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Maíz Caramelo Elegante

Maíz Caramelo Elegante

Precalienta el horno a 250 grados.

Unte con mantequilla una bandeja para hornear grande o un par de bandejas para hornear con borde. Combina las palomitas de maíz con las nueces en la fuente para asar y coloca en el horno mientras se calienta y preparas el caramelo.

En una cacerola pesada de 3 cuartos o más, combine la mantequilla, el jarabe de maíz, el azúcar y la sal. Mide el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla en tazones pequeños separados. Lleve la mezcla de almíbar a ebullición a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera o una espátula resistente al calor hasta que la mezcla comience a hervir.

Hierva sin revolver hasta que el almíbar comience a dorarse, aproximadamente 8-10 minutos desde el momento en que comience a calentar la mezcla. Mira cuidadosamente. Una vez que el jarabe comienza a tomar color, puede oscurecerse demasiado en un abrir y cerrar de ojos.

El jarabe debe registrar 230-250 grados en un termómetro para dulces cuando esté listo. Retire el almíbar del fuego y agregue el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla. La mezcla burbujeará y se expandirá. Inmediatamente, vierta el almíbar uniformemente sobre las palomitas de maíz y las nueces en la bandeja para hornear y revuelva para cubrir uniformemente. (Ayuda usar 2 cucharas o espátulas en este punto).

Regrese el maíz y las nueces recubiertas de caramelo al horno y hornee por 1 hora, revolviendo cada 10-15 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar y romper en grumos.

Cuando el caramelo de maíz esté completamente frío, derrita el chocolate en un baño maría o en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo. (No deje que el agua toque el fondo del tazón). Revuelva ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita uniformemente.

Con 2 cucharadas, sumerja pequeños racimos de palomitas de maíz confitadas y nueces en el chocolate tibio, uno a la vez, dándoles vuelta para cubrirlos uniformemente y luego permitiendo que el exceso gotee nuevamente en el tazón. Cubra una bandeja para hornear con pergamino o papel encerado y coloque los racimos recubiertos de chocolate en la bandeja para hornear.

Cuando el chocolate esté firme al tacto, mezcle los racimos con el caramelo de maíz restante. (Alternativamente, puede rociar el chocolate sobre el caramelo de maíz, pero la presentación no es tan atractiva). Almacene en un recipiente hermético hasta por 1 semana.


Una vez que las palomitas de maíz con caramelo, usted no podrá & # 8217t dejar de comer bocadillos.

¿Sabías que las palomitas de maíz vienen en diferentes formas? Hay dos tipos principales: mariposa (también llamada copo de nieve) y seta. La mayoría de las palomitas de maíz que obtienes en el cine o compras en el mercado tienen forma de mariposa, que aparece liviana y esponjosa con muchas & # 8220wings & # 8221 sobresaliendo.

Las palomitas de maíz con caramelo, sin embargo, a menudo se hacen con palomitas de maíz de hongos, que tienen una forma más redonda (como un hongo con una gorra) y una textura más resistente. Ambas formas de palomitas de maíz funcionan para esta receta, pero si encuentra palomitas de maíz con hongos en una tienda especializada o en línea, ¡pruébelo con esta receta de palomitas de maíz con caramelo!

Nota: Use palomitas de maíz simples en esta receta, no palomitas de maíz con sabor a mantequilla. Asegúrese de usar jarabe de maíz oscuro aquí. El jarabe de maíz ligero no le dará ese color caramelo intenso.


Palomitas de vainilla y caramelo

No voy a continuar sobre lo genial que es el caramelo temático para este mes & # 8217s Sugar High Friday, presentado por Debbie en Words to Eat By. En cambio, iré al grano: hice palomitas de maíz con caramelo de vainilla.

La inspiración para esta receta fue doble. Primero, me dieron ganas de comer palomitas de maíz. En segundo lugar, he tenido caramelo en el cerebro mientras pensaba en todas las posibilidades de SHF y compraba golosinas de Pascua. El maíz de caramelo era la unión lógica de los dos. También quería algo que pudiera enviar a mis familiares como un regalo de Pascua, pero eso fue más una ocurrencia tardía que una inspiración.

Encontré esto un poco complicado, dado que no tengo experiencia previa en la fabricación de dulces. Afortunadamente para usted, esto significa que creo que puedo advertirle de cualquier problema para que pueda evitarlo fácilmente.

