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Salsa Sumiso Blanca

Salsa Sumiso Blanca

La Salsa Sumiso Blanca es una salsa tradicional elaborada con ingredientes jóvenes, de color blanco pálido. miso o miso marrón claro de mediana edad, azúcar y vinagre. Utilizo [esta salsa] en preparaciones japonesas tradicionales y modernas y también la empleo como un nuevo elemento aromatizante en muchas recetas estadounidenses populares, como aderezos para ensaladas, adobos y aderezos.

La congelación no cambiará la textura de la salsa, y la salsa preparada se puede almacenar en el congelador hasta por tres meses. Cuando sea necesario, sáquelo del congelador, saque rápidamente y transfiera la porción necesaria a un tazón pequeño, y devuelva el recipiente al congelador para preservar la calidad.

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Ingredientes

  • 1 taza de miso marrón claro de mediana edad (shiro miso)
  • 1/4 taza de sake
  • 3 cucharadas de mirin
  • 1/2 taza más 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 taza de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de jugo de toronja

Esta salsa de pizza blanca te cambiará

Imagínese una rebanada de pizza. Corteza crujiente y masticable. Queso burbujeante y derretido. Tal vez unas tazas de pepperoni rizadas o unas setas tiernas empaquetadas con umami. Un toque de aceite de oliva. Y la salsa. Esa salsa blanca llena de hierbas, con ajo, cremosa, con limón. Sí, en mi cabeza, la salsa es blanca. Está hecho de crema espesa, no de tomates. Pero no siempre fue así.

Como la mayoría del mundo, pensaba que la salsa para pizza era roja. Tomates. Ajo. Sal. Aceite de oliva. Yo era un purista. Pero esto fue antes de conocerme Joe Beddia (que también resulta ser un purista de la salsa de pizza roja). Después de esperar en la fila en el templo de la pizza de Filadelfia, Pizzeria Beddia, mis amigos y yo pedimos unas tartas. Dos rojos. Uno blanco. Fue al morder una rebanada de ese pastel de col rizada blanca y cebolla, comido en la calle, de la caja, del capó del coche de un camarada, que me cambié.

¿Cómo es esto tan bueno? ¿Por qué nunca antes había probado una salsa para pizza como esta? ¿Qué diablos hizo Beddia? ¿Qué es esta magia descarada?

No era queso, había queso encima. La salsa no era ranchera, era más ácida, cremosa y brillante con hierbas. Sea lo que sea, se infiltró en cada rincón y grieta de la masa, abrazando la mozzarella fresca y baja en humedad de arriba. Gobernó.

Salsa blanca, untada con mozzarella y hierbas frescas y bajas en humedad

Y ahora, gracias a mi situación laboral actual, tengo esa receta de salsa de pizza blanca. Y tú también. Beddia gentilmente nos entregó la receta a principios de este año cuando salió su libro de cocina, y es increíblemente simple de hacer. Usted toma crema espesa, agrega ralladura de limón, jugo de limón, albahaca, hojas de hinojo (trátelo), cebollino, ajo, hojuelas de pimiento rojo, pimienta negra y sal, y luego lo pulsa en la licuadora durante menos de un minuto. Hecho.

Lo que terminas, en textura, está en algún lugar entre la crema batida y el queso crema y ciertamente es mejor que ambos. Esparcirlo sobre la masa de pizza (pre-aderezos) simplemente se siente bien, y cuando sacas tu creación del horno, todo se derrite, es picante y hermoso. Si soy completamente honesto, ni siquiera necesitas aderezos. Esto es muy bueno untado encima de un poco de focaccia (ya sea comprada en la tienda o casera) y se calienta en el horno.

Sin embargo, mi combinación favorita de salsa blanca son los champiñones y la mortadela. En realidad, es problemático lo bueno que es, una lista perfecta de umami, hierbas y cantidades obscenas de grasa. Sin embargo, agregue la mortadela inmediatamente después de que la pizza esté terminada (otro consejo que aprendí de Beddia). Si cocinas la mortadela con la pizza, se secará por completo y no queremos eso. Déjalo colgar ahí durante un par de minutos, para que el calor de la pizza se irradie hacia arriba, derritiendo un poco la grasa.

Pero realmente, lo mejor de esta salsa blanca es que es diferente. Y sin embargo familiar. Es un edredón nuevo en la cama en la que duermes todas las noches. Es pasar una noche en un hotel elegante en la ciudad en la que ya vives. Es una nueva exposición en un museo en el que has estado un millón de veces. La salsa blanca es lo que mantiene interesante una carrera de una década y un matrimonio de 37 años emocionante. Es todo eso, y además resulta delicioso.


