Nuevas recetas

Salsa cruda

Salsa cruda

La salsa cruda sabe mejor rociada sobre algún tipo de antojitos o entrantes a base de carne (como carnitas), o al menos un plato con verduras muy robustas y “carnosas”, como portobello a la parrilla o hongos ostra. Tiene un sabor demasiado crudo para comer solo con papas fritas.

Ingredientes

  • 7 tomatillos medianos, pelados y lavados
  • 1-2 jalapeños, picados en trozos grandes
  • ¼ manojo de hojas de cilantro con tallos tiernos

Preparación de recetas

  • Pulse los tomatillos, los jalapeños, el ajo, el cilantro y una pizca generosa de sal en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados, pero la salsa aún tiene una textura un poco gruesa. Pruebe y ajuste el condimento como desee.

Receta de Reimpreso con permiso de Nopalito copyright 2017 de Gonzalo Guzman con Stacy Adimando. Publicado por Ten Speed ​​Press, un sello editorial de Penguin Random House LLC. Sección de reseñas Esta receta hace que el Cinco de mayo sea el mejor día del año en mi familia.

Salsa cruda

Todos sabemos que organizar una fiesta puede ser frenético, especialmente cuando se trata de un día festivo ajetreado. Pero no tienes que sacrificar todo el fin de semana para lograrlo.

Con un poco de planificación, todo puede ser muy sencillo y solo implica un par de tareas al día. El secreto está en hacer una buena lista.

Lo primero que hago cuando planeo una fiesta es escribir el menú y colocarlo en un lugar donde sea fácil de consultar, generalmente en la puerta del refrigerador.

Tu objetivo debe ser hacer todo lo posible antes de la fiesta.

Para que el proceso sea más manejable, reparta la preparación en dos o tres días. Comience mirando las recetas para ver qué se puede hacer con anticipación, luego escríbalo: tres días antes, dos días antes, hasta el día de la fiesta.

Primero, planifique hacer todas sus compras con dos o tres días de anticipación. Esto le da mucho tiempo para revisar sus alimentos básicos, guardar todos los alimentos, limpiar las verduras y guardarlas en el refrigerador para que estén crujientes. Incluso tienes tiempo para deshacerte de todas esas bolsas de plástico.

A continuación, revise sus recetas y vea qué puede preparar con anticipación.

Algunas cosas deben hacerse con anticipación porque se almacenarán bien o incluso mejorarán con el tiempo. La ensalada de maíz y frijoles negros es un buen ejemplo. Sabe mejor el segundo e incluso el tercer día porque los sabores tienen la posibilidad de fusionarse. Solo asegúrate de que esté bien tapado y refrigerado todo el tiempo.

Otras cosas se hacen con anticipación porque no quiere molestarse en hacerlas en el último minuto. Siempre frito las totopos con un día de anticipación porque no me gusta el olor a fritura en la casa el día de la fiesta. Guarde las papas fritas en una bolsa de papel marrón para que se mantengan crujientes.

Por otro lado, algunas cosas deben hacerse en el último minuto. El Guacamole de Chipotle para los champiñones rellenos se decolorará si lo arreglas el día anterior. Puede prepararlo de manera segura la mañana de la fiesta siempre que lo selle muy bien; eso y la acidez del jugo de limón lo mantendrán de un verde brillante.

Y no querrás calentar el Queso Fundido con demasiada anticipación porque el queso se endurecerá si se enfría. Hágalo en el último minuto, cinco minutos antes de que esté listo para comenzar a servirlo.

Una vez que comience la fiesta, no dude en pedir ayuda a la gente. La mayoría de las personas están dispuestas a colaborar y preparar las bebidas o el asador.

Después de que los invitados comiencen con sus bebidas y aperitivos, el bistec se puede poner a la parrilla. El filete de flanco se cocina mejor a fuego lento o medio raro. Una cocción más larga endurecerá la carne. Use pinzas para voltear la carne, un tenedor hará agujeros en el bistec y permitirá que se escapen los jugos. Deje reposar el bistec 10 minutos antes de cortarlo para que los jugos se asienten y no los pierda durante el corte. Uno de los secretos de un filete de falda tierno es cortarlo diagonalmente a lo largo de la veta en rodajas muy finas.

