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La FDA se equivocó con respecto a la soja: esto es lo que necesita saber

La FDA se equivocó con respecto a la soja: esto es lo que necesita saber

La Administración de Drogas y Alimentos acaba de publicar una declaración en la que admite que, bueno ... estaban equivocados. "Estamos proponiendo una regla para revocar una declaración de propiedades saludables", dijo Susan Mayne, directora del Centro de Seguridad Alimentaria y Nutrición Aplicada de la FDA, en la liberación. “Por primera vez, lo hemos considerado necesario”, explicó, revelando que nunca antes habían retirado un reclamo como este.

La afirmación anterior sostenía que la soja, una proteína popular a base de plantas y el componente básico del tofu, reduce el riesgo de enfermedades cardíacas en quienes lo comen. Los productos a base de soja tienen la libertad de hacer alarde de esta afirmación en su embalaje, afirmando que su comida o bebida puede mitigar el riesgo de enfermedad cardíaca. Declaraciones de propiedades saludables similares son comunes no solo con los productos de soya, sino también con otros alimentos.

“Desde 1990, la FDA ha sido responsable de evaluar las declaraciones de propiedades saludables en los alimentos envasados ​​para asegurarse de que tengan sus raíces en una ciencia sólida”, expresó Mayne. “Hasta la fecha, hemos autorizado 12 declaraciones de propiedades saludables, como el efecto del calcio y vitamina D para ayudar a reducir el riesgo de osteoporosis o ciertas frutas y verduras para reducir el riesgo de cáncer ".

Sin embargo, esta afirmación puede haber fallado. Evidentemente, como la Asociación Estadounidense del Corazón señaló en 2008, mientras que soy lo hace tienen un vínculo directo con el colesterol, es un poco exagerado decir que esta correlación también se extiende a una reducción del riesgo de enfermedad cardíaca.

La Fundación Weston A. Price, una organización sin fines de lucro que promueve la nutrición, criticó a la FDA en 2016 por la misma afirmación, y aconsejó que la agencia reevaluara la afirmación a la luz de investigaciones más recientes.

Una vez que esta investigación se consideró de cerca, el comunicado admite: "Nuestra revisión de esa evidencia nos ha llevado a concluir que la relación entre la proteína de soja y la enfermedad cardíaca no cumple con el estándar riguroso para una declaración de propiedades saludables autorizada por la FDA". La soja no pasó el corte y la FDA ya no se siente cómoda con las empresas que hacen alarde del beneficio potencial en el empaque.

Por supuesto, esto no significa que la soja aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, o que la soja es de alguna manera mala para ti. Simplemente no tiene un vínculo tan fuerte con la salud del corazón como se pensaba anteriormente. Y que la FDA, entusiasmada con las implicaciones para la salud de los productos de soya, saltó un pie demasiado lejos en sus supuestos de declaraciones de propiedades saludables.

Si bien estamos desanimados, la soja no le garantizará un riesgo menor, considere comer uno de estos alimentos para reducir su riesgo de enfermedad cardíaca.


Lo que necesita saber sobre la seguridad de los huevos

Los huevos frescos, incluso los que tienen la cáscara limpia y sin agrietar, pueden contener bacterias llamadas Salmonela que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, a menudo llamadas "intoxicación alimentaria". La FDA ha establecido regulaciones para ayudar a prevenir la contaminación de los huevos en la granja y durante el envío y el almacenamiento, pero los consumidores también juegan un papel clave en la prevención de enfermedades relacionadas con los huevos. Protéjase y proteja a su familia siguiendo estos consejos de manipulación segura al comprar, almacenar, preparar y servir huevos o alimentos que los contengan.

¿Qué es la Salmonella?

Salmonela, el nombre de un grupo de bacterias, es una causa común de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos. La mayoría de las personas infectadas con Salmonela desarrollan diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos de 12 a 72 horas después de la infección. Los síntomas suelen durar de 4 a 7 días y la mayoría de las personas mejoran sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas, la diarrea puede ser tan grave que deben ser hospitalizadas. En estos pacientes, el Salmonela La infección puede extenderse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otras partes del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona sea tratada rápidamente con antibióticos. Algunas personas corren un mayor riesgo de contraer enfermedades graves e incluyen niños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunitarios debilitados (como pacientes trasplantados y personas con VIH / SIDA, cáncer y diabetes).

La FDA exige que todos los cartones de huevos con cáscara que no hayan sido tratados destruyan Salmonela para llevar esta declaración de manipulación segura:

Instrucciones de manejo seguro
Para prevenir enfermedades causadas por bacterias: mantenga los huevos refrigerados, cocine los huevos hasta que las yemas estén firmes y cocine bien los alimentos que contengan huevos.

Los huevos que han sido tratados para destruir Salmonella, por ejemplo, mediante pasteurización con cáscara, no están obligados a llevar instrucciones de manipulación segura, pero el etiquetado normalmente indicará que han sido tratados.

Comprar

Puede ayudar a mantener seguros los huevos tomando decisiones de compra acertadas en el supermercado.

  • Compre huevos solo si se venden en un refrigerador o en una caja refrigerada.
  • Abra la caja y asegúrese de que los huevos estén limpios y que las cáscaras no estén agrietadas.
  • Almacene rápidamente en un refrigerador limpio a una temperatura de 40 ° F o menos. Use un termómetro de refrigerador para verificar.
  • Guarde los huevos en su caja original y utilícelos dentro de las 3 semanas para obtener la mejor calidad.

Almacenar

El almacenamiento adecuado de huevos puede afectar tanto la calidad como la seguridad.

