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Pollo Glaseado con Jengibre

Pollo Glaseado con Jengibre

"Este sencillo plato principal de pollo está lleno de sabor. Cualquier pollo sobrante se puede cortar en rodajas y convertirlo en un delicioso ...

Shutterstock / Ailisa

"Así de simple plato principal de pollo está lleno de sabor. Cualquier pollo sobrante se puede cortar en rodajas y convertirlo en un delicioso sándwich de pollo. "- Kerry Dunnington, autor de Este libro cocina

Notas

Reimpreso con permisos de Este libro cocina, publicado en 2015 por Artichoke Publishers

Ingredientes

  • 1/2 taza de mostaza estilo Dijon
  • 1/4 taza de azúcar morena compacta
  • 1/4 taza de miel
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 8 chuletas de pollo, alrededor de tres libras

Pollo al jengibre

El pollo al jengibre es un plato chino casero hecho con mucho jengibre fresco, ajo y cebolletas, cocinado en una salsa marrón pegajosa excelente sobre arroz o fideos.

Escuché por primera vez de Ginger Chicken en un restaurante chino en Rochester, Nueva York, donde atendía mesas. En la cocina, los chefs cantoneses se refirieron a este pollo al jengibre como "pollo al jengibre viejo" o "lo gyong gai" en cantonés (老姜 鸡, "lǎo jiāng jī" en mandarín).

Me encantaba hablar con los chefs cuando la cocina no estaba demasiado ocupada y aprendí por qué se llama "Old Ginger Chicken". Es porque literalmente & # 8220old, & # 8221 o maduro ¡Se debe usar jengibre!


INSTRUCCIONES

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Resumen de la receta

  • 3 cucharadas de miel
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de raíz de jengibre fresca rallada
  • 1 diente de ajo machacado o al gusto
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 4 (6 onzas) filetes de mahi mahi
  • sal y pimienta para probar
  • 1 cucharada de aceite vegetal

En un plato de vidrio poco profundo, mezcle la miel, la salsa de soja, el vinagre balsámico, el jengibre, el ajo y el aceite de oliva. Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta y colóquelos en el plato. Si los filetes tienen piel, colóquelos con la piel hacia abajo. Cubra y refrigere por 20 minutos para marinar.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Retire el pescado del plato y reserve la marinada. Freír el pescado durante 4 a 6 minutos por cada lado, volteándolo solo una vez, hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retire los filetes a una fuente para servir y manténgalos calientes.

Vierta la marinada reservada en la sartén y caliente a fuego medio hasta que la mezcla se reduzca a un glaseado de manera consistente. Vierta el glaseado sobre el pescado y sirva inmediatamente.

Los datos nutricionales de esta receta incluyen información sobre la cantidad total de ingredientes de la marinada. Dependiendo del tiempo de marinado, los ingredientes, el método de cocción, etc., la cantidad real de marinado consumida variará.


Deje que & # 8217s haga pechuga de pollo con miel y jengibre

Primero, sazonarás el pollo y dejarás que pase un rato antes de hornear (hola, sabor). Si de alguna manera puede recordar (me impresiona, amigo), sazone la noche anterior o la mañana de la cocción. Tus papilas gustativas te lo agradecerán. Simplemente condimentarlos mientras el horno se precalienta también está bien.

A continuación, haga un glaseado que desee comer con una cuchara directamente de la sartén. Estamos hablando de aminoácidos de miel, jengibre y coco. Tu salsa de soja favorita también funciona. Hornea esa proteína, cúbrela con dicho delicioso glaseado y estarás comiendo bien esta noche.

Esto sería increíble servido junto con una ensalada de pepino, arroz de coliflor o un sofrito de verduras rápido. Se llama ganar cuando la cena se sirve de forma rápida y sencilla (y, por supuesto, lo no negociable: sabrosa).

Dulzura y especia y todo bien, eso es lo que Pollo al horno con miel y jengibre esta hecho de.

icono de corazón sólido corazón sólido


Pollo Glaseado con Jengibre

Receta proporcionada por cortesía del National Chicken Council.

