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Ensalada de ensalada de calabaza con cacahuetes tostados y Nouc Cham

Ensalada de ensalada de calabaza con cacahuetes tostados y Nouc Cham

Para noviembre, el chef Qui tomó el ingrediente clásico de la calabaza y creó una ensalada de ensalada de calabaza fresca con maní tostado y Nouc Cham.

Ingredientes

Ensalada de ensalada de calabaza

  • 2 tazas de calabaza rallada
  • ½ taza de cebollas en juliana
  • 1 cucharada. chalotes fritos
  • ½ taza de cebollas verdes
  • 1 cucharada. cilantro
  • 1 cucharada. ajo frito
  • ¼ de taza de maní tostado
  • 1 taza de zanahorias ralladas

Nouc cham

  • ½ taza de salsa de pescado Red Boat
  • ½ taza de agua de coco (cosecha inofensiva si está disponible)
  • ½ taza de vinagre blanco
  • ½ taza de jugo de limón
  • 2 chiles jalapeños
  • 4 dientes de ajo picados
  • ½ taza de azúcar de palma

Porciones4

Calorías por porción214

Equivalente de folato (total) 72 µg 18%


Una VU sobre alimentos

Como saben, soy un gran amante de la carne. Sin embargo, de vez en cuando trato de hacer un lunes sin carne para mi esposo y para mí. Por lo general, se planea con la intención de ser saludable, pero de alguna manera siempre hay mucho queso involucrado. Aquí & # 8217s una mezcla de diferentes platos vegetarianos que & # 8217he hecho recientemente. ¡Disfrutar!

En primer lugar, algo que me ha gustado mucho antes y # 8211 Farro. Farro es un & # 8220 trigo antiguo & # 8221 que es muy similar al trigo de espelta o bulgar. Es nuez, masticable en textura y muy abundante. Lo bueno es que absorbe muy bien el líquido, por lo que va bien con una vinagreta. Lamentablemente, no es el elemento más fácil de encontrar. Tu mejor opción puede ser una tienda de delicatessen italiana o una tienda de alimentos naturales. Curiosamente, compré mi pequeño bolso en una tienda italiana en Nueva Orleans, donde son famosos por su sándwich Muffaletta. ¡Lo traje de regreso a Arizona y luego todo el camino a Londres conmigo! Usando calabaza de temporada, hice un Ensalada Farro con Calabaza Asada y Queso de Cabra en Vinagreta de Jerez.

Ensalada tibia de farro con calabaza y queso de cabra

El siguiente fue un simple comienzo de Halloumi frito con cebolla morada, alcaparras y vinagreta de cilantro. Halloumi es este delicioso queso blanco salado de Chipre. Se puede hacer con leche de vaca y # 8217, de cabra y de cabra o de oveja y # 8217 y tiene una textura masticable y semidura. Me parece agradable desmenuzado en una ensalada, recién salido de la parrilla como un kebab o cubierto de harina y frito. Hice lo último y fue increíblemente fácil.

Viene en un bloque de aproximadamente 4 o 5 pulgadas de largo, aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 3 pulgadas de alto. Corte en trozos tan finos como pueda (tal vez medio cm). Como viene con un poco de agua en su paquete (muy parecido a la mozzarella), simplemente sumérjalo en harina y se cubrirá fácilmente. Luego freír en un poco de aceite en una sartén. Sirva con una simple vinagreta de vino blanco con cebolla morada o chalotes finamente picados, alcaparras picadas y cilantro / cilantro picado. Si tiene un poco de lima, agregue el jugo de la mitad. No es necesario que agregue sal a este aderezo, ya que las alcaparras y el queso estarán salados. ¡Disfrutar!

Halloumi frito con cebolla morada, alcaparras y vinagreta de cilantro

El siguiente es un Ensalada vietnamita de zanahoria. Este plato no es completamente vegetariano, ya que utiliza salsa de pescado, pero se puede sustituir por sal. Pero esta ensalada no está destinada a servir como aperitivo / entrante. Es más una guarnición. Si bien no es & # 8217

Ensalada tradicional de camarones vietnamitas Goi Tom

completamente & # 8216traditional & # 8217, incluso la BBC tiene una versión similar con el repollo. Esta es realmente una versión rápida y fácil de la ensalada tradicional real. Goi Tom que tiene camarones, daikon y pepino. Mi mamá hace esta ensalada todo el tiempo. Es realmente refrescante y hace una gran presentación. Ella & # 8217ll amontonará la ensalada en un plato, cortará los camarones por la mitad y los colocará sobre la ensalada & # 8216dome & # 8217. Se ve hermosa. Ella también usará papaya verde a veces. Mira esta receta de Goi Tom o esta receta de ensalada de papaya verde.

Este uso rápido y fácil de las zanahorias es excelente con algunas gambas / camarones asados ​​a la parrilla o en sartén y algunos fideos de arroz. O con un poco de cerdo a la parrilla al estilo vietnamita (limoncillo) y arroz al vapor.

Pelar y luego cortar en juliana o rallar las zanahorias. Pica finamente un poco de cebolla morada o chalotes. Corte un poco de menta en gasa (en rodajas finas) o pique un poco de cilantro si no tiene menta. Agregue un poco de chile picado si lo tiene. Tostar suavemente los cacahuetes en una sartén si es posible; de ​​lo contrario, simplemente triture y mezcle. Prepare suficiente aderezo (nuoc mam cham) con esta proporción (2 partes de agua, 1 parte de azúcar, 1 parte de salsa de pescado, 1 parte de jugo de limón o lima, 1 diente de ajo, guindilla). Sin embargo, tenga cuidado al agregar la salsa a la ensalada. ¡Es muy fuerte! ¡Pero tíralo todo junto y sírvelo!

Por último, pero no menos importante, es un método rápido y fácil. Ensalada de remolacha y manzana con queso azul. También he hecho una ensalada similar (haga clic aquí para ver la receta) con aguacate. Pero este fue aún más fácil. En el Reino Unido, puede comprar remolachas enteras cocidas en agua en la sección de ensaladas, pero en los Estados Unidos las remolachas enlatadas están bien. Algunas personas encuentran esta ensalada un poco dulce, pero puedes compensarlo agregando queso azul, jugo de limón o algunas hojas de rúcula / rúcula.

Corta las remolachas en palitos de fósforo. Del mismo modo, corte las manzanas (con piel). Tostar unas nueces y triturar. Haga un aderezo de limón simple (jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta) con chalotas finamente picadas si lo desea. Me gusta tirar las remolachas y las manzanas en el aderezo por separado para que puedas mantener el contraste de color. ¡Sirve con unas nueces de queso azul (me gusta el Gorgonzola para esto) y espolvorea las nueces encima!

