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Menús del chef David Burke para las "otras fiestas"

Menús del chef David Burke para las

Todos tenemos nuestras costumbres para las fiestas tradicionales, pero como estoy seguro de que a muchos de ustedes no les sorprenderá saber, me gusta pensar fuera de la caja. Cuando se trata de días festivos, me gusta celebrar los raros y caprichosos, de algunos de los que quizás haya oído hablar y de otros no. Estas son algunas de mis ideas para cenar para estas fiestas no tan celebradas.

Día Nacional de la Televisión - 21 de noviembre: Para aquellos de ustedes que no lo sabían, el 21 de noviembre es el Día Nacional de la Televisión. Qué mejor manera de celebrar la televisión que arreglando su cena televisiva con un poco de pastel de carne de pato. Me encanta usar pan de maíz en lugar de pan rallado normal, con hojuelas de pimiento rojo para un poco de picante. También es divertido jugar con la forma. Me gusta empacarlo en un embudo y quitarlo para que tenga forma de cono, luego frito un huevo de codorniz y lo coloco en el pico para hacer estallar la yema; ahí lo tienes, un volcán de pastel de carne.

Martin Luther King —Ene. 21: Mi menú para estas vacaciones es un homenaje al Dr. King, por su amor por la cocina sureña y por el sur. Mi pierna de cerdo crujiente con Puré de manzana petardo es el guiño perfecto al sur, y serviría un pastel de nueces caliente con crema batida de bourbon Breckenridge de postre.

Haga clic aquí para ver la receta de puré de manzana Firecracker

Día del cerdo molido - 2 de febrero: Me encanta celebrar esta festividad porque me emociona la primavera. Si bien el cerdo molido no está ampliamente disponible, el conejo está bastante cerca y es un buen sustituto en las vacaciones.

Día de la Tierra - 22 de abril: ¿Qué podría considerarse más terroso que los hongos? Prácticamente puedes ver la suciedad en ellos cuando los compras en la tienda. Siempre hago un lote de sopa de champiñones el Día de la Tierra para celebrar la festividad.

Día de la Bandera Nacional - 14 de junio: Para el día de la bandera, me gusta hacer un guiño a la bandera estadounidense y nuestras tradiciones y cocinar una barbacoa. Para darle un toque de sabor a su salsa barbacoa, agregue ingredientes como su café molido favorito, jengibre, cáscara de limón o puré de melocotón; estos le darán algo de profundidad a su barbacoa.

Día de la Bastilla - 14 de julio: En estas vacaciones francesas, cocinaría dos de mis platos franceses favoritos: coq au vin y una tortilla gruyere con cebollino fresco.

Día Nacional del Tequila - 24 de julio: El ceviche es la manera perfecta de celebrar el Día Nacional del Tequila, ya que es el ingrediente principal del platillo. O, por supuesto, puedes simplemente disfrutarlo en forma de una buena margarita a la antigua y combinarlo con mi Tacos de atún.

Haga clic aquí para ver la receta de tacos de atún

Día del Trabajo - 2 de septiembre: Aunque acaba de pasar, espero que esto les sirva de inspiración para el próximo año. En honor al logro de los trabajadores estadounidenses, qué mejor que cocinar un buen bistec con papas a la parrilla. En lugar de papas viejas normales, pase ramas de romero a través de ellas y envuélvalas con papel de aluminio; colóquelas directamente sobre las brasas en la parrilla y hornee por el tiempo que tome cocinar los filetes o hasta que estén suaves. El final del verano también es el mejor momento para aprovechar el excedente de tomates en rama, que me gusta usar para mi Gazpacho con Ensalada de Cangrejo receta.

Haga clic aquí para ver la receta de ensalada de gazpacho con carne de cangrejo

David Burke es un chef y restaurador de renombre mundial. Visite su sitio web y Facebook página y síguelo en Twitter. @ChefDavidBurke


3 recetas increíbles del chef David Burke para la calabaza butternut

Esta transcripción se generó automáticamente y es posible que no sea 100% precisa.

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Platos del chef David Burke sobre cocina saludable

Continuando con nuestra serie de los mejores chefs & quotDish With Diane & quot sobre alimentación saludable, conversé con David Burke.

David y yo somos amigos y hemos cocinado juntos tanto en televisión como en vivo en el escenario. Además de ser un gran tipo y un chef increíble, es generoso al compartir su gran conocimiento culinario y ¿qué suerte tengo de tener su cerebro para elegir? David es un pionero de la cocina americana moderna. A mediados de la década de 1980, trajo nuevas técnicas y nuevos estilos de comida a la mesa del River Café en la ciudad de Nueva York. Fue uno de los primeros chefs, si no los primer chef, para marcar y registrar su propia comida: "No solo puse mi nombre en una caja de pasta, inventé lo que hay en la caja".

Salmón pastrami y paletas de tarta de queso son sus creaciones exclusivas. David también ha llevado el envejecimiento en seco a un nuevo nivel con una técnica de su propiedad y reconocida como una mejor manera de hacerlo que produce un producto final más saludable y sabroso. David Burke ha sido un pionero siguiendo y estableciendo tendencias que han sido integrales en la creación de lo que ahora llamamos Cocina Americana Moderna.

Dejemos que David se encargue de cocinar y comer de forma saludable:

Diane: ¿Ves una tendencia entre los comensales que buscan opciones mejores para ti en el menú?