Salsa Blanca Básica (Bechamel)

La salsa blanca básica, también conocida como bechamel, no solo se usa en una variedad de platos, también es la base de muchas otras salsas. Es fácil de hacer y usa solo algunos ingredientes comunes que probablemente ya estén en su cocina.

Comenzará haciendo un roux con mantequilla y harina, luego sazone con sal y pimienta, agregue la leche y cocine hasta que esté espeso. El truco para evitar grumos es seguir revolviendo y controlar el calor evitará que se quemen. Siga los pasos y consejos de la receta y agregará este ingrediente versátil a su repertorio de cocina.

Con un poco de condimento adicional, esta salsa blanca mediana se puede verter sobre verduras o galletas como salsa básica. También puede variar el grosor para que coincida con cualquier plato que esté preparando. Las sopas de crema requieren una salsa blanca fina, una mediana se usa típicamente en guisos o en una salsa más compleja. Las salsas blancas espesas y pesadas se encuentran generalmente en las masas de soufflé y croquetas. Encontrará instrucciones para todos los niveles de grosor que necesitará, así como varias variaciones populares de salsa.


Rábano gordo

Olvídate del cuento de hadas de chico conoce a chica. Somos fanáticos de una buena historia de amor entre Oriente y Occidente.

Hiroko Shimbo, quien durante mucho tiempo ha sido una campeona de la cocina japonesa en los Estados Unidos, combina su cocina nativa con ingredientes estadounidenses en su libro de cocina recientemente publicado, & # 160Cocina americana de Hiroko ($25).

Los capítulos del libro destacan dos caldos esenciales y cuatro salsas básicas, que sustentan recetas más complejas. El caldo de Dashi, por ejemplo, es el componente básico de la sopa de miso picante con col rizada, una verdura que Shimbo descubrió en Estados Unidos, y paleta de cerdo estofada. blanco sumiso la salsa, mientras tanto, realza los cuadrados de tofu al curry y el bacalao al horno espolvoreado con panko con hojas de berza picadas y papas rojas.

Nuestra cocina de prueba abordó el caldo de algas marinas de Shimbo y la salsa de miso picante, hecha con miso marrón envejecido, mirin, sake y hojuelas de pimiento rojo, luego usó ambos para hacer su tradicional daikon estofado (ver la receta).

Después de hervir en un baño de agua y arroz, los abundantes rábanos japoneses hierven a fuego lento en el caldo. Una cucharada final de salsa de miso agrega riqueza, intensidad y un sabor carnoso, mientras que una pizca de cebolletas y semillas de sésamo le da textura a la verdura sedosa.


Espárragos de granja Greig

Esta mañana fuimos a Greig Farm en Red Hook para recoger y comprar ($ 3 / libra) espárragos al recibir la fuerte sugerencia de nuestro vecino. La granja está ubicada en Pitchen Lane y ha estado en funcionamiento durante los últimos 60 años. Norman Greig y su socia comercial Erina O & # 8217Neill abrieron un aventurero mercado local de agricultores & # 8217s, Hudson Valley Farmer & # 8217s Market, en diciembre del año pasado junto a la granja. Su misión es apoyar a los agricultores familiares locales. Cada sábado el mercado está abierto de 10 a 15 h. ¡Dejemos que & # 8217s difundan las palabras de este maravilloso mercado!

Aquí están las fotos del campo de espárragos. Nos inclinamos por el hecho de que la mayoría de los espárragos ya fueron recogidos por turbas que llegaron aquí mucho antes o mucho antes que nosotros. Pero, nuestra búsqueda cuidadosa pronto encontró brotes gruesos y llenos de energía que acababan de salir del suelo, uno tras otro. Después de 8 minutos de deambular por el campo, la caja de cartón estaba casi llena. Recogimos un poco más de 3 libras.

Cocí los espárragos al vapor y los serví con mi Salsa Sumiso Blanca (Hiroko & # 8217s American Kitchen) para el almuerzo. Utilice la receta de la página 83 del libro. La salsa Sumiso, picante, ligera con aroma a ajo y filete de anchoa, resalta el sabor muy suave de los espárragos recién cogidos. Nunca en mi vida había probado los espárragos tan frescos y mejores.

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para ver los libros culinarios de Hiroko y más sobre la cocina japonesa. Estos libros son excelentes regalos para aquellos interesados ​​en aprender la cocina japonesa

Sobre Hiroko

Hiroko Shimbo es una autoridad en la cocina japonesa que se ha ganado el reconocimiento mundial. Es chef-instructora en respetadas escuelas culinarias, chef consultora para diversas industrias de servicios de alimentos y autora de libros de cocina con sede en los Estados Unidos desde 1999.


