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Receta de maruca empanizada frita

Receta de maruca empanizada frita

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Ling u otros filetes de pescado blanco como el bacalao, se remojan durante 30 minutos, luego se fríen y se hornean con una capa de pan rallado de limón hasta que estén dorados.

12 personas hicieron esto

IngredientesPara 6

  • 3 cucharadas de sal
  • 675g de maruca o bacalao, limpios y deshuesados
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 1 limón
  • 120 g de mantequilla, cantidad dividida
  • 160g de pan rallado
  • 40 g de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de pimienta de limón

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 25min› Tiempo extra: 30min ›Listo en: 1hr10min

  1. Disolver 3 cucharadas de sal en 2 litros de agua en un bol y poner en salmuera los filetes de pescado a temperatura ambiente durante 30 minutos. Escurrir la salmuera y enjuagar y secar los filetes; sazone un lado con sal y pimienta.
  2. Precalentar el horno a 200 C / Gas 6.
  3. Corta el limón por la mitad; ralle 1 mitad y corte la otra mitad en gajos.
  4. Derretir 60 g de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Agrega el pescado; cocine hasta que los filetes estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos por cada lado.
  5. Transfiera los filetes a una bandeja para hornear; exprima la mitad de limón rallado sobre el bacalao.
  6. Combine el pan rallado, el queso parmesano, la pimienta de limón y la ralladura de limón en un tazón. Cubra los filetes con la mezcla de pan rallado. Corte la mantequilla restante en trozos y salpique los filetes.
  7. Hornee los filetes en el horno precalentado hasta que la mezcla de pan rallado esté dorado y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 15 a 20 minutos.

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Receta de pescado frito ceto y n. ° 8211 empanizado y n. ° 038 desmenuzado

Pescado frito keto crujiente empanizado y desmenuzado en harinas bajas en carbohidratos delicioso servido con limón y salsa tártara sin azúcar.

Este pescado frito empanizado con ceto deliciosamente fácil tiene un exterior crujiente y un interior tierno y escamoso. Es perfecto para un almuerzo ligero o una cena.

Nuestro pescado empanizado bajo en carbohidratos también se puede freír a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado & # 8211 dependiendo del grosor de su pescado.

¿Qué pescado usar? Cualquier pescado firme de carne blanca es adecuado para bagre estadounidense, tilapia, bacalao o abadejo de Alaska, perca, escamas, lingotes, cabeza plana o merlán.

Esta receta de pescado frito keto rinde 4 porciones. 1 porción es 1 pieza de pescado, que tiene 2 g de carbohidratos netos (hemos agregado 1 cucharadita de aceite a cada una, sirva para permitir la fritura).

Recomendamos preparar su pescado frito bajo en carbohidratos fresco, las sobras se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. No es apto para congelar.


Tipo de pez clásico sartén frito

  • 6 filetes de tipo de pez
  • 1 taza de suero de leche
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1/3 taza de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 tazas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta
  • Patata

Comience limando su tipo de pez y luego sumergiéndolo durante la noche en agua salada. Esto ayuda a mantener la carne del pescado agradable y tierna para cocinar cuando se pesca fresca, de lo contrario, la carne puede volverse blanda y blanda si no se sumerge en agua salada.

Coloque los filetes de tipo de pez en un recipiente de vidrio y vierta el suero de leche y cubra generosamente cada filete. Cubra el recipiente y deje que los filetes se remojen durante unas horas en el refrigerador de 2 a 4 horas.

Combine la harina, la harina de maíz, el bicarbonato de sodio y el ajo en polvo en un tazón más pequeño y sazone con sal y pimienta.

Saque el tipo de pez del refrigerador y sumerja cada filete en la mezcla de harina, dando una capa generosa para cada filete.

Caliente la verdura en una sartén grande a 350 grados. Asegúrese de que la sartén sea lo suficientemente profunda como para sumergir completamente cada filete en aceite.

Sumerja los filetes en la sartén y fríalos durante unos minutos por cada lado; solo fríalos 2-3 a la vez para asegurarse de que el aceite no se derrame.

