Nuevas recetas

Receta de delicadas crepas de encaje

Receta de delicadas crepas de encaje

  • Recetas
  • Tipo de plato
  • Panqueques
  • Crepes

Creo que todos tienen su propia receta especial de crepes, ¡y esta es la mía! Esta receta me la pasaron mi abuela y mi madre. Esta es una receta para crepas finas de suero de leche.

26 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 30 crepes

  • 235 ml de suero de leche
  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 250 g de harina común
  • 500 ml de agua
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 250 ml de agua hirviendo
  • 4 cucharadas de aceite vegetal

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 20min› Listo en: 25min

  1. Usando un procesador de alimentos, licuadora o licuadora de mano, combine el suero de leche y los huevos y presione hasta que quede suave.
  2. Agregue el azúcar y la sal y si está haciendo estas crepas para acompañar dulces, puede agregar 1 cucharadita de extracto de vainilla. Mezcle bien, luego agregue la harina y 500 ml de agua y presione hasta que quede suave y sin grumos.
  3. Coloque el bicarbonato en un recipiente resistente al calor, luego agregue el agua hirviendo y revuelva. Vierta inmediatamente en la masa de crepas y mezcle bien.
  4. Calentar un poco de aceite en una sartén grande a fuego alto. Cuando esté caliente, coloque hasta un cucharón lleno de la mezcla en la sartén (dependiendo del tamaño de crepe que desee) e inmediatamente incline la sartén por todos lados para esparcir la mezcla. Tan pronto como la crepe burbujee, voltee y cocine el otro lado muy rápidamente, hasta que esté dorado. Sacar de la sartén y mantenga caliente. Repite con el resto de la masa. Sirva caliente con los ingredientes deseados.

Consejo

Si le sobró masa, puede colocarla en el refrigerador y hacer más crepas al día siguiente. Las crepas sabrán aún mejor una vez que la masa tenga algo de tiempo para descansar.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(14)


Recetas para el éxito: cómo comer panqueques

Hoy es el Día del Panqueque, lo que nos presenta un problema: cómo abordar un alimento que casi nunca comemos. Pero, no temas, cómo comer está aquí, con una introducción especial del martes de carnaval sobre todas las preguntas cruciales que puede provocar un panqueque. ¿Crepes o tortitas espesas para el desayuno? ¿Dulce o salado? ¿Jif o jugo de limón? Y por qué la mermelada supera a los grandes trozos de fruta, todos. soltero . tiempo

Una pila de panqueques americanos con jarabe de arce. Fotografía: Erin Slonaker / Getty Images / Flickr Open

Una pila de panqueques americanos con jarabe de arce. Fotografía: Erin Slonaker / Getty Images / Flickr Open

Publicado por primera vez el martes 17 de febrero de 2015 a las 09.32 GMT

Rompe la sartén británica y sírvete un Gaviscon porque, en este especial ilustrado, conmemorativo, de recortar y guardar, How To Eat es tirar panqueques.

El panqueque es una comida peculiar del interior. Es completamente familiar, pero algo que la mayoría de nosotros solo comemos el martes de carnaval. En consecuencia, aunque todos pensamos que sabemos lo que son los panqueques fantásticos, en realidad el panqueque sigue siendo enigmático. Es una entidad culinaria periférica, que carece de propósito y escrutinio. El intento de importar panqueques estadounidenses como un artículo para el desayuno está en curso y, ocasionalmente, los chefs y los escritores gastronómicos nos ruegan que exploremos los panqueques salados, pero ¿alguno de ellos es prudente? ¿Y qué tienen los panqueques que, sin embargo, garantizan su lugar en nuestro afecto? Como siempre, ningún BTL volteado y ninguna hostilidad indebida hacia aquellos que hablan claramente de la crepé.


Crepes de red tiernos y delicados

Cuando se traduce, Roti Jala literalmente significa & # 8220net bread & # 8221 debido a su apariencia de encaje o red. Bien hecho Roti Jala es tierno y delicado. Nunca debe quedar marrón o crujiente. Por lo general, se sirven con pollo al curry, carne rendang (curry de carne caramelizada) o serunding daging (hilo de res picante).



