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Acción de Gracias vegana sin gluten

Acción de Gracias vegana sin gluten

Los comensales veganos y sin gluten a menudo tienen dificultades en la mesa durante las vacaciones. Es un desafío adicional si combina ambas preferencias alimenticias. Afortunadamente, este resumen completo de recetas veganas sin gluten de Acción de Gracias puede satisfacer a quienes se abstienen de comer carne y trigo. Mejor aún, esta colección puede ayudar a los cocineros navideños que reciben invitados en su mesa que evitan los productos de origen animal y de trigo. Concéntrese en frutas y verduras frescas de temporada, agregue muchos granos sin gluten y espolvoree algunas legumbres abundantes para crear un menú vegano de Acción de Gracias sin gluten que hará felices a todos en la mesa.

Medallones de Camote con Salsa de Almendras y Ensalada de Garbanzos

Disfrute de una comida a base de plantas, que incluye acompañamientos, platos principales y postres, sin rastro de gluten. Habrá invitados que abandonen la mesa sin tener idea de que la comida se adaptó a una dieta restringida.

Este plato impresionante requiere solo 5 ingredientes (agua, aceite, sal y pimienta son obsequios). Las batatas al microondas se cortan en medallones, se untan con aceite y se doran ligeramente para que se vuelvan satisfactoriamente parecidas a un bistec. La salsa cremosa de nueces agrega riqueza, y la ensalada de rúcula y garbanzos aderezada con limón aumenta el volumen del plato maravillosamente. En lugar de mantequilla de almendras, puede usar cualquier mantequilla de nueces que desee; pruebe con mantequilla de maní, anacardo o girasol. Y si los garbanzos enlatados no están en su despensa, pruebe cannellini o frijoles blancos.

Lasaña Vegana De Calabacín Sin Gluten

Oh, lasaña, esa comida reconfortante suprema. Cremoso, cursi y sabroso. Ahora, ¿qué pasa si quieres hacer una versión vegana sin gluten o (Dios no lo quiera)? Bueno, dos comidas maravillosas, calabacín y tofu, entran en escena. El calabacín en rodajas finas es un excelente sustituto de los fideos. Cuando se sala, el exceso de humedad se elimina, dejándolo con una lasaña tan firme como la versión de fideos. El tofu triturado, cuando se sazona correctamente, es inquietantemente similar al ricotta, pero con significativamente menos calorías y grasas.

Ensalada de coles de Bruselas afeitadas

Foto: Alison Miksch; Estilo: Lindsey Lower

El chef Jonathan Waxman enseñó Luz de cocción El editor Hunter Lewis cómo hacer esta ensalada de otoño hace muchos años. Cambie los ingredientes para encontrar el equilibrio de sabor que prefiera. Para una versión vegana, omita el queso parmesano.

Verduras asadas en una sartén con hierbas de limón

Combine 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra en un tazón, revolviendo con un batidor. Combine la calabaza, las chirivías, las coles de Bruselas y las papas de la receta principal en un tazón grande, luego siga los pasos restantes.

Chirivías Asadas con Limón y Hierbas

Foto: Greg Dupree; Estilo: Lindsey Lower

Si no está familiarizado con las chirivías, pruebe estas recetas rápidas para familiarizarse con ellas. Las verduras de raíz parecen zanahorias blancas y tienen un sabor terroso y decididamente dulce. Compre chirivías medianas a pequeñas, ya que las más grandes tienden a tener núcleos leñosos y duros. En la receta principal aquí, un golpe de jugo de limón fresco y una pizca de hierbas frescas hacen que todo el plato tenga un sabor fresco y brillante. Si no tiene perejil a mano, puede omitirlo, pero busque el eneldo.

Coliflor entera asada con granada y piñones

Este favorito del personal agrega color y textura a su buffet y salpica la mesa de Acción de Gracias. Para un poco de espectacularidad, lleve la coliflor entera a la mesa, y luego "corte" y aliñe con la vinagreta, arilos de granada, piñones y perejil. Si bien la mayoría de los platos navideños están diseñados para ser deliciosos calientes o a temperatura ambiente, este es un plato que vale la pena guardar hasta el final de la preparación y servir directamente del horno.

Tofu crujiente con verduras y aderezo de maní

Saltear cubos de tofu para esta receta les da una textura firme y agradable y un sabor caramelizado.

Peras Escalfadas De Hibisco

El tono rosado del jarabe de hibisco es un espectáculo festivo. Rocíe las peras escalfadas con especias para obtener un postre un poco más ligero, sin gluten y que aún se sienta especial para las fiestas. La clave para las peras escalfadas maravillosamente es cocinarlas en el líquido suficiente para sumergir la fruta; si se hace más, se puede perder el sabor de las especias. Un adorno de papel de pergamino y un plato evitarán que el líquido se evapore demasiado rápido. Reduzca el líquido de escalfado adicional y reserve como base para cócteles navideños, el componente dulce de un aderezo para ensaladas o un chorrito para su tabla de quesos.

Para una versión vegana, omita la 1/2 taza de crème fraîche.

Mantequillas de otoño

Pera, manzana, calabaza, ¡oh Dios! Todos los sabores otoñales que te encantan ahora están en forma untable. Pueden llamarse mantequillas, pero de hecho no hay mantequilla en absoluto. Cocinamos la fruta a fuego lento y lento con especias calientes, cítricos picantes y sidra dulce para hacer el acompañamiento otoñal perfecto para cualquier plato. Recomendamos untarlos sobre una tostada cubierta con nueces trituradas, con una cuchara sobre avena o disfrutarlos directamente del frasco.


¿Sin gluten? ¿Vegano? Recetas de Acción de Gracias para dietas alternativas

Kibbeh de calabaza al horno: El kibbeh del Medio Oriente es una combinación finamente molida de carne de res o cordero, bulgur y cebollas, ya sea formadas en bolas y fritas o prensadas en una sartén y horneadas. Para una versión vegetariana de este sabroso plato, ¿por qué no combinar la calabaza con las especias calientes? Steve Klise / Cortesía de America's Test Kitchen ocultar leyenda

Kibbeh de calabaza al horno: La kibbeh del Medio Oriente es una combinación finamente molida de carne de res o cordero, bulgur y cebollas, ya sea formadas en bolas y fritas o prensadas en una sartén y horneadas. Para una versión vegetariana de este sabroso plato, ¿por qué no combinar la calabaza con las especias calientes?

Steve Klise / Cortesía de America's Test Kitchen

El chef Chris Kimball y Renee Montagne de NPR prueban un pastel de calabaza de Acción de Gracias. Steve Klise / Cocina de prueba de Estados Unidos ocultar leyenda

El chef Chris Kimball y Renee Montagne de NPR prueban un pastel de calabaza de Acción de Gracias.

