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Tarta de postre con crema de azúcar quemada y crantz

Tarta de postre con crema de azúcar quemada y crantz

15 cucharadas de azúcar, caramelizar y forrar una sartén con este caramelo. Use una sartén que no sienta lástima por ello.

Crema: Batir los huevos con el azúcar, la vainilla y la leche y verter en una sartén forrada con azúcar caramelizada. Coloque la sartén en el horno durante al menos 30 minutos. Aquí digo comprobar si la crema se ha fijado o no. La dejé por 40 minutos. Después de que la crema haya estado en el horno durante unos 40 minutos, retírela y vierta la composición superior sobre ella.

Encimera: Batir las claras hasta que estén firmes, agregar el azúcar y la vainilla y seguir batiendo hasta que se derrita el azúcar, luego agregar las yemas, la harina, removiendo con una cuchara de arriba a abajo. Vierta la composición de la parte superior sobre la crema sacada del horno, vuelva a colocar la sartén en el horno y hornee durante unos 30 minutos. (se realiza una prueba de palillo de dientes). Deje enfriar, luego coloque el plato en el refrigerador. Es mejor quedarse desde la tarde hasta la mañana. Luego voltea el pastel y deja el molde encima por otras dos horas, tiempo durante el cual el jarabe de azúcar quemado formará un almíbar en la parte superior del pastel.

Crantz: Caramelizar el azúcar y agregar las nueces previamente fritas. La mezcla se vierte sobre papel de horno. En unos minutos se endurecerá, se despega el papel y se muele con un cuchillo, luego se pone encima del bizcocho, después de aliñar con crema batida.


Krantz & # 8211 cake según la receta de Silvia Jurcovan

Para el cumpleaños de Horia probé un agravio Krantz según la receta de Silvia Jurcovan. El pastel Krantz de mi infancia era mi favorito de los pasteles de confitería. Creo que el azúcar quemado junto con la nuez le dan el encanto a este postre.

Probablemente el mejor Krantz que comí en los años posteriores a la revolución en la confitería Ambsador en Bucarest. Se servía en forma de bizcocho con helado y luego parecía un gran truco.
Entonces una buena tarta con nueces, azúcar quemada y una nata hervida como en el pasado.
De la gama de tartas de nueces os dejo la receta de la tarta de nueces y nata montada.

Ingrediente de trigo:

  • 6 huevos
  • 100g de nueces molidas
  • 80 g de harina
  • 180g de edad
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 gota de sal

Ingrediente de la crema de tortugas Krantz:

Cómo preparar el pastel Krantz:

Enciende el horno a 180 grados centígrados y prepara dos formas de bizcocho con fondo desmontable con un diámetro de 18-20 cm. Así es como lo usé. Las bandejas están forradas con papel de horno.

Puedes usar una forma de 24 cm y hornear tres láminas diferentes de la misma composición.

Las claras se separan de las yemas. Batir las claras de huevo con la batidora. Agrega un poco el azúcar hasta que la espuma se endurezca y no se caiga de la paleta de la batidora. Hacia el final, agregue el jugo de limón.

En esta composición agrega las yemas e incorpora fácilmente, con amplios movimientos de abajo hacia arriba. Luego agrega las nueces molidas y la harina e incorpora por la misma técnica.

Ponemos esta composición uniformemente en las dos bandejas. Hornee las bandejas en el horno precalentado durante aprox. 30 minutos. Por seguridad, haz la prueba del palillo de dientes.

Una vez horneadas las tapas, déjalas enfriar un poco y luego sácalas de los moldes y déjalas enfriar sobre una parrilla o fondo de madera. Solo después de que se hayan enfriado por completo podemos cortarlos horizontalmente, obteniendo 4 hojas. Lo ideal es cortar las hojas solo al día siguiente, entonces es mejor cortarlas.

Preparación de la crema:

Para la crema, rompa los huevos enteros en una sartén de acero inoxidable de doble fondo, agregue el azúcar y la vainilla y ponga al baño María (al vapor). Esto quiere decir que debajo de nuestra olla habrá otra olla de agua, para que el agua no llegue al fondo de la olla en la que se prepara la crema. Batir la nata con un batidor aprox. 10 minutos hasta que la composición tenga la consistencia de una crema.

