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PointsPlus Receta de jamón glaseado con frambuesa y mostaza

PointsPlus Receta de jamón glaseado con frambuesa y mostaza

Jamón glaseado con frambuesa y mostaza

Un fácil de hacer jamón que tiene un glaseado dulce y picante.

Ingredientes

  • ½ taza de mermelada de frambuesa sin semillas
  • ¼ de taza de mostaza de Dijon, la variedad granulada con semillas de mostaza enteras
  • ¾ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • ½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana o vino tinto
  • 2 libras de jamón magro cocido, ahumado

Direcciones

Precaliente el horno a 325 grados. Cubra un molde para hornear pequeño con papel de aluminio antiadherente o cúbralo con aceite en aerosol.

En un tazón pequeño, mezcle la mermelada, la mostaza, la pimienta y el vinagre hasta que se mezclen. Reserva la mitad (aproximadamente 1/3 de taza) para servir con el jamón.

Marque el jamón con un cuchillo haciendo varios cortes entrecruzados en la parte superior del jamón de aproximadamente 1/8 de pulgada de profundidad cada uno. Coloque el jamón en una sartén preparada y unte con un poco de glaseado. Hornee por 1 hora, cepillando con glaseado cada 15 minutos. Cortar el jamón en rodajas finas y servir con el glaseado reservado.


Jamón Glaseado con Mostaza

Esta receta de jamón glaseado con mostaza y azúcar morena y jarabe de arce es simple, sutil y súper impresionante. Y es perfecto para el Día de Acción de Gracias, Navidad, Pascua y cualquier otra cena festiva (o antojos insaciables de carne de cerdo).

Esta receta de jamón glaseado con mostaza tiene algo dulce, picante y salado que es simple, sutil y súper impresionante. El resultado final no solo es intrigante, sino que la técnica utilizada para crearlo es bastante inteligente. Primero se unta el jamón con glaseado. Luego se coloca sobre una cacerola con agua caliente en el horno mientras se asa para que el glaseado gotee en el agua. A medida que el agua se evapora del calor, el jamón se infunde con sabor a mostaza. Apela tanto a tu intelecto como a tu apetito, ¿no? Y como es cerdo curado, esencialmente ya está cocido, lo que significa que usted solo lo está recalentando para que no haya problemas complicados de seguridad alimentaria.Renee Schettler


Jamón en rodajas en espiral con glaseado de mostaza y azúcar morena

¿Qué tienen la Pascua y el Jamón que van de la mano a la perfección? Este jamón es tan fácil de hacer y elegante que hace que cualquier celebración sea un poco más alegre. Pasa y echa un vistazo a mi elegante buffet de Pascua: ¡es perfecto para las vacaciones o cualquier celebración!

Ingredientes

  • 1 6 a 8 libras de jamón en rodajas en espiral semi deshuesado
  • 3/4 taza de azúcar morena clara bien compacta
  • 2 cucharadas de mostaza dijon
  • 2 cucharadas de vinagre de sidra
  • ½ cucharadita de clavo molido
  • ¼ de cucharadita de jengibre molido

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados

Batir el azúcar morena, la mostaza, el vinagre, el clavo y el jengibre en un tazón pequeño. Pruebe la mezcla y, si es necesario, ajuste con más azúcar morena, mostaza o clavo de olor según su gusto.

Coloque el jamón en una fuente para horno y cúbralo uniformemente con el glaseado preparado. Hornee hasta que esté caliente entre 45 minutos y una hora. Pasar el jamón a una fuente y dejar reposar 15 minutos antes de cortarlo.


Jamón Glaseado con Miel y Mostaza

Esta receta gloriosamente fácil de cinco ingredientes hará que su familia regrese por segundos (¡y tercios!).

