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Receta de coles de Bruselas salteadas con nueces

Receta de coles de Bruselas salteadas con nueces

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Este es un gran favorito de mi familia. Las coles de Bruselas se saltean con nueces, ralladura de limón y ajo.


Gloucestershire, Inglaterra, Reino Unido.

2 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo picados
  • 500 g de coles de Bruselas, recortadas y en rodajas finas
  • 1 buen puñado de nueces, piñones o semillas de sésamo
  • 1 limón, rallado y exprimido
  • sal y pimienta

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 5min› Listo en: 25min

  1. Caliente el wok a fuego alto hasta que esté muy caliente. Agregue el aceite de oliva y revuelva una vez. Agrega el ajo y sofríe durante unos segundos para perfumar el aceite.
  2. Inmediatamente, vierta los brotes antes de que el ajo tenga la oportunidad de quemarse y saltee constantemente durante unos 4 minutos hasta que los brotes estén cocidos. Su objetivo es la ternura con un crujido residual.
  3. Agregue las nueces, la ralladura de limón y el jugo. Sofríe durante los últimos 30 segundos más o menos.
  4. Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario.

Propina

Encuentro que se mantendrá bastante feliz en una fuente para servir en un horno bajo o en un carrito calentado hasta que esté listo para servir.

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  • 1 libra de coles de Bruselas
  • 1/3 taza de nueces (picadas)
  • 1 cucharada de mantequilla (o aceite)
  • 1/2 cucharadita de sal (se prefiere sal marina fina)
  • Opcional: aceite de nuez * para rociar

Recorta y desecha los extremos de las coles de Bruselas. Quita las hojas exteriores más oscuras. Corta las coles de Bruselas más grandes por la mitad o en cuartos, dejando enteras solo las más pequeñas y tiernas. Desea que todos los brotes o brotes cortados sean aproximadamente del mismo tamaño para que se cocinen de manera uniforme. Deje a un lado los brotes recortados y preparados.

Caliente una sartén grande o una sartén a fuego medio-alto. Agregue las nueces a la sartén seca y caliente y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que comiencen a tostarse, aproximadamente 3 minutos. Continuarán tostando después de que los retire del fuego, así que retírelos antes de que estén tan oscuros como le gustaría. Transfiera las nueces a un plato y reserve.

Regrese la sartén a fuego medio-alto y derrita la mantequilla o caliente el aceite. Gire la sartén para cubrir el fondo con la mantequilla o el aceite. Agrega las coles de Bruselas, la sal y 1/2 taza de agua. Lleve a ebullición, cubra, reduzca el fuego a fuego lento suave pero constante y cocine, sin molestar, hasta que las coles de Bruselas estén de color verde brillante y tiernas casi por completo, de 3 a 5 minutos, dependiendo del tamaño de las coles.

Destape y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que las coles de Bruselas estén tiernas y comiencen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. El agua también debe evaporarse en ese punto. Agregue las nueces y revuelva para combinar.

Transfiera las coles de Bruselas a un plato para servir y rocíe con aceite de nuez, si lo desea. Sirva caliente o tibio. Cubra sin apretar con papel de aluminio para mantener el calor hasta por una hora, si lo desea. Si se mantiene caliente, espere hasta servir para rociar el aceite de nuez.


Receta de coles de Bruselas salteadas con nueces - Recetas

Bruselas afeitado con nueces tostadas y granada fresca.

Hola a todos, espero que tengan un día increíble hoy. Hoy os vamos a preparar un plato especial, bruselas afeitado con nueces tostadas y granada fresca .. Una de mis recetas de comida favoritas. Esta vez, lo haré un poco sabroso. Esto va a oler y verse delicioso.

