Nuevas recetas

Rojos fuera de los caminos trillados

Rojos fuera de los caminos trillados

Gran parte del vino que bebemos se elabora a partir de las denominadas "variedades internacionales". Aunque tienen lugares de origen, se han vuelto tan bien aceptados que se cultivan en casi todos los países; eso no es algo malo ni bueno, sino solo un hecho de beber vino.

Si bien esta familiaridad puede ayudarnos a clasificar las decenas de miles de vinos diferentes en el mercado, a veces es interesante probar algo diferente, algo que no probamos o ni siquiera vemos en los estantes todos los días.

Aquí hay media docena de vinos de este tipo que probé recientemente:

2011 Reserva Pfaffl Altenberg Niederösterreich St. Laurent (Doble Magnum) ($ 162)

Muy agradable como vino de mesa, un poco como un merlot con agradables sabores a cereza y taninos firmes.

2011 Château La Colombière Frontón “Coste Rouge” ($14)

Sabores agradables de frutos rojos respaldados por sabores de frambuesa oscura; lleno, ligeramente picante, sin filtrar.

2011 Château La Colombière Frontón “Vinum” Negrette ($10)

Amo esta uva y amo este vino, sobre todo por el precio. Tiene un picante rasposo y un toque jugoso, un poco como un sangiovese fresco sin los taninos. Mi "elección de la camada".

2011 Stinson Monticello Tannat ($32)

Recién salido de la botella, tiene un sabor a roble astillado y fruta verde; cerezas muy ácidas con algunas notas verdes. Esta es una bodega en alza, creo, pero esta no ayuda a su reputación.

2011 Tormaresca Puglia "Neprica" ($11)

Una mezcla de variedades locales e internacionales, tiene una acidez brillante con frutas moradas maduras, algunas notas saladas y taninos ligeros, muy satisfactorio.

2009 Mas Belles Eaux Languedoc “Les Coteaux” ($19)

Mezcla de variedades del Ródano, tiene frutos negros confitados, toques terrosos de syrah y alquitrán de carretera, y buena mineralidad. Sigue apretado, por lo que puede beneficiarse de un poco de envejecimiento.


Shakshuka al estilo italiano

Shakshuka es un plato de huevo muy popular del Medio Oriente que flota en una salsa de tomate espesa y picante. Mi hija mayor está adicta al shakshuka y le gusta hacerlo a menudo los fines de semana. Lo hizo tantas veces que ha comenzado a modificar la receta tradicional del Medio Oriente para cambiar el escenario del gusto. En esta nueva variación de shakshuka, hizo el plato de huevo al estilo italiano con hierbas como orégano y albahaca en una salsa de tomate marinara con un aderezo de queso mozzarella y parmesano. Súper delicioso, abundante y tan decadente al mismo tiempo. Sírvelo con pan crujiente para absorber toda la salsa de tomate y esto lo convierte en un fabuloso brunch de fin de semana. ¡Darle una oportunidad!


27 cosas para hacer en Beaufort NC y más allá: la mejor guía de viaje de Crystal Coast

Off the Eaten Path & rsquos Crystal Coast Travel Guide destaca todas las mejores cosas que hacer en Beaufort NC y más allá, dónde alojarse, qué comer y mucho más. ¿Está planeando un viaje de un día, un viaje de fin de semana o simplemente está buscando otras cosas que hacer, lugares para visitar y dónde comer en Carolina del Norte? & hellip


Itinerario

Día 1: Parques Nacionales Grand Junction, CO Moab y Arches

Reúnase con sus guías para que lo recojan temprano en la mañana en Grand Junction y haga un corto viaje en automóvil a Moab, donde comenzaremos el día con algunas caminatas en el Parque Nacional Arches. Estamos en Moab por la tarde para que pueda instalarse en su alojamiento. La cena de esta noche le dará la oportunidad de aprender más sobre sus compañeros de viaje y guías experimentados.

Día 2: Distrito Needles del Parque Nacional Canyonlands

Hoy nos lleva a Canyonlands, donde caminaremos en el distrito Needles del parque. Estas asombrosas formaciones te darán una perspectiva fantástica de cuán vastas son realmente las Tierras de los Cañones. Tómate la noche para relajarte, mirar tus fotos y reflexionar sobre el día, y disfrutar de una cena encantadora con tus nuevos amigos.

Día 3: Boulder a través del Parque Nacional Capitol Reef

Esta mañana nos despedimos de Arches y Canyonlands mientras nos dirigimos a Boulder. En el camino, nos detendremos en Capitol Reef para ver algunos sitios conocidos, que podrían incluir Cassidy Arch y Cohab Canyon, entre otras opciones "disponibles". Al final del día, nos registraremos en el hermoso Boulder Mountain Lodge y disfrutaremos de una cena gourmet en el fabuloso Hell's Backbone Grill.

