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Pescado frito con espátula

Pescado frito con espátula

El pez espátula, también llamado pez espada, o pez bandera es una nueva entrada entre los ingredientes que usamos en mi casa, la chica que trabaja conmigo me dijo tanto que me sentí obligada a probarlo. Cuando se compra pez espátula es necesario que lo haga filetear por la pescadería porque es una operación realmente aburrida para los que no están en el comercio. Para el primer sabor de este pescado decidí hacer una receta muy sencilla, preparé el pescado frito con espátula aromatizándolo con jengibre fresco, lo serví con una rodajita de limón que realzó aún más su sabor y en unos minutos preparé la cena, realmente bueno, si nunca has probado este pescado, pruébalo :)

Método

Cómo hacer pez espátula frito

Prepara un plato con harina, sal, pimienta y jengibre rallado.

Pasar los filetes de pescado por la mezcla de harina haciendo que la harina se adhiera bien al pescado

Calentar el aceite en una sartén y en cuanto esté hirviendo, sofreír el pescado por ambos lados hasta que esté dorado.

Levanta el pescado, colócalo en un plato cubierto con papel absorbente.
Sirve el pescado espátula frito acompañado de rodajas de limón


Pez espátula frito - Recetas

La espátula es un pescado pobre, pero en esta receta está tan ennoblecido por el procesamiento que se convierte en un plato importante. La alcachofa no está ahí: la hemos llamado así porque se enrolla y se hornea en el horno y se parece un poco a una alcachofa a la romana. D & rsquoinverno lo servimos con san & agravepo, una verdura amarga en primavera con tenerumi, los brotes de calabacín largo.

4 personas

Ingredientes

  • 4 filetes de espátula (pez bandera)
  • 1 berenjena
  • salsa de tomate
  • caciocavallo semi-sazonado
  • migas de pan
  • aceite de oliva virgen extra de Tonda Iblea
  • albahaca
  • sal
  • pimiento verde

Pelar la berenjena alternativamente, cortarla en rodajas y asarla en el plato o en una sartén antiadherente.
Extienda los filetes de espátula sobre la superficie de trabajo y cubra cada filete con rodajas de berenjena a la plancha, salsa de tomate, dos hojas de albahaca, caciocavallo en hojuelas, sal, pimienta.
Enrolle y cierre en rollos. Mantenga los rollos en forma en tiras de papel pergamino.
Colócalos en posición vertical sobre una bandeja para hornear, espolvorea con pan rallado aromatizado con ralladura de limón, sal y una gota de aceite.
Hornea a 180 ° durante 15 minutos.
Sirva con patatas saladas o verduras de temporada.


Características del pez espátula

Este pez tiene una forma alargada, ligeramente achatada y con una piel plateada tan brillante que incluso los objetos que están cerca de ella destacan. Su longitud puede variar de 50 a 150 cm de longitud. Su carne, blanco con matices Rosa, es tierno, delicado y magro. Especialmente apreciado por la escasa presencia de espinas, que se eliminan fácilmente, el pez espátula tiene un valor nutricional considerable, ya que es rico en omega 3 como otros pescados azules.

Para estar seguro de su frescura, además de comprobar que el ojo está brillante y convexo, es necesario comprobar que la piel esté tersa, plateada, brillante y sin rayas en las caderas. La firmeza de la carne es un signo más de su frescura.


ESPATULA GUISADA CON TOMATES

MAS PESCADO AZUL, HOY OFRECO UN PESCADO QUE NO ES HERMOSO DE VER PERO MUY BUENO PARA COMER.
UN PESCADO LARGO QUE PARECE UNA SERPIENTE PERO DE LADO PLANO CON DIENTES ORGULLOSOS, PERO ES UN GRAN PESCADO AZUL, ASÍ QUE ES SIMPLEMENTE BUENO.

800 g de espátula
400 g de tomates cherry
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de alcaparras desaladas
1 cucharada de aceitunas Taggiasca sin hueso
8 hojas de albahaca
8 patatas nuevas pequeñas
sal, pimienta q. B.

