Nuevas recetas

Tomates con costra de queso azul

Tomates con costra de queso azul

Ingredientes

  • 3/4 taza de queso azul desmenuzado (aproximadamente 3 onzas)

Preparación de recetas

  • Prepare la barbacoa (fuego alto), dejando el lado opuesto apagado si es de gas o sin brasas si es de carbón. Mezcle el pan rallado y el aceite de oliva en un tazón pequeño, machacando para cubrir. Corta 1/4 de la parte superior de cada tomate. Espolvoree los tomates con sal y pimienta. Cubra cada uno con 1 cucharada de queso azul. Espolvorea con la mezcla de pan rallado.

  • Coloque los tomates (con la cubierta hacia arriba) en el lado apagado de la parrilla. Tape la parrilla y cocine los tomates hasta que estén ligeramente blandos y el queso se derrita, aproximadamente 13 minutos. Servir inmediatamente.

Sección de Reseñas

Filet Mignon con costra de queso azul

"Luna azul / me viste parado solo / sin un sueño en mi corazón / sin un filet mignon propio". Rectifiquemos esta situación, llenando su corazón con el sueño de un corte de carne de res que se derrite en la boca como mantequilla, con una costra de ese potente queso azul. Y en caso de que eso no sea suficiente para satisfacer su fantasía, el delicioso puré de papas con mantequilla marrón, junto con espárragos y tomates frescos, harán que su corazón (y lo más importante, su paladar) convierta una canción de anhelo solitario en una de comida suprema. satisfacción.


Resumen de la receta

  • 1 (3 libras) de solomillo de ternera entero
  • ½ taza de salsa teriyaki
  • ½ taza de vino tinto
  • 2 dientes de ajo picados
  • 4 onzas de queso azul, desmenuzado
  • ⅓ taza de mayonesa
  • ⅔ taza de crema agria
  • 1 ½ cucharadita de salsa Worcestershire

Coloque la carne en un plato poco profundo. Combine la salsa teriyaki, el vino tinto y el ajo y vierta sobre la carne. Deje marinar la carne en el refrigerador durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).

Coloque el lomo en una asadera y cocine en el horno precalentado durante 15 minutos. Reduzca el fuego a 375 grados F (190 grados C) y cocine durante 30 a 40 minutos más, o hasta el punto de cocción deseado. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar.

En una cacerola a fuego lento, combine el queso azul, la mayonesa, la crema agria y la salsa Worcestershire. Revuelva hasta que quede suave, sirva sobre el lomo en rodajas.


Ensalada keto en cuña

Ingredientes

  • 1 y frasl3 taza 80 ml de mayonesa
  • & frac14 taza 60 ml de crema agria
  • 2 cucharadas 2 cucharadas de crema batida espesa
  • 1 cucharada 1 cucharada de jugo de limón
  • & frac14 tsp & frac14 tsp ajo en polvo
  • y frac14 cucharadita y frac14 cucharadita de sal
  • 2 onzas. 55 g de queso azul, desmenuzado
  • & frac12 & frac12 cabeza de lechuga iceberg
  • 8 oz. 230 g de tocino picado
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) tomate, tomates picados, picados
  • 2 onzas. 55 g de queso azul, desmenuzado
  • 4 4 huevos grandes hervidos, picados huevos grandes hervidos, picados

Menos del 4% de carbohidratos o 7 g de carbohidratos o menos si se trata de una comidaLeer más

Además de ser probada por el creador de la receta original, esta receta también ha sido probada y aprobada por nuestra cocina de prueba.

Instrucciones

¡Consejos para hacer una ensalada clásica en cuña!

Es posible que deba ajustar la cantidad de porciones según el tamaño de la lechuga que haya seleccionado. Una lechuga más pequeña puede producir menos porciones, mientras que una lechuga estándar debería producir fácilmente 8 en total.

Si está preparando menos de cuatro porciones a la vez, le sugerimos cortar solo la cantidad de gajos que necesita, dejando la porción restante de lechuga intacta para que se mantenga fresca por más tiempo.

La lechuga sin cortar, el aderezo y los aderezos se pueden refrigerar por separado y luego combinar para una comida rápida o un almuerzo para llevar.

Esta receta también es versátil. Agregue un bistec, pollo asado o atún enlatado para obtener más proteínas, y si no es fanático del queso azul, use el aderezo Ranch con su queso cheddar rallado favorito.

¡Haz esta ensalada de cuñas de iceberg aún más rápido!