David: Sí, más saludable pero no aburrido. No están buscando "rellenos de placa" como las patatas fritas, sino que buscan alimentos emocionantes y sensatos que utilicen cereales, pescado y verduras de temporada. El almidón no tiene que incluirse automáticamente en un plato, esos días se acabaron. Los clientes de restaurantes de hoy están solicitando versiones mejoradas de verduras y frutas en lugar de almidón y los chefs deben estar preparados para eso. Lo que creo que es muy importante es tener un personal de servicio que conozca el menú de adentro hacia afuera y pueda guiar a los clientes que desean opciones más saludables en la dirección correcta.

Diane: ¿Cuál es su definición de "alimentación saludable"?

David: Alimentación sensata y dieta equilibrada sin demasiada grasa, pan, ternera o azúcar. No hay nada de malo con la mousse de chocolate, simplemente no la comes todos los días. Es importante informarse sobre qué alimentos son buenos para usted. Intente elegir 20 cosas que realmente le gusten y haga ensaladas con ellas ... peras, queso, nueces, cecina, lo que sea, es una buena manera de comenzar. Estoy trabajando en este momento para estar más saludable y he perdido 20 libras reduciendo las porciones, los carbohidratos y simplemente siendo más consciente de lo que como porque quiero prepararme para los próximos 50 años de mi vida.

Diane: ¿Cuál es tu secreto para cocinar más sano sin sacrificar el sabor?

David: La clave está en utilizar ingredientes de calidad. Utilizo caldos, hierbas, especias, ralladuras, jugos, adobos y grasas limitadas. Pruebe técnicas de cocción que caramelicen el azúcar natural en alimentos como asar a la parrilla y dorar. Esto agrega sabor sin calorías ni grasas adicionales. Escalfar y cocinar al vapor son formas saludables de cocinar, pero pueden producir un resultado suave, por lo que necesita ingredientes adicionales como hierbas, especias, café, té, jugos de vegetales, chiles o vainilla para realzar el sabor.

Diane: ¿Cuál es tu plato favorito en tu propio menú?

David: Mi Salmón Pastrami. Me encanta porque es versátil, conveniente, sabroso, ahumado, rico y picante. Me siento bien comiéndolo. Lo agrego a las claras de huevo, lo envuelvo en hojas de lechuga, lo mezclo con pasta o lo uso como guarnición. Está en el menú de todos mis restaurantes.

Diane: ¿Qué tal una actualización sobre lo nuevo y emocionante en su mundo?

David: He estado haciendo algunas cosas divertidas con Food Network que incluyen & quotFinale of Worst Cooks in America & quot presentado en David Burke Kitchen, y estoy atento a un episodio completo de un programa de Food Network que se filmó en David Burke Fromagerie en Rumson, Nueva Jersey. También tengo una extensa línea de productos de utensilios de cocina, cuchillos, tablas de cortar, etc., que están disponibles en TJ Maxx. My David Burke Steak Sauce está disponible en todos los restaurantes y es un complemento fantástico para cualquier comida. Seguimos abriendo nuevos restaurantes y actualmente tenemos ocho restaurantes en cinco estados. Tengo un nuevo libro de cocina en proceso que me entusiasma mucho. Mi bebida espumosa sin alcohol de 12 bebidas es el producto más nuevo que puede consultar.

Diane Henderiks es dietista registrada, fundadora de Dianehenderiks.com y colaboradora de salud de & quotGood Morning America & quot.

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Menús del chef David Burke para las "otras fiestas": recetas

Primer vistazo: Red Salt de David Burke

de Cathy Martin | fotografías de Justin Driscoll

Al chef David Burke le gusta divertirse con la comida. A estas alturas, es posible que hayas visto fotos en las redes sociales de su aperitivo de "tocino para tender la ropa": tiras gruesas, picantes y glaseadas de arce que cuelgan deliciosamente de mini pinzas para la ropa, servidas con un par de tijeras para recortar cada bocado salado y dulce. . El plato es uno de los pilares de los menús de los 18 restaurantes del chef galardonado, incluidos dos nuevos lugares de Charlotte, Cloud Bar y Red Salt de David Burke. O tal vez haya visto las clásicas piruletas de pastel de queso y chocolate de Burke, cubiertas con una voluminosa nube de algodón de azúcar de chicle.

Las piruletas se originaron durante el mandato de Burke en Park Avenue Café en la ciudad de Nueva York. Si tuvo la fortuna de cenar en la institución del Upper East Side de temática americana durante su apogeo en la década de 1990, es probable que recuerde Opera in the Park, el postre característico del restaurante con un banco de chocolate en miniatura y una farola en el plato.

"Ese banco del parque apareció en la portada de muchas revistas culinarias", dice Jeffrey Russell, chef ejecutivo de Red Salt, que abrió sus puertas en la planta baja del hotel Le Méridien en la parte alta de la ciudad en septiembre en el espacio que anteriormente ocupaba Evoke.

Sabores atrevidos y presentaciones alegres y divertidas marcan los platos de Red Salt. Curiosamente, no encontrarás demasiados ingredientes en el menú que tengas que buscar en Google antes de ordenar: albóndigas de langosta en un caldo de tomate miso, tacos de tartar de atún con alioli de chipotle, salmón con jengibre y champiñones japoneses, col choy, zanahorias y guisantes de sésamo. Pero la familiaridad de los ingredientes contradice la complejidad de las preparaciones, según Russell.

"Las recetas [del chef Burke] son ​​complejas ... Hay muchos ingredientes que se encuentran en lo profundo de los sabores", dice Russell. Él cita un glaseado marroquí que es parte de un plato de albóndigas de cordero en Cloud Bar, hermano de Red Salt que abrió este verano en la azotea del hotel. "Probablemente hay 17 especias en esa receta: anís estrellado, algunas especias indias, todo se cocina durante seis horas".

