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Costillas estofadas en café expreso

Costillas estofadas en café expreso

Clement at The Peninsula Hotel en la ciudad de Nueva York está sirviendo una deliciosa receta de costillas cortas estofadas con expreso

Clement en The Peninsula Hotel en la ciudad de Nueva York está sirviendo una deliciosa receta de costillas cortas estofadas con café expreso que sería perfecta para prepararle a su ser querido este Día de San Valentín.

Puede pasar por el restaurante el día de San Valentín o prepararlo para su pareja en casa.

Si decide salir, abundan los sabores decadentes en Clemente donde se servirá un delicioso menú de cinco platos el día de San Valentín. Los agapornis elegirán entre una selección de platos cálidos de invierno, como Hudson Valley Foie Gras Terrine con bayas y remolacha en escabeche, y Halibut sellado con ragú de langosta, caviar de langosta e hinojo escalfado en azafrán, antes de disfrutar de un chocolate caliente exagerado Pastel fundido y petit fours. También se ofrecen maridajes de vinos.

Fecha: 13 y 14 de febrero de 2016
Hora: 5:30 pm a 10:00 pm
Precio: USD $ 165 por persona o USD $ 310 por persona con maridaje de vinos

Para obtener más información sobre el menú de San Valentín de Clement, haga clic aquí.

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 2 libras de costillas cortas
  • 1 zanahoria picada
  • 1 cebolla picada
  • chalotes picados
  • 2 tomates picados
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 1 cucharada de harina
  • 1 botella de vino tinto
  • Granos de pimienta negra
  • Tomillo
  • 1 pieza de zanahoria amarilla, cortada en cuadritos
  • 1 pieza de zanahoria normal, cortada en cuadritos
  • 1 pieza de ñame morado, cortado en cuadritos
  • 1 pieza de raíz de apio, cortada en cuadritos
  • Manteca
  • 3 piezas de chirivías
  • Mezcla de una taza de agua y una taza de leche, para chirivía
  • 1 onza de trufa negra
  • 1 caja de micro greens

Un toque elegante en la comida del Super Bowl

Deje que los chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian y más eleven sus festividades del Super Bowl con estas recetas asombrosas.

"Siempre me encanta un platillo que rompe todas las normas. ¿Caviar en una fiesta de Super Bowl? ¿Desde cuándo? ¡Desde ahora! Este platillo es simple y elegante y de todos modos se puede hacer con pez espátula o huevas de salmón". & mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 taza de crema espesa
1 taza de crema agria
Sal kosher y pimienta negra
Unas ralladuras de ralladura y jugo de & frac12 a 1 limón
4 onzas de pasta seca de cabello de ángel
1 & frac12 a 2 onzas de caviar americano o huevas de trucha
1 manojo pequeño de cebolletas, picadas

Instrucciones

1. Haga la salsa: En una sartén grande, mezcle la crema espesa y la crema agria. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento la mezcla de crema a fuego medio para reducirla, batiendo hasta que espese y toda la crema agria se derrita, de 2 a 3 minutos. Agrega la ralladura de limón y un poco de jugo de limón. Gusto por condimentar. En este punto, la salsa debe estar lo suficientemente espesa como para cubrir la pasta.

2. Cocine la pasta: En una olla grande, hierva 6 litros de agua. Agregue 2 cucharadas de sal y vuelva a hervir el agua. Agregue la pasta a la olla y cocine hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se apelmace ni se pegue al fondo mientras se cocina, durante aproximadamente 2 minutos. Escurre la pasta en un colador, reservando & frac12 taza del líquido de cocción.

3. Agregue la pasta a la sartén y mezcle para cubrir con la crema. Apague el fuego y deje que la pasta repose en la salsa durante 2 minutos, revolviendo para cubrir de vez en cuando. Si la salsa es demasiado fina, cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Si está demasiado espesa, simplemente diluya con un poco del agua de pasta reservada. Gusto por condimentar. Agregue más sal o limón si es necesario.

4. Sirva la pasta: Coloque una pequeña cantidad de caviar en el centro de 4 tazones para servir. Use un tenedor para hacer girar la pasta y hacer un bocado grande. Use su dedo índice para sacar suavemente la pasta del tenedor y colocarla encima del caviar en el plato. Lo ideal es que la pasta esconda el caviar. Vierta la salsa sobrante sobre la pasta. Repite con los platos restantes. Nota: La salsa se espesa rápidamente, así que manténgala suelta con un poco de agua para pasta, si es necesario, mientras prepara el plato. Espolvorear con el cebollino, un toque más rallado de ralladura de limón, y servir de inmediato.

"El pan plano de cordero es el aperitivo perfecto para la fiesta y mdash se comparte fácilmente y se puede comer con los dedos, por lo que limpiar es mucho más fácil". & MdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 libra de masa para pizza (encuéntrela en la sección refrigerada o pregunte en la pizzería local)

1 & frac12 cucharadas de aceite de oliva, divididas (para evitar que la masa se pegue al tazón y se estire la superficie)

2 cucharaditas de vinagre de jerez

2 cucharaditas de cilantro molido

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimienta de cayena

3 cucharadas de pasta de tomate

1 cebolla española pequeña (finamente picada)

Pimienta negra recién molida

Salsa Tzatziki (receta a seguir)

Instrucciones

Aproximadamente 60-90 minutos antes, saca la masa del refrigerador. Engrase un tazón grande con & frac12 una cucharada de aceite de oliva. Abra la bolsa, saque la masa y colóquela en el bol. Vierta otra & frac12 cucharada de aceite de oliva en sus manos, levante la masa y frótela por toda la superficie. Si hay bolsas de aire, empuje la masa hasta que reviente. Una vez que esté completamente aceitado, colóquelo nuevamente en el tazón y cúbralo con un paño de cocina húmedo tibio y déjelo a un lado.

Caliente una olla grande de fondo pesado, agregue el aceite de canola a fuego moderado hasta que brille (unos 5 minutos), agregue el cordero molido asegurándose de pelar la carne (parta en trozos pequeños). Revuelva y mueva continuamente para romper todos los trozos grandes que quedan y se cocinan durante unos 10-15 minutos. En este punto es crucial que la carne se filtre de la olla y deseche todo el aceite extra reservando una cucharada, déjela a un lado.

Después de eso, vuelva a poner la olla a fuego medio, agregue las cebollas y saltee suavemente durante unos 10 minutos hasta que estén transparentes pero sin color. A continuación, agregue la pasta de tomate y saltee durante unos minutos para ayudar a licuar.

Combine el resto de los ingredientes y mezcle bien para incorporar, tape la olla y cocine a fuego lento por 20 minutos más. Deje enfriar.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, retírela del bol y divídala por la mitad. Tome cada mitad, estírelas y estírelas en forma de óvalo y colóquelas en una parrilla precalentada.

Cepille un lado de la masa con aceite, este es el lado que colocará sobre la parrilla. Coloque la masa en la parrilla con el aceite de oliva hacia abajo. Cepille también la parte superior de la masa con una fina capa de aceite de oliva. Deje que la masa se cocine durante unos 3 minutos, sin la tapa, o de 1 a 2 minutos con la tapa puesta. Use tenazas para levantar la masa de vez en cuando, controlando cómo está. Quieres marcas de parrilla, pero no quieres que la masa se ponga demasiado crujiente, solo debería estar listo. Voltee la masa, la masa debe subir fácilmente y voltear sin romperse. Una vez allí, extender sobre una fina capa de mezcla de cordero. No debe estar demasiado cargada o la pizza no se cocinará bien.

Ponga la tapa y cocine de 3 a 5 minutos. Use su sentido del olfato si la pizza huele a quemado, quite la tapa y mueva la pizza a una parte más fría de la parrilla o baje el fuego. Revisa el pan plano, los bordes deben estar crujientes y bien cocidos.

Arrastre la pizza con la espátula o pinzas. Cubra con tzatziki y un poco de menta fresca desgarrada.

