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Cuello de cerdo con salchichas, patatas y cerveza al horno

Cuello de cerdo con salchichas, patatas y cerveza al horno

Sazone el cuello de cerdo y sal al gusto, pimienta.

Las salchichas se cortan en rodajas más gruesas.

Pelar una calabaza, rallarla y exprimir el ajo.

Engrasar la sartén con aceite y colocar los trozos de cuello, salchichas y patatas.

Poner los ajos en la bandeja pelados, triturados.

Ponga la cerveza sobre los trozos en la bandeja y déjela en el horno durante 100 minutos a 180 grados.


Cuello de cerdo en cerveza, en el horno & # 8211 Receta austriaca original

El filete que publico hoy se ha convertido en la primera vez desde que lo hice el favorito de mi familia, debido a su fragilidad y muy sabroso sabor.

Encontré la receta en un libro de cocina (Cocina vienesa cocinando por imágenes) que recibí como regalo del jefe de mi marido, y donde se describen recetas tradicionales vienesas.

En el cumpleaños de mi hijo mayor, elegí hacer este bistec y, sinceramente, no recuerdo haber recibido tanto agradecimiento de los invitados por un bistec simple. Fue muy divertido y honorable escuchar solo interjecciones de satisfacción cuando sirvieron este bistec & # 8230 Espero que les guste. Aquí está mi recetaCociné una cantidad mayor que el recetario, dado que tenía unos dieciséis adultos en la fiesta.):

  • 1,2 kg. cuello de cerdo
  • 6-8 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 zanahorias
  • 1/4 de apio (también se puede utilizar apio Apio)
  • 1 cucharadita de orégano rallado, comino (o al gusto)
  • sal pimienta
  • 1 cucharada de manteca de cerdo + 3 cucharadas de aceite
  • 250 ml de bebida
Método de preparación:
  • la carne esta preparada
  • Limpiar y picar las verduras en trozos grandes.
  • el ajo se limpia y se raspa en la forma más pequeña
  • en una sartén antiadherente poner el aceite y la manteca al fuego
  • añadir el trozo de nuca y dejar que se dore por todos lados
  • cuando esté dorada, retire la carne de la sartén y transfiérala a un recipiente que pueda colocarse en el horno.
  • espolvorear las especias en la pieza del cuello (sal, pimienta, orégano, comino)
  • en el bol en el que se ha dorado la nuca, poner las verduras a endurecer durante 4-5 minutos, y luego ponerlas en la bandeja donde está la nuca
  • agregar la cerveza y ponerla en el horno precalentado a 170 grados C durante al menos 90 minutos (el filete debe estar dorado y tierno). Si el trozo de carne es más grande, el tiempo de cocción también aumentará.

Elaboración Costillas de cerdo con patatas doradas al horno:

Preparamos las costillas, las limpiamos del exceso de grasa, piel antiestética y las cortamos, a lo largo de los huesos, la membrana por dentro.

Si tenemos la oportunidad, sería recomendable retirar la membrana del interior de las costillas, para que no se encojan al cocinar.

Limpiamos las patatas, las lavamos, las cortamos por la mitad y las frotamos con un paño de cocina, para que no quede agua sobre ellas.

Mezcle la salsa barbacoa, la miel y otras especias en un bol, luego engrase la carne por ambos lados con esta mezcla. Deje reposar la carne durante 30 minutos, a temperatura ambiente, para obtener el aroma de las especias.

Preparamos una bandeja que tapamos con dos hojas de papel de horno, ponemos las costillas en el medio y las patatas alrededor. Condimenta las papas solo con sal y pimienta, no es necesario agregar aceite porque dejarán las costillas grasosas.

Colocar la bandeja en el horno precalentado a 200 ° C durante 1 hora. Pasados ​​los 30 minutos, voltea las patatas y las costillas del otro lado y reduce la temperatura a 170 ° C.

Mientras tanto, cortar finamente la col, rallar la zanahoria y mezclarla con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta al gusto.

Revisamos las costillas con un tenedor, y si no están hechas las dejamos en el horno por otros 10 minutos.

A veces las patatas se cocinan más rápido que las costillas, así que podemos sacarlas del horno y dejar que la carne siga cocinándose.

Cogemos una encimera de madera, ponemos en el medio las costillas cortadas, de un lado ponemos las patatas, del otro lado ponemos el bol con la ensalada de repollo y el ketchup (opcional). Servimos todo con una cerveza bien fría.