Ensalada de remolacha, manzana y queso azul con nueces


Una VU sobre alimentos

Como saben, soy un gran amante de la carne. Sin embargo, de vez en cuando trato de hacer un lunes sin carne para mi esposo y para mí. Por lo general, se planea con la intención de ser saludable, pero de alguna manera siempre hay mucho queso involucrado. Aquí & # 8217s una mezcla de diferentes platos vegetarianos que & # 8217he hecho recientemente. ¡Disfrutar!

En primer lugar, algo que me ha gustado mucho antes y # 8211 Farro. Farro es un & # 8220 trigo antiguo & # 8221 que es muy similar al trigo de espelta o bulgar. Es nuez, masticable en textura y muy abundante. Lo bueno es que absorbe muy bien el líquido, por lo que va bien con una vinagreta. Lamentablemente, no es el elemento más fácil de encontrar. Su mejor opción puede ser una tienda de delicatessen italiana o una tienda de alimentos naturales. Curiosamente, compré mi pequeño bolso en una tienda italiana en Nueva Orleans, donde son famosos por su sándwich Muffaletta. ¡Lo traje de regreso a Arizona y luego todo el camino a Londres conmigo! Usando calabaza de temporada, hice un Ensalada Farro con Calabaza Asada y Queso de Cabra en Vinagreta de Jerez.

Ensalada tibia de farro con calabaza y queso de cabra

El siguiente fue un simple comienzo de Halloumi frito con cebolla morada, alcaparras y vinagreta de cilantro. Halloumi es este delicioso queso blanco salado de Chipre. Se puede hacer con leche de vaca y # 8217, de cabra y de cabra o de oveja y # 8217 y tiene una textura masticable y semidura. Me parece agradable desmenuzado en una ensalada, recién salido de la parrilla como un kebab o cubierto de harina y frito. Hice lo último y fue increíblemente fácil.

Viene en un bloque de aproximadamente 4 o 5 pulgadas de largo, aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 3 pulgadas de alto. Corte en trozos tan finos como pueda (tal vez medio cm). Como viene con un poco de agua en su paquete (muy parecido a la mozzarella), simplemente sumérjalo en harina y se cubrirá fácilmente. Luego sofreír en un poco de aceite en una sartén. Sirva con una simple vinagreta de vino blanco con cebolla morada o chalotes finamente picados, alcaparras picadas y cilantro / cilantro picado. Si tiene un poco de lima, agregue el jugo de la mitad. No es necesario que agregue sal a este aderezo, ya que las alcaparras y el queso estarán salados. ¡Disfrutar!

Halloumi frito con cebolla morada, alcaparras y vinagreta de cilantro

El siguiente es un Ensalada vietnamita de zanahoria. Este plato no es completamente vegetariano, ya que utiliza salsa de pescado, pero se puede sustituir por sal. Pero esta ensalada no está destinada a servir como aperitivo / entrante. Es más una guarnición. Si bien no es & # 8217

Ensalada tradicional de camarones vietnamita Goi Tom

completamente & # 8216traditional & # 8217, incluso la BBC tiene una versión similar con el repollo. Esta es realmente una versión rápida y fácil de la ensalada tradicional real. Goi Tom que tiene camarones, daikon y pepino. Mi mamá hace esta ensalada todo el tiempo. Es realmente refrescante y hace una gran presentación. Ella & # 8217ll amontonará la ensalada en un plato, cortará los camarones por la mitad y los colocará por toda la ensalada & # 8216dome & # 8217. Se ve hermosa. Ella también usará papaya verde a veces. Mira esta receta de Goi Tom o esta receta de ensalada de papaya verde.

Este uso rápido y fácil de las zanahorias es excelente con algunas gambas / camarones asados ​​a la parrilla o en sartén y algunos fideos de arroz. O con un poco de cerdo a la parrilla al estilo vietnamita (limoncillo) y arroz al vapor.

Pelar y luego cortar en juliana o rallar las zanahorias. Pica finamente un poco de cebolla morada o chalotes. Corte un poco de menta en gasa (en rodajas finas) o pique un poco de cilantro si no tiene menta. Agregue un poco de chile picado si lo tiene. Tostar suavemente los cacahuetes en una sartén si es posible; de ​​lo contrario, simplemente triture y mezcle. Prepare suficiente aderezo (nuoc mam cham) con esta proporción (2 partes de agua, 1 parte de azúcar, 1 parte de salsa de pescado, 1 parte de jugo de limón o lima, 1 diente de ajo, guindilla). Sin embargo, tenga cuidado al agregar la salsa a la ensalada. ¡Es muy fuerte! ¡Pero tíralo todo junto y sírvelo!

Por último, pero no menos importante, es un método rápido y fácil. Ensalada de remolacha y manzana con queso azul. También he hecho una ensalada similar (haga clic aquí para ver la receta) con aguacate. Pero este fue aún más fácil. En el Reino Unido, puede comprar remolachas enteras cocidas en agua en la sección de ensaladas, pero en los Estados Unidos las remolachas enlatadas están bien. Algunas personas encuentran esta ensalada un poco dulce, pero puedes compensarlo agregando queso azul, jugo de limón o algunas hojas de rúcula / rúcula.

Corta las remolachas en palitos de fósforo. Del mismo modo, corte las manzanas (con piel). Tostar unas nueces y triturar. Haga un aderezo de limón simple (jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta) con chalotas finamente picadas si lo desea. Me gusta tirar las remolachas y las manzanas en el aderezo por separado para que puedas mantener el contraste de color. ¡Sirve con unas nueces de queso azul (me gusta el Gorgonzola para esto) y espolvorea las nueces encima!

Ensalada de remolacha, manzana y queso azul con nueces


Una VU sobre alimentos

Como saben, soy un gran amante de la carne. Sin embargo, de vez en cuando trato de hacer un lunes sin carne para mi esposo y para mí. Por lo general, se planea con la intención de ser saludable, pero de alguna manera siempre hay mucho queso involucrado. Aquí & # 8217s una mezcla de diferentes platos vegetarianos que & # 8217he hecho recientemente. ¡Disfrutar!