Caliente las tortillas a la parrilla para que tengan un sabor ahumado. Pídale a alguien en la fiesta que se encargue de esto para que no esté atado a la parrilla. Sirve la salsa y la bandeja de verduras preparadas junto con las tortillas y el bife.

Cuando sea la hora del postre, ponga bolas de helado de vainilla en un bol helado y sirva el bizcocho tostado y la fruta macerada al lado.

Un elemento más para su lista: no olvide sentarse y disfrutar de los fuegos artificiales.


Reseñas

Increíble con toneladas de sabor y se puede condimentar con pimientos adicionales. ¡Esto seguramente cubrirá perfectamente mis tacos de pescado esta noche!

¡Mmm! ¡Genial con jalapeños! ¡Súper con arroz o tacos o simplemente para mojar!

Enlaces épicos

Conde Nast

Aviso Legal

© 2021 Condé Nast. Reservados todos los derechos.

El uso y / o el registro en cualquier parte de este sitio constituye la aceptación de nuestro Acuerdo de usuario (actualizado a partir del 1/1/21) y la Política de privacidad y Declaración de cookies (actualizado a partir del 1/1/21).

El material de este sitio no puede ser reproducido, distribuido, transmitido, almacenado en caché o utilizado de otra manera, excepto con el permiso previo por escrito de Condé Nast.


Cómo hacer salsa cruda italiana

Esta receta de Salsa Cruda italiana es fácil de preparar y ofrece muchos sabores frescos de tomates maduros, pimientos y hierbas italianas frescas. Simplemente pique y combine con ajo, aceite de oliva virgen extra, un poco de vinagre de vino tinto y sal y pimienta.

Deje reposar la salsa cruda a temperatura ambiente durante al menos una hora después de mezclarla. Las verduras se macerarán y suavizarán, y los sabores se mezclarán en una deliciosa salsa cruda.


Receta rápida de salsa fresca de tomatillo

Algunos alimentos tienen la magia de revivir recuerdos. Una muestra de ese plato en particular y le recuerda un momento, lugar, persona o estación específica de su vida. Esta Salsa Fresca de Tomatillo me lleva al Estado Mexicano de Hidalgo, en una fría mañana cuando viajábamos desde la Ciudad de México camino a Tampico.

Acabábamos de pasar por las pirámides de Teotihuacán y estábamos entrando a Hidalgo cuando vimos un pequeño puesto al lado de la carretera vendiendo Lamb Barbacoa, y decidimos pasar a desayunar. Una pareja de ancianos estaba preparando todas sus herramientas de cocina para comenzar el día. Mientras esperábamos nuestra comida, le pregunté a la anciana por la salsa verde en el molcajete. "Es Salsa Cruda con Xoconostle", dijo, señalando el gran parche de cactus a la derecha de la carretera. Xoconostle es muy similar al cactus "tuna", pero, desafortunadamente, no es fácil de encontrar aquí en los Estados Unidos. Aunque no tiene Xoconostle, cada vez que hago esta salsa, me recuerda a esa anciana que vendía barbacoa de cordero al borde de la carretera esa fría mañana, y cómo antes de terminar nuestro desayuno, me dio un paquete grande envuelto en papel de periódico. . Cuando abrí, tenía una planta de Xoconostle. “Ahora puedes tener tus propios Xoconostles”, dijo.


Vídeo relatado

Sé el primero en opinar sobre esta receta

Puede calificar esta receta dándole una puntuación de uno, dos, tres o cuatro tenedores, que se promediará con las calificaciones de otros cocineros & # x27. Si lo desea, también puede compartir sus comentarios específicos, positivos o negativos, así como cualquier sugerencia o sustitución, en el espacio de revisión escrita.

Enlaces épicos

Conde Nast

Aviso Legal

© 2021 Condé Nast. Reservados todos los derechos.

El uso y / o el registro en cualquier parte de este sitio constituye la aceptación de nuestro Acuerdo de usuario (actualizado a partir del 1/1/21) y la Política de privacidad y Declaración de cookies (actualizado a partir del 1/1/21).

El material de este sitio no puede ser reproducido, distribuido, transmitido, almacenado en caché o utilizado de otra manera, excepto con el permiso previo por escrito de Condé Nast.