Una vez frito durante unos minutos, retire el tipo de pez de la sartén y colóquelo sobre una toalla de papel para absorber un poco del exceso de aceite.

¡Decora con una rodaja de limón y disfruta!


Filetes de bacalao crujientes a la sartén

Si bien mi suegra británica habría insistido en que la única forma de servir el bacalao es rebozado y frito, no estoy de acuerdo. Con el recubrimiento adecuado, puede omitir la freidora y aún así hacer un pescado delicioso y crujiente que es más fácil, más saludable y más rápido de preparar. El ingrediente secreto de esta corteza crujiente son las migas de copos de maíz, disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. (Como una ventaja adicional, debido a que la mayoría de los cereales están fortificados con vitaminas, ¡estas migas son súper nutritivas!) Los filetes de bacalao se cocinan especialmente rápido cuando los cortas en trozos más pequeños, lo que también hace que sea más fácil voltearlos en la sartén. Si tiene tiempo, le recomiendo que haga mi versión simplificada de la clásica salsa francesa Gribiche (abajo), una mezcla estilo mayonesa que es una buena alternativa a la salsa tártara. De lo contrario, ¡un chorrito generoso de jugo de limón fresco también es bastante sabroso!

Ingredientes

  • 2 filetes de bacalao fresco
  • 2 huevos, a temperatura ambiente
  • 1 a 1 1/2 tazas (250 ml a 375 ml) de migas de hojuelas de maíz (o panko, aunque puedo aumentar los condimentos si no usa migas de hojuelas de maíz)
  • 1/4 a 1/2 cucharadita (1,25 a 2,5 ml) de cayena (al gusto)
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita (5 ml) de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita (2,5 ml) de pimienta recién molida
  • 3 a 4 cucharadas (45 a 60 ml) de aceite de canola
  • Corta cada filete de bacalao en tres porciones (dos más largas de la parte más gruesa y una porción de la más delgada).
  • Rompe los huevos en un plato ancho y poco profundo y bátelos bien.
  • Combine las migas de Corn Flake y los condimentos en otro tazón pequeño.
  • Precaliente una sartén grande y resistente a fuego medio-alto (el hierro fundido es ideal).
  • Cuando esté listo para comenzar a cocinar, agregue suficiente aceite para cubrir completamente el fondo de la sartén.
  • Comenzando con los trozos de pescado más gruesos, trabajando un trozo a la vez, sumerja el pescado en el huevo, luego las migas de Corn Flake nuevamente en el huevo y luego nuevamente en las migas. Deberá tener un paño húmedo a mano ya que sus manos se ensuciarán.
  • Coloque los filetes doblemente recubiertos en la sartén caliente y repita rápidamente con los filetes restantes.
  • Cocine por 5 minutos con cuidado voltee y cocine por 5 minutos más.
  • Servir inmediatamente.

Salsa Gribiche

Ingredientes

  • 1 huevo grande, hervido, pelado y refrigerado
  • 1 cucharada (15 ml) de mostaza de Dijon
  • sal al gusto
  • 1 cucharada (15 ml) de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón recién exprimido o al gusto
  • 1/2 taza (125 ml) de aceite de oliva
  • 1 cucharadita (5 ml) de eneldo picado
  • 2 cucharaditas (10 ml) de cebollino picado
  • 2 cucharadas (30 ml) de alcaparras picadas
  • 1 chalota mediana, finamente picada
  • Pon el huevo pelado en un platillo, agrega la mostaza y aproximadamente 1/4 de cucharadita (1,25 ml) de sal.
  • Con el dorso de un tenedor, machaca bien el huevo. Transfiera el huevo a un tazón mediano de lados altos o dos tazas (500 ml) de medida de vidrio.
  • Agregue el vinagre y el jugo de limón y revuelva rápidamente para mezclar.
  • Rocíe lentamente el aceite, batiendo vigorosamente (o use una licuadora de inmersión).
  • La mezcla debe emulsionarse y volverse espesa y brillante. Si no, sigue batiendo o mezclando. También puedes agregar una cucharadita o dos de agua fría y eso ayudará a que se una.
  • Agregue las hierbas, las alcaparras y las chalotas. Pruebe y agregue un poco más de sal si es necesario.