Día 4: Parque Nacional Capitol Reef

Tenemos un día completo para explorar Capitol Reef desde Burr Trail Road en Lower Muley Twist en la sección panhandle de Capitol Reef, suponiendo que el clima coopere. De lo contrario, tendremos la opción de visitar Calf Creek Falls. Habrá tiempo libre esta tarde para disfrutar de las vistas, los sonidos y otras comodidades en el albergue.

Día 5: Monumento Nacional Grand Staircase-Escalante y Parque Nacional Bryce Canyon

Su guía sabe exactamente dónde ir para presentarle el Monumento Nacional Grand Staircase-Escalante menos transitado. Las posibles caminatas incluyen Grosvenor Arch, Willis Creek Narrows o Calf Creek Falls. Llegamos al Parque Nacional Bryce Canyon a última hora de la tarde.

Día 6: Parque Nacional Bryce Canyon

Comenzaremos temprano después del desayuno para aprovechar al máximo nuestro tiempo en Bryce hoy. Nuestras caminatas serpentean a lo largo del borde y descienden hacia este impresionante paisaje. ¡La puesta de sol dejará una impresión imborrable!

Días 7 y 8: Parque Nacional Zion

Un viaje corto (72 millas) pero muy pintoresco nos lleva al Parque Nacional Zion esta mañana. Estos dos días incluirán días completos de caminata en Zion con innumerables opciones dependiendo de los intereses del grupo. Las asombrosas vistas de Sion, con sus vastos picos y valles, son un deleite para los amantes de la naturaleza. ¡Concluiremos este increíble recorrido con una cena de despedida en el delicioso y famoso Spotted Dog Café!

Día 9: Caminata al amanecer y salida a casa.

Nuestra última mañana, una caminata al amanecer estará disponible para aquellos que tengan interés, seguida de transporte a St. George, UT, o Las Vegas, NV, para vuelos de regreso a casa.


¿Qué es lo que no me encanta del brunch? Esta querida comida intermedia ofrece fantásticas oportunidades para divertirse en la cocina. El objetivo de una excelente receta de brunch suele ser más en la línea de "debe ser absolutamente delicioso", en lugar de, por ejemplo, un almuerzo lleno de proteínas que te mantendrá activo todo el día o una cena que puedes preparar rápidamente. después de un largo día. ¿Brunch, sin embargo? Es relajado, indulgente y es el tipo de comida que a todo el mundo le encanta.

Esta galería de grandes éxitos incluye los clásicos, desde los esponjosos panqueques básicos que ves aquí y el tocino maravillosamente crujiente hasta galletas con mantequilla y tostadas francesas dulces y ricas. Y si alguna vez ha querido aprender a hacer estándares perfectos, como huevos duros o blandos, no busque más: tenemos instrucciones simples y directas sobre cómo hacer estos clásicos con aplomo.

Si se aleja un poco de los caminos trillados, se encontrará con el panqueque holandés para bebés, un giro emocionante en el flapjack básico, que se convierte en una exhibición digna de un espectáculo cuando se hornea en una sartén bien caliente y tocino, huevos y tostadas. tazas, que usan un molde para muffins para crear tazas individuales deliciosas y deliciosas, y usted tiene un brunch delicioso y caprichoso al que toda la familia estará encantada de sentarse.

Y si estás buscando algunos acompañamientos para acompañar otros platos, tenemos muchas ideas. Los batidos (desde plátano-arándano hasta aguacate-plátano) son una buena manera de alegrar la mesa si las otras ofertas son pesadas. Y las patatas también son siempre bienvenidas, ya sean elegantes rodajas de patata sazonadas con tomillo o patatas asadas perfumadas con romero fresco.


Delicias culinarias

Cortesía de Jordan Winery

Bodega Jordan

1474 Alexander Valley Road, Healdsburg, CA 95448, (707) 431-5250

El castillo cubierto de hiedra de Jordan Winery en Alexander Valley es una vista impresionante, inspirada en los castillos de Francia. Dejando a un lado el hermoso edificio de la bodega, es difícil no dejarse cautivar por la belleza natural de la propiedad de 1,200 acres, que cuenta con vistas a la cima de la montaña, viñedos ondulados y elaborados jardines culinarios. Cada una de las degustaciones y experiencias únicas que se ofrecen muestra el compromiso de la bodega con la comida y el vino de calidad, pero para realmente probar Jordania, reserve el Estate Tour & amp Tasting (que se reanuda en junio). Este viaje de tres horas a través de la pintoresca finca incluye catas de vino al aire libre, maridajes de comida y una degustación de aceite de oliva extra virgen Jordan & # 8217s Estate, para una experiencia integral (y memorable) de Jordania.


