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Las mejores recetas de pollo a la francesa

Las mejores recetas de pollo a la francesa

Consejos para comprar Chicken Francaise

Si va a comprar pollo en la tienda, asegúrese de que sea lo último que recoja antes de pagar y de ir directamente a casa con él en la nevera.

Consejos para cocinar Chicken Francaise

Deje reposar la carne durante al menos diez minutos antes de cortarla; de lo contrario, los jugos se derramarán.


La mejor receta de pollo francés alucinante

Este plato italoamericano, Chicken Francese, se prepara rápidamente en menos de 30 minutos, pero sabe como si acabaras de comer en un restaurante. La pechuga de pollo empanizada se cocina hasta que esté dorada y crujiente y luego se cubre con una salsa fácil de limón.

Chicken Francese es perfecto para cenas entre semana, ocasiones especiales, día de San Valentín y rsquos, Año Nuevo y víspera de rsquos, o en cualquier momento que desee un delicioso plato de pollo.

Es muy fácil de armar y a los niños también les encantará.

Puede crear un plato principal para 4 personas en menos de 30 minutos.

Con su nombre francés, Chicken Francese puede parecer complicado, pero es extremadamente fácil.

Simplemente drague las pechugas de pollo en la mezcla de harina, cocine hasta que estén doradas y luego vierta el caldo en la sartén para preparar instantáneamente una deliciosa salsa para sartén.

Puede hacer Chicken Francese y servirlo con pasta, ensalada, arroz o verduras a la parrilla para una comida completa y fácil.

El pollo al limón combina bien con tantos lados que son fáciles de crear.

¡En menos de media hora, usted & rsquoll tiene una pechuga de pollo crujiente cubierta con una salsa de limón lista para disfrutar!


Notas del editor y # x27s:

Los datos nutricionales de esta receta incluyen la cantidad total de ingredientes para empanizar. La cantidad real de empanado consumida variará. Hemos determinado el valor nutricional del aceite para freír en base a un valor de retención del 10% después de la cocción. La cantidad exacta variará según el tiempo y la temperatura de cocción, la densidad de los ingredientes y el tipo específico de aceite utilizado.

Tenga en cuenta las diferencias en las cantidades de ingredientes cuando utilice la versión de revista de esta receta.


¿Cuál es la diferencia entre Chicken Francese y Chicken Piccata?

Hay un par de diferencias en la preparación y los ingredientes. Ambas recetas comienzan con pechugas de pollo finamente machacadas. Chicken Francese draga el pollo en harina o pan rallado, luego se sumerge en un huevo batido y se saltea y se cocina hasta que se dore.

Con Chicken Piccata, el procedimiento comienza con un dragado de harina, luego se saltea y se corta hasta que se dore. La salsa para ambas recetas es prácticamente la misma con una base de jugo de limón y caldo de pollo. Por lo general, Chicken Francese tendrá caldo y / o vino blanco incluido en la salsa. Chicken Piccata tendrá caldo de pollo y también incluye alcaparras saladas.

Salteado de espárragos y pollo Francese

Chicken Francese es americano-italiano y está sujeto a nuestras alteraciones americanas como el ajo, las hierbas y los agentes espesantes de salsa como la maicena. Chicken Piccata es auténtica comida italiana.

Ambas recetas son fáciles de preparar y vale la pena incluirlas en la planificación de su menú.


Resumen de la receta

  • 4 (6 onzas) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de queso Parmigiano-Reggiano rallado
  • 1 taza (aproximadamente 4 1/4 onzas) de harina para todo uso
  • Aceite vegetal para freír
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal, divididas
  • 2 cucharaditas de dientes de ajo picados
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 4 tazas (1 cuarto de galón) de caldo de pollo con bajo contenido de sodio
  • 1 1/3 tazas de crema batida espesa
  • 1 limón Meyer o limón regular, cortado en 8 rodajas finas, sin semillas
  • 1/4 taza de perejil de hoja plana picado, y más para decorar

Trabajando con 1 pechuga de pollo a la vez, colóquela en una bolsa de plástico grande para congelador y golpee suavemente hasta obtener un grosor de 1/2 pulgada con el lado plano de un mazo de carne o una sartén pesada. Sazone las pechugas de pollo aplanadas con sal y pimienta y reserve.

Batir los huevos y el queso rallado en un tazón poco profundo. Coloque la harina en otro tazón poco profundo.