Limpiar el pescado espátula y cortarlo en rodajas de unos 15 cm. de largo y déjelo a un lado.
Limpiar las patatas y ponerlas en una olla con agua fría y llevar a ebullición, cocinar unos 15 minutos y escurrir.
En una olla grande poner el aceite con el ajo y sofreír a fuego lento, luego agregar los tomates cherry lavados y cortados por la mitad, las papas, alcaparras y aceitunas, cocinar por 20 minutos.
Insertar la espátula de pescado y cocinar otros 10 minutos y retirar del fuego insertando las hojas de albahaca desgarradas y servidas.


Pez espátula frito - Recetas

No conozco el pescado espátula, pero las chuletas qs me parecen taaaaan apetecibles. besos :)

usted no lo conoce. extraño. tal vez usted lo llame de otra manera. ¡Es realmente bueno y también es barato! )

Sinceramente no conozco el pescado espátula pero tu receta me da hambre también porque aunque esté caliente de vez en cuando me gusta un buen frito! Hola

uh mi abuela solía cocinar anchoas así !! pero que bueno es el pescado de esta manera !! ^ _ ^ No conozco el pez espátula pero voy a documentar :)

sí Erica. También cocino las anchoas o más bien las anchoas así. bien bien))

pero hola, ni siquiera yo conocía al pez espátula! Pero ya sabes, ¡eres la hechicera de los peces! Besos

. gracias pequeña estrella. usted me hace sonrojar. : X: - *)

Yo tampoco conozco este pescado y no me suele gustar el pescado frito, pero la foto de tu pez espátula frito me hizo desearlo increíblemente.
Besos

debe ser muy apetecible aunque no me gusta el pescado. ¡pero sé que así es como realmente me lo comería!
Hola

¡Hola Clavirste! Gracias por pasar. Me resulta difícil navegar con la computadora portátil, casi nunca hay conexión. ¡Vaya, primero pagas y luego el servicio no está disponible! Te saludo muy cariñosamente y el lunes estaré en casa luego pondré la trucha en el horno .. hola un abrazo

Desafortunadamente, el pez espátula o curria (cinturón) se encuentra solo en el sur. Ya en Roma es un merecido desconocido. Lo sé y a mi esposo le encanta y sabemos lo bueno y rico que es en todos los nutrientes del pescado azul. Tus chuletas son divinas y las devoro con mis ojos. Me uní a tus seguidores para poder disfrutar de muchas delicias.
Que tengas un buen almuerzo y nos vemos pronto.


Pez sable

los pez espada También se le llama pez espátula y vive en el Mediterráneo en aguas profundas (80-100 m). En Italia se aprecia de forma diferente: en las zonas jónicas y tirreno bajo, donde es muy común, se considera Primera calidad, mientras que en el Adriático a menudo se tira de nuevo al agua, porque no existe una tradición de consumo. Es un pez de forma alargada, achatado lateralmente, que a menudo supera el metro de longitud.

Completamente libre de escamas, el pez espada tiene carne blanca y consistente, fácilmente separable del hueso y la piel. El mejor calibre es para calibres más grandes (de 500 ga 1 kg) y se presta a diferentes preparaciones: si es de buen calibre, se filetea y se utiliza para panecillos, a la parrilla o, en la tradición siciliana, "chuleta" por si acaso. por el contrario, se corta en trozos y se fríe.

El pez sable no se cría, ni en Italia ni en el extranjero, por lo que toda la captura proviene de la captura. Para reconocer el frescura del pez sable, mira el ojo, que debe ser convexo, y la librea: si es plateada y brillante, sin rayas en los lados, significa que está muy fresca. A veces, cuando se toca, deja un rastro plateado en los dedos. Si, por el contrario, el ojo es cóncavo y el color parece blanco, es mejor no comprarlo.