Ingredientes de la receta:

1 paquete (aproximadamente 1 libra) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
Sal y pimienta negra molida al gusto
3 cucharadas de mantequilla o margarina - uso dividido
2 cucharadas de azúcar morena, empacada
1/8 cucharadita de jengibre molido
1 paquete (14 onzas) de zanahorias pequeñas congeladas, parcialmente descongeladas
1/2 taza de caldo de pollo

Instrucciones de cocción:

  1. Sazona el pollo con sal y pimienta.
  2. En una sartén antiadherente grande, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio-alto y cocine el pollo, volteándolo una vez, de 10 a 12 minutos o hasta que esté dorado y bien cocido. Retirar a un plato de servir y mantener caliente.
  3. A fuego medio, derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla, azúcar morena y jengibre, revolviendo con frecuencia, hasta que el azúcar se disuelva.
  4. Agregue las zanahorias y el caldo hasta que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos hasta que la salsa se espese un poco y las zanahorias estén bien calientes.
  5. Para servir, vierta la salsa y las zanahorias sobre el pollo.

Receta y fotografía provistas por cortesía del National Chicken Council. Usado con permiso.


Receta de pollo glaseado con jengibre

Esta receta es similar a las que puedes comprar en los restaurantes chinos de comida rápida. una de mis comidas reconfortantes favoritas =)
Ingredientes principales:
Pollo deshuesado, cortado en cubos
50% harina
50% maicena
pizca de sal
huevo
Aceite para freír

Ingredientes del glaseado de jengibre:
1/2 taza de rodajas de jengibre o la cantidad que quieras (cuanto más, mejor para mí)
1 taza de agua
2 cucharadas de salsa de soja
1 taza de azúcar morena
1/4 taza de vinagre
1 taza de jarabe de maíz

-Combine la harina, la maicena y la sal en un tazón
-batir los huevos
-sumerja el pollo en la harina y luego en los huevos y nuevamente en la harina.
-freír a fuego medio durante unos 15 min. (depende.), colar y dejar a un lado
-Ahora, si queremos un pollo más crujiente, tendremos que freír dos veces a temperatura más alta durante unos 5 min.
-Colar y reservar. ahora en el esmalte!

-Hervir el jengibre con agua.
-Añadir salsa de soja, azúcar morena y vinagre y hervir hasta que la mezcla burbujee.
-Mezclar y agregar el almíbar de maíz. Deja hervir hasta que vuelva a burbujear.

-Poner la salsa a fuego lento y combinar esto con la mezcla de cubitos de pollo frito hasta que esté bien mezclado.
-Puedes agregar algunas semillas de sésamo antes de servir este plato.

Este mensaje fue editado el 1 de octubre de 2008 a las 22:23

¿Hay más de 1 huevo? Pluralizaste huevos en tus direcciones.
¿Diría que alrededor de una libra de pollo?
Esto es algo que me gustaría hacer.
Gracias linda

Oh, lo siento ... bueno, por lo general, miro estas cosas ... por una libra de pollo, diría que 2 huevos. Pero por lo general, comenzaría con solo uno y luego golpearía a otro si fuera necesario.

¡Parece que esto sería algo que a mi adolescente le encantaría!

Espero que disfruten de esto. esto es mejor / más barato que las cosas que obtienes de la comida rápida ... puedes alterar el sabor y cosas así. Puede hacerlo con ajo en lugar de jengibre, agregar especias, etc. ¡Tenga cuidado, ya que usa mucha azúcar! y sí, puedes hacer esto con alitas de pollo en lugar de carne de pollo en cubos, como alitas de barbacoa (solo corta las alitas por la mitad, donde está el porro para que sea más fácil de cocinar y comer). restaurante como pizza caliente / pizza pizza. = D

evr, cuando quiere una carne más crujiente, ¿vuelve a freír inmediatamente o espera hasta que la carne se enfríe? linda

puede volver a freír inmediatamente. lo que hago es cocinar 2-3 lotes. Primero cocino los 3 lotes y luego los refrío (para que algunos de ellos ya estén calientes, pero no fríos). Del mismo modo, puede freír el pollo la primera vez, dejarlo enfriar y luego guardarlo en un recipiente hermético y puede congelarlo durante aproximadamente 1 mes. Luego, cuando sea necesario, puede hacer la salsa, freír el pollo por segunda vez (como freír huevos / freír en sartén) y luego puede servirlo. Creo que respondí tu pregunta. Se puede hacer o bien (la segunda fritura se puede hacer cuando la carne aún está caliente después de sacarla y dejarla escurrir con una toalla de papel, O fría / a temperatura ambiente). Espero haberte dado la respuesta que estabas buscando.