  • Use huevos duros (con cáscara o pelados) dentro de la semana siguiente a la cocción.
  • Use huevos congelados dentro de 1 año. Los huevos no deben congelarse en su cáscara. Para congelar huevos enteros, bata las yemas y las claras. Las claras de huevo también se pueden congelar solas.
  • Refrigere los platos de huevo cocidos sobrantes y úselos dentro de 3 a 4 días. Cuando refrigere una gran cantidad de un huevo caliente que contenga sobras, divídalo en varios recipientes poco profundos para que se enfríe rápidamente.

Preparando

Lávese las manos, los utensilios, el equipo y las superficies de trabajo con agua caliente y jabón antes y después de que entren en contacto con huevos crudos y alimentos que contengan huevos crudos.

  • Cocine los huevos hasta que tanto la yema como la clara estén firmes. Los huevos revueltos no deben estar líquidos.
  • Las cazuelas y otros platos que contengan huevos deben cocinarse a 160 ° F. Use un termómetro para alimentos para estar seguro.
  • Para recetas que requieren huevos crudos o poco cocidos cuando se sirve el plato, como aderezo para ensalada César y helado casero, use huevos con cáscara que hayan sido tratados para destruir Salmonela, por pasteurización u otro método aprobado, o productos de huevo pasteurizados.

Servicio

Siga estas pautas para servir huevos y platos con huevo.

  • Sirva huevos cocidos (como huevos duros y huevos fritos) y alimentos que contengan huevos (como quiches y suflés) inmediatamente después de cocinarlos. Los huevos cocidos y los platos con huevo se pueden refrigerar para servir más tarde, pero deben recalentarse completamente a 165 ° F antes de servir.
  • Nunca deje huevos cocidos o platos con huevos fuera del refrigerador por más de 2 horas o por más de 1 hora cuando las temperaturas estén por encima de los 90 ° F.Las bacterias que pueden causar enfermedades crecen rápidamente a temperaturas cálidas (entre 40 ° F y 140 ° F) .
  • Para planificar una fiesta, mantenga calientes los platos con huevos calientes y los platos con huevos fríos fríos:
    • Mantenga los platos con huevo refrigerados hasta el momento de servir.
    • Sirva bandejas pequeñas de platos con huevos recalentados a la vez para asegurarse de que la comida se mantenga a la temperatura adecuada. Reponga según sea necesario, o al menos cada 2 horas.
    • Mantenga los platos de huevo fríos en hielo si van a permanecer fuera más de 2 horas.

    Transportar

    • Para las comidas campestres, empaque los huevos cocidos y los platos con huevos en una hielera aislada con suficiente hielo o paquetes de gel congelado para mantenerlos fríos. Transporte el enfriador en el compartimiento de pasajeros del automóvil, no en el maletero mucho más cálido. En el área de picnic, si es posible, ponga la hielera a la sombra y mantenga la tapa cerrada tanto como pueda.
    • Para la escuela o el trabajo, empaque los huevos cocidos con un paquete pequeño de gel congelado o una caja de jugo congelado.

    Acerca de las enfermedades transmitidas por alimentos

    Conozca los síntomas

    El consumo de bacterias peligrosas transmitidas por los alimentos generalmente causará enfermedades dentro de 1 a 3 días después de ingerir los alimentos contaminados. Sin embargo, la enfermedad también puede ocurrir dentro de los 20 minutos o hasta 6 semanas después. Aunque la mayoría de las personas se recuperará de una enfermedad transmitida por alimentos en un período corto de tiempo, algunas pueden desarrollar problemas de salud crónicos, graves o incluso potencialmente mortales. Las enfermedades transmitidas por los alimentos a veces se pueden confundir con otras enfermedades que tienen síntomas similares. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden incluir:

    • Vómitos, diarrea y dolor abdominal.
    • Síntomas similares a los de la gripe, como fiebre, dolor de cabeza y dolor de cuerpo

    Tomar acción

    Si cree que usted o un miembro de su familia tiene una enfermedad transmitida por los alimentos, comuníquese con su proveedor de atención médica de inmediato. Además, informe la sospecha de enfermedad transmitida por los alimentos a la FDA de cualquiera de estas formas:

    • Comuníquese con el Coordinador de quejas del consumidor de su área.
    • Comuníquese con MedWatch, el Programa de informes de eventos adversos e información de seguridad de la FDA:
      Por teléfono: 1-800-FDA-1088
      En línea: presente un informe voluntario en http://www.fda.gov/medwatch

    Lo que necesita saber sobre la seguridad de los huevos

    Los huevos frescos, incluso aquellos con cáscaras limpias y sin agrietar, pueden contener bacterias llamadas Salmonela que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, a menudo llamadas "intoxicación alimentaria". La FDA ha establecido regulaciones para ayudar a prevenir la contaminación de los huevos en la granja y durante el envío y el almacenamiento, pero los consumidores también juegan un papel clave en la prevención de enfermedades relacionadas con los huevos. Protéjase y proteja a su familia siguiendo estos consejos de manipulación segura al comprar, almacenar, preparar y servir huevos o alimentos que los contengan.

    ¿Qué es la Salmonella?

    Salmonela, el nombre de un grupo de bacterias, es una causa común de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos. La mayoría de las personas infectadas con Salmonela desarrollan diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos de 12 a 72 horas después de la infección. Los síntomas suelen durar de 4 a 7 días y la mayoría de las personas mejoran sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas, la diarrea puede ser tan grave que deben ser hospitalizadas. En estos pacientes, el Salmonela La infección puede extenderse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otras partes del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona sea tratada rápidamente con antibióticos. Algunas personas corren un mayor riesgo de contraer enfermedades graves e incluyen niños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunitarios debilitados (como pacientes trasplantados y personas con VIH / SIDA, cáncer y diabetes).