Asar las coles de Bruselas resalta su dulzura a nuez y las mantiene crujientes y crujientes en los bordes. Mezclarlas con nueces y picante, como una joya. Retirar del fuego y reservar. Cuando las coles de Bruselas estén asadas, mézclelas con las nueces tostadas y las semillas de granada. En esta receta de coles de Bruselas asadas con melaza de granada, las tiernas coles tostadas se cubren con melaza de granada casera dulce y rica, nueces tostadas y arilos de granada fresca. Este hermoso plato está lleno de textura y sabor, un acompañamiento delicioso para una reunión navideña.

Bruselas afeitado con nueces tostadas y granada fresca. es uno de los alimentos de tendencia actual más favorecidos en el mundo. Millones lo disfrutan a diario. Es fácil, rápido, sabe delicioso. Son bonitos y se ven maravillosos. Bruselas afeitado con nueces tostadas y granada fresca. es algo que he amado toda mi vida.

Para empezar con esta receta, primero debemos preparar algunos componentes. Puede tener Bruselas afeitado con nueces tostadas y granada fresca. usando 11 ingredientes y 5 pasos. Así es como lo cocinas.

Los ingredientes necesarios para hacer Bruselas afeitado con nueces tostadas y granada fresca:
  1. Obtenga 1 1/2 lb de coles de Bruselas frescas (afeitadas)
  2. Tome 1 taza de nueces tostadas (preferiblemente tostadas y luego enfriadas y desmenuzadas)
  3. Obtenga 1 1/4 taza de semillas de granada frescas
  4. Prepare 3/4 taza de perejil italiano de hoja plana (picado grueso).
  5. Tome 2 palitos de apio fresco (recortado y cortado en rodajas finas en diagonal)
  6. Prepare 3/4 taza de queso feta macedonio desmenuzado (el queso feta que prefiera, de verdad)
  7. Conseguir vinagreta
  8. Prepare 1 pizca de sal kosher
  9. Prepare 1/2 pizca de pimienta negra recién molida
  10. Tome 5 cucharadas de aceite de oliva bueno (puede necesitar más, según su gusto)
  11. Prepare 4 1/2 cucharadas de jugo de limón Meyer recién exprimido (nuevamente según su gusto)

En un frasco o tazón, coloque todos los ingredientes del aderezo, mezcle bien y refrigere hasta que esté listo para usar. En un tazón mediano, combine los brotes, las nueces, el queso, el aceite, el jugo de limón y el vinagre para combinar. Sazone al gusto con sal y recién molido. Mezcle la ensalada: En un tazón grande, combine los brotes afeitados, los gajos de naranja reservados y las semillas de granada, agregue la vinagreta y mezcle para combinar.

Pasos para hacer Bruselas afeitado con nueces tostadas y granada fresca:
  1. Tostar las nueces en el horno a 350 ° hasta que estén ligeramente doradas. NO los cocine demasiado. Una vez que pueda olerlos, estarán listos. A menudo, solo de 3 a 6 minutos. ¡Observe atentamente! (Dejar enfriar)
  2. Recorta los extremos de la Bruselas y quita las hojas exteriores. Córtelo por la mitad y córtelo en rodajas finas para crear una textura "afeitada". Puede usar una mandolina si es necesario, sin embargo, las Bruselas suelen ser demasiado pequeñas para usar una mandolina de manera eficiente.
  3. Mezcle Bruselas en un tazón con nueces enfriadas, semillas de granada, perejil y apio.
  4. En un frasco de vidrio, mezcle los ingredientes para la vinagreta y agite hasta que estén bien combinados. (También puede usar un tazón y un batidor para esto, solo creo que el método del frasco es rápido y fácil)
  5. Viste la ensalada a tu gusto y transfiérela a una fuente para servir. ¡Espolvorea la parte superior con queso feta desmenuzado y disfruta!