Use tocino precocido, compre queso azul ya desmenuzado, compre huevos que ya estén duros o use aderezo de queso azul preparado. (Asegúrese de verificar la información nutricional en el aderezo preparado).


Patatas con costra de queso

Un bistro cálido y agradable suele ser el mejor antídoto para enero, con flores y fotos borgoña y en blanco y negro de París que garantizan recalibrar el estado de ánimo más sombrío. Pero el que me encontré en una noche particularmente desagradable resultó tener una cura aún más efectiva: queso y papas.

Estaban juntos en un primer plato llamado salade petatou, trozos de patatas Yukon Gold desmenuzables en vinagreta horneadas bajo una corona de queso de cabra esponjoso. Pedirlo se sintió como un voto en contra de todas esas ensaladas insensibles estacionalmente con tomates y espárragos que están por todas partes en estos días. Y comerlo era como estar calentito, casi desde el alma.

El queso y las patatas son los mejores ingredientes para el invierno. Tan irresistibles como están solos y en cualquier otra temporada, como equipo tienen el poder de animarte o calmarte. Ambos son calmantes y fáciles de comer, sin mencionar que se pegan las costillas de la mejor manera invernal. El hecho de que casi cualquier queso se derrita aún mejor solo aumenta el atractivo.

Todas las cosas con almidón van con queso, ya sea pan o tortillas, arroz o pasta, pero las papas se mezclan con él como ningún otro carbohidrato. También son lo suficientemente resistentes como para absorber toda la rica cremosidad que puedas arrojarles. Ningún lugar lo sabe mejor que la vieja Europa, que obtuvo la papa bastante tarde en América del Sur, pero ha producido muchas combinaciones de quesos clásicos.

Probablemente los más famosos sean los gratinados, el prototipo de las patatas gratinadas americanas, que pueden ser casi obscenamente ricas y abundantes. Pero las papas también se mezclan con queso en pierogi, la respuesta polaca a los ravioles y el mejor ejemplo de que el conjunto suma más que las partes, y en ñoquis aireados pero supurantes, con Gorgonzola agregando su mordisco azul.

Mi ensalada de despertador me hizo pensar en lo lejos que han llegado las papas y el queso en este país desde que se colocó el primer disco de chevre caliente sobre verduras en California hace décadas. Incluso el supermercado más poco ambicioso ahora ofrece docenas de opciones de quesos más allá de los estadounidenses que se derriten untuosamente bien sobre las papas, ya sean queso gruyere suizo, camembert francés o incluso quesos mexicanos como el queso fresco.

Al mismo tiempo, en el pasillo de las verduras brotaron nuevas variedades de patatas. Nada va mejor con el queso que los Yukon Golds de pulpa amarilla, que no solo saben casi a un producto lácteo, sino que se cocinan hasta obtener una consistencia casi cremosa, a menos que sean las tradicionales Carolas, con su carne con sabor a mantequilla, o las diminutas La Rattes, que se tuestan. aún más crujiente con una capa de Parmigiano-Reggiano o Cheddar.

Soy tan fanático del queso y las papas que se me conoce por pedir, y terminar, papas fritas con queso como entrada. (Los canadienses agregarían salsa y lo llamarían poutine, y George W. Bush lo llamaría un respaldo). Pero en compañía de cortesía siempre me apegaría a combinaciones más refinadas. Los más tradicionales son los gratinados, con patatas en rodajas con capas de queso rallado, humedecidas con nata y horneadas hasta que estén blandas y cremosas por dentro y crujientes por encima.

Gruyere es el queso gratinado por excelencia, especialmente en el dauphinois gratinado dictado por Larousse, aunque Cheddar funcionará, o una variación brie mantecosa, o incluso casi cualquier queso azul. Mi lado excesivo, sin embargo, le gusta un gratinado modelado en salsa para pasta con varios quesos: Gorgonzola añejo para el sabor, fontina italiana para una cremosidad casi con sabor a nuez y Parmigiano-Reggiano para una redondez y una corteza perfecta.

No importa cuál sea el queso, las mejores patatas para gratinar son las Yukon Golds o las russets (también conocidas como Idahos). Las papas cerosas se especifican en muchas recetas tradicionales francesas, pero su textura parece repeler el queso en lugar de empaparlo de la forma en que lo hace un tipo más esponjoso y quebradizo.