En primer lugar, algo de lo que he hablado maravillado antes y # 8211 Farro. Farro es un & # 8220 trigo antiguo & # 8221 que es muy similar al trigo de espelta o bulgar. Es nuez, masticable en textura y muy abundante. Lo bueno es que absorbe muy bien el líquido, por lo que va bien con una vinagreta. Lamentablemente, no es el elemento más fácil de encontrar. Tu mejor opción puede ser una tienda de delicatessen italiana o una tienda de alimentos naturales. Curiosamente, compré mi pequeño bolso en una tienda italiana en Nueva Orleans, donde son famosos por su sándwich Muffaletta. ¡Lo traje de regreso a Arizona y luego todo el camino a Londres conmigo! Usando calabaza de temporada, hice un Ensalada Farro con Calabaza Asada y Queso de Cabra en Vinagreta de Jerez.

Ensalada tibia de farro con calabaza y queso de cabra

El siguiente fue un simple comienzo de Halloumi frito con cebolla morada, alcaparras y vinagreta de cilantro. Halloumi es este delicioso queso blanco salado de Chipre. Se puede hacer con leche de vaca y # 8217, de cabra y de cabra o de oveja y # 8217 y tiene una textura masticable y semidura. Me parece agradable desmenuzado en una ensalada, recién salido de la parrilla como un kebab o cubierto de harina y frito. Hice lo último y fue increíblemente fácil.

Viene en un bloque de aproximadamente 4 o 5 pulgadas de largo, aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 3 pulgadas de alto. Corte en trozos tan finos como pueda (tal vez medio cm). Como viene con un poco de agua en su paquete (muy parecido a la mozzarella), simplemente sumérjalo en harina y se cubrirá fácilmente. Luego freír en un poco de aceite en una sartén. Sirva con una simple vinagreta de vino blanco con cebolla morada o chalotes finamente picados, alcaparras picadas y cilantro / cilantro picado. Si tiene un poco de lima, agregue el jugo de la mitad. No es necesario que agregue sal a este aderezo, ya que las alcaparras y el queso estarán salados. ¡Disfrutar!

Halloumi frito con cebolla morada, alcaparras y vinagreta de cilantro

El siguiente es un Ensalada vietnamita de zanahoria. Este plato no es completamente vegetariano, ya que utiliza salsa de pescado, pero se puede sustituir por sal. Pero esta ensalada no está destinada a servir como aperitivo / entrante. Es más una guarnición. Si bien no es & # 8217

Ensalada tradicional de camarones vietnamita Goi Tom

totalmente & # 8216traditional & # 8217, incluso la BBC tiene una versión similar con el repollo. Esta es realmente una versión rápida y fácil de la ensalada tradicional real. Goi Tom que tiene camarones, daikon y pepino. Mi mamá hace esta ensalada todo el tiempo. Es realmente refrescante y hace una gran presentación. Ella & # 8217ll amontonará la ensalada en un plato, cortará los camarones por la mitad y los colocará sobre la ensalada & # 8216dome & # 8217. Se ve hermosa. Ella también usará papaya verde a veces. Mira esta receta de Goi Tom o esta receta de ensalada de papaya verde.

Este uso rápido y fácil de las zanahorias es excelente con algunas gambas / camarones asados ​​a la parrilla o en sartén y algunos fideos de arroz. O con un poco de cerdo a la parrilla al estilo vietnamita (limoncillo) y arroz al vapor.

Pelar y luego cortar en juliana o rallar las zanahorias. Pica finamente un poco de cebolla morada o chalotes. Corte un poco de menta en gasa (en rodajas finas) o pique un poco de cilantro si no tiene menta. Agregue un poco de chile picado si lo tiene. Tostar suavemente los cacahuetes en una sartén si es posible; de ​​lo contrario, simplemente triture y mezcle. Prepare suficiente aderezo (nuoc mam cham) con esta proporción (2 partes de agua, 1 parte de azúcar, 1 parte de salsa de pescado, 1 parte de jugo de limón o lima, 1 diente de ajo, guindilla). Sin embargo, tenga cuidado al agregar la salsa a la ensalada. ¡Es muy fuerte! ¡Pero tíralo todo junto y sírvelo!

Por último, pero no menos importante, es rápido y fácil. Ensalada de remolacha y manzana con queso azul. También he hecho una ensalada similar (haga clic aquí para ver la receta) con aguacate. Pero este fue aún más fácil. En el Reino Unido, puede comprar remolachas enteras cocidas en agua en la sección de ensaladas, pero en los Estados Unidos las remolachas enlatadas están bien. Algunas personas encuentran esta ensalada un poco dulce, pero puedes compensarlo agregando queso azul, jugo de limón o algunas hojas de rúcula / rúcula.

Corta las remolachas en palitos de fósforo. Del mismo modo, corte las manzanas (con piel). Tostar unas nueces y triturar. Haga un aderezo de limón simple (jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta) con chalotas finamente picadas si lo desea. Me gusta tirar las remolachas y las manzanas en el aderezo por separado para que puedas mantener el contraste de color. ¡Sirve con unas nueces de queso azul (me gusta el Gorgonzola para esto) y espolvorea las nueces encima!

Ensalada de remolacha, manzana y queso azul con nueces


Una VU sobre alimentos

Como saben, soy un gran amante de la carne. Sin embargo, de vez en cuando trato de hacer un lunes sin carne para mi esposo y para mí. Por lo general, se planea con la intención de ser saludable, pero de alguna manera siempre hay mucho queso involucrado. Aquí & # 8217s una mezcla de diferentes platos vegetarianos que & # 8217he hecho recientemente. ¡Disfrutar!

En primer lugar, algo de lo que he hablado maravillado antes y # 8211 Farro. Farro es un & # 8220 trigo antiguo & # 8221 que es muy similar al trigo de espelta o bulgar. Es nuez, masticable en textura y muy abundante. Lo bueno es que absorbe muy bien el líquido, por lo que va bien con una vinagreta. Lamentablemente, no es el elemento más fácil de encontrar. Su mejor opción puede ser una tienda de delicatessen italiana o una tienda de alimentos naturales. Curiosamente, compré mi pequeño bolso en una tienda italiana en Nueva Orleans, donde son famosos por su sándwich Muffaletta. ¡Lo traje de regreso a Arizona y luego todo el camino a Londres conmigo! Usando calabaza de temporada, hice un Ensalada Farro con Calabaza Asada y Queso de Cabra en Vinagreta de Jerez.

Ensalada tibia de farro con calabaza y queso de cabra

El siguiente fue un simple comienzo de Halloumi frito con cebolla roja, alcaparras y vinagreta de cilantro. Halloumi es este delicioso queso blanco salado de Chipre. Se puede hacer con leche de vaca y # 8217, de cabra y de cabra o de oveja y # 8217 y tiene una textura masticable y semidura. Me parece agradable desmenuzado en una ensalada, recién salido de la parrilla como un kebab o cubierto de harina y frito. Hice lo último y fue increíblemente fácil.