46 mejores vinos tintos baratos por menos de $ 20

Comprar vino tinto no es un paseo por el parque. Cuando estás mirando una pared de cientos, no, miles, de botellas casi idénticas, es casi imposible saber cuáles valen la pena con solo mirarlas. Por lo general, puede adivinar que una botella cara será al menos algo buena, pero no todos tienen los medios para dejar caer una gran cantidad de masa cada vez que quieren un sorbo de cab sauv.

Afortunadamente, hay una serie de vinos tintos increíbles y asequibles; solo tienes que saber qué buscar. Esa es la razón por la que elegimos los cerebros de sommeliers, mixólogos y expertos en vinos de todo el país para obtener sus mejores opciones por menos de $ 20. Estas 43 botellas son algunos de los mejores vinos tintos baratos que puedes encontrar. No van a romper el banco y son realmente impresionantes, a pesar de su bajo precio.

Nota: Los precios a continuación reflejan el precio promedio de compra en línea en el momento de la publicación. Los precios pueden variar.


Rosados

La mejor compra
Tesco Finest Malbec Rosé
Mendoza, Argentina 2019 (£ 8, Tesco)
Catena, los productores detrás de este vino de marca propia, elaboran algunos de los mejores malbec tintos de Argentina. Aquí lo han mezclado con una cucharada del aromático torrontés de uva blanca para obtener un rosado picante y fácil de beber con un toque ganador de frutas exóticas.

Muga Rosado Rioja, España 2019 (desde £ 9.99, Waitrose, Majestic)
Un rosado clásico de Rioja de larga data, el rosado con garnacha de Muga es tan maduro, audaz pero equilibrado y refrescante como siempre, con el peso para manejar pescados carnosos, adobos con mucho sabor y platos típicos españoles cargados de pimentón ahumado.

San Marzano Tramari Primitivo Salento Rosé Puglia, Italia 2019 (desde £ 9.99, estrictamente vino.co.uk corkingwine.co.uk)
Primitivo produce tintos oscuros impresionantes, de frutas dulces en el talón de Italia en Puglia, pero también se puede usar para hacer un estilo de rosado distintivo, más rico y con aroma a cereza que es, en el caso de Tramari, atractivo, ligeramente seco para combinar. pimientos picantes y guindilla.

Domaine de Grandpré Cuvée Minotaure Côtes de Provence, Francia 2019 (desde £ 15.99, mrandmrsfinewine.co.uk thevineking.com)
En el sureste de Francia, Côtes de Provence es para rosados ​​elegantes lo que Côtes du Rhône es para tintos especiados, y este es un ejemplo de libro de texto de ese estilo veraniego por excelencia: tonos pastel, frutos rojos crujientes pero suaves y con una ola refrescante. de acidez.

La mejor compra
Cooperativo Irresistible Pinot Noir Casablanca, Chile 2018 (£ 7, la cooperativa)
Encontrar un pinot noir decente por menos de £ 15 es bastante difícil por menos de diez dólares y estamos en el territorio de los dientes de gallina. Lo que hace que esta gema de frutos rojos suave, fragante y resbaladizo del fresco valle de Casablanca adyacente al Pacífico sea una ganga sobresaliente.

Prueba la diferencia Marzemino Trentino Italia 2018 (£ 8, Sainsbury's)
La fruta exuberante y fresca de pudín de verano de moras es el sello distintivo de este rojo vivo y vibrante elaborado con la variedad local marzemino en la región alpina de Tentino, en el norte de Italia. Otro para beber frío, preferiblemente con un plato de salami a mano.

Les Nivières Saumur Loire, Francia 2018 (£ 9.49, Waitrose)
Un tinto de verano de hoja perenne de la lista Waitrose, esta cosecha está llena de la fruta fresca crujiente de grosella, grafito y una veta de acidez que hace que el cabernet franc del Loira sea una opción tan refrescante, relajada, con salmón en un día caluroso.

Trimbach Pinot Noir Réserve Alsacia, Francia 2018 (desde £ 16, thewinesociety.com greatwesternwine.co.uk)
Aún más conocidos por sus blancos picantes y suntuosos, los productores de Alsacia están mejorando cada vez más en la maduración del pinot noir. Los mejores, como el de Trimbach, se distinguen por un tono picante fácil de beber, listo para el verano y una fruta roja deliciosamente bonita.