Si bien la mayoría de los elementos del menú son iteraciones de platos de otros restaurantes de Burke, las recetas se modifican y adaptan para cada ubicación. Uno de esos platos es la pierna de cerdo crujiente, nombrada Mejor Plato de América por EE.UU. Hoy en día en 1996. La carne de cerdo se pone en salmuera durante tres días, se escalfa en grasa de cerdo y pato, se hace crujiente en una sartén y se termina en un horno caliente, lo que produce una textura tierna que se desprende del hueso. Aunque la preparación no ha cambiado mucho a lo largo de los años, el plato ahora se complementa con la versión del chef Burke del arroz frito con verduras.

Russell se incorporó a Red Salt en junio después de trabajar para un negocio de catering en Raleigh. Ha pasado gran parte de su carrera en hoteles, incluido Northview Hotel Group, que era dueño de propiedades de lujo como Sanderling Inn en Duck y Jekyll Island Club en la costa de Georgia.

Burke se hizo un nombre en los círculos culinarios a principios de la década de 1990 mientras estaba en The River Café en Brooklyn. Ha sido un invitado recurrente en la exitosa competencia de cocina televisiva de Bravo. El mejor chef. Ahora, se mantiene ocupado con sus 16 restaurantes (y contando), principalmente en Nueva York y su estado natal de Nueva Jersey, con ubicaciones adicionales en Washington, D.C. y Breckenridge, Colo.

David Burke | fotografía cortesía de Red Salt

Russell aporta una influencia sureña al menú, donde también encontrará bistecs preparados con el proceso de envejecimiento en seco patentado de Burke: la sal rosada del Himalaya hace que la carne sea sabrosa y tierna.

En el lado más ligero, espere aperitivos como camarones fríos y guacamole de brócoli con zanahorias y quinua crujiente. El pollo a la sal roja con espinacas, champiñones y arroz carolina dorado se acompaña de un jugo de albaricoque de mostaza integral dulce y picante. Los acompañamientos aquí son más que una ocurrencia tardía, en particular las coles de Bruselas servidas con mermelada de tocino y cebolla y hushpuppies "hipster", complementados con pimientos shishito, parmesano y mantequilla de chile con miel.

En el menú de postres, junto con las famosas piruletas de tarta de queso, encontrarás otro clásico de Burke, la lata de tarta: una tarta de terciopelo rojo de chocolate caliente servida con helado de caramelo, crema batida, salsa de chocolate y barra crujiente de Heath. El budín de caramelo y plátano cubierto con merengues crujientes tiene una textura suave y sedosa y no es demasiado pesado después de una gran comida.

El restaurante en sí ha sido renovado. Al entrar por la barra, una pared revestida de ladrillos de sal emite un suave resplandor rosa. En el comedor, los tabiques con persianas dividen el espacio manteniendo la habitación luminosa y abierta. Un patio de 60 asientos se abrirá en la primavera.

De acuerdo con los caprichosos diseños de los platos, una serie de ilustraciones con una baraja encantada de naipes del artista británico Tony Meeuwissen adorna las paredes. La obra de arte está inspirada en rimas tradicionales y cuentos de hadas.

“Es divertido aquí. No es estirado en absoluto, no es pretencioso ", dice Russell. SP


HCÓCTELES DE OUSE

Remolachas de Burke
Ginebra Breckinridge, jugo de remolacha, licor de melocotón, lima, amargo 17.

Espectáculo de humo
Bulleit Bourbon, arce, naranja, romero 17.

DB Pisco Sour
Pisco 100, jugo de lima, almíbar simple, claras de huevo, amargos 17.

DBT Margarita
Codigo reposado, Licor 43, lima, vainilla 17.

Lo que hay de nuevo viejo
Vodka Grey Goose, jugo de zanahoria, cerveza de jengibre, lima 17.

COLAS DE COMBATE

Ratón de Moscú 10.


Nunca has probado nada como pepinillos bañados en grasa de tocino

Hay algunos antojos que creo que toda la raza humana tiene colectivamente en algún momento u otro: chocolate, tocino y encurtidos. Ahora bien, no siempre fui fan de este último. Me convertí en un fanático de los pepinillos después de trabajar en Delish durante unos meses, pero me encanta el tocino desde el día en que pude masticar. Cuando me topé con el artículo de brunch "Clothesline Bacon" de David Burke Tavern, casi no podía creer lo que veía.

El plato innovador utiliza la gravedad para crear una combinación que nunca antes había probado. El tocino de corte grueso asado se cuelga en pinzas de ropa reales y se prende fuego para que se caliente y comience a sudar. La grasa luego corre por el tocino y gotea sobre un pepinillo perfectamente situado debajo. Luego, simplemente come el pepinillo empapado en grasa de tocino. Honestamente, todo es alucinante.

Mira, no hay mucho más que decir aquí aparte de que si no intentas esto, te estás perdiendo algo hermoso. ¿Mencioné que el 31 de agosto es el Día Nacional del Tocino? Ahí, ahora tienes una gran razón. ¡Ve y conquista!