Filete de cuello de cerdo entero con pilaf de arroz con verduras y ensalada de verduras maduras & # 8230

* Precaliente el horno a 210-220C. El cuello, lavado y limpiado, lo ponemos en una bandeja de horno. Pon la cerveza en la bandeja, pongo unos 500ml.
* Además de la carne, para degustar ponemos cebollas verdes y dientes de ajo pelados. Agrega las hojas de laurel y las ramitas de tomillo.
* Ahora sal y pimienta (abundantemente espesa) la carne por encima y luego engrasa con una idea de aceite, para que la sal y la pimienta se peguen a la carne. Mételo al horno sin tapar, de 15 a 20 minutos para que coja una costra inicial y un poco de color.
* Luego gírelo del otro lado, para bañar la parte superior en mucha cerveza. Cubrir la bandeja con papel de aluminio, reducir la temperatura del horno a 160-170C y dejar cocer durante 1 hora 30 minutos aproximadamente, según el tamaño, hasta que esté suave y jugoso.
* Después de lo cual se retira el papel aluminio, se vuelve a dar la vuelta en la primera parte, se vuelve a subir la temperatura del horno a 220C y se deja sin tapar y hasta que coja una costra crujiente en la parte superior.


Para pilaf:

250-300g de arroz (60g por persona)
2 zanahorias
3-4 hilos de cebolla verde
100ml de aceite
1 cucharadita de punta de pepino (opcional)
sal, pimienta, perejil verde
sopa de pollo o sopa de verduras o cubos concentrados


* Lavar bien el arroz en varias aguas.
* Calentar el aceite en una cacerola, sofreír las cebolletas y las zanahorias hasta que se ablanden un poco. Agrega el arroz, déjalo calentar con los demás ingredientes en la sartén durante unos 30 segundos. Agregue como está escrito en la lista de ingredientes, aproximadamente el doble de la cantidad de sopa de pollo o sopa de verduras en comparación con la cantidad de arroz que pone.
Así que unos 600 ml. Si no tiene sopa, reemplácela con cubos Knorr (u otra marca) o omítala por completo. Agrega el pepino en polvo. Es opcional, en tan poca cantidad no ofrece ningún sabor especial al arroz, pero le da un color amarillo intenso y bonito. Si no tiene o no quiere poner, es opcional.
* Mezclar bien, sazonar con sal y pimienta al gusto. Cuando empiece a hervir, reduzca el fuego a bajo y déjelo (tapado o no) a fuego lento, revolviendo de vez en cuando para que no se queme en el humo de la sartén. Agregue más líquido si es necesario. Después de que el arroz esté cocido, coloque el perejil verde encima.


Para la ensalada:

4 pimientos kapia mari
2 pimientos verdes largos (semi-calientes, turcos)
2 tomates grandes
1 cebolla morada
2-3 dientes de ajo
sal, pimienta, aceite, vinagre, tomillo

* Hornee las verduras a la parrilla o al fuego en la estufa.
* Limpiarlos, cortarlos en trozos, como para una ensalada.
* Espolvorearlos abundantemente con aceite de calidad (puse colza), vinagre de calidad (usé vino tinto).
* Sal y pimienta para probar. Ajo, unos 2-3 cachorros finamente picados. Tomillo fresco.
* Mezclar bien y dejar la ensalada en el frigorífico hasta que el resto de platos estén listos para conocer los sabores entre ellos.


Para condimentar el cuello de cerdo utilizamos ingredientes sencillos y fáciles de encontrar en cualquier época del año. Usé un pimiento que lavé y corté en rodajas.

Lavé el cerdo con agua fría y lo puse en un bol grande de yena, que también tiene tapa. Si no tiene un plato de este tipo, puede usar una cacerola y una tapa resistente al calor que se puede poner en el horno.

Colocar los pimientos morrones encima del cerdo y unos dientes de ajo limpios y cortados en rodajas. Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue unas ramitas de tomillo & # 8230 Le puse tomillo fresco porque tengo tomillo en maceta, pero también puede usar unas ramitas de tomillo seco.

Rellena el filete con 1 vaso de vino blanco y 1 vaso de agua fría, y colócalo en el horno tapado.

Al cuello del cerdo no se le agrega grasa de cerdo ni de otro tipo, porque es un tipo de carne que tiene áreas de grasa que se derriten durante la cocción, lo que le da un sabor especial a la comida.

Mantener el cuello en el horno durante 3-4 horas (aproximadamente 1 hora por kilogramo de carne) a unos 160 grados centígrados, y de hora en hora abrir el horno y tomar la salsa con la cuchara que se vierte encima del bife. 30 minutos antes del final, retire la tapa y deje el bistec en el horno para obtener una buena costra por encima.