Enfriar un poco la nata, añadir la mantequilla a temperatura ambiente y mezclar. Después de esta operación, déjelo en la nevera durante aproximadamente una hora.

Para decoración poner el azúcar en una cacerola de doble fondo a fuego lento y mezclar suavemente desde que empiece a caramelizar. Cuando el azúcar tenga un bonito color, apague el cobre, ponga las almendras en hojuelas (nueces), mezcle y vierta la composición sobre un papel de horno.

Aquí podemos jugar con el azúcar quemado realizando todo tipo de decoraciones, pero no olvidemos que el azúcar quemado puede provocar graves quemaduras. Rompemos un poco de azúcar con almendras en trozos y picamos el resto con un cuchillo pequeño.

Ensamblando el pastel Es muy simple. Tenemos cuatro encimeras que llenamos uniformemente con nata hervida con mantequilla. Dejamos un poco de crema para la parte de arriba. Decora el bizcocho con las formas de azúcar quemado y deja el bizcocho en el frigorífico al menos unas horas antes de cortarlo.

Esta receta clásica de pastel de Krantz después de la receta de Silvia Jurcovan es una receta que no falla. Será bien recibido por gente nostálgica como yo, pero también por aquellos que nunca antes han comido.

Es un bizcocho denso y con muchas calorías, pero los buenos postres se consumen en pequeñas porciones.

Si quieres hacer este postre en forma de bizcocho, te dejo la receta para las chicas de Savori Urbane: bizcocho Krantz con nuez caramelizada y crema de vainilla.


Ingredientes para la receta de bizcocho con crema de azúcar quemada y queso

  • hoja
  • -150 g de azúcar
  • -200g de harina
  • -3 huevos
  • -30g de cacao
  • -150 g de yogur
  • - 100 g de mantequilla derretida y enfriada
  • -1 cucharadita de levadura en polvo
  • -1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • - 1 pizca de sal
  • Creme brulee
  • -4 huevos
  • -900 g de leche condensada
  • -100 g de azúcar
  • -200 g de queso crema
  • -1 cucharada de esencia de vainilla
  • decoración
  • -250 ml de crema natural para nata montada
  • -25 g de polvo viejo
  • -copos de chocolate blanco y negro

¿Cómo preparamos la receta de la tarta con crema de azúcar quemada y queso?

¿Cómo se elabora el caramelo?

Pon los 100 gramos de azúcar en un cazo y caramelízalos. Cuando el caramelo esté listo, retiramos la sartén del fuego y lo vertemos en la bandeja donde haremos el bizcocho. Nivele muy bien el caramelo en el fondo de la bandeja y déjelo enfriar.

Cómo hacer la tapa de un pastel

En el bol de la batidora pondremos los huevos, el azúcar y la sal y mezclaremos a velocidad alta hasta que se pongan espumosos. Agregue yogur, mantequilla, harina, cacao, bicarbonato de sodio y levadura en polvo. Incorpora todo con una espátula.

Dejamos la composición a un lado y cuidamos la crema de azúcar quemada. Pon los 4 huevos en el bol de la batidora, agrega la leche condensada, el queso crema a temperatura ambiente y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que todo esté homogéneo. Mezcle de nuevo durante aproximadamente 1 minuto.

Entonces la crema de azúcar quemada está lista. Cogemos la bandeja en la que ponemos el caramelo y en ella echaremos la mezcla de pandispan. Nivelamos muy bien con una espátula y encima echaremos la crema de azúcar quemada.

¿Cómo hornear pastel con crema de azúcar quemada y queso?

Coloque la bandeja en el horno precalentado a 150 grados centígrados durante aproximadamente una hora. Después de hornear tendrás una pequeña sorpresa, encontrarás que hiciste un pastel inteligente. ¿Por qué digo eso? Porque durante el horneado, la composición del pandispan subirá a la superficie.