Receta de salsa tzatziki

Ingredientes

1 taza de yogur griego de leche entera

1 pepino inglés (sin semillas, rallado y escurrido)

2 dientes de ajo (finamente picados)

1 cucharadita de ralladura de limón más 1 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharadas de eneldo fresco picado

Pimienta negra recién molida

Instrucciones

En un rallador de caja, ralle el pepino a una temperatura medianamente gruesa. Una vez hecho esto, cuélguelo en un colador sobre un tazón para eliminar parte del líquido. Esto debería tardar entre 10 y 15 minutos.

En un tazón mediano, mezcle el yogur, el pepino, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el eneldo. Sazone con sal y pimienta al gusto.


Un toque elegante en la comida del Super Bowl

Deje que los chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian y más eleven sus festividades del Super Bowl con estas recetas asombrosas.

"Siempre me encanta un platillo que rompe todas las normas. ¿Caviar en una fiesta de Super Bowl? ¿Desde cuándo? ¡Desde ahora! Este platillo es simple y elegante y de todos modos se puede hacer con pez espátula o huevas de salmón". & mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 taza de crema espesa
1 taza de crema agria
Sal kosher y pimienta negra
Unas ralladuras de ralladura y jugo de & frac12 a 1 limón
4 onzas de pasta seca de cabello de ángel
1 & frac12 a 2 onzas de caviar americano o huevas de trucha
1 manojo pequeño de cebolletas, picadas

Instrucciones

1. Haga la salsa: En una sartén grande, mezcle la crema espesa y la crema agria. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento la mezcla de crema a fuego medio para reducirla, batiendo hasta que espese y toda la crema agria se derrita, de 2 a 3 minutos. Agrega la ralladura de limón y un poco de jugo de limón. Gusto por condimentar. En este punto, la salsa debe estar lo suficientemente espesa como para cubrir la pasta.

2. Cocine la pasta: En una olla grande, hierva 6 litros de agua. Agregue 2 cucharadas de sal y vuelva a hervir el agua. Agregue la pasta a la olla y cocine hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se apelmace ni se pegue al fondo mientras se cocina, durante aproximadamente 2 minutos. Escurre la pasta en un colador, reservando & frac12 taza del líquido de cocción.

3. Agregue la pasta a la sartén y mezcle para cubrir con la crema. Apague el fuego y deje que la pasta repose en la salsa durante 2 minutos, revolviendo para cubrir de vez en cuando. Si la salsa es demasiado fina, cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Si está demasiado espesa, simplemente diluya con un poco del agua reservada para la pasta. Gusto por condimentar. Agregue más sal o limón si es necesario.

4. Sirva la pasta: Coloque una pequeña cantidad de caviar en el centro de 4 tazones para servir. Use un tenedor para hacer girar la pasta y hacer un bocado grande. Use su dedo índice para sacar suavemente la pasta del tenedor y colocarla encima del caviar en el plato. Lo ideal es que la pasta esconda el caviar. Vierta la salsa sobrante sobre la pasta. Repite con los platos restantes. Nota: La salsa se espesa rápidamente, así que manténgala suelta con un poco de agua para pasta, si es necesario, mientras prepara el plato. Espolvorear con el cebollino, un toque más de ralladura de limón, y servir de inmediato.

"El pan plano de cordero es el aperitivo perfecto para la fiesta y mdash se comparte fácilmente y se puede comer con los dedos, por lo que limpiar es mucho más fácil". & MdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 libra de masa para pizza (encuéntrela en la sección refrigerada o pregunte en la pizzería local)

1 & frac12 cucharadas de aceite de oliva, divididas (para evitar que la masa se pegue al tazón y se estire la superficie)

2 cucharaditas de vinagre de jerez

2 cucharaditas de cilantro molido

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimienta de cayena

3 cucharadas de pasta de tomate

1 cebolla española pequeña (finamente picada)

Pimienta negra recién molida

Salsa Tzatziki (receta a seguir)

Instrucciones

Aproximadamente 60-90 minutos antes, saca la masa del refrigerador. Engrase un tazón grande con & frac12 una cucharada de aceite de oliva. Abra la bolsa, saque la masa y colóquela en el bol. Vierta otra & frac12 cucharada de aceite de oliva en sus manos, levante la masa y frótela por toda la superficie. Si hay bolsas de aire, empuje la masa hasta que estalle. Una vez que esté completamente aceitado, colóquelo nuevamente en el tazón y cúbralo con un paño de cocina húmedo tibio y déjelo a un lado.

Caliente una olla grande de fondo pesado, agregue el aceite de canola a fuego moderado hasta que brille (unos 5 minutos), agregue el cordero molido asegurándose de pelar la carne (parta en trozos pequeños). Revuelva y mueva continuamente para romper todos los trozos grandes que quedan y se cocinan durante unos 10-15 minutos. En este punto es crucial que la carne se filtre de la olla y deseche todo el aceite extra reservando una cucharada, déjela a un lado.

Después de eso, vuelva a poner la olla a fuego medio, agregue las cebollas y saltee y cocine suavemente durante unos 10 minutos hasta que estén transparentes pero sin color. A continuación, agregue la pasta de tomate y saltee durante unos minutos para ayudar a licuar.

Combine el resto de los ingredientes y mezcle bien para incorporar, tape la olla y cocine a fuego lento por 20 minutos más. Deje enfriar.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, retírela del bol y divídala por la mitad. Tome cada mitad, estírelas y estírelas en forma de óvalo y colóquelas en una parrilla precalentada.

Cepille un lado de la masa con aceite, este es el lado que colocará sobre la parrilla. Coloque la masa en la parrilla con el aceite de oliva hacia abajo. Cepille también la parte superior de la masa con una fina capa de aceite de oliva. Deje que la masa se cocine durante unos 3 minutos, sin la tapa, o de 1 a 2 minutos con la tapa puesta. Use tenazas para levantar la masa de vez en cuando, controlando cómo está. Quieres marcas de parrilla en él, pero no quieres que la masa se ponga demasiado crujiente, solo debería estar listo. Dale la vuelta a la masa, la masa debe subir fácilmente y voltear sin romperse. Una vez allí, extender sobre una fina capa de mezcla de cordero. No debe estar demasiado cargada o la pizza no se cocinará bien.

Ponga la tapa y cocine de 3 a 5 minutos. Use su sentido del olfato si la pizza huele a quemado, quite la tapa y mueva la pizza a una parte más fría de la parrilla o baje el fuego. Revisa el pan plano, los bordes deben estar crujientes y bien cocidos.

Arrastre la pizza con la espátula o pinzas. Cubra con tzatziki y un poco de menta fresca desgarrada.

Receta de salsa tzatziki

Ingredientes

1 taza de yogur griego de leche entera

1 pepino inglés (sin semillas, rallado y escurrido)

2 dientes de ajo (finamente picados)

1 cucharadita de ralladura de limón más 1 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharadas de eneldo fresco picado

Pimienta negra recién molida

Instrucciones

En un rallador de caja, ralle el pepino a una temperatura medianamente gruesa. Una vez hecho esto, cuélguelo en un colador sobre un tazón para eliminar parte del líquido. Esto debería tardar entre 10 y 15 minutos.

En un tazón mediano, mezcle el yogur, el pepino, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el eneldo. Sazone con sal y pimienta al gusto.


Un toque elegante en la comida del Super Bowl

Deje que los chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian y más eleven sus festividades del Super Bowl con estas recetas asombrosas.