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North Jersey

690 Park Bar

Dirección: 690 Anderson Ave, Cliffside Park
Cocina: Americano / Continental
Platillo estrella: Filete de costilla
Bio: 690 Park es un espacio de dos pisos con capacidad para 47 arriba y 69 abajo. El ambiente del restaurante es moderno, elegante y sofisticado. Como cocina de cero, la comida es lo más fresca posible, de hecho, ¡ni siquiera tienen congelador!
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Alessio & # 8217s

Dirección: 539 Park Ave, Hoboken
Cocina: Italiano
Platillo estrella: Paninis (almuerzo), pizza (cena)
Bio: Alessio & # 8217s es una triple amenaza, que sirve desayuno, almuerzo y cena. Las estrellas del menú del almuerzo son los paninis, que usan pan que hornean en la casa. Las opciones únicas incluyen verduras, pepperoni y pesto de pavo. Mientras tanto, los favoritos de pastel de pizza incluyen margherita, tricolore y capricciosa.
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BiancoBlu

Dirección: 190 River Road, Edgewater
Cocina: Italiano
Platillo estrella: Ravioles caseros
Bio: Hay buena comida y luego está bien italiano comida. En BiancoBlu, la comida es supervisada por el chef Enrico Geraldo, quien pasó 10 años formándose en Italia. Todo está hecho desde cero, desde la pasta hasta las chuletas de ternera, pasando por sus cócteles de autor.
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Bibillia

Dirección: 16 Chestnut Street, Ridgewood
Cocina: Coreano
Platillo estrella: Bibimbap
Bio: Bibillia te permite crear platos de comida coreana personalizados de manera similar a lugares populares como Moe & # 8217s y Chipotle. Sin embargo, el menú se centra en bibimbap coreano, fideos caseros, verduras y arroz que vienen en tazones de fibra biodegradables.
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Brasserie Mémère

Dirección: 107 Vervalen Street, Closter
Cocina: Francés
Platillo estrella: Estofado de ternera
Bio: En Brasserie Mémère, el chef Ciszak rinde homenaje a las técnicas y los sabores franceses al tiempo que mezcla la cocina personal de su abuela. (La palabra mémère se traduce como "granny" en inglés). Sirven tanto el almuerzo como la cena en un ambiente parisino clásico.
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Hermanos Smokehouse

Dirección: 900 Ruta 17 Norte, Ramsey
Cocina: BBQ del sur
Platillo estrella: Carnes Ahumadas (por supuesto)
Bio: Como puede sospechar, Brothers Smokehouse es propiedad y está operado por hermanos, tres de ellos para ser exactos. Gavin, Jamie y Chris Farella tienen dos fumadores industriales que funcionan las 24 horas del día, los 7 días de la semana para que coincida con su lema, & # 8220Smoken All Day & # 8221. Su menú carnoso está repleto de pechuga, salchichas, pollo y más.
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Casa Don Manuel

Dirección: 1292 Alps Road, Wayne
Cocina: Mexicano
Platillo estrella: Molcajetes
Bio: Casa Don Manuel sirve comidas mexicanas “caseras” que son perfectas para toda la familia. De hecho, cada elemento del menú tiene un significado personal para la familia Avalos, que es dueña del lugar. Por ejemplo, a su hija Andrea le encantan los huaraches.
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Jardín de clavo de la India

Dirección: 353 3rd Street, Jersey City
Cocina: Indio
Platillo estrella: Curry de pescado de Goa
Bio: Los propietarios de Clove Garden se apresuran a señalar que los sabores y las tradiciones son muy cautelosos en la cocina india. Como tal, su menú ofrece una gran variedad de opciones. Pero no importa lo que pida, puede esperar una exquisita mezcla de especias para mejorar su comida.
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Corcho y corteza

Dirección: 90 La Roche Ave, Harrington Park
Cocina: Italiano / mediterráneo
Platillo estrella: Hongos Jumbo Rellenos
Bio: El menú de Cork and Crust presenta platos italianos y sicilianos con un toque mediterráneo. También pueden hacer versiones sin gluten de cada plato. Su menú de postres cambia semanalmente, pero siempre se pueden pedir tiramisú y cannoli.
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El Turco Grill

Dirección: 270 Main Street, Hackensack
Cocina: Turco
Platillo estrella: Adana Kebab
Bio: El Turco Grill sirve comida tradicional turca con un toque moderno. El equipo de marido y mujer, Yusuf y Tess Ural, ofrecen un menú inspirado en la comida que comieron cuando crecieron. Para hacer su popular adana kebab, asan y pican el cordero con una mezcla de pimientos.
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Cocina de Fork Hill

Dirección: 201 16th Street, Union City
Cocina: Americano moderno
Platillo estrella: El bocadillo de Fork Hill
Bio: En Fork Hill Kitchen, el chef ejecutivo Eric Clemente prepara platos sencillos e informales con sabores globales. Utiliza ingredientes locales frescos, muchos de los cuales provienen de mercados agrícolas cercanos, para producir un menú único y sabroso.
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Franklin Social

Dirección: 292 Barrow Street, Ciudad de Jersey
Cocina: Americano rústico
Platillo estrella: Wild Game Skewer
Bio: When you think about the birth of America, it’s not hard to imagine important meetings taking place in a tavern. That’s why Franklin Social in Jersey City mixes historic decor and a menu that draws inspiration from early Colonial days. (And of course, plenty of drinks.)
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Freetown Road Project

Address: 640 Newark Ave, Jersey City
Cocina: West Indian
Signature Dish: Oxtail with Rice and Beans
Bio: Freetown Road Project presents an island getaway vibe and a noble cause. Two days a week, the team works as a stationary or mobile soup kitchen, serving the homeless and the needy. The rest of the week, Chopped Champion Chef Claude Lewis serves modern West Indian cuisine.
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Hearth Tavern

Address: 791 Midland Ave, Garfield
Cocina: American/Italian
Signature Dish: Wood-Fired Pizzas
Bio: If you can’t decide between classic American dinners and homemade Italian dishes, Hearth Tavern is the best of both. From wings and skirt steak to penne vodka and pizza, this spot has a menu you don’t want to miss. (We say to give their Chicken Cutlet Ranch pizza a try.)
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Home Made