12 a 15 libras de jamón con hueso completamente cocido

  1. Para el jamón: Precaliente el horno a 325 & # 778 Fahrenheit. Marque la superficie del jamón con un cuchillo afilado en forma de diamante, de aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad. Pega los dientes entre los diamantes.
  2. Coloque el jamón en una rejilla en una fuente para hornear grande, cúbralo con papel de aluminio y hornee hasta que esté bien caliente, aproximadamente 2 horas.
  3. Para el glaseado: Mezcle la mostaza, la miel y la pimienta en un tazón mediano.
  4. Retire el jamón del horno y destape. Cepille con la mitad del esmalte, asegurándose de que quede en las líneas marcadas. Volver al horno destapado y merluza hasta que el jamón luzca brillante, unos 20 minutos. Unte con el glaseado restante y hornee hasta que comience a caramelizar, unos 20 minutos más.
  5. Saca el jamón del horno y deja reposar de 15 a 20 minutos.

Busque un jamón con hueso que no esté cortado en espiral. Será más fácil de marcar y permanecer húmedo y jugoso mientras se cocina.


Receta de glaseado de jamón

Durante años, he metido jamón en el horno para las comidas navideñas, y cada vez agrego alguna variación de glaseado.

Si bien todos han sido buenos, simplemente no hicieron lo que estaba deseando. Ese bonito aspecto glaseado con sabor dulce y salado es una adición conocida a su jamón favorito.

Esta receta, con solo unos pocos ingredientes y cambios simples, realmente amplió el sabor y el método de cocción en general que había usado en el pasado.

Me he enamorado de este método y nunca volveré a cocinar un jamón con ningún otro glaseado.

¿Qué tipos de jamones existen?

Hay muchos tipos de jamón para elegir, pero algunos tipos básicos son comunes para preparar como plato principal de una comida. A continuación se muestran algunos de los jamones que se encuentran comúnmente y lo que los hace únicos.

  • El jamón crudo crudo es típicamente la pierna del cerdo y es bastante poco común cuando se considera la compra regular de jamón en las festividades.
  • Un jamón curado en húmedo es lo más común que vemos en las tiendas. Este tipo de jamón es el que normalmente se cubre con un glaseado como este.
  • El jamón curado en seco se encuentra más comúnmente cortado en rodajas finas y se llama prosciutto. Si bien todavía se considera jamón, no se usa comúnmente para este tipo de receta.

Ahora que conoces los conceptos básicos del jamón, veamos el tipo que encuentras en las tiendas que pertenecen a la categoría de jamón curado en húmedo y funcionan mejor con este fácil glaseado de jamón.

Estos tres son los más comunes que se encuentran en las tiendas de comestibles, pero no son las únicas opciones disponibles.

  • Los jamones cortados en espiral generalmente se curan en húmedo y se cocinan previamente. El beneficio de estos es que están precortados, lo que facilita el servicio, pero también le permiten agregar más glaseado entre los cortes para obtener más sabor en las piezas individuales.
  • Los filetes de jamón son un corte transversal de un jamón que generalmente todavía tendrá el hueso en el centro. Estos se encuentran en porciones más pequeñas y se adaptan mejor a tiempos de cocción más rápidos y a una multitud más pequeña.
  • Jamones de picnic aunque técnicamente no son un jamón son un corte de cerdo con un sabor similar. Estos son los más adecuados para carne de cerdo desmenuzada frente a un sabroso jamón rebanado.

¿Cómo cocino un jamón precocido con este glaseado rápido de jamón?

Un jamón precocido es mucho más fácil y rápido de preparar. Si bien no requiere cocción para comer, se recomienda para obtener los mejores resultados.

Cocine esto durante 10-18 minutos por libra, o hasta que alcance una temperatura interna de 140 ° F.

¿Necesito cubrir el jamón al hornear con un glaseado de jamón con azúcar morena?

Esta es una preferencia personal, pero también dependerá del tamaño de su jamón y si está crudo o precocido.

Para un jamón precocido de tamaño medio, no cubriría el jamón ya que estará listo en menos tiempo.

Si está haciendo un jamón crudo que necesitará horas para calentarse por completo, le recomiendo cubrir hasta la última hora del tiempo de cocción.

Esto ayuda a evitar que el glaseado se queme y aún permite que el jamón se cocine completamente con el sabor que usted desea.

¿Cómo puedo hacer un glaseado de jamón sin azúcar?

Esta receta se puede adaptar fácilmente para aquellos que siguen una dieta baja en carbohidratos o cetogénica.