"Siempre me encanta un platillo que rompe todas las normas. ¿Caviar en una fiesta de Super Bowl? ¿Desde cuándo? ¡Desde ahora! Este platillo es simple y elegante y de todos modos se puede hacer con pez espátula o huevas de salmón". & mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 taza de crema espesa
1 taza de crema agria
Sal kosher y pimienta negra
Unas ralladuras de ralladura y jugo de & frac12 a 1 limón
4 onzas de pasta seca de cabello de ángel
1 & frac12 a 2 onzas de caviar americano o huevas de trucha
1 manojo pequeño de cebolletas, picadas

Instrucciones

1. Haga la salsa: En una sartén grande, mezcle la crema espesa y la crema agria. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento la mezcla de crema a fuego medio para reducirla, batiendo hasta que espese y toda la crema agria se derrita, de 2 a 3 minutos. Agrega la ralladura de limón y un poco de jugo de limón. Gusto por condimentar. En este punto, la salsa debe estar lo suficientemente espesa como para cubrir la pasta.

2. Cocine la pasta: En una olla grande, hierva 6 litros de agua. Agregue 2 cucharadas de sal y vuelva a hervir el agua. Agregue la pasta a la olla y cocine hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se apelmace ni se pegue al fondo mientras se cocina, durante aproximadamente 2 minutos. Escurre la pasta en un colador, reservando & frac12 taza del líquido de cocción.

3. Agregue la pasta a la sartén y mezcle para cubrir con la crema. Apague el fuego y deje que la pasta repose en la salsa durante 2 minutos, revolviendo para cubrir de vez en cuando. Si la salsa es demasiado fina, cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Si está demasiado espesa, simplemente diluya con un poco del agua de pasta reservada. Gusto por condimentar. Agregue más sal o limón si es necesario.

4. Sirva la pasta: Coloque una pequeña cantidad de caviar en el centro de 4 tazones para servir. Use un tenedor para hacer girar la pasta y hacer un bocado grande. Use su dedo índice para sacar suavemente la pasta del tenedor y colocarla encima del caviar en el plato. Lo ideal es que la pasta esconda el caviar. Vierta la salsa sobrante sobre la pasta. Repite con los platos restantes. Nota: La salsa se espesa rápidamente, así que manténgala suelta con un poco de agua para pasta, si es necesario, mientras prepara el plato. Espolvorear con el cebollino, un toque más rallado de ralladura de limón, y servir de inmediato.

"El pan plano de cordero es el aperitivo perfecto para la fiesta y mdash se comparte fácilmente y se puede comer con los dedos, por lo que limpiar es mucho más fácil". & MdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 libra de masa para pizza (encuéntrela en la sección refrigerada o pregunte en la pizzería local)

1 & frac12 cucharadas de aceite de oliva, divididas (para evitar que la masa se pegue al tazón y se estire la superficie)

2 cucharaditas de vinagre de jerez

2 cucharaditas de cilantro molido

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimienta de cayena

3 cucharadas de pasta de tomate

1 cebolla española pequeña (finamente picada)

Pimienta negra recién molida

Salsa Tzatziki (receta a seguir)

Instrucciones

Aproximadamente 60-90 minutos antes, saca la masa del refrigerador. Engrase un tazón grande con & frac12 una cucharada de aceite de oliva. Abra la bolsa, saque la masa y colóquela en el bol. Vierta otra & frac12 cucharada de aceite de oliva en sus manos, levante la masa y frótela por toda la superficie. Si hay bolsas de aire, empuje la masa hasta que estalle. Una vez que esté completamente aceitado, colóquelo nuevamente en el tazón y cúbralo con un paño de cocina húmedo tibio y déjelo a un lado.

Caliente una olla grande de fondo pesado, agregue el aceite de canola a fuego moderado hasta que brille (unos 5 minutos), agregue el cordero molido asegurándose de pelar la carne (parta en trozos pequeños). Revuelva y mueva continuamente para romper todos los trozos grandes que quedan y se cocinan durante unos 10-15 minutos. En este punto es crucial que la carne se filtre de la olla y deseche todo el aceite extra reservando una cucharada, déjela a un lado.

Después de eso, vuelva a poner la olla a fuego medio, agregue las cebollas y saltee suavemente durante unos 10 minutos hasta que estén transparentes pero sin color. A continuación, agregue la pasta de tomate y saltee durante unos minutos para ayudar a licuar.

Combine el resto de los ingredientes y mezcle bien para incorporar, tape la olla y cocine a fuego lento por 20 minutos más. Deje enfriar.

Una vez que la masa haya doblado su tamaño, retírela del bol y divídala por la mitad. Tome cada mitad, estírelas y estírelas en forma de óvalo y colóquelas en una parrilla precalentada.

Cepille un lado de la masa con aceite, este es el lado que colocará sobre la parrilla. Coloque la masa en la parrilla con el aceite de oliva hacia abajo. Cepille también la parte superior de la masa con una fina capa de aceite de oliva. Deje que la masa se cocine durante unos 3 minutos, sin la tapa, o de 1 a 2 minutos con la tapa puesta. Use tenazas para levantar la masa de vez en cuando, controlando cómo está. Quieres marcas de parrilla en él, pero no quieres que la masa se ponga demasiado crujiente, solo debería estar listo. Voltee la masa, la masa debe subir fácilmente y voltear sin romperse. Una vez allí, extender sobre una fina capa de mezcla de cordero. No debe estar demasiado cargada o la pizza no se cocinará bien.

Ponga la tapa y cocine de 3 a 5 minutos. Use su sentido del olfato si la pizza huele a quemado, quite la tapa y mueva la pizza a una parte más fría de la parrilla o baje el fuego. Revisa el pan plano, los bordes deben estar crujientes y bien cocidos.

Arrastre la pizza con la espátula o pinzas. Cubra con tzatziki y un poco de menta fresca desgarrada.

Receta de salsa tzatziki

Ingredientes

1 taza de yogur griego de leche entera

1 pepino inglés (sin semillas, rallado y escurrido)

2 dientes de ajo (finamente picados)

1 cucharadita de ralladura de limón más 1 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharadas de eneldo fresco picado

Pimienta negra recién molida

Instrucciones

En un rallador de caja, ralle el pepino a una temperatura medianamente gruesa. Una vez hecho esto, cuélguelo en un colador sobre un tazón para eliminar parte del líquido. Esto debería tardar entre 10 y 15 minutos.

En un tazón mediano, mezcle el yogur, el pepino, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el eneldo. Sazone con sal y pimienta al gusto.


Un toque elegante en la comida del Super Bowl

Deje que los chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian y más eleven sus festividades del Super Bowl con estas recetas asombrosas.

"Siempre me encanta un platillo que rompe todas las normas. ¿Caviar en una fiesta de Super Bowl? ¿Desde cuándo? ¡Desde ahora! Este platillo es simple y elegante y de todos modos se puede hacer con pez espátula o huevas de salmón". & mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 taza de crema espesa
1 taza de crema agria
Sal kosher y pimienta negra
Unas ralladuras de ralladura y jugo de & frac12 a 1 limón
4 onzas de pasta seca de cabello de ángel
1 & frac12 a 2 onzas de caviar americano o huevas de trucha
1 manojo pequeño de cebolletas, picadas

Instrucciones

1. Haga la salsa: En una sartén grande, mezcle la crema espesa y la crema agria. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento la mezcla de crema a fuego medio para reducirla, batiendo hasta que espese y toda la crema agria se derrita, de 2 a 3 minutos. Agrega la ralladura de limón y un poco de jugo de limón. Gusto por condimentar. En este punto, la salsa debe estar lo suficientemente espesa como para cubrir la pasta.

2. Cocine la pasta: En una olla grande, hierva 6 litros de agua. Agregue 2 cucharadas de sal y vuelva a hervir el agua. Agregue la pasta a la olla y cocine hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se apelmace ni se pegue al fondo mientras se cocina, durante aproximadamente 2 minutos. Escurre la pasta en un colador, reservando & frac12 taza del líquido de cocción.

3. Agregue la pasta a la sartén y mezcle para cubrir con la crema. Apague el fuego y deje que la pasta repose en la salsa durante 2 minutos, revolviendo para cubrir de vez en cuando. Si la salsa es demasiado fina, cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Si está demasiado espesa, simplemente diluya con un poco del agua de pasta reservada. Gusto por condimentar. Agregue más sal o limón si es necesario.

