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La mejor receta de stroganoff de res

La mejor receta de stroganoff de res

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¡Esta es una receta rusa de stroganoff de carne hecha con crema agria y es mucho más auténtica que muchas de las versiones que existen con crema de champiñones! Pruébalo y notarás la diferencia. Sirva con puré o pasta.

76 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 500g de solomillo de ternera
  • 2 cucharadas de harina común
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 30min› Listo en: 40min

  1. Primero libra el bistec con un mazo de cocina. Luego córtelo en tiras finas a lo largo de la fibra, de aproximadamente 1/2 cm de grosor.
  2. Mezcle las tiras de carne de res en harina.
  3. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande. Dorar las tiras de bistec en el aceite caliente durante 3-5 minutos. Agregue el puré de tomate, la crema agria, la sal y la pimienta. Es posible que desee agregar un poco de agua o caldo si aún está demasiado espeso.
  4. Tape y cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, dependiendo del corte y la calidad de la carne. (Algunos cortes de carne pueden requerir hasta 1 hora de cocción para que se ablanden).

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(4)

Reseñas en inglés (2)

Sí, tampoco soy fanático de la sopa de champiñones enlatada, pero esta receta tenía que guardarse. Hágase un favor modifíquelo y al menos saltee una cebolla picada, definitivamente agregue una taza de caldo de res, considere parmesano, mostaza, ajo salteado, champiñones, worstershire, más crema agria y tal vez un poco de leche al producto terminado o de lo contrario será insípido y seco.-06 Mar 2014

por Howard

Esta receta obtiene cuatro estrellas por su facilidad y sencillez. Lo disfrutamos, pero como dice la receta, es muy básico. Encontramos pequeños filetes de solomillo que ya eran lo suficientemente delgados para que no fuera necesario machacarlos. Definitivamente agregaría las cebollas la próxima vez para darle sabor y tal vez algunos champiñones. La receta dice que agregue 1 cucharada de agua si está demasiado espesa, tuve que agregar cinco en el transcurso del tiempo de cocción, así que prepárese para eso. En general, esta es una receta extremadamente fácil que ofrece un Stroganoff básico. ¡Gracias! -24 de febrero de 2018


Stroganoff de ternera clásico

El stroganoff de ternera es una receta rusa que se originó en el siglo XIX y ha resistido el paso del tiempo, convirtiéndose en un alimento reconfortante estadounidense estándar. Esta versión mantiene todos los sabores clásicos del plato tradicional, combinando carne magra y cebolla con una salsa cremosa hecha de roux, caldo de res y crema agria. Una pizca de perejil fresco picado agrega color y sabor al plato terminado.

Sirva este delicioso stroganoff de ternera sobre fideos calientes con mantequilla, arroz o papas, o incluso galletas con mantequilla partidas. Agregue una ensalada mixta básica o una guarnición de verduras para una comida sabrosa y satisfactoria.

Haga clic en Reproducir para ver esta receta clásica de Stroganoff de carne cremosa reunida


Ingredientes

  • 1 ½ libras de solomillo cortado de ½ y # 8221 de grosor
  • 3 cucharadas de harina divididas
  • ½ cucharadita de sal sazonada
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubitos
  • 8 onzas de champiñones en rodajas
  • 1 diente de ajo picado
  • 14 ½ onzas de caldo de res
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • ½ cucharada de mostaza dijon
  • ½ cucharadita de tomillo
  • ½ taza de crema agria

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La mejor receta de Stroganoff de carne (casera) & # 8211 Un gran secreto

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¿Sabes dónde se originó Beef Stroganoff?

Sí, se originó en Rusia por primera vez. Después de la Segunda Guerra Mundial, este plato se hizo popular en todo el mundo. Además, hay varias citas e historias sobre el nombre de este increíble plato.


Stroganoff de carne

En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que brille. Agregue los champiñones y cocine a fuego moderadamente alto hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Sazone los champiñones con sal y pimienta y cocine por 1 minuto más. Transfiera los champiñones a un bol.

Sazone generosamente el filete con sal y pimienta. Mezcle el bistec con la harina hasta que esté uniformemente cubierto, golpee suavemente para quitar el exceso. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en la sartén. Agregue las rodajas de bistec, sin tocar, y cocine hasta que estén ricamente doradas, aproximadamente 5 minutos. Transfiera el bistec al bol con los champiñones. Agregue el vino a la sartén y revuelva para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregue el vino a los champiñones y el bistec.

