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Receta tradicional de limoncello italiano

Receta tradicional de limoncello italiano

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El limoncello italiano tradicional es típico de la costa de Amalfi, una hermosa zona alrededor de Nápoles. Se elabora tradicionalmente con limones de Sorrento, que son grandes y sabrosos y un producto italiano realmente único.

5 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 3 botellas de un litro

  • 10 limones grandes
  • 1 litro de alcohol al 95% (prueba 190)
  • 800 g de azúcar en polvo
  • 1,5 l de agua

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 10min› Tiempo extra: 7 días de descanso ›Listo en: 7 días25min

  1. Pele los limones, asegurándose de sacar la parte más externa de la piel y evitando con cuidado la médula.
  2. Coloque la ralladura de limón en un recipiente de vidrio y sumérjala en el alcohol. Tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 7 días. El alcohol se volverá amarillento.
  3. En una cacerola a fuego medio, hierva el azúcar y el agua y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego y dejar enfriar el almíbar.
  4. Escurre el alcohol y desecha la ralladura de limón. Mézclalo con el almíbar y revuelve bien.
  5. Vierta el limoncello en botellas de vidrio gruesas aptas para el congelador. Almacene en el congelador durante al menos 2 semanas antes de servir.

Limones

Como se dijo, lo ideal sería utilizar limones Sorrento IGP (Indicación Geográfica Protegida). Si no puede encontrarlos, asegúrese de seleccionar limones grandes, maduros y sabrosos, y mucho mejor si no están encerados y son orgánicos.

Alcohol

El alcohol de 190 grados a veces está disponible en línea o se puede encontrar en tiendas especializadas, como tiendas polacas o de Europa del Este. Tenga en cuenta que este alcohol altamente concentrado puede ser peligroso si se consume solo, pero aquí se diluye sustancialmente y se sirve en pequeñas porciones.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (1)

por Shawna Lynn Smith-Burke

Seguí la receta exactamente. Usé un vodka de regalo que era muy económico. Filtre el vodka a través del filtro de mi jarra de agua 8x. El resultado fue un delicioso aperitivo dulce y suave ~ -14 de octubre de 2018


Receta tradicional italiana de limoncello

El mejor licor italiano que existe. Aquí & # x27s cómo hacerlo.

Ya sabes lo bueno que es esto, así que vamos a centrarnos en la receta.

Solo te diré las cantidades básicas, comenzando con 100 g de alcohol. ¡Multiplícalos como desees!

  • 100 ml de alcohol etílico (si no puede encontrarlo, use el vodka más alcohólico que pueda encontrar)
  • 40 g de ralladura de limón
  • 50-60 g de azúcar
  • 120ml de agua (menos si quieres que sea más fuerte, más si quieres que sea más débil)
  1. Ralla tus limones. Cuidado, no ralles la parte blanca de los limones (apesta), solo la parte amarilla.
  2. Ponga la ralladura en una botella y vierta el alcohol dentro.
  3. Coloque el frasco en un lugar oscuro, a temperatura ambiente, durante 24 horas.
  1. Quita toda la ralladura del alcohol. Notarás que el color ha cambiado de amarillo a casi blanco.
  2. Pon el azúcar en la botella. NO revuelva.
  3. Vierta el agua en la botella.
  4. Pon el Limoncello en la nevera. Estará listo para beber en un par de días, pero cuanto más tiempo lo dejes, mejor.

Si el Limoncello es demasiado fuerte

¿Has probado esta receta? Comparte tus fotos y pensamientos en los comentarios a continuación.


[Recetas familiares] Mi madre y rsquos receta tradicional de limoncello

Después de algunos días lluviosos y fríos a fines de la primavera, finalmente hora de salir y disfrutar del sol. Ha llegado el momento de interminables días en la playa, conciertos al aire libre, excursiones de un día a la montaña, paseos en bicicleta, pies en la hierba y largas noches charlando con amigos.

En pocas palabras, he estado esperando todo el año a que llegue el verano.