Rinde aproximadamente 3/4 de taza (200 ml) de salsa. También es excelente para acompañar pollo o como aderezo para ensaladas.


Cómo hacer pechugas de pollo empanizadas fritas

¡Muy facil! Simplemente caliente el aceite en una sartén, sumerja el pollo en huevo, luego sumerja el pollo en pan rallado, luego fríalo durante aproximadamente 4 minutos por cada lado y ¡su increíble pollo empanizado está listo!

Aquí & rsquos el consejo que necesita saber para tener éxito con esta receta: su pechuga de pollo debe ser delgada, para que se cocine rápidamente. El pollo no debe tener más de 1 pulgada de grosor, de hecho, cuanto más delgado, mejor. Hay varias formas de lograr la delgadez. Una forma es golpear la pechuga de pollo con un mazo para aplanarla. Otra forma es enrollar la pechuga de pollo con un rodillo entre 2 hojas de plástico para envolver. La tercera forma (más sencilla) es cortar la pechuga de pollo con un cuchillo en dos capas finas y eso es lo que suelo hacer :)

Utilizo solo los condimentos básicos y sal y pimienta ndash. Siéntase libre de agregar sus especias favoritas y cebolla en polvo, ajo en polvo, chile en polvo, hierbas italianas secas, etc. Puede agregarlas directamente al empanado o simplemente espolvorear sobre el pollo cuando ya esté en la sartén. ¡Disfrutar!


Resumen de la receta

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de sal gruesa
  • 1 cucharadita de pimienta recién molida
  • 12 cangrejos de caparazón blando, limpios
  • 12 cucharadas de aceite vegetal
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de hojas frescas de perejil de hoja plana, sin apretar, picadas
  • 3 limones, cortados por la mitad

Batir la harina, la sal y la pimienta en un plato. Drague 2 cangrejos de caparazón blando en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso (asegúrese de que los cangrejos estén completamente cubiertos).

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. El aceite debe estar muy caliente pero no humeante. Coloque los cangrejos cubiertos de harina, con la parte de atrás hacia abajo, en una sartén, reduzca el fuego a medio si la sartén comienza a humear. Saltee los cangrejos hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3 minutos (no se pare demasiado cerca de la sartén, los cangrejos tienden a salpicar durante la cocción). Dar la vuelta a los cangrejos y cocinar 2 minutos más.

Agregue 1 cucharada de mantequilla y una pizca grande de perejil a la sartén. Exprime el jugo de medio limón sobre los cangrejos. Mantener caliente en un horno bajo. Repita el proceso hasta que todos los cangrejos estén cocidos.


Las alitas en esta receta se benefician del marinado, pero a veces me lo salto cuando tengo poco tiempo. Los resultados seguirán siendo excelentes, pero si tiene el lujo de marinar & # 8211 hacerlo, & # 8217 vale la pena. El marinado realmente ayuda a ablandar la carne y distribuir los sabores de manera uniforme.

Para acelerar la preparación por la noche, a menudo arrojo las alitas y las especias en una bolsa Ziploc por la mañana y están perfectamente marinadas cuando regreso del trabajo.

Freír las alitas de pollo cubiertas permite que el vapor dentro de la sartén ablande la carne. Puede controlar qué tan tiernas y suaves están las alitas de pollo reduciendo el tiempo de cocción. Estarán perfectamente listos después de 15 minutos aproximadamente de freír en sartén debajo de la tapa, el tiempo extra los ablandará y ablandará aún más.

Si desea que sus alitas de pollo estén más crujientes y menos & # 8216 caídas del hueso & # 8217 tiernas, puede freírlas a fuego medio sin tapar hasta que estén cocidas, unos 10-15 minutos.

Actualización el 30 de junio de 2016:


Patatas fritas perfectas

Muchas papas para el desayuno en sartén tardan más de lo debido. Primero se le pide que hierva las papas. luego picarlos y freírlos, que es no divertido cuando te sientes perezoso, con resaca, con prisa o todo lo anterior. La verdad es que no es necesario que precocines las patatas. Solo necesita cortarlos en rodajas finas y elegir los mejores aceites y mdashyes, ¡el plural es intencional! A continuación se muestran nuestros mejores consejos para la perfección de las papas fritas.