Steve Klise / Cocina de prueba de Estados Unidos

La sal

¿Sensible al gluten? Un carbohidrato en el trigo puede ser el verdadero culpable

Es como el comienzo de una broma de mal gusto: un vegano, un sin gluten y un paleo entran en un bar, excepto que es tu casa y están reunidos alrededor de tu mesa de Acción de Gracias.

Cada vez más estadounidenses transmiten el gluten, algunos por razones médicas, la mayoría por elección. Otros están adoptando dietas que excluyen la carne o insisten en los tipos de alimentos no procesados ​​que el hombre primitivo habría cazado y recolectado.

Todo esto es un desafío para la tradicional fiesta de Acción de Gracias.

En la encuesta informal de The Salt a 4.700 lectores, casi una cuarta parte estuvo de acuerdo en que tiene algunas dificultades para encontrar formas de satisfacer las elecciones de estilo de vida dietético de todos en la mesa navideña.

Recetas de Acción de Gracias de los oyentes de 'Morning Edition'

Ya sea que sea un anfitrión o un invitado que asiste a una cena compartida, si todavía está luchando por encontrar el plato perfecto y no controvertido, NPR Edición de la mañana Renee Montagne pidió ayuda a Chris Kimball, el presentador de Cocina de prueba de Estados Unidos.

Estos son algunos de sus platos recomendados para satisfacer dietas alternativas y notas sobre qué probar en esta festividad de Acción de Gracias.

Repollo de col de Bruselas y col rizada con hierbas y cacahuetes

Nota:Asegúrese de decirles a sus invitados que este plato contiene maní, ya que las alergias al maní pueden poner en peligro la vida.

"Una de las razones por las que a la gente no le gusta el Día de Acción de Gracias es sus coles de Bruselas mal cocidas", dice Kimball. "Así que en realidad vamos a tomar una libra de coles de Bruselas y las cortaremos en pedazos, esencialmente, muy delgados".

1/2 cucharadita de cilantro molido

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 libra de coles de Bruselas, cortadas, cortadas por la mitad y en rodajas muy finas ("Probablemente también podrías triturarlas con un procesador de alimentos", dice Kimball).

8 onzas de col rizada toscana, cortada y cortada en tiras de 1/4 de pulgada

1/4 taza de maní salado, tostado en seco, picado grueso

1 cucharada de cilantro fresco picado

1 cucharada de menta fresca picada

Batir el vinagre, el azúcar, el cilantro, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta en un tazón grande. Batiendo constantemente, rociar con aceite. Agregue las coles de Bruselas y mezcle para combinar. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos y hasta 2 horas.

Apriete vigorosamente y masajee la col rizada con las manos hasta que las hojas estén uniformemente oscurecidas y ligeramente marchitas, aproximadamente 1 minuto. Agregue la col rizada, los cacahuetes, el cilantro y la menta al tazón con las coles de Bruselas y mezcle para combinar. Sazone con sal y jugo de limón al gusto y sirva.

Aderezo de arroz salvaje

Kimball dice: "Esto es 'No me di cuenta de que no contenía gluten y no me importa'. "

10 rebanadas (aproximadamente 10 oz.) De pan para sándwich sin gluten, cortado en trozos

8 cucharadas de mantequilla sin sal

3 costillas de apio, finamente picadas

1 cucharada de salvia fresca picada o 1 1/2 cucharadita seca

1 cucharada de tomillo fresco picado o 1 1/2 cucharaditas deshidratadas

Ponga a hervir el caldo, el agua y la hoja de laurel en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el arroz, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, de 35 a 45 minutos. Cuele el contenido de la sartén a través de un colador de malla fina en una taza medidora de líquidos grande. Transfiera el arroz a un tazón y deseche la hoja de laurel. Reserve 1 1/2 tazas de líquido de cocción.

Ajuste la rejilla del horno a la posición media-baja y caliente el horno a 325 grados. Pulse 5 rebanadas de pan en el procesador de alimentos hasta que solo queden trozos del tamaño de un guisante y transfiéralo a una bandeja para hornear con borde. Repita con las 5 rebanadas de pan restantes y transfiéralas a una bandeja. Hornee el pan rallado hasta que se doren profundamente, aproximadamente de 15 a 17 minutos, revolviendo ocasionalmente y girando la bandeja a la mitad de la cocción. Deje que el pan rallado se enfríe por completo, unos 10 minutos. (No apague el horno).

Chris Kimball corta un poco de pavo cocinado. Steve Klise / Cortesía de America's Test Kitchen ocultar leyenda

Chris Kimball corta un poco de pavo cocinado.

Steve Klise / Cortesía de America's Test Kitchen

Derrita 4 cucharadas de mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue las cebollas y el apio y cocine hasta que estén suaves y dorados, de 8 a 10 minutos. Agregue el ajo, la salvia y el tomillo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el líquido de cocción reservado, retire del fuego y enfríe 5 minutos.

Batir la nata, los huevos, la sal y la pimienta en un tazón grande. Incorpora lentamente la mezcla de cebolla. Agregue el arroz y el pan rallado tostado hasta que estén bien combinados, luego transfiera a una fuente para hornear de 13 por 9 pulgadas. Derrita las 4 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén vacía y rocíe uniformemente sobre el aderezo. Cubra el plato con papel de aluminio y hornee hasta que esté listo, de 45 a 55 minutos. Retire el papel de aluminio y deje enfriar 15 minutos. Atender. (El aderezo se puede enfriar y refrigerar hasta por 1 día. Vuelva a calentar, cubierto con papel de aluminio, en un horno a 325 grados).

Patrimonio de Turquía

"Debemos aclarar algunas cosas sobre qué es paleo y qué no", dice Kimball. "No es una dieta de carne. En realidad, se trata de alimentos no procesados. De hecho, si piensas en hace 2 millones de años, cuando Homo erectus estaba corriendo cazando y recolectando, probablemente no tenían una gran cantidad de carne en su dieta, porque los cazadores se fueron y regresaron sin nada ".

Los pavos de herencia no se han hibridado o criado para tener pechos enormes y patas pequeñas. Son muy diferentes de las aves de los supermercados promedio, dice Kimball. La carne es más oscura y tiene mucho más sabor. Sin embargo, son mucho más caras y difíciles de cocinar. Las patas contienen una carne oscura densa que debe estar en el horno mucho antes que el resto del ave. Luego, todo se calienta a fuego lento durante mucho tiempo, hasta que subes el fuego rápidamente para que la piel quede crujiente antes de servir.

Pavos altamente recomendados de Cook's Illustrated incluir:

Los evaluadores dicen: Nuestra mejor elección fue "de rico sabor", con "gran textura y humedad" y una piel exquisitamente "crujiente". Este pavo grande (poco más de 14 libras) era "bastante graso", con "carne blanca notablemente tierna y húmeda que sabe a pollo, no solo a fibra húmeda. La carne oscura es profunda y también muy tierna".