4. Sirva la pasta: Coloque una pequeña cantidad de caviar en el centro de 4 tazones para servir. Use un tenedor para hacer girar la pasta y hacer un bocado grande. Use su dedo índice para sacar suavemente la pasta del tenedor y colocarla encima del caviar en el plato. Lo ideal es que la pasta esconda el caviar. Vierta la salsa sobrante sobre la pasta. Repite con los platos restantes. Nota: La salsa se espesa rápidamente, así que manténgala suelta con un poco de agua para pasta, si es necesario, mientras prepara el plato. Espolvorear con el cebollino, un toque más de ralladura de limón, y servir de inmediato.

"El pan plano de cordero es el aperitivo perfecto para la fiesta y mdash se comparte fácilmente y se puede comer con los dedos, por lo que limpiar es mucho más fácil". & MdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 libra de masa para pizza (encuéntrela en la sección refrigerada o pregunte en la pizzería local)

1 & frac12 cucharadas de aceite de oliva, divididas (para evitar que la masa se pegue al tazón y se estire la superficie)

2 cucharaditas de vinagre de jerez

2 cucharaditas de cilantro molido

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimienta de cayena

3 cucharadas de pasta de tomate

1 cebolla española pequeña (finamente picada)

Pimienta negra recién molida

Salsa Tzatziki (receta a seguir)

Instrucciones

Aproximadamente 60-90 minutos antes, saca la masa del refrigerador. Engrase un tazón grande con & frac12 una cucharada de aceite de oliva. Abra la bolsa, saque la masa y colóquela en el bol. Vierta otra & frac12 cucharada de aceite de oliva en sus manos, levante la masa y frótela por toda la superficie. Si hay bolsas de aire, empuje la masa hasta que estalle. Una vez que esté completamente aceitado, colóquelo nuevamente en el tazón y cúbralo con un paño de cocina húmedo tibio y déjelo a un lado.

Caliente una olla grande de fondo pesado, agregue el aceite de canola a fuego moderado hasta que brille (unos 5 minutos), agregue el cordero molido asegurándose de pelar la carne (parta en trozos pequeños). Revuelva y mueva continuamente para romper todos los trozos grandes que quedan y se cocinan durante unos 10-15 minutos. En este punto es crucial que la carne se filtre de la olla y deseche todo el aceite extra reservando una cucharada, déjela a un lado.

Después de eso, vuelva a poner la olla a fuego medio, agregue las cebollas y saltee y cocine suavemente durante unos 10 minutos hasta que estén transparentes pero sin color. A continuación, agregue la pasta de tomate y saltee durante unos minutos para ayudar a licuar.

Combine el resto de los ingredientes y mezcle bien para incorporar, tape la olla y cocine a fuego lento por 20 minutos más. Deje enfriar.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, retírela del bol y divídala por la mitad. Tome cada mitad, estírelas y estírelas en forma de óvalo y colóquelas en una parrilla precalentada.

Cepille un lado de la masa con aceite, este es el lado que colocará sobre la parrilla. Coloque la masa en la parrilla con el aceite de oliva hacia abajo. Cepille también la parte superior de la masa con una fina capa de aceite de oliva. Deje que la masa se cocine durante unos 3 minutos, sin la tapa, o de 1 a 2 minutos con la tapa puesta. Use tenazas para levantar la masa de vez en cuando, controlando cómo está. Quieres marcas de parrilla, pero no quieres que la masa se ponga demasiado crujiente, solo debería estar listo. Voltee la masa, la masa debe subir fácilmente y voltear sin romperse. Una vez allí, extender sobre una fina capa de mezcla de cordero. No debe estar demasiado cargada o la pizza no se cocinará bien.

Ponga la tapa y cocine de 3 a 5 minutos. Use su sentido del olfato si la pizza huele a quemado, quite la tapa y mueva la pizza a una parte más fría de la parrilla o baje el fuego. Revisa el pan plano, los bordes deben estar crujientes y bien cocidos.

Arrastre la pizza con la espátula o pinzas. Cubra con tzatziki y un poco de menta fresca desgarrada.

Receta de salsa tzatziki

Ingredientes

1 taza de yogur griego de leche entera

1 pepino inglés (sin semillas, rallado y escurrido)

2 dientes de ajo (finamente picados)

1 cucharadita de ralladura de limón más 1 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharadas de eneldo fresco picado

Pimienta negra recién molida

Instrucciones

En un rallador de caja, ralle el pepino a una temperatura medianamente gruesa. Una vez hecho esto, cuélguelo en un colador sobre un tazón para eliminar parte del líquido. Esto debería tardar entre 10 y 15 minutos.

En un tazón mediano, mezcle el yogur, el pepino, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el eneldo. Sazone con sal y pimienta al gusto.


Un toque elegante en la comida del Super Bowl

Deje que los chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian y más eleven sus festividades del Super Bowl con estas recetas asombrosas.

"Siempre me encanta un platillo que rompe todas las normas. ¿Caviar en una fiesta de Super Bowl? ¿Desde cuándo? ¡Desde ahora! Este platillo es simple y elegante y de todos modos se puede hacer con pez espátula o huevas de salmón". & mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 taza de crema espesa
1 taza de crema agria
Sal kosher y pimienta negra
Unas ralladuras de ralladura y zumo de & frac12 a 1 limón
4 onzas de pasta seca de cabello de ángel
1 & frac12 a 2 onzas de caviar americano o huevas de trucha
1 manojo pequeño de cebolletas, picadas

Instrucciones

1. Haga la salsa: En una sartén grande, mezcle la crema espesa y la crema agria. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento la mezcla de crema a fuego medio para reducirla, batiendo hasta que espese y toda la crema agria se derrita, de 2 a 3 minutos. Agrega la ralladura de limón y un poco de jugo de limón. Gusto por condimentar. En este punto, la salsa debe estar lo suficientemente espesa como para cubrir la pasta.

2. Cocine la pasta: En una olla grande, hierva 6 litros de agua. Agregue 2 cucharadas de sal y vuelva a hervir el agua. Agregue la pasta a la olla y cocine hasta que esté al dente, revolviendo ocasionalmente para asegurarse de que no se apelmace ni se pegue al fondo mientras se cocina, durante aproximadamente 2 minutos. Escurre la pasta en un colador, reservando & frac12 taza del líquido de cocción.

3. Agregue la pasta a la sartén y mezcle para cubrir con la crema. Apague el fuego y deje que la pasta repose en la salsa durante 2 minutos, revolviendo para cubrir de vez en cuando. Si la salsa es demasiado fina, cocine a fuego lento durante 2 minutos más. Si está demasiado espesa, simplemente diluya con un poco del agua reservada para la pasta. Gusto por condimentar. Agregue más sal o limón si es necesario.

4. Sirva la pasta: Coloque una pequeña cantidad de caviar en el centro de 4 tazones para servir. Use un tenedor para hacer girar la pasta y hacer un bocado grande. Use su dedo índice para sacar suavemente la pasta del tenedor y colocarla encima del caviar en el plato. Lo ideal es que la pasta esconda el caviar. Vierta la salsa sobrante sobre la pasta. Repite con los platos restantes. Nota: La salsa se espesa rápidamente, así que manténgala suelta con un poco de agua para pasta, si es necesario, mientras prepara el plato. Espolvorear con el cebollino, un toque más rallado de ralladura de limón, y servir de inmediato.