Espátula de pescado frito con alcachofas

La receta de hoy implica el uso de un pescado llamado espátula, por lo general consigo ayuda de mi pescadero de confianza a petición mía, lo fileteó y lo cortó en trozos de unos 10 cm de largo, con este pescado se hacen muchas recetas hoy allí recomiendo probar este con vinagre balsámico y alcachofas en aceite

Ingredientes para 4 personas:

  • pez espátula alrededor de 1 kg
  • harina de sémola al gusto
  • alcachofas en aceite 250 gr
  • aceite para freír al gusto.
  • vinagre balsámico al gusto
  • sal y pimienta

Empezamos a lavar el pescado y a secarlo con papel de cocina absorbente, panificamos cuidando de retirar el exceso de harina de sémola para facilitar la fritura. Una vez terminado el rebozado, preparar el aceite caliente, colocar los filetes de pescado y dorar por ambos lados, dándole la vuelta con suavidad para que no se rompa. una vez cocido, añadir sal y escurrir el exceso de aceite. Servir en la mesa acompañando todo con vinagre balsámico y alcachofas en aceite.

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Chuletas de pescado fritas con espátula

El pez espátula o sable se captura y se prueba con frecuencia en la ciudad de Messina.

  • filetes de pescado espátula (cortados en el centro del pescado inmediatamente después del estómago)
  • 1 huevo batido
  • sal pimienta
  • migas de pan
  • limón
  • perejil fresco picado
  • aceite de maní para freír

El pez espátula es un pescado de carne muy tierna que se deshace en la boca, y tiene un cuerpo muy alargado, puede alcanzar y superar los 200 cm de longitud, para un peso máximo de 8 kg.

& # 8230 primero cortar el pez espátula en pedazos & # 8230

& # 8230 luego, hacer filetes de pescado sin los huesos centrales usando la parte central del pescado inmediatamente después del estómago & # 8230

& # 8230 lavar los filetes y secarlos bien en papel absorbente & # 8230

& # 8230 batir un huevo, sal y pimienta, y pasar los filetes de pescado primero en el huevo y luego en el pan rallado & # 8230

& # 8230 en una sartén antiadherente verter un chorrito de aceite de oliva virgen extra y freír los filetes, colocándolos primero en el lado de la piel & # 8230

& # 8230secar el pescado frito con espátula en papel absorbente, servir caliente con rodajas de limón para exprimir, sobre una buena cama de lechuga.


Pez espátula frito - Recetas

Cortar la cebolla en rodajas y dorar ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite. Después de unos minutos, agregue los tomates picados, las aceitunas, las alcaparras y los cucunci. Cocine unos minutos y finalmente agregue los filetes de espátula y agregue sal. Continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente media hora & # 8230 al final agregue una pizca de perejil.

Puedes servir los filetes como plato principal o condimentar la pasta, yo lo hice con el bucatini.

6 comentarios:

MMhh que hambre !! Realmente acogedor ... supongo que el olor ...

Gracias, fue bueno pero sobre todo fácil de hacer! -)

que bondad, yo y el pez somos uno, para la desesperación de mi hombre :)

Sí Tina ¡¡También me encanta el pescado y tengo la suerte de comerlo fresco viviendo en un pueblo costero !!


Filetes de espátula fritos: la receta de FraGolosi

Ingredientes, preparación paso a paso y consejos

La receta está incluida en estas colecciones:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

1,6 kg de espátula fileteada, harina, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Deseche la cabeza del espátula y cortarlo en trozos de unos 10 cm.
Con un cuchillo afilado, corte un trozo de espátula por encima de la hilera de espinas.
Continúe la incisión, continuando cerca de la columna central.
Súbela y continúa hacer un filete.
A continuación, voltee el trozo de pescado y realice la misma operación del otro lado, para obtener otro filete.
Quite las espinas que quedan en el costado.
Utilice el mismo procedimiento para filetear todo el pescado.
Lavar los filetes, secarlos y pasarlos por la harina.
Calentar el aceite en una sartén junto con una pizca de sal.
Freír los filetes con espátula enharinarlas en abundante aceite y luego ponerlas a secar sobre papel absorbente.
Antes de servir los filetes de pescado fritos con espátula, espolvorearlos con una pizca de sal y, si se desea, pimienta.


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