Los probadores dicen: Este pavo era "superpuesto y jugoso", con carne blanca "tan rica en sabor que sabe a carne oscura". La carne oscura era aún más tierna y sabrosa, lo que llevó a un catador a preguntar: "¿Es este pavo oscuro o cerdo desmenuzado? Tan tierno que casi se desmenuza".

Los probadores dicen: Los catadores se entusiasmaron con esta ave patrimonial de tamaño generoso, criada por el decano de criadores tradicionales de pavos, Frank Reese. Elogiaron su "carne de pechuga muy, muy húmeda e intensamente dulce", que estaba "húmeda pero no mojada", con "sabor sustancial a pavo" y carne oscura que era "rica, casi grasosa, en el buen sentido, como pato". e "increíblemente tierna, bastante grasa".

Corteza de pastel sin gluten

Nota: Esta receta puede no contener gluten, pero no es vegana.

"Usamos toda la mantequilla en esto: 16 cucharadas para dos cortezas", dice Kimball. También advierte: "Esto es lo que pasa con los pasteles sin gluten: no contienen gluten. ¡Y el gluten es lo que hace que la masa se pegue!" La cocina de prueba recomienda extender la masa entre dos hojas de envoltura de plástico para evitar que se rompa.

Primero, elija su sustitución:

Harina multiusos sin gluten King Arthur

Nota: La masa de la tarta será menos resistente.

6 1/2 onzas (para masa simple) = 2/3 taza más 1/2 taza

Harina para hornear multiusos sin gluten de Bob's Red Mill

Nota: La masa de la tarta será de color más oscuro, más seca y ligeramente gomosa y tendrá un ligero sabor a frijol.

Masa para pastel de una sola corteza

2 1/2 cucharadas de agua helada

1 1/2 cucharadas de crema agria

1 1/2 cucharaditas de vinagre de arroz

6 1/2 onzas de mezcla de harina sin gluten

El relleno de tarta de calabaza no contiene gluten de forma natural, por lo que no nos preocupaba cambiarlo. Pero hornear una masa de pastel sin gluten significaba jugar con la receta favorita de Test Kitchen. Steve Klise / Cortesía de America's Test Kitchen ocultar leyenda

El relleno de tarta de calabaza no contiene gluten de forma natural, por lo que no nos preocupaba cambiarlo. Pero hornear una masa de pastel sin gluten significaba jugar con la receta favorita de Test Kitchen.

Steve Klise / Cortesía de America's Test Kitchen

8 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1/4 de pulgada y congelada durante 10 a 15 minutos

Combine agua helada, crema agria y vinagre en un tazón. Procese la mezcla de harina, el azúcar, la sal y la goma xantana en un procesador de alimentos hasta que se combinen, aproximadamente 5 segundos. Esparza la mantequilla sobre la parte superior y pulsa la mezcla hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes grandes, aproximadamente 10 pulsos.

Vierta la mitad de la mezcla de crema agria sobre la mezcla de harina y presione hasta que se incorpore, aproximadamente 3 pulsos. Vierta la mezcla de crema agria restante sobre la mezcla de harina y presione hasta que la masa se junte, aproximadamente 6 pulsos.

Convierta la masa en una hoja de envoltura de plástico y aplánela en un disco de 5 pulgadas. Envuelva bien en plástico y refrigere durante 1 hora. Antes de extender la masa, déjela reposar sobre la encimera para que se ablande un poco, unos 15 minutos. (La masa se puede envolver bien en plástico y refrigerar hasta por 2 días).

Pastel de calabaza

Nota:Esta receta puede no contener gluten, pero no es vegana.

De la cocina de prueba El libro de cocina ¿Cómo puede ser sin gluten?: "El relleno de tarta de calabaza no contiene gluten, por lo que no estábamos preocupados por cambiarlo, pero cuando usamos nuestra receta favorita para hornear uno en un sin gluten corteza de pastel, encontramos que el relleno suelto y líquido convirtió nuestra corteza, una vez escamosa, gomosa y de sabor crudo. Necesitábamos comenzar con una mezcla más espesa que no se absorbería fácilmente en la corteza ".

1 lata (15 onzas) de puré de calabaza

7 onzas (1 taza empaquetada) de azúcar morena oscura

2 cucharaditas de jengibre molido

2 cucharaditas de canela molida

1/4 de cucharadita de clavo molido

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 375 grados. Enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas entre 2 hojas grandes de envoltura de plástico. Retire el plástico superior, invierta suavemente la masa sobre un molde para pastel de 9 pulgadas y coloque la masa en el plato. Retire el plástico restante y recorte la masa 1/2 pulgada más allá del borde del molde para pastel. Coloque la masa que sobresale debajo de sí misma para que quede al ras con el borde del molde para pastel. Engarce la masa uniformemente alrededor del borde con los dedos.

Cubra la masa sin apretar en plástico y congele hasta que esté fría y firme, aproximadamente 15 minutos. Retire el plástico y hornee hasta que la masa tenga un color marrón claro, de 20 a 25 minutos, girando el molde para pastel a la mitad del horneado. Transfiera el molde para pastel a una rejilla. (La masa aún debe estar tibia cuando se agrega el relleno). Ajuste la parrilla del horno a la posición más baja y aumente la temperatura del horno a 425 grados.

Mientras se hornea la masa, procese el puré de calabaza, el azúcar, el jengibre, la canela, la nuez moscada, la sal y los clavos en un procesador de alimentos hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto. Transfiera la mezcla de calabaza a una cacerola mediana (no limpie el tazón del procesador) y déjela hervir a fuego medio-alto. Cocine la mezcla de calabaza, revolviendo constantemente, hasta que esté espesa y brillante, aproximadamente 5 minutos. Batir la crema y la leche, volver a hervir a fuego lento brevemente y luego retirar del fuego.

Procese los huevos en un procesador de alimentos hasta que estén uniformes, aproximadamente 5 segundos. Con la máquina en funcionamiento, agregue lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla de calabaza caliente a través del tubo de alimentación. Detenga la máquina, agregue la calabaza restante y continúe procesando la mezcla hasta que esté uniforme, unos 30 segundos más.

Vierta inmediatamente el relleno tibio en la masa de pastel tibia y parcialmente horneada. (Si tiene algo de relleno adicional, colóquelo en el pastel después de 5 minutos de horneado, momento en el cual el relleno se habrá asentado). Hornee hasta que el relleno se extraiga y se agriete ligeramente alrededor de los bordes y el centro se mueva ligeramente cuando se agita, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar el pastel sobre una rejilla hasta que el relleno se haya endurecido, aproximadamente 2 horas sirva ligeramente tibio oa temperatura ambiente.

Kibbeh de calabaza al horno

Nota: Este plato puede complacer a los vegetarianos en la mesa, pero no es libre de gluten. Requiere queso feta, por lo que tampoco es vegano.