"El pan plano de cordero es el aperitivo perfecto para la fiesta y mdash se comparte fácilmente y se puede comer con los dedos, por lo que limpiar es mucho más fácil". & MdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 libra de masa para pizza (encuéntrela en la sección refrigerada o pregunte en la pizzería local)

1 & frac12 cucharadas de aceite de oliva, divididas (para evitar que la masa se pegue al tazón y se estire la superficie)

2 cucharaditas de vinagre de jerez

2 cucharaditas de cilantro molido

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimienta de cayena

3 cucharadas de pasta de tomate

1 cebolla española pequeña (finamente picada)

Pimienta negra recién molida

Salsa Tzatziki (receta a seguir)

Instrucciones

Aproximadamente 60-90 minutos antes, saca la masa del refrigerador. Engrase un tazón grande con & frac12 una cucharada de aceite de oliva. Abra la bolsa, saque la masa y colóquela en el bol. Vierta otra & frac12 cucharada de aceite de oliva en sus manos, levante la masa y frótela por toda la superficie. Si hay bolsas de aire, empuje la masa hasta que estalle. Una vez que esté completamente aceitado, colóquelo nuevamente en el tazón y cúbralo con un paño de cocina húmedo tibio y déjelo a un lado.

Caliente una olla grande de fondo pesado, agregue el aceite de canola a fuego moderado hasta que brille (unos 5 minutos), agregue el cordero molido asegurándose de pelar la carne (parta en trozos pequeños). Revuelva y mueva continuamente para romper todos los trozos grandes que quedan y se cocinan durante unos 10-15 minutos. En este punto es crucial que la carne se filtre de la olla y deseche todo el aceite extra reservando una cucharada, déjela a un lado.

Después de eso, vuelva a poner la olla a fuego medio, agregue las cebollas y saltee y cocine suavemente durante unos 10 minutos hasta que estén transparentes pero sin color. A continuación, agregue la pasta de tomate y saltee durante unos minutos para ayudar a licuar.

Combine el resto de los ingredientes y mezcle bien para incorporar, tape la olla y cocine a fuego lento por 20 minutos más. Deje enfriar.

Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, retírela del bol y divídala por la mitad. Tome cada mitad, estírelas y estírelas en forma de óvalo y colóquelas en una parrilla precalentada.

Cepille un lado de la masa con aceite, este es el lado que colocará sobre la parrilla. Coloque la masa en la parrilla con el aceite de oliva hacia abajo. Cepille también la parte superior de la masa con una fina capa de aceite de oliva. Deje que la masa se cocine durante unos 3 minutos, sin la tapa, o de 1 a 2 minutos con la tapa puesta. Use tenazas para levantar la masa de vez en cuando, controlando cómo está. Quieres marcas de parrilla, pero no quieres que la masa se ponga demasiado crujiente, solo debería estar listo. Voltee la masa, la masa debe subir fácilmente y voltear sin romperse. Una vez allí, extender sobre una fina capa de mezcla de cordero. No debe estar demasiado cargada o la pizza no se cocinará bien.

Ponga la tapa y cocine de 3 a 5 minutos. Use su sentido del olfato si la pizza huele a quemado, quite la tapa y mueva la pizza a una parte más fría de la parrilla o baje el fuego. Revisa el pan plano, los bordes deben estar crujientes y bien cocidos.

Arrastre la pizza con la espátula o pinzas. Cubra con tzatziki y un poco de menta fresca desgarrada.

Receta de salsa tzatziki

Ingredientes

1 taza de yogur griego de leche entera

1 pepino inglés (sin semillas, rallado y escurrido)

2 dientes de ajo (finamente picados)

1 cucharadita de ralladura de limón más 1 cucharada de jugo de limón fresco

2 cucharadas de eneldo fresco picado

Pimienta negra recién molida

Instrucciones

En un rallador de caja, ralle el pepino a una temperatura medianamente gruesa. Una vez hecho esto, cuélguelo en un colador sobre un tazón para eliminar parte del líquido. Esto debería tardar entre 10 y 15 minutos.

En un tazón mediano, mezcle el yogur, el pepino, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón y el eneldo. Sazone con sal y pimienta al gusto.


Un toque elegante en la comida del Super Bowl

Deje que los chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian y más eleven sus festividades del Super Bowl con estas recetas asombrosas.

"Siempre me encanta un platillo que rompe todas las normas. ¿Caviar en una fiesta de Super Bowl? ¿Desde cuándo? ¡Desde ahora! Este platillo es simple y elegante y de todos modos se puede hacer con pez espátula o huevas de salmón". & mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 taza de crema espesa
1 taza de crema agria
Sal kosher y pimienta negra
Unas ralladuras de ralladura y zumo de & frac12 a 1 limón
4 onzas de pasta seca de cabello de ángel
1 & frac12 a 2 onzas de caviar americano o huevas de trucha
1 manojo pequeño de cebolletas, picadas

Instrucciones

1. Haga la salsa: En una sartén grande, mezcle la crema espesa y la crema agria. Condimentar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento la mezcla de crema a fuego medio para reducirla, batiendo hasta que espese y toda la crema agria se derrita, de 2 a 3 minutos. Agrega la ralladura de limón y un poco de jugo de limón. Gusto por condimentar. En este punto, la salsa debe estar lo suficientemente espesa como para cubrir la pasta.

2. Cocine la pasta: En una olla grande, hierva 6 litros de agua. Agregue 2 cucharadas de sal y vuelva a hervir el agua. Add the pasta to the pot and cook until al dente, stirring occasionally to make sure it doesn't clump or stick to the bottom as it cooks, for about 2 minutes. Drain the pasta in a colander, reserving ½ cup of the cooking liquid.

3. Add the pasta to the skillet and toss to coat with the cream. Shut the heat off and allow the pasta to rest in the sauce for 2 minutes, tossing to coat from time to time. If the sauce is too thin, simmer over low heat for 2 additional minutes. If it is too thick, simply thin it out with some of the reserved pasta water. Gusto por condimentar. Add more salt or lemon if needed.

4. Serve the pasta: Spoon a small amount of caviar in the center of 4 serving bowls. Use a fork to twirl the pasta and make a large forkful. Use your index finger to gently coax the pasta off the fork and on top of the caviar in the plate. Ideally, the pasta should hide the caviar. Spoon any leftover sauce over the pasta. Repeat with the remaining plates. Note: The sauce thickens quickly so keep it loose with a little pasta water, if needed, as you plate. Sprinkle with the chives, a touch more grated lemon zest, and serve immediately.

"The lamb flatbread is the perfect party appetizer &mdash it's easily shared and can be eaten with your fingers, so clean up is that much easier."&mdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 pound of pizza dough (find it in the refrigerated section or ask local pizza place)

1 ½ tablespoons of olive oil, divided (to keep the dough from sticking to the bowl and stretching surface)

2 cucharaditas de vinagre de jerez

2 teaspoons ground coriander

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimienta de cayena

3 cucharadas de pasta de tomate

1 small Spanish onion (finely minced)

Pimienta negra recién molida

Tzatziki sauce (recipe to follow)

Instrucciones

About 60-90 minutes ahead of time, take the dough out of the fridge. Oil a large bowl with ½ a tablespoon of olive oil. Open the bag, pull out the dough and place it in the bowl. Pour another ½ tablespoon of olive oil in your hands, pick up the dough and rub it all over the surface. If there are any air pockets, push the dough until they pop. Once it's thoroughly oiled, place it back in the bowl and cover with a warm wet dishtowel and set aside.

Heat a large heavy bottom pot, add the canola oil over moderate heat until it shimmers (about 5 minutes), add the ground lamb making sure to pebble the meat (break up into small pieces). Stirring and move continuously to break up all the big pieces left and cooked about 10-15 minutes. At this point it's crucial that the meat gets strained from the pot and discard all the extra oil reserving one tablespoon, set that aside.

After that, return the pot to medium heat, add the onions and sauté softly for about 10 minutes until translucent but have no color. Next add the tomato paste and sauté for a few minutes to help liquefy.

Combine the rest of the ingredients and mix well to incorporate, cover the pot and over low heat cook for an additional 20 minutes. Deje enfriar.

Once the dough has doubled in size removed it from the bowl and split it in half. Take each half, stretch and pull them into an oval shape and place onto a preheated grill.