Después de que esté horneado, déjelo enfriar durante una hora y luego retire suavemente el pastel del molde, volteándolo boca abajo en un plato. Lo guardaremos en la nevera durante al menos 4 horas.

También preparamos nata montada para decoración. Poner la nata montada junto con el azúcar glass y mezclar a velocidad alta hasta que quede firme. Ponemos la nata montada en un pos y decoramos la tarta como a todos les gusta.

Usé copos de chocolate blanco y negro para decorar.
Vale la pena probar este pastel, está dedicado a los amantes del caramelo y más. Definitivamente te gustará, no solo a los estadounidenses. & # 128578

La receta y las imágenes pertenecen a Oana Branescu y ella participa en el concurso & bdquoThe gran concurso de otoño, con premios garantizados, sin sorteo & rdquo. Puedes encontrar más recetas publicadas por ella aquí.

La nota media otorgada por el jurado para esta receta es de 10.

Re & # 539 recetas con Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Cake con crema de azúcar quemada y queso, receta simple y rápida


En un cazo grande (que también debe ir al horno), poner los 150 gr. azúcar a fuego lento en la estufa. Derretir el azúcar y luego cubrir la olla girándola, en todas las paredes, con el azúcar derretido. Deja la olla a un lado hasta que el azúcar se endurezca. Se agrietará y agrietará en algunos lugares, pero no hay baños.

después de haber forrado la olla, ponemos en un bol el litro de leche y con los 8 huevos (enteros), y mezclamos bien hasta que quede homogéneo (tiene que hacer mucha espuma).

luego en otro bol preparamos la composición superior:
-Ponga los 5 huevos enteros, una taza de harina y una taza de azúcar y mezcle.

luego ponemos en la sartén forrada con azúcar quemada, la primera composición de leche, luego sobre ella, seguimos vertiendo la segunda composición, la de la encimera.

poner la sartén en el horno a 170 grados durante 1 hora (los que no tienen horno eléctrico para poner en la llama más baja).

después de una hora (ves que la composición se balancea en la sartén, pero eso no significa que no esté lista.

Voltee la sartén boca abajo sobre un plato plano pero no levante la sartén hasta el día siguiente, manténgala fría durante la noche (durante el día). Puede voltear la sartén, luego la parte superior llegará hacia abajo y la parte superior será crema de azúcar quemada.

Cuanto más azúcar derrita, más almibarada quedará la encimera, por lo que podrá derretir 200g.

Sirve el bizcocho con crema de azúcar quemada fría.

La receta del bizcocho con crema de azúcar quemada fue propuesta por Pocahontas en el foro culinario.


Caramelizamos las 6 cucharadas de azúcar en la olla en la que vamos a poner la composición y la esparcimos por sus paredes. Después de eso preparo la crema de azúcar necesaria quemada de la siguiente manera. Romper los 8 huevos en un bol, poner 8 cucharadas de azúcar y 3 bolsitas de azúcar de vainilla y mezclar bien con la batidora. Agregue el pescado y 1 litro de leche y mezcle un poco hasta que esté bien mezclado. Vertemos esta composición en la olla en la que se esparce el azúcar caramelizado, y comenzamos a preparar la tapa de la galleta.

Separar los 4 huevos, poner 4 cucharadas de azúcar sobre las 4 yemas y frotar con espuma. Batir las 4 claras y añadirles las yemas untadas. Mezclar suavemente y luego agregar las 4 cucharadas de harina gradualmente y 1/4 de levadura en polvo.
La composición de galleta se coloca encima de la composición de crema de azúcar quemada y la metemos en el horno precalentado inicialmente a fuego alto durante unos 5 minutos y luego la ponemos a fuego lento hasta que la crema se desprenda del borde de la olla cuando la inclinamos. .
Una vez que esté listo para hornear, sáquelo del horno y déjelo enfriar, luego déle la vuelta en un plato. Se puede adornar con crema batida y chocolate rallado.
Servir frío.


¿Cómo preparamos la receta de tarta de manzana y crema de azúcar quemada?