Me encanta el cambio de estaciones, no sé si no podré vivir en un lugar donde sea verano durante todo el año, pero no seamos honestos. hay & rsquos no hay mejor temporada que el verano. Todo es más bonito en verano, la gente parece más feliz, todo está despierto, hay magia en el aire.

Una de las cosas que más me gustan, en verano, es invitar a cenar a mis amigos. No soy un gran cocinero, pero Me encanta cocinar para los amigos. Suelo preparar todo con antelación y hacer algún tipo de picnic /aperitivo/ Cena lista para ellos en mi jardín. Esto me da la oportunidad de pasar tiempo con ellos sin estar enterrado en la cocina y perderme una sola charla.

Bueno, ¿cuál es el final perfecto de una cena de verano? Licor de limón italiano, por supuesto.

Licor de limón italiano, el licor de perfecto sabor elaborado con limones, es una receta que proviene del sur de Italia y ndash de Nápoles y sus alrededores, en particular. Cuando era pequeño, nadie en mi familia lo sabía licor de limón italiano y nunca vi a nadie bebiéndolo. No teníamos parientes en el sur y nunca habíamos estado allí, así que probablemente nunca tuvimos la oportunidad de probarlo. Entonces, de repente, licor de limón italiano estaba en todas partes. No recuerdo exactamente cómo sucedió eso, pero todos lo estaban bebiendo y ndash aquí en el norte.

Mi madre empezó a buscar una receta y, después de probar algunas diferentes, se le ocurrió el perfecto licor de limón italiano receta & ndash, que ahora se ha convertido en un elemento básico en el libro de cocina de mi familia. Me gusta mucho porque tiene un equilibrio perfecto entre el sabor del alcohol y el de limón, es fuerte pero tanto como se necesita y tiene un delicioso sabor a limón. Además, hacerlo es muy fácil y solo requiere un poco de tiempo y paciencia.

Licor de limón italiano

Como para toda receta típica de la cocina italiana, cada familia tiene su propia versión y afirma que es la mejor. El de abajo es el que siempre ha usado mi madre y me encanta porque no es demasiado fuerte y es una mezcla perfecta de alcohol y limones. Estoy seguro de que ustedes encontrarán mil recetas diferentes, pero yo nunca pruebo otra. Este es el indicado para mí.

1 kilo (2.2 lbs) de limones orgánicos
1 litro (4.2 tazas) de alcohol
600 gr. (2.6 tazas) de azúcar
1 litro (4.2 tazas) de agua

Lave con cuidado los limones, séquelos y péleles la ralladura. Mientras hace esto, asegúrese de no quitar el hueso blanco amargo de la piel del limón. Ponga la ralladura de limón en un frasco de vidrio grande y cúbralo con el alcohol. Cierre el tarro, deje macerar la ralladura durante una semana y luego fíltrelo.

Hervir el agua con el azúcar durante 4/5 minutos y dejar enfriar. Una vez frío, agregue el alcohol filtrado, mezcle bien y embotelle. Espere al menos 20 días para beberlo. Sírvelo frío.

FYI: Licor de limón italiano deben beberse en vasos adecuados y ndash que deben enfriarse previamente.


Limoncello, licor de limón de nonna

El limoncello es un licor italiano muy popular elaborado con la cáscara de limones de Campania, en el sur de Italia. Se elabora tradicionalmente con limones típicos de la costa de Amalfi: Sfusato Amalfitano u Ovale di Sorrento.

La historia del limoncello está llena de leyendas y diferentes anécdotas

De hecho, su invención es disputada por las ciudades de Sorrento, Amalfi y Capri.

El primero en registrar la marca “Limoncello” en 1988 fue el empresario Massimo Canale, y en Capri muchos dicen que su nacimiento está ligado a la historia de esta familia. Parece que este licor nació a principios del '900 como una preparación casera de su abuela.

El limoncello ha ganado una gran popularidad desde la década de 1980, convirtiéndose en objeto de producción industrial a gran escala. Tanto es así que se ha convertido en un auténtico favorito para preparar en el verano italiano y para beber en Navidad y Año Nuevo.