    La FDA exige que todos los cartones de huevos con cáscara que no hayan sido tratados destruyan Salmonela para llevar esta declaración de manipulación segura:

    Instrucciones de manejo seguro
    Para prevenir enfermedades causadas por bacterias: mantenga los huevos refrigerados, cocine los huevos hasta que las yemas estén firmes y cocine bien los alimentos que contengan huevos.

    Los huevos que han sido tratados para destruir Salmonella, por ejemplo, mediante pasteurización con cáscara, no están obligados a llevar instrucciones de manipulación segura, pero el etiquetado normalmente indicará que han sido tratados.

    Comprar

    Puede ayudar a mantener seguros los huevos tomando decisiones de compra acertadas en el supermercado.

    • Compre huevos solo si se venden en un refrigerador o en una caja refrigerada.
    • Abra la caja y asegúrese de que los huevos estén limpios y que las cáscaras no estén agrietadas.
    • Almacene rápidamente en un refrigerador limpio a una temperatura de 40 ° F o menos. Use un termómetro de refrigerador para verificar.
    • Guarde los huevos en su caja original y utilícelos dentro de las 3 semanas para obtener la mejor calidad.

    Almacenar

    El almacenamiento adecuado de huevos puede afectar tanto la calidad como la seguridad.

    • Use huevos duros (con cáscara o pelados) dentro de la semana siguiente a la cocción.
    • Use huevos congelados dentro de 1 año. Los huevos no deben congelarse en su cáscara. Para congelar huevos enteros, bata las yemas y las claras. Las claras de huevo también se pueden congelar solas.
    • Refrigere los platos de huevo cocidos sobrantes y úselos dentro de 3 a 4 días. Cuando refrigere una gran cantidad de un huevo caliente que contenga sobras, divídalo en varios recipientes poco profundos para que se enfríe rápidamente.

    Preparando

    Lávese las manos, los utensilios, el equipo y las superficies de trabajo con agua caliente y jabón antes y después de que entren en contacto con huevos crudos y alimentos que contengan huevos crudos.

    • Cocine los huevos hasta que tanto la yema como la clara estén firmes. Los huevos revueltos no deben estar líquidos.
    • Las cazuelas y otros platos que contengan huevos deben cocinarse a 160 ° F. Use un termómetro para alimentos para estar seguro.
    • Para recetas que requieren huevos crudos o poco cocidos cuando se sirve el plato, como aderezo para ensalada César y helado casero, use huevos con cáscara que hayan sido tratados para destruir Salmonela, por pasteurización u otro método aprobado, o productos de huevo pasteurizados.

    Servicio

    Siga estas pautas para servir huevos y platos con huevo.

    • Sirva huevos cocidos (como huevos duros y huevos fritos) y alimentos que contengan huevos (como quiches y suflés) inmediatamente después de cocinarlos. Los huevos cocidos y los platos con huevos se pueden refrigerar para servir más tarde, pero deben recalentarse completamente a 165 ° F antes de servir.
    • Nunca deje huevos cocidos o platos con huevos fuera del refrigerador por más de 2 horas o por más de 1 hora cuando las temperaturas estén por encima de los 90 ° F.Las bacterias que pueden causar enfermedades crecen rápidamente a temperaturas cálidas (entre 40 ° F y 140 ° F) .
    • Para planificar una fiesta, mantenga calientes los platos con huevos calientes y fríos los platos con huevos fríos:
      • Mantenga los platos con huevo refrigerados hasta el momento de servir.
      • Sirva bandejas pequeñas de platos con huevos recalentados a la vez para asegurarse de que la comida se mantenga a la temperatura adecuada. Reponga según sea necesario, o al menos cada 2 horas.
      • Mantenga los platos de huevo fríos en hielo si van a permanecer fuera por más de 2 horas.

      Transportar

      • Para las comidas campestres, empaque los huevos cocidos y los platos con huevos en una hielera aislada con suficiente hielo o paquetes de gel congelado para mantenerlos fríos. Transporte el enfriador en el compartimiento de pasajeros del automóvil, no en el maletero mucho más cálido. En el área de picnic, si es posible, ponga la hielera a la sombra y mantenga la tapa cerrada tanto como pueda.
      • Para la escuela o el trabajo, empaque los huevos cocidos con un paquete pequeño de gel congelado o una caja de jugo congelado.

      Acerca de las enfermedades transmitidas por alimentos

      Conozca los síntomas

      El consumo de bacterias peligrosas transmitidas por los alimentos generalmente causará enfermedades dentro de 1 a 3 días después de ingerir los alimentos contaminados. Sin embargo, la enfermedad también puede ocurrir dentro de los 20 minutos o hasta 6 semanas después. Aunque la mayoría de las personas se recuperará de una enfermedad transmitida por alimentos en un período corto de tiempo, algunas pueden desarrollar problemas de salud crónicos, graves o incluso potencialmente mortales. Las enfermedades transmitidas por los alimentos a veces se pueden confundir con otras enfermedades que tienen síntomas similares. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden incluir:

      • Vómitos, diarrea y dolor abdominal.
      • Síntomas similares a los de la gripe, como fiebre, dolor de cabeza y dolor de cuerpo

      Tomar acción

      Si cree que usted o un miembro de su familia tiene una enfermedad transmitida por los alimentos, comuníquese con su proveedor de atención médica de inmediato. Además, informe la sospecha de enfermedad transmitida por los alimentos a la FDA de cualquiera de estas formas:

      • Comuníquese con el Coordinador de quejas del consumidor de su área.
      • Comuníquese con MedWatch, el Programa de informes de eventos adversos e información de seguridad de la FDA:
        Por teléfono: 1-800-FDA-1088
        En línea: presente un informe voluntario en http://www.fda.gov/medwatch

      Lo que necesita saber sobre la seguridad de los huevos

      Los huevos frescos, incluso aquellos con cáscaras limpias y sin agrietar, pueden contener bacterias llamadas Salmonela que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, a menudo llamadas "intoxicación alimentaria". La FDA ha establecido regulaciones para ayudar a prevenir la contaminación de los huevos en la granja y durante el envío y el almacenamiento, pero los consumidores también juegan un papel clave en la prevención de enfermedades relacionadas con los huevos. Protéjase y proteja a su familia siguiendo estos consejos de manipulación segura al comprar, almacenar, preparar y servir huevos o alimentos que los contengan.

