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El bistec Charlie Palmer de Nueva York, en una nueva ubicación, es tan bueno como siempre

El bistec Charlie Palmer de Nueva York, en una nueva ubicación, es tan bueno como siempre

El renovado restaurante se ha trasladado al Archer Hotel

El nuevo espacio es luminoso y de techos altos.

El puesto de avanzada de la ciudad de Nueva York de Charlie Palmer Steak es uno de los asadores más subestimados de la ciudad (como se mencionó anteriormente), debido a la alta calidad de los filetes que se sirven, así como a los muchos otros platos creativos y sorprendentes que salen de la cocina; es uno de los raros restaurantes de carnes que presta tanta atención a los elementos del menú que no son de carnes como a los alimentos básicos del asador, y chef Ryan Lory hace un muy buen uso de los ingredientes locales y de temporada. Sin embargo, el espacio del restaurante resultó ser un desafío para ellos por varias razones, por lo que a fines del año pasado la operación se trasladó al Hotel Archer en la calle 38, al norte de Herald Square (en el espacio anteriormente ocupado por Fabrick de David Burke), y es una mejora decidida del comedor anterior de techos bajos y sobrio.

Recientemente, tuvimos la oportunidad de comprobarlo por nosotros mismos, y aunque el menú mantiene su formato, todo lo demás se siente más nuevo y fresco. El elegante bar del restaurante está integrado en el vestíbulo del nuevo hotel y el comedor que hay detrás es amplio y luminoso. Está decorado en tonos crema, azul real y bronceado, y un par de pilares grises metalizados le dan un toque ligeramente industrial-chic. Un tragaluz superior deja entrar mucha luz natural, y hay algunas mesas grandes, algunos rincones románticos y un techo alto con capacidad para 12 personas.

Como se mencionó, el menú no ha cambiado mucho (no más de lo que suele hacerlo, según la temporada), y eso es algo bueno. Littleneck Clams Casino se cubre simplemente con una rebanada de tocino ahumado en madera de manzano y mantequilla de ajo y se sirve junto con un limón carbonizado, dejando que el sabor de las almejas brille. Se sirve un lóbulo de burrata fresca en una piscina de pesto de col rizada brillante (desde que se cambió a pesto de rampa para la primavera) y se cubre con giros de prosciutto, microgreens, uchuvas y balsámico añejo. El tartar de atún se corta en cubos grandes, similar al poke, simplemente se adereza con ponzu cítrico, jengibre en escabeche y patatas fritas de sésamo, y se coloca encima de puré de aguacate. El pulpo español carbonizado se sirve con una abundante mezcla de chorizo ​​y frijoles blancos de inspiración española y se rocía con vinagreta de chile ahumado, y es lo suficientemente tierno para comer con una cuchara. Una de las dos pastas de temporada que siempre están en el menú, mezze rigatoni fresco con trozos de salchicha Berkshire casera y una salsa cremosa a base de Parmigiano-Reggiano (arriba), es lo suficientemente abundante como para calentarte en una fría noche de invierno.


¡Y eso es todo antes de los filetes! La cocina trajo dos de sus bistecs de gran formato, una porterhouse para dos y un chuletón tomahawk, y ambos estaban perfectamente cocinados a medio cocidos y se les dio un carbón hondo del asador caliente. Servidos chisporroteando en bandejas de hierro fundido, estos fueron absolutamente asombrosos y estaban llenos del rico y carnoso sabor que busca en un bistec bien añejado (estos se envejecen en seco durante 30 días). Para el postre, pudimos reunir un poco de espacio adicional en el estómago para un panecillo pegajoso recién horneado cubierto con glaseado de queso crema y helado de caramelo salado. Y en cuanto al vino, la sumiller Amanda Streibel ha reunido una colección estelar de 400 botellas de los favoritos de los asadores, así como algunas sorpresas inesperadas; Descubrimos un Borgoña cru premier que era sorprendentemente muy asequible.

Charlie Palmer Steak obtuvo una nueva vida cuando se mudó a este nuevo espacio, y esto es solo el comienzo; Palmer se ha hecho cargo de todas las operaciones culinarias del hotel, incluido un bar en la azotea. Si está buscando un asador que entregue los productos, que sea fresco y moderno, y no le dé poca importancia a los elementos del menú que no sean bistec o acompañamientos tradicionales, le recomendamos encarecidamente que mantenga este lugar en su radar.


El bistec Charlie Palmer puede estar cerrado permanentemente en Four Seasons

Un restaurante bien revisado en Four Seasons, Charlie Palmer Steak, parece haber cerrado permanentemente en Las Vegas Strip.

Las fuentes nos dicen que el restaurante dentro de Mandalay Bay (Four Seasons es un hotel dentro de un hotel) no volvió a abrir después de meses de oscuridad debido a la pandemia.