El mejor aceite de cocina

Por mucho que nos guste la mantequilla, se quema demasiado rápido a fuego alto, lo cual es necesario para una textura crocante óptima. El aceite de oliva sabe muy bien con patatas, pero solo un poco mejor. La solución: mezclar AOVE con aceite vegetal (u otro aceite neutro con un alto punto de ahumado).

El mejor tipo de papa

¡Baby Yukon gold si puedes! U otra variedad cremosa. Debido a que los russets son súper almidonados, es posible que termines con resultados empapados. (Es por eso que tantas recetas de papas fritas te piden que primero remojes las papas en agua). ¿Tienes curiosidad por otros sustitutos? Obtenga más información sobre los diferentes tipos de patatas.

La forma correcta de agregar hierbas + especias

Puede usar las especias que desee y mdashchili en polvo, ajo en polvo, pimentón, comino, condimento para tacos, incluso cilantro y mdashin en un montón de combinaciones diferentes, ¡pero no las agregue demasiado pronto! Las especias secas pueden quemarse muy fácilmente. Nos gusta agregarlos durante los últimos minutos de cocción.

El caso es diferente para las hierbas. Si está usando hierbas de tallo más abundantes, como el romero o el tomillo, está bien agregarlas al comienzo del proceso de cocción. Cosas como cebolletas, perejil o albahaca deben usarse en el último minuto, no sea que quieras que se marchiten y se entristezcan.


Comience con filetes de pescado frescos o recién congelados

Ya sea que capture y filetee su propio pescado o lo compre en una pescadería o en un mostrador de pescado, cocine siempre con pescado de la más alta calidad y con un manejo impecable. Busque carne firme, de textura uniforme y olor limpio a océano, río o lago. El pescado nunca debe oler a pescado o tener puntos blandos o hematomas. Esta receta utiliza toques de arena, un pescado suave.


Tilapia Frita

La tilapia puede tener una mala envoltura. No es tierno y graso como el salmón, ni firme y sabroso como el atún. Es una especie de pez intermedio y, a menudo, puede considerarse aburrido. ¡No más! ¡Estamos aquí para responder por la tilapia que tiene mucho que ofrecer! Es delgado y económico, lo que lo convierte en una excelente opción para su próxima cena entre semana. Siga algunas reglas simples y lleve este filete asequible de cero a héroe.

Temporada Agresivamente

Ok, lo admitiremos, los rumores son ciertos. La tilapia es bastante insípida por sí sola. Es por eso que condimentamos los filetes con una pizca abundante de sal y un poco de pimienta negra recién molida de inmediato. Este debe ser SIEMPRE el paso 1.

Dragarlo bien

La tilapia casi nunca se vende con la piel, lo que significa que no hay oportunidad de obtener un buen dorado crujiente. Para devolverle algo de textura al pescado, le damos una ligera capa de harina. Esta capa dorada y crujiente es realmente lo que lleva esta receta al límite. Llevamos nuestros condimentos en una dirección latinoamericana, pero siéntete libre de improvisar. Pimentón ahumado, orégano seco o incluso mezclas de especias como Old Bay irían a la perfección (har har) con este pescado.

Si está sirviendo pescado, es muy probable que haya algún tipo de cítrico en la mesa. El ácido ayuda a eliminar los ricos sabores y ayuda a equilibrar el plato final. Las rodajas de limón o lima nunca te defraudarán, pero si te sientes aventurero, ¡prueba la naranja o la toronja!

Herb-y: completamente cargado

¡No olvide terminar con hierbas frescas! Aportan frescura, sabor y dimensión a su plato final. Vaya con lo que le guste, solo asegúrese de que no choque con las especias que usó. Piense: albahaca, perejil, cilantro, cebollino, orégano fresco o estragón. Mejor aún, ¡mezcla y combina! No existen demasiadas hierbas.