  • Utilice un edulcorante de frutas monje dorado como el reemplazo de azúcar de caña cruda Lakanto Golden Raw.
  • O use un sustituto del azúcar eritritol como Swerve Brown.
  • Además, use jarabe de arce sin azúcar.
  • Los ingredientes restantes serán los mismos

¿Se puede servir este glaseado como acompañamiento?

¡Sí! Si desea tener más glaseado disponible, doble la receta del glaseado.

Divide la receta por la mitad. Utilizar una parte como glaseado sobre el jamón.

La segunda porción se puede servir como está con cada porción individual de jamón rebanado.

Para esmalte espeso, en un tazón pequeño mezcle 1 cucharada de almidón de maíz con 1 cucharada de agua. Mezcle el almidón de maíz con la mitad restante de glaseado en una cacerola a fuego medio. Revuelva hasta obtener el espesor deseado.

¿Cuál es la temperatura interna segura para el jamón?

La temperatura segura recomendada para un jamón que ha sido cocinado en su forma cruda según el USDA es de 145 ° F internamente.

Siga la tabla a continuación para jamón precocido o crudo.

Algunos dicen que cocine a una temperatura ligeramente más baja y luego deje reposar durante 30 minutos antes de cortar para permitir que la temperatura interna continúe aumentando.

Excelentes recetas para servir con jamón glaseado

Junto a este jamón, querrás servir algunos de los mejores acompañamientos que tenemos. A continuación se muestran algunos de mis favoritos.


Jamón Horneado Con Salsa De Frambuesa Y Jalapeño

Si estás buscando un plato sencillo y único para una multitud, prueba esta receta de jamón al horno con su salsa dulce y picante hecha con frambuesas y chiles jalapeños.

Ingredientes

  • 5 a 7 libras de jamón semideshuesado (la mitad de la culata)
  • 2 tazas de ginger ale
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 rama de canela
  • 6 dientes enteros
  • Trozo de jengibre fresco de 1 pulgada, triturado

Para el glaseado de jamón:

  • 1/3 taza de confituras de frambuesa sin semillas
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido (o más al gusto)
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1-1 / 2 cucharaditas de maicena

Para la salsa de frambuesa y jalapeño:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1/2 cebolla morada mediana, picada
  • 2 a 3 chiles jalapeños, sin semillas y picados
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de azucar
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 1/3 taza de confituras de frambuesa sin semillas
  • 1 paquete de frambuesas congeladas, descongeladas
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 ° F. Vierta el ginger ale y el jugo de naranja en una fuente grande para hornear. Agrega la rama de canela, los clavos y el jengibre triturado.
  2. Coloque el jamón con la piel hacia abajo sobre una rejilla en la sartén y cubra toda la sartén con papel de aluminio resistente, doblando los bordes para hacer un sello hermético.
  3. Hornee de 12 a 15 minutos por libra de jamón hasta que la temperatura interna alcance los 120 ° F.
  4. Mientras el jamón se calienta, prepara el glaseado y la salsa.
  5. Combine las conservas de frambuesa y el jengibre molido en una taza de medida de vidrio apta para microondas y cocine en el microondas a temperatura media-alta (70%) el tiempo suficiente para licuar las conservas.
  6. Bate la maicena con el jugo de naranja, revuélvela con las conservas y caliéntala en el microondas durante un minuto más a temperatura media-alta (70%), o hasta que espese a una consistencia glaseada.
  7. Para la salsa, calienta el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y sofríe y corta durante 2 minutos hasta que esté blanda. Agrega los jalapés & ntildeos y continúa cocinando por un minuto más.
  8. Agregue el vinagre balsámico, el azúcar y la ralladura de naranja. Cocine por otros 2 minutos, luego agregue las confituras de frambuesa y las frambuesas descongeladas.
  9. Continúe cocinando hasta que espese un poco, aproximadamente 5 minutos y sazone al gusto con sal y pimienta.
  10. Puré y cocínela con una batidora de mano, una batidora normal o un procesador de alimentos. Si lo desea, pase por un colador para quitar las semillas de frambuesa. Transfiera a un plato para servir.
  11. Una vez que el jamón esté bien caliente, retírelo del horno, destape, cepille con el glaseado y vuelva al horno durante 10 minutos.
  12. Para servir, corte el jamón, colóquelo en una fuente y sírvalo con la salsa de frambuesa y jalapeño a un lado.