Brush one side of the dough with oil this is the side you'll lay down on the grill. Lay the dough round on the grill with the olive-oil side down. Brush the top of the dough with a thin layer of olive oil, too. Let the dough cook for about 3 minutes, with the lid off, or 1 to 2 minutes with the lid on. Use tongs to lift up the dough from time to time, checking on how it is doing. You want grill marks on it, but you don't want the dough to get too crispy it should be just set. Flip the dough over, the dough should come up easily and flip without tearing. Once there, spread on a thin layer of lamb mixture. It shouldn't be too heavily loaded, or the pizza won't cook well.

Put the lid on and cook for 3 to 5 minutes. Use your sense of smell if the pizza smells like it's scorching, take the lid off and move the pizza to a cooler part of the grill or turn the heat down. Check the flatbread, the edges should be crisp and well done.

Drag the pizza off with the spatula or tongs. Top with tzatziki and some fresh torn mint.

Tzatziki Sauce Recipe

Ingredientes

1 cup Greek whole milk yogurt

1 English cucumber (seeded, grated and drained)

2 cloves garlic (finely minced)

1 teaspoon lemon zest plus 1-tablespoon fresh lemon juice

2 tablespoons chopped fresh dill

Freshly cracked black pepper

Instrucciones

On a box grater, grate the cucumber on a medium coarse setting. Once done, hang in a strainer over a bowl to remove some of the liquid. This should take about 10-15 minutes.

In a medium bowl, whisk together the yogurt, cucumber, garlic, lemon zest, lemon juice and dill. Sazone con sal y pimienta al gusto.


A Fancy Twist on Super Bowl Food

Let chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian, and more elevate your Super Bowl festivities with these show-stopping recipes.

"I always love one dish that break all the norms. Caviar at a Super Bowl party? Since when? Since now! This dish is simple and elegant and can be made with paddlefish or salmon roe all the same." &mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 taza de crema espesa
1 taza de crema agria
Sal kosher y pimienta negra
A few grates of zest and juice of ½ to 1 lemon
4 ounces dried angel hair pasta
1½ to 2 ounces American caviar or trout roe
1 small bunch chives, minced

Instrucciones

1. Make the sauce: In a large skillet, whisk together the heavy cream and sour cream. Condimentar con sal y pimienta. Simmer the cream mixture over medium heat to reduce it, whisking until it thickens and all of the sour cream melts, 2 to 3 minutes. Add the lemon zest and some lemon juice. Gusto por condimentar. At this point, the sauce should be thick enough to coat the pasta.

2. Cook the pasta: In a large pot, bring 6 quarts water to a rolling boil. Add 2 tablespoons salt and bring the water back up to a boil. Add the pasta to the pot and cook until al dente, stirring occasionally to make sure it doesn't clump or stick to the bottom as it cooks, for about 2 minutes. Drain the pasta in a colander, reserving ½ cup of the cooking liquid.

3. Add the pasta to the skillet and toss to coat with the cream. Shut the heat off and allow the pasta to rest in the sauce for 2 minutes, tossing to coat from time to time. If the sauce is too thin, simmer over low heat for 2 additional minutes. If it is too thick, simply thin it out with some of the reserved pasta water. Gusto por condimentar. Add more salt or lemon if needed.

4. Serve the pasta: Spoon a small amount of caviar in the center of 4 serving bowls. Use a fork to twirl the pasta and make a large forkful. Use your index finger to gently coax the pasta off the fork and on top of the caviar in the plate. Ideally, the pasta should hide the caviar. Spoon any leftover sauce over the pasta. Repeat with the remaining plates. Note: The sauce thickens quickly so keep it loose with a little pasta water, if needed, as you plate. Sprinkle with the chives, a touch more grated lemon zest, and serve immediately.

"The lamb flatbread is the perfect party appetizer &mdash it's easily shared and can be eaten with your fingers, so clean up is that much easier."&mdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 pound of pizza dough (find it in the refrigerated section or ask local pizza place)

1 ½ tablespoons of olive oil, divided (to keep the dough from sticking to the bowl and stretching surface)

2 cucharaditas de vinagre de jerez

2 teaspoons ground coriander

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimienta de cayena

3 cucharadas de pasta de tomate

1 small Spanish onion (finely minced)

Pimienta negra recién molida

Tzatziki sauce (recipe to follow)

Instrucciones

About 60-90 minutes ahead of time, take the dough out of the fridge. Oil a large bowl with ½ a tablespoon of olive oil. Open the bag, pull out the dough and place it in the bowl. Pour another ½ tablespoon of olive oil in your hands, pick up the dough and rub it all over the surface. If there are any air pockets, push the dough until they pop. Once it's thoroughly oiled, place it back in the bowl and cover with a warm wet dishtowel and set aside.

Heat a large heavy bottom pot, add the canola oil over moderate heat until it shimmers (about 5 minutes), add the ground lamb making sure to pebble the meat (break up into small pieces). Stirring and move continuously to break up all the big pieces left and cooked about 10-15 minutes. At this point it's crucial that the meat gets strained from the pot and discard all the extra oil reserving one tablespoon, set that aside.

After that, return the pot to medium heat, add the onions and sauté softly for about 10 minutes until translucent but have no color. Next add the tomato paste and sauté for a few minutes to help liquefy.

Combine the rest of the ingredients and mix well to incorporate, cover the pot and over low heat cook for an additional 20 minutes. Deje enfriar.

Once the dough has doubled in size removed it from the bowl and split it in half. Take each half, stretch and pull them into an oval shape and place onto a preheated grill.

Brush one side of the dough with oil this is the side you'll lay down on the grill. Lay the dough round on the grill with the olive-oil side down. Brush the top of the dough with a thin layer of olive oil, too. Let the dough cook for about 3 minutes, with the lid off, or 1 to 2 minutes with the lid on. Use tongs to lift up the dough from time to time, checking on how it is doing. You want grill marks on it, but you don't want the dough to get too crispy it should be just set. Flip the dough over, the dough should come up easily and flip without tearing. Once there, spread on a thin layer of lamb mixture. It shouldn't be too heavily loaded, or the pizza won't cook well.

Put the lid on and cook for 3 to 5 minutes. Use your sense of smell if the pizza smells like it's scorching, take the lid off and move the pizza to a cooler part of the grill or turn the heat down. Check the flatbread, the edges should be crisp and well done.

Drag the pizza off with the spatula or tongs. Top with tzatziki and some fresh torn mint.

Tzatziki Sauce Recipe

Ingredientes

1 cup Greek whole milk yogurt

1 English cucumber (seeded, grated and drained)

2 cloves garlic (finely minced)

1 teaspoon lemon zest plus 1-tablespoon fresh lemon juice

2 tablespoons chopped fresh dill

Freshly cracked black pepper

Instrucciones

On a box grater, grate the cucumber on a medium coarse setting. Once done, hang in a strainer over a bowl to remove some of the liquid. This should take about 10-15 minutes.

In a medium bowl, whisk together the yogurt, cucumber, garlic, lemon zest, lemon juice and dill. Sazone con sal y pimienta al gusto.


A Fancy Twist on Super Bowl Food

Let chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian, and more elevate your Super Bowl festivities with these show-stopping recipes.

"I always love one dish that break all the norms. Caviar at a Super Bowl party? Since when? Since now! This dish is simple and elegant and can be made with paddlefish or salmon roe all the same." &mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 taza de crema espesa
1 taza de crema agria
Sal kosher y pimienta negra
A few grates of zest and juice of ½ to 1 lemon
4 ounces dried angel hair pasta
1½ to 2 ounces American caviar or trout roe
1 small bunch chives, minced

Instrucciones

1. Make the sauce: In a large skillet, whisk together the heavy cream and sour cream. Condimentar con sal y pimienta. Simmer the cream mixture over medium heat to reduce it, whisking until it thickens and all of the sour cream melts, 2 to 3 minutes. Add the lemon zest and some lemon juice. Gusto por condimentar. At this point, the sauce should be thick enough to coat the pasta.