Sí, me diste la respuesta que estaba buscando.
Hice esto para cenar esta noche. Estaba delicioso. Seguimos retrocediendo durante segundos y tercios. Dh pensó que era demasiado dulce, así que puedo reducirlo a 3/4 de taza para el jarabe de maíz y el azúcar. Nos recordó al pollo sésamo en un restaurante chino.
Gracias por compartir. linda

gracias linda. Por supuesto que puedes disminuir la dulzura de este plato, es solo que a mi familia le gusta el azúcar jajaja. ¿Dónde puede conseguir almidón de trigo? o simplemente usaste maicena?

Solo usé maicena. Estaba tan suave como la seda cuando cubrí el pollo. Una nueva experiencia, ya que nunca había usado tanta maicena en una receta.
Teníamos un cuenco pequeño como sobras para el día siguiente. Todos lo buscábamos en la nevera cuando DH admitió que se lo comió en el desayuno. Gran receta
linda


Nutrición

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Descargo de responsabilidad: los datos nutricionales se derivan de ingredientes vinculados (que se muestran a la izquierda en viñetas de colores) y pueden estar completos o no. Siempre consulte a un nutricionista o médico con licencia si tiene una afección médica relacionada con la nutrición.

Calorías por porción: 230

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Pollo Spatchcock Glaseado Con Jengibre

Pollo Spatchcock glaseado con jengibre, nos encanta el pollo a la parrilla y hacer otro pollo Spatchcock fue fácil y sabroso. Era lo suficientemente simple para una cena entre semana y lo suficientemente bonito como para tener compañía. Lo servimos con nuestras papas dos veces al horno y espárragos frescos al vapor con un poco de mantequilla. Spatchcock Chicken es simple y fácil de hacer en la parrilla / ahumador de pellets de madera Green Mountain.

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Un pollo espatulado

A espantapájaros, también conocido como & # 8220spattlecock & # 8221, es aves de corral o caza que se ha preparado para asar o asar a la parrilla quitando la columna vertebral y, a veces, el esternón del ave y aplanándolo antes de cocinarlo. [1] La preparación de un ave de tal manera que se cocine también se conoce como vuelo de mariposa. El término & # 8220spatchcock & # 8221 se usa cuando se quita la columna vertebral, se extirpe o no el esternón. Quitar el esternón permite que el ave se aplaste más completamente.

Patti y yo hemos programado una noche a la semana solo para nosotros. Es nuestra noche de cita. Por lo general, ponemos algo especial en nuestra parrilla / ahumador de pellets de madera Green Mountain, pero a veces cocinamos adentro. Siempre comemos afuera en nuestro patio donde es muy cómodo con un tema de selva tropical. Estufa de leña, lucecitas, velas, linternas y sonido envolvente. Disfrutamos de un poco de vino o margaritas de fresa con fresas congeladas como hielo, buena comida, música y, a veces, un baile o dos…

Pollo Spatchcock Glaseado Con Jengibre Una receta de parrilla de pellets de madera

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos a 150 grados (65c) de humo 45 minutos a 350 grados (177c) Grill
Parrilla: Parrilla de pellets de madera Green Mountain
Pellets: Pacific Pellet Gourmet BBQ Pellet Southern Pecan

Ingredientes: Pollo Spatchcock Glaseado Con Jengibre

Instrucciones: Pollo Spatchcock Glaseado Con Jengibre

Extiende tu pájaro y pégalo. Luego, condimente con su mezcla de condimentos GMG Roasted Garlic & amp Chipotle. Eso es todo, estás listo para la parrilla. Fumé este a 150 grados (65c) de humo 45 minutos antes de subir el fuego. Luego, otros 45 minutos a 350 grados (177c) hasta que alcancé una temperatura interna de alrededor de 170 grados (77c).