Address: 269 Main Street, Hackettstown
Cocina: Polish
Signature Dish: Pierogies
Bio: Are you a fan of kielbasa, pierogies and chrusciki? If so, you can now get Polish favorites the way your grandma makes them at Home Made in Hackettstown. This spot serves authentic homemade Polish dishes and desserts, all made from scratch using family recipes.
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Hot Kebabs City

Address: 228 Paterson Ave, East Rutherford
Cocina: Turkish
Signature Dish: Gyro Kebab
Bio: Hot Kebabs City freshly prepares every meal, all of which is halal. The spot offers one of the best lunch deals around. For instance, lunch with a salad or soup plus a drink and pita bread is just $10. (Lunch items include chicken nuggets, chicken shish kebab, and falafel.)
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Littlechef

Address: 279 Pascack Road, Washington Township
Cocina: Mediterranean
Signature Dish: Chicken Pesto Panini
Bio: True to its name, Little Chef is a tiny eatery that seats 16 guests at full capacity. They serve homemade Mediterranean food with an American twist. For instance, breakfast options include omelets and breakfast wraps lunch, meanwhile, offers wraps, paninis, and salads.
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Marty’s Burgers

Address: 2024 Center Ave, Fort Lee
Cocina: American
Signature Dish: Rocket Man
Bio: At Marty’s Burgers the décor resembles a classic burger shop, with vintage ads, high-contrast colors, and stainless-steel counters. Stop by to try their “Rocket Man” burger with arugula, balsamic, tomatoes, and Parmesan cheese all over a signature 5.5-ounce premium beef burger.
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Mexican Spice

Address: 149 Main Street, Chatham
Cocina: Mexican
Signature Dish: Enchilada Casserole
Bio: The owner of Mexican Spice, Jennifer Teutli, was born and raised in Mexico City. So it’s no surprise she has a passion for Mexican food. You’ll find tacos, enchiladas, quesadillas, empanadas, and chilaquiles on the menu here, as well as many other Mexican dishes.
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Mimas Cuban Cantina

Address: 850 Paterson Ave, East Rutherford
Cocina: Cuban
Signature Dish: The Elena Ruth
Bio: Kass Gutierrez — aka Chef Kass — is 29-year-old Culinary Institute of America alum her new restaurant, Mimas Cuban Cantina, is her way of sharing her love of Cuban food with North Jersey. Whether you come for breakfast or dinner, you’re sure to find something delicious.
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Narruto Bowl

Address: 461 Cedar Lane, Teaneck
Cocina: Asian Fusion
Signature Dish: Korean Hot Chicken
Bio: Narruto Bowl is far from just some ramen shop. Co-owners Joshua Massin and Jason Rosenblatt offer a diverse menu one which includes a mix of Asian and Latin American street foods, soul foods, comfort foods, and homestyle cooking. They are also a kosher restaurant.
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Nukkad

Address: 105 Greene Street, Jersey City
Cocina: Indian
Signature Dish: Curry Mac and Cheese
Bio: Nukkad hopes to satisfy Desi nostalgia for Indian cuisine. You’ll find classic menu items like dosas in flavors ranging from traditional to pizza. They prepare batters in-house using secret recipes straight from south-Indian kitchens and their Biryani in the popular Andhra style.
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OISO BBQ Pit

Address: 124 Main St, Fort Lee
Cocina: Texas BBQ
Signature Dish: Hickory-Wood Smoked Brisket
Bio: At Oiso BBQ Pit, their signature BBQ dish is the hickory-wood smoked brisket they smoke the meat for 10 hours and use a rub that consists only of salt and pepper. Of course, they serve this authentic Texas-style dish juicy and tender with a strong, beefy flavor.
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Porter

Address: 110 Ave (Port Imperial), Weehawken
Cocina: Modern American
Signature Dish: “Mott Street” Pizza
Bio: The menu at Porter features seasonal, shareable small plates, coal-fired entrees, wood-fired pizzas, and homemade desserts. The menu may sound fancy, but kids are welcome, too. Meanwhile, their robust bar offers handcrafted cocktails, wine options, plus domestic and imported beer.
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Pren Kitchen

Address: 52 Main Street, Suite 1, Chester
Cocina: American
Signature Dish: Pastured Pulled Pork
Bio: The owner of Pren Kitchen, Kraig Kalashian, wants his restaurant to be the kitchen table of the neighborhood. He also hopes to help families connect more while eating that’s why Pren Kitchen has an unofficial “no electronics in the dining room” rule. (They have board games instead.)
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Ramsey Tap Room

Address: 1315 Route 17 South, Ramsey
Cocina: American
Signature Dish: RTR&G Burger
Bio: Most of the food at Ramsey Tap Room is made in house from scratch. But their signature dish is the RTR&G burger which blends short ribs, chuck, and ribeye with smoke house bacon, lettuce, tomato, pickles, red onion, and melted cheese on a toasted brioche bun.
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Sender’s Smoke Joint

Address: 190 West Englewood Ave, Teaneck
Cocina: New American
Signature Dish: OG Meat Pizza
Bio: If you’ve ever felt hungry without craving something in particular, Sender’s Smoke Joint in Teaneck is for you. Their truly eclectic menu features barbecue, tacos, sandwiches, pizza, duck nuggets, and more. Plus, as a bonus, the entire menu is glatt kosher.
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Simply Stix

Address: 163 Main St, Hackensack
Cocina: Greek Street Food
Signature Dish: Bifteki Stix
Bio: Simply Stix is mostly a takeout spot that cooks items to order all in house. Owner Katerina Romnios says the idea comes from her favorite childhood treats. While spending summers with her family in Greece, her grandmother taught her to cook traditional Greek dishes.
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Sirenetta

