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Receta de cordero marroquí con salsa de miel shiraz

Receta de cordero marroquí con salsa de miel shiraz

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Un delicioso costillar de cordero de inspiración marroquí. Ras el hanout es una mezcla de especias marroquí tradicional y compleja, y se puede encontrar en tiendas especializadas.

72 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 1 costillar de cordero (7 huesos), recortado y frito
  • sal marina gruesa al gusto
  • 2 1/2 cucharadas de ras el hanout
  • 250 ml de vino Shiraz
  • 5 cucharadas de miel

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 30min› Listo en: 50min

  1. Precaliente el horno a 200 C / Marca de gas 6.
  2. Sazone el cordero con sal marina y frótelo con ras el hanout. En una sartén mediana de hierro fundido a fuego medio alto, dore el cordero por todos lados hasta que se dore uniformemente.
  3. Colocar la cacerola con el cordero en el horno precalentado y asar 30 minutos, o hasta que la temperatura interna haya alcanzado un mínimo de 63 grados C.
  4. Retire el cordero de la sartén, reserve su jugo y déjelo reposar de 10 a 15 minutos antes de cortar las costillas. Coloque la sartén con los jugos a fuego medio y agregue el vino y la miel. Cocine hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad. Rocíe sobre las costillas para servir.

Cómo asar cordero

Mire nuestro video para ver lo fácil que es asar el cordero a la perfección. ¡Ver ahora!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(81)

Reseñas en inglés (58)

Esta fue la primera vez que usé Ras el Hanout. Usé 2 piernas de cordero y dore la carne y luego la cociné lentamente con el vino y la miel. ¡Delicioso! -21 Mar 2017

por mdelduke

Esta fue una receta excelente para chuletas de cordero. Hay muchas recetas para el ras el hanout (muchas que requieren azafrán, que yo no tengo). Tomé una receta básica y la modifiqué con especias que tenía a mano. Esto es lo que usé: Ras El Hanout alla Mark 3 cucharaditas de canela molida 3 cucharaditas de comino molido 2 cucharaditas de cilantro molido 2 cucharaditas de jengibre molido 2 cucharaditas de cardamomo molido 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molido 1 cucharadita de clavo molido 1 cucharadita de macis 1 cucharadita de pimienta cayena en polvo 1 cucharadita de pimienta negra Kosher , el comino y el pimiento rojo son los que realmente se requieren, todo lo demás se suma a la "complejidad" del sabor. La reducción de miel de Shiraz fue muy buena (y fácil de hacer), aunque tardó unos 20 minutos en reducirse.-27 de enero de 2007

por Harlan

Este plato fue simplemente excepcional. Hice mi propio ras el hanout con (principalmente) especias enteras. Además, 145 grados como temperatura interna probablemente esté tan bien hecho como debería cocinar un costillar de cordero. 130 grados es medio y 145 es más bien medio. Sugeriría cocinar a 130 o más. -12 de febrero de 2006


Ver el vídeo: El arte de la cocina árabe - cordero a la miel a mi manera (Enero 2022).