Spatchcock el pollo

Pollo Spatchcock Glaseado Con Jengibre Una receta de parrilla de pellets de madera

Sazona ambos lados de tu pájaro

En el humo de las rejillas de mi parrilla con la sonda para carne GMG

Pollo Spatchcock Glaseado Con Jengibre Una receta de parrilla de pellets de madera

Instrucciones de cocción: parrilla / ahumador de pellets de madera Green Mountain

Para preparar la parrilla para cocinar, verifique su suministro de pellets: complete o cambie los sabores según sea necesario. Quite las rejillas de la parrilla. Fije la temperatura a 450 grados y presione el botón "Inicio". Déle a la parrilla unos 15 minutos para que alcance la temperatura y las rejillas para que se quemen limpias.

Nota: puede establecer la temperatura de inicio en cualquier lugar que desee. Hago 450 (230c) para una quemadura de limpieza rápida.

Me gusta fumar todo durante al menos 30 minutos y una hora es incluso mejor. Después de todo, la parrilla / ahumador de pellets de madera Green Mountain es un fumador increíble, así que úselo para obtener todo el sabor del humo de madera que agregará a su comida.

Entonces, después de que la parrilla alcance la temperatura y se queme limpia, vuelva a bajarla a 150 grados (65 ° C) para fumar. Coloque todo directamente sobre la parrilla y déjelo colgar en el humo y esté feliz durante 30 minutos más o menos. Esto se conoce como "fumar" o "fumar en caliente", la temperatura es de 150 grados (65 ° C). 45 minutos de ahumado no es suficiente para tener ningún efecto de cocción en la carne, pero es suficiente para abrir los poros para que la carne recoja todo el sabor del humo.

Después de 45 minutos, gire el (Control de temperatura) hasta 350 grados (177c). Con la piel del pollo hacia abajo sobre las rejillas de la parrilla durante 20 minutos más o menos, con un cuarto de vuelta en el punto medio antes de darle la vuelta. Saltee antes de voltear, luego saltee y cocine a la parrilla hasta que el pollo alcance una temperatura interna de alrededor de 170 grados (77 ° C), retírelo, cúbralo y déjelo reposar durante 10 minutos antes de servir. Tenga en cuenta que continuará cocinando durante otros 10 grados después de sacarlo de la parrilla. Utilizo un termómetro de lectura instantánea Maverick ProTemp para controlar la temperatura de la carne.

Pollo Spatchcock Glaseado Con Jengibre Una receta de parrilla de pellets de madera

Nota: Recibo muchas preguntas sobre el tipo de gránulos que puede usar con una receta. Tenga en cuenta que una receta es solo un esquema. Algunos deben seguir de cerca, como cuando está haciendo pan, pero la mayoría puede hacer cualquier cosa que pueda soñar, nuestra forma favorita de cocinar. Siéntase libre de mezclar y combinar los gránulos hasta que encuentre una combinación que realmente le guste. Además, solo está fumando a temperaturas inferiores a 250 grados (122 ° C), algo más alto se está cocinando y no habrá mucho humo, si es que lo hay, por lo que no importa qué tipo de pellet esté usando.

Parrillas en mi GMG Jim Bowie

Pollo Spatchcock Glaseado Con Jengibre Una receta de parrilla de pellets de madera

Cocinar en el horno:

Hemos recibido solicitudes de conversión de recetas para el horno al aire libre Pacific Living. Le digo a la gente todo el tiempo que cocinar en una parrilla / ahumador de pellets de madera es tan fácil como cocinar en su horno. Casi cualquiera puede hacerlo y hacerlo bien. Piénsalo. Ajusta su perilla de control a la temperatura que desea, coloca su carne y déjala por un tiempo establecido. Es lo mismo, el tiempo y la temperatura es de lo que se trata. La parrilla Green Mountain es como su horno, excepto que usa pellets de madera y tiene ruedas. Hice 45 minutos aquí a 350 (174c) de temperatura interna alrededor de 170 grados (77c).

Nota: El horno al aire libre Pacific Living también tiene una caja de humo.

