con una buena mantequilla salada con un alto contenido de grasa, como Kerrygold.

Croustade de manzana (tarta de manzana escamosa)

Hojas finas como el papel de envoltura de masa filo y corona de manzanas tiernas al brandy en esta tarta francesa clásica. Obtenga la receta de Apple Croustade (tarta de manzana escamosa) »

Tarta Tatin de pera

Esta tarta se hace tradicionalmente con manzanas, pero las peras de carne firme son una alternativa delicada y deliciosa.

Gâteau Millasson (Flan Gascón)

Esta natilla de huevo francesa se hace tradicionalmente con harina de maíz, pero la harina de trigo funciona igual de bien. Se hincha dramáticamente mientras se cocina, luego se asienta en un flan denso y delicadamente dulce.

Cereza Clafoutis

Una deliciosa masa de natillas está salpicada de jugosas cerezas maduras en esta elegante y satisfactoria delicia.

Clafoutis aux Olives Noires Confites (Pastel de aceitunas negras confitadas)

Las aceitunas se confitan en almíbar simple y luego se sumergen en un pastel similar a un flan en esta receta del chef Lionel Lévy. Obtenga la receta de Clafoutis aux Olives Noires Confites (Pastel de aceitunas negras confitadas) »

Palmiers

Estas delicadas galletas francesas están espolvoreadas con azúcar y escamosas, con un bocado delicioso.

Financieros de pistacho

Este pastel de dos bocados es tan rico como su nombre indica: sus ingredientes definitorios son harina de almendras, pistachos molidos y mantequilla marrón, aligerados con claras de huevo batidas. Obtenga la receta de los Pistachio Financiers »

Mousse de chocolate

Este brebaje simple pero sofisticado, aireado pero intenso ha sido un éxito entre los cocineros caseros en Estados Unidos al menos desde que el New York Times publicó su primera receta para el postre en 1955. Obtenga la receta de la mousse de chocolate »

Soufflé de limón

Hay algo en un soufflé, una mezcla mágica de huevos, aire y ácido, que convierte cualquier comida en un evento inolvidable. Obtén la receta del soufflé de limón »

Napoleones

Esta clásica pastelería francesa, cuyo nombre significa mil hojas (por sus delicadas múltiples capas), se conoce como el napoleón. El nombre es probablemente una referencia no al diminuto emperador corso, sino a las confecciones multicapa de Nápoles.

Pain au chocolat

Hermosos croissants caseros, cada uno con una barra de chocolate negro de alta calidad, son una adición impresionante e indulgente a un desayuno para untar.

Coeur a la Creme

Un molde perforado de coeur a la creme se usa tradicionalmente para formar este clásico postre francés en forma de corazón, aunque un colador de malla es un buen sustituto. Obtén la receta de Coeur a la Creme »

Croquembouche

& # 8220Las bellas artes son cinco & # 8221, escribió la chef Marie-Antoine Careme, & # 8220, pintura, escultura, poesía, música y arquitectura, cuya rama principal es la repostería. & # 8221 Sabía de lo que estaba hablando. sobre. Después de todo, creó croquembouche, una aguja de bollos de crema caramelizada.

Hojaldre de chocolate

El hojaldre casero mantecoso solo mejora con un toque de chocolate. Agregar un poco de cacao en polvo al bloque de mantequilla transforma la masa en una versión apenas dulce y delicadamente chocolatada de sí misma. Obtén la receta de hojaldre de chocolate »

Helado de Miel de Lavanda

Este helado es mejor cuando se hace con verdadera miel de lavanda, miel de lavanda francesa de la Provenza, que es producida por abejas que se alimentan principalmente de flores de lavanda, lo que les confiere una textura cremosa y un sabor y aroma distintivos. Obtén la receta del helado de lavanda y miel »

Frambuesa Brûlée

Este brûlée de frambuesa es una deliciosa combinación de crema batida y deliciosas frambuesas maduras cubiertas con una crujiente cobertura de azúcar.

