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Panqueques de camarones

Panqueques de camarones

Receta de panqueques de camarones de 23-07-2020

los panqueques de camarones son un aperitivo veraniego sabroso y un poco diferente al habitual que si quieres también puedes usarlo como plato principal, variando un poco la dosis. La receta es fácil y bastante rápida, la única parte un poco más molesta es pelar las gambas, pero después encontrarás la tuya. panqueques de camarones listo en poco tiempo!
Para condimentar los buñuelos de camarones usé ajo picado y perejil y agregué un generoso limón rallado para "refrescar" todo.

Método

Cómo hacer panqueques de camarones

En primer lugar pela las gambas (aquí tienes la guía completa para hacerlo sin dificultad).

Cortar los camarones en trozos pequeños y picar finamente el ajo y el perejil.

Poner las gambas en un bol con el ajo y el perejil, la piel de limón, la sal y la pimienta y mezclar, luego agregar el huevo, la harina y el queso y mezclar bien para obtener una mezcla homogénea.

Calentar abundante aceite en una cacerola, luego cocinar la mezcla en cucharadas, poco a poco, dándoles la vuelta para que se doren por todos lados.
Una vez cocidos los escurrimos sobre papel de cocina y si se desea, se les pone un poco de sal.

Los panqueques de camarones están listos, sírvelos de inmediato.


Estos panqueques de origen africano son muy populares en todo el Caribe especialmente en Trinidad.

Para 6 personas

  • 450 gramos de harina
  • 1/2 litro de leche
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 500 gr de pulpa de bacalao hervida
  • aceite de freír
  • 1 cucharada de aceite de semilla
  • pimienta según sea necesario.
  • Sal al gusto.
  • 1 cucharada de Tabasco
  • 1 cucharada de tomillo
  • 3 huevos

Poner en un bol el bacalao picado y mezclarlo con la harina, el tomillo y la levadura.

Luego agregue los huevos, el aceite, la leche y el tabasco. Condimentar con sal y mucha pimienta, mezclar bien y dejar reposar la masa durante una hora aproximadamente.

Calentar el aceite, aproximadamente 1 litro, en la sartén especial provista de una canasta. Cuando esté caliente pero no hirviendo, coger un poco de pasta con una cucharadita y, con ayuda de otra cucharadita, echar la pasta en el aceite.

Los panqueques se hincharán y girarán por sí solos. El secreto está en freírlos de a poco y siempre en abundante aceite.

Tan pronto como se conviertan en bellezas doradas, escurrirlas con la canasta especial y verterlas sobre papel absorbente.


Cómo hacer panqueques de camarones

Pelar las gambas (1), quitar el hilo oscuro del dorso con ayuda de un palillo y cortarlas en trozos pequeños. Poner la harina y el parmesano rallado en un bol y mezclar. Luego agregue el agua fría con gas y mezcle hasta obtener una masa fluida en el punto correcto (2). Agrega las gambas picadas y mezcla. Coge la masa con una cuchara y sofríe unas tortitas a la vez en una sartén con aceite caliente hasta que se doren. Escúrrelos con una espumadera y colócalos en un plato forrado con papel de cocina, para eliminar el exceso de aceite. Sus panqueques de camarones están listos para servirse calientes con una pizca de sal (3).


BUÑUELOS DE CAMARONES Y CALABACINES

Ingredientes

  • 150 g de harina
  • 150 g de camarones
  • medio calabacín (o uno pequeño)
  • media cebolla tierna
  • 200 g de agua
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • aceite de freír

Preparación

Empecemos a preparar las tortitas, echamos la harina en un bol con la sal, la pimienta, el perejil picado, media cebolleta picada finamente, el calabacín rallado y las gambas.

Vierta el agua fría lentamente y mezcle con una cuchara,

Necesita obtener una masa bien mezclada y espesa.

Echar dos centímetros de aceite en una sartén y dejar que se caliente bien.
Cocine la mezcla de calabacín y camarones a cucharadas, aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que estén dorados.
Luego, transfiera las BUÑUELAS DE CAMARONES Y CALABACINES cocidas a papel absorbente el tiempo suficiente para eliminar el exceso de aceite y sirva.

Los buñuelos de camarones y calabacines son excelentes tanto fríos como calientes.

Se pueden preparar con antelación y sellar en el horno unos segundos antes de servir.

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Panqueques de camarones

Para la receta de buñuelos de camarón, exprime la naranja para obtener unos 50 g de jugo, agrega el Prosecco, una pizca de sal, 50 g de aceite de oliva y emulsiona con un batidor eléctrico o con la batidora de inmersión para obtener una salsa líquida. Mezclar la masa de pan con el caldo en un bol, luego mezclar los camarones, obteniendo una mezcla muy suave.