      ¿Qué es la Salmonella?

      Salmonela, el nombre de un grupo de bacterias, es una causa común de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos. La mayoría de las personas infectadas con Salmonela desarrollan diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos de 12 a 72 horas después de la infección. Los síntomas suelen durar de 4 a 7 días y la mayoría de las personas mejoran sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas, la diarrea puede ser tan grave que deben ser hospitalizadas. En estos pacientes, el Salmonela La infección puede extenderse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otras partes del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona sea tratada rápidamente con antibióticos. Algunas personas corren un mayor riesgo de contraer enfermedades graves e incluyen niños, adultos mayores, mujeres embarazadas y personas con sistemas inmunitarios debilitados (como pacientes trasplantados y personas con VIH / SIDA, cáncer y diabetes).

      La FDA exige que todos los cartones de huevos con cáscara que no hayan sido tratados destruyan Salmonela para llevar esta declaración de manipulación segura:

      Instrucciones de manejo seguro
      Para prevenir enfermedades causadas por bacterias: mantenga los huevos refrigerados, cocine los huevos hasta que las yemas estén firmes y cocine bien los alimentos que contengan huevos.

      Los huevos que han sido tratados para destruir Salmonella, por ejemplo, mediante pasteurización con cáscara, no están obligados a llevar instrucciones de manipulación segura, pero el etiquetado normalmente indicará que han sido tratados.

      Comprar

      Puede ayudar a mantener seguros los huevos tomando decisiones de compra acertadas en el supermercado.

      • Compre huevos solo si se venden en un refrigerador o en una caja refrigerada.
      • Abra la caja y asegúrese de que los huevos estén limpios y que las cáscaras no estén agrietadas.
      • Almacene rápidamente en un refrigerador limpio a una temperatura de 40 ° F o menos. Use un termómetro de refrigerador para verificar.
      • Guarde los huevos en su caja original y utilícelos dentro de las 3 semanas para obtener la mejor calidad.

      Almacenar

      El almacenamiento adecuado de huevos puede afectar tanto la calidad como la seguridad.

      • Use huevos duros (con cáscara o pelados) dentro de la semana siguiente a la cocción.
      • Use huevos congelados dentro de 1 año. Los huevos no deben congelarse en su cáscara. Para congelar huevos enteros, bata las yemas y las claras. Las claras de huevo también se pueden congelar solas.
      • Refrigere los platos de huevo cocidos sobrantes y úselos dentro de 3 a 4 días. Cuando refrigere una gran cantidad de un huevo caliente que contenga sobras, divídalo en varios recipientes poco profundos para que se enfríe rápidamente.

      Preparando

      Lávese las manos, los utensilios, el equipo y las superficies de trabajo con agua caliente y jabón antes y después de que entren en contacto con huevos crudos y alimentos que contengan huevos crudos.

      • Cocine los huevos hasta que tanto la yema como la clara estén firmes. Los huevos revueltos no deben estar líquidos.
      • Las cazuelas y otros platos que contengan huevos deben cocinarse a 160 ° F. Use un termómetro para alimentos para estar seguro.
      • Para recetas que requieren huevos crudos o poco cocidos cuando se sirve el plato, como aderezo para ensalada César y helado casero, use huevos con cáscara que hayan sido tratados para destruir Salmonela, por pasteurización u otro método aprobado, o productos de huevo pasteurizados.

      Servicio

      Siga estas pautas para servir huevos y platos con huevo.

      • Sirva huevos cocidos (como huevos duros y huevos fritos) y alimentos que contengan huevos (como quiches y suflés) inmediatamente después de cocinarlos. Los huevos cocidos y los platos con huevos se pueden refrigerar para servir más tarde, pero deben recalentarse completamente a 165 ° F antes de servir.
      • Nunca deje huevos cocidos o platos con huevos fuera del refrigerador por más de 2 horas o por más de 1 hora cuando las temperaturas superen los 90 ° F.Las bacterias que pueden causar enfermedades crecen rápidamente a temperaturas cálidas (entre 40 ° F y 140 ° F) .
      • Para planificar una fiesta, mantenga calientes los platos con huevos calientes y fríos los platos con huevos fríos:
        • Mantenga los platos con huevo refrigerados hasta el momento de servir.
        • Sirva bandejas pequeñas de platos con huevos recalentados a la vez para asegurarse de que la comida se mantenga a la temperatura adecuada. Reponga según sea necesario, o al menos cada 2 horas.
        • Mantenga los platos de huevo fríos en hielo si van a permanecer fuera por más de 2 horas.

        Transportar

        • Para las comidas campestres, empaque los huevos cocidos y los platos con huevos en una hielera aislada con suficiente hielo o paquetes de gel congelado para mantenerlos fríos. Transporte el enfriador en el compartimiento de pasajeros del automóvil, no en el maletero mucho más cálido. En el área de picnic, si es posible, ponga la hielera a la sombra y mantenga la tapa cerrada tanto como pueda.
        • Para la escuela o el trabajo, empaque los huevos cocidos con un paquete pequeño de gel congelado o una caja de jugo congelado.

