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Tortitas de ruibarbo

Tortitas de ruibarbo

Recuerde que el color de los tallos, que puede variar de rosa pálido a rojo intenso, afectará el color del relleno. Elija tallos de color rojo oscuro para un tono vibrante.

Ingredientes

Ruibarbo tostado

  • 2 libras de ruibarbo, cortado, en rodajas de 1 pulgada de grosor
  • 1 vaina de vainilla, partida a lo largo

Galletas y Ensamblaje

  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 taza de harina para todo uso y más para la superficie de trabajo
  • 3 tazas de crema espesa fría, cantidad dividida
  • 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla sin sal, derretida

Preparación de recetas

Ruibarbo tostado

  • Precaliente el horno a 350 °. Combine el ruibarbo, el azúcar y el vino en una fuente para hornear mediana o en una sartén refractaria. Raspe las semillas de la vaina de vainilla; agregue los frijoles y revuelva para combinar.

  • Ase hasta que el ruibarbo esté muy tierno y los jugos espesos, de 30 a 40 minutos, dependiendo del grosor de los tallos. Deje enfriar. Deseche la vaina de vainilla.

Galletas y Ensamblaje

  • Precalienta el horno a 375 °. Batir la harina para pastel, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y 1 taza de harina para todo uso en un tazón mediano para combinar. Agrega 1 1/2 tazas de crema; mezcle suavemente hasta que la masa se mantenga unida.

  • Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y forme un rectángulo de 9x6 pulgadas de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Corta la masa por la mitad a lo largo, luego córtala transversalmente 3 veces para formar 8 galletas rectangulares.

  • Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, con una separación de 1 pulgada. Unte la parte superior y los lados de las galletas con mantequilla. Hornee hasta que estén doradas, de 18 a 20 minutos. Transferencia a una rejilla de alambre; dejar enfriar (las galletas se pueden servir calientes oa temperatura ambiente).

  • Batir 1 1/2 tazas de crema restante en un tazón mediano hasta que se formen picos suaves. Divida las galletas y cepille los lados con la mantequilla derretida restante. Rellena las galletas con ruibarbo tostado y sírvelas con crema batida.

  • HACER CON ANTICIPACIÓN: El relleno de ruibarbo se puede hacer con 5 días de anticipación. Deje enfriar, luego cubra y enfríe. Vuelva a calentar un poco antes de servir. Las galletas se pueden preparar con 1 día de anticipación. Deje enfriar completamente y almacene herméticamente a temperatura ambiente.

Receta de Melissa Hamilton, Christopher Hirsheimer, fotos de Hirsheimer Hamilton

Contenido nutricional

8 porciones, 1 porción contiene: Calorías (kcal) 560 Grasas (g) 39 Grasas saturadas (g) 24 Colesterol (mg) 135 Carbohidratos (g) 52 Fibra dietética (g) 3 Azúcares totales (g) 21 Proteínas (g) 6 Sodio (mg) 670 Sección de revisiones

Resumen de la receta

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso (en cuchara y nivelada), y más para la superficie de trabajo
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/3 taza más 3 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de leche entera
  • 1 taza de crema espesa
  • Compota de ruibarbo

Precaliente el horno a 425 grados. En un procesador de alimentos, combine la harina, la mantequilla, el polvo de hornear, la sal y 1/3 de taza de azúcar y procese hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agregue la leche y presione de 4 a 5 veces hasta que se humedezca.

Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Con las manos enharinadas, toque suavemente en un rectángulo de 4 por 8 pulgadas. Corte la masa en 8 cuadrados y transfiérala a una bandeja para hornear, espolvoree con 1 cucharada de azúcar. Hornee hasta que esté dorado, de 25 a 30 minutos. Deje enfriar las galletas en una bandeja para hornear.

En un tazón grande, bata la crema hasta que se formen picos suaves. Agrega 2 cucharadas de azúcar y bate hasta que vuelvan los picos suaves. Para servir, parta las galletas con un sándwich de cuchillo dentado con compota de ruibarbo y crema batida.


Vídeo relatado

Acabo de hacer la salsa para helado, ¡INCREÍBLE! Me gustó la idea del cardamomo en las galletas (que no hice yo), así que pon un poco en la salsa. Agrega una bonita dimensión. Estoy en el cielo ahora mismo.

Me encanta la receta de las galletas. El mío salió tierno y escamoso, y el sabor a cardamomo / naranja fue excelente. Estoy poniendo este en mi caja de recetas.

Usé limón en lugar de naranja porque era lo que tenía a mano y estaba delicioso. Impresionó a un amigo entusiasta.