Notas

Para obtener más información sobre cómo elegir el jamón adecuado para sus propósitos, consulte nuestra Guía para comprar y preparar jamón.

Información nutricional:

Nota: la información nutricional es estimada y puede variar de sus resultados reales.


Vídeo relatado

He preparado esta receta de jamón 3-4 veces. Cada vez resulta excelente.

Para nuestro Jamón de Pascua, decidimos probar este glaseado, no teníamos manzanas / gelatina de manzana, sin embargo teníamos piñas enlatadas, así que hice puré de piñas con el resto de ingredientes, la salsa tenía la consistencia adecuada después del puré. Glaseamos el jamón colocado de nuevo en el horno y dejamos que se termine de hornear con el glaseado. OH MI SEÑOR, esto fue FANTÁSTICO. La próxima vez lo intentaré con Apple Jelly.

¡Sabroso y fácil! Que mas decir

¡Fácil de hacer y de excelente sabor! Hecho para Semana Santa y a todos los invitados les encantó el jamón. Te recomiendo que lo pruebes.

Esta receta agregó un sabor especial a la sopa de guisantes que se hizo con los restos del jamón.

¡Hizo esto para un brunch junto con Hashbrown Brunch Casserole y Cranberry Cinnamon Rolls (ambos en este sitio) sobresalientes! Estuvo muy bien con una botella de Gewürztraminer.

Hice esto para la cena de Pascua. Todo el mundo pareció retroceder unos segundos. Estaba delicioso y muy fácil de hacer. Una cosa que hice fue llevar el jamón a ebullición durante 1 1/2 hora y hornear durante una hora a 325. Salió húmedo y no demasiado salado. Definitivamente lo hará para las próximas vacaciones.

Tuvimos esto en Pascua a todos les encantó. Por lo general, tenemos un horno con miel, pero lo tendremos a partir de ahora.

El esmalte era maravilloso. A mi familia le encantó. Sin embargo, hice una sustitución. Usé mantequilla de manzana en lugar de jalea de manzana.

Cociné este jamón junto con una excelente receta de pavo para el último Día de Acción de Gracias. Todos pelearon por segundos y tercios en el jamón. Les gustaba el pavo, ansiaban el jamón. Tenerlo de nuevo para Pascua, ya que me han rogado que lo haga tantas veces. Asé el jamón al carbón durante aproximadamente 4 horas, lo que se sumó a la mezcla general de sabores.


mejor receta de glaseado de jamón Como la mayor parte del país, siempre tenemos jamón para Semana Santa. Desde que tengo memoria, ha sido jamón para Pascua. Es algo así como un pavo para el Día de Acción de Gracias.

Entonces, cuando la gente de Sprouts me preguntó si me gustaría hacer un delicioso glaseado para animar uno de sus hermosos jamones en rodajas en espiral, estaba inmediatamente a bordo. No es como si necesitara una excusa para examinar detenidamente la tienda y recoger mis cosas favoritas, pero como tenía que ir allí para el trabajo, No me sentí en lo más mínimo culpable por arrancar algunas de mis golosinas favoritas de los estantes.


Jamón con hueso glaseado con azúcar morena y mostaza

Un jamón horneado casero es un alimento básico de las fiestas del sur. Mi mamá solía hacer jamón de dos maneras. Uno fue con este glaseado absolutamente maravilloso producido usando simplemente un ingrediente: la clásica Coca-Cola. Jamón y Coca-Cola. ¿Cuánto más anticuado y sureño puedes conseguir que eso? El otro estaba horneado en una bolsa de papel marrón, tachonado de piñas y clavo.

Me encanta el jamón con Coca Cola simple; realmente hace una salsa de sartén maravillosa que creo que realmente disfrutarás. Aquí, sin embargo, combino esa Coca-Cola con una capa de azúcar morena y mostaza en el jamón. Hay algo en la combinación de la Coca-Cola dulce, el azúcar morena, el sabor de la mostaza y el sabor salado del jamón que lo convierte en un matrimonio perfecto. Oh, Dios mío, es así de bueno.