        Acerca de las enfermedades transmitidas por alimentos

        Conozca los síntomas

        El consumo de bacterias peligrosas transmitidas por los alimentos generalmente causará enfermedades dentro de 1 a 3 días después de ingerir los alimentos contaminados. Sin embargo, la enfermedad también puede ocurrir dentro de los 20 minutos o hasta 6 semanas después. Aunque la mayoría de las personas se recuperan de una enfermedad transmitida por los alimentos en un período corto de tiempo, algunas pueden desarrollar problemas de salud crónicos, graves o incluso potencialmente mortales. Las enfermedades transmitidas por los alimentos a veces se pueden confundir con otras enfermedades que tienen síntomas similares. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden incluir:

        • Vómitos, diarrea y dolor abdominal.
        • Síntomas similares a los de la gripe, como fiebre, dolor de cabeza y dolor de cuerpo

        Tomar acción

        Si cree que usted o un miembro de su familia tiene una enfermedad transmitida por los alimentos, comuníquese con su proveedor de atención médica de inmediato. Además, informe la sospecha de enfermedad transmitida por los alimentos a la FDA de cualquiera de estas formas:

        • Comuníquese con el Coordinador de quejas del consumidor de su área.
        • Comuníquese con MedWatch, el Programa de informes de eventos adversos e información de seguridad de la FDA:
          Por teléfono: 1-800-FDA-1088
          En línea: presente un informe voluntario en http://www.fda.gov/medwatch

        Lo que necesita saber sobre la seguridad de los huevos

        Los huevos frescos, incluso los que tienen la cáscara limpia y sin agrietar, pueden contener bacterias llamadas Salmonela que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, a menudo llamadas "intoxicación alimentaria". La FDA ha establecido regulaciones para ayudar a prevenir la contaminación de los huevos en la granja y durante el envío y el almacenamiento, pero los consumidores también juegan un papel clave en la prevención de enfermedades relacionadas con los huevos. Protéjase y proteja a su familia siguiendo estos consejos de manipulación segura al comprar, almacenar, preparar y servir huevos o alimentos que los contengan.

        ¿Qué es la Salmonella?

        Salmonela, el nombre de un grupo de bacterias, es una causa común de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos. La mayoría de las personas infectadas con Salmonela desarrollan diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos de 12 a 72 horas después de la infección. Los síntomas suelen durar de 4 a 7 días y la mayoría de las personas mejoran sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas, la diarrea puede ser tan grave que deben ser hospitalizadas. En estos pacientes, el Salmonela La infección puede extenderse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otras partes del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona sea tratada rápidamente con antibióticos. Algunas personas corren un mayor riesgo de contraer una enfermedad grave e incluyen a los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados (como los pacientes trasplantados y las personas con VIH / SIDA, cáncer y diabetes).

        La FDA exige que todos los cartones de huevos con cáscara que no hayan sido tratados destruyan Salmonela para llevar esta declaración de manipulación segura:

        Instrucciones de manejo seguro
        Para prevenir enfermedades causadas por bacterias: mantenga los huevos refrigerados, cocine los huevos hasta que las yemas estén firmes y cocine bien los alimentos que contengan huevos.

        Los huevos que han sido tratados para destruir Salmonella, por ejemplo, mediante pasteurización con cáscara, no están obligados a llevar instrucciones de manipulación segura, pero el etiquetado normalmente indicará que han sido tratados.

        Comprar

        Puede ayudar a mantener seguros los huevos tomando decisiones de compra acertadas en el supermercado.

        • Compre huevos solo si se venden en un refrigerador o en una caja refrigerada.
        • Abra la caja y asegúrese de que los huevos estén limpios y que las cáscaras no estén agrietadas.
        • Almacene rápidamente en un refrigerador limpio a una temperatura de 40 ° F o menos. Use un termómetro de refrigerador para verificar.
        • Guarde los huevos en su caja original y utilícelos dentro de las 3 semanas para obtener la mejor calidad.

        Almacenar

        El almacenamiento adecuado de huevos puede afectar tanto la calidad como la seguridad.

        • Use huevos duros (con cáscara o pelados) dentro de la semana siguiente a la cocción.
        • Use huevos congelados dentro de 1 año. Los huevos no deben congelarse en su cáscara. Para congelar huevos enteros, bata las yemas y las claras. Las claras de huevo también se pueden congelar solas.
        • Refrigere los platos de huevo cocidos sobrantes y úselos dentro de 3 a 4 días. Cuando refrigere una gran cantidad de sobras calientes que contengan huevo, divídalo en varios recipientes poco profundos para que se enfríe rápidamente.

        Preparando

        Lávese las manos, los utensilios, el equipo y las superficies de trabajo con agua caliente y jabón antes y después de que entren en contacto con huevos crudos y alimentos que contengan huevos crudos.

        • Cocine los huevos hasta que tanto la yema como la clara estén firmes. Los huevos revueltos no deben estar líquidos.
        • Las cazuelas y otros platos que contengan huevos deben cocinarse a 160 ° F. Use un termómetro para alimentos para estar seguro.
        • Para recetas que requieren huevos crudos o poco cocidos cuando se sirve el plato, como aderezo para ensalada César y helado casero, use huevos con cáscara que hayan sido tratados para destruir Salmonela, por pasteurización u otro método aprobado, o productos de huevo pasteurizados.

        Servicio

        Siga estas pautas para servir huevos y platos con huevo.