NUNCA volvería a hacer esto. la masa olía bien, pero resultó terrible. asqueroso. Absolutamente espantoso. No puedo decirte lo terrible que es esto.

Lo he hecho varias veces, variando el relleno de bayas y frutas y, a menudo, solo usando crema batida simple. El uso de cardamomo y ralladura es complementario a muchas frutas, y casi "despierta" al shortcake de una manera que todos los que las comen parecen apreciar. La textura del shortcake también es tierna y agradable. Realmente me gusta la idea de las cuñas porque obtienes bizcochos individuales, lo cual es un poco elegante, pero al mismo tiempo no hay ningún procedimiento exigente del tipo cortador de galletas o galletas con rebobinado de sobras, etc. para pasar.

la masa huele tan bien, muy fácil de hacer.

A todos les encantó y yo disfruté especialmente de los sabores de cardamomo y naranja juntos. No tomé agua de flor de naranja y solo agregué un poco de ralladura de naranja y estuvo bien. Ojalá hubiera cortado el ruibarbo más grande o lo hubiera cocinado menos, ya que se vino abajo en la presentación final.

Esto estuvo delicioso. Usé una receta de pastelitos ligeramente diferente para evitar la manteca, pero recomiendo encarecidamente mantener el cardamomo de esta receta, ya que realmente hace el plato.

Por lo general, hago un pastel de ruibarbo con celosía para la Pascua, pero este año decidí probar esto. Lo serví como postre de Pascua para 8 personas, como decía la receta, omitiendo solo la ralladura de naranja, ya que no soy fan. A todos les encantó. No tuve sobras y lo hice de nuevo la semana siguiente. Muy fácil de hacer, y todos comentaron sobre el sabor del cardemon en las galletas. Incluso las personas que dijeron que estaban demasiado llenas terminaron su porción y varios querían la receta. las galletas están algo secas pero se ablandan con la cobertura de ruibarbo de fresa. Usé helado encima.

Receta maravillosa. Fácil y rápido de hacer. Dejé fuera el cardamomo. Shortcake resultó perfecto, nada denso. Para aquellos que tuvieron problemas con esto, tal vez estén manipulando demasiado la masa. Usé el procesador de alimentos para todos los ingredientes secos de tarta. Hace que sea más fácil que intentar cortar la mantequilla.

¡Me gustan las tartas densas y este fue el boleto! Nunca antes había usado cardamomo, así que fui conservador y solo usé 3/4 de cucharadita y me encanta el sabor. La mezcla de ruibarbo y fresa no era demasiado dulce, ¡tal como a mí me gusta! gran receta!

Me gustó el sabor del cardamomo en la tarta, pero no la tarta real. Mi intento con la receta resultó denso y pesado. En otra ocasión, agregaría el cardamomo a mi vieja y confiable receta de galletas. La combinación de ruibarbo / fresa era muy sabrosa.

¡Las tartas son geniales! Los cociné a fuego más bajo (400 grados) durante 13 minutos y quedaron perfectos. Conozco la temperatura de mi horno (tengo un termómetro en el estante en el que estoy horneando) y siempre he encontrado 425 un poco demasiado alto para los pasteles. No hice el ruibarbo (no tenía ninguno), pero agregué un poco de jugo de naranja sanguina y ralladura a las fresas. Servido con un poco de crema fresca. ¡Delicioso!

¡¡Esto estaba delicioso !! Lo hice solo con fresas y me encantó la combinación de sabores. Vale la pena hacer el pastelito y se congela bien.

¡Delicioso! Nos comimos todo antes de que los niños bajaran a comer el postre y ¡estaban furiosos! La tarta fue espectacular. Hice una tarta grande y la corté en la mesa. ¡La próxima vez doblaré la receta!

Hice esto exactamente como se indica y fue maravilloso. La naranja y el cardamomo realmente realzan el plato. Mi esposo definitivamente quiere que lo vuelva a hacer. Gran receta de preparación para una fiesta de verano.

Como dijo hoy uno de mis amigos: "¡Este fue el mejor pastelito que he tenido!". Lo serví con fresas endulzadas, pero la tarta en sí fue fantástica. Se me acabó la leche y la vainilla, por lo que sustituí el jugo de naranja y el jarabe de arce, respectivamente, y su sabor era delicioso: naranja, escamoso y ligero. Sería genial también como galletas con mantequilla y mermelada.

Solo usé la parte de tarta de la receta y omití la ralladura de naranja. Tenía una textura increíble y el cardamomo era una adición muy inteligente.