Pollo Spatchcock Glaseado Con Jengibre Una receta de parrilla de pellets de madera

¡Comamos!

Pollo Spatchcock Glaseado Con Jengibre Una receta de parrilla de pellets de madera

Acerca de nuestras recetas

Hacemos nuestras recetas en nuestro patio donde tenemos una línea de parrillas, que incluyen Louisiana, Green Mountain, Memphis, Royall, parrillas de pellets Traeger, Char-Griller, Sabre, Charmglow, Char-Broil, The Big Easy, Pacific Living Pizza Oven, Lodge Sportsman, Brinkman y Weber. Yo lo llamo nuestro "Muro de la parrilla". Nuestros estilos de parrilla son saludables y bajos en grasa y se adaptan a los puristas de pelletheads, gas, madera natural e incluso carbón vegetal. Casi cualquiera de nuestras recetas se puede hacer en cualquier tipo de buena barbacoa.

Lo importante a tener en cuenta es el TIEMPO y la TEMPERATURA. Incluso puede hacer algunos de ellos en el horno o en una olla de barro, pero luego pierde todos los sabores que obtiene al cocinar al aire libre. Pero a veces llueve.

Recuerde que una receta es simplemente un esquema que no está escrito en piedra. No tenga miedo de hacer cambios a su gusto. Tómalo y corre con él….


Pollo glaseado con jengibre + espárragos a la parrilla

¡El fin de semana de Acción de Gracias entregué mi primer taller! lo llamé Comidas para tonificar el intestino, porque su tracto gastrointestinal es un músculo y no del tipo que puede ejercitar en el gimnasio. Lo tonificamos comiendo los alimentos correctos que permiten que nuestro sistema digestivo haga lo que se supone que debe hacer.

Una de las recetas que hicimos durante la clase fue Pollo Glaseado con Jengibre con Espárragos a la Parrilla.

Ingredientes principales:

  • Jengibre: Una poderosa especia que cura el intestino, relaja el tracto digestivo, alivia los gases intestinales y también ofrece efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
  • Aceite de coco: Contiene propiedades antimicrobianas que ayudan en la digestión y previenen la inflamación diverticular.
  • Pollo: Apoya la función digestiva en cantidades moderadas.
  • Espárragos: Alto contenido en fibra dietética y compuestos antiinflamatorios. Los espárragos también tienen uno de los contenidos de proteína más altos para las verduras.
  • Ghee: Nutre las células del tracto intestinal, fácil de digerir porque se eliminan la lactosa / proteínas de la leche.
  • Semillas de sésamo: Los aceites de las semillas ayudan a lubricar los intestinos para lograr movimientos suaves.

Receta
Para 4 personas

¼ taza de azúcar de coco
3 cucharadas de tamari
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
Pimienta recién molida
1 cucharada de aceite de coco derretido
8 muslos de pollo deshuesados ​​(aproximadamente 1,75 libras)
½ cucharada de aceite de coco
1 manojo de espárragos
1 cucharada de ghee
1 cucharadita de sal
2 cebollas verdes
1 cucharadita de semillas de sésamo


La vida no es más que un plato

No existen demasiadas buenas recetas de pollo. Todos nos atascamos y todos necesitamos inspiración. Incluso si eso significa simplemente cambiar uno o dos ingredientes para que sea un plato completamente diferente.

La salsa utilizada en esta receta de pollo es prácticamente la misma salsa que uso en mi receta de salmón glaseado con miel. ¡Me gusta hacer esto a veces porque demuestra lo fácilmente adaptables que pueden ser los platos! Por lo general, es algo tan simple que nunca pensarías en hacer, como cambiar el salmón por pollo. Pero funciona. Y funciona tan bien.

Además, si te gustan las comidas de una sola sartén tanto como a mí, sé que te encantará esto. Similar a mi receta de pollo con mostaza balsámica, doras el pollo en la sartén y luego lo terminas en el horno. Hecho y hecho.

Sirva esto sobre una cama de arroz basmati perfectamente cocido y diría que es una comida increíble.


Ver el vídeo: POLLO GLASEADO CON MIEL Y JENGIBRE (Diciembre 2021).