2. Cook the pasta: In a large pot, bring 6 quarts water to a rolling boil. Add 2 tablespoons salt and bring the water back up to a boil. Add the pasta to the pot and cook until al dente, stirring occasionally to make sure it doesn't clump or stick to the bottom as it cooks, for about 2 minutes. Drain the pasta in a colander, reserving ½ cup of the cooking liquid.

3. Add the pasta to the skillet and toss to coat with the cream. Shut the heat off and allow the pasta to rest in the sauce for 2 minutes, tossing to coat from time to time. If the sauce is too thin, simmer over low heat for 2 additional minutes. If it is too thick, simply thin it out with some of the reserved pasta water. Gusto por condimentar. Add more salt or lemon if needed.

4. Serve the pasta: Spoon a small amount of caviar in the center of 4 serving bowls. Use a fork to twirl the pasta and make a large forkful. Use your index finger to gently coax the pasta off the fork and on top of the caviar in the plate. Ideally, the pasta should hide the caviar. Spoon any leftover sauce over the pasta. Repeat with the remaining plates. Note: The sauce thickens quickly so keep it loose with a little pasta water, if needed, as you plate. Sprinkle with the chives, a touch more grated lemon zest, and serve immediately.

"The lamb flatbread is the perfect party appetizer &mdash it's easily shared and can be eaten with your fingers, so clean up is that much easier."&mdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 pound of pizza dough (find it in the refrigerated section or ask local pizza place)

1 ½ tablespoons of olive oil, divided (to keep the dough from sticking to the bowl and stretching surface)

2 cucharaditas de vinagre de jerez

2 teaspoons ground coriander

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimienta de cayena

3 cucharadas de pasta de tomate

1 small Spanish onion (finely minced)

Pimienta negra recién molida

Tzatziki sauce (recipe to follow)

Instrucciones

About 60-90 minutes ahead of time, take the dough out of the fridge. Oil a large bowl with ½ a tablespoon of olive oil. Open the bag, pull out the dough and place it in the bowl. Pour another ½ tablespoon of olive oil in your hands, pick up the dough and rub it all over the surface. If there are any air pockets, push the dough until they pop. Once it's thoroughly oiled, place it back in the bowl and cover with a warm wet dishtowel and set aside.

Heat a large heavy bottom pot, add the canola oil over moderate heat until it shimmers (about 5 minutes), add the ground lamb making sure to pebble the meat (break up into small pieces). Stirring and move continuously to break up all the big pieces left and cooked about 10-15 minutes. At this point it's crucial that the meat gets strained from the pot and discard all the extra oil reserving one tablespoon, set that aside.

After that, return the pot to medium heat, add the onions and sauté softly for about 10 minutes until translucent but have no color. Next add the tomato paste and sauté for a few minutes to help liquefy.

Combine the rest of the ingredients and mix well to incorporate, cover the pot and over low heat cook for an additional 20 minutes. Deje enfriar.

Once the dough has doubled in size removed it from the bowl and split it in half. Take each half, stretch and pull them into an oval shape and place onto a preheated grill.

Brush one side of the dough with oil this is the side you'll lay down on the grill. Lay the dough round on the grill with the olive-oil side down. Brush the top of the dough with a thin layer of olive oil, too. Let the dough cook for about 3 minutes, with the lid off, or 1 to 2 minutes with the lid on. Use tongs to lift up the dough from time to time, checking on how it is doing. You want grill marks on it, but you don't want the dough to get too crispy it should be just set. Flip the dough over, the dough should come up easily and flip without tearing. Once there, spread on a thin layer of lamb mixture. It shouldn't be too heavily loaded, or the pizza won't cook well.

Put the lid on and cook for 3 to 5 minutes. Use your sense of smell if the pizza smells like it's scorching, take the lid off and move the pizza to a cooler part of the grill or turn the heat down. Check the flatbread, the edges should be crisp and well done.

Drag the pizza off with the spatula or tongs. Top with tzatziki and some fresh torn mint.

Tzatziki Sauce Recipe

Ingredientes

1 cup Greek whole milk yogurt

1 English cucumber (seeded, grated and drained)

2 cloves garlic (finely minced)

1 teaspoon lemon zest plus 1-tablespoon fresh lemon juice

2 tablespoons chopped fresh dill

Freshly cracked black pepper

Instrucciones

On a box grater, grate the cucumber on a medium coarse setting. Once done, hang in a strainer over a bowl to remove some of the liquid. This should take about 10-15 minutes.

In a medium bowl, whisk together the yogurt, cucumber, garlic, lemon zest, lemon juice and dill. Sazone con sal y pimienta al gusto.


A Fancy Twist on Super Bowl Food

Let chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian, and more elevate your Super Bowl festivities with these show-stopping recipes.

"I always love one dish that break all the norms. Caviar at a Super Bowl party? Since when? Since now! This dish is simple and elegant and can be made with paddlefish or salmon roe all the same." &mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 taza de crema espesa
1 taza de crema agria
Sal kosher y pimienta negra
A few grates of zest and juice of ½ to 1 lemon
4 ounces dried angel hair pasta
1½ to 2 ounces American caviar or trout roe
1 small bunch chives, minced

Instrucciones

1. Make the sauce: In a large skillet, whisk together the heavy cream and sour cream. Condimentar con sal y pimienta. Simmer the cream mixture over medium heat to reduce it, whisking until it thickens and all of the sour cream melts, 2 to 3 minutes. Add the lemon zest and some lemon juice. Gusto por condimentar. At this point, the sauce should be thick enough to coat the pasta.

2. Cook the pasta: In a large pot, bring 6 quarts water to a rolling boil. Add 2 tablespoons salt and bring the water back up to a boil. Add the pasta to the pot and cook until al dente, stirring occasionally to make sure it doesn't clump or stick to the bottom as it cooks, for about 2 minutes. Drain the pasta in a colander, reserving ½ cup of the cooking liquid.

3. Add the pasta to the skillet and toss to coat with the cream. Shut the heat off and allow the pasta to rest in the sauce for 2 minutes, tossing to coat from time to time. If the sauce is too thin, simmer over low heat for 2 additional minutes. If it is too thick, simply thin it out with some of the reserved pasta water. Gusto por condimentar. Add more salt or lemon if needed.

4. Serve the pasta: Spoon a small amount of caviar in the center of 4 serving bowls. Use a fork to twirl the pasta and make a large forkful. Use your index finger to gently coax the pasta off the fork and on top of the caviar in the plate. Ideally, the pasta should hide the caviar. Spoon any leftover sauce over the pasta. Repeat with the remaining plates. Note: The sauce thickens quickly so keep it loose with a little pasta water, if needed, as you plate. Sprinkle with the chives, a touch more grated lemon zest, and serve immediately.

"The lamb flatbread is the perfect party appetizer &mdash it's easily shared and can be eaten with your fingers, so clean up is that much easier."&mdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 pound of pizza dough (find it in the refrigerated section or ask local pizza place)

1 ½ tablespoons of olive oil, divided (to keep the dough from sticking to the bowl and stretching surface)

2 cucharaditas de vinagre de jerez

2 teaspoons ground coriander

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimienta de cayena

3 cucharadas de pasta de tomate

1 small Spanish onion (finely minced)

Pimienta negra recién molida

Tzatziki sauce (recipe to follow)

Instrucciones

About 60-90 minutes ahead of time, take the dough out of the fridge. Oil a large bowl with ½ a tablespoon of olive oil. Open the bag, pull out the dough and place it in the bowl. Pour another ½ tablespoon of olive oil in your hands, pick up the dough and rub it all over the surface. If there are any air pockets, push the dough until they pop. Once it's thoroughly oiled, place it back in the bowl and cover with a warm wet dishtowel and set aside.

Heat a large heavy bottom pot, add the canola oil over moderate heat until it shimmers (about 5 minutes), add the ground lamb making sure to pebble the meat (break up into small pieces). Stirring and move continuously to break up all the big pieces left and cooked about 10-15 minutes. At this point it's crucial that the meat gets strained from the pot and discard all the extra oil reserving one tablespoon, set that aside.