Crepes francesas sin huevo

A decir verdad, las crepes son mejores que panqueques. Más delgado, con bordes de encaje crujientes y tan delicioso, hay algo sobre el delicado primo francés de los panqueques estadounidenses. Puedes hacerlos dulces o sabroso, enróllelos o dóblelos y rellénelos con todo tipo de deliciosos aderezos. Y una vez que comienzas a hacer crepes en casa, ¡no hay vuelta atrás!

Por lo general, se usa una sartén especial para crepes para hacer crepes franceses, pero también puede hacerlo fácilmente en una sartén antiadherente. La técnica requiere un poco de práctica: debes trabajar rápido y girar la sartén con un movimiento de muñeca y hacerlo rápido para que la masa de crepes se extienda y te dé la crepe más delgada que puedas hacer. La primera o las dos primeras crêpes pueden ser un poco desastrosas. ¡Incluso hay un dicho en Francia que dice que la primera siempre es un fracaso! Pero no se preocupe, aprenderá la técnica bastante rápido, solo que suena más complicado de lo que es.

Consejos de éxito para hacer las mejores crepes:

  1. La consistencia de la masa es importante. A diferencia de los panqueques, los crepes requieren una masa suave y líquida que tenga una consistencia fluida.
  2. Enfríe la masa: hágalo con al menos 30-60 minutos de anticipación. Debido a que la masa no tiene ningún agente leudante, este paso es importante.
  3. Use una sartén antiadherente o una sartén especial para crepes, asegurándose de que esté muy caliente. Cepille un poco de mantequilla o aceite para la primera crepe, ¡pero no más después de eso!
  4. ¡Trabaja rapido! Una vez que vierta un cucharón de masa en la sartén, gire la sartén rápidamente, de lo contrario se pegará en el centro.
  5. Cuando los bordes de la crepe comiencen a dorarse, suelte los lados con una espátula y déle la vuelta para cocinar por el otro lado.
  6. La primera crepa siempre es un desastre, esto se debe a que, por lo general, la sartén no está lo suficientemente caliente o no se ha ajustado el tiempo correcto. Está bien, ¡sigue adelante!

Esta receta de crepes francesas es para crepes dulces básicos; puede omitir la vainilla y el azúcar y, en su lugar, agregar una pizca de sal si está haciendo crepes sabrosos. También puede animarlo con los aromas de su elección: agregue un poco de ralladura de limón o naranja, agua de azahar o incluso cacao en polvo / matcha para crepes con sabor.

Una vez que tengas tus crepes listas, forman el lienzo perfecto para todo tipo de deliciosos aderezos y rellenos.

Rellenos y coberturas de crepes:

  • Nutella y plátanos o bayas
  • Bayas mixtas y crema batida
  • Miel y ricotta
  • Plátanos caramelizados y caramelo salado o dulce de leche
  • Cualquier tipo de compota de frutas (arándanos, frambuesas, fresas, melocotón, mango)
  • Crema batida aromatizada con licor de naranja o una crema floral como lavanda y limón

¡O puede mantenerlo simple (y TAN delicioso) como en esta receta con miel, crema batida y una capa de azúcar en polvo!


Resumen de la receta

  • 1 taza de agua tibia (115 grados F / 46 grados C)
  • ½ cucharadita de levadura seca activa
  • ½ cucharadita de azúcar blanca
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de harina de sémola
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • ¾ taza de miel
  • 1 cucharadita de agua de azahar, o al gusto (Opcional)

Coloca el agua, la levadura y el azúcar en una licuadora y deja reposar sin licuar por 5 minutos, hasta que la levadura se ablande y comience a formar una espuma cremosa. Agregue la leche, la harina, la harina de sémola, los huevos, el polvo de hornear y la sal. Licue hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 1 minuto. Deje reposar la mezcla en la licuadora durante unos 30 minutos.