Sazone al gusto con sal y recién molido. Mezcle la ensalada: En un tazón grande, combine los brotes afeitados, los gajos de naranja reservados y las semillas de granada, agregue la vinagreta y mezcle para combinar. En un tazón grande, mezcle la melaza de granada, el aceite de oliva virgen extra, la harissa y el ajo. Las coles de Bruselas son solo un puñado, sacadas de las tiendas de comida familiar, y pueden reemplazarse fácilmente con otras verduras o verduras que agregue a las nueces y tueste ligeramente. El adorno de queso de cabra cierra el trato.

Así que vamos a rematarlo con este excepcional alimento afeitado bruselas con nueces tostadas y granada fresca. receta. Gracias por leer. Estoy seguro de que lo harás en casa. Habrá recetas interesantes de comida en casa. Recuerde marcar esta página en su navegador y compartirla con su familia, colega y amigos. Gracias de nuevo por leer. ¡Sigue cocinando!


Preparación

Paso 1


Precaliente el horno a 350 °. Tuesta las nueces en una bandeja para hornear con borde, revolviendo una vez, hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Deje enfriar, luego pique en trozos grandes.

Con un cuchillo de cocina, retire los núcleos de las coles de Bruselas a través de los extremos del tallo y deséchelas. Pele las hojas hasta el centro.

Caliente 2 cucharadas. aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue una cuarta parte de las hojas de coles de Bruselas y cocine, revolviendo una o dos veces, hasta que estén de un color verde brillante y profundamente carbonizadas en algunos puntos, aproximadamente 4 minutos. Sazone con sal y pimienta, transfiéralo a una fuente. Repita el proceso 3 veces más con las coles de Bruselas restantes y el aceite de oliva.

Ralle finamente la ralladura de limón sobre las coles de Bruselas, luego exprima el jugo encima. Esparcir nueces y rociar con aceite de nuez. Terminar con unas manivelas de pimienta.

Hágalo con anticipación: las coles de Bruselas se pueden descorazonar y las hojas se pueden separar con 3 días de anticipación. Envuelva en toallas de papel húmedas y guárdelo en bolsas de plástico resellables para enfriar.


Coles de Bruselas fritas

Equipo especial: termómetro para frituras o dulces

Ingredientes Métrica de EE. UU.

  • Aceite de canola, para freír
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 filetes de anchoa envasados ​​en sal, enjuagados, fileteados y picados
  • 1 chile serrano, sin semillas y picado
  • 1/4 taza de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada de miel
  • 2 cebolletas, partes blancas y verdes, finamente cortadas al bies
  • 1/2 taza de trozos de nuez, tostados y picados en trozos grandes
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 libra de coles de Bruselas, cortadas y cortadas en cuartos a lo largo
  • 2 tazas de hojas de perejil de hojas planas sueltas
  • 2 cucharadas de alcaparras envasadas con sal, enjuagadas y secas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida

Direcciones

Vierta suficiente aceite en una olla mediana para que alcance una profundidad de 3 pulgadas. Caliente el aceite hasta que registre 350 ° F (175 ° C) en un termómetro para frituras o dulces.

Mientras se calienta el aceite, mezcle el ajo, las anchoas, el chile serrano, el vinagre de vino tinto, la miel, las cebolletas, las nueces y el aceite de oliva extra virgen en un recipiente lo suficientemente grande como para contener todas las coles de Bruselas. Coloca el recipiente cerca de la estufa.

Seque las coles de Bruselas COMPLETAMENTE. Trabajando en tandas, baje con cuidado algunas de las coles de Bruselas en el aceite y fríalo hasta que los bordes comiencen a rizarse y se pongan marrones, aproximadamente 3 minutos. Vierta cada lote directamente en el tazón de aderezo y mezcle suavemente para cubrir.

Después de que el último lote haya sido frito, agregue con cuidado el perejil y las alcaparras al aceite (retroceda, ya que las alcaparras explotarán y chisporrotearán) y luego revuelva el contenido de la olla. Retire el perejil y las alcaparras cuando el perejil se convierta en un tono verde más intenso y saturado, de 30 a 60 segundos.