Address: 1039 Washington St, Hoboken
Cocina: Coastal Italian
Signature Dish: Swordfish Milanese
Bio: Sirenetta – which means “little mermaid” in Italian – is the sister restaurant to Sorellina Italian Kitchen & Wine Bar which you will find right across the street. Though the menu and setting are very different, patrons can expect the same level of first-class hospitality.
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Address: 42 Kinderkamack Road, Woodcliff Lake
Cocina: Spanish/Latin
Signature Dish: Homemade Tamales
Bio: As a family-run business, Sol treats you like one of the family every time you come in. The menu includes traditional Mexican favorites like tacos and enchiladas, and everything is homemade. Fan favorites so far include beef empanadas, steaks, paella, and seafood.
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Sonny T

Address: 259 Johnson Ave, River Edge
Cocina: Southern Italian
Signature Dish: Margarita Pizza
Bio: The new Sonny T restaurant and bar in River Edge serves up Southern Italian cuisine starring family recipes. For instance, the Sonny T Sunday Dinner features nanny’s gravy with sausage, meatballs, and braciola, with either spaghetti or rigatoni. Buon Appetito!
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Summer and Autumn Cafe

Address: 17 Summer St, Lodi
Cocina: Brunch
Signature Dish: Grilled Cheese with Tomato Soup
Bio: Summer and Autumn Cafe is the result of Marisa Sudol’s stage 3 cancer recovery and second child’s birth both serving as inspirations for her and co-owner/Chef Chris Paolello to follow their dreams and live for the moment. You’ll find brunch classics at this BYOB spot.
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Sushi Kai

Address: 206 Main St, Fort Lee
Cocina: Sushi
Signature Dish: Omakase (chef’s choice)
Bio: The new Sushi Kai restaurant in Fort Lee is not your average sushi joint it’s an authentic, high-end omakase experience using fish straight from the Tovosu Market in Japan. In addition, this smaller spot seats just 25 patrons at full capacity, giving it an air of exclusivity.
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The Boil

Address: 8 Erie Street, Jersey City
Cocina: Cajun
Signature Dish: “The Whale” seafood bucket
Bio: The Boil is a lively restaurant and bar that serves Cajun-style shellfish by the pound which you can, of course, pair with your choice of spices and sauces. With two successful locations already in Manhattan, their first New Jersey locale is now open in Jersey City.
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The Cheese Bar

Address: 322 B Wanaque Ave, Pompton Lakes
Cocina: American / Italian
Signature Dish: Buffalo Chicken Mac n Cheese
Bio: The Cheese Bar offers all things cheese, from artisan grilled cheese sandwiches to homemade Italian cheesecake. They also promise each bite is full of a unique combo of cheesy ingredients. Their grilled cheese sandwiches also come loaded with pulled pork, chicken, skirt steak, and more.
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Tito’s Mexican Street Eats

Address: 11 Outwater Lane, Garfield
Cocina: Mexican
Signature Dish: Carne Asada
Bio: Tito’s Mexican Street Eats is the product of two longtime friends with a shared dream to start a business and bring people together through a unique food experience. In particular, they serve low-cost, large portion meals with the bold and robust flavors of Mexican Street foods.
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Twisted Tulip

Address: 277 Eisenhower Parkway, Livingston
Cocina: Cafe
Signature Dish: Coffee
Bio: Twisted Tulip is an upscale cafe that focuses on sourcing local ingredients. In fact, they buy all their coffee from Jersey City. In addition, they hand craft all drinks without the use of any machines. Though the process takes longer, the end result is a higher quality cup of coffee.
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Uncle Louie’s Pizza

Address: 14 West Grand Ave, Montvale
Cocina: Italian
Signature Dish: The Grandma Pie
Bio: Uncle Louie’s is “the place that you can get the best of the best for a reasonable price” that’s according to owner David Brancato. Their new location aims to serve as a middle ground between high-end Italian restaurants and typical pizzerias. (There is also one in Franklin Lakes.)
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Vibe Burger

Address: 92 Route 23 North, Riverdale
Cocina: American
Signature Dish: Wagyu Beef Hot Dogs
Bio: Vibe Burger is more than just a restaurant. The space also houses arcade games, a mini-golf course, and even virtual reality rides. Their fresh, never frozen menu — including signature burgers — comes courtesy of award-winning Owner and Partner/Executive Chef Darryl Harmon.
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Willow and Whisk

Address: 319 Franklin Ave, Wyckoff
Cocina: American
Signature Dish: Mini Brioche French toast
Bio: Willow and Whisk takes classic diner dishes and turns them on their head with a unique and signature flair. The true family restaurant is owned by siblings AJ and Rich DiBenedetto, along with their cousin Evan D’Auge. The carefully curated menu boasts breakfast favorites and more.
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The Yacht Club

Address: 541 River Rd, Edgewater
Cocina: Seafood
Signature Dish: Lobster BLT sandwich
Bio: You can’t miss The Yacht Club along the Edgewater Commons Shopping Center pier, with its white lighthouse-shaped façade. The restaurant serves American seafood dishes courtesy of Executive Chef Gregory Zapantis, and also employs Sushi Chef Steve Song.
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NEWS AND PRESS

For media and press inquiries, please contact
Paula Bernstein at [email protected]

The best Thanksgiving takeout and delivery dinners from NYC restaurants

Dining out for Thanksgiving is a beloved New York tradition, but 2020 is shaping up to be the exception. Restaurants feel the pinch. Take Hill Country Barbecue Market, in Gramercy, as an example. Last year, according to executive chef Ash Fulk, it served nearly 1,000 people on Thanksgiving. This year, as of press time, it’s [&hellip]