En la misma sartén, derrita la mantequilla hasta que burbujee. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto. Regrese el contenido del tazón a la sartén. Agregue el caldo y la salsa Worcestershire y cocine a fuego lento hasta que los jugos de la sartén se espesen un poco, aproximadamente 7 minutos. Retirar del fuego y agregar la crema agria, el tomillo y el perejil. Sazone el stroganoff con sal y pimienta y sírvalo sobre fettuccine o fideos de huevo.


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Cómo hacer Stroganoff

Tradicionalmente, se usa un corte más barato de carne de res o carne molida para esta receta de stroganoff de carne. Se cocina un poco para que quede más tierno. Me encanta usar la punta de lomo de res cortada en rodajas finas para obtener la mejor textura y sabor. Realmente reduce el tiempo de cocción y es muy tierno. La mayoría de las recetas tradicionales también requieren crema agria. En lugar de la clásica crema agria, utilizo vino blanco y leche en esta receta para obtener una salsa más cremosa y aromática. El vino blanco agrega un gran perfil de sabor a la salsa. Si prefiere cocinar sin vino, simplemente agregue caldo de res.

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Cómo hacer el clásico stroganoff de res:

  1. Quite el exceso de grasa del bistec y córtelo en trozos pequeños.
  2. Saltear los champiñones.
  3. Agrega las chalotas.
  4. Dorar la carne, unos pocos trozos a la vez, durante 2-3 minutos por cada lado.
  5. Desglasar la sartén.
  6. Deje hervir rápidamente y reduzca a aproximadamente 1/3 de taza.
  7. Mientras la salsa se reduce, mezcle la mezcla de maicena con un poco de crema espesa o leche.
  8. Después de que la salsa se haya reducido, agregue la mezcla de crema espesa / almidón de maíz a la sartén.
  9. Deje hervir a fuego lento durante un minuto.
  10. Vierta la crema espesa restante y bata para combinar. Llevar a fuego lento.
  11. Vuelva a colocar los champiñones, las chalotas y la carne en la sartén. Agrega el tomillo a la sartén.
  12. Lleve la sartén a fuego lento, calentando la carne y espesando la salsa, revolviendo ocasionalmente.
  13. Condimentar con sal y pimienta.
  14. Sirva sobre fideos cocidos, si lo desea.

¿Qué tal en la olla a presión?

¡El stroganoff de ternera en olla a presión también es factible! Simplemente comience de la misma manera, solo que en lugar de poner su sartén en el horno, vierta la mezcla en su olla a presión y cocine durante 50 minutos a alta presión. Luego agregue su crema agria una vez que esté lista.

¡Esta receta de stroganoff de carne es realmente una de las favoritas de mis hijos! Se ha convertido en un elemento básico en mi casa. Lo bueno de esto es que casi siempre tengo los ingredientes a mano. Compro London Broil cuando está de oferta, así como sopas de crema de pollo y crema de champiñones. Además, ¡la sopa de cebolla Lipton es un artículo de despensa económico!

¡Prepara esta receta de stroganoff de res esta temporada! ¡A tu familia seguramente le encantará!


Cómo hacer stroganoff de res

  • Corte la carne a lo ancho en tiras finas. Esto es más fácil si congelas la carne durante unos 15 minutos para que quede firme.
  • Calienta una sartén grande a fuego medio. Sazone la carne con sal. Cocine la carne en tandas para evitar sobrecargar la sartén. Dore la carne por un lado, de 3 a 4 minutos, luego voltee y dore por el otro lado. Retirar de la sartén. Repita con el segundo lote.
  • Agregue los champiñones a la sartén, sazone con sal. Cocine hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y el líquido se haya evaporado, unos 10 minutos.
  • Agrega la mantequilla, la cebolla, la sal y la pimienta. Cocine hasta que la cebolla comience a ablandarse y dorarse, aproximadamente 10 minutos.
  • Agregue las hierbas y el ajo a la sartén, cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto.
  • Agregue el vino y raspe y dore los trozos del fondo de la sartén. Deje que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 3 minutos.
  • En un recipiente aparte, mezcle el caldo de res, la salsa Worcestershire y la harina.
  • Vuelva a colocar la carne en la sartén, luego agregue la mezcla de caldo. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos, o hasta que espese.
  • Retire del fuego, agregue la crema agria. Sirva sobre fideos.