Viene en un bloque de aproximadamente 4 o 5 pulgadas de largo, aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 3 pulgadas de alto. Corte en trozos tan finos como pueda (tal vez medio cm). Como viene con un poco de agua en su paquete (muy parecido a la mozzarella), simplemente sumérjalo en harina y se cubrirá fácilmente. Luego freír en un poco de aceite en una sartén. Sirva con una simple vinagreta de vino blanco con cebolla morada o chalotes finamente picados, alcaparras picadas y cilantro / cilantro picado. Si tiene un poco de lima, agregue el jugo de la mitad. No es necesario que agregue sal a este aderezo, ya que las alcaparras y el queso estarán salados. ¡Disfrutar!

Halloumi frito con cebolla morada, alcaparras y vinagreta de cilantro

El siguiente es un Ensalada vietnamita de zanahoria. Este plato no es completamente vegetariano, ya que utiliza salsa de pescado, pero se puede sustituir por sal. Pero esta ensalada no está destinada a servir como aperitivo / entrante. Es más una guarnición. Si bien no es & # 8217

Ensalada tradicional de camarones vietnamita Goi Tom

completamente & # 8216traditional & # 8217, incluso la BBC tiene una versión similar con el repollo. Esta es realmente una versión rápida y fácil de la ensalada tradicional real. Goi Tom que tiene camarones, daikon y pepino. Mi mamá hace esta ensalada todo el tiempo. Es realmente refrescante y hace una gran presentación. Ella & # 8217ll amontonará la ensalada en un plato, cortará los camarones por la mitad y los colocará por toda la ensalada & # 8216dome & # 8217. Se ve hermosa. Ella también usará papaya verde a veces. Mira esta receta de Goi Tom o esta receta de ensalada de papaya verde.

Este uso rápido y fácil de las zanahorias es excelente con algunas gambas / camarones asados ​​a la parrilla o en sartén y algunos fideos de arroz. O con un poco de cerdo a la parrilla al estilo vietnamita (limoncillo) y arroz al vapor.

Pelar y luego cortar en juliana o rallar las zanahorias. Pica finamente un poco de cebolla morada o chalotes. Corte un poco de menta en gasa (en rodajas finas) o pique un poco de cilantro si no tiene menta. Agregue un poco de chile picado si lo tiene. Tostar suavemente los cacahuetes en una sartén si es posible; de ​​lo contrario, simplemente triture y mezcle. Prepare suficiente aderezo (nuoc mam cham) con esta proporción (2 partes de agua, 1 parte de azúcar, 1 parte de salsa de pescado, 1 parte de jugo de limón o lima, 1 diente de ajo, guindilla). Sin embargo, tenga cuidado al agregar la salsa a la ensalada. ¡Es muy fuerte! ¡Pero tíralo todo junto y sírvelo!

Por último, pero no menos importante, es un método rápido y fácil. Ensalada de remolacha y manzana con queso azul. También he hecho una ensalada similar (haga clic aquí para ver la receta) con aguacate. Pero este fue aún más fácil. En el Reino Unido, puede comprar remolachas enteras cocidas en agua en la sección de ensaladas, pero en los Estados Unidos las remolachas enlatadas están bien. Algunas personas encuentran esta ensalada un poco dulce, pero puedes compensarlo agregando queso azul, jugo de limón o algunas hojas de rúcula / rúcula.

Corta las remolachas en palitos de fósforo. Del mismo modo, corte las manzanas (con piel). Tostar unas nueces y triturar. Haga un aderezo de limón simple (jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta) con chalotas finamente picadas si lo desea. Me gusta tirar las remolachas y las manzanas en el aderezo por separado para que puedas mantener el contraste de color. ¡Sirve con unas nueces de queso azul (me gusta el Gorgonzola para esto) y espolvorea las nueces encima!

Ensalada de remolacha, manzana y queso azul con nueces


Una VU sobre alimentos

Como saben, soy un gran amante de la carne. Sin embargo, de vez en cuando trato de hacer un lunes sin carne para mi esposo y para mí. Por lo general, se planea con la intención de ser saludable, pero de alguna manera siempre hay mucho queso involucrado. Aquí & # 8217s una mezcla de diferentes platos vegetarianos que & # 8217he hecho recientemente. ¡Disfrutar!

En primer lugar, algo que me ha gustado mucho antes y # 8211 Farro. Farro es un & # 8220 trigo antiguo & # 8221 que es muy similar al trigo de espelta o bulgar. Es nuez, masticable en textura y muy abundante. Lo bueno es que absorbe muy bien el líquido, por lo que va bien con una vinagreta. Lamentablemente, no es el elemento más fácil de encontrar. Su mejor opción puede ser una tienda de delicatessen italiana o una tienda de alimentos naturales. Curiosamente, compré mi pequeño bolso en una tienda italiana en Nueva Orleans, donde son famosos por su sándwich Muffaletta. ¡Lo traje de regreso a Arizona y luego todo el camino a Londres conmigo! Usando calabaza de temporada, hice un Ensalada Farro con Calabaza Asada y Queso de Cabra en Vinagreta de Jerez.

Ensalada tibia de farro con calabaza y queso de cabra

El siguiente fue un simple comienzo de Halloumi frito con cebolla morada, alcaparras y vinagreta de cilantro. Halloumi es este delicioso queso blanco salado de Chipre. Puede estar hecho de leche de vaca y # 8217, de cabra y de cabra o de oveja y # 8217 y tiene una textura masticable y semidura. Me parece agradable desmenuzado en una ensalada, recién salido de la parrilla como un kebab o cubierto de harina y frito. Hice lo último y fue increíblemente fácil.

Viene en un bloque de aproximadamente 4 o 5 pulgadas de largo, aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 3 pulgadas de alto. Corte en trozos tan finos como pueda (tal vez medio cm). Como viene con un poco de agua en su paquete (muy parecido a la mozzarella), simplemente sumérjalo en harina y se cubrirá fácilmente. Luego sofreír en un poco de aceite en una sartén. Sirva con una simple vinagreta de vino blanco con cebolla morada o chalotes finamente picados, alcaparras picadas y cilantro / cilantro picado. Si tiene un poco de lima, agregue el jugo de la mitad. No es necesario que agregue sal a este aderezo, ya que las alcaparras y el queso estarán salados. ¡Disfrutar!