Agregue el perejil y las alcaparras al tazón, sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle suavemente. Sirva en minutos, si no en segundos. Publicado originalmente el 25 de enero de 2010.

Reseñas de probadores de recetas

Jill Mulcahy

¡Delicioso! Nos encantó este enfoque de un vegetal impopular en nuestro hogar. Habiendo crecido con verduras que fueron cocinadas más allá del reconocimiento, solo recientemente nos han comenzado a gustar y a convertirlas en un elemento básico en nuestras dietas por lo demás equilibradas. Ahora puedo decir honestamente: "Me encantan las coles de Bruselas". Freír las coles de Bruselas pareció desarrollar su sabor, y el aderezo de vinagreta con los ingredientes dulces, salados y picantes fue un complemento perfecto.

Servimos los brotes con pollo asado y fue una cena de invierno ideal.

Marilyn Canna

Esta receta es una manera ricamente sabrosa de superar la aversión de todos a las coles de Bruselas para un acompañamiento de otoño o invierno que también resulta ser una gran alternativa a las mismas hortalizas de raíz en las que parecemos tener un patrón de servicio. Si tiene cuidado con las técnicas de fritura en lotes pequeños, tiene suficiente aceite a mano y prepara un poco los ingredientes por adelantado, debería poder crear este plato con esta verdura fácilmente disponible para las cenas entre semana o los fines de semana. Además, lo que ahorra en los brotes relativamente económicos que puede usar para derrochar un poco en alcaparras, anchoas y todo ese aceite de canola.

A pesar del desorden del plato y el tiempo de preparación (el perejil tarda más en prepararse de lo que cree que es mejor trabajar con otro en este), esta guarnición es deliciosa y más dulce que picante o agria, lo que esperaba con el mezcla de chile serrano / vinagre / anchoas / alcaparras allí.

Terminamos sirviéndolo con salmón escalfado y algunas papas sobrantes de la cazuela (una mezcla horneada de hinojo, crema y parmesano). Una combinación bastante sorprendente que funcionó. Sin embargo, sentí que había aderezo más que suficiente para los brotes, así que los escurrí antes de servirlos. Podría ser que un exceso de aceite para freír se convirtiera en parte de la mezcla y la hiciera más líquida y silenciara la acidez.

Brenda Carleton

¡Mmm! Mi familia disfrutó mucho de este plato; lamentablemente, no tuvimos suficiente para unos segundos. Como persona que disfruta de la textura, me encantó el crujido de las nueces tostadas y me gustó el sabor picante de las alcaparras. Fue un placer encontrar pequeños tesoros diferentes en cada bocado. Era diferente de otros platos de coles de Bruselas.

También agregaría un poco más de chiles la próxima vez, ya que me gusta un poco más de picante. Todos los sabores se combinaron muy bien con la adición de miel, vinagre y anchoas. Mi única queja es la fritura. Si bien la textura era agradablemente crujiente la próxima vez, simplemente saltearía.

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Comentarios

Manera increíble de comer Brusells. Advertencia: se fríen rápido. Si sus Brussells son pequeños, solo los dividiría por la mitad (no en cuartos).


Coles de Bruselas y nueces tostadas

¡Asar las coles de Bruselas les da un profundo sabor a caramelo que se adapta perfectamente a las nueces! Esta sencilla receta se puede servir caliente del horno oa temperatura ambiente, lo que ahorra un valioso espacio de cocción durante las vacaciones cuando el espacio del horno es escaso.