Usé una bolsa de palomitas de maíz con mantequilla light para microondas (94% light, creo). Lo abrió y lo sacó de la bolsa para que se enfríe. Mastiqué un poco y medí entre 8 y 10 tazas, lo suficiente para llenar el fondo de un molde para hornear 15 & # 21510, que cubrí con un Silpat. Usted querrá usar dos cacerolas si no tiene una tan grande. Pasé las palomitas de maíz a un tazón de vidrio grande, pensando que sería fácil agregar el caramelo de esta manera y me puse a trabajar en el caramelo.

Combiné el azúcar, el jarabe de maíz y la mantequilla en una cacerola mediana y agregué un poco de melaza para darle más sabor. La miel sería igualmente buena. Lo herví a bola dura (250F) sin incidentes. Medí previamente la sal y el bicarbonato de sodio en un plato pequeño, pero no me molesté en medir la vainilla, pensando que simplemente vertiría una cucharadita con la sal y el refresco. No me di cuenta de que el caramelo haría espuma como loco cuando agregué el bicarbonato de sodio, y me sorprendí tanto que agregué camino más vainilla de la que pretendía (de ahí la cucharada, en lugar de una cucharadita en la receta). No es problema, pensé y vertí el caramelo en el tazón de palomitas de maíz donde casi de inmediato se endureció. ¡Debería haber calentado el tazón en el horno primero! Me las arreglé para extraer la mayor parte de las palomitas de maíz en mi bandeja para hornear y las metí en el horno durante una hora. El caramelo se ablandó muy bien y pude extenderlo nuevamente.

Después de una hora, saqué el maíz, lo dejé enfriar y lo partí en pedazos.
Los catadores dijeron que era mejor y más crujiente que cualquier cosa que hayan comprado en una tienda. También informaron que era muy ligero, no había piezas demasiado duras y no había demasiado caramelo. Todo el lote fue inhalado virtualmente, en gran parte por mí.
En dos palabras?

Palomitas de vainilla y caramelo

8-10 tazas de palomitas de maíz, sin o ligeramente saladas
1 taza de azúcar morena clara
1/2 taza de jarabe de maíz ligero
2 cucharaditas de melaza
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharada de vainilla

Palomitas de maíz y dejar enfriar. Forre un molde 10 & # 21515 con papel de aluminio ligeramente engrasado o con un Silpat. Precaliente el horno a 250F. Coloque un tazón de vidrio en el horno para calentar mientras prepara el caramelo.
En una cacerola mediana, combine el azúcar, el jarabe de maíz, la melaza y la mantequilla y lleve a ebullición a fuego medio. Cocine hasta que la mezcla alcance los 250F y esté en la etapa de bola dura (verifiqué dos veces con un termómetro para dulces). Esto llevará de 2 a 3 minutos.
Mientras tanto, transfiera las palomitas de maíz a un tazón de vidrio ahora caliente.
Retire la sartén del fuego e inmediatamente agregue sal, bicarbonato de sodio y vainilla. Vierta la mezcla sobre las palomitas de maíz, revolviendo hasta que la mayoría de los granos estén cubiertos. Vierta la mezcla en una bandeja para hornear.
Hornee las palomitas de maíz durante 1 hora, revolviendo (y si es necesario, extendiéndolas) cada 15-20 minutos.
Deje enfriar y rompa en pedazos. Almacenar en un recipiente hermético


Panna Cotta de Maíz con Tocino Confitado

Esta receta en particular llegó a ser de una manera algo complicada. Cada Día de Acción de Gracias, mi madre hace un delicioso y sabroso pudín de maíz. Quería tomar ese plato y reinventarlo, convertirlo en un postre… ¡una panna cotta! ¿Por qué panna cotta, puedes preguntar?

  • Panna cotta se adapta fácilmente a cualquier temporada.
  • Los ingredientes son económicos: básicamente leche, crema, azúcar, gelatina y nuestro sabor preferido.
  • Probablemente ya tengas todos los ingredientes en tu cocina.
  • Te hace ver como un malvado en la cocina, pero realmente es súper fácil, se ensambla rápidamente y se puede hacer con anticipación.
  • Es un elegante, pero simple.
  • ¡Puede alimentar a unos pocos o a una multitud!

Luego está el asunto del tocino confitado. Estoy visitando a mis padres en Florida, así que estoy sin algunos de mis utensilios de cocina. Originalmente, había planeado hacer este plato más parecido a una crema brûlée y caramelizar una cobertura de azúcar con la antorcha de mi cocina… pero olvidé la antorcha en casa. Por supuesto, sé que se puede lograr el mismo efecto colocando la crema pastelera debajo de un asador, pero no tener esa herramienta de cocina me hizo pensar en una nueva dirección.