Halloumi frito con cebolla morada, alcaparras y vinagreta de cilantro

El siguiente es un Ensalada vietnamita de zanahoria. Este plato no es completamente vegetariano, ya que utiliza salsa de pescado, pero se puede sustituir por sal. Pero esta ensalada no está destinada a servir como aperitivo / entrante. Es más una guarnición. Si bien no es & # 8217

Ensalada tradicional de camarones vietnamita Goi Tom

completamente & # 8216traditional & # 8217, incluso la BBC tiene una versión similar con el repollo. Esta es realmente una versión rápida y fácil de la ensalada tradicional real. Goi Tom que tiene camarones, daikon y pepino. Mi mamá hace esta ensalada todo el tiempo. Es realmente refrescante y hace una gran presentación. Ella & # 8217ll amontonará la ensalada en un plato, cortará los camarones por la mitad y los colocará por toda la ensalada & # 8216dome & # 8217. Se ve hermosa. Ella también usará papaya verde a veces. Mira esta receta de Goi Tom o esta receta de ensalada de papaya verde.

Este uso rápido y fácil de las zanahorias es excelente con algunas gambas / camarones asados ​​a la parrilla o en sartén y algunos fideos de arroz. O con un poco de cerdo a la parrilla al estilo vietnamita (limoncillo) y arroz al vapor.

Pelar y luego cortar en juliana o rallar las zanahorias. Pica finamente un poco de cebolla morada o chalotes. Corte un poco de menta en gasa (en rodajas finas) o pique un poco de cilantro si no tiene menta. Agregue un poco de chile picado si lo tiene. Tostar suavemente los cacahuetes en una sartén si es posible; de ​​lo contrario, simplemente triture y mezcle. Prepare suficiente aderezo (nuoc mam cham) con esta proporción (2 partes de agua, 1 parte de azúcar, 1 parte de salsa de pescado, 1 parte de jugo de limón o lima, 1 diente de ajo, guindilla). Sin embargo, tenga cuidado al agregar la salsa a la ensalada. ¡Es muy fuerte! ¡Pero tíralo todo junto y sírvelo!

Por último, pero no menos importante, es un método rápido y fácil. Ensalada de remolacha y manzana con queso azul. También he hecho una ensalada similar (haga clic aquí para ver la receta) con aguacate. Pero este fue aún más fácil. En el Reino Unido, puede comprar remolachas enteras cocidas en agua en la sección de ensaladas, pero en los Estados Unidos las remolachas enlatadas están bien. Algunas personas encuentran esta ensalada un poco dulce, pero puedes compensarlo agregando queso azul, jugo de limón o algunas hojas de rúcula / rúcula.

Corta las remolachas en palitos de fósforo. Del mismo modo, corte las manzanas (con piel). Tostar unas nueces y triturar. Haga un aderezo de limón simple (jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta) con chalotas finamente picadas si lo desea. Me gusta tirar las remolachas y las manzanas en el aderezo por separado para que puedas mantener el contraste de color. ¡Sirve con unas nueces de queso azul (me gusta el Gorgonzola para esto) y espolvorea las nueces encima!

Ensalada de remolacha, manzana y queso azul con nueces


Una VU sobre alimentos

Como saben, soy un gran amante de la carne. Sin embargo, de vez en cuando trato de hacer un lunes sin carne para mi esposo y para mí. Por lo general, se planea con la intención de ser saludable, pero de alguna manera siempre hay mucho queso involucrado. Aquí & # 8217s una mezcla de diferentes platos vegetarianos que & # 8217he hecho recientemente. ¡Disfrutar!

En primer lugar, algo que me ha gustado mucho antes y # 8211 Farro. Farro es un & # 8220 trigo antiguo & # 8221 que es muy similar al trigo de espelta o bulgar. Es nuez, masticable en textura y muy abundante. Lo bueno es que absorbe muy bien el líquido, por lo que va bien con una vinagreta. Lamentablemente, no es el elemento más fácil de encontrar. Su mejor opción puede ser una tienda de delicatessen italiana o una tienda de alimentos naturales. Curiosamente, compré mi pequeño bolso en una tienda italiana en Nueva Orleans, donde son famosos por su sándwich Muffaletta. ¡Lo traje de regreso a Arizona y luego todo el camino a Londres conmigo! Usando calabaza de temporada, hice un Ensalada Farro con Calabaza Asada y Queso de Cabra en Vinagreta de Jerez.

Ensalada tibia de farro con calabaza y queso de cabra

El siguiente fue un simple comienzo de Halloumi frito con cebolla morada, alcaparras y vinagreta de cilantro. Halloumi es este delicioso queso blanco salado de Chipre. Puede estar hecho de leche de vaca y # 8217, de cabra y de cabra o de oveja y # 8217 y tiene una textura masticable y semidura. Me parece agradable desmenuzado en una ensalada, recién salido de la parrilla como un kebab o cubierto de harina y frito. Hice lo último y fue increíblemente fácil.

Viene en un bloque de aproximadamente 4 o 5 pulgadas de largo, aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 3 pulgadas de alto. Corte en trozos tan finos como pueda (tal vez medio cm). Como viene con un poco de agua en su paquete (muy parecido a la mozzarella), simplemente sumérjalo en harina y se cubrirá fácilmente. Luego sofreír en un poco de aceite en una sartén. Sirva con una simple vinagreta de vino blanco con cebolla morada o chalotes finamente picados, alcaparras picadas y cilantro / cilantro picado. Si tiene un poco de lima, agregue el jugo de la mitad. No es necesario que agregue sal a este aderezo, ya que las alcaparras y el queso estarán salados. ¡Disfrutar!

Halloumi frito con cebolla morada, alcaparras y vinagreta de cilantro

El siguiente es un Ensalada vietnamita de zanahoria. Este plato no es completamente vegetariano, ya que utiliza salsa de pescado, pero se puede sustituir por sal. Pero esta ensalada no está destinada a servir como aperitivo / entrante. Es más una guarnición. Si bien no es & # 8217

Ensalada tradicional de camarones vietnamitas Goi Tom

completamente & # 8216traditional & # 8217, incluso la BBC tiene una versión similar con el repollo. Esta es realmente una versión rápida y fácil de la ensalada tradicional real. Goi Tom que tiene camarones, daikon y pepino. Mi mamá hace esta ensalada todo el tiempo. Es realmente refrescante y hace una gran presentación. Ella & # 8217ll amontonará la ensalada en un plato, cortará los camarones por la mitad y los colocará sobre la ensalada & # 8216dome & # 8217. Se ve hermosa. Ella también usará papaya verde a veces. Mira esta receta de Goi Tom o esta receta de ensalada de papaya verde.