1. Frittata de tomate con una explosión de hierbas

Me encanta la idea de la frittata: toma unos huevos, echa las sobras y listo, tienes el desayuno, el almuerzo o la cena completos. Excepto que rara vez tomo frittata (o cualquier cosa) tan a la ligera. Todavía no sé qué me pasó el día que hice esa frittata de tomate y hierbas. Había hecho mi trabajo habitual de preparación de recetas de verificación cruzada, pero cuando metí la mano en el refrigerador para agarrar mi tomillo, vi un paquete de eneldo sobrante. Yo también lo agarré. ¿Qué puede salir mal?


Ensalada de papa bien hecha

La ensalada de patatas es uno de los platos más fáciles y queridos del verano: una mezcla suave y cremosa que ancla cualquier menú de temporada a la plancha, frito o al vapor. Pero eso no garantiza que todas las ensaladas de papa sean buenas. Lamentablemente, hay una gran cantidad de intentos que han salido mal: blandos, suaves, demasiado arreglados y, en general, poco atractivos.

La buena noticia es que es tan fácil hacer una ensalada de papas excelente como hacer una terrible, una vez que comprendas algunos de los puntos más finos de ponerlo todo junto.

Después de haber mezclado cientos de ensaladas de papa durante los veranos pasados, he aprendido algunos principios fundamentales que se aplican a cualquier variación, ya sea que se esté apegando a la receta clásica envuelta en mayonesa o buscando algo fuera de lo común. Siga las reglas a continuación y podrá modificar el tema, mezclándolo para adaptarse a su apetito y estado de ánimo.

O pruebe una de estas recetas de aderezos. ¿Te apetece algo clásico, pero con un toque de ajo? Sustituye la mayonesa normal por alioli casero. La ensalada de papas rosadas obtiene su color y sabor picantes de una combinación de sriracha, salsa de tomate y kimchi picado en el aderezo. O deje la mayonesa por completo y disfrute de trozos de tocino crujientes para agregar riqueza, compensado con mostaza granulada y chalotes salteados dulces. Para algo ligero y veraniego, use un aderezo simple de jugo de limón y aceite de oliva con menta y cebolletas.

Las variedades firmes y cremosas resisten mejor ser mezcladas y vestidas que las suaves y almidonadas, que pueden desmoronarse. Elija alevines, red bliss, papas blancas nuevas, Yukon Gold o cualquiera de las papas pequeñas reliquia que vea. Evite los rojizos.

Elija papas que sean todas del mismo tamaño para que se cocinen a la misma velocidad, cuanto más pequeñas, mejor. Idealmente, las papas deben ser lo suficientemente pequeñas como para que solo necesite cortarlas por la mitad o en cuartos para obtener un bocado compacto y agradable. Las denominadas micropapas son ideales.

No seas tímido con la coctelera. Hervir las patatas en agua tan salada como el mar, esto asegura un condimento uniforme y el máximo sabor.

No amontone las papas en la olla, necesitan espacio para cocinar de manera uniforme. El hacinamiento también ralentiza la cocción.

Comience a revisar las papas después de 15 minutos para las pequeñas, 20 minutos para las papas medianas. Y no los cocine demasiado, los quiere tiernos en el centro pero no blandos en los bordes. Use la punta de un cuchillo de cocina para probar, no un tenedor, que puede romper su carne. Cuando esté lista, la papa debe caerse del cuchillo y regresar a la olla.

Tan pronto como puedas soportar tocarlas, córtalas en trozos o gajos del tamaño de un bocado mientras aún estén calientes (o al menos tibias). Las patatas calientes absorben más aderezo.

Por cada 2 libras de papas, necesitará 1/2 taza a 1 taza de aderezo, dependiendo de qué tan saturada le guste su ensalada. Para un aderezo clásico de verano, agregue 2/3 de taza de mayonesa con una cucharada de mostaza, una cucharada o dos de vinagre de sidra o jugo de limón y 3 cucharadas de cebolla roja o blanca picada.

Mezcle con el aderezo mientras las papas estén calientes, pero mantenga las otras verduras y hierbas separadas hasta el último minuto, para que no se marchiten con el calor.

Las ensaladas de papa siempre necesitan más aderezo de lo que crees, así que ten más a mano para agregar en el último minuto.

Los sabores tienen una forma de asentarse, así que asegúrese de probar la ensalada justo antes de servir y ajuste el condimento agregando más aderezo, sal, pimienta y / o cualquier ácido (como jugo de limón o vinagre) que haya usado en el aderezo. .


Ver el vídeo: Fernando Delgadillo - Hoy Ten Miedo de Mí Versión Acústica (Octubre 2021).