Les Navettes de Saint Victor (Galletas de lanzadera)

Estas galletas de azúcar con forma de barco y con aroma a azahar son un regalo característico de Marsella. Les Navettes de Saint Victor (Galletas de lanzadera)

Crepes de día loco

Estas crepas rellenas de fromage blanc y jarabe de arce y se cubren con arándanos, fresas y duraznos guisados. Obtén la receta de Crazy Day Crêpes »

Buñuelos franceses

Llamadas así por su forma retorcida, estas rosquillas obtienen su textura aireada de la pasta choux. Obtén la receta de los buñuelos franceses »

Tarta De Albaricoque Y Almendras

Una combinación de harinas para todo uso y de papa le da a esta sencilla tarta de verano una corteza delicada y quebradiza. Obtén la receta de la tarta de albaricoque y almendras »

Crepes con Azúcar de Arce y Almíbar

Estas crepas, en capas y enrolladas con azúcar dulce de color ámbar y almíbar, son un delicioso desayuno o postre. Obtén la receta de crepes con azúcar de arce y almíbar »

Magdalenas

Hechas de una masa de bizcocho aireado, estas magdalenas de gran tamaño con aroma a limón se hornean hasta que se doren para darles una corteza deliciosa. Obtén la receta de las magdalenas »

Crepes Suzette

El mérito de inventar las crepes Suzette lo reclama el restaurador francés Henri Charpentier, quien en 1894, a los 14 años, mientras era asistente de camarero, prendió accidentalmente una salsa en llamas cuando servía postre al Príncipe de Gales. Obtén la receta de Crepes Suzette »

Salsa De Chocolate Y Chile

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Usted lo llama vinagre balsámico. En Emilia-Romagna, es oro negro.

Mucho más que un condimento, el Aceto Balsamico de Italia está impregnado de legado familiar y siglos de tradición.


12 recetas de chocolate picante que lo son todo

Si necesita un poco de calor adicional en su vida, ¿por qué no comenzar con el chocolate? La riqueza del chocolate se combina a la perfección con el toque especiado. Y no estamos hablando de "azúcar y especias y todo lo bueno" aquí. Piense en chipotle. Chiles. Pimientos. ESPECIA. ¡Estas 12 recetas de chocolate picante seguramente calentarán las cosas!

1. Trufas de ají picante

Estos pequeños bocados tienen un gran impacto.

2. Galletas Chipotle Nutella

Esto es Nutella como nunca antes lo habías visto.

3. Corteza de chocolate con guisantes y wasabi

¿Wasabi y chocolate? TOTALMENTE.

4. Pastel de cayena de chocolate sin harina

El pastel de chocolate sin harina es tan rico como el chocolate. Cayenne lo lleva a un nivel completamente nuevo de sabor increíble.

5. Tacos de chocolate y chile

Si vas a hacer que el chocolate sea picante, también tiene sentido probarlo sabroso, ¡y los tacos son sin duda la mejor manera de hacerlo!

6. Chocolate caliente mexicano sin lácteos

Disfrute de la bondad picante del chocolate caliente mexicano sin los lácteos. #nopeptoneeded

7. Pudín de semillas de chía y chocolate mexicano

Este pudín no solo tiene un gran sabor, sino que también tiene un sabor saludable gracias a las semillas de chía. Entonces, ya sabes, es básicamente como comer una ensalada.

8. Mocha de chocolate caliente mexicano congelado

Esta bebida helada es tan buena que debería ser ilegal.

9. Pastel de hoja Tex-Mex

¿Crees que te has comido un buen pastel de hoja de Texas? Piensa otra vez. Esto (literalmente) se lleva la palma.

10. Leche de coco con chocolate y especias calientes

Esta taza exótica de bondad está a punto de convertirse en tu favorito.

11. Jalape de frambuesa y chocolates ntildeo

Agregar un poco de sabor agrio a frambuesa le da a estos chocolates picantes un toque delicioso.

12. Chocolate caliente con chipotle picante

Ya sabes, solo tu taza básica de chocolate caliente. solo jodidamente increíble.

Jane Maynard es bloguera de comida en Esta semana para cenar y Babble, escritora y diseñadora, y amante de todo lo relacionado con el chocolate.


Magdalenas bañadas en chocolate

Disfruta de esta clásica receta francesa para el desayuno, como merienda o postre.

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Receta de pastel de chocolate picante

Sé lo que estás pensando & hellip picante y chocolate combinados en un pastel?

Te prometo que es más dulce de lo que piensas. Este pastel es una forma divertida y refrescante de servir tu postre de chocolate favorito. El nivel de especias es tolerable incluso para los probadores de sabor más jóvenes.

Mi hijo de seis años dudaba cuando escuchó la palabra & ldquocayenne & rdquo, pero finalmente cedió después de mirar estos pequeños pasteles lindos sentados en nuestra exhibición de pasteles durante unas horas. ¡Había desaparecido todo en segundos y estaba recogiendo las migajas!


Usé una mini sartén para hacer estos adorables pasteles pequeños, pero podrías convertirlos fácilmente en cupcakes o en un pequeño pastel de 9 pulgadas. Si está buscando crear un pastel en capas, le sugiero que duplique la masa. Esta receta termina con un postre sabroso y húmedo que tiene un sabor poderoso en sí mismo, ¡pero una ligera capa de azúcar en polvo o una llovizna de ganache de chocolate lo deja con un placer de aspecto profesional!