¡Tuve una idea brillante para hacer una compota de tocino! Corté un poco de tocino cocido, agregué algunos granos de maíz tostados y los salteé con un poco de vinagre de sidra y un poco de melaza de granada. Una probada demostró que era demasiado amargo & # 8211 no lo suficientemente dulce ... de hecho, ¡era una tarta que chupa la cara!

Me cansé de remediar la situación. ¿Alguna vez has hecho algo (en la cocina o de otro modo) que sabías que no debería funcionar y que no funcionaría, pero lo hiciste de cualquier manera? ¡Eso es exactamente lo que hice! A pesar de saber lo que pasaría, comencé a agregar azúcar & # 8211 suficiente azúcar hasta obtener la dulzura deseada. Por supuesto, para entonces (como sabía que sucedería) la compota se convirtió en caramelo duro como una piedra. Ugh ... ¡¿Por qué hice eso ?! Creo que inconscientemente sabía que la compota de tocino no estaba funcionando, así que puse la receta e hice mermelada de tocino petrificado.

Abandonada la idea de la compota de tocino, la sartén aún empapada en una tina de agua caliente con jabón, me devoré la cabeza con un aderezo alternativo. ¡Tocino dulce! Recientemente hice algunos con una receta de Michelada, ¡y me enganché! Un artículo mágico, el tocino a menudo se conoce como la cinta adhesiva de los alimentos. ¡Pero esto no es solo tocino normal mis amigos, es sabroso, dulce, con un poco de picante! ¡Literalmente quiero poner estas cosas en todo! El tocino confitado crujiente combina perfectamente con la rica y cremosa panna cotta de maíz dulce.

Es posible que nunca haya comido Panna Cotta de maíz con tocino confitado, incluso puede pensar que suena un poco extraño. Pero créeme, tú necesitar probar Panna Cotta de Maíz con Tocino Confitado. Los sabores y texturas están tan perfectamente combinados que sus papilas gustativas se lo agradecerán & # 8211 y también lo harán sus invitados. ¡Disfrutar!


Pastelillos de harina de maiz

pastelillos de harina de maiz
* Receta de cocción por lotes *
Use puré de manzana y leche de almendras para hacer estos muffins de pan de maíz sin lácteos con nueces picadas que agregan textura y sabor. Los muffins sobrantes se pueden congelar.
Ingredientes
1 1/2 taza de harina de maíz
1/2 taza de harina de hojaldre integral
2 cucharadas de linaza molida
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal marina fina
1 taza Leche de almendras H-E-B, sin azúcar
1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
1/4 taza de miel
1 taza de granos de maíz frescos o granos de maíz congelados, descongelados
1 taza Nature & # 8217s come mitades de nueces cultivadas en Texas, Cortado

Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra ligeramente un molde para muffins estándar con mantequilla. Batir la harina de maíz, la harina, la linaza, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. En un tazón pequeño aparte, mezcle Leche de almendras H-E-B, puré de manzana y miel. Agregue la mezcla de miel a la mezcla de harina de maíz. Agregue el maíz y Nature & # 8217s come mitades de nueces cultivadas en Texas y revuelva hasta que se combinen. Llene cada taza para muffins aproximadamente 3/4 de su capacidad. Hornea 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

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Gastropub Goodies: 10 recetas de comida de bar

Los jalapeños picantes se rellenan con queso, luego se enrollan en harina de maíz y se fríen para hacer estos bocadillos adictivos.

Un gran plato de nachos ofrece muchos sabores diferentes, por lo que puede mezclar un bocado perfecto de picante, salado y cremoso.

Ase la carne para estos cheesesteaks con anticipación, luego ensamble con cebollas caramelizadas, pimientos y provolone derretido justo antes de que lleguen sus invitados.

El repollo rojo y verde y las zanahorias de color naranja brillante hacen de esta guarnición una adición festiva y colorida a cualquier buffet.

El coco, el caramelo y las nueces convierten las palomitas de maíz simples en un refrigerio perfecto para la fiesta.

Los garbanzos fritos agregan un sabor inesperado y crujiente a una ensalada picada que puede servir al estilo familiar.