De la cocina de prueba El libro de cocina vegetariano completo: "El kibbeh de Oriente Medio es una combinación finamente molida de carne de res o cordero, bulgur y cebollas, ya sea formadas en bolas y fritas o prensadas en una sartén y horneadas. Para una versión vegetariana de este sabroso plato, nos encantó la idea de maridaje de calabaza moscada con especias calientes ". .

2 libras de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en trozos de 1/2 pulgada (6 tazas)

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 cucharadita de cilantro molido

1/4 de cucharadita de polvo de cinco especias

1 1/2 tazas de bulgur molido fino, enjuagado

1/4 taza de cilantro fresco picado

2 cucharadas de menta fresca picada

4 onzas de queso feta, desmenuzado (1 taza)

2 cucharadas de piñones tostados y picados

Ajuste la rejilla del horno a la posición media y caliente el horno a 400 grados. Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas con aceite vegetal en aerosol. Calienta la calabaza en el microondas en un tazón tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté tierna, de 15 a 20 minutos. Procese la calabaza cocida en un procesador de alimentos hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto déjela enfriar.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille. Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo, el cilantro y el polvo de cinco especias y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el puré de calabaza y cocine hasta que espese un poco, de 2 a 4 minutos. Transfiera la mezcla de calabaza a un tazón grande y deje enfriar.

Mientras tanto, coloque el bulgur en un recipiente aparte y agregue agua para cubrir 1 pulgada. Deje reposar hasta que esté tierno, unos 10 minutos. Escurra el bulgur a través de un colador de malla fina, luego envuélvalo en un paño de cocina limpio y escúrralo firmemente para exprimir la mayor cantidad de líquido posible.

Revuelva el bulgur, la harina, el cilantro, la menta, la sal y la pimienta en la mezcla de calabaza hasta que estén bien combinados. Transfiera a la sartén preparada y presione en una capa uniforme con las manos mojadas. Con un cuchillo de cocina, corte la superficie en 8 cuñas uniformes, cortando a la mitad de la mezcla. Unte la parte superior con las 2 cucharadas de aceite restantes y hornee hasta que se doren y cuaje, aproximadamente 45 minutos.

Espolvoree con queso feta y piñones y continúe horneando hasta que el queso se ablande y se caliente, aproximadamente 10 minutos. Deje que el kibbeh se enfríe en la sartén durante 10 minutos. Pase un cuchillo delgado por el interior del aro del molde desmontable para aflojarlo, luego retire el aro. Corte el kibbeh en trozos a lo largo de las líneas marcadas y sirva.

Si quieres un kibbeh de calabaza al horno, sustituya 1 lata de 15 onzas de puré de calabaza sin azúcar por la calabaza y omita el microondas y el procesamiento de la calabaza en el primer paso.

Aclaración 26 de noviembre de 2014

El título de esta publicación y parte del texto se han modificado para aclarar que no todas estas recetas están dirigidas a consumidores sin gluten.


Menú vegano sin gluten de Acción de Gracias

Kathi & # 8217s gran ensalada de mi parte aquí en gfe—Sigo diciéndole a la gente que pruebe esta ensalada porque todos los que lo hacen se convierten, incluso si al principio no les gusta la ensalada. En serio ... ¡es tan bueno! La gente debate si es & # 8217 la combinación de ingredientes o aderezo & # 8212 o ambos? & # 8212 lo que hace que esta ensalada sea tan atractiva.

Ensalada deslumbrante de Acción de Gracias de Judee en Sin gluten de la A a la Z& # 8212 ¡Deslumbra a tus invitados con esta hermosa y saludable ensalada para Acción de Gracias!

Ensalada de Lentejas Germinadas con Verduras del Dr. Vikki en Centro Médico Causa Raíz& # 8212Como señala el Dr. Vikki Petersen, los huevos deben omitirse y Vegenaise debe usarse para la versión vegana. Soluciones fáciles y no restan valor a la receta en absoluto. ¡Esta ensalada está llena de bondad y se ve increíble! Nunca antes había brotado lentejas, pero me gustaría probarlas.

Ensalada de frutas de otoño de Linda en Ama de casa sin glutenLa ensalada & # 8212Linda & # 8217s incluye frutas de otoño & # 8212 manzanas, peras y dátiles & # 8212 en combinación con nueces, cerezas secas, canela y miel. Ella dice que es & # 8220 una combinación perfecta de sabores y texturas con la dulzura suficiente & # 8221 y sería & # 8220 una gran adición a una mesa de Acción de Gracias & # 8221.

Sopa de tomate picante marroquí de Ricki en Ricki Heller¡Qué sopa tan rápida y fácil de hacer! ¡Y un placer para la multitud también! Lo he incluido en la categoría "Entrantes", pero fácilmente podría ser un plato principal. Agregué una taza de jugo de tomate y usé mi licuadora de inmersión cerca del final de la cocción para que esta sopa tuviera menos trozos. Usé el ingrediente secreto de Ricki: mantequilla de maní (lo sé ... ¡soy un spoiler!) & # 8212 la primera vez, pero desde entonces he usado mantequilla de almendras. (Nota: Así es como Ricki dice que ella hace esta sopa ahora, pero afirma que a veces tienes que ajustar la cantidad de los otros ingredientes, a saber, los tomates, para obtener el equilibrio adecuado con la mantequilla de almendras, ya que la receta está escrita para maní. manteca.)

Sopa de tomate picante marroquí

Socca de calabacín con cebollas caramelizadas de Beth de Deliciosos deliciosos (compartido en Búsqueda saludable) —Sé honesto ahora & # 8230 Beth tuvo a la mayoría de ustedes en Caramelized Onions, ¿verdad? Y ese factor hace que esta socca extra delicioso, pero la socca de cualquier tipo es un regalo fácil y especial para cualquier persona. Sin embargo, Beth definitivamente ha llevado la socca a un nivel superior con su versión de calabacín y cebolla caramelizada, proporcionando no solo una socca de gran sabor, ¡sino también un hermoso manjar sabroso!

Socca de calabacín con cebollas caramelizadas


RECETAS VEGANAS DE ACCIÓN DE GRACIAS

APERITIVOS VEGANOS Y SIN GLUTEN

Comenzamos este menú navideño con dos aperitivos veganos y sin gluten.

Si eres como nosotros, nos gusta que nuestros invitados lleguen temprano para que podamos ponernos al día mientras terminamos de cocinar.

No tenga miedo de pedirles ayuda en la cocina. A los huéspedes les encanta ser incluidos y les hace sentir como en familia, en lugar de como forasteros.

SETAS PARMESANAS DE AJO ASADO

Este aperitivo de champiñones asados ​​también se puede servir como guarnición.

Está tan lleno de delicioso sabor a ajo y tiene una textura carnosa y crujiente.

Los champiñones asados ​​son tiernos y masticables, y el pan rallado sin gluten y el parmesano vegano rallado le dan una textura crujiente.

También es uno de los aperitivos veganos más fáciles de preparar.

Todo lo que necesita hacer es limpiar los champiñones y quitarles los tallos. Luego cubra con el aceite de oliva con hierbas y el pan rallado y ase.