Vierta el aceite a una profundidad de 1/8 de pulgada en una sartén grande y profunda y caliente a fuego medio en un plato grande forrado con toallas de papel. Trabajando con 2 piezas de pollo a la vez, drague ligeramente el pollo en harina y sacuda el exceso. Sumerja en la mezcla de huevo, dejando que escurra el exceso. Colocar en aceite caliente y freír hasta que estén dorados y recién cocidos, unos 4 minutos por lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y repita con los 2 trozos de pollo restantes.

Deseche con cuidado el aceite caliente y limpie la sartén. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el vino y cocine a fuego lento a fuego alto. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 5 minutos. Agregue el caldo de pollo y vuelva a hervir a fuego lento a fuego alto. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 10 minutos. Agregue la crema y deje hervir a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 10 minutos.

Mientras la salsa de crema hierve a fuego lento, derrita 1 cucharada de mantequilla restante en una sartén mediana a fuego medio. Coloque las rodajas de limón en una sola capa en el fondo de la sartén. Cocine, sin tocar, hasta que las rodajas estén caramelizadas alrededor de los bordes, de 5 a 8 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.

Agregue el perejil a la salsa de crema y reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue el pollo y cocine a fuego lento hasta que los trozos de pollo estén bien calientes, aproximadamente 2 minutos. Divida el pollo en 4 platos y vierta la salsa de crema uniformemente sobre el pollo. Cubra con rodajas de limón caramelizado y espolvoree con perejil.


Pollo francés

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Chicken Francese es una receta fácil & # 8220gourmet de pollo & # 8221 frita en una sartén huevo batido con una deliciosa salsa de vino blanco y mantequilla de limón.

Recetas francesas fáciles como sopa de cebolla francesa o sopa de carne de res con verduras en olla de cocción lenta servida con panecillos franceses crujientes fueron algunas de nuestras recetas francesas favoritas en el blog hasta esta receta.

FRANCÉS DE POLLO FÁCIL

Chicken Francese no es una receta tan conocida como Chicken Madeira o Classic Beef Meatloaf, pero los sabores son tan especiales como su restaurante francés favorito. Chicken Francese está hecho de pechugas de pollo enrolladas en harina y en una mezcla de huevo, fritas y servidas en una salsa hecha con vino blanco, caldo de pollo y mantequilla sin sal. Esta es una cena gourmet sin el tiempo de espera gourmet, es deliciosa y solo toma una hora.

Esta es una cena de pollo que es fácil de hacer y tiene un nombre elegante. Lo bueno de esta receta de Chicken Francese es que puedes servirla sola o aderezarla un poco con adiciones como queso parmesano, hojas de perejil, rodajas de limón y sal kosher. Chicken Francese es una comida excelente y sin estrés durante la semana y puede acompañar todo tipo de guarniciones, lo cual es una buena excusa para deshacerse de las sobras.

Similar a otras recetas de pollo que hemos hecho, como pollo al horno con naranja o pollo frito al horno, el pollo Francese es fácil y delicioso, y la salsa de mantequilla es excelente.

FRANCÉS DE POLLO VS PICCATA DE POLLO

No, no vas a comer pollo deja Vu. Chicken Piccata y Chicken Francese son notablemente similares con algunas ligeras variaciones. Ambos se fríen las pechugas de pollo sin piel en harina y huevo y se sirven en vino blanco seco, caldo de pollo y salsa de limón. La mayor diferencia es que Chicken Piccata se sirve con alcaparras encima, lo que le da al plato una sensación completamente diferente. Otra gran comida de lunes a viernes, nuestra receta Chicken Piccata es tan fácil como Chicken Francese.

¿QUÉ SIGNIFICA & # 8220FRANCESE & # 8221?

Significa & # 8220French style, & # 8221 o & # 8220the French way & # 8221, pero a lo que se refiere es pollo frito en una mezcla de harina y huevo lavado con jugo de cítricos hasta que se dore. Los chefs no están del todo seguros de dónde se originó el término, pero cocinar pollo al estilo francés sin duda lo convierte en una comida sabrosa.

¿A QUÉ TEMPERATURA DEBE COCINAR EL POLLO?

El pollo debe tener una temperatura interna de 165 grados F (73,9 grados C) antes de comerlo, según el sitio web del USDA & # 8217s. Con el pollo empanizado, siempre es mejor usar un termómetro para asegurarse de que esté completamente cocido, solo para estar seguro.