Las cebollas caramelizadas y los hot dogs están listos para comer con los dedos cuando se envuelven en una rica pasta de mantequilla.

Esta ensalada tiene todo lo necesario para una deliciosa comida. Es simple y proporciona proteínas y porciones de vegetales mezclados en un solo plato.

Machaca uno o dos chips de tortilla sobre este chile para que quede un poco crujiente y bájalo con una cerveza helada.

La mayonesa casera picante agrega un toque extra a estos deslizadores de pastel de cangrejo que agradan a la multitud.


50 recetas de palomitas de maíz con sabor

Food Network Magazine creó estas recetas con 12 a 16 tazas de palomitas de maíz recién hechas. Use una bolsa o dos de palomitas de maíz para microondas, o haga las suyas propias: Caliente unos granos en 1/4 taza de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio hasta que uno reviente. Agregue 3/4 de taza de granos y cubra la olla. Cocine, agitando la olla de vez en cuando, hasta que desaparezcan los estallidos.

1. Mantequilla Morena – Limón Cocine 6 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio hasta que se dore, aproximadamente 7 minutos. Retire del fuego y agregue 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón y rocíe 16 tazas de palomitas de maíz calientes. Mezcle con 2 cucharaditas de sal kosher.

2. Rancho Derrita 4 cucharadas de mantequilla con un paquete de 1 onza de mezcla de condimentos ranch y mezcle con 16 tazas de palomitas de maíz calientes y 2 cucharadas de cebollino picado. Sazonar con sal.

3. Ajo-Hierba Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola, agregue 4 dientes de ajo rallados y 1 cucharadita de romero fresco, salvia y tomillo finamente picados y cocine 1 minuto. Rocíe más de 16 tazas de palomitas de maíz calientes y mezcle con 2 cucharaditas de sal kosher.

4. Parmesano-Romero Mezcle 16 tazas de palomitas de maíz calientes con 1/2 taza de parmesano rallado, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de romero fresco finamente picado y 2 cucharaditas de sal kosher.

5. Frito Pie Mezcle 12 tazas de palomitas de maíz calientes, 6 cucharadas de mantequilla derretida, 4 tazas de Fritos (u otros chips de maíz) y 2 cucharadas de chile en polvo untado en bandejas para hornear. Cubra con 2 tazas de queso cheddar rallado y 2 cebolletas picadas. Hornee a 350 grados F hasta que el queso se derrita, 3 minutos. Sazonar con sal.

6. Trufa Mezcle 16 tazas de palomitas de maíz calientes con 6 cucharadas de mantequilla derretida, 1 1/2 cucharadas de aceite de trufa, 1/4 taza de parmesano rallado, 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta.

7. Cine Derrita 1 barra de mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento, quitando la espuma y los sólidos rocíe sobre 16 tazas de palomitas de maíz calientes y mezcle con 2 cucharaditas de sal kosher.

8. Vegetariano Pulse 2 tazas de chips de vegetales mezclados y chícharos deshidratados en un procesador de alimentos hasta que se mezclen con 8 tazas de palomitas de maíz calientes y 2 tazas de chips de vegetales y chícharos deshidratados. Sazonar con sal.

9. Tres quesos Mezcle 16 tazas de palomitas de maíz calientes con 2 tazas de queso cheddar rallado, 1 taza de parmesano rallado y 1/2 taza de pecorino rallado untado en bandejas para hornear. Hornee a 350 grados F hasta que el queso cheddar se derrita, 3 minutos. Sazonar con sal.

10. Gruyere-Porcini Pulse 1/2 taza de hongos porcini secos en un molinillo de especias hasta que estén pulverulentos. Agregue 2 cucharadas de perejil fresco picado y 1 1/2 cucharaditas de sal kosher nuevamente hasta que esté pulverulento. Rocíe 6 cucharadas de mantequilla derretida sobre 16 tazas de palomitas de maíz calientes mezcladas con el polvo de porcini y 1 taza de gruyere finamente rallado.

11. Todo Bagel Mezcle 12 tazas de palomitas de maíz calientes con 4 tazas de chips de bagel rotos, 6 cucharadas de mantequilla derretida, 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco y negro, 1 cucharada de semillas de alcaravea, cebolla granulada y ajo granulado y 1 1/2 cucharaditas de sal kosher.

12. Pretzel de mostaza Batir 4 cucharadas de mantequilla derretida con 2 cucharadas de mostaza dijon, 1 cucharadita de azúcar y 1/2 cucharadita de sal kosher, rociar sobre 12 tazas de palomitas de maíz calientes y mezclar con 4 tazas de mini pretzels.