Rico y delicioso. Los bizcochos son muy inusuales con la combinación de cardamomo y naranja. Hice el relleno y los bizcochos la noche anterior, por lo que solo tuve que batir la crema antes de servir.

Decidí que probaría esto basándome en la cobertura de ruibarbo de fresa, ¡pero el shortbread realmente me sorprendió! He hecho esto repetidamente, usando solo fresas cuando puedo & # x27t encontrar ruibarbo. ¡Altamente recomendado!

Esta receta es ligera y afrutada. Usé ralladura de limón en el shortcake y dupliqué la cantidad. Este fue un gran éxito en la cena con crema batida ligeramente endulzada.

La combinación de ralladura de naranja y cardamomo en los bizcochos hizo que esta receta fuera excelente. Me salté el ruibarbo y usé solo fresas. Además, untar los bizcochos con leche y agregar azúcar encima agrega un poco más de dulzura. Definitivamente lo haría de nuevo

La parte de tarta de esta receta es espectacular. El sabor a cardamomo con las fresas es una combinación salvaje. Haré esto todos los años.

Este fue un postre delicioso. Las fresas no estaban realmente cocidas y se complementaron muy bien con el ruibarbo. La cobertura también es buena sobre el helado.


La respuesta es simple, simple, infalible, directa y probada. Sí, todas las recetas se han probado antes de su publicación, incluido este Shortcakes de ruibarbo y bayas.

¿Listo para hacer esta Receta de Shortcakes de Ruibarbo y Bayas? ¡Vamos a hacerlo!

Oh, antes de que me olvide ... Si está buscando recetas que sean fáciles de seguir, entonces lo respaldamos. Con más de 55,000 recetas en nuestra base de datos, tenemos las mejores recetas que está deseando.

JOYCE ALENSKIS
1/2 libra de ruibarbo cortado en rodajas de 1/2 ”
1/3 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1/4 cucharadita de canela
1 ds pimienta de Jamaica
2 1/2 cucharaditas de maicena
1 cucharada de agua
2 c de fresas en rodajas
Galletas de 11 oz (refrigeradas)
Crema batida
Nueces picadas (opc)

Combine en una cacerola los aprox. 2 tazas de rodajas de ruibarbo, azúcar, agua,
canela y pimienta de Jamaica. Llevar a ebullición, remover y reducir el fuego y
cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Mezcle la maicena con agua y agregue a la salsa y
cocine, revolviendo, hasta que la salsa hierva y espese. Agrega las fresas y
llevar a fuego lento. Hornee las galletas refrigeradas, (o desde cero) _.
Partir por la mitad y la mantequilla y agregar la salsa al fondo, cubrir con la mitad superior de
bizcocho y cubra con más salsa. Agregue crema batida y nueces si lo desea.

Rendimientos
12 porciones


Pastelitos de fresa y ruibarbo

Estas tartas de fresa y ruibarbo preparadas con anticipación son un giro más saludable en la receta clásica. ¡Este es el postre de verano perfecto (integral) que muestra la combinación mágica de temporada de fresas y ruibarbo!

Originalmente compartí esta receta el 22 de junio de 2012. Hoy he actualizado las imágenes y parte del texto.

Una de mis actividades de verano favoritas es ir a recolectar bayas con mi familia. Amo todo sobre eso. Estar al aire libre en un hermoso día, pasar tiempo con mis hijas y luego regresar a casa con un bote lleno de jugosas y regordetas fresas rogando ser convertidas en algo absolutamente increíble.

Esta receta es un poco diferente de su tarta de fresas de todos los días porque en lugar de fresas en rodajas azucaradas, está hecha con una compota de ruibarbo de fresa con especias que en realidad se cocina y se enfría con anticipación. Esto es bueno porque no tiene que hacerse en el último minuto mientras sus invitados lo miran fijamente mientras esperan su postre.

Amigos, ¡esta compota es todo eso y una bolsa de patatas fritas! No solo es muy fácil de hacer, créame: mire el video a continuación, sino que con las especias cálidas como el cardamomo, la canela y el clavo y el jarabe de arce para endulzar la fruta, es increíblemente delicioso. Puede ser un poco inesperado obtener ese toque de especias en tu tarta de fresas, ¡pero funciona totalmente!

Para sanar los bizcochos, utilicé la mitad de harina de hojaldre integral en los bizcochos. El aceite de coco (en lugar de mantequilla) les da un sabor ligeramente exótico para acompañar el cardamomo y las especias de la compota. Y, por favor, no omita la pizca de azúcar demerarra (o azúcar sin refinar) en la parte superior antes de hornear. Esto les da la parte superior crujiente más deliciosamente dulce que es el contrapunto perfecto a la cálida compota de ruibarbo de fresa.