Este uso rápido y fácil de las zanahorias es excelente con algunas gambas / camarones asados ​​a la parrilla o en sartén y algunos fideos de arroz. O con un poco de cerdo a la parrilla al estilo vietnamita (limoncillo) y arroz al vapor.

Pelar y luego cortar en juliana o rallar las zanahorias. Pica finamente un poco de cebolla morada o chalotes. Corte un poco de menta en gasa (en rodajas finas) o pique un poco de cilantro si no tiene menta. Agregue un poco de chile picado si lo tiene. Tostar suavemente los cacahuetes en una sartén si es posible; de ​​lo contrario, simplemente triture y mezcle. Prepare suficiente aderezo (nuoc mam cham) con esta proporción (2 partes de agua, 1 parte de azúcar, 1 parte de salsa de pescado, 1 parte de jugo de limón o lima, 1 diente de ajo, guindilla). Sin embargo, tenga cuidado al agregar la salsa a la ensalada. ¡Es muy fuerte! ¡Pero tíralo todo junto y sírvelo!

Por último, pero no menos importante, es un método rápido y fácil. Ensalada de remolacha y manzana con queso azul. También he hecho una ensalada similar (haga clic aquí para ver la receta) con aguacate. Pero este fue aún más fácil. En el Reino Unido, puede comprar remolachas enteras cocidas en agua en la sección de ensaladas, pero en los Estados Unidos las remolachas enlatadas están bien. Algunas personas encuentran esta ensalada un poco dulce, pero puedes compensarlo agregando queso azul, jugo de limón o algunas hojas de rúcula / rúcula.

Corta las remolachas en palitos de fósforo. Del mismo modo, corte las manzanas (con piel). Tostar unas nueces y triturar. Haga un aderezo de limón simple (jugo de limón, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta) con chalotas finamente picadas si lo desea. Me gusta tirar las remolachas y las manzanas en el aderezo por separado para que puedas mantener el contraste de color. ¡Sirve con unas nueces de queso azul (me gusta el Gorgonzola para esto) y espolvorea las nueces encima!

Ensalada de remolacha, manzana y queso azul con nueces


Una VU sobre alimentos

Como saben, soy un gran amante de la carne. Sin embargo, de vez en cuando trato de hacer un lunes sin carne para mi esposo y para mí. Por lo general, se planea con la intención de ser saludable, pero de alguna manera siempre hay mucho queso involucrado. Aquí & # 8217s una mezcla de diferentes platos vegetarianos que & # 8217he hecho recientemente. ¡Disfrutar!

En primer lugar, algo que me ha gustado mucho antes y # 8211 Farro. Farro es un & # 8220 trigo antiguo & # 8221 que es muy similar al trigo de espelta o bulgar. Es nuez, masticable en textura y muy abundante. Lo bueno es que absorbe muy bien el líquido, por lo que va bien con una vinagreta. Lamentablemente, no es el elemento más fácil de encontrar. Su mejor opción puede ser una tienda de delicatessen italiana o una tienda de alimentos naturales. Curiosamente, compré mi pequeño bolso en una tienda italiana en Nueva Orleans, donde son famosos por su sándwich Muffaletta. ¡Lo traje de regreso a Arizona y luego todo el camino a Londres conmigo! Usando calabaza de temporada, hice un Ensalada Farro con Calabaza Asada y Queso de Cabra en Vinagreta de Jerez.

Ensalada tibia de farro con calabaza y queso de cabra

El siguiente fue un simple comienzo de Halloumi frito con cebolla morada, alcaparras y vinagreta de cilantro. Halloumi es este delicioso queso blanco salado de Chipre. Puede estar hecho de leche de vaca y # 8217, de cabra y de cabra o de oveja y # 8217 y tiene una textura masticable y semidura. Me parece agradable desmenuzado en una ensalada, recién salido de la parrilla como un kebab o cubierto de harina y frito. Hice lo último y fue increíblemente fácil.

Viene en un bloque de aproximadamente 4 o 5 pulgadas de largo, aproximadamente 3 pulgadas de ancho y 3 pulgadas de alto. Corte en trozos tan finos como pueda (tal vez medio cm). Como viene con un poco de agua en su paquete (muy parecido a la mozzarella), simplemente sumérjalo en harina y se cubrirá fácilmente. Luego sofreír en un poco de aceite en una sartén. Sirva con una simple vinagreta de vino blanco con cebolla morada o chalotes finamente picados, alcaparras picadas y cilantro / cilantro picado. Si tiene un poco de lima, agregue el jugo de la mitad. No necesita agregar sal a este aderezo, ya que las alcaparras y el queso estarán salados. ¡Disfrutar!

Fried Halloumi with Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette

El siguiente es un Vietnamese Carrot Salad. This dish isn’t entirely vegetarian as it uses fish sauce, but this can be substituted for salt. But this salad isn’t meant to be served as an appetizer/starter. It’s more of a side dish. While it’s not

Traditional Goi Tom Vietnamese Shrimp Salad

entirely ‘traditional’, even the BBC has a similar version with cabbage. This is really a quick easy version of the actual traditional salad Goi Tom which has shrimp, daikon and cucumber. My mom makes this salad all the time. It’s really refreshing and she does a great presentation. She’ll mound the salad on a plate, slice the shrimp in half length wise and place them all over the salad ‘dome’. It looks gorgeous. She’ll also use green papaya at times. Check out this recipe for Goi Tom or this recipe for green papaya salad.

This quick and easy use of carrots is great with some grilled or pan roasted prawns/shrimp and some rice noodles. Or with some grilled Vietnamese style pork (lemongrass) and steamed rice.

Peel and then julienne or grate your carrots. Finely chop some red onion or shallots. Cut some mint in chiffonade (thinly slice) or chop some coriander if you don’t have mint. Add some chopped chilli if you have it. Gently toast your peanuts in a pan if possible, otherwise just crush and toss in. Make enough dressing (nuoc mam cham) with this ratio (2 parts water, 1 part sugar, 1 part fish sauce, 1 part lemon or lime juice, 1 clove garlic, chilli pepper). Go easy when adding the sauce to the salad though. It’s very strong! But just toss it all together and serve!

Last but not least is a quick and easy Beet and Apple Salad with Blue Cheese. I’ve done a similar salad before (click here for recipe) with avocado as well. But this one was even easier. In the UK, you can buy cooked whole beets in water in the salad section but in the States canned beets are just fine. Some people find this salad a bit too sweet but you can offset that by adding the blue cheese, lemon juice or some rocket/arugula leaves.