Este es un aperitivo decadente que hace una hermosa presentación.

BRUSCHETTA DE PATATA DULCE SALADA

¡Las batatas con especias saladas y cebollas chamuscadas y ajo untado sobre pan tostado son tan buenas!

En lugar de preparar una cazuela de camote, que es dulce sobre dulce, preferimos esta receta salada y dulce.

Tiene un perfil de sabor bien redondeado y la combinación perfecta de cremoso y crujiente.

La tostada sin gluten se unta con aceite de oliva y se espolvorea con sal, luego se tuesta hasta que se dore.

Unte la sabrosa salsa de camote sobre la tostada salada y pruebe este aperitivo vegano increíblemente fácil.

ENTRANTE DE SOPA VEGANA

SOPA DE TOMATE ASADO Y ALBAHACA

Cada comida elegante merece un plato de sopa. ¿Estás de acuerdo?

Nuestra sopa de tomate asado y albahaca es una excelente opción para este menú porque brinda un intermedio fresco de los ricos y sabrosos aperitivos y del plato principal y guarniciones.


Recetas de Acción de Gracias y ni una pizca de culpa

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In English l Planificar un menú de Acción de Gracias solía ser muy simple. Pavo, relleno, arándanos, guiso de judías verdes, ñame confitado, pastel de calabaza, ¡y listo!

Ahora, tantos invitados tienen restricciones dietéticas y alergias alimentarias, la tarea se ha vuelto mucho más difícil. ¿Esa cazuela de judías verdes? Demasiado alto en sodio. ¿Las batatas? Demasiada azúcar. ¿Pastel de nuez? Ay, alergias a las nueces. Y de ninguna manera la gente sin gluten va a comer relleno.

Entre los ocho del equipo de salud de AARP que planificamos nuestra comida navideña, contamos a familiares y amigos que no tienen gluten, son intolerantes a la lactosa, veganos, vegetarianos, alérgicos a las nueces, alérgicos a los mariscos, diabéticos y que intentan perder peso.

Para hacer las cosas más fáciles para nosotros, y para usted, cada uno de nosotros ha contribuido con una receta favorita que podrían disfrutar las personas con (y sin) problemas con la comida.

Hemos incluido tubérculos asados ​​con motas de hierbas para veganos, un macarrón con queso bajo en grasa, una ensalada de quinua y arroz negro sin gluten, coliflor aplastada con parmesano para vegetarianos, una versión actualizada y baja en sodio de una cazuela de judías verdes. T-creo que es un pastel de arándanos sin grasa y un pastel de calabaza cremoso y sin lácteos hecho con leche de coco y una base sin mantequilla.

Cortesía de Patricia Barry

Vegetales rostizados del invierno.

Vegetales rostizados del invierno

Contribuido por Patricia Barry

Este es un plato que se adapta a muchas necesidades dietéticas (vegetariano, vegano, sin gluten, sin lactosa) y es delicioso para comer solo o con cualquier tipo de carne asada. Seleccione cantidades apropiadas para la cantidad de personas a las que está alimentando.

  • Aceite de oliva
  • Batatas
  • Patatas blancas
  • Zanahorias
  • Chirivías
  • chalotes
  • Dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Romero fresco o seco
  • Perejil

1. Precaliente el horno a 400 ° F. Vierta un poco de aceite de oliva en un tazón grande para mezclar. Pele las hortalizas de raíz y córtelas en trozos pequeños. Pele los chalotes y, si son grandes, córtelos en dos o divídalos en gajos. Quite la piel parecida al papel de los dientes de ajo.

2. Mezclar las verduras con el aceite para que cada pieza quede finamente cubierta. Agrega un poco de pimienta negra y sal. Agregue muchas espigas de romero fresco o seco. Mezclar bien.

3. Vierta una pequeña cantidad de aceite de oliva en una bandeja grande de metal para hornear y colóquela en el horno caliente durante 3 minutos. Agrega la mezcla de verduras al aceite caliente en una sola capa y regresa al horno. (Si está alimentando a muchas personas, use más de una bandeja).

4. Ase durante una hora en total. Pero pasados ​​los 40 minutos, retira del horno y voltea las verduras para que se doren uniformemente. Servir caliente, con un poco de perejil picado.

Macarrones con queso bajos en grasa y amigables con la fibra.

Macarrones con queso bajos en grasa y aptos para fibra

Contribución de Stacy Julien

Para muchas familias, un plato de Acción de Gracias no está completo sin un plato de macarrones con queso. Aquí le mostramos cómo disfrutar y sentirse bien consigo mismo al día siguiente.

  • 2-1 / 2 tazas de pasta integral (penne o codo es una buena opción)
  • Pizca de sal marina
  • 1 cucharadita de mantequilla para untar
  • 1 cucharada de harina integral
  • 1 lata de leche evaporada descremada
  • 4 onzas de queso cheddar amarillo bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso blanco extra-picante bajo en grasa, rallado
  • 4 onzas de queso suizo bajo en grasa, rallado
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 claras de huevo

2. Hervir la pasta según las instrucciones del paquete, con una pizca de sal marina. Escurrir y colocar en una cazuela. Dejar de lado.

3. Derretir una cucharadita de mantequilla untada en una cacerola a fuego medio. Agregue harina (suficiente para hacer una pasta agregue un poco más si es necesario). Agregue la lata de leche evaporada y revuelva hasta que esté tibia.

4. Agregue el queso cheddar amarillo a la cacerola para hacer una salsa de queso. Agregue pimienta al gusto y revuelva bien.

5. Vierta la salsa de queso sobre los fideos en la cazuela y mezcle bien.

7. Agregue el resto del queso rallado, reservando una capa para espolvorear por encima.

8. Coloque en la rejilla del medio del horno para hornear y dore a su gusto, aproximadamente de 45 a 60 minutos.

Cortesía de Gabrielle deGroot Redford

Quinua y arroz negro con tomate, aguacate y piñones.

Quinua y Arroz Negro con Tomate, Aguacate y Piñones

Contribuido por Gabrielle deGroot Redford

La quinua y el arroz negro son una buena base para todo tipo de verduras. Esta receta requiere aguacate y tomate, pero siéntase libre de agregar sus propios favoritos. Esto también hace una deliciosa comida sin gluten para el día después del Día de Acción de Gracias si corta un poco de pavo sobrante y lo agrega a la mezcla.

  • 1 taza de quinua roja o tricolor, bien enjuagada
  • 1/2 taza de arroz negro o salvaje, bien enjuagado
  • 1/4 taza de piñones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
  • 2 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de cilantro
  • 1 cucharadita de cebollino
  • 2 aguacates
  • 1 pinta de tomates cherry
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

1. Cocine la quinua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

2. Cocine el arroz negro de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.

3. Tostar los piñones en un horno a 350 ° F durante 5 minutos. Dejar de lado.

4. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y la cebolla y saltee hasta que la cebolla esté transparente, de 8 a 10 minutos.