Mire: Esta receta rápida de pescado con salsa blanca es tan fácil que cualquiera puede prepararla

Reflejos

El pescado es algo que le gusta a casi todos los no vegetarianos. Puede elegir entre una variedad de pescados y prepararlo como desee: frito, al vapor, asado, etc. Descubrimos una gran receta de pescado a la que nadie puede negarse. El pescado con salsa blanca atraerá a todos los paladares y gustos. Los filetes de pescado blandos y tiernos se marinan y se sirven con una salsa blanca cremosa y lechosa. ¿Que es no gustar? Incluso puede mejorar las cosas agregando una porción de verduras salteadas o al vapor como zanahorias, frijoles, brócoli, etc. Probamos la receta y resultó genial. Mire el video de la receta para verlo.

Esta es una receta de pescado tan simple que puede preparar en cualquier momento que desee, incluso cuando tenga prisa. Simplemente marina el pescado con sal y limón y cocínalo. Luego haga una salsa blanca regular de una manera similar a la que hace para su pasta, y eso es todo, su deliciosa y nutritiva harina de pescado está lista.

Aquí tienes la receta paso a paso de pescado en salsa blanca para que pruebes:

Paso 1 - Coge los filetes de pescado y espolvoréalos con un poco de sal. Luego, vierta jugo de limón y frote sal y jugo de limón en ambos lados del pescado. Deje marinar durante al menos 20 minutos.

Paso 2 - Luego, simplemente fríe el pescado hasta que se dore y esté bien cocido.

Paso 3 - Ahora, haz la salsa blanca. Calentar un poco de mantequilla en una sartén. Agregue maida y áselo hasta que se dore.

Paso 4 - Apague la llama y agregue la leche. Revuelva hasta que la maida se mezcle bien y no queden grumos. Deje que hierva a fuego lento.

Paso 5: agregue sal y pimienta negra en polvo. Mezcla bien y tu salsa blanca está lista.

Ahora, todo lo que tiene que hacer es verter la deliciosa salsa blanca sobre su pescado y disfrutar de su deliciosa comida.

Acerca de Neha Grover El amor por la lectura despertó su instinto de escritura. Neha es culpable de tener una fijación profunda con cualquier cosa con cafeína. Cuando no está vertiendo su nido de pensamientos en la pantalla, puede verla leyendo mientras toma un café.


Resumen de la receta

  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande picada
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
  • 1 ¾ tazas de crema media y media
  • 3 latas (6.5 onzas) de almejas picadas, escurridas con el jugo reservado
  • ¼ taza de queso parmesano rallado para cubrir
  • 1 paquete (8 onzas) de pasta linguini seca

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y las hojuelas de pimiento rojo y cocine revolviendo constantemente hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el ajo y cocine por un par de minutos, hasta que esté fragante. Vierta el jugo de almeja reservado y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Poco a poco, mezcle la crema media y media en la sartén y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, pero no hierva. En este momento, me gusta preparar mi pan de linguini y ajo.

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta de linguini y cocine de 8 a 10 minutos, hasta que estén al dente.

Agregue las almejas a la salsa y cocine hasta que las almejas estén bien calientes o se pondrán duras y masticables. Retirar del fuego y servir sobre pasta linguini. Cubra con una pizca de queso parmesano rallado.


¿Puedes hacer alguna sustitución en esta receta de pasta de camarones con salsa blanca?

Siempre digo que cocinar es solo una guía & # 8211 ¡¡así que por supuesto !! Esta receta es en realidad extremadamente versátil.

  • Puedes cambiar el queso & # 8211 usar un Pecorino Romano, o si eres un amante del queso azul, creo que un buen queso azul sería increíble.
  • La receta original de mi hermana pedía vieiras, pero yo usé camarones. También quedaría delicioso con pollo, tocino o cangrejo.
  • Los espárragos también se pueden sustituir fácilmente por brócoli, guisantes y # 8230. ¡Las posibilidades son infinitas!
  • Utilizo leche evaporada en lugar de crema para eliminar algunas calorías. Si nunca ha probado este truco, realmente lo necesita. ¡No compromete en absoluto el sabor o la textura! Sin embargo, siéntase libre de usar crema si eso es lo que prefiere.

3 de 6

Salsa de mostaza picante

La mostaza de Dijon y el jarabe de arce se combinan en una salsa dulce y salada que agrega una riqueza aterciopelada al pollo, y también sabría fantástico en un lomo de cerdo. Esta salsa para sartén se reduce en aproximadamente 5 minutos, por lo que puede prepararla mientras se cocina la proteína.