Receta de dieta mediterránea y # 8211 Salsa di Pomodora Cruda

Ayer compré tomates en rama bellamente maduros, cultivados localmente, por 0,99 centavos la libra, por lo que esta es una receta de la dieta mediterránea que cualquiera puede pagar. También es tan fácil hacer que te rasques la cabeza y te preguntes por qué nunca lo has probado antes.

Como comentamos en un blog anterior, el consenso científico más reciente es que la dieta mediterránea, llena de verduras frescas, frutas, cereales y aceite de oliva, puede reducir en gran medida el riesgo de enfermedades y llevar a una vida más larga y sana.

Además, la pasta en sí es una parte esencial de la dieta mediterránea. Un análisis reciente de La Dieta Mediterránea, tomando como base el NHS, concluyó que redujo el riesgo de infarto de miocardio en casi un 30% y de ictus en un 13% en comparación con las dietas convencionales. Además, los participantes del estudio cuyas dietas se ajustaban más a la dieta mediterránea, que incluye pasta, eran típicamente muy saludables. Y tuvo una reducción del 39% en la enfermedad coronaria combinada y la mortalidad por accidente cerebrovascular. Eso & # 8217s en comparación con las mujeres cuyas dietas menos se ajustan a ella. Teresa T. Fung, Sc.D., autora principal del estudio de la dieta mediterránea y profesora asociada en Simmons College y profesora asociada adjunta en nutrición en Harvard, fue citada: “Esos son resultados dramáticos. Descubrimos que las mujeres cuyas dietas se parecen a la dieta mediterránea no solo tienen menos probabilidades de morir de enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, sino que también tienen menos probabilidades de tener esas enfermedades ".

Salsa di Pomodoro Cruda / Salsa de tomate crudo es la combinación perfecta de esos elementos y está completamente cruda. Esta versión en particular es un brebaje sublimemente delicioso de la dieta mediterránea.

Hacíamos una Salsa Cruda o Salsa Cruda, de alguna forma o forma, casi todos los días durante la temporada de tomates cuando yo era pequeño. Hay docenas de variaciones de esta cruda y celestial mezcla de dieta mediterránea. El que se describe a continuación es uno de mis favoritos.

Mi padre cultivaba muchos acres de verduras especiales, incluida media docena de variedades de tomates en espaldera híbridos y heirloom. Mis manos estarían tan verdes para la primera semana de septiembre por cuidar las enredaderas de tomates y recoger y empacar tomates durante todo el verano que me avergonzaría volver a la escuela cada otoño.

No parpadee mientras lee o se lo perderá. Así de fácil es esta receta de dieta mediterránea.

Salsa di Pomodoro Cruda - Salsa de tomate fresca cruda - para 4

  • Tomates maduros - 4 grandes picados en cubos pequeños con jugos y piel
  • Ajo - 4 o 5 dientes medianos picados extra finos
  • Albahaca: dos puñados grandes de hojas de albahaca, sin tallos, picadas MUY finas
  • Aceite de oliva: 8 cucharadas de extra virgen, preferiblemente un buen aceite verde oscuro
  • Sal marina - 1 cucharada o al gusto
  • Pimienta negra - 1 a 2 cucharadas extra gruesas molida
  • Queso Pecorino Romano - 8 cucharadas soperas, rallado
  • Espaguetis o macarrones - 1 libra.

Mezcle todos estos ingredientes (excepto la pasta, naturalmente, solo verifique si está prestando atención) en un tazón grande de lados altos y déjelos marinar mientras cocina la pasta.

Remueve bien la mezcla para que los tomates empiecen a macerar y fíjate si se espesa. Si no es así, agregue un poco más de aceite de oliva a la vez hasta que lo haga. Un plato poco profundo no servirá para esto.

Cocine la pasta, hasta que esté extra firme, en agua con sal. En cuanto esté listo, escurrir bien y echarlo a la mezcla de tomate crudo. Luego revuelva o mezcle como lo haría con una ensalada, asegurándose de que toda la pasta esté cubierta con la mezcla.

Sirva inmediatamente con una capa adicional de queso Pecorino Romano si lo desea. Un vino blanco espumoso extra frío combina a la perfección con este plato.