        • Sirva huevos cocidos (como huevos duros y huevos fritos) y alimentos que contengan huevos (como quiches y suflés) inmediatamente después de cocinarlos. Los huevos cocidos y los platos con huevo se pueden refrigerar para servir más tarde, pero deben recalentarse completamente a 165 ° F antes de servir.
        • Nunca deje huevos cocidos o platos con huevos fuera del refrigerador por más de 2 horas o por más de 1 hora cuando las temperaturas estén por encima de los 90 ° F.Las bacterias que pueden causar enfermedades crecen rápidamente a temperaturas cálidas (entre 40 ° F y 140 ° F) .
        • Para planificar una fiesta, mantenga calientes los platos con huevos calientes y fríos los platos con huevos fríos:
          • Mantenga los platos con huevo refrigerados hasta el momento de servir.
          • Sirva bandejas pequeñas de platos con huevos recalentados a la vez para asegurarse de que la comida se mantenga a la temperatura adecuada. Reponga según sea necesario, o al menos cada 2 horas.
          • Mantenga los platos de huevo fríos en hielo si van a permanecer fuera más de 2 horas.

          Transportar

          • Para las comidas campestres, empaque los huevos cocidos y los platos con huevos en una hielera aislada con suficiente hielo o paquetes de gel congelado para mantenerlos fríos. Transporte el enfriador en el compartimiento de pasajeros del automóvil, no en el maletero mucho más cálido. En el área de picnic, si es posible, ponga la hielera a la sombra y mantenga la tapa cerrada tanto como pueda.
          • Para la escuela o el trabajo, empaque los huevos cocidos con un paquete pequeño de gel congelado o una caja de jugo congelado.

          Acerca de las enfermedades transmitidas por alimentos

          Conozca los síntomas

          El consumo de bacterias peligrosas transmitidas por los alimentos generalmente causará enfermedades dentro de 1 a 3 días después de ingerir los alimentos contaminados. Sin embargo, la enfermedad también puede ocurrir dentro de los 20 minutos o hasta 6 semanas después. Aunque la mayoría de las personas se recuperan de una enfermedad transmitida por los alimentos en un período corto de tiempo, algunas pueden desarrollar problemas de salud crónicos, graves o incluso potencialmente mortales. Las enfermedades transmitidas por los alimentos a veces se pueden confundir con otras enfermedades que tienen síntomas similares. Los síntomas de las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden incluir:

          • Vómitos, diarrea y dolor abdominal.
          • Síntomas similares a los de la gripe, como fiebre, dolor de cabeza y dolor de cuerpo

          Tomar acción

          Si cree que usted o un miembro de su familia tiene una enfermedad transmitida por los alimentos, comuníquese con su proveedor de atención médica de inmediato. Además, informe la sospecha de enfermedad transmitida por los alimentos a la FDA de cualquiera de estas formas:

          • Comuníquese con el Coordinador de quejas del consumidor de su área.
          • Comuníquese con MedWatch, el Programa de informes de eventos adversos e información de seguridad de la FDA:
            Por teléfono: 1-800-FDA-1088
            En línea: presente un informe voluntario en http://www.fda.gov/medwatch

          Lo que necesita saber sobre la seguridad de los huevos

          Los huevos frescos, incluso los que tienen la cáscara limpia y sin agrietar, pueden contener bacterias llamadas Salmonela que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos, a menudo llamadas "intoxicación alimentaria". La FDA ha establecido regulaciones para ayudar a prevenir la contaminación de los huevos en la granja y durante el envío y el almacenamiento, pero los consumidores también juegan un papel clave en la prevención de enfermedades relacionadas con los huevos. Protéjase y proteja a su familia siguiendo estos consejos de manipulación segura al comprar, almacenar, preparar y servir huevos o alimentos que los contengan.

          ¿Qué es la Salmonella?

          Salmonela, el nombre de un grupo de bacterias, es una causa común de intoxicación alimentaria en los Estados Unidos. La mayoría de las personas infectadas con Salmonela desarrollan diarrea, fiebre, calambres abdominales y vómitos de 12 a 72 horas después de la infección. Los síntomas suelen durar de 4 a 7 días y la mayoría de las personas mejoran sin tratamiento. Sin embargo, en algunas personas, la diarrea puede ser tan grave que deben ser hospitalizadas. En estos pacientes, el Salmonela La infección puede extenderse desde los intestinos al torrente sanguíneo y luego a otras partes del cuerpo y puede causar la muerte a menos que la persona sea tratada rápidamente con antibióticos. Algunas personas corren un mayor riesgo de contraer una enfermedad grave e incluyen a los niños, los adultos mayores, las mujeres embarazadas y las personas con sistemas inmunitarios debilitados (como los pacientes trasplantados y las personas con VIH / SIDA, cáncer y diabetes).

          La FDA exige que todos los cartones de huevos con cáscara que no hayan sido tratados destruyan Salmonela para llevar esta declaración de manipulación segura:

          Instrucciones de manejo seguro
          Para prevenir enfermedades causadas por bacterias: mantenga los huevos refrigerados, cocine los huevos hasta que las yemas estén firmes y cocine bien los alimentos que contengan huevos.

          Los huevos que han sido tratados para destruir Salmonella, por ejemplo, mediante pasteurización con cáscara, no están obligados a llevar instrucciones de manipulación segura, pero el etiquetado normalmente indicará que han sido tratados.

          Comprar

          Puede ayudar a mantener seguros los huevos tomando decisiones de compra acertadas en el supermercado.

          • Compre huevos solo si se venden en un refrigerador o en una caja refrigerada.
          • Abra la caja y asegúrese de que los huevos estén limpios y que las cáscaras no estén agrietadas.
          • Almacene rápidamente en un refrigerador limpio a una temperatura de 40 ° F o menos. Use un termómetro de refrigerador para verificar.
          • Guarde los huevos en su caja original y utilícelos dentro de las 3 semanas para obtener la mejor calidad.