Burgers, Sushi & More in Sea Bright

A Sea Bright bar that is usually popular with the locals once the summer crowd is gone is now under renovation. So the restaurant next door is helping out by offering some early-week delicious food at bar prices, along with live entertainment. Effective Mondays and Tuesdays, Drifthouse by David Burke on Ocean Ave. in Sea Bright is [&hellip]

Industry Rules Magazine Features Chef David Burke

David BurkeBy MJ Pedone, Cover Story I have had the privilege to work with David Burke years ago at a restaurant in NYC. Back then, Burke was known for his American cuisine as well as his Cheesecake Lollipops which I had the pleasure to indulge in at work. Burke has been honored with Japan’s Nippon [&hellip]

Why has Robert ‘Kool’ Bell from Kool and the Gang been celebrating in Asbury Park?

Robert ‘Kool’ Bell visits Chef David Burkes’ Asbury Kitchen. Where is the “Celebration” for Robert “Kool” Bell’s new Le Kool Champagne taking place? Asbury Park. Bell, the Kool in Kool and the Gang, hit Chef David Burke’s new Asbury Kitchen on Sept. 25. Don’t be down if you missed it, he’s coming back — this time to the city’s [&hellip]

David Burke at Orange Lawn Supports NJ Oyster Farmers During Pandemic

Chef David Burke who operates David Burke at Orange Lawn in South Orange, NJ, is doing his part to help support New Jersey’s oyster industry. Find out more below. Fall means cool days, crisp evenings and oyster festivals! Oops, no oyster festivals this season folks, thanks to Covid-19. But wipe those tears away! Visit any of [&hellip]

Revel 32 Reinvents: A Tapas Pop-Up, A Celebrity Chef, and A Beer Event

“Think Outside the Box” is the Name of the Game as this Multiuse Venue Adapts to the Pandemic Set in a renovated c.1845 Gilded Age church, Revel 32 opened in November 2019 with a bang. Developers Jim and Gina Sullivan, who had previously renovated next-door architectural icon 40 Cannon Street, turning it into a multiuse space [&hellip]

Happy Hour Live Visits Son Cubano

NorthJersey.com’s Happy Hour Live checks in with the mixologists at Son Cubano. Happy Hour Live: Love Tequila? Son Cubano in West New York shows us how to make killer cocktails. Click here to watch on YouTube.

In The Kitchen With Chef David Burke At Red Salt

Celebrity Chef David Burke has restaurants across the country, his newest here in Charlotte. We told you Friday about the opening of Red Salt. Now we’re in the kitchen as he preps and cooks a delicious steak. Know Before You Go: Here’s what you need to know before you go to Red Salt to give this [&hellip]

Poughkeepsie’s Award-Winning Revel 32° Inks Partnership with Celebrity Chef and Culinary Pioneer David Burke

Renowned Chef and CIA Graduate Named Preferred Partner at the Hudson Valley Event Venue Nearly one year after its debut in the City of Poughkeepsie, Revel 32° is excited to announce a partnership with Culinary Institute of America graduate and celebrity chef, David Burke. This Fall, Burke will join the Poughkeepsie-based event and entertainment venue as a [&hellip]

Celebrity chef David Burke dishes on new uptown restaurant, future plans

Celebrity chef David Burke has doubled down on Charlotte. The newest venture for the award-winning chef and restaurateur, Red Salt by David Burke, opens for dinner service on Friday. The restaurant takes over the former Evoke space, off the Le Méridien lobby. It is located at 555 S. McDowell St. in uptown. He also opened Cloud Bar by David [&hellip]

CHEF DAVID BURKE KEEPING NJ OYSTER INDUSTRY AFLOAT

Fall means cool days, crisp evenings and oyster festivals! Oops, no oyster festivals this season folks, thanks to Covid-19. But wipe those tears away! Visit any of David Burke’s restaurants to get your oyster fix. Top chefs like Burke know that the briny gems of the sea are a luxurious staple on any world-class menu. [&hellip]

Love Oysters? Show some Love For Our Local Oystermen

One of the benefits of living at the Jersey Shore is that we get to eat sea food straight out of the water. Let’s not take that for granted! Have you heard of the Barnegat Oyster Collective? Let’s show them some love…and the restaurants supporting them by keeping oysters on the menu. Especially with this [&hellip]

Award-winning Chef David Burke opening new restaurant in Charlotte

New York award-winning chef and restaurateur David Burke joined FOX 46 anchor Page Fehling to discuss his new restaurant “Red Salt by David Burke’ which opens on Friday. Click here to view the appearance on Charlotte’s Fox 46, Good Day Charlotte.

How To Revisit Your First Date

Your relationship might be sorely in need of attention. Why not recreate the special day that sparked it, with an enhancement or three? Take to the kitchen. Common first dates typically involve a meet-and-greet morning coffee or evening cocktail, or a get-to-know-you meal and you-liked-me-enough dessert. “Food is a memory bank,” said David Burke, a [&hellip]

Chef Burke on Inside Verizon

Click here to see the Up to Speed video on YouTube. On today’s Up to Speed, we use our Verizon Visa card to give back. On today’s Up To Speed, Jeremy introduced Liam Mayclem, aka The Foodie Chap, who chatted with two “rock star” chefs, David Burke of David Burke Tavern and Orange Lawn Tennis [&hellip]

The Challenges Ahead For New Jersey Dining

Rising costs for everything from food to labor, plus Covid-19 uncertainty, cloud the restaurant forecast. “The bottom line in a good restaurant used to be 10 percent profit,” says David Burke, whose 14 restaurants include four in New Jersey (in Fort Lee, South Orange and two in Sea Bright). “It’s lower than that now. Think about [&hellip]

David Burke Orange Lawn Offers Outdoor Dining Oasis in South Orange

New Jersey’s Gov. Murphy announced Monday that restaurants can reopen indoor dining Friday at 25% capacity. While many will return to favorite restaurants and dine indoors, others will continue to enjoy outdoor dining, with some venturing out for that first alfresco meal. If eating at a restaurant — even outside — has felt a little like [&hellip]

Passionate about bacon? Here are 13 spots to celebrate the food in Charlotte.