Calentar abundante aceite de maní en un cazo bajo y ancho, echar la mezcla a cucharadas y cocinar 3-4 ', obteniendo 24-26 tortitas. Escurre los panqueques poco a poco sobre papel de cocina, agrega sal y sirve inmediatamente con la salsa de naranja.

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Ingredientes

Para los panqueques:

Lentejas 100 gramos

Guisantes 50 gramos

Migas de pan 4 cucharadas

Maicena 1 cucharada

Perejil q.s.

Camarón 80 g

Polvo de jengibre UBENA 1 cucharadita

Para el chutney de mango:

Polvo de jengibre UBENA 1 cucharadita

Rubio cebolla 1

Ají picante probar

naranja jugo y ralladura de 1

Aceite de oliva virgen extra q.s.

Vinagre 1 cucharada

Azúcar 1 cucharada

¿Te falta algún ingrediente?

¿Te falta algún ingrediente?
Puede reemplazar los guisantes con habas si están en temporada.

Puedes reemplazar el azúcar de la salsa picante con miel.
Puede sustituir el mango por chutney con melocotón o albaricoque


Crema de habas y gambas

La crema de habas y gambas es un segundo plato realmente delicioso. La crema de habas, suave y aterciopelada, envuelve las gambas en un cálido y reconfortante abrazo.

Para preparar este delicioso platillo, primero debes remojar 400 g de habas secas peladas en agua fría durante 12 horas.

Pasado el tiempo necesario, escurrir los frijoles, enjuagarlos bien, ponerlos en una olla grande junto con la chalota pelada y picada, luego cubrirlos con agua fría. Cerrar la olla con tapa, encender el fuego y llevar todo a ebullición, dejándolo cocer a fuego lento durante al menos 2 horas (añadiendo agua de vez en cuando si es necesario), o en todo caso hasta que estén muy blandos. y se derrumbará. Durante estas 2 horas los frijoles soltarán una espuma que tendrás que eliminar con una espumadera.

Cuando falten 10 minutos para que los frijoles estén cocidos, tuesta las rebanadas de pan en una parrilla o plato caliente, hasta que estén doradas por ambos lados, luego córtalas por la mitad en diagonal y reserva.

En este punto, agrega sal a los frijoles (si hay demasiada agua, retira un poco, porque al final tendrás que obtener una crema bastante espesa), agrega un chorrito de aceite de oliva y licúa todo con una batidora o licuadora. . inmersión, hasta obtener una crema suave y sin grumos. Si la crema es demasiado espesa, puede agregar una gota de agua para suavizarla. Pon la nata en un bol y mantenla caliente.

En una sartén grande calentar 2 cucharadas de aceite de oliva y en cuanto el aceite esté caliente, cocinar los camarones limpios y pelados, dorarlos a fuego alto durante dos minutos, luego licuarlos con 100 ml de vino blanco y seguir cocinando por otro. 2 minutos, sazone con sal, luego apague el fuego y transfiera dos tercios de las gambas al bol con la crema de frijoles, mezcle bien y distribuya la crema de frijoles y gambas en platos individuales, coloque media rebanada de pan y un poco camarones cocidos, decorar con hojas de ensalada al gusto, espolvorear con unas gotas de aceite de oliva crudo y servir la crema en la mesa, caliente o simplemente tibia. ¡Disfrute de su comida!


Primero, prepara una mezcla en una terrina combinando 2 huevos enteros y una yema. Haga una masa uniforme agregando la harina y mezcle vigorosamente. En un bol batir la clara de huevo restante, añadirla a la masa y sal al gusto.

Agrega los camarones al masa y revuelva para hacer la mezcla homogénea y muy espesa. Preparar una sartén antiadherente con abundante aceite de oliva virgen extra y llevar a temperatura. Con una cuchara verter las dosis de la mezcla en el aceite.

Tú haces freir los panqueques de camarones hasta que estén dorados, luego voltéalos para terminar de cocinar. Una vez listo, coloca los panqueques de camarones sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Servir caliente


EDITH PILAFF

Quizás debido a su ubicación, entre Leicester Square y Soho, los visitantes de Londres suelen hacer un viaje a Chinatown.
El barrio chino de los patos lacados colgados en los escaparates de los restaurantes, las cajas de longan y durian en el exterior de los supermercados y los bocadillos "char siu" para comer clandestinamente en el mítico cine Prince Charles, quizás durante una proyección de Mars Attacks donde la mayoría de la audiencia decidió disfrazarse de extraterrestres.
Pero no todo el mundo sabe que en los barrios de moda de Hackney y Shoreditch hay una gran comunidad vietnamita y restaurantes como Tay do, Huong Viet (conocida como "la cantina vietnamita") y Song que, ahora son pequeñas instituciones del este de Londres.