Puede eliminar la mostaza y el azúcar moreno y simplemente optar por el glaseado de Coca-Cola si lo prefiere, y por cierto, otras bebidas frías también servirán: pruebe una buena cerveza de raíz como Barq's o Dr Pepper para variar. De cualquier manera, asegúrese de pasar las rodajas de jamón a través de la grasa de la sartén y sirva el resto en la mesa como salsa para mojar. Transfiera la grasa a una sartén, hierva, agregue un poco de mantequilla para darle un poco de riqueza y cocine un poco para reducirla y espesar. Pon eso en un recipiente y pásalo a la mesa.

Ahora primero, hablemos un poco del jamón.

Lo que tu no Lo que quiero aquí es un jamón de picnic o cualquier tipo de paleta de cerdo. Eso también es delicioso, pero es un animal completamente diferente de lo que estamos tratando de lograr aquí, porque es básicamente carne de cerdo cruda, por lo que terminará con un sabor más parecido al de lomo de cerdo o asado de cerdo en lugar de lo que conoce como jamón.

Lo que tu tambien no querer es lo que comúnmente se llama un Smithfield país jamón para esta receta. También un excelente jamón, pero este solo ha sido curado en seco y está no completamente cocido, por lo que tendrá que cocinarlo durante un período de tiempo mucho más largo.

Lo que DEBE buscar cuando vaya a la tienda es un medio jamón completamente cocido y listo para comer, preferiblemente una porción de pierna. Sí, lo vas a hornear, pero un jamón completamente cocido no requiere que lo cocines por mucho tiempo. En realidad, solo lo estás calentando e infundiéndole un poco de sabor.

Intente conseguir un jamón con hueso: proporciona más sabor y, además, le sobrará un buen hueso de jamón para algunos frijoles rojos y arroz, sopa o frijoles de mantequilla. Asegúrese de consultar la parte inferior de la publicación para obtener ideas sobre cómo usar el jamón sobrante también; intentaré actualizar esa lista a medida que publique nuevas recetas. Mientras tanto, estoy seguro de que estará encantado con este plato principal de jamón.

Interrumpimos brevemente este programa para traerte.

Cómo hornear un jamón en una bolsa de papel

* Nota: Existe un debate sobre la seguridad de cocinar con bolsas de papel. Bueno, mi mamá lo hizo durante años y todavía estamos todos, pero a los fines de una divulgación completa, debo agregar lo que dice el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) sobre la práctica de usar bolsas de papel marrón para cocinar:
"No utilice bolsas de papel marrón de la tienda de comestibles u otras tiendas para cocinar. No son higiénicas, pueden provocar un incendio y pueden emitir vapores tóxicos. El calor intenso puede hacer que una bolsa se encienda, provocando un incendio en el horno. La tinta, el pegamento y los materiales reciclados en bolsas de papel pueden emitir vapores tóxicos cuando se exponen al calor. En su lugar, utilice bolsas de cocción para horno compradas ".

Los expertos coinciden en que las bolsas de papel marrón nunca fueron diseñadas para usarse como utensilios de cocina. El pegamento, la tinta, los productos químicos y los colores no alimentarios pueden filtrarse en los alimentos. Otros materiales utilizados para reciclar las bolsas de la compra no son higiénicos, y algunas bolsas pueden incluso contener pequeñas virutas de metal.

Entonces, ahí está usted directamente del propio Tío Sam. Pero.

Si eres un rebelde, aquí tienes cómo hacerlo: Descargo de responsabilidad - Si decide aceptar esta asignación, estará solo y lo hará bajo su propio riesgo.

Coloque el jamón normal sin marcar en una bolsa de papel marrón normal (sin tinta, sin anuncios, sin escritura, etc.) (sin coca cola para esta versión. Lo siento) doble el extremo y coloque la bolsa en una bolsa de gran tamaño. asadera de modo que ninguna parte de la bolsa cuelgue de la sartén o toque cualquier parte del horno. Hornee a 325 grados F aproximadamente 15 minutos por libra o hasta que el centro del jamón alcance 140 grados F en un termómetro de lectura instantánea. Arrancar la bolsa, marcar el jamón, mezclar el azúcar moreno con la mostaza y untarlo por todas partes. Agregue los clavos, la piña y las cerezas si lo desea y hornee sin tapar durante unos 30 minutos más.