El aligot es menos conocido en este país que los gratinados, pero es uno de los mejores emparejamientos de queso y patatas del mundo. Esencialmente puré de papas con ajo y queso derretido, se originó en la región francesa de Auvernia, conocida por sus pistas de esquí y su apetito abundante. Parece un plato campesino, pero Michel Bras es casi tan conocido por su variación en su restaurante de tres estrellas Michelin como por sus hierbas recolectadas en el campo.

Solo he comido aligot en restaurantes americanos y lo he visto en Larousse, donde la foto lo muestra arrancándose como una hoja de goma que casi se puede cortar con unas tijeras. Y pronto supe por qué es tan raro aquí.

Encontré una receta en el clásico "Auberge of the Flowering Hearth" de Roy Andries de Groot y la crucé con otra de Steven Jenkins, cuyo "Cheese Primer" de 1986 todavía no tiene rival. Su fórmula se inspiró en uno de un restaurante de París, Ambassade d’Auvergne, utilizando grasa de tocino, que es tradicional, pero también crema fresca, que no lo es. De lo contrario, él y De Groot estaban en la misma página de ingredientes: papas rojas, ajo, mantequilla y queso. Mucho queso.

Lo correcto son las cuajadas frescas de Cantal o Salers, que no están disponibles aquí. Jenkins sugirió crescenza o stracchino, ambos quesos italianos casi pegajosos, para producir lo que describió como la consistencia perfecta: "homogéneo, untuoso y líquido sin gotear". De Groot dijo que el plato terminado debería ser como "espaguetis y fideos mezclados". Terminé con un puré de papas muy, muy cremoso, muy rico y con mucho tocino que no patearía de mi cocina, pero eso podría decepcionar a cualquiera que tenga recuerdos de queso goteando de una espátula como láminas de pintura húmeda.

Otro maridaje de queso y patata de las montañas de Europa es mucho más fácil: la raclette, una especialidad tanto en los Alpes franceses como en los suizos. Y si el queso es el gran salto de la leche hacia la inmortalidad, como alguien dijo una vez, la raclette es el salto con pértiga de queso y patatas.

Una media rueda de queso se derrite, tradicionalmente junto a una chimenea, y se raspa mientras se vuelve líquido para servir con papas pequeñas hervidas, cornichons y cebollas en escabeche.

Una vez comí raclette en una fiesta promocional de turismo suizo, y los comensales comieron todos los componentes en bocados alternos o simplemente dragaron las papas a través del queso. El contraste entre vegetales y lácteos no solo es inmensamente satisfactorio, sino que también comprende por qué las papas están ahí: para comerlas fácilmente ahora y para digerirlas más tarde.

No es de extrañar que el queso perfecto para raclette tenga la etiqueta Raclette. Viene en una ronda que mide de 13 a 17 pulgadas de ancho, pero la mayoría de las veces se vende en cuñas destinadas a derretirse para grupos pequeños. Puede alquilar o comprar una máquina para sostener y raspar el queso a medida que se derrite, o simplemente puede seguir el manual de Jenkins: Derrita rebanadas de 4 onzas en platos individuales en un horno a 425 grados hasta que el queso esté líquido, como una pizza sin el costra o fondue sin la olla. El pan es casi tan bueno como las patatas para mojarlo.

Jenkins tiene la mejor descripción para el sabor, "carnoso", y el queso no necesita nada más una vez que se derrita. Una copa de Fendant, un vino blanco suizo, es tradicional con raclette, pero recomienda un Beaujolais como Fleurie o Saint-Amour.

Sin embargo, los franceses tienen otras formas directas de servir queso con patatas. Vacherin, cuando está realmente, realmente maduro, se puede mojar y tazón para papas en rodajas: se vuelve tan líquida que tiene casi la consistencia de crema cuando corta la parte superior de una ronda completa de queso y moja las rodajas de papa.

Pero la forma más fácil de combinar papas y queso más allá de eso puede ser la ensalada bistro que encontré. Petatou se traduce libremente como "timbal", lo que significa que era solo una capa de trozos de papa calientes, bien vestidos y desmenuzables empaquetados en un anillo y cubiertos con queso de cabra suave y cremoso. Vinagreta extra y montones de aceitunas se colocaron alrededor en el plato, para hacer cada bocado un poco más afilado y rico.

La ensalada petatou también se hace a veces con una capa de shiitakes salteados o avellanas tostadas entre las patatas y el queso. Cualquiera de los dos también se puede utilizar como guarnición en lugar de aceitunas. Pero la mejor presentación es solo queso y papas, calentados.


Recetas

Un chapuzón abundante y picante que obtendrá buenos resultados entre los entusiastas de la caza mayor.