La cocina vietnamita tiene una fuerte influencia china (Vietnam no necesita ser
el único país del sudeste asiático donde se usan palillos), pero, como de costumbre, las cosas no son tan simples: un siglo de dominio francés (los vietnamitas son legítimamente famosos por sus baguettes rellenas) e influencias tailandesas, de Camboya y Laos hacen esta cocina bastante especial, como siempre, soy muy buena cocinando esta cocina, y sin esperanzas en cocinarla, sin embargo, sé hacer estos panqueques, muy rápidos y fáciles de preparar.
Algunas características de la cocina vietnamita son la casi omnipresencia de
nuoc cham y la fuerte tendencia a envolver los preparados en hojas de lechuga o papel de arroz.
Ambas características están presentes en esta receta.

Para NUOC CHAM:
4 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de salsa de pescado (nam pla)
2 cucharadas de agua
1 cucharadita colmada de azúcar de palma o azúcar semicrudo
una idea de pimiento rojo fresco *
----------------------------------
Para los PANCAKES:
200-210 gramos de gambas crudas sin cáscara
la piel rallada de una lima
una pizca de sal
una pizca de jengibre en polvo
una pequeña cantidad de pimiento rojo fresco *
1 cucharadita de salsa de pescado (nam pla)
2 gramos de hojas de cilantro picadas
------------------------------------------------
1: prepare el nuoc cham disolviendo el azúcar en el jugo de lima y agregando el
ingredientes restantes.

2: picar las gambas con un cuchillo afilado y agregar el resto de ingredientes, asegurándose de tener una mano ligera con la sal, ya que el nam pla es
bastante salado.


Recetas de cocina

Ingredientes: 1/2 litro de leche, 300 g de harina, 2 huevos, 10 g de sal, 1 paquete de glaseado de chocolate ya preparado, azúcar granulada, aceite de cacahuete para freír.

Preparación: Verter la leche en un cazo, añadir la sal, llevar a ebullición y retirar la harina del fuego de una vez. Revuelva vigorosamente para mezclar la mezcla, vuelva a ponerla al fuego y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente. DEJE enfriar la mezcla, agregue un huevo a la vez, mezcle con la batidora eléctrica, luego coloque la masa en una manga pastelera montada con la boquilla de estrella grande. Prepara el glaseado de chocolate siguiendo las instrucciones. CALENTAR abundante aceite en una sartén, verter la pasta directamente en el aceite hirviendo, cortándola con unas tijeras cuando haya alcanzado el largo deseado. Cocine los panqueques durante 2-3 minutos, volteándolos con frecuencia, para que adquieran un bonito color dorado intenso y estén crujientes. ESCURRIR el exceso de aceite y espolvorear los panqueques aún calientes con abundante azúcar granulada. Luego sumerja solo la mitad en el glaseado de chocolate. Deje reposar y sirva inmediatamente.

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Buñuelos de costillas

¿Qué tan agradable es charlar con sus invitados antes de la cena con una copa de vino mientras espera que todos lleguen y nos sienten a la mesa?

Que me gustan los aperitivos y los aperitivos hace tiempo que se hace claro, horneado .. frío en tazones de una sola porción, o frito todos los alimentos ahora famosos como bocadillos son un espectáculo.

Hoy os recomiendo un buñuelo de costillas muy fácil.

Para preparar estos pequeños panqueques se necesitan unos minutos, y recomiendo comerlos aún calientes con las manos, solo como aperitivo.

Ingredientes:
1 cabeza pequeña de costillas al vapor
2 huevos
1 puñado de pan rallado
1 puñado de parmesano
2 cucharadas de leche
Sal y pimienta para probar
Aceite de oliva o evo para freír todo

Digo que fui aproximada con las dosis porque todo varía según el tamaño de la cabeza de la costilla. Yo tenía uno pequeño y por lo tanto dos huevos eran suficientes para tener todos los ingredientes juntos, una mezcla blanda y no demasiado líquida.

Las verduras se deben hervir o cocer al vapor y luego cortar muy finamente con un cuchillo. Evitemos mezclarlo ... Me gusta que sientas el trozo de verdura para que puedas reconocerlo al morder el panqueque.

Luego combina las verduras, los huevos, el pan rallado, el queso, la leche, sazona con pimienta y sal, y una vez que todo esté bien mezclado, forma croquetas de no más de 4 cm de diámetro con tenedor y cuchara.

Freímos en un poco de aceite hasta que estén del dorado que nos gusta por ambos lados, y sal poniéndolos primero unos segundos a secar sobre papel absorbente.