Slice the beets into matchsticks. Similarly slice the apples (skin on). Toast some walnuts and crush. Make a simple lemon dressing (lemon juice, extra virgin olive oil, salt, pepper) with finely chopped shallots if you’d like. I like to toss the beets and apples in the dressing separately so that you can maintain the color contrast. Serve with a few knobs of blue cheese (I like Gorgonzola for this) and sprinkle the walnuts on top!

Beet, Apple and Blue Cheese Salad with Walnuts


A VU on Food

As you know I am a major meat lover. However, every once in awhile I try to do a Meatless Monday for my husband and I. It’s usually planned with the intention of being healthy but somehow there’s always Lots of cheese involved! Here’s a mix of different vegetarian dishes I’ve made recently. ¡Disfrutar!

First up something I’ve raved about before – Farro. Farro is an “ancient wheat” that is very similar to spelt or bulgar wheat. It’s nutty, chewy in texture and very hearty. The great thing about it is that it soaks up liquid really well, so it goes well with a vinaigrette. Sadly it’s not the easiest item to find. Your best bet may be an Italian delicatessen or health food store. Crazily enough, I bought my small bag in an Italian shop in New Orleans where they’re famous for their Muffaletta sandwich. I brought it back to Arizona and then all the way to London with me! Using seasonal butternut squash, I made a Farro Salad with Roasted Butternut Squash and Goats Cheese in a Sherry Vinaigrette.

Warm Farro Salad with Butternut Squash and Goats Cheese

Next up was a simple started of Fried Halloumi with a Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette. Halloumi is this delicious, salty white cheese from Cyprus. It can be made from either cow’s, goat’s or sheep’s milk and has a semi-hard, chewy texture. I find it’s nice crumbled in a salad, hot off the grill as a kebab or coated in flour and pan fried. I did the latter and it was incredibly easy.

It comes in a block about 4 or 5 inches long, about 3 inches wide and 3 inches high. Slice into pieces as thin as you can get it (maybe half a cm). Since it comes with a bit of water in its package (much like mozzarella), just dip it in flour and it will coat easily. Then fry in a bit of oil in a pan. Serve with a simple white wine vinaigrette with finely chopped red onion or shallots, chopped capers and chopped coriander/cilantro. If you have some lime, add the juice from half. You don’t need to add salt to this dressing as the capers and cheese will be salty. ¡Disfrutar!

Fried Halloumi with Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette

El siguiente es un Vietnamese Carrot Salad. This dish isn’t entirely vegetarian as it uses fish sauce, but this can be substituted for salt. But this salad isn’t meant to be served as an appetizer/starter. It’s more of a side dish. While it’s not

Traditional Goi Tom Vietnamese Shrimp Salad

entirely ‘traditional’, even the BBC has a similar version with cabbage. This is really a quick easy version of the actual traditional salad Goi Tom which has shrimp, daikon and cucumber. My mom makes this salad all the time. It’s really refreshing and she does a great presentation. She’ll mound the salad on a plate, slice the shrimp in half length wise and place them all over the salad ‘dome’. It looks gorgeous. She’ll also use green papaya at times. Check out this recipe for Goi Tom or this recipe for green papaya salad.

This quick and easy use of carrots is great with some grilled or pan roasted prawns/shrimp and some rice noodles. Or with some grilled Vietnamese style pork (lemongrass) and steamed rice.

Peel and then julienne or grate your carrots. Finely chop some red onion or shallots. Cut some mint in chiffonade (thinly slice) or chop some coriander if you don’t have mint. Add some chopped chilli if you have it. Gently toast your peanuts in a pan if possible, otherwise just crush and toss in. Make enough dressing (nuoc mam cham) with this ratio (2 parts water, 1 part sugar, 1 part fish sauce, 1 part lemon or lime juice, 1 clove garlic, chilli pepper). Go easy when adding the sauce to the salad though. It’s very strong! But just toss it all together and serve!

Last but not least is a quick and easy Beet and Apple Salad with Blue Cheese. I’ve done a similar salad before (click here for recipe) with avocado as well. But this one was even easier. In the UK, you can buy cooked whole beets in water in the salad section but in the States canned beets are just fine. Some people find this salad a bit too sweet but you can offset that by adding the blue cheese, lemon juice or some rocket/arugula leaves.

Slice the beets into matchsticks. Similarly slice the apples (skin on). Toast some walnuts and crush. Make a simple lemon dressing (lemon juice, extra virgin olive oil, salt, pepper) with finely chopped shallots if you’d like. I like to toss the beets and apples in the dressing separately so that you can maintain the color contrast. Serve with a few knobs of blue cheese (I like Gorgonzola for this) and sprinkle the walnuts on top!

Beet, Apple and Blue Cheese Salad with Walnuts


A VU on Food

As you know I am a major meat lover. However, every once in awhile I try to do a Meatless Monday for my husband and I. It’s usually planned with the intention of being healthy but somehow there’s always Lots of cheese involved! Here’s a mix of different vegetarian dishes I’ve made recently. ¡Disfrutar!

First up something I’ve raved about before – Farro. Farro is an “ancient wheat” that is very similar to spelt or bulgar wheat. It’s nutty, chewy in texture and very hearty. The great thing about it is that it soaks up liquid really well, so it goes well with a vinaigrette. Sadly it’s not the easiest item to find. Your best bet may be an Italian delicatessen or health food store. Crazily enough, I bought my small bag in an Italian shop in New Orleans where they’re famous for their Muffaletta sandwich. I brought it back to Arizona and then all the way to London with me! Using seasonal butternut squash, I made a Farro Salad with Roasted Butternut Squash and Goats Cheese in a Sherry Vinaigrette.

Warm Farro Salad with Butternut Squash and Goats Cheese

Next up was a simple started of Fried Halloumi with a Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette. Halloumi is this delicious, salty white cheese from Cyprus. It can be made from either cow’s, goat’s or sheep’s milk and has a semi-hard, chewy texture. I find it’s nice crumbled in a salad, hot off the grill as a kebab or coated in flour and pan fried. I did the latter and it was incredibly easy.

It comes in a block about 4 or 5 inches long, about 3 inches wide and 3 inches high. Slice into pieces as thin as you can get it (maybe half a cm). Since it comes with a bit of water in its package (much like mozzarella), just dip it in flour and it will coat easily. Then fry in a bit of oil in a pan. Serve with a simple white wine vinaigrette with finely chopped red onion or shallots, chopped capers and chopped coriander/cilantro. If you have some lime, add the juice from half. You don’t need to add salt to this dressing as the capers and cheese will be salty. ¡Disfrutar!