Salsa fresca de jardín

Primero está el clásico, grueso pico de gallo lleno de tomates, pimientos, cebollas y ajos cortados en cubitos. Si desea agregar otros ingredientes como maíz, frijoles negros (o pimientos morrones dulces como lo hice aquí), pico de gallo es la versión que querrá usar para esas adiciones.

El siguiente es un estilo de restaurante. salsa cruda donde los mismos tomates, pimientos, cebollas y ajo se han batido en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia mucho más suave. Esta es la salsa para mantenerse 'pura' con solo tomates, cebollas y pimientos picantes, y picante si así lo desea. Como nos gusta el ti picante, siempre dejo las semillas y las membranas de los chiles jalapeños antes de agregarlos al procesador de alimentos.

Nota: 'salsa cruda' simplemente significa una salsa cruda y cruda que puede tener cualquier textura. Algunas recetas la dejan más gruesa, pero quería diferenciarla del pico de gallo y la mayoría de las veces la sirven suave en los restaurantes, por eso llamo 'cruda' a la salsa más suave.

¿Puedes hacer estas dos variaciones de salsa fresca al mismo tiempo?

A menudo preparo ambas salsas juntas porque usan casi los mismos ingredientes y es fácil de hacer: la mitad de la lima para una, la otra mitad para la otra, y así sucesivamente.

Aquí es donde probablemente debería confesar que no soy un fanático del cilantro; creo que supera a los otros sabores en las salsas la mayor parte del tiempo. Yo suelo usar perejil italiano y me gusta el sabor fresco, agrega eso solo realza los otros sabores. No me importa un poco de cilantro, simplemente no exagerar.

Como siempre, al hacer su propia comida real, ¡la elección es suya sobre la cantidad de ingrediente que debe agregar o si debe agregarlo!

Si bien he hecho versiones de estas salsas frescas durante años, lidiar con las grandes cantidades de jugo de tomates maduros siempre ha sido un problema (¿un poco de tomate en su líquido, tal vez?), Así que agregué un paso de drenaje a la receta que Me adapté después de leerlo en Cook's Country.

No es crucial, por lo que puede optar por omitir ese paso, pero hace que usar las salsas con bocadillos como tacos sea mucho más fácil, ya que reduce el líquido extra que tiende a correr por su brazo y acumularse en su plato.

Ah, y nuestra forma favorita de comer estas salsas es con chips de tortilla al horno de 10 minutos para poner todo el énfasis en esos sabores frescos del jardín - ¡mmm!


Resumen de la receta

  • 2 libras de tomates
  • 4 chiles Anaheim (3/4 de libra)
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para frotar
  • 2 dientes de ajo picados
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 12 onzas de linguini seco
  • 12 hojas de albahaca, cortadas en pedazos
  • Queso Parmigiano-Reggiano recién rallado, para servir

Traiga una olla grande con agua a hervir. Llena un recipiente con agua helada. Con un cuchillo afilado, marque una X poco profunda en la parte inferior de cada tomate. Escaldar los tomates en el agua hirviendo hasta que la piel comience a aflojarse, aproximadamente 10 segundos. Transfiera los tomates al agua helada. Pela los tomates y córtalos por la mitad a lo largo. Coloca un colador sobre un tazón grande. Saque la pulpa de tomate y las semillas, presionando la pulpa a través del colador para extraer la mayor cantidad de jugo posible. Deseche las semillas. Pica los tomates en trozos grandes y añádelos al bol con los jugos.

Frote los chiles ligeramente con aceite de oliva y áselos directamente sobre una llama de gas o debajo de un asador, dándoles vuelta con frecuencia, hasta que estén ligeramente carbonizados. Transfiera los chiles a un bol, cubra con film transparente y deje enfriar un poco.

Pela y pica finamente los chiles. Agréguelos a los tomates junto con el ajo, el 1/4 de taza de aceite de oliva y una pizca generosa de sal y pimienta. Deje reposar durante 1 hora.

En una olla grande con agua hirviendo con sal, cocine los linguini hasta que estén al dente. Escurrimos bien la pasta y la pasamos al bol con los tomates. Agrega la albahaca y revuelve bien. Servir enseguida, pasando el queso en la mesa.


Ver el vídeo: Gloria Estefan - Conga. Salsa Dance Choreography by Daniel Rosas (Octubre 2021).