Ingredientes Chuleta de cerdo con salsa de cerveza

500 gr de chuleta de cerdo (en una sola pieza)
1 cebolla grande
1 hilo de puerro
1 zanahoria
200 ml de cerveza rubia (para no ser muy amarga usé Peroni)
35 gr de harina blanca (2 cucharadas)
Hierbas provenzales, ajo granulado, pimentón, pimienta negra y verde molida, chile, sal
2 cucharadas de aceite

Preparación Chuleta de cerdo con salsa de cerveza

  1. Limpia la chuleta de la piel blanca. Déjalo fuera de la nevera durante al menos 1 hora para que alcance la temperatura ambiente (esto lo hará más uniforme).
  2. Espolvorear sobre la mesa de trabajo al gusto: pimentón dulce, pimiento negro y verde, ajo granulado, ají y sal. Espolvoree muchas hierbas provenzales trituradas entre los dedos. Enrolle la chuleta a través de esta mezcla por todos lados.
  3. Calentar el aceite en una batidora. Freír la chuleta por ambos lados durante 3 minutos / parte. Luego dore los extremos, 1 minuto / fin. Retire la chuleta dorada en un plato.
  4. En la grasa restante agregue la cebolla finamente picada, el puerro (parte blanca) y la zanahoria en rodajas. Revuelva, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos. Frote con una cuchara el fondo del frasco para disolver los trozos caramelizados.
  5. Vuelva a poner la chuleta en el frasco, vierta cerveza y 250 ml de agua en el borde del frasco. El líquido debe llegar hasta la mitad de la chuleta. Espolvoree 1/4 de cucharadita de hierbas y sal en el líquido de la olla. Lleva el líquido a ebullición.
  6. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 25 minutos. A la mitad del tiempo de cocción, voltee la chuleta.
  7. Retirar la chuleta en un plato y cubrir con papel de aluminio.
  8. Colar el resto de la salsa a través de un colador fino. Presione el dorso de la cuchara sobre las verduras para extraer todo el jugo. Obtendrá unos 450 ml de salsa. Pon la salsa en una cacerola.
  9. Disuelva la harina en unas cucharadas de agua fría. Vierta la harina en la salsa y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente. Hervir durante 5 minutos. La salsa se espesará. Si no disolvió bien la harina y formó algunos grumos, no hay problema, simplemente cuele la salsa por un colador fino después de 5 minutos de hervir.
  10. Para servir, corte la chuleta en rodajas finas. Prepara un puré de papa con leche y mantequilla. Coloca el puré en el plato, vierte abundante salsa y coloca encima las rodajas de chuleta. Espolvorea con perejil picado y pimienta negra molida.

1. Enrolle la chuleta con especias

5. Hervir la chuleta en cerveza.


Cuello de cerdo con salchichas, patatas y cerveza al horno - Recetas

HECHO POR LIANA


Ingrediente: 4 uds. cuello de cerdo, una cebolla, 3 dientes de ajo.

Pt. adobo: 2 lg de salsa de soja,

1 lg vegeta, 1 lg boia dulce,


pimentón picante y pimiento mosaico de los molinillos Kotany.

En un bol poner todos los ingredientes en el orden que se muestra arriba y mezclar bien.

Las piezas del cuello se lavan, se secan y se engrasan por cada lado con esta marinada.

Las cebollas y los ajos se lavan, se limpian y se cortan en rodajas finas y se cubren cada trozo de nuca.

La marinada debe mezclarse bien con cada trozo de carne, por lo que es bueno ponerlos en una bolsa con cierre de cremallera o en un plato más hondo, cubierto con doble papel de aluminio. Elegí la última opción.

Dejar toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente, poner las piezas del cuello en una sartén untada con un poco de aceite y ponerlas en el horno precalentado. 7 min. de un lado, 7 min. por el otro y listo!

Son tan tiernos, fragantes y buenos. ihmmm, realmente te lamas los dedos.

En la bandeja donde frí la carne puse patatas en rodajas, le agregué un poco más de verduras y albahaca. Salieron igual de fragantes)


Hecho en casa

Este es el tipo de bistec que puedes hacer muy fácilmente cuando estás en la carrera. Para hacerlo bien, necesitas algunos trozos frescos de nuca de cuello de cerdo, no muy grasoso.

La carne debe lavarse y frotarse con pimenton, aceite de oliva, sal y tomillo y poner en una olla a presión, con suficiente agua para taparla, durante 40, 45 minutos. De esa forma la carne quedará suave, casi derretida en tu boca.