Batí una ganache de chocolate picante, la receta llegará pronto, en Periscope el otro día y me encantó el resultado final. El secreto de una buena ganache es utilizar un chocolate de buena calidad. Me encanta Ghirardelli 60% cacao, pero también he usado chips semidulces en un apuro. Cualquiera de los dos seguramente producirá un gran resultado final. Asegúrese de rociarlo sobre el pastel mientras aún está bastante caliente. Si comienza a enfriarse, se espesará y no le dará ese bonito aspecto de goteo. Si eso comienza a suceder, asegúrate de calentarlo un poco.

¿Entonces, qué piensas? ¿Cubrirás el bizcocho con ganache, lo dejarás liso o con un polvo de azúcar en polvo?


Ingredientes

  • 8 onzas de chispas de chocolate agridulce o 8 onzas de chocolate, picado
  • 8 onzas de mantequilla sin sal, cortada en 8 trozos
  • 1/4 taza de mole en frasco (ver notas)
  • 3/4 taza de azúcar morena compacta
  • 2 cucharaditas de polvo de expreso
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Sal
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de crema espesa, fría (opcional)
  • 3 cucharadas de Kahlúa (opcional)
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas simples o negras (opcional)

TORTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE DOMINIQUE ANSEL & # 8217S


El grito de fama del chef Dominique Ansel & # 8217 se materializó en 2013 cuando creó el cronut, un cruce entre un croissant y una rosquilla. El primer día que comenzó a vender cronuts, un bloguero de Nueva York & # 8217s The Grub pasó por allí, tomó uno y elogió en el popular blog. El pobre señor Ansel no tenía idea de que a la mañana siguiente una fila de más de 100 clientes estaría pidiendo a gritos un cronut. Puede leer la historia completa aquí. Tengo el libro de Ansel & # 8217s & # 8220 The Secret Recipes & # 8221 que incluye el método para sus cronuts (tardan tres días en prepararse). No soy muy aficionado a los pasteles fritos & # 8211 simplemente no me importa tratar con todo ese aceite en casa, y preferiría pasar por su panadería en Nueva York y disfrutar de un & # 8220sur lugar & # 8221. Pero adoro su libro de cocina. En el capítulo de apertura habla de un & # 8220ingrediente & # 8221 inusual: el tiempo. Qué importante es considerar el tiempo en una receta y respetarlo. Él ilustra el punto con magdalenas, que deben disfrutarse dentro de los 3 a 5 minutos posteriores a la cocción. Siendo un fanático de la sincronización, me cautivó inmediatamente su capítulo de apertura. Hoy les comparto su tarta de mousse de chocolate, con un look moderno que le da su inusual decoración: mini-merengues que él llama & # 8220mini-me & # 8217s. & # 8221 Cambié un poco el look, haciendo que el & # 8220mini- me & # 8217s & # 8221 un poco más grande, y agregando solo una capa en la parte inferior del pastel, para permitir que brille el esmalte de espejo. Estrellas doradas salpicadas porque & # 8230 a veces necesitas estrellas en tu vida.

PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE
(del video en línea de Dominique Ansel & # 8217s Masterclass)

No tengo permiso para publicar la receta.
por lo que compartiré una descripción general muy simplificada.

Componente de pastel de chocolate:él usa una base de chocolate sin harina, comenzando con 11 huevos, separados en yemas y claras. Las yemas se baten con azúcar hasta triplicar su volumen, luego se agrega un merengue francés a las yemas. Finalmente, se mezcla suavemente un poco de cacao en polvo y la masa se distribuye en dos medias hojas para hornear. Puedes usar cualquier brebaje de chocolate que te guste, un genoise como este, o un joconde como este, siempre que tengas 2 círculos de bizcocho de grosor similar, de 20 centímetros de diámetro.

Mousse de chocolate:Comencé la preparación de la mousse haciendo florecer 2 cucharaditas de gelatina en 30 ml de agua muy fría durante 10 minutos. Luego se llevaron a ebullición 310 g de leche entera y se vertieron sobre 310 g de chocolate negro (70% de cacao). El ganache se emulsionó bien, luego se añadió la gelatina florecida y se mezcló suave pero completamente. Se batió nata espesa (450 g) hasta obtener la consistencia de helado derretido y se dobló suavemente en la ganache de chocolate / gelatina. La mousse está lista para usar para armar el pastel.