Fried Halloumi with Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette

El siguiente es un Vietnamese Carrot Salad. This dish isn’t entirely vegetarian as it uses fish sauce, but this can be substituted for salt. But this salad isn’t meant to be served as an appetizer/starter. It’s more of a side dish. While it’s not

Traditional Goi Tom Vietnamese Shrimp Salad

entirely ‘traditional’, even the BBC has a similar version with cabbage. This is really a quick easy version of the actual traditional salad Goi Tom which has shrimp, daikon and cucumber. My mom makes this salad all the time. It’s really refreshing and she does a great presentation. She’ll mound the salad on a plate, slice the shrimp in half length wise and place them all over the salad ‘dome’. It looks gorgeous. She’ll also use green papaya at times. Check out this recipe for Goi Tom or this recipe for green papaya salad.

This quick and easy use of carrots is great with some grilled or pan roasted prawns/shrimp and some rice noodles. Or with some grilled Vietnamese style pork (lemongrass) and steamed rice.

Peel and then julienne or grate your carrots. Finely chop some red onion or shallots. Cut some mint in chiffonade (thinly slice) or chop some coriander if you don’t have mint. Add some chopped chilli if you have it. Gently toast your peanuts in a pan if possible, otherwise just crush and toss in. Make enough dressing (nuoc mam cham) with this ratio (2 parts water, 1 part sugar, 1 part fish sauce, 1 part lemon or lime juice, 1 clove garlic, chilli pepper). Go easy when adding the sauce to the salad though. It’s very strong! But just toss it all together and serve!

Last but not least is a quick and easy Beet and Apple Salad with Blue Cheese. I’ve done a similar salad before (click here for recipe) with avocado as well. But this one was even easier. In the UK, you can buy cooked whole beets in water in the salad section but in the States canned beets are just fine. Some people find this salad a bit too sweet but you can offset that by adding the blue cheese, lemon juice or some rocket/arugula leaves.

Slice the beets into matchsticks. Similarly slice the apples (skin on). Toast some walnuts and crush. Make a simple lemon dressing (lemon juice, extra virgin olive oil, salt, pepper) with finely chopped shallots if you’d like. I like to toss the beets and apples in the dressing separately so that you can maintain the color contrast. Serve with a few knobs of blue cheese (I like Gorgonzola for this) and sprinkle the walnuts on top!

Beet, Apple and Blue Cheese Salad with Walnuts


A VU on Food

As you know I am a major meat lover. However, every once in awhile I try to do a Meatless Monday for my husband and I. It’s usually planned with the intention of being healthy but somehow there’s always Lots of cheese involved! Here’s a mix of different vegetarian dishes I’ve made recently. ¡Disfrutar!

First up something I’ve raved about before – Farro. Farro is an “ancient wheat” that is very similar to spelt or bulgar wheat. It’s nutty, chewy in texture and very hearty. The great thing about it is that it soaks up liquid really well, so it goes well with a vinaigrette. Sadly it’s not the easiest item to find. Your best bet may be an Italian delicatessen or health food store. Crazily enough, I bought my small bag in an Italian shop in New Orleans where they’re famous for their Muffaletta sandwich. I brought it back to Arizona and then all the way to London with me! Using seasonal butternut squash, I made a Farro Salad with Roasted Butternut Squash and Goats Cheese in a Sherry Vinaigrette.

Warm Farro Salad with Butternut Squash and Goats Cheese

Next up was a simple started of Fried Halloumi with a Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette. Halloumi is this delicious, salty white cheese from Cyprus. It can be made from either cow’s, goat’s or sheep’s milk and has a semi-hard, chewy texture. I find it’s nice crumbled in a salad, hot off the grill as a kebab or coated in flour and pan fried. I did the latter and it was incredibly easy.

It comes in a block about 4 or 5 inches long, about 3 inches wide and 3 inches high. Slice into pieces as thin as you can get it (maybe half a cm). Since it comes with a bit of water in its package (much like mozzarella), just dip it in flour and it will coat easily. Then fry in a bit of oil in a pan. Serve with a simple white wine vinaigrette with finely chopped red onion or shallots, chopped capers and chopped coriander/cilantro. If you have some lime, add the juice from half. You don’t need to add salt to this dressing as the capers and cheese will be salty. ¡Disfrutar!

Fried Halloumi with Red Onion, Caper, Coriander Vinaigrette

El siguiente es un Vietnamese Carrot Salad. This dish isn’t entirely vegetarian as it uses fish sauce, but this can be substituted for salt. But this salad isn’t meant to be served as an appetizer/starter. It’s more of a side dish. While it’s not

Traditional Goi Tom Vietnamese Shrimp Salad

entirely ‘traditional’, even the BBC has a similar version with cabbage. This is really a quick easy version of the actual traditional salad Goi Tom which has shrimp, daikon and cucumber. My mom makes this salad all the time. It’s really refreshing and she does a great presentation. She’ll mound the salad on a plate, slice the shrimp in half length wise and place them all over the salad ‘dome’. It looks gorgeous. She’ll also use green papaya at times. Check out this recipe for Goi Tom or this recipe for green papaya salad.

This quick and easy use of carrots is great with some grilled or pan roasted prawns/shrimp and some rice noodles. Or with some grilled Vietnamese style pork (lemongrass) and steamed rice.

Peel and then julienne or grate your carrots. Finely chop some red onion or shallots. Cut some mint in chiffonade (thinly slice) or chop some coriander if you don’t have mint. Add some chopped chilli if you have it. Gently toast your peanuts in a pan if possible, otherwise just crush and toss in. Make enough dressing (nuoc mam cham) with this ratio (2 parts water, 1 part sugar, 1 part fish sauce, 1 part lemon or lime juice, 1 clove garlic, chilli pepper). Go easy when adding the sauce to the salad though. It’s very strong! But just toss it all together and serve!

Last but not least is a quick and easy Beet and Apple Salad with Blue Cheese. I’ve done a similar salad before (click here for recipe) with avocado as well. But this one was even easier. In the UK, you can buy cooked whole beets in water in the salad section but in the States canned beets are just fine. Some people find this salad a bit too sweet but you can offset that by adding the blue cheese, lemon juice or some rocket/arugula leaves.

Slice the beets into matchsticks. Similarly slice the apples (skin on). Toast some walnuts and crush. Make a simple lemon dressing (lemon juice, extra virgin olive oil, salt, pepper) with finely chopped shallots if you’d like. I like to toss the beets and apples in the dressing separately so that you can maintain the color contrast. Serve with a few knobs of blue cheese (I like Gorgonzola for this) and sprinkle the walnuts on top!

Beet, Apple and Blue Cheese Salad with Walnuts


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