En una cacerola esmaltada de unos 20 cm de diámetro agregué el azúcar y la derretí hasta que alcanzó un color caramelo ligeramente oscuro. También cubrí las paredes de la olla con caramelo y lo dejé enfriar a un lado.

En otra sartén agregué la mantequilla y endurecí las manzanas que previamente había cortado en cubos. Los endurecí lo suficiente como para ablandarlos fácilmente.

Mientras tanto, hice crema con leche, huevos, azúcar y esencia de vainilla. Mezclé huevos con azúcar y esencia de vainilla, y luego agregué leche.
Puse las manzanas endurecidas sobre el azúcar caramelizado y luego agregué la crema de leche y los huevos. Pongo todo en el horno durante 40 minutos a 180 grados.
Cuando está casi listo, hice la parte superior que viene encima de lo que saco del horno.

Cómo hacer la encimera

En un bol batir bien los huevos con el azúcar y la sal en polvo hasta que dupliquen su volumen y tomen un color claro. A través de un colador, tamicé la harina y el cacao en el bol. Homogeneicé todo con un gol con movimientos amplios.

Vertí la composición sobre manzanas, crema de leche y huevos, y los volví a meter en el horno durante unos 25 minutos.

Dejé que todo se enfriara durante la noche y al día siguiente le di la vuelta al bizcocho en un plato y lo probé. Una maravilla. No tenía nata montada en casa para hacer nata montada, pero te recomiendo que la pruebes con un poco de nata montada encima. ¡Es una combinación loca!

La nota media otorgada por el jurado para esta receta es de 10

Re & # 539 recetas con Gina Bradea & raquo Dulces recetas & raquo tarta de manzana y crema de azúcar quemada, receta antigua y sabrosa


Ingredientes Pastel con crema de azúcar quemada

  • 6 huevos marido
  • 14 cucharadas de azúcar
  • una cucharada de almidon
  • dos sobres de azúcar de vainilla
  • 700 ml de leche
  • 4 huevos
  • una taza de azucar
  • una taza de harina (medí con la misma taza, capacidad 150 ml)
  • una cucharada de aceite
  • un poco de sal
  • editar & # 8211 ahora no hago la parte superior con 4 huevos, sale demasiado alto, reduzco a la mitad las cantidades y solo lo hago con 2 huevos
  • 200 ml de nata líquida
  • 200 ml de crema agria para cocinar
  • 2 cucharadas de azucar
  • un poco de azafrán para darle a la mezcla un tono ligeramente amarillento

Cómo preparar bizcocho con crema de azúcar quemada.

Caramelizar en una cacerola de doble fondo (20 cm de diámetro) 8 cucharadas de azúcar hasta que se torne de color ámbar.
Inclina la sartén para que caramelices las paredes del recipiente con caramelo.
Pon la leche al fuego y déjala hervir.
Con un batidor, mezcle los huevos con las 6 cucharadas restantes de azúcar, azúcar de vainilla y almidón. Vierta los huevos en la leche caliente.
Vierta la mezcla sobre la sartén con caramelo.
Coloca la fuente en el horno, en el escalón del medio, a fuego bajo a medio durante 30 minutos mientras preparas la composición para la encimera.
Separar las claras de las yemas. Batir las claras de huevo. Agrega el azúcar en 3 pasos, pero no agregues hasta que el anterior esté diluido.
Poner las yemas sobre las claras, la harina, la sal, el aceite y mezclar suavemente.
Cuando hayan pasado los 30 minutos, saca el bol del horno y vierte la composición de la parte superior sobre la crema de azúcar quemada, nivela y vuelve a meter en el horno.
Dejar hasta que la encimera haya adquirido un color rojizo y hermoso y pasar la prueba con el palillo.
Retira la sartén del horno y deja que el bizcocho se enfríe por completo durante unas horas. Lo dejé durante la noche.
Asegúrate de que la encimera no esté pegada a las paredes de la vasija, coloca un plato encima y con un movimiento firme dale la vuelta sobre el plato.
Mezcle la crema batida con el azúcar y la crema agria, agregue un poco de azafrán (opcional).
Adorne el pastel ... como desee, luego déjelo enfriar.