De nuevo. ¡El uso de esta versión es bajo su propio riesgo!

Ahora de regreso a nuestro programa regular.

Esta ha sido mi forma favorita de hacer un jamón desde la primera vez que lo cociné, con un glaseado de azúcar morena y mostaza y un jacuzzi de Coca Cola. Yo uso una porción de pierna con hueso, jamón ahumado completamente cocido porque están llenas de sabor, ¡y quiero ese hueso de jamón para después!

* Por cierto, este método tiene más que ver con la salsa sartén y untar ese sabor en todo el jamón, en lugar de un glaseado pesado. Si prefiere un glaseado más espeso, siga las instrucciones en la parte inferior de esta publicación de recetas a continuación.

Independientemente de la bandeja para hornear que use, cúbrala con papel de aluminio, en caso de que se derrame algo de cola para facilitar un poco el trabajo de limpieza. Luego, haga otra tina de papel de aluminio separada para el jamón. Querrá suficiente papel de aluminio sobrante para tirar del jamón y cubrirlo sin apretar. Combina el azúcar morena y la mostaza.

Tendrás una mezcla espesa que se ve así apartada. Marque el jamón y pinche algunos dientes enteros en las intersecciones si lo desea.

Coloque el jamón con el lado cortado hacia abajo y el lado graso hacia arriba en el recipiente de aluminio. Unte la mostaza de azúcar morena por todo el jamón, agregue piña y cerezas si las usa, y vierta la Coca-Cola.

Levante el papel de aluminio para que rodee el jamón sin apretarlo y hornee de acuerdo con las instrucciones del paquete. Retire la sartén del horno, abra con cuidado el papel de aluminio y rocíe el jamón con los jugos periódicamente durante el tiempo de cocción.

Mi jamón pesaba 8 libras y se mantuvo durante aproximadamente 2 horas y media a 350 grados, hasta que un termómetro de lectura instantánea leyó un poco más de 140 grados. Cuando esté listo, déjelo reposar unos 15 minutos antes de cortarlo. Haz tu salsa sartén mientras reposa.

Para cortar, tome un cuchillo y rodee completamente el hueso para soltar la carne del hueso.

Localiza las costuras naturales del jamón.

Corta esas costuras para aflojar las secciones.

Retire esas secciones y corte cada una de ellas individualmente. Hermosa.

Me gusta dragar las rodajas de nuevo en los jugos de la sartén de Coca Cola y dejarlas remojar un poco antes de colocarlas. También puede hacer una salsa sartén con la grasa (recomendado), o también puede convertirlos en salsa.

Bueno, ¡el jamón fue un éxito! ¡La salsa estaba tan deliciosa que a todos les encantó! Lo hice con azúcar morena y mostaza incluidas. ¡Muchas gracias!

Hicimos este jamón para la cena de Pascua - GUAU, es genial. Voy a hacer esto de ahora en adelante, ya que definitivamente es un GUARDIÁN. Amo esta receta, gracias por compartirla.

¡Gracias a todos! ¡Me encantan los comentarios de los lectores! Hace que mi corazón cante.

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Receta: Jamón con hueso glaseado con azúcar morena y mostaza

& # 169 De la cocina de Deep South Dish
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 2 horas 30 min
Tiempo Total: 2 horas 40 min
Producir: Aproximadamente 12+ porciones

  • 1 (6 a 8 libras) de medio jamón cocido completamente
  • 1 a 2 tazas de azúcar morena clara, bien compacta
  • 1/2 taza de mostaza amarilla o de Dijon
  • Piña en rodajas, opcional
  • Clavo de olor entero, opcional
  • Cerezas, opcional
  • 1/2 lata de Coca-Cola Classic (normal)

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear que sea lo suficientemente grande para el jamón con papel de aluminio para ayudar con la limpieza. Agregue otra sección de papel de aluminio para envolver sin apretar el jamón.