It seems like every day is a food holiday. From cookie days to ice cream days and everything in between, it can be tough to keep up. But Sept. 5 marks a food holiday you won’t want to miss: International Bacon Day. This day-long event will be celebrated across the nation, but lucky for you, [&hellip]

NYC Restaurants With Outdoor Dining: WOODPECKER

It’s a beautiful day in the neighborhood! We’ve been in Montclair, NJ for a lot longer than expected. However, we are starting to spend more time in the city. Outdoor dining in NYC is a perfect way to catch up with friends, while adhering to social distancing guidelines. This week, we transport you Woodpecker, Chef David’s Burke’s casual [&hellip]

Dining Inn

New hotels — and recent renovations — bring a host of new dining options in Charlotte. Here’s what to expect at three of the city’s latest additions. Cloud Bar and Red Salt by David Burke Celebrity Chef David Burke makes his Charlotte debut with Cloud Bar, the latest concept atop uptown’s Le Méridien Hotel. Red Salt, a [&hellip]


Celebrate the Holidays with DRIFTHOUSE by David Burke

It’s the most wonderful time of the year to celebrate with friends & family at New Jersey’s best year-round beachfront venue DRIFTHOUSE by David Burke. Internationally acclaimed and celebrity Chef David Burke’s elegant, beach-casual restaurant will be open for Christmas Eve, Christmas Day and New Year’s Eve offering special holiday menus and festivities.

Chef Burke’s innovative, playful and flavorful modern American menu and the restaurant’s exemplary service will make this holiday one of your most memorable. Located right on the beach, the award-winning restaurant decorated for the holidays, offers various unique dining areas to suit anyone’s mood. There is the traditional main dining room with several cozy areas like the “Chandelier Table”, comfortable booths for large parties and several window seatings for two with views of the ocean to the east or sunsets to the west, the “Gallery Room’ with its wood burning fireplace and the carefree and casual Hendrix Bar/Lounge. Complimentary valet parking will ensure a convenient, warm welcome (and departure) regardless of what the fickle winter weather has in store.

Here is our holiday lineup:

Tuesday, Christmas Eve 4 – 9:30 pm

Our a la carte menu with a variety of seasonal specials celebrating the “Feast of the Seven Fishes”

Wednesday, Christmas Day 12 – 7 pm

Chef David Burke’s award-winning a la carte menu

Tuesday, New Year's Eve

Exquisite special prix fixe menus prepared specifically to ring in the New Year

4 - 8 pm, three-course menu $65++ per person

8 pm - 1 am, four-course menu, $85++, live music with Dina Pyanoe, party favors, champagne toast at Midnight and the Ball Dropping on large screen TVs

Wednesday, New Year's Day - Closed

Gift cards available for available for Holiday gift giving!

Also located on the Driftwood Cabana Club property - owned by the Stavola family since 1957 - is the Nauti Bar by David Burke, which is right on the beach with all the sights and sounds of the ocean all around you. Nauti Bar, open to the public October – May 2020, serves a casual, creative, bar-style menu. Nauti Bar is the ideal Jersey Shore spot to meet friends and family for delicious snacks, gourmet burgers, house-made pizzas and more, an especially Nauti cocktail, premium glass of wine or a local craft beer from its 12 taps. Catch some exciting sports games there too, with six big-screen TVs and the NFL ticket. Nauti Bar will be open for with extended hours on Tuesday, Christmas Eve (normally closed on Tuesdays Closed Christmas Day Tuesday, New Year’s Eve 3 pm – 1 am Wednesday, New Year’s Day 11 am - 10 pm.

David Burke, a New Jersey native, is a leading pioneer in modern American cooking. A graduate of the Culinary Institute of America, Burke has amassed a career marked by creativity, critical acclaim and the introduction of revolutionary products and cooking techniques. He is the winner of France’s coveted Meilleurs Ouvriers de France Diplome d’Honneur, the only American to ever achieve this honor, and has also won the Nippon Award for Excellence from the government of Japan, for overall skill and technique. He has appeared on several TV shows, including Bravo’s Top Chef Masters, and has received a US patent for his pink Himalayan salt dry-age technique for steaks.

His other restaurants include BLT Prime by David Burke, Washington D.C. David Burke Tavern and Woodpecker by David Burke in Manhattan Red Salt Room by David Burke, King Bar by David Burke, Patio Bar by David Burke, Garden City Hotel, Garden City, NY. Blue Hen, Salt & Char, Adelphi Hotel, Saratoga, NY and Grand Tavern by David Burke, St. Louis, MO Ventanas, Fort Lee and David Burke Orange Lawn in New Jersey.

Fecha: December 24, 2019 - January 01, 2020 4:00 PM-1:00 AM

Location: DRIFTHOUSE by David Burke | 1485 Ocean Avenue, Seabright, NJ 07760 | 7325309760


Ver el vídeo: An Evening with Chef David Burke @ Revel 32 (Enero 2022).