Caliente una sartén antiadherente de 5 pulgadas a fuego medio-bajo. Licue la mezcla de panqueques durante unos 10 segundos, para volver a mezclar, y coloque de 1/4 a 1/3 de taza de masa en la sartén caliente. Cocine el beghrir hasta que se formen burbujas y estallen, y la parte superior del panqueque ya no brille, aproximadamente 3 minutos. No voltee. Ajuste el calor según sea necesario para que la base de los panqueques comience a dorarse cuando la parte superior esté seca. Licúa la masa durante unos 10 segundos después de cocinar 3 o 4 panqueques, para mantener la masa esponjosa.

Para hacer la salsa, coloque la mantequilla, la miel y el saborizante de agua de flores en un tazón apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que la mantequilla se derrita y la miel esté caliente, aproximadamente 1 1/2 minutos. Revuelva la salsa y rocíe aproximadamente 1 cucharada sobre cada panqueque tibio para servir.


Receta Roti Jala y crepes de encaje malasio # 8211

Para el segundo día de cocina nusantra e indochina, tengo un pan de Malasia. Como mencioné ayer en mi poste de roti canai, Estoy explorando la región de Nusantra e Indo China durante esta semana & # 8217s BM. Puede leer sobre las regiones en la publicación, por lo que no lo volveré a repetir. Ayer fue un delicioso pan hojaldrado y hoy es un hermoso crepe con estampado de encaje de Malasia. Este roti jala es bastante famoso durante Ramadán y se sirve con varios curry picantes para el desayuno. También es un bocadillo popular por la noche. La mayoría de los currys a base de carne se sirven con las crepas.

Para hacer roti jala, se usa un molde especial con cinco boquillas. Pero no se preocupe si no tiene el molde. Puedes usar la botella de ketchup o una botella de agua normal para hacerlo. Si usa una botella de agua, debe hacer cuatro o cinco agujeros en la tapa para que la masa caiga como cuerdas. La elaboración de las crepas necesita algo de práctica para conseguir la forma correcta. Hice cinco crepes y solo tres terminaron como crepes de encaje. Los otros dos eran como bultos, pero Sruti los tenía sin quejarse. Supongo que con la práctica regular, las crepas se pueden hacer hermosas. La masa es como la masa de maida dosa que hacemos, pero tiene leche de coco, lo que la llena de sabor. Lo serví con un curry de papa picante y a Sruti le encantó. Le encantaba el curry más que los crepes y no encontró los crepes tan interesantes excepto por la hermosa presentación. Se agrega cúrcuma a la masa para darle un color amarillo brillante y se necesita un mínimo de aceite para cocinar las crepas. Como saben, me encanta experimentar recetas internacionales y esta fue bastante interesante. Pero si me pregunta si lo repetiría, mi respuesta sería no.

Rinde 5 crepes

Ingredientes:

Maida / Harina All Purose & # 8211 1 taza

En un tazón, combine la harina, la sal y la cúrcuma en polvo.

Agregue la leche de coco y el huevo y mezcle bien para hacer una masa. Agregue agua si es necesario para que quede una masa ligeramente delgada.

Vierta la masa en la botella. Haz cinco agujeros en la tapa de la botella.

Calienta una tawa, aplica aceite con un pañuelo y vierte la masa invirtiendo la botella. Sigue haciendo un patrón circular para que el crepe parezca una red.

Retirar del tawa a un plato o tabla.

Dobla dos siodes de crepe hacia adentro y enrolla para hacer un pequeño rollo de encaje.


Para las Crepes:

  • 1 1/2 taza (6 5/8 onzas / 188 gramos) de harina para todo uso
  • 6 cucharadas (2 5/8 onzas / 75 gramos) de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 tazas de leche entera
  • 6 cucharadas (3 onzas / 85 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
  • 6 huevos grandes
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el relleno de crema pastelera:

  • 1 1/2 tazas de leche entera, dividida
  • 1 vaina de vainilla o 1 cucharada de pasta de vaina de vainilla o 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 4 1/2 cucharadas (2 onzas / 56 gramos) de azúcar
  • 3 cucharadas (7/8 onzas / 24 gramos) de maicena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3 yemas de huevo
  • 1 1/2 cucharadas (3/4 onzas / 21 gramos) de mantequilla sin sal

Para doblar en el relleno de crema pastelera:

Para la cobertura Bruleéd:


Panqueques salados

Siempre me gusta tener panqueques salados en oferta y estos panqueques de carne con chile son mis favoritos. La masa para panqueques simplemente se condimenta con polvo de 5 especias chinas, por lo que son muy fáciles de hacer.