Lista de verificación de la despensa:

  • Dientes de ajo
  • Caldo de pollo (sin grasa, menos sodio)
  • Vino blanco seco
  • miel de maple
  • mostaza de Dijon
  • Romero fresco

Aquí hay 13 mejores recetas de salsa que puede preparar en la comodidad de su hogar:

1. Salsa asiática de frijoles negros

La salsa de frijoles negros se usa comúnmente en la cocina asiática para servir fideos y salteados. Llena de sabor, la salsa se elabora con frijoles negros, maní y vino de arroz. Para la receta, haga clic aquí.

Las mejores recetas de salsa: la salsa de frijoles negros se usa comúnmente en la cocina asiática para servir fideos y salteados

2. Salsa BBQ de Cola

¡Una salsa BBQ con un toque especial! Este tiene un fuerte sabor a cola junto con chiles, jalapeños y tabasco para subir el fuego. Para la receta, haga clic aquí.

Las mejores recetas de salsa: ¡una salsa BBQ con un toque especial! Este tiene un fuerte sabor a cola junto con chiles.

3. Salsa de caramelo salada

¡Nada como una llovizna de salsa de caramelo salada para decorar tu postre favorito! Esta receta es fácil y te dejará lamiendo tus dedos limpios. Para la receta, haga clic aquí.

Las mejores recetas de salsa: nada como un chorrito de salsa de caramelo salado para decorar tu postre favorito

4. Salsa de maní

Los satays de pollo están casi incompletos sin esta deliciosa salsa de maní. También puedes servirlo con otras brochetas de pollo o verduras. Para la receta, haga clic aquí.

Las mejores recetas de salsa: los satays de pollo están casi incompletos sin esta deliciosa salsa de maní

5. Salsa agridulce

Esta salsa favorita de todos los tiempos es perfecta para mezclar verduras, pollo o pescado y hacer un platillo delicioso. Sintonice el fuego con una pizca de hojuelas de chile. Para la receta, haga clic aquí.

Las mejores recetas de salsa: esta salsa favorita de todos los tiempos es perfecta para mezclar verduras, pollo o pescado

6. Salsa de tomate y albahaca

Esta salsa básica de tomate y albahaca con cebolla, hojuelas de chile, vinagre balsámico y pimienta cubierta sobre una pasta sedosa es deliciosa. Para la receta, haga clic aquí.

Las mejores recetas de salsa: esta salsa básica de tomate y albahaca con cebolla, hojuelas de chile, vinagre balsámico, et al.

7. Salsa Schezwan

Una salsa china picante que va bien tanto con arroz frito como con fideos, o incluso con preparaciones de carne. Para la receta, haga clic aquí.

Las mejores recetas de salsa: una salsa china picante que combina bien con arroz frito y fideos.

8. Salsa Tahini con ajo

Esta salsa clásica de la cocina de Oriente Medio se puede preparar fácilmente. Puedes untarlo en tu shawarma o servirlo con kebabs calientes. Para la receta, haga clic aquí.

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9. Salsa de nueces

Una deliciosa salsa de nueces con sésamo y ajo, que puedes acompañar con crostini o crudités de verduras. Para la receta, haga clic aquí.

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10. Salsa Blanca

Esta salsa clásica es simple de hacer y, si se hace bien, puede transformar su plato en un placer inmensamente satisfactorio. Para la receta, haga clic aquí.Las mejores recetas de salsa: esta salsa clásica es fácil de hacer y, si se hace bien, puede transformar tu plato.

11. Receta de salsa de berenjena y chermoula

Chermoula es una salsa adobada que forma la base de varios platos marroquíes. Esta versión está hecha con berenjena, albahaca, hierbas secas y lima que se pueden usar como una salsa increíble.

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12. Receta de salsa barbacoa mexicana

Salsa de barbacoa mexicana picante y picante que te encantará acompañar con nachos y otras papas fritas. Todo lo que necesitas es aceite de oliva, cebolla, ajo, guindilla, tomates, cerveza, etc. para hacer esta salsa perfecta.

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13. Receta de salsa boloñesa

La salsa boloñesa es una salsa de carne italiana que está hecha de carne picada, cebolla rallada, puré de tomate, pasta de ajo, orégano, aceite de oliva, et al. Continúe y prepare esta salsa especial italiana y condimente sus delicias.

Las mejores recetas de salsa: la salsa boloñesa es una salsa de carne italiana que se hace con carne picada

Esta lista de las 13 mejores recetas de salsa seguramente te enamorará. Así que dirígete a la cocina y disfruta de tus aburridos platos con estas increíbles salsas.


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