Y como si esto no fuera suficiente delicia, lo rematé con una cucharada de deliciosa crema. También hice esto más saludable usando una variación de un truco favorito de EatingWell: mezclé crema batida con yogur griego sin grasa para aligerarlo. Luego lo endulcé con jarabe de arce. ¡Preparen sus tenedores, pueblo mío!


  • 8-10 tallos largos de ruibarbo fresco, 2 libras en total
  • 1 taza de azucar
  • 1 cucharada de puré de limoncillo refrigerado, opcional
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón fresca finamente rallada
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cuarto de fresas, peladas, partidas por la mitad, en rodajas, aproximadamente 3 tazas, opcional

Paso 1: Recorte los extremos de 8 a 10 tallos de ruibarbo y deseche las hojas. Corta los tallos de ruibarbo por la mitad a lo largo. Cortar transversalmente en trozos de 1/2 pulgada. Tendrás unas 8 tazas.

Paso 2: Pon ruibarbo, 1 taza de azúcar, 1 cucharada de puré de limoncillo, 2 cucharaditas de cáscara de limón y 1/4 de cucharadita de sal en una cacerola grande. Calienta a fuego medio-alto, revolviendo constantemente durante 5 minutos.

Paso 3: Reduzca el fuego a bajo. Cocine, sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que el ruibarbo se ablande y la mezcla se espese, de 6 a 10 minutos. Si usa fresas, agregue 1 cuarto de galón y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Alejar del calor.

Paso 4: Sirva caliente. O bien, divídalo en pequeños recipientes cubiertos y refrigérelos hasta por varios días o congélelos durante varios meses.


Pastelitos de ruibarbo - Recetas

Estas últimas semanas han sido un torbellino maravilloso, pero ¿puedo simplemente decir que estoy exhausto? Después de unas semanas de vivir con una maleta, nada me trae más alegría que escribirles hoy desde la comodidad de mi escritorio en casa. El mundo es hermoso con un millón de cosas deliciosas y emocionantes que ofrecer, pero como dijo Dorothy, no hay lugar como el hogar.

A veces me río de lo apegado que me he vuelto a esta casa. No fue hace mucho tiempo que la idea de pasar una vida en los profundos confines del sur de Selma, Alabama, me aterrorizaba. Incluso hasta el día de hoy, mis amigos de antes de Selma no entienden cómo me he adaptado a esta vida tan cómodamente. Me imagino que la simplicidad y el ritmo lento de una pequeña ciudad probablemente parezcan mediocres para algunos forasteros que miran hacia adentro, pero he aprendido que este tipo de vida puede brillar de manera bastante vibrante si estás dispuesto a instalarte y pulirlo.

¿Estás en una etapa similar de tu vida? ¿Te has encontrado en un capítulo de tu historia que nunca imaginaste para ti? ¿Está buscando un propósito en una temporada que tal vez no haya descubierto?

Quiero animarte diciendo que hay mucha esperanza. Hay plata en las asperezas de nuestras vidas si estamos dispuestos a buscarla, y hay un propósito y alegría incluso en las historias que no hubiéramos escrito para nosotros mismos. He estado recibiendo tanto amor y conexión y relaciones y momentos llenos de diversión que me habría perdido si hubiera permanecido cerrado a ellos. Mi decisión de inclinarme hacia lo desconocido y elegir la alegría en la vida que teníamos fue una de las decisiones más valiosas que tomé, y espero que tú también estés en un lugar para hacerlo. Siéntete como en casa dondequiera que te encuentres.

Hay mucho para amar de estos bizcochos de ruibarbo. Los pasteles, tiernos y en capas, son un vehículo perfecto para los aderezos. El ruibarbo, tostado hasta que esté almibarado y dulce, proporciona una fragancia y un sabor que ninguna otra fruta puede. Y la crema batida de mascarpone es directamente maná del cielo, una perfección cremosa y dulce.

Para hacer estos bizcochos de ruibarbo, ¡empezamos por los bizcochos! Esta receta fue adaptada de mis bollos rellenos de mermelada, así que espere mucho cuando los haga. La mantequilla se corta en los ingredientes secos hasta que queden grumos del tamaño de un guisante. Se vierte la crema batida espesa para unir la masa. Aplicamos la mezcla sobre una superficie enharinada y usamos nuestra técnica de doblado de galletas para lograr capas altas y escamosas. Hornea los pasteles en el horno mientras preparas el ruibarbo.