Glaseado de espejo de chocolate: Este no es el tradicional glaseado espejo con leche condensada y glucosa, sino una variación mucho más simple, similar a un ganache vertido utilizado en Opera Cakes, por ejemplo. Comienza con la floración de 12 g de gelatina en 60 g de agua durante al menos 10 minutos. Luego, se mezclan 200 g de azúcar con 140 g de crema espesa y se calienta hasta que el azúcar se disuelva por completo. Se mezcla agua (150 g) con 70 g de cacao en polvo en un recipiente para formar una pasta. La gelatina florecida se agrega a la crema espesa caliente (asegúrese de que no esté a más de 80 C), se mezcla bien para disolverla. Se añade a la pasta de cacao en polvo y se emulsiona bien. Idealmente, el glaseado debe almacenarse en el refrigerador durante la noche y usarse al día siguiente para cubrir el pastel.

Ensamblando el pastel:Me gusta envolver la base de un pastel de anillos alto de 8 pulgadas con una envoltura de plástico, llevándolo hacia los lados (es más fácil de hacer si agrega unas gotas de agua en el exterior del anillo). Agrega un trozo de acetato dentro del anillo para facilitar el desmoldeo más adelante. Coloque la primera capa de pastel en la parte inferior, córtela para que encaje exactamente dentro del anillo. Agregue la mousse, la segunda capa de pastel y la mousse para cubrir. Congelar durante la noche.

Al día siguiente, lleve el esmalte de espejo a temperatura ambiente, caliéntelo suavemente en el microondas hasta que alcance los 90 a 95 grados F. Debe minimizar las burbujas en el esmalte, ya sea usando una licuadora de inmersión o pasando la mezcla por un colador fino. De hecho, hago ambas cosas para asegurarme de que sea muy fluido. Retirar el bizcocho del congelador, desmoldar, colocar sobre una rejilla en una bandeja para hornear. Cubra vertiendo el glaseado en el centro con un movimiento circular.

Decoración: haz pequeños merengues con cualquier receta suiza de merengue que te guste. Usé este. Horneé el mío a 175 F solo durante 40 minutos, luego los dejé en el horno apagado durante 30 minutos con la puerta entreabierta. Agregue los merengues a los lados del pastel o en cualquier patrón que desee. Espolvorea con estrellas u otras chispas. Dejar descongelar en la nevera un par de horas antes de servir.

para imprimir la descripción general de la receta, haga clic en aquí

Comentarios:Solo para asegurarme de que lo dejé en claro, esta receta NO es parte de su libro de cocina. Se demuestra en línea en su video Masterclass. Lo cual, por cierto, ¡es excelente! Es muy agradable y su atención al detalle, aunque no sea inesperado, es un placer verlo en acción. En el video enseña cómo hacer magdalenas perfectas, una fantástica tarta de manzana, croissants y esta deliciosa tarta.

No tuve problemas para hacer el pastel o armarlo. Mi paso favorito & # 8211 estoy seguro de que ganó & # 8217t se sorprenderá & # 8211 es el acristalamiento final. El pastel estuvo esperando en el congelador durante 5 días, en realidad. Teníamos planeado un viaje y al día siguiente de nuestra llegada se suponía que íbamos a asistir a una fiesta de postres compartida, tradición de nuestro departamento durante los últimos años. Esta fue nuestra contribución.

Entonces, si quieres pasar un momento muy fácil el día que necesitas servir un pastel especial, considera este. Todo se puede hacer con anticipación (¡con mucha anticipación!), El día de la fiesta solo necesitas hacer el glaseado y los merengues. Que, por cierto, obviamente no son obligatorios. El esmalte de espejo es tan hermoso que puede agregar algunas chispas o una llovizna de chocolate blanco y aún así tener algo súper especial para servir a sus invitados.

¡El día que Sally fotografió su propia foto!

La tarta fue muy bien recibida en la fiesta. Creo que tenía el nivel adecuado de dulzura e intensidad de chocolate, una mousse muy suave y deliciosa, con el bizcocho tierno para provocar al paladar. ¡Y los merengues! Honestamente, creo que hornearlos un poco es el camino correcto a seguir. Mientras se sentaban en el costado del pastel, se volvieron un poco más cremosos en lugar de desmenuzables y secos. Me sobraron bastantes merengues.

Bogey Quit That ™ practica su telequinesis paranormal.

Cierro este post con una cita del Chef Ansel & # 8217s book & # 8230

Vivimos en un mundo donde cada creación se esfuerza por ser tanto instantánea como eterna. Respetar el tiempo como ingrediente supremo es una batalla de romper hábitos y cambiar percepciones. A nadie le gusta esperar a nadie le gusta apresurarse. Pero cuando consideras al tiempo como un ingrediente, lo cambia todo.