5. Agregue la quinua cocida y el arroz a la mezcla de cebolla, junto con la cucharada restante de aceite de oliva. Mezcle bien, luego agregue el comino, el cilantro y las cebolletas. Retirar del fuego.

6. Corte el aguacate en trozos de 1/4 de pulgada, luego corte los tomates cherry por la mitad y doble las verduras en los granos. Añadir sal y pimienta al gusto. Exprime el jugo de limón sobre todo. Sirva tibio oa temperatura ambiente.

Puré de coliflor

Contribuido por Yolanda Taylor

¿Te encanta el puré de papas pero no estás loco por las papas blancas? La coliflor tiene una textura muy parecida y cuenta con una gran cantidad de antioxidantes antienvejecimiento que combaten el cáncer.

  • 1 cabeza de coliflor picada
  • 1 cucharada de mantequilla para untar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de romero
  • 2 cucharadas de queso parmesano

1. Cocine la coliflor al vapor. Cuando esté suave, escurrir y colocar en la licuadora con mantequilla, sal y pimienta.

2. Cuando esté completamente triturado, colóquelo en un tazón y agregue el romero y el queso parmesano.

Cortesía de Elizabeth Agnvall

Cazuela de judías verdes redux.

Cazuela De Judías Verdes Redux

Contribuido por Elizabeth Agnvall

La cazuela de judías verdes hecha con sopa enlatada puede ser la receta de Acción de Gracias que a muchos les encanta odiar - nuestra propia Candy Sagon propuso deshacerse del & quot; brebaje corporativo de la era de 1950 & quot; pero no sería Acción de Gracias en nuestra casa sin la cazuela que mamá tenía en su buffet para décadas. Aquí, hemos adaptado una versión vegetariana más fresca, saludable y sin BPA de la bloguera Plum Pie en Food52.

  • 1-1 / 2 libras de ejotes franceses, puntas recortadas
  • Aceite vegetal para freír
  • 1 taza de chalotas, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de harina, divididas
  • 8 onzas de champiñones (shiitake y baby bella o mezclados), en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza mitad y mitad

2. Lave y corte las judías verdes. Escaldar en agua hirviendo bien con sal. Transfiera inmediatamente a un baño de agua helada y reserve.

3. Caliente de 1 a 2 pulgadas de aceite vegetal en una sartén mediana y profunda.

4. Seque los chalotes con palmaditas, luego mezcle con 1 cucharada de harina. Condimentar con sal y pimienta. Freír las chalotas en aceite (en lotes) hasta que estén doradas, luego transferir a un plato para escurrir sobre una toalla de papel.

5. Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén mediana o sartén de hierro fundido. Agregue los champiñones y saltee hasta que estén dorados.

6. Agregue el ajo y la nuez moscada y cocine por uno o dos minutos más. Agrega 2 cucharadas de harina y cocina por un minuto.

7. Agregue lentamente el vino blanco, cocine por un minuto, revolviendo para romper los grumos de harina. Agregue lentamente el caldo de verduras y deje hervir. Hierva la mezcla por otros 2 minutos, luego baje el fuego a medio-bajo.

8. Agregue mitad y mitad y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla comience a espesarse. Alejar del calor.

9. Agregue las judías verdes a la mezcla de champiñones. Agregue 1/4 taza de chalotes fritos. Mezclar para combinar y sazonar al gusto con sal y pimienta. Transfiera la cazuela de judías verdes a una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas o hornee en una sartén de hierro fundido. Espolvoree las chalotas restantes encima o alrededor de los bordes de la cazuela.

10. Hornee por 20 minutos hasta que las judías verdes estén calientes y la mezcla esté un poco burbujeante.

Pastel de calabaza sin lácteos

Contributed by Candy Sagon

This creamy pumpkin pie is made with coconut milk, which gives it a rich-tasting filling that's guaranteed to please pie purists as well as the lactose-intolerant. The crust skips the butter and uses canola oil plus a touch of baking powder, which makes it extra flaky.

Corteza

Contributed by Jenna Isaacson-Pfueller

  • 1-1/2 cups unbleached all-purpose flour
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
  • ⅓ cup canola oil
  • 3 to 4 tablespoons water

2. Add flour, salt, sugar and baking powder to food processor and process for a few seconds to blend. (You also can do this with a fork or whisk in a bowl.)

3. In a separate small bowl, stir together oil and water, then pour over dry ingredients. Pulse in food processor, or stir with fork, until dough sticks together.

4. Press dough evenly into 9-inch pie plate across bottom of pan and up sides, using your fingers. Line crust with waxed or parchment paper, fill with metal pie weights or dry beans to cover bottom.

5. Bake for 15 minutes until light golden. Retirar del horno. When cool enough, remove paper and weights or beans.

Relleno

  • 2 cups canned pumpkin puree (100 percent pumpkin, not pumpkin pie filling)
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 2 huevos grandes
  • 2-1/2 teaspoons pumpkin pie spice
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar
  • Powdered sugar, for serving

1. Beat together the pumpkin, brown sugar, eggs, spices and salt until well mixed.

2. Gradually add coconut milk, mixing until well blended. Pour filling into prepared crust and bake at 400° F for 15 minutes, then turn down heat to 350° F and bake for 35 to 40 minutes longer or until toothpick inserted in center comes out clean. (To keep crust edge from overbrowning during baking, cover crust with foil circle or with metal pie edge protector.)

3. Place pie on rack to cool completely, then refrigerate for an hour or two before serving. Sift powdered sugar over top of pie before serving.

Courtesy of Sylvia A. Smith

Pumpkin-Cranberry Round

Adaptado de Soy of Cooking by Marie Oser contributed by Sylvia A. Smith

If you use the egg replacer instead of the egg, this is vegan and fat-free.

  • 2 tazas de harina integral
  • 1/2 cup soy flour
  • 1-1/2 cups light brown sugar or Sucanat
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 de cucharadita de clavo molido
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1-1/4 cups drained lite silken tofu, extra firm
  • 1/2 cup prune puree*
  • 1 cup drained baked butternut squash (or canned pumpkin, or a combo)
  • 1/4 cup honey (or liquid FruitSource)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 lightly beaten egg (or 1 tablespoon egg replacer lightly beaten in 1/4 cup water)
  • 3/4 cup unsweetened almond milk (or lite soy milk)
  • 1 taza de arándanos secos

1. Preheat the oven to 350° F. Sift together the dry ingredients in a large bowl.

2. Add the vanilla and egg (or replacer) to the milk and place in blender or food processor with the tofu.

3. Add the squash/pumpkin and blend until incorporated.

4. Add the honey and prune puree and blend until incorporated.

5. Pour the wet mixture into the dry one and fold just until combined. Fold in the cranberries. Pour into a tube or Bundt pan. Bake 50 minutes or until tester comes out clean. Cool in pan 20 minutes. Then remove from pan and cool completely before dusting with powdered sugar.