Jaja & # 8211 disculpas por la impactante foto & # 8211 ¡esta es una receta muy temprana en el blog!
Nota para mí mismo & # 8211 ¡rehaga la foto para esto!

¡Déjame saber en los comentarios a continuación cuáles son tus rellenos y recetas favoritos!

Recetas de otros bloggers para panqueques que me gustan & # 8230

  • Me gusta hacer crepes franceses, pero si quieres panqueques escoceses tradicionales, mira esta receta de Tomates enlatados
  • O para darle un toque escocés a una crepe salada, prueba estas crepes escocesas Cullen Skink de Foodie Quine
  • Esta inteligente receta de panqueques de ricotta y limón de Lea en Fuera de la pista comido tiene los rellenos mezclados directamente con la masa
  • Si eres vegano o no tienes gluten, no te desesperes, dirígete a Estaño y tomillo para estos interesantes panqueques de proteína de guisantes
  • Si tiene panqueques sobrantes, entonces debe probar esta receta intrigante para la sopa de panqueques de No del todo Nigella

¡No lo olvides!
Suscríbete a Vohn’s Vittles ahora para recibir mis últimas recetas
y artículos enviados directamente a su bandeja de entrada.


Crepes Clásicos

Las crepes son una excelente manera de aderezar huevos revueltos y espárragos cocidos sobrantes. También se pueden servir como postres delicados rellenos de soufflé de frambuesa y cubiertos con crema inglesa y salsa de chocolate belga. Versátil para el desayuno, el almuerzo o la cena, prueba a rellenarlos con mermelada de albaricoque, pasas y queso ricotta sin lácteos (endulzado con un poco de azúcar) o jamón y queso en cubitos.

Ingredientes

  • ½ taza de harina de arrurruz, almidón de papa o maicena
  • ⅔ taza de harina de sorgo
  • Pizca de sal
  • 3 huevos
  • 1⅓ taza de leche de su elección (arroz, cáñamo, soja, nueces)
  • 4 cucharadas de manteca vegetal derretida o aceite de su elección

Direcciones

1 Mezcle el arrurruz, el sorgo y la sal. Haga un pozo lo suficientemente grande para contener los huevos, la leche y el aceite. Batir los líquidos lentamente con los ingredientes secos hasta que estén bien mezclados. Colar y dejar reposar durante 15 minutos.

2 Caliente una sartén antiadherente o una sartén para crepas de 8 o 9 pulgadas a fuego medio. Vierta ¼ de taza de masa en la sartén, inclinando la sartén de lado a lado mientras se cocina la masa. La masa se volverá opaca a medida que se cocine. Por lo general, se desarrolla un patrón similar a un encaje en la parte inferior del crepé. En este punto, voltee la crepe, aflojando los bordes con una espátula, según sea necesario. Cocine durante unos 20 segundos. Deslice la crepa de la sartén y colóquela en un plato para servir. Si las crepas se pegan a la superficie de cocción, limpie la sartén con una toalla de papel ligeramente engrasada antes de agregar más masa.


Método

Batir todos los ingredientes hasta que tenga una consistencia suave y cremosa; tenga cuidado de no batir demasiado la mezcla, ya que esto endurecerá el gluten. Deje enfriar durante 1 hora.

Calentar una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio. Agregue 3 cucharadas de masa al centro de la sartén y gírelo rápidamente para cubrir la base.

Cocine el panqueque durante 1 minuto o hasta que los bordes se arruguen y la parte superior aún esté ligeramente húmeda pero haya perdido su brillo.

Dar la vuelta y cocinar del revés.

Después de que el panqueque se haya cocinado durante 45 segundos a 1 minuto en el segundo lado, transfiéralo a un plato, llénelo o rocíelo con salsa y sirva.

Medios de comunicación social


Ver el vídeo: Para qué yo añado agua hirviendo a los crepes? CREPES ricos y fáciles - Recetas con un toque (Noviembre 2021).