ALMACENAMIENTO DEL POLLO

Refrigerador: Si te interrumpen antes de que puedas freír el pollo, ¿está bien guardarlo para más tarde? En el refrigerador, puede mantener el pollo sin cocer y descongelado durante aproximadamente un día antes de correr el riesgo de que se eche a perder. El pollo enharinado puede durar aproximadamente la misma cantidad de tiempo, pero más tiempo y se vuelve arriesgado. Una vez que el pollo francés esté cocido, las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por cuatro días.

Congelador: Si está cocida, puede guardar esta receta en el congelador en un recipiente hermético hasta por tres meses. También puede preparar el pollo para cocinarlo más tarde dragando el pollo en la mezcla de harina y congelando antes de cocinarlo.

Servicio: Esta receta se puede servir y mantener a temperatura ambiente hasta dos horas antes de que las bacterias de los alimentos comiencen a formarse, lo que los hace inseguros para comer.


Chicken Francaise (¡con video!)

Chicken Francaise es un plato impresionante que celebra nuestro "Melting Pot" estadounidense al reunir dos de mis cocinas favoritas: la italiana y la francesa. La ventaja es su viabilidad para un convite entre semana ajetreado, lo que le permite preparar un plato complejo y delicioso con ingredientes simples y por tiempo limitado. Póngalo en tu CENA

Pollo francés es un plato impresionante que celebra nuestro “Melting Pot” estadounidense al reunir dos de mis cocinas favoritas: la italiana y la francesa. La ventaja es su viabilidad para un convite entre semana ajetreado, lo que le permite preparar un plato complejo y delicioso con ingredientes simples y por tiempo limitado.

¡Póngalo en su TABLERO DE CENA para guardarlo para más tarde!

"La comida es nuestro terreno común, una experiencia universal." & # 8211 & # 8211 & # 8211 James A. Beard

Si has visto películas gastronómicas & # 8211 "Like Water for Chocolate", "Eat Drink Man Woman" o incluso "Eat Pray Love" & # 8211 y, bueno, te gusta la comida, te ha hipnotizado un hermoso set mesas y platos ingeniosamente preparados, rociados con salsas aterciopeladas y desmayados por humanos hambrientos.

Esta apreciación existe tanto dentro como fuera de la pantalla, ya sea que haya diálogos relevantes, un suave violín de fondo o subtítulos y un idioma extranjero.

Si bien los poetas han proclamado el amor por el lenguaje universal, creo que la comida comparte con razón ese título, como lo demuestran las increíbles ofertas de tantas culturas diferentes y las fusiones ocasionales de esas cocinas que salieron del parque.

La receta que estoy ofreciendo hoy, Chicken Francaise, es un ejemplo perfecto de la combinación de dos sabores europeos distintivos que transformarán su mesa de comedor en un puente mágico sobre cualquier barrera de comunicación & # 8211 ¡este plato habla todo el tiempo!

Si investiga recetas de Chicken Francaise, encontrará diferentes nombres para este plato de inspiración francesa.

La pronunciación francesa de Chicken Francaise es "frahn-SAIZE", la ortografía italiana, Chicken Francese, se pronuncia "fran-CHAY-zay".

Según mi recherche Google [hablado con mi mejor acento francés], este plato se creó alrededor de mediados del siglo XX después de que los asistentes a la feria mundial quedaran cautivados por los platos sencillos y ligeros de la cocina tradicional francesa.

Los chefs italianos se inspiraron para atraer a sus fieles seguidores al redil creando Francese (o Francaise), que simplemente significa "preparado a la manera francesa".

El wiki de Chicken Francaise (sí, hay un wiki para eso), sugiere que los italianos probablemente usaron ternera para preparar ese francés original, pero con el tiempo (y particularmente en los EE. UU.) El pollo se convirtió en un sustituto preferido que era más rentable (y consciente) -consolador).

Si bien el plato puede haber sido preparado originalmente con ternera, el método habría sido el mismo: salteado de trozos delgados de ternera o pollo, dragados previamente en harina y huevo batido, luego servido con una simple salsa de limón. (Nota: cuando piensa en la salsa de limón, es posible que escuche los recuerdos de Chicken Piccata, pero la diferencia en este plato es la adición de un huevo batido, produciendo una corteza ligeramente más pesada en el pollo, y la omisión de alcaparras en la salsa.)