To make the prune puree, blend 1 cup pitted prunes, 6 tablespoons water and 2 teaspoons vanilla in a blender or food processor until gooey.

Courtesy of Patricia Barry

Clementine Cake

Contributed by Patricia Barry

Here's a yummy cake, made without flour or dairy products, that is based on clementines — those small, sweet, bright orange and usually seedless citrus fruits that appear in stores in November.

  • 4, 5 or 6 clementines depending on size — about 12 to 121/2 ounces total weight
  • 6 eggs (medium size)
  • 9 ounces slivered almonds, without skins
  • 8 ounces white granulated sugar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

1. Place the clementines in a pan of cold water, bring to a boil and simmer for 2 hours. Drain and cool.

2. Prepare a springform baking tin, 9 inches wide by 21/2 or 3 inches deep. Lightly grease it with butter or margarine, line it with foil and then grease the foil. Preheat the oven to 375° F.

3. Grind the almonds finely in a food processor and transfer to a bowl.

4. Cut each clementine in half and remove any seeds. Pulp the clementine halves — peel, pith and fruit — in the food processor until they become a smooth puree.

5. In a large mixing bowl, whisk the eggs. Add the ground almonds, sugar, baking powder and clementine puree. Mezclar bien. Pour the mixture into the prepared baking pan.

6. Cook in the top half of the oven for an hour, until a skewer inserted in the middle of the cake comes out dry. (If it doesn't, cook a little longer.) After about 40 minutes in the oven, place a sheet of foil or greaseproof paper over the cake to prevent burning.

7. Remove from the oven and leave to cool in the tin. When cold, take the cake out of the tin and carefully remove the foil. If the top is a bit too brown or has sunk in the middle, just turn it upside down onto a serving plate.

8. This cake is best eaten a day after it has been made. Serve as it is, with icing dribbled over it or with a fresh fruit salad — such as segmented oranges and grapefruit.

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As soon as someone says "yes, thank you" to coming to your Thanksgiving feast, ask if they have any dietary considerations. It would be pretty terrible if the only thing one of your guests could eat was a giant plate of mashed potatoes. okay, not that terrible. But, you see my point.

If you plan well, you won't be making separate meals for each person, but a buffet of tasty dishes that will please everyone at the table. I believe in using real, natural ingredients -- so I avoid food with sugar substitutes and any unpronounceable, artificial stuff. Here are some highlights from last year's menu which I'll be repeating this year because everyone gobbled up with no complaints or allergic reactions - total win! All recipes are for 8 servings, adjust up or down accordingly.

Mike's Vegan Mashed Potatoes

Skeptical of a mashed potato recipe that's not laced with butter and heavy cream? Don't be!

Ingredientes: 16 Idaho or Russet potatoes, 16 cloves of garlic, 8 tablespoons of fresh lemon juice, 1 cup almond milk, 2 teaspoons of lemon zest, 4 tablespoons of chopped rosemary.

Instrucciones:

  1. Steam the potatoes until they are fork-tender, maybe about 10- 15 minutes.
  2. Meanwhile, put the garlic cloves in the food processor and chop them up a bit.
  3. When the potatoes are done, add them and everything else to the food processor bowl and whir them up to your desired consistency.
  4. Scoop out, plate up, and enjoy!! Source: Moonwatcher at FatfreeVegan

Sugarless Cranberry Sauce

This recipe is bursting with tart goodness - I promise you won't miss the sugar!

Ingredientes: 24 ounces of fresh cranberries, 3/4 cup pineapple juice, 1/2 cup sugar-free applesauce, 1/2 cup water, juice and zest of one orange, 3-4 tablespoons of honey or stevia to taste (optional)

Instrucciones:

  1. Put cranberries, pineapple juice, applesauce and water in a saucepan and bring to a boil.
  2. Keep on medium heat, stirring constantly until the cranberries start to explode (about 10-15 minutes).
  3. Reduce to a simmer and pour the juice and zest over the cranberry mixture.
  4. Simmer 10-15 minutes and remove from heat.
  5. Cool completely and store in fridge at least 4 hours but preferably overnight before serving. Source: Wellness Mama

Polenta Casserole with Pumpkin Seed Pesto

I recently attended a Thanksgiving cooking class at the Natural Gourmet Institute. Chef and author Myra Kornfeld was the fabulously energetic teacher, and this was the delicious vegan entree we prepared in her class - and will be on my own menu this year.

Ingredients for squash:3/4 cup soaked pinto beans, 2 tablespoons, EVOO, 2 cups onions - diced small, 2 diced bell peppers - 1 yellow/1 red, 2 minced garlic cloves, 1 tsp ground coriander, 1 tsp ground cumin, 1/2 tsp smoked paprika, 1 jalapeno - stemmed, seeded and minced, 2 cups butternut squash cut into 3/4" pieces, 1 14-ounce can diced tomatoes, 1 cup frozen corn kernels.

Ingredents for polenta: 1.5 cups corn grits, 4.5 cups water, 3/4 tsp salt, 1 TBS chile powder, 1 TBS butter (optional), 1 TBS olive oil

Instrucciones:

  1. Place the beans in a small pot with four cups water and 1/2 tsp salt and cook over medium heat, partially covered, until softened about 45 minutes to 1 hour. Drain, reserving 1/2 cup cooking liquid.
  2. Warm olive oil in a medium saucepan. Add onions and cook until softened, about 7 minutes. Add peppers and cook an additional 5 minutes.
  3. Stir in garlic, spices, jalapenos, squash and tomatoes. Cook uncovered, stirring from time to time, for 5 minutes. Add the reserved bean cooking liquid (or water) and cover. Bring to a boil, stir in 1/2 tsp salt, and cook partially covered, until the squash is tender, about 10 minutes. Stir in corn and beans and cook uncovered, an additional 5 minutes. Taste and add a pinch of salt if necessary. Dejar de lado.
  4. Have ready an oiled 8x11 baking pan (or individual ramekins).
  5. Whisk the water with the cornmeal, salt and chile powder in a medium metal bowl. Take a 4-quart saucepan and fill it halfway with water and bring to a simmer. Cover the bowl with foil, set it over the water, and cook about 40 minutes until the polenta is thick and stiff.
  6. Stir 3 or 4 times while the polenta cooks and add water to the saucepan (not the bowl) if necessary.
  7. Stir in the butter (if using), when the polenta is ready. Taste and add additional salt if necessary. Ladle in 2 cups of the polenta into the baking pan, an devenly smooth it out (or cover the bottom of the individual ramekins).
  8. Pour in the squash tew on top to make an even layer. Top with the remaining polenta and smooth with a spatula. Let cool until room temperature.
  9. Preheat oven to 375. Brush top of casserole with olive oil.
  10. Bake until browned, about 30 minutes. Serve with a dollop of pumpkin seed pesto.