Ingredientes

  • 1 y frac12 libras de coles de Bruselas
  • 1 chalota grande entera, en rodajas finas
  • 12 ramitas de tomillo fresco o sustituto ¾ cucharadita de seco para las 12 ramitas frescas
  • & frac14 cucharaditas de sal
  • & frac14 cucharaditas de pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • & frac12 tazas Mitades de nueces
  • 2 cucharadas de aceite de nuez (o doble esta cantidad si usa aceite de oliva virgen extra)
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional)
  • 2 cucharaditas de glaseado balsámico (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 F.
2. Recorte los extremos y retire las hojas exteriores de las coles de Bruselas, corte las coles de Bruselas grandes por la mitad.
3. Coloque las coles de Bruselas en el centro de una sartén con borde junto con la chalota en rodajas y el tomillo. Espolvoree sal, pimienta y aceite de oliva por encima. Dale una sacudida para cubrir. Reorganiza las coles de Bruselas en una sola capa, pero aún pueden estar juntas. Hornea por 20 minutos.
4. Después de 20 minutos, retire la sartén del horno, revuelva las coles de Bruselas y espolvoree las nueces por encima. Regrese al horno para otros 5 minutos de asado. Las coles de Bruselas están listas cuando se inserta fácilmente un cuchillo de cocina en el centro.
5. Retire la sartén del horno e inmediatamente rocíe el aceite de nuez por encima. Dale una sacudida y transfiérelo a un tazón para servir. Si lo desea, puede elegir algunas ramitas de tomillo.
6. Rocíe un poco de glaseado balsámico por encima y espolvoree con queso parmesano (opcional).

Las coles de Bruselas asadas con nueces se pueden servir calientes del horno oa temperatura ambiente.


Cómo hacer coles de Bruselas

Hay muchas formas diferentes de cocinar las coles de Bruselas. Me encanta que se asen o saltee en la estufa. Ambas formas dan a los brotes un agradable sabor a carbón y resaltan la dulzura.

Sin embargo, si va a agregar un glaseado, como en esta receta, es más fácil cocinarlos en una sartén en la estufa.

El secreto para dejarlos carbonizados en la sartén es no apiñarlos. Necesitan espacio para dorarse. Si apila un montón de ellos en la sartén, terminarán humeando y no dorando.

Comience lavando y cortando los tallos duros de los brotes. Luego, mitades o córtalas en cuartos si quieres trozos más pequeños. Los brotes más grandes son excelentes para esta receta, pero los pequeños también funcionan bien.

Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Una vez que esté agradable y caliente, agregue los brotes y déjelos cocinar sin moverlos durante unos 5 minutos. Luego revuelva y cocine por otros 5 minutos.Los bordes deben comenzar a dorarse durante este tiempo.

Primero mezcle los ingredientes para el glaseado balsámico en un bol, luego viértalo en la sartén con los brotes, justo al final de la cocción.

Mezcle para cubrir. No deje la sartén, ya que los brotes pueden quemarse rápidamente con la salsa en la sartén. En su lugar, déjelo cocinar por un minuto, luego revuelva para voltear los brotes. Repite ese proceso. Luego sirva tan pronto como los brotes se hayan dorado lo suficiente.


Preguntas frecuentes

He recopilado algunos datos interesantes y una receta básica para asar.

La próxima coles de Bruselas

Durante los últimos 20 años, los agricultores se derriten criando un vegetal que produce compuestos amargos menores o glucosinolatos al sabor & # 8220 desagradable & # 8221 de las coles de Bruselas.

Los agricultores están debilitando las defensas naturales de la planta al mejorar el sabor.

Un receptor en la lengua reacciona a los compuestos amargos que se encuentran en algunas verduras y, para ciertas personas, este receptor es extremadamente sensible. Además, el cerebro humano ha evolucionado para equiparar la amargura con el veneno, por eso el sabor naturalmente apaga a muchas personas.

En mi opinión, freír las coles de Bruselas produce el mejor sabor, y el asado se realiza en un segundo. El objetivo es caramelizar el exterior dejando el interior firme y a nuez.

Además, tenga en cuenta que las sobras de cocción continuarán ablandando las verduras después de haberlas retirado del horno, así que prepárese en consecuencia.