La ubicación de Charlie Palmer Steak en Las Vegas se ha eliminado discretamente del sitio web oficial de la empresa.

Alguien debería & # 8217 haber visto venir esto dado que un anagrama de Charlie Palmer Steak es & # 8220A marcapasos en reposo. & # 8221

Una de nuestras fuentes que confirma que Charlie Palmer Steak ganó & # 8217t regresará agrega que Palmer está trabajando en al menos un nuevo concepto en Las Vegas, aunque no se proporcionaron detalles.

Charlie Palmer Steak abrió en Las Vegas en octubre de 1999.

El chef Charlie Palmer también participó en la creación de Aureole en Mandalay Bay. La primera Aureole estaba en la ciudad de Nueva York.

Cuasi relacionado: admítelo. No puedes & # 8217t decir o leer la palabra & # 8220Aureole & # 8221 sin pensar en & # 8220areola. & # 8221 ¿Podrías crecer?

Four Seasons ocupa los cinco pisos superiores de Mandalay Bay. Es elegante, incluso para los estándares de Las Vegas.

Si bien nunca llegamos a Charlie Palmer Steak, escuchamos cosas buenas al respecto.

Nos comunicamos con un representante de Charlie Palmer, pero no hemos recibido respuesta para recibir una confirmación sobre el cierre permanente del restaurante.

Mientras que varios restaurantes de Las Vegas han cerrado debido a la pandemia, otros han cerrado & # 8220 bajo la cubierta & # 8221 de la pandemia. Lo que significa que los negocios pueden haber sido suaves antes de COVID, y este es un momento tan bueno como cualquier otro para avanzar hacia un nuevo concepto.

Afortunadamente, hay muchos restaurantes de carnes increíbles en Las Vegas. Han vuelto al 50% de su capacidad, por lo que esperamos que estos restaurantes puedan empezar a prosperar de nuevo.

Actualización (17/3/21): Recibimos noticias de Kristen Gegnas, directora de estrategia de Charlie Palmer y ella dijo: & # 8220Estamos tratando activamente de reabrir el restaurante. Espero tener buenas noticias en las próximas semanas. & # 8221

Comparte algunas Vegas.


El bistec Charlie Palmer puede estar cerrado permanentemente en Four Seasons

Un restaurante bien revisado en Four Seasons, Charlie Palmer Steak, parece haber cerrado permanentemente en Las Vegas Strip.

Las fuentes nos dicen que el restaurante dentro de Mandalay Bay (Four Seasons es un hotel dentro de un hotel) no volvió a abrir después de meses de oscuridad debido a la pandemia.

La ubicación de Charlie Palmer Steak en Las Vegas se ha eliminado discretamente del sitio web oficial de la empresa.

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Una de nuestras fuentes que confirma que Charlie Palmer Steak ganó & # 8217t regresará agrega que Palmer está trabajando en al menos un nuevo concepto en Las Vegas, aunque no se proporcionaron detalles.

Charlie Palmer Steak abrió en Las Vegas en octubre de 1999.

El chef Charlie Palmer también participó en la creación de Aureole en Mandalay Bay. La primera Aureole estaba en la ciudad de Nueva York.

Cuasi relacionado: admítelo. No puedes & # 8217t decir o leer la palabra & # 8220Aureole & # 8221 sin pensar en & # 8220areola. & # 8221 ¿Podrías crecer?

Four Seasons ocupa los cinco pisos superiores de Mandalay Bay. Es elegante, incluso para los estándares de Las Vegas.

Si bien nunca llegamos a Charlie Palmer Steak, escuchamos cosas buenas al respecto.

Nos comunicamos con un representante de Charlie Palmer, pero no hemos recibido respuesta para recibir una confirmación sobre el cierre permanente del restaurante.

Mientras que varios restaurantes de Las Vegas han cerrado debido a la pandemia, otros han cerrado & # 8220 bajo la cubierta & # 8221 de la pandemia. Lo que significa que los negocios pueden haber sido suaves antes de COVID, y este es un momento tan bueno como cualquier otro para avanzar hacia un nuevo concepto.

Afortunadamente, hay muchos restaurantes de carnes increíbles en Las Vegas. Han vuelto al 50% de su capacidad, por lo que esperamos que estos restaurantes puedan empezar a prosperar de nuevo.

Actualización (17/3/21): Recibimos noticias de Kristen Gegnas, directora de estrategia de Charlie Palmer y ella dijo: & # 8220Estamos tratando activamente de reabrir el restaurante. Espero tener buenas noticias en las próximas semanas. & # 8221

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Charlie Palmer Steak abrió en Las Vegas en octubre de 1999.

El chef Charlie Palmer también participó en la creación de Aureole en Mandalay Bay. La primera Aureole estaba en la ciudad de Nueva York.

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Ver el vídeo: Charlie Palmer STEAK - Four Seasons (Noviembre 2021).