Instructions for pumpkin seed pesto:

  1. Dry toast 1 cup of pumpkin seeds in a heavy-bottomed skillet until they pop and plump, about 3 minutes
  2. Remove from the heat and place in a food processor along with 1 cup cilantro, 1/2 cup pumpkin seed oil, 1/4 cup fresh lime juice, 1 teaspoon salt and a pinch of cayenne. Process until smooth.
  3. Taste and add a pinch more salt if necessary.

Cauliflower Sour Cream Mash

A yummy, trendy alternative to mashed potatoes.

Ingredientes: 1 head trimmed cauliflower, 2 2/3 tablespoons sour cream, 2 2/3 tablespoons heavy cream, 2 tablespoons butter, 1 1/3 teaspoon salt

Instrucciones:

  1. Add a cup of water to a large pot and insert a steamer basket. Place cauliflower florets in the basket and bring water to a boil over high heat. Cover tightly, cook until tender, 10–12 minutes, and drain.
  2. Purée cauliflower in a food processor, adding florets in batches.
  3. Add sour cream, heavy cream, butter and salt process until smooth and well combined.
  4. Reheat gently, if necessary, before serving. Source: Atkins

Sugar-Free Pumpkin Pie

No Thanksgiving dinner is complete without Pumpkin Pie. It's tough to find dessert recipes that don't include an artificial sweetener, so this will have to do!

Ingredientes: 1 (9-inch) pie shell, 1 egg, 6 packets granulated artificial sweetener, 1 tsp pie spice, 1 cup pumpkin puree, 1 cup evaporated milk

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C)
  2. In a medium bowl whisk together egg, sugar substitute, and pumpkin pie spice until well blended.
  3. Add pumpkin and milk to egg mixture, and stir until smooth. Verter la mezcla en molde de tarta.
  4. Place pie on a baking sheet and bake in preheated oven for 30 minutes, or until set in center. Source: Diabetic Connect

Gluten-free: Grain-free pecan pie

Sirve: 10-12
Preparación: 30 minutes
Hora de cocinar: 40 minutos

Ingredientes

70g ground almonds
70g chestnut flour (You can use ground almonds or almond flour as an alternative)
85g organic coconut flour
140g organic virgin coconut oil
Pinch sea salt
3 large eggs, beaten
110g organic virgin coconut oil
110g organic agave nectar, light amber & mild
200g organic coconut sugar
1 cucharadita vanilla bean paste, or 1 vanilla pod deseeded
100g pecan halves

Método

1. Pre-heat the oven to 350°F, gas mark 4, 180°C (160°C fan-assisted). You will need a non-stick 9inch loose bottom tart tin.

2. Place all the flours in a mixing bowl together with sea salt and coconut oil using your hands form into a ball. Once the ball is formed, place into the base of your tart tin and smooth out on the base and up the sides so it&rsquos even all around. Then refrigerate the pastry case for 30 minutes until hard.

3. To roast the pecans, place in the oven for 10-12 minutes on a baking mat, stirring a few times so they don&rsquot burn, until they are light brown and fragrant. Set aside and let them cool.

4. In a medium sized saucepan melt the coconut oil, agave syrup and coconut sugar until smooth and soft. Remove the saucepan from the heat and leave to cool for 5-10 minutes.

5. Then ad the beaten eggs to the mixture and stir well.

6. Remove the pasty case from the fridge, pour in the melted mixture and decorate with the pecan halves flat side down.

7. Place into the pre-heated oven and back for 45-50 minutes. Check on the pie after 35 minutes as you may want to add a sheet of foil over the pie to prevent the crust and nuts from burning.

8. The mixture will rise in the oven, but don&rsquot be alarmed, once out of the oven it will return to its natural shape.

Photo by David Munns. More information head to myrelationshipwithfood.com and The Groovy Food Company.


Thanksgiving is just the beginning of the holiday season. We have everything you need for all the celebrations, big or small.

  • Vegan Cranberry Recipes: find new ways to add the deliciously tart holiday berry to sweet and savory dishes. ideas here range from fresh berries to dried, and leftover cranberry sauce as well.
  • Festive Holiday Cocktails: shake up a new libation to toast your friends and family all season long. deliciously spirited drinks to match all kinds of party spreads.
  • Vegan Holiday Recipes: a comprehensive recipe collection that has everything you need from Thanksgiving to Christmas and all of the holiday events in between!
  • Best Vegan Treats for Holiday Gifting: all of the essential recipes for your gifting lists and cookie trays. give to delivery and mail carriers, hairdressers, friends, neighbors, and coworkers!
  • Party Snacks to Ring In the New Year: welcome the new year with all sorts of festive snacks and dips. end the year on a tasty note – cheers!


Besides being delicious, mushrooms are incredibly nutritious.

I started incorporating them more frequently into my regular diet when I learned about Dr Fuhrman's "G-BOMBS".

If something so tasty can help prevent cancer, I'm all in!

And they are a natural source of vitamin D, which I learned from the article 5 Easy Ways to Get More Vitamin D .

Plus this vegan mushroom gravy is wonderful on holiday loaves and vegetables.

And mushrooms are a fantastic ingredient to incorporate into a plant-based Mediterranean diet.

In addition to this gravy, some of my favorite ways to enjoy mushrooms are in Spinach Mushroom Pasta, Chimichurri Tacos, and Sheet Pan Vegan Fajitas.


Gluten-Free Vegan Thanksgiving - Recipes

My first e-book, Morning Light, is out now! You'll learn how to make the most of every morning, maximize your body's natural rhythms, improve your health and become more of a morning person. Plus, 15+ balanced breakfast recipes!

Vegan & Gluten Free Thanksgiving Recipes

Whether you’re going meatless this thanksgiving, or considering a fully vegan feast, this list of Vegan & Gluten Free Thanksgiving Recipes is for you! ¿Sabías? Each year it is estimated that 45 million turkeys are consumed (woah, that’s a lot of turkeys). On the plus side, meatless meals are becoming more and more popular, so if you’re choosing to go meatless, or even tone down the meat at the table today, T H A N K Y O U for saving a turkey.

Another benefit of going meatless or eating plant-based a Thanksgiving and during the holidays is that generally, the dishes will be a lot more heart healthy. While I fully champion eating for J O Y, and focusing on taste and flavour instead of numbers and calories, if eating vegan, you’ll automatically be consuming less colesterol and more fiber.

In any case, I’m bringing back the best of Veggiekins recipes perfect for fall season and the Thanksgiving table. Think aromatic herbs and spices, comforting and cozy food and desserts to complete the meal.

Don’t forget to download last year’s Free Thanksgiving Meal Planner printable featuring 20 vegan & gluten free thanksgiving recipes from yours truly and friends.


Ver el vídeo: MENÚ DE ACCIÓN DE GRACIAS LOW CARB - BASADO EN PLANTAS - VEGANO - KETO FRIENDLY (Diciembre 2021).