Marque el jamón en un patrón de rayado cruzado y, si lo desea, tachuela las intersecciones de los rayados cruzados con clavos enteros. Coloque el jamón con el lado cortado hacia abajo en la tina de papel de aluminio. Mezcla 1 taza de azúcar morena y mostaza para formar una pasta espesa y unta todo el jamón. Use 2 tazas si le gusta más dulce. Si vas a usar piña, puedes sustituir la mayor parte o la totalidad de la mostaza por el jugo de piña - también muy delicioso. Agregue rodajas de piña si lo desea y, con un palillo, decore el centro de las piñas con una cereza.

Vierta la cola con cuidado sobre y alrededor del jamón, tire del papel de aluminio sin apretar alrededor del jamón y júntelo, pero de una manera que pueda entrar fácilmente porque va a estar rociando. Hornee a 350 grados F durante aproximadamente 18 minutos por libra, o hasta que el centro del jamón alcance un poco más de 140 grados F en un termómetro de lectura instantánea, rociando ocasionalmente. Consulte las instrucciones de su marca de jamón para conocer sus recomendaciones, ya que diferentes empresas dan variaciones sobre la cocción.

Si lo desea, desenvuelva el jamón y colóquelo debajo del asador para que se dore, con la puerta entreabierta, unos 5 minutos, observándolo con atención. Retire el jamón a la tabla de cortar y déjelo enfriar. El mío estaba lo suficientemente dorado como para adaptarse a mí.

Coloque el jamón en un plato y vierta la grasa de la sartén por toda la parte superior, o para hacer una salsa de la sartén, coloque el jamón en un plato y rocíe unas cucharadas de la grasa. Cúbrelo sin apretar con papel de aluminio para mantener el calor. Transfiera la grasa restante de la sartén a una sartén, hierva, agregue 1 a 2 cucharadas de mantequilla para agregar riqueza, y deje reducir y espesar un poco. Coloque en una salsera o recipiente vertible para pasar a la mesa.

Para un esmalte más pesado: Comencé a cocinar la mayoría de mis jamones con este método de sudoración. Deje el jamón a temperatura ambiente durante 30 minutos. Prepare la tina de papel de aluminio, marque el jamón, tachuele las intersecciones con los clavos si lo desea y precaliente el horno a 300 grados F. Primero sude el jamón horneándolo con la coca (u otro líquido) pero sin glasear durante 2 horas, ligeramente cubierto con papel de aluminio. Retire el jamón, aumente el fuego a 350 grados F, cepille el glaseado deseado por todo el jamón y devuélvalo al horno, sin tapar, durante aproximadamente otra hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 140 grados F, rociando aproximadamente cada 15 a 20 minutos.

Notas del cocinero: También puede sustituir a la cerveza de raíz, Dr Pepper, refresco de lima limón o ginger ale.

Azúcar moreno y glaseado de borbón: Prepare como se indicó anteriormente, excepto que reduzca la mostaza y la Coca-Cola a la mitad y agregue 1/2 taza de bourbon o whisky.

Azúcar moreno y glaseado de naranja: Prepare como se indica, excepto que reduzca la mostaza a la mitad y reemplace 1/2 taza de jugo de naranja (por la Coca-Cola) y 1-1 / 2 cucharaditas de ralladura de naranja.

Glaseado de naranja y arándano con azúcar morena: Prepare como se indicó anteriormente, excepto que omita la mostaza y sustituya 1/2 taza de jugo de naranja con 1 lata (15 onzas) de salsa de arándanos en gelatina.

Glaseado de azúcar morena y jengibre: Prepare como se indica, excepto que reduzca la mostaza a la mitad y sustituya 1/2 taza de ginger ale o refresco de lima-limón y 1 cucharada de jengibre fresco rallado.

Azúcar moreno y glaseado de arce: Prepare como se indica, excepto que reduzca la mostaza a la mitad, use la Coca-Cola y agregue 1/4 taza de jarabe de arce y 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida y clavo de olor.

Glaseado de azúcar moreno y jarabe de caña: Prepare como se indica, excepto que reduzca la mostaza a la mitad y sustituya 1/4 taza de jarabe de caña puro, como Steens, y 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida y clavo de olor.

Glaseado de gelatina de pimienta y azúcar morena: Prepare como se indicó anteriormente, excepto que reduzca la mostaza a la mitad y sustituya con 1/4 taza de jalea de pimienta.