          Almacenar

          El almacenamiento adecuado de huevos puede afectar tanto la calidad como la seguridad.

          • Use huevos duros (con cáscara o pelados) dentro de la semana siguiente a la cocción.
          • Use huevos congelados dentro de 1 año. Los huevos no deben congelarse en su cáscara. Para congelar huevos enteros, bata las yemas y las claras. Las claras de huevo también se pueden congelar solas.
          • Refrigere los platos de huevo cocidos sobrantes y úselos dentro de 3 a 4 días. Cuando refrigere una gran cantidad de un huevo caliente que contenga sobras, divídalo en varios recipientes poco profundos para que se enfríe rápidamente.

          Preparando

          Lávese las manos, los utensilios, el equipo y las superficies de trabajo con agua caliente y jabón antes y después de que entren en contacto con huevos crudos y alimentos que contengan huevos crudos.

          • Cocine los huevos hasta que tanto la yema como la clara estén firmes. Los huevos revueltos no deben estar líquidos.
          • Las cazuelas y otros platos que contengan huevos deben cocinarse a 160 ° F. Use un termómetro para alimentos para estar seguro.
          • Para recetas que requieren huevos crudos o poco cocidos cuando se sirve el plato, como aderezo para ensalada César y helado casero, use huevos con cáscara que hayan sido tratados para destruir Salmonela, por pasteurización u otro método aprobado, o productos de huevo pasteurizados.

          Servicio

          Siga estas pautas para servir huevos y platos con huevo.

          • Sirva huevos cocidos (como huevos duros y huevos fritos) y alimentos que contengan huevos (como quiches y suflés) inmediatamente después de cocinarlos. Los huevos cocidos y los platos con huevos se pueden refrigerar para servir más tarde, pero deben recalentarse completamente a 165 ° F antes de servir.
          • Nunca deje huevos cocidos o platos con huevos fuera del refrigerador por más de 2 horas o por más de 1 hora cuando las temperaturas estén por encima de los 90 ° F.Las bacterias que pueden causar enfermedades crecen rápidamente a temperaturas cálidas (entre 40 ° F y 140 ° F) .
          • Para planificar una fiesta, mantenga calientes los platos con huevos calientes y los platos con huevos fríos fríos:
            • Mantenga los platos con huevo refrigerados hasta el momento de servir.
            • Sirva bandejas pequeñas de platos con huevos recalentados a la vez para asegurarse de que la comida se mantenga a la temperatura adecuada. Reponga según sea necesario, o al menos cada 2 horas.
            • Mantenga los platos de huevo fríos en hielo si van a permanecer fuera más de 2 horas.

            Transportar

            • Para las comidas campestres, empaque los huevos cocidos y los platos con huevos en una hielera aislada con suficiente hielo o paquetes de gel congelado para mantenerlos fríos. Transporte el enfriador en el compartimiento de pasajeros del automóvil, no en el maletero mucho más cálido. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
            • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

            About Foodborne Illness

            Know the Symptoms

            Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

            • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
            • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

            Take Action

            If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

            • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
            • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
              By Phone: 1-800-FDA-1088
              Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

            What You Need to Know About Egg Safety

            Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonela that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

            What is Salmonella?

            Salmonela, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonela develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonela infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

            FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonela to carry this safe handling statement:

            Safe Handling Instructions
            To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

            Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

            Buying

            You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

            • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
            • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
            • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
            • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

            Storing

            Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

            • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
            • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
            • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

            Preparing

            Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

            • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
            • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
            • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonela, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

            Servicio

            Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

            • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
            • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
            • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
              • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
              • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
              • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

              Transporting

              • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
              • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

              About Foodborne Illness

              Know the Symptoms

              Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

              • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
              • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

              Take Action

              If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

              • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
              • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                By Phone: 1-800-FDA-1088
                Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

              What You Need to Know About Egg Safety

              Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonela that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

              What is Salmonella?

              Salmonela, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonela develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonela infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

              FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonela to carry this safe handling statement:

              Safe Handling Instructions
              To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

              Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

              Buying

              You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

              • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
              • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
              • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
              • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

              Storing

              Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

              • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
              • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
              • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

              Preparing

              Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

              • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
              • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
              • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonela, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

              Servicio

              Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

              • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
              • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
              • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                Transporting

                • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                About Foodborne Illness

                Know the Symptoms

                Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                Take Action

                If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                  By Phone: 1-800-FDA-1088
                  Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

                What You Need to Know About Egg Safety

                Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonela that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

                What is Salmonella?

                Salmonela, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonela develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonela infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

                FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonela to carry this safe handling statement:

                Safe Handling Instructions
                To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

                Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

                Buying

                You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

                • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
                • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
                • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
                • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

                Storing

                Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

                • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
                • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
                • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

                Preparing

                Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

                • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
                • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
                • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonela, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

                Servicio

                Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

                • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
                • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
                • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                  • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                  • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                  • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                  Transporting

                  • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                  • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                  About Foodborne Illness

                  Know the Symptoms

                  Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                  • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                  • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                  Take Action

                  If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                  • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                  • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                    By Phone: 1-800-FDA-1088
                    Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

                  What You Need to Know About Egg Safety

                  Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonela that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

                  What is Salmonella?