¿Cómo se bebe el limoncello?

Se suele tomar como digestivo después de las comidas, pero también en postres o ensaladas de frutas.

Receta de limoncello

La preparación del limoncello es sencilla pero requiere paciencia. Con sencillos pasos en dos meses, podrás disfrutar de este licor amarillo perfumado.

Ingredientes para 1,25 L de Limoncello

  • 5 limones orgánicos
  • 500 ml de alcohol a 95 ° grados (alcohol etílico, beber alcohol o simplemente alcohol)
  • 600 g de azúcar
  • 750 ml de agua
  • Envase hermético: puede ser una botella de plástico o un frasco de vidrio con más de 1,25 L de capacidad.

Procedimiento

Día 1

  1. Lavar los limones con agua del grifo, y frotar la cáscara con una esponja para eliminar las impurezas (usaremos la cáscara), y luego secarlos con un paño.
  2. Pelar los limones con un pelador de patatas, quitar solo la cáscara amarilla y no la parte blanca que es más amarga.
  3. Vierta el alcohol y las cáscaras de limón en el recipiente hermético. Cierra el frasco y deja las cáscaras en remojo en el alcohol durante 30 días en un lugar oscuro alejado de fuentes de calor.

Día 30

  1. Hoy preparamos el almíbar. Vierta el agua y el azúcar en una cacerola, y una vez que el azúcar se disuelva y alcance el punto de ebullición, apague el fuego.
  2. Espere hasta que se enfríe por completo y agregue el almíbar en el recipiente de la cáscara de limón. Agite el frasco para revolver el almíbar, luego déjelo reposar durante 40 días, siempre en la oscuridad, lejos de fuentes de calor.

Día 70

  1. Toma el recipiente con el licor y agítalo.
  2. Pasar el líquido por un colador.
  3. Recoge el licor dentro de una botella o frasco de vidrio transparente.

¡El limoncello está listo!

Almacenamiento

Personalmente prefiero mantener el limoncello en el congelador. La cantidad de azúcar y alcohol evita que se congele y cada vez que lo vas a consumir está congelado y delicioso.

Para hacer más particular el sabor del limoncello, puedes agregar las cáscaras de otros cítricos como mandarina o naranja.


Direcciones

1. Procese los limones

Lava bien los limones antes de comenzar. Si usa limones comprados en la tienda, frótelos con agua caliente para eliminar cualquier rastro de ceras o aceites con los que a menudo se tratan las frutas cultivadas comercialmente.

Pelar o pelar la cáscara de los limones, teniendo cuidado de dejar atrás la médula blanca.

2. Mezclar ralladura y licores

Ponga la ralladura en el frasco y vierta el licor sobre él.

3. Variación: agregar jugo de limón

Aunque no es tradicional, también tienes la opción en este momento de agregar el jugo de los limones a la mezcla. Esto hará que la bebida terminada sea más turbia, mientras que al mismo tiempo agregará una nota amarga al licor de limón dulce y borracho. Cuanto más jugo agregue, más ácido se volverá el líquido terminado. No pudimos decidir qué método nos gustaba más, ¡así que hicimos ambos!

4. Infundir durante 2-4 semanas

Selle el frasco y déjelo a un lado para infundir durante 2-4 semanas.

5.Hacer almíbar simple

Después del tiempo de infusión inicial, haga un almíbar simple (en una cacerola pequeña, combine 1 taza de azúcar blanca con 1 taza de agua. Caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva).

6. Agregue el almíbar simple

Si quieres un limoncello claro, espera hasta que el almíbar se haya enfriado por completo antes de agregar la mezcla de azúcar a la infusión de vodka y limón. Sin embargo, si ha agregado el jugo de limón, o si la claridad de la bebida terminada no es de gran importancia para usted, puede agregar el jarabe de azúcar cuando aún esté tibio.

7. Colar y medir el volumen

Cuele el limoncello a través de una muselina de mantequilla o un filtro de café de papel, en un frasco o taza medidora grande y limpia, para medir el volumen. Debe tener alrededor de 24 onzas de líquido, alrededor de medio litro o un poco más, dependiendo de la cantidad de jugo de limón que haya agregado. Si es necesario, puede agregar un poco de vodka o jugo de limón al frasco en este momento, para que el tamaño de las porciones funcione para los frascos que está utilizando.

8. Botella, madura y disfruta

Embudo el limoncello terminado en frascos herméticos y séllelos bien. Permita que el limoncello terminado descanse durante una semana, o más, si puede soportarlo hasta 4 semanas es ideal. Pasado este tiempo, el licor puede almacenarse a temperatura ambiente en un lugar oscuro, aunque es tradicional que se sirva helado del congelador. Se mantiene indefinidamente.


RECETA E HISTORIA DE LIMONCELLO

Limoncello es un muy popular Licor italiano para después de la cena hecho con cáscaras de limón.

La primera receta oficial de Limoncello se origina en los primeros años del siglo XX. Maria Antonia Canale, propietaria de la pensión "Mariantonia" en Capri, solía servir Limoncello preparado siguiendo la receta de su abuela.

Su hijo, Massimo Canale, había registrado la marca Limoncello en 1988.


Receta casera de limoncello

Esta receta baja en calorías y sin azúcar para la bebida de limoncello viene con todo lo que necesitas para hacer el alcohol de limón casero.

Desde una lista de compras hasta una tarjeta de recetas para compartir, este artículo le proporcionará todo lo que necesita saber sobre cómo preparar esta bebida de limón italiano en casa.

Aquí & # 8217s lo que & # 8217ll encontrará en este artículo para las mejores recetas de limoncello & # 8230

Lo que encontrará en este artículo:

  • Ingredientes de Limoncello (¡lista de la compra!)
  • Cómo hacer limoncello
  • Receta casera de limoncello (tarjeta de recetas!)
  • Nutrición y Calorías en Limoncello

En la siguiente sección encontrará ingredientes de limoncello en forma de lista de compras. Puede capturarlo en su teléfono para tenerlo a mano la próxima vez que vaya a la tienda.

Y más abajo encontrará una tarjeta de recetas para compartir. Puede enviarlo por correo electrónico a usted mismo para tenerlo disponible en cualquier momento que desee hacer este licor de limón limoncello.

A continuación, una lista de compras para esta receta de vodka limoncello sin azúcar & # 8230


Crema di Limoncello

Crema di Limoncello es un licor espeso y cremoso elaborado a base de limones, perfecto refresco durante el verano e ingrediente ideal para preparaciones dulces.

Autor Ventura Limoncello

Ingredientes

  • 500 ml de alcohol de 95 °
  • 7 limones sin tratar
  • 1 kg de azúcar granulado
  • 600 ml de nata líquida fresca
  • 400 ml de leche entera
  • 3 bolsas de vainillina

Instrucciones

En primer lugar, lave cuidadosamente los limones biológicos (no tratados químicamente) con un cepillo para eliminar las impurezas.

Retirar la piel de los limones con una piel de verdura, cuidando de no quitar también la parte blanca (albedo).

Vierta alcohol puro a 95 ° en un recipiente hermético y agregue la cáscara de limón cortada en trozos. Dejar macerar las cáscaras de limón durante al menos 3 semanas, agitando el recipiente con frecuencia para facilitar la extracción de los principios activos.

Después de 3 semanas, puede continuar con la preparación de la crema de leche. En una cacerola, calienta suavemente la leche con la nata y la vainillina (alternativamente, también puedes usar una vaina de vainilla abierta a lo largo).

Deje enfriar, luego retire la piel superficial. Agrega el azúcar y mezcla hasta que se derrita por completo. Deja que la crema se enfríe.

Filtrar el alcohol de la cáscara de limón y añadir la crema de leche bien fría.

Guarde la crema de limoncello en el congelador.

Dejar reposar al menos 2 semanas antes de su consumo. Sírvelo con las mejores copas de limoncello.

Evidentemente, es una receta bastante calórica. Además, dado que contiene alcohol, la crema de limoncello debe tomarse con precaución. Es irresistiblemente dulce, por lo tanto, debe tomarse con moderación.


Receta tradicional de limoncello italiano - Recetas

En el momento en que regresamos de la costa de Amalfi, Brian quería hacer limoncello casero. Cuando sales a cenar a cualquiera de los pueblos de esa zona, te sirven chupitos de limoncello helado después de cenar, ya conoces a los italianos y su maravillosa obsesión por los digestivos. Te acostumbras con bastante facilidad. Es una buena costumbre. Así que comenzamos a investigar recetas cuando regresamos.

Hay muchas recetas para hacer limoncello casero, pero básicamente todo lo que hace es tomar la ralladura de los limones y remojarlos en vodka o alcohol de grano durante un cierto tiempo y luego colar el líquido. Luego agrega jarabe simple (agua azucarada) al alcohol y luego déjelo reposar durante unos días. Eso es realmente todo lo que hay que hacer. Las grandes diferencias realmente provienen de la calidad de los limones que tiene y la cantidad de azúcar que agrega a su mezcla. La cantidad de azúcar depende realmente de usted y de lo dulce que le guste esto, ¡una buena razón para experimentar con un par de lotes!

Nos decidimos por una receta de una fuente muy auténtica: Mamma Agata. Mamma Agata vive en la hermosa ciudad de Ravello en la costa de Amalfi. Su familia ha vivido allí durante generaciones. Ha cocinado toda su vida y ahora dirige una escuela de cocina en su casa, que es bastante conocida. Ha cocinado para varias celebridades y tiene muchas historias interesantes. Tuvo la amabilidad de enviarme una copia de su maravilloso libro de cocina. Esta es su receta de limoncello y nos pareció realmente deliciosa, no demasiado dulce, pero sí perfecta.

En la costa de Amalfi, los limones son, por supuesto, increíbles; no podrás replicar eso aquí. Pero ciertamente puedes hacer muy buen limoncello. Compre limones orgánicos si puede, ya que lo que usará es la cáscara.

Una vez que tenga el limoncello casero, puede preparar estos cócteles Capri de limón absolutamente deliciosos. Son excelentes para servir a los invitados después de la cena:

¿Qué hacer con todos los limones después de que hayas terminado de rallarlos para el limoncello? Hice un gran lote de sorbete de limón y un lote de limonada casera.

Limoncello casero
(licor de limón)
del libro de cocina de Mamma Agata

necesitarás un frasco de vidrio grande

Ingredientes:

  • ralladura de 6 o 7 limones orgánicos grandes
  • 1 litro o cuarto de alcohol puro de grano o vodka
  • 5 tazas (1250 ml) de agua
  • 3 tazas (700 gr) de azúcar

Instrucciones:

Pele la ralladura de los limones con un pelador de verduras y colóquelos en un frasco de vidrio grande. Trate de evitar la cáscara blanca amarga de la piel del limón, debajo de la ralladura amarilla.

Agrega el alcohol al frasco con la ralladura de limón.

Cubra el frasco de vidrio con una envoltura de plástico y guárdelo en un lugar fresco durante 7 días.

1. Coloque las cáscaras de limón en un frasco de vidrio grande. 2. Vierta alcohol sobre las cáscaras de limón.
3. Después de siete días, cuele el alcohol de las cáscaras 4. Agregue almíbar simple y vierta en botellas

Al sexto día: Hierva el agua y agregue el azúcar al agua hirviendo. Revuelva el azúcar hasta que esté completamente disuelto en el agua. Deja el jarabe de azúcar a un lado para que se enfríe durante la noche.

Al séptimo día: Colar las cáscaras de los limones del alcohol y desechar las cáscaras.

Vierta el jarabe de azúcar en el frasco de vidrio con el alcohol y revuelva bien.

Sirva frío, del refrigerador o congelador.

NOTA: El limoncello se conservará de uno a dos años. Guárdalo en botellas con tapón o corcho en tu bar o bodega. Cuando quieras beberlo, enfría el limoncello en el frigorífico o congelador antes de servirlo.