Luego transfiéralo a una bandeja con parte del jugo en el que hirvió y déjelo por unos 15 minutos, hasta que se dore un poco. Con el resto del jugo podemos hacer salsa, de dos formas. O ponlo al fuego con unas gotas de vino tinto y déjalo caer hasta que espese un poco. O poner una cucharada de harina en una sartén y dejar actuar unos segundos, luego agregar un poco de crema agria y mezclar hasta que no se formen grumos. Vertemos poco a poco el jugo del bife y dejamos todo al fuego hasta obtener la salsa.


Chuleta de cerdo aromatizada con cerveza & # 8211 un bistec tierno y sabroso, muy fácil de preparar. No me gusta el sabor de la cerveza, rara vez bebo una Corona. Pero la carne al horno cocida con cerveza es otra historia: la cerveza pierde su olor y la carne adquiere un aroma interesante y se vuelve más tierna.

No utilicé ingredientes especiales y complicados para hacer una chuleta de cerdo con sabor al horno. Los compré todos en la tienda de la esquina de la cuadra. El sensacional sabor de este bistec viene dado por la combinación mostaza-miel-ajo-tomillo.

Intenté reproducir el sabor de un filete que se come en unas vacaciones en Francia. Diría que resultó incluso mejor de lo que guardo en mi memoria. Solo preparé 3 piezas de carne, porque mi madre se fue con su hermana. Regresó por la noche, porque al día siguiente me iba de Bucarest. Mi hijo le pidió que hiciera el bistec que había comido el día anterior, al mediodía. Le di direcciones por teléfono y él hizo lo mismo.

Lo que quiero enfatizar es que es tan fácil y el resultado es tan bueno que querrás repetir esta experiencia.

Me pasa que cuando me gusta algo repito la receta unas cuantas veces ese mes. Así sucedió con la receta de la chuleta de cerdo con sabor a cerveza.

También hice cerveza pollo (la receta es aquí) o conejo (la receta es aquí), chuleta de cerdo en cerveza, pero también tengo una receta para estofado de ternera en cerveza negra, que puede probar si accede este enlace. Si quieres probar un buen pan con patatas y cerveza negra, te recomiendo que lo pruebes después. esta receta.

Os dejo a continuación los ingredientes y cómo preparar la chuleta de cerdo aromatizada con cerveza, un bife de ternera y muy sabroso.

INGREDIENTE:

3 chuletas de cerdo (más gruesas)
1 cucharada de mostaza
1/2 cucharadita de miel de abeja
1 cucharadita de tomillo seco
1/2 cucharadita de albahaca seca
1 taza de cerveza (250-300 ml)
5 cucharadas de aceite de oliva
2-3 dientes de ajo
sal
pimienta

Mezclar la miel con la mostaza y luego engrasar la carne con ellas. Pon la carne en un plato resistente al calor. Sazone con sal y pimienta, espolvoree con tomillo y albahaca, luego ponga los dientes de ajo picados sobre la carne. Si tenemos tomillo fresco podemos poner unos hilos.

Agrega el aceite y la cerveza y mete la fuente en el horno a 200 ° C durante los primeros 20 minutos, tapando la carne con un papel de aluminio o una tapa que aísle perfectamente.

Luego retira el papel aluminio y deja que se dore por ambos lados. ¡Sencillo y bueno! La carne será suave, sabrosa, con un sabor dulce y picante.

No pasará el tiempo de cocción porque cada horno tiene una potencia diferente. Me pasa que no son los mismos tiempos de picado ni siquiera en la misma marca de hornos (mi vecina también tiene Ariston, los hornos se compran a la misma hora, pero con ella todo tarda más que conmigo con 5-10 minutos)


I. La carne no debe ser más gruesa que un dedo, sazonar con pimienta por ambos lados y luego freír en una sartén con un poco de aceite de oliva.

II. Sofreír bien por todos lados a fuego lento para que penetre bien la carne, y al final añadir la misma sal por ambos lados.

III. Después de freír, retirar de la sartén, y en la grasa restante, agregar la harina, una pizca de sal, salsa de soja, vinagre balsámico y una cucharadita de harina y mezclar hasta que se forme una salsa gruesa. Si es necesario, se puede agregar una taza de agua tibia. Manténgalo al fuego durante 2-3 minutos, luego agregue la cebolla verde finamente picada, apague el fuego y colóquelo al lado del filete en el plato.

IV. El cerdo frito se puede servir con una guarnición de puré de papas con zanahorias, salsa de cebolla, ensalada de cebolla morada, puré de guisantes, etc.