13. Sésamo Caliente 6 cucharadas de mantequilla con 2/3 taza de semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio hasta que las semillas estén tostadas, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 cucharada de cada mezcla de azúcar y sal kosher con 16 tazas de palomitas de maíz calientes.

14. Sushi Batir 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal y salsa de soja con 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado y vinagre de arroz, rociar sobre 16 tazas de palomitas de maíz calientes. Mezcle con 2 tazas de bocadillos de algas marinas tostadas y rotas y 1 taza de guisantes wasabi.

15. Hervir cangrejo Derrita 4 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de Old Bay Seasoning en una sartén pequeña a fuego medio, rocíe sobre 12 tazas de palomitas de maíz calientes y mezcle con 4 tazas de galletas de ostras.

16. Pizza de peperoni Cocine 1 taza de pepperoni picado en 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande hasta que se escurra crujiente sobre toallas de papel, reservando la grasa. Agregue 3/4 taza de granos de palomitas de maíz a la grasa y mezcle con el pepperoni, 1 taza de mozzarella rallada, 1/2 taza de parmesano rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de ajo granulado y orégano seco. Sazonar con sal.

17. Chorizo-Manchego Cocine 1 taza de chorizo ​​en cubitos en 2 cucharadas de aceite vegetal hasta que se escurra crujiente sobre toallas de papel, reservando la grasa. Mezcle 16 tazas de palomitas de maíz calientes con el chorizo, la grasa de chorizo ​​y 1 taza de manchego rallado. Sazonar con sal.

18. Tocino-cebollino Cocine 6 rebanadas de tocino picado hasta que estén crujientes escurridas sobre toallas de papel, reservando la grasa. Rocíe 2 cucharadas de cada grasa de tocino reservada y mantequilla derretida sobre 16 tazas de palomitas de maíz calientes. Mezcle con el tocino, 1/2 taza de cebollino picado y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena. Sazonar con sal.

19. Tocino-jalapeño Sumerja 4 jalapeños en rodajas finas en 1/2 taza de maicena batida con 1/3 de taza de agua mineral. Caliente 1 pulgada de aceite vegetal en una cacerola pequeña a 350 grados F. Fríe los jalapeños hasta que estén dorados y crujientes, escurra 2 minutos sobre toallas de papel. Haga palomitas de maíz con tocino y cebollino (No. 18), omitiendo la pimienta de cayena. Mezcle con los jalapeños fritos.

20. Corteza de cerdo picante Caliente 1/4 taza de aceite vegetal con 1 1/2 cucharadas de chile en polvo, 2 cucharaditas de ralladura de lima y 1/2 cucharadita de pimienta de cayena en una sartén a fuego medio, 2 minutos rocíe sobre 16 tazas de palomitas de maíz calientes. Mezcle con 2 tazas de chicharrones y 1 cucharada de jugo de limón. Sazonar con sal.

21. Szechuan Caliente 1 taza de maní y chiles de árbol secos, 1/2 taza de aceite de maní, semillas de sésamo y granos de pimienta de Sichuan, y 4 cucharaditas de azúcar y sal kosher en una sartén grande a fuego medio hasta que las nueces y los chiles estén tostados, 4 minutos verter más de 16 tazas de palomitas de maíz calientes. Mezcle con 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado.

22. Sriracha-Lima Batir 5 cucharadas de mantequilla derretida con 1/4 taza de Sriracha, 1 1/2 cucharadita de ralladura de lima rallada y 1 cucharada de jugo de lima, rociar sobre 16 tazas de palomitas de maíz calientes y mezclar. Sazonar con sal.

23. Chipotle Derrita 4 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de salsa picante de chipotle y 1 cucharada de chile chipotle en polvo y rocíe 16 tazas de palomitas de maíz calientes. Mezcle con 2 tazas de nueces de maíz. Sazonar con sal.

24. Ramen crujiente Remoje dos paquetes de fideos ramen de 3 onzas (cualquier sabor, reserve los paquetes) en agua tibia, sepárelos durante 4 minutos y séquelos. Caliente 1/4 de pulgada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Freír los fideos en una sola capa hasta que estén crujientes. Romper en pedazos y mezclar con 8 tazas de palomitas de maíz calientes y los paquetes de sabor al gusto.

25. Curry Derrita 1 barra de mantequilla en una cacerola a fuego lento. Agregue 2 tazas de pasas doradas y pistachos, 3 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de curry en polvo y cocine durante 2 minutos y mezcle con 16 tazas de palomitas de maíz calientes y 2 cucharaditas de sal kosher.

26. Curry tailandés Caliente 1/2 pulgada de aceite vegetal en una cacerola mediana a 350 grados F. Freír 4 onzas de fideos de arroz hasta que estén crujientes, escurrir durante unos 20 segundos. Caliente 1/4 taza de cada pasta de curry rojo tailandés y aceite vegetal y 1 cucharadita de sal kosher en el microondas, rocíe durante 1 minuto sobre 16 tazas de palomitas de maíz calientes. Mezcle con 2 tazas de anacardos asados ​​y los fideos fritos.

27. Jerk jamaicano Batir 5 cucharadas de mantequilla derretida con 1 1/2 cucharadas de condimento jerk, 1 cucharadita de curry en polvo y 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena, rociar sobre 16 tazas de palomitas de maíz calientes. Mezcle con 1 taza de coco tostado y 2 cucharaditas de ralladura de lima. Sazonar con sal.

28. Za'atar Batir 6 cucharadas de mantequilla derretida, 2 cucharadas de mezcla de especias za'atar y 1 cucharadita de sal kosher, rociar sobre 12 tazas de palomitas de maíz calientes y mezclar con 4 tazas de chips de pita rotos.

29. Topo Batir 6 cucharadas de mantequilla derretida y salsa de mole en frasco y mezclar con 16 tazas de palomitas de maíz calientes. Sazonar con sal.

30. Cajún Derrita 4 cucharadas de mantequilla con 1 cucharada de condimento cajún, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1/4 cucharadita de pimienta de cayena y 2 cebolletas picadas, rocíe sobre 16 tazas de palomitas de maíz calientes y mezcle. Sazonar con sal.

31. Búfalo Derrita 6 cucharadas de mantequilla con 1/3 taza de salsa picante Buffalo, mezcle con 16 tazas de palomitas de maíz calientes, 1/2 taza de queso azul desmenuzado y algunas hojas de apio. Sazonar con sal.

32. César Caliente 1/3 taza de aceite de oliva, 4 filetes de anchoa picados y 1 cucharadita de ajo rallado y ralladura de limón a fuego medio, 2 minutos rocíe sobre 12 tazas de palomitas de maíz calientes. Mezcle con 4 tazas de cubitos de pan tostado y 1/3 taza de parmesano rallado. Sazonar con sal.

33. hierba Mezcle 16 tazas de palomitas de maíz calientes con 6 cucharadas de mantequilla derretida, 1/4 de taza de perejil fresco picado, cebollino, estragón y perifollo, y 2 cucharaditas de sal kosher.

Palomitas de maíz con salsa de cebolla francesa (No. 34)

Palomitas de maíz para salsa de cebolla francesa (No. 34)

34. Dip de cebolla francés Derrita 6 cucharadas de mantequilla con un paquete de 1 onza de mezcla de sopa de cebolla y revuelva con 16 tazas de palomitas de maíz calientes y un paquete de 6 onzas de cebollas fritas.

35. Sal y vinagre Combine 1/4 taza de vinagre de malta y 2 cucharaditas de sal kosher en un pequeño batido con atomizador para disolver la sal. Rocíe más de 16 tazas de palomitas de maíz calientes.

36. Parilla Derrita 4 cucharadas de mantequilla con 1 cucharadita de comino, pimentón, ajo granulado, chile en polvo y salsa barbacoa, y una pizca de pimienta de cayena, mezcle con 12 tazas de palomitas de maíz calientes y 4 tazas de papas fritas asadas ligeramente trituradas. Sazonar con sal.

37. Margarita Derrita 6 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de jugo de limón y tequila, 2 cucharaditas de azúcar y sal kosher y 1 1/2 cucharadita de ralladura de lima en una sartén a fuego medio, rocíe sobre 12 tazas de palomitas de maíz calientes y mezcle con 4 tazas de lima ligeramente triturada. chips de tortilla con sabor.

38. Queso azul – Almendra Rocíe 4 cucharadas de mantequilla derretida sobre 16 tazas de palomitas de maíz calientes con 1 taza de queso azul desmenuzado y almendras tostadas en rodajas y 1 cucharadita de sal kosher.

39. Mantequilla de maní Caliente 1 taza de miel y 3/4 de taza de azúcar a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 taza de mantequilla de maní y 1 cucharadita de cada extracto de vainilla y sal kosher hasta que quede suave, vierta sobre 16 tazas de palomitas de maíz calientes y 2 tazas de maní y mezcle. Extienda en bandejas para hornear y deje enfriar.

Palomitas de maíz con mantequilla de maní y plátano (No. 40)

Palomitas de maíz con mantequilla de maní y plátano (No. 40)

40. Mantequilla de maní – Plátano Haga palomitas de maíz con mantequilla de maní (No. 39), agregando 1 taza de chispas de plátano secas y 1/2 taza de chispas de chocolate con los cacahuetes.

41. Tropical Extienda 2 tazas de coco rallado endulzado en una bandeja para hornear y hornee a 350 grados F hasta que esté dorado, aproximadamente 10 minutos. Mezcle con 16 tazas de palomitas de maíz calientes, 1 1/2 tazas de piña seca picada y 3 cucharadas de azúcar en polvo y mantequilla derretida. Sazonar con sal.

42. fresa Pulse 1 taza de fresas liofilizadas y 6 cucharadas de azúcar en polvo en un procesador de alimentos hasta que estén pulverulentas. Rocíe 4 cucharadas de mantequilla derretida sobre 16 tazas de palomitas de maíz calientes y espolvoree con azúcar de fresa. Mezcle con 1 taza de fresas liofilizadas.

43. Yogur-Granola Derrita 6 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de azúcar morena y miel a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, 3 minutos rocíe sobre 12 tazas de palomitas de maíz calientes. Mezcle con 4 tazas de granola y 2 tazas de pasas cubiertas con yogur. Sazonar con sal.

44. Azúcar de canela Rocíe 6 cucharadas de mantequilla derretida sobre 12 tazas de palomitas de maíz calientes con 4 tazas de cereal de canela (como Cinnamon Toast Crunch), 1/3 de taza de azúcar, 2 cucharaditas de canela y 1 cucharadita de sal kosher.

45. Arce-nuez Caliente 2 tazas de azúcar, 1 taza de jarabe de arce y 1/2 taza de jarabe de maíz ligero en una olla grande hasta que alcance los 260 grados F en un termómetro para dulces, aproximadamente 12 minutos. Agregue 3 tazas de nueces y cocine 2 minutos. Agregue 3 cucharadas de mantequilla hasta que se derrita, luego vierta más de 16 tazas de palomitas de maíz calientes para cubrir. Extienda en bandejas para hornear y deje enfriar.

46. Malvavisco pegajoso Derrita 8 tazas de mini malvaviscos y 6 cucharadas de mantequilla con 1/2 taza de azúcar y jarabe de maíz ligero en una cacerola grande a fuego medio, revolviendo y vertiendo 16 tazas de palomitas de maíz calientes. Agregue 4 tazas de hojuelas de maíz y mezcle bien. Sazonar con sal.

47. Camino rocoso Batir 5 cucharadas de mantequilla derretida con 2 cucharaditas de cada extracto de vainilla y rociar sal kosher sobre 16 tazas de palomitas de maíz calientes. Mezcle con 2 tazas de cada mini malvaviscos, chispas de chocolate y nueces tostadas. Extienda en bandejas para hornear y hornee a 350 grados F hasta que los malvaviscos y el chocolate estén ligeramente derretidos, aproximadamente 2 minutos.

48. S'mores Haga palomitas de maíz Rocky Road (No. 47), reemplazando las nueces con galletas Graham ligeramente trituradas.

49. Galletas y crema Caliente 1/4 taza de leche condensada azucarada en una cacerola a fuego medio y rocíe 12 tazas de palomitas de maíz calientes. Mezcle con 4 tazas de galletas sándwich de chocolate ligeramente trituradas (como Oreos).

50. Maíz de la caldera Mezcle 1/2 taza de azúcar en polvo, 2 cucharadas de azúcar granulada y 1 cucharadita de sal kosher en un tazón pequeño y reserve. Caliente unas palomitas de maíz en 1/4 taza de aceite vegetal en una olla grande a fuego medio-alto hasta que una estalle. Agregue 3/4 taza de granos de palomitas de maíz y cubra. Cocine, agitando la olla de vez en cuando, hasta que las palomitas de maíz comiencen a reventar rápidamente. Abre la tapa y vierte la mezcla de azúcar. Cubra y cocine, agitando la olla, hasta que disminuyan los estallidos.


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Hatch Chile & # 038 Cazuela de Tomatillo de Res

Divulgación: HEB me seleccionó para ser parte de Primo Picks Blogger Network, que me proporciona una tarjeta de regalo y nuevos productos alimenticios para probar. Esta publicación no fue revisada por un tercero. Todas las opiniones son mías y pueden no reflejar las de la empresa. Estoy divulgando esto de acuerdo con el 16 CFR, Parte 255 de la Comisión Federal de Comercio: "Guías sobre el uso de respaldos y testimonios en la publicidad". Todas las fotos son mías y están sujetas a derechos de autor.

¡Durante el mes de agosto, puede encontrar Hatch Chiles asándose en Central Market en Texas! Los chiles Hatch se cultivan en Hatch, Nuevo México y se cosechan en esta época del año. Nos abastecemos y congelamos el resto del año. Podrías usar chiles hatch para salsa casera, pico de gallo, chili, sopa de tortilla y mi favorito, encima de las hamburguesas. Si nunca los ha probado antes, le animo a que los pruebe. Por lo general, están fuera de las tiendas hacia fines de agosto, ¡así que no pierda el tiempo! Aquí & # 8217s una receta que te hace sentir como si estuvieras en un café en el desierto de Nuevo México.

Hatch Chile & amp Beef Tomatillo Casserole
¡Increíblemente bueno y fácil de hacer!
Ingredientes
1 libra de carne molida
1 cucharada de condimento para tacos
1 frasco Cookwell & amp Company & # 8217s Texas Two-Step Green Chile Stew Mix
1 lata de maíz
1 taza de crema agria
2 tazas de queso Tillamook Colby Jack, rallado
4 chiles Hatch asados, cortados en cubitos
12 tortillas de maiz

Precalentar el horno a 350 grados.

Coloque la carne en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine, revolviendo, hasta que la carne comience a dorarse. Agregue el condimento para tacos y cocine hasta que la carne ya no esté rosada. Drenar. Agregue 2 1/2 tazas de mezcla para estofado, el maíz y la crema agria, revuelva hasta que se calienten y retire del fuego.

Vierta la mitad de la mezcla de carne sobre el fondo de una fuente para hornear. Coloque 1/2 taza de queso, la mitad de los chiles y 6 tortillas sobre la cazuela. Repita para continuar el proceso de capas. Vierta la mezcla de estofado restante uniformemente sobre la parte superior y espolvoree con 1 taza de queso restante.

Hornee de 25 a 30 minutos, sin tapar, o hasta que esté caliente y burbujeante.

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Potaje de maíz

¡Son recetas japonesas consecutivas en Gastromony esta semana! Ayer publiqué sobre hacer anko (pasta de frijoles azuki) y ahora, presento una receta rápida y fácil para el maíz Potage. Lo mejor de todo es que esta es otra receta que prácticamente se cocina sola en la Thermomix. ¡Tres hurras!

Puede preguntar qué tiene de japonés un plato que suena francés, pero créame cuando le digo que es muy japonés. Tanto es así que si pides un plato de Potage de maíz en un restaurante de Francia, el camarero te dirigirá a un restaurante japonés. De acuerdo, esto puede no ser cierto, pero el potaje de maíz es uno de los muchos platos de estilo occidental que se ha adoptado por completo como japonés, al igual que su versión de arroz con curry.

Corn Potage tampoco es tan elegante como parece. A falta de una mejor descripción, es crema de maíz. Puede obtener latas calientes de las máquinas expendedoras en Tokio durante los meses más fríos (consulte la mezcla Iron Chef Sakai a continuación), así como sobres de sopa intactos. La sopa hecha para consumo masivo ofrece un fuerte toque de sabor a maíz y mucha cremosidad a la que me volví adicto mientras vivía en Japón. Sin embargo, sospecho que también contenía una buena cantidad de sal y otros aditivos (a saber, MSG), así que decidí hacer el mío.

Hay muchas recetas de Potage de maíz en línea, pero seguí vagamente la primera publicada por Little Japan Mama, ya que la lista de ingredientes combinaba mejor con lo que tenía a mano. Su blog también tiene una versión súper fácil para personas con mucha prisa y que no tienen una Thermomix. Mi sopa salió bien y, aunque no tenía tanto sabor como una lata de maíz potaje, estaba suficientemente cremosa y sabía a maíz. ¿Qué más puedo pedir?