Ya sea que sea un poco más francés o un poco más italiano, ¡es increíble!

Conociendo la herencia italiana del plato, comencé mi búsqueda de la receta perfecta buscando qué receta de pollo francés recomienda Giada. La Sra. De Laurentiis es, después de todo, una fuente de referencia para todas las cosas italianas.

Desafortunadamente, su repertorio publicado en este momento falta en el departamento de Francaise.

The Food Network mostró un Chicken Francese Rachael Ray presentado en su programa de televisión, pero las instrucciones incluyen agregar queso parmesano al huevo batido, que estoy seguro es una adición bienvenida (hola, es queso), pero quería mi general plato para conservar la sensación ligeramente más ligera del original.

Otras ofertas de Internet, como Chicken Francaise Recipe30, han aumentado aún más el factor queso. Como realmente quería que el limón y la mantequilla brillaran aquí, finalmente me enamoré de una versión más tradicional de la receta Chicken Francaise en Epicurious.com. Su receta produce un pollo perfectamente crujiente, cubierto con una salsa decadente con la cantidad perfecta de limón, equilibrado con una generosa cantidad de mantequilla: todos los sabores de la receta original que, estoy seguro, serían aprobados por Giada. ¡Delizioso!

Si se pregunta qué servir con Chicken Francaise, mi consejo es que prepare un poco de pasta al dente (el cabello de ángel es mi favorito) para capturar un poco más de la rica salsa mantecosa. Adoro esta salsa simple, así que mi receta a continuación refleja el doble de los ingredientes de la salsa de la original. Agregue un lado de espinacas salteadas o acelgas para una comida completa.

Aparte del baile feliz, su cerebro entusiasta estará haciendo sobre esa delicia absoluta de esta receta, el beneficio adicional de este plato es que todo se junta con bastante rapidez.

Puede preparar esta impresionante comida en una noche entre semana como un regalo especial para una ocasión especial, cautivando a su familia con el mínimo esfuerzo.


Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo grande, deshuesada y sin piel
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 2 huevos grandes
  • Sal y pimienta negra molida gruesa
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1½ cucharada de mantequilla
  • 1 chalota pequeña
  • 1/4 taza de vino blanco seco
  • ½ taza de caldo de pollo
  • ½ taza de crema espesa
  • ¼ taza de perejil fresco, de hoja plana, finamente picado
  • Rodajas de limón (opcional)

Sazone las chuletas de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Sazone la harina con ajo en polvo o ajo granulado y pimentón. Enrollar las rodajas de mantequilla en la harina y reservar.

Batir los huevos con el queso y el zumo de limón.

Caliente el aceite, cuatro vueltas de la sartén, a fuego medio a medio-alto. Drene dos trozos de pollo en la harina, luego cúbralos con la masa de huevo y saltee hasta que estén dorados, 2-3 minutos por cada lado. Repite, retirando el pollo dorado a un plato. Agregue las rodajas de limón a la sartén, caramelice por un lado, luego voltee y agregue el ajo a la sartén. Revuelva durante 1 minuto, luego agregue el vino a la sartén para desglasar. Vierta el caldo y lleve a un remolino de burbujas en la mantequilla sazonada cubierta de harina y revuelva en la sartén para formar una salsa. Deslice el pollo nuevamente en la sartén y cocine, 4-5 minutos.

Sirve con el pan crujiente o una guarnición de pasta para absorber la salsa y espolvorea con perejil.


Las mejores recetas de pollo a la francesa - Recetas


No sé si este es un plato popular en Italia, pero sí sé que no hay un restaurante o una pizzería que no haga este plato. Sin embargo, rara vez lo pido. No porque no me guste este plato, me encanta, pero no me gusta ordenar cosas que creo que son demasiado fáciles o que hago en casa. ¿Quién quiere pagar por un plato que sabe que puede preparar por la mitad de precio? ¡Yo no!

Siempre que hago francese, piccata, marsala o saltimbocca, siempre uso chuletas de pollo (a veces etiquetadas como festoneado), pero esta vez yo mismo corto las pechugas de pollo. Cada vez que lo hago me doy cuenta de que es una pérdida de tiempo. No estoy seguro de si ahorra dinero o no, pero no creo que valga la pena. Más platos para limpiar