                  Salmonela, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonela develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonela infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

                  FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonela to carry this safe handling statement:

                  Safe Handling Instructions
                  To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

                  Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

                  Buying

                  You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

                  • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
                  • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
                  • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
                  • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

                  Storing

                  Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

                  • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
                  • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
                  • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

                  Preparing

                  Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

                  • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
                  • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
                  • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonela, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

                  Servicio

                  Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

                  • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
                  • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
                  • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                    • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                    • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                    • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                    Transporting

                    • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                    • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                    About Foodborne Illness

                    Know the Symptoms

                    Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                    • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                    • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                    Take Action

                    If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                    • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                    • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                      By Phone: 1-800-FDA-1088
                      Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch

                    What You Need to Know About Egg Safety

                    Fresh eggs, even those with clean, uncracked shells, may contain bacteria called Salmonela that can cause foodborne illness, often called “food poisoning.” FDA has put regulations in place to help prevent contamination of eggs on the farm and during shipping and storage, but consumers also play a key role in preventing illness linked to eggs. Protect yourself and your family by following these safe handling tips when buying, storing, preparing, and serving eggs—or foods that contain them.

                    What is Salmonella?

                    Salmonela, the name of a group of bacteria, is a common cause of food poisoning in the United States. Most people infected with Salmonela develop diarrhea, fever, abdominal cramps, and vomiting 12 to 72 hours after infection. Symptoms usually last 4 to 7 days and most people get better without treatment. However, in some people, the diarrhea may be so severe that they need to be hospitalized. In these patients, the Salmonela infection may spread from the intestines to the blood stream, and then to other body sites and can cause death unless the person is treated quickly with antibiotics. Certain people are at greater risk for severe illness and include children, older adults, pregnant women, and people with weakened immune systems (such as transplant patients and individuals with HIV/AIDS, cancer, and diabetes).

                    FDA requires all cartons of shell eggs that have not been treated to destroy Salmonela to carry this safe handling statement:

                    Safe Handling Instructions
                    To prevent illness from bacteria: keep eggs refrigerated, cook eggs until yolks are firm, and cook foods containing eggs thoroughly.

                    Eggs that have been treated to destroy Salmonella–by in-shell pasteurization, for example–are not required to carry safe handling instructions, but the labeling will usually say that they have been treated.

                    Buying

                    You can help keep eggs safe by making wise buying decisions at the grocery store.

                    • Buy eggs only if sold from a refrigerator or refrigerated case.
                    • Open the carton and make sure that the eggs are clean and the shells are not cracked.
                    • Store promptly in a clean refrigerator at a temperature of 40° F or below. Use a refrigerator thermometer to check.
                    • Store eggs in their original carton and use them within 3 weeks for best quality.

                    Storing

                    Proper storage of eggs can affect both quality and safety.

                    • Use hard-cooked eggs (in the shell or peeled) within 1 week after cooking.
                    • Use frozen eggs within 1 year. Eggs should not be frozen in their shells. To freeze whole eggs, beat yolks and whites together. Egg whites can also be frozen by themselves.
                    • Refrigerate leftover cooked egg dishes and use within 3 to 4 days. When refrigerating a large amount of a hot egg-containing leftover, divide it into several shallow containers so it will cool quickly.

                    Preparing

                    Wash hands, utensils, equipment, and work surfaces with hot, soapy water before and after they come in contact with raw eggs and raw egg-containing foods.

                    • Cook eggs until both the yolk and the white are firm. Scrambled eggs should not be runny.
                    • Casseroles and other dishes containing eggs should be cooked to 160° F. Use a food thermometer to be sure.
                    • For recipes that call for eggs that are raw or undercooked when the dish is served — like Caesar salad dressing and homemade ice cream — use either shell eggs that have been treated to destroy Salmonela, by pasteurization or another approved method, or pasteurized egg products.

                    Servicio

                    Follow these serving guidelines for eggs and egg dishes.

                    • Serve cooked eggs (such as hard-boiled eggs and fried eggs) and egg-containing foods (such as such as quiches and soufflés) immediately after cooking. Cooked eggs and egg dishes may be refrigerated for serving later but should be thoroughly reheated to 165° F before serving.
                    • Never leave cooked eggs or egg dishes out of the refrigerator for more than 2 hours or for more than 1 hour when temperatures are above 90° F. Bacteria that can cause illness grow quickly at warm temperatures (between 40° F and 140° F).
                    • For party planning, keep hot egg dishes hot and cold egg dishes cold:
                      • Keep egg dishes refrigerated until time to serve.
                      • Serve small platters of reheated egg dishes at a time to ensure the food stays at the proper temperature. Replenish as needed, or at least every 2 hours.
                      • Keep cold egg dishes on ice if they are going to stay out longer than 2 hours.

                      Transporting

                      • For picnics, pack cooked eggs and egg dishes in an insulated cooler with enough ice or frozen gel packs to keep them cold. Transport the cooler in the passenger compartment of the car, not in the much warmer trunk. At the picnic area, put the cooler in the shade if possible and keep the lid closed as much as you can.
                      • For school or work, pack cooked eggs with a small frozen gel pack or a frozen juice box.

                      About Foodborne Illness

                      Know the Symptoms

                      Consuming dangerous foodborne bacteria will usually cause illness within 1 to 3 days of eating the contaminated food. However, sickness can also occur within 20 minutes or up to 6 weeks later. Although most people will recover from a foodborne illness within a short period of time, some can develop chronic, severe, or even life-threatening health problems. Foodborne illness can sometimes be confused with other illnesses that have similar symptoms. The symptoms of foodborne illness can include:

                      • Vomiting, diarrhea, and abdominal pain
                      • Flu-like symptoms, such as fever, headache, and body ache

                      Take Action

                      If you think that you or a family member has a foodborne illness, contact your healthcare provider immediately. Also, report the suspected foodborne illness to FDA in either of these ways:

                      • Contact the Consumer Complaint Coordinator in your area.
                      • Contact MedWatch, FDA’s Safety Information and Adverse Event Reporting Program:
                        By Phone: 1-800-FDA-1088
                        Online: File a voluntary report at http://www.fda.gov/medwatch