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Receta Glögg

Receta Glögg

Un clásico escandinavo Glögg, o vino caliente, receta de Aquavit's Chef ejecutivo Marcus Jernmark.

Ingredientes

  • 2 botellas de vino tinto seco
  • ½ botella de vino de Oporto
  • 1 taza de vodka
  • ¼ de libra de higos secos, en rodajas
  • ¼ de libra de pasas
  • 2 naranjas, peladas en tiras y exprimidas
  • 8 onzas de azúcar morena clara
  • 2 anís estrellado
  • 4 pimientos largos
  • 5 dientes
  • 7 vainas de cardamomo
  • 3 ramas de canela

Direcciones

Coloque todos los ingredientes en una olla grande y lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego y dejar macerar durante dos horas. Colar cuando esté listo para usar. Recalentar y servir con almendras blanqueadas, pasas y pepparkakor en el lado.


Haciendo Glögg

Esta gente, aunque pequeña y quizás un poco ingenua, tenía muchas ideas y grandes formas de crearlas. Sus amigos se habían dispersado con los vientos, encontraron refugios con las mareas y se llamaron a sí mismos en casa. Mientras tanto, recordaron de dónde venían, donde comenzó su comprensión de la apreciación.

Así que juntos juntaron, cosieron sus mejores hilos, escarbaron, recolectaron y asaron las tierras endurecidas más dulces creaciones y dieron gracias por todo lo que se había compartido y lo que estaba por venir. El invierno es a menudo feroz y solitario, sin embargo, cuando se agrupa de forma completa y amorosa, los versos majestuosos se intercambian de maneras que hacen que el frío se sienta cálido en nuestras manos siempre pequeñas que siempre están al alcance de la otra.

Glögg, o vino caliente, es un alimento básico para mí en los meses más fríos. No es un evento de todos los días, sino un simple lujo después de muchas horas de trabajo o un día en la nieve. El aroma del vino caliente me transporta a un invierno pasado en una granja amarilla en las afueras de Estocolmo. Un lugar donde abundaba el amor, el aire estaba cargado de escarcha y una pesada olla de glögg descansaba sobre una mesa baja. Es una receta simple, que lleva muchos años de tradición y alegría.

Ajústelo a su gusto agregando diferentes frutas y especias: jengibre fresco, manzanas, bayas, pimienta de Jamaica, estrella de anís, pimienta, etc.


Receta Glögg - Recetas

Hay más de unas pocas recetas para este vino tradicional sueco enriquecido con oporto y condimentado con cardamomo, piel de naranja, pasas y almendras. La versión de Marcus Samuelsson tiene un sabor excepcionalmente delicioso y su dulce aroma no podría ser más acogedor para los huéspedes de vacaciones.

Este vino con infusión de vodka y oporto sabe mejor al día siguiente, así que para obtener el mejor sabor, déjelo enfriar durante la noche y caliéntelo antes de servirlo. Beberlo antes seguirá siendo delicioso, pero no tan profundo y rico en especias calientes.

Receta adaptada de Marcus Samuelsson, Red Rooster Harlem y Streetbird, Nueva York, NY

Producir: 4 a 6 porciones

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 30 minutos

Tiempo Total: 40 minutos

Ingredientes

Para el Gl & oumlgg:

Trozo de jengibre de 2 pulgadas, pelado y en rodajas

1 naranja, rallada (ralladura cortada en tiras de 1 pulgada) y exprimida (jugo reservado)

2 cucharadas de azúcar morena clara

1 vaina de vainilla, semillas raspadas y vaina reservada

Una botella de vino tinto seco de 750 mililitros, dividida

Para la mezcla de almendras y pasas:

2 cucharadas de azúcar morena clara

1 cucharada de mantequilla sin sal

Direcciones

1. Prepare el gl & oumlgg: En una cacerola mediana, combine la canela, el jengibre, la ralladura de naranja, los clavos, las pasas, el azúcar morena clara, el cardamomo, la vaina y la vaina de vainilla y 1 taza de vino tinto. Coloque a fuego medio-alto y cocine hasta que el vino se reduzca a la mitad, de 7 a 10 minutos. Agregue el vino restante, el jugo de naranja, el oporto y el vodka, y continúe cocinando hasta que se formen burbujas alrededor de los bordes, de 3 a 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Enfríe en el refrigerador, tapado, durante la noche y hasta 2 días.