Burrata con Miel y Duraznos

La burrata es un queso italiano fresco elaborado con mozzarella relleno de crema.

BURRATA CON UVAS ASADAS

El sabor mantecoso de la cremosa burrata cobra vida junto con las uvas rojas y verdes tostadas que se pueden marinar hasta un día antes.

Sopa De Pollo Y Frijoles Blancos

Esta receta es súper fácil con la ayuda del pollo rostizado de Eddie.

Satay de pollo con salsa de maní

Este delicioso aperitivo tailandés se puede preparar suave o extra picante.

Vino caliente reconfortante

Acomódese con una taza de este vino caliente con especias, hervido a fuego lento con brandy y Cointreau.

QUESADILLAS DE MANGO DE CANGREJO

El famoso dip de cangrejo de Eddie hace que esta receta sea muy fácil de preparar, ¡y la tarifa perfecta para planear su viaje de primavera a la bahía!

Pizza a la parrilla con champiñones dobles

Una combinación ganadora de hongos terrosos y queso de cabra picante, perfecta para entretener el día del juego.

BAR BISQUE DE BUTTERNUT SQUASH DE EDDIE

Entretenga a sus invitados con esta mezcla heterogénea de un aperitivo con nuestra sopa de calabaza hecha a mano. Configure su "barra de bisque" con una variedad de tentadores aderezos gourmet, incluido su propio tocino confitado de bricolaje.

FONDUE CLÁSICA DE EDDIE

Lleno de diversión, versátil y muy fácil de preparar, ¡lo más difícil de la fondue es recordar NO bañarlo dos veces!

FONDUE CLÁSICA DE EDDIE

Tanto literal como figurativamente "cursi", este retroceso inherentemente social ha sido un pilar de las cenas, las pijamadas y las noches de chicas desde mediados del siglo XX. Lleno de diversión, versátil y muy fácil de preparar, ¡lo más difícil de la fondue es recordar NO bañarlo dos veces!

Langosta BLT de Eddie

Un elegante aperitivo para dos, servido en copas de martini.

Pan plano de otoño

Manzanas, gruyere y cebolla caramelizada son el maridaje perfecto para este aperitivo de otoño.

Rollitos de mozzarella fresca, pera y prosciutto

Una adición interesante a un antipasto y una forma única de cubrir una ensalada.

TARTA DE TOMATE HEIRLOOM

Un delicioso aperitivo o guarnición, con coloridos tomates tradicionales con un fresco final a base de hierbas.

CAROSES JOYAS

Esta colorida charoses de inspiración israelí está compuesta con pistachos, orejones y pasas doradas para dar un efecto de "joya" reluciente.

Ole guacamole

Una receta muy básica con divertidas variaciones para hacerla tuya.

PAN CON TOMATE

Un "acompañamiento" fácil y delicioso para cualquier comida que incluya tomates maduros de la zona, pan ciabatta crujiente y sal común.

SALADE D'AMOUR

Dicen que saber cuándo "verde y bayas" es el ingrediente secreto para una relación sólida, así que observe cómo vuelan las chispas cuando preparen (y disfruten) este plato saludable juntos.

Quesadillas de camarón y mango

Un aperitivo festivo para el entretenimiento del verano.

Ensalada de Otoño de Acción de Gracias

Peras asadas, jamón serrano, avellanas tostadas y queso azul Maytag hacen que esta receta sea perfecta para el entretenimiento otoñal.

ENSALADA DE CHEVRE CALIENTE Y HIGOS FRESCOS CON VINAIGRETA BALSÁMICA DE ARCE

Los medallones calientes de chevre y las crujientes manzanas Granny Smith añaden una textura maravillosa a esta ensalada de otoño.


Tomates con costra de queso azul - Recetas

Producir: 1 porcion

    Para Filet Mignon
  • 1 (10 onzas) de filete mignon
  • 1 rebanada de mantequilla de queso azul
  • 2 tomates pera, cortados por la mitad a lo largo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Puré de papas (vea la receta a continuación)

Prepare la Mantequilla de Queso Azul:
En un bol, combine todos los ingredientes. Revuelva hasta que esté bien combinado. Coloque la mezcla entre dos hojas de papel pergamino y extienda la mezcla al tamaño aproximado de filete. Enfríe hasta que se necesite.