After that, return the pot to medium heat, add the onions and sauté softly for about 10 minutes until translucent but have no color. Next add the tomato paste and sauté for a few minutes to help liquefy.

Combine the rest of the ingredients and mix well to incorporate, cover the pot and over low heat cook for an additional 20 minutes. Deje enfriar.

Once the dough has doubled in size removed it from the bowl and split it in half. Take each half, stretch and pull them into an oval shape and place onto a preheated grill.

Brush one side of the dough with oil this is the side you'll lay down on the grill. Lay the dough round on the grill with the olive-oil side down. Brush the top of the dough with a thin layer of olive oil, too. Let the dough cook for about 3 minutes, with the lid off, or 1 to 2 minutes with the lid on. Use tongs to lift up the dough from time to time, checking on how it is doing. You want grill marks on it, but you don't want the dough to get too crispy it should be just set. Flip the dough over, the dough should come up easily and flip without tearing. Once there, spread on a thin layer of lamb mixture. It shouldn't be too heavily loaded, or the pizza won't cook well.

Put the lid on and cook for 3 to 5 minutes. Use your sense of smell if the pizza smells like it's scorching, take the lid off and move the pizza to a cooler part of the grill or turn the heat down. Check the flatbread, the edges should be crisp and well done.

Drag the pizza off with the spatula or tongs. Top with tzatziki and some fresh torn mint.

Tzatziki Sauce Recipe

Ingredientes

1 cup Greek whole milk yogurt

1 English cucumber (seeded, grated and drained)

2 cloves garlic (finely minced)

1 teaspoon lemon zest plus 1-tablespoon fresh lemon juice

2 tablespoons chopped fresh dill

Freshly cracked black pepper

Instrucciones

On a box grater, grate the cucumber on a medium coarse setting. Once done, hang in a strainer over a bowl to remove some of the liquid. This should take about 10-15 minutes.

In a medium bowl, whisk together the yogurt, cucumber, garlic, lemon zest, lemon juice and dill. Sazone con sal y pimienta al gusto.


A Fancy Twist on Super Bowl Food

Let chefs Daniel Boulud, Alex Guarnaschelli, Marc Murphy, Geoffrey Zakarian, and more elevate your Super Bowl festivities with these show-stopping recipes.

"I always love one dish that break all the norms. Caviar at a Super Bowl party? Since when? Since now! This dish is simple and elegant and can be made with paddlefish or salmon roe all the same." &mdashChef Alex Guarnaschelli

Ingredientes

1 taza de crema espesa
1 taza de crema agria
Sal kosher y pimienta negra
A few grates of zest and juice of ½ to 1 lemon
4 ounces dried angel hair pasta
1½ to 2 ounces American caviar or trout roe
1 small bunch chives, minced

Instrucciones

1. Make the sauce: In a large skillet, whisk together the heavy cream and sour cream. Condimentar con sal y pimienta. Simmer the cream mixture over medium heat to reduce it, whisking until it thickens and all of the sour cream melts, 2 to 3 minutes. Add the lemon zest and some lemon juice. Gusto por condimentar. At this point, the sauce should be thick enough to coat the pasta.

2. Cook the pasta: In a large pot, bring 6 quarts water to a rolling boil. Add 2 tablespoons salt and bring the water back up to a boil. Add the pasta to the pot and cook until al dente, stirring occasionally to make sure it doesn't clump or stick to the bottom as it cooks, for about 2 minutes. Drain the pasta in a colander, reserving ½ cup of the cooking liquid.

3. Add the pasta to the skillet and toss to coat with the cream. Shut the heat off and allow the pasta to rest in the sauce for 2 minutes, tossing to coat from time to time. If the sauce is too thin, simmer over low heat for 2 additional minutes. If it is too thick, simply thin it out with some of the reserved pasta water. Gusto por condimentar. Add more salt or lemon if needed.

4. Serve the pasta: Spoon a small amount of caviar in the center of 4 serving bowls. Use a fork to twirl the pasta and make a large forkful. Use your index finger to gently coax the pasta off the fork and on top of the caviar in the plate. Ideally, the pasta should hide the caviar. Spoon any leftover sauce over the pasta. Repeat with the remaining plates. Note: The sauce thickens quickly so keep it loose with a little pasta water, if needed, as you plate. Sprinkle with the chives, a touch more grated lemon zest, and serve immediately.

"The lamb flatbread is the perfect party appetizer &mdash it's easily shared and can be eaten with your fingers, so clean up is that much easier."&mdashChef Marc Murphy

Ingredientes

1 pound of pizza dough (find it in the refrigerated section or ask local pizza place)

1 ½ tablespoons of olive oil, divided (to keep the dough from sticking to the bowl and stretching surface)

2 cucharaditas de vinagre de jerez

2 teaspoons ground coriander

2 cucharaditas de cúrcuma molida

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de pimienta de cayena

3 cucharadas de pasta de tomate

1 small Spanish onion (finely minced)

Pimienta negra recién molida

Tzatziki sauce (recipe to follow)

Instrucciones

About 60-90 minutes ahead of time, take the dough out of the fridge. Oil a large bowl with ½ a tablespoon of olive oil. Open the bag, pull out the dough and place it in the bowl. Pour another ½ tablespoon of olive oil in your hands, pick up the dough and rub it all over the surface. If there are any air pockets, push the dough until they pop. Once it's thoroughly oiled, place it back in the bowl and cover with a warm wet dishtowel and set aside.

Heat a large heavy bottom pot, add the canola oil over moderate heat until it shimmers (about 5 minutes), add the ground lamb making sure to pebble the meat (break up into small pieces). Stirring and move continuously to break up all the big pieces left and cooked about 10-15 minutes. At this point it's crucial that the meat gets strained from the pot and discard all the extra oil reserving one tablespoon, set that aside.

After that, return the pot to medium heat, add the onions and sauté softly for about 10 minutes until translucent but have no color. Next add the tomato paste and sauté for a few minutes to help liquefy.

Combine the rest of the ingredients and mix well to incorporate, cover the pot and over low heat cook for an additional 20 minutes. Deje enfriar.

Once the dough has doubled in size removed it from the bowl and split it in half. Take each half, stretch and pull them into an oval shape and place onto a preheated grill.

Brush one side of the dough with oil this is the side you'll lay down on the grill. Lay the dough round on the grill with the olive-oil side down. Brush the top of the dough with a thin layer of olive oil, too. Let the dough cook for about 3 minutes, with the lid off, or 1 to 2 minutes with the lid on. Use tongs to lift up the dough from time to time, checking on how it is doing. You want grill marks on it, but you don't want the dough to get too crispy it should be just set. Flip the dough over, the dough should come up easily and flip without tearing. Once there, spread on a thin layer of lamb mixture. It shouldn't be too heavily loaded, or the pizza won't cook well.

Put the lid on and cook for 3 to 5 minutes. Use your sense of smell if the pizza smells like it's scorching, take the lid off and move the pizza to a cooler part of the grill or turn the heat down. Check the flatbread, the edges should be crisp and well done.

Drag the pizza off with the spatula or tongs. Top with tzatziki and some fresh torn mint.

Tzatziki Sauce Recipe

Ingredientes

1 cup Greek whole milk yogurt

1 English cucumber (seeded, grated and drained)

2 cloves garlic (finely minced)

1 teaspoon lemon zest plus 1-tablespoon fresh lemon juice

2 tablespoons chopped fresh dill

Freshly cracked black pepper

Instrucciones

On a box grater, grate the cucumber on a medium coarse setting. Once done, hang in a strainer over a bowl to remove some of the liquid. This should take about 10-15 minutes.

In a medium bowl, whisk together the yogurt, cucumber, garlic, lemon zest, lemon juice and dill. Sazone con sal y pimienta al gusto.