2. Haga la mezcla de almendras y pasas: en una sartén grande para saltear y tostar las almendras, las pasas y el azúcar morena a fuego medio hasta que estén fragantes y tostadas, de 10 a 12 minutos. Agregue la mantequilla y continúe cocinando hasta que estén doradas, 5 minutos, luego transfiera a un plato forrado con papel toalla.

3. Colar el gl & oumlgg frío en una olla mediana, desechar los sólidos y llevar a fuego lento a fuego medio. No hierva. Coloque el gl & oumlgg en tazas y decore cada una con una cucharada de la mezcla de almendras y pasas. Y servir.


Glögg

Desde principios de diciembre hasta el año nuevo, el glögg se sirve en los hogares suecos en todas las ocasiones festivas o cuando los visitantes pasan. Por lo general, se ofrece un plato de panecillos de Santa Lucía con el vino picante. A muchas familias también les gusta servir Glögg después de la cena, cuando todos están sentados alrededor del fuego; un plato de Ginger Citrus Cookies es un excelente acompañamiento. & # 8211Marcus Samuelsson

LC Bonus Vanilla Sugar Note

Esta receta tiene una ventaja: esa vaina de vainilla raspada se puede reciclar. Aquí & # 8217s la verdad de Marcus, el autor de esta receta: & # 8220 Cuando esté usando solo las semillas de vainilla en una receta, guarde la vaina para el azúcar de vainilla. Uno o dos son suficientes para condimentar una libra de azúcar congelado en vainas adicionales para usar más tarde si lo desea. Simplemente entierre la vaina (o vainas) en un bote de azúcar granulada y déjela reposar durante unos días antes de usarla. Reponga el azúcar a medida que lo usa & # 8211 enterrado en azúcar, la vaina de vainilla permanecerá aromática durante unos meses o más. Use el azúcar en postres y dulces, o mezcle con café o chocolate caliente. & # 8221


Receta tradicional de Glogg

La receta tradicional de Glogg o vino tinto caliente se encuentra en todas partes en Escandinavia y en la mayor parte de Europa durante el invierno. Especiado y ligeramente dulce, esto te mantendrá cálido y acogedor.

Ingredientes

  • Receta tradicional de Glogg //
  • 1/2 taza de azucar
  • Ralladura de una naranja
  • 2 cucharadas de pasas
  • 2 cucharadas de almendras blanqueadas en rodajas
  • 1 cucharada de vainas de cardamomo, trituradas
  • Un trozo de jengibre fresco en rodajas
  • 1 rama de canela, rota
  • 8-10 dientes
  • 1 botella de vino tinto (yo uso una mezcla tinto de $ 9)
  • Adornar //
  • Rodajas de naranja
  • almendras blanqueadas en rodajas
  • Palitos de canela
  • Pasas
  • Amaretto
  • Borbón
  • Vodka

Instrucciones

Agregue azúcar, ralladura de naranja, pasas, almendras, vainas de cardamomo, jengibre, canela y clavo en una cacerola mediana. Vierta el vino.

Cocine a fuego lento hasta que el vino alcance los 175 ° C. O hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Retirar del fuego y dejar reposar una hora.

Vierta por un colador. Vierta en una botella para otro momento o sirva directamente en tazas.

Adorne con unas pasas, almendras, rodajas de naranja y una ramita de canela. Opcional, pero siempre una buena idea, agregue un chorrito de amaretto, vodka o bourbon.

Notas

Hago un lote y lo guardo en la nevera en una botella de vidrio. Caliento suavemente en una cacerola pequeña.


Cómo hacer un auténtico Gløgg noruego, una delicia de vino caliente

Aunque la primera cultura en calentar el vino endulzado antes de agregarle licores y especias fueron los romanos en el siglo II, es difícil argumentar que los países nórdicos se han hecho conocidos por perfeccionarlo. Vino caliente en Noruega, conocido localmente como gløgg, es una cuestión de especial orgullo regional. Lo que distingue al auténtico gløgg noruego es el uso del espíritu nacional del país, aquavit, para mejorar la base.

Harald Hansen, gerente de información pública de Visit Norway, dice acerca del aquavit: “Es un licor a base de papa que comúnmente se aromatiza con hierbas saladas como eneldo, hinojo o cilantro. & # 8221 Nos presta su receta para el gløgg noruego, contándonos, & # 8220 Esta es la forma en que mi familia en Noruega lo sirve, y la mayoría de mis amigos ”.