Recorta los extremos y los puntos ásperos de los tallos de ruibarbo y córtalos en 2 o 3 piezas. Mézclelos con azúcar y vainilla fresca partida o pasta de vainilla. Ase en un horno precalentado hasta que el jugo espese y el ruibarbo esté tierno para un tenedor.

Finalmente, para la crema de mascarpone, bata el mascarpone y el azúcar hasta que quede suave. Rocíe lentamente la crema para batir hasta que se incorpore suavemente y bata a velocidad media-alta hasta que esté como una nube y esponjosa. Guárdalo en el refrigerador mientras preparas tus pasteles de ruibarbo.

Para servir, divida los pasteles calientes en dos y cubra con varios trozos de ruibarbo. Deje que el pastel se empape de algunos de los jugos sobrantes, MUY BUENO. Cubra con una cucharada gigante (o dos) de la crema batida de mascarpone y vuelva a colocar la tapa del pastel.

Estos bizcochos de ruibarbo son simples y sin lujos, pero completamente impresionantes para comer. Los sabores se combinan muy bien y lo convierten en un delicioso regalo de verano. Pruébelos y creo que estará de acuerdo. Si los amas tanto como yo, espero que me lo cuentes en la sección de comentarios a continuación. ¡Feliz jueves y feliz repostería!


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Tortitas de Ruibarbo Rosado

Para la compota, en una cacerola mediana, trae todos los ingredientes y 2 cucharadas. agua a fuego lento a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia y agregando más agua si la mezcla parece seca, hasta que la fruta esté tierna pero aún mantenga su forma, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar. Retire la piel de naranja.

Para las galletas, precalienta el horno a 425 grados. En un tazón grande, use un tenedor para mezclar la harina, 1 cucharadita. azúcar, polvo de hornear y sal. Agregue lentamente 1 taza de crema a los ingredientes secos, revolviendo con un tenedor hasta que la masa se apelmace (si la masa está demasiado seca, agregue más crema 1 cucharada a la vez). Transfiera a una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente hasta que la masa se una, de 5 a 10 vueltas. Dale palmaditas en una ronda de 1/2 pulgada de grosor. Con un cuchillo afilado, corte en 8 gajos. Acomode a 2 pulgadas de distancia en una brocha para hornear sin engrasar con la mantequilla derretida. Hornee hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 12 a 15 minutos.

En otro tazón grande, con una batidora eléctrica, bata la 1 taza de crema restante, la cucharada restante. el azúcar y la crema fresca hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos.

Divida las galletas calientes y la compota con una cuchara y la crema batida en las mitades inferiores. Agregue las tapas de las galletas y sirva inmediatamente.


19 recetas de fresa y ruibarbo que te harán desmayar

Hay pocas combinaciones de alimentos tan celestiales como la fresa y el ruibarbo. La mantequilla de maní y la mermelada son un equipo de ensueño nostálgico, el arce y el tocino se hicieron el uno para el otro y el chocolate y la menta nos levantarán el ánimo cualquier día. Pero la fresa y el ruibarbo hacen algo por el alma.

El sabor agrio del ruibarbo combina perfectamente con la dulzura de las fresas. Cuando se cocinan juntos, la fresa y el ruibarbo se encuentran en el medio, en algún lugar entre suave y resistente, para una textura que funciona maravillosamente en todo, desde pasteles hasta patatas fritas y migajas. Los sabores combinados también hacen deliciosos helados, paletas heladas y cócteles. Los postres de fresa pueden ser sorprendentes por sí mismos, y el ruibarbo rústico tampoco necesita un compañero para brillar. Aún así, es imperativo emparejar estos dos de vez en cuando.

La combinación icónica de fresa y ruibarbo es, por supuesto, el pastel de fresa y ruibarbo. Hoy es el día de la tarta de fresa y ruibarbo, así que es el momento perfecto para celebrar todo lo que es fresa y ruibarbo, ¡comenzando con la tarta! Sin embargo, no olvides que el pastel es solo el comienzo, hay muchas formas de combinar fresa y ruibarbo.

Si aún no ha probado la fresa y el ruibarbo juntos, deje de hacer lo que está haciendo y pruebe una de estas recetas. Estaras contento de haberlo hecho. Aquí hay 19 ocasiones en las que la fresa y el ruibarbo fueron una pareja celestial. (¡Y como es el día del pastel de fresa y ruibarbo, hay algunas recetas de pastel allí!)


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