Prepare el puré de papas:
En una olla, hierva el agua a fuego alto. Hierva las papas hasta que se pueda insertar fácilmente un cuchillo en el centro de un trozo. Drenar el agua. Tritura las patatas con la leche y la mantequilla. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Servir:
En una parrilla caliente, cocine el filet mignon ligeramente a la temperatura deseada. Cubra el filete con una rodaja de mantequilla de queso azul y dore debajo del asador. Mezcle los tomates ciruela con aceite de oliva y cocine a la parrilla. Coloque el puré de papas en la parte superior de un plato, el filete a las 6:00 y los tomates asados ​​a cada lado.


Filete con costra de queso azul

Sirve 1, pero se duplica fácilmente

Ingredientes

  • Tu corte de bistec favorito (fui por el chuletón)
  • Sal y pimienta, al gusto (o su condimento favorito para bistec)
  • 1 cucharada. manteca
  • 2 onzas de queso azul, desmenuzado y a temperatura ambiente
  • 1 cucharada. migas de pan o panko
  • 1 cucharadita perejil picado
  • Hojas de 2 tallos de tomillo fresco
  1. Pon el horno a asar.
  2. En un tazón pequeño, mezcle el queso azul, el pan rallado, el perejil y el tomillo. Reserva para más tarde.
  3. En una sartén de hierro fundido, derrita la mantequilla a fuego medio durante unos 3-4 minutos, o hasta que la sartén esté caliente.
  4. Mientras tanto, sazone el bistec (y asegúrese de que la carne no esté fría. Sáquelo de la nevera unos 20 minutos antes de que quiera cocinarlo).
  5. Una vez que la sartén esté caliente (espolvoree un poco de agua si no está seguro. El agua debe chisporrotear), agregue el bistec y cocine por un lado durante dos minutos, o hasta que esté bien dorado. Voltee el bistec y agregue la mezcla de queso azul desmenuzado encima, presionando ligeramente hacia abajo.
  6. Transfiera la sartén al asador, permitiendo que el queso de encima se dore y burbujee. Esto ayudará a terminar el bistec a un buen punto de cocción medio. Debería tardar unos 5 minutos debajo del asador. antes de profundizar. Es difícil, lo sé, pero también vale la pena.

Ensalada de bistec con costra de mostaza y queso azul

Receta creada en nombre de 3-A-Day & trade of Dairy por el Chef Federico Elbl de Palermo Viejo, Louisville, Kentucky.

Ingredientes de la receta:

3 tazas de espinacas tiernas, limpias y secas
1/4 taza de queso azul desmenuzado
1 cucharada de mostaza de Dijon
3 onzas de lomo de res, cortado a lo ancho en rodajas finas
1 rodaja de cebolla morada
3 tomates cherry
2 champiñones, en rodajas
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharada de piñones tostados (opcional)

Instrucciones de cocción:

  1. Coloque las espinacas en un plato y espolvoree queso encima. Dejar de lado.
  2. Extienda una fina capa de mostaza sobre ambos lados de las rebanadas de carne. Caliente una sartén pequeña antiadherente a fuego medio-alto y cocine las rebanadas de carne, aproximadamente 1 minuto por lado o hasta que se doren.
  3. Coloque las rodajas de carne sobre las espinacas. Separe la rodaja de cebolla en aros y colóquela alrededor de la ensalada con tomates y champiñones. Mezcle el vinagre y el aceite de oliva y rocíe sobre la ensalada. Esparcir piñones por encima, si lo desea.

Rinde: 1 ración. (La receta se puede aumentar según sea necesario).

Información nutricional por porción (1 receta): Calorías 340 Grasa total 18 g Grasa saturada 8 g Colesterol 70 mg Sodio 750 mg Calcio 20% Valor diario Proteína 27 g Carbohidratos 19 g Fibra dietética 5 g.


Resumen de la receta

  • 3/4 taza de pan rallado panko
  • 3/4 taza de Pecorino Romano finamente rallado (3 onzas)
  • Sal gruesa y pimienta
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 4 chuletas de lomo de cerdo deshuesadas (1 libra en total)
  • 1/4 taza de aceite de oliva

En un plato poco profundo, combine panko, pecorino, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta. Coloque la harina y los huevos en platos poco profundos separados. la carne de cerdo se sazona con sal y pimienta. Cubra la carne de cerdo con harina, sacudiendo el exceso de salsa de huevo, luego cubra con la mezcla de panko, presionando para que se adhiera.

En una sartén antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. En 2 tandas, agregue la carne de cerdo y cocine hasta que estén doradas y bien cocidas, aproximadamente 2 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y repita con el resto de la carne de cerdo.


Ver el vídeo: Pasta con queso azul (Diciembre 2021).