Asegúrese de echar un vistazo a nuestra guía de aquavit para obtener más información sobre estas botellas regionales favoritas y recomendadas que puede comprar en los Estados Unidos. ¿Ya estás familiarizado? Intente rastrear uno de estos aquavits navideños de edición especial para un sabor nuevo y atrevido.

  • 1 botella de vino tinto
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 5 dientes enteros
  • 1 rama grande de canela en rodajas
  • 1 trozo de jengibre de 2 pulgadas, picado
  • 12 onzas de azúcar blanca
  • ½ botella de 750 ml de aquavit (o sustituto de vodka o coñac)
  • 3½ onzas de pasas
  • 3½ onzas de almendras en rodajas

Calentar el vino tinto lentamente en una cacerola a fuego medio-alto. Ponga el cardamomo, el clavo, la canela y el jengibre en una bolsa de especias y agregue a la olla. Agrega el azúcar hasta que se disuelva.

Retire la sartén del fuego y deje enfriar, aproximadamente 2 horas. Agrega el aquavit a la sartén y coloca a fuego medio-alto. Caliente hasta justo antes de que la mezcla hierva. Agrega las pasas y las almendras. Transfiera la mezcla a una ponchera, retire la bolsa de especias y sirva en tazas de vidrio grandes con cucharas pequeñas, recogiendo las pasas y las almendras. Sirve 8.


Glögg

  • 8 oz de vino tinto seco
  • ½ naranja clemantina, en rodajas
  • 1 cucharada de ron blanco
  • 1 cucharada de jarabe de arce con infusión de cardamomo
  • 1 cucharada de jarabe de arce con infusión de jengibre o jarabe de arce con canela y vainilla
  • ½ cucharada de pasas (opcional)
  • 1 diente entero
  • Guarnición de canela en rama (opcional)

Ponga todos los ingredientes en una olla mediana y colóquelos en una estufa a fuego medio. Lleve a una etapa en la que apenas esté hirviendo y luego apague el fuego. Deje reposar durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen y luego sirva en tazas o vasos de ponche con una guarnición de canela en rama. Las porciones son para 1 bebida generosa. Calcule en consecuencia.


Interacciones del lector

Comentarios

Pasamos una semana en Dinamarca el pasado diciembre y volvimos a casa deseando el Gløgg que teníamos en los mercados y cafés navideños. Encontré tu receta y es una réplica perfecta de lo que teníamos en DK, tan delicioso. Fue un gran éxito en Navidad, y ahora guardo una botella del jarabe en el refrigerador por si quiero una taza de Gløgg (¡como esta noche!). Gracias por compartir.

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[& # 8230] GLØGG es la versión danesa de vino caliente servido caliente caliente en una noche de invierno (o de día, no juzgo)! Creo que es bastante único porque pusieron más astillas de almendras de las que recuerdo en la versión británica. . . y es fuerte. Seguramente hará el truco para calentarte de adentro hacia afuera y también darte un buen zumbido dulce. Al ordenarlo, pronuncie el Ø como un & # 8220u & # 8221 duro como en la palabra & # 8220Glue & # 8221 y el GG final casi como un & # 8220k & # 8221 suave. Si no lo hace perfectamente, no se preocupe, pero cada vez que pronunciaba GLØGG como si rimara con Blog, me miraban de forma divertida o no entendían lo que quería. Si combina esta deliciosa bebida con un postre dulce como un ÆBLESKIVER, la vida se siente un poco más alegre para esos momentos. Es como una pequeña rosquilla redonda hecha de masa. Una vez cocido, lo sumerge en azúcar en polvo y mermelada antes de morder este delicioso postre caliente. Las recetas tradicionales solían tener trozos de manzana adentro, pero no podría decirle con certeza si las que comimos sí las tenían. Es agradable darse un capricho incluso como adulto y, al mismo tiempo, probar una comida local. Si se siente tan inclinado a hacer su propio Gløgg danés en casa, aquí hay un blog de Danish Woman & # 8217s que encontré con instrucciones detalladas (simplemente haga clic aquí). [& # 8230]

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Ver el vídeo: How to Make Old-Fashioned Swedish Glogg. Drink Recipes. (Noviembre 2021).