Glaseado de mermelada de naranja con azúcar morena: Prepare como se indicó anteriormente, excepto que sustituya la criolla u otra mostaza picante y sustituya 1-1 / 2 tazas de mermelada de naranja.

Algunas cosas que hacer con el jamón sobrante:

¡Echen un vistazo a estas recetas también!

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Huele a comida aquí

El jamón cortado en espiral no se especificó para esta receta, pero como se trata de calentarlo y glasear el jamón, no debería importar mucho. Con la mayor parte del trabajo de rebanar hecho, son un millón de veces más fáciles de servir y lo que quiero es evitar destrozar mi plato principal.

Esta receta fue elegida por su simplicidad. Después de comenzar, vi cuánta compota habría y solo usé la mitad de la cantidad reservada. La otra media taza de conservas reservadas, mostaza y mezcla de jugo se fue por el desagüe, lo cual es una lástima, ya que es un poco caro. La receta modificada a continuación tiene en cuenta todo, excepto el jamón cortado a la mitad.

Jamón Glaseado De Frambuesa Y Mostaza Con Compota De Bayas Tibias
de Cooking Club of America
haga clic para imprimir

1/2 taza de confitura de frambuesa
1/4 taza de mostaza de Dijon
2 cucharadas de mezcla de jugo de arándano y frambuesa
1 (6 & # 189- a 8 & # 189 libras) medio jamón con hueso
1 taza de frambuesas frescas
1 taza de moras frescas
1 1/2 cucharadita de tomillo fresco picado

Revuelva las conservas, la mostaza y el jugo en un tazón mediano hasta que se combinen y reserve 1/2 taza para la compota.

Esta cantidad es según la receta original. Debería haber cortado esto a la mitad como está escrito en la lista anterior.

Coloque la rejilla para asar en una fuente grande para asar poco profunda y coloque el jamón sobre la rejilla. Unte con la mezcla de conservas restante.

Hornee de 1 1/2 a 2 horas o hasta que la temperatura interna alcance los 140 ° F y 176 ° F, untando con la mezcla de conservas cada 20 minutos. Retire el jamón. Cubra sin apretar con papel aluminio y deje reposar 15 minutos.

Comenzando en la parte superior y moviéndose de izquierda a derecha: el jamón horneado 20 minutos y cepillado, horneado 40 minutos en total y cepillado, horneado 60 minutos en total y cepillado, horneado 80 minutos, el jamón cepillado una última vez y el jamón cubierto con papel de aluminio.

Mientras tanto, coloque 1/2 taza de la mezcla de conservas reservada en una cacerola grande, agregue las frambuesas, las moras y el tomillo.

Cocine a fuego medio de 15 a 20 minutos o hasta que las bayas estén blandas y la salsa esté ligeramente espesa.
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Sirva la compota sobre lonchas de jamón.


El jamón es dulce de todos modos, pero este glaseado de frambuesa y mostaza casi lo coloca en la categoría de dulces. Cúbralo con la compota y ¿quién necesita postre? Me alegro de haber reducido la cantidad de compota a la mitad. Las bayas restantes que compré se destinarán a otro esfuerzo. Incluso la mayor parte de la compota que hice será desperdicio. Si le gusta la carne de cerdo súper dulce, querrá cargarse con estas cosas: sabe bien. Para mí, sin embargo, un poco vale mucho.

Creo que la compota quedaría genial en sándwiches. Imagínese un sándwich de jamón con compota con una semejanza asombrosa al sándwich de pavo de Monica Geller (menos el humedecedor).

Un poco desviado, hablemos de jamón. No diría que estaba demasiado cocido, pero no estaba tan jugoso como debería ser el jamón. Ok, estaba un poco recocido. ¡Había dejado cocinar tanto tiempo que empezó a desmoronarse!

¿Volveré a hacer esta misma receta? Probablemente no. No estoy seguro de volver a hacer un jamón de 8.5 libras, es mucho para uno.


Ver el vídeo: JAMÓN GLASEADO CON MIEL. Cómo Hacer Un Jamón Casero. SyS (Octubre 2021).