Slice & amp Dice

En medio de las coles de Bruselas se concentra el olor amargo. Ayuda a liberar algunos compuestos durante el proceso de cocción cuando divide las verduras por la mitad.

Sorprendentemente, sus genes pueden desempeñar un papel en la determinación de cómo se siente acerca de estos pequeños vegetales divisivos. Según un estudio de 2011 realizado por Cornwall College, la coles de Bruselas contiene el químico feniltiocarbamida que tiene un sabor amargo para quienes tienen una variante de un gen específico.

Según el informe, la mitad de la población mundial tiene una mutación de dicho gen. La mitad afortunada normalmente no prueba el amargor y, por lo tanto, lo disfruta mucho mejor que nadie.

Algunas personas quieren hervir sus coles de Bruselas, no las cocine de esta manera si no es fanático del sabor amargo. La única forma de evitar el amargor es preparar los productos con el método adecuado.

Lanzar un poco de azúcar de coco o incluso un chorrito de jarabe de arce durante el salteado es una manera perfecta de darle dulzura al perfil sabroso y cambiar los sabores.

Las coles de Bruselas son ricas en compuestos químicos, como cualquier otro vegetal crucífero. Cuando se expone al calor durante un período prolongado, se produce sulfuro de hidrógeno. Cualquier compuesto químico con la palabra azufre generalmente olerá muy mal.


Salteado de coles de Bruselas y champiñones

Una parte de mí odia ir a Costco: las filas, la gente, el ajetreo y el bullicio. Pero a una parte de mí le encanta: la nevera llena de verduras orgánicas cuando llegamos a casa, filetes de pescado salvaje congelados que puedo cocinar en tacos de pescado durante todo el mes y frascos gigantes de mantequilla de maní (siempre).

Las coles de Bruselas y los champiñones son dos cosas sin las que casi nunca salgo de Costco. En cuanto a las verduras, se quedan bien en la nevera un rato, y siempre las revisamos todas. Los viajes de Costco significan recetas como esta: coles de Bruselas y salteado de champiñones y ajonjolí.

El aceite de sésamo tostado es uno de mis condimentos favoritos porque su profundidad de sabor agrega mucho a cualquier plato de estilo asiático. ¿Junto con un chorrito de salsa de soja y una cucharada de sirope de arce? Ahí es donde ocurre la magia. Es una combinación dulce, salada y de nueces que combina con casi cualquier cosa.

Utilizo hongos shiitake en esta receta porque funcionan bien en recetas que tienen sabores asiáticos (como soja y sésamo). Si no puede encontrar hongos shiitake, ¡los portobellos bebé funcionarán bien!

Después de haber hecho esta receta con coles de Bruselas, es posible que descubra que la salsa es extremadamente adaptable; podría hacer exactamente lo mismo con brócoli o calabacín.


Coles de Bruselas con sirope de arce y nueces n. ° 038

Sabrosas coles de Bruselas y nueces endulzadas con jarabe de arce.

Ingredientes

  • 1 paquete de coles de Bruselas frescas (paquete de 1 libra), sin extremos, limpios y cortados por la mitad (cortados en tercios si son grandes)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • & frac12 cucharaditas de sal
  • & frac12 tazas de nueces picadas
  • & frac14 tazas de jarabe de arce real

Preparación

Agregue los brotes y el aceite vegetal en una sartén grande y cocine a fuego medio durante unos 8 minutos. Revuélvelas de vez en cuando para evitar que los brotes se quemen, pero está bien que se doren y se quemen ligeramente. Al final, su aceite desaparecerá, por lo que deberá revolver con más frecuencia. Los brotes comenzarán a desmoronarse un poco y esto es exactamente lo que quieres.

Reduzca el fuego a bajo y agregue la cebolla en polvo, la sal, las nueces y el jarabe de arce. Revuelva bien y cocine por 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente. Sirve caliente y disfruta.


Ver el vídeo: COLES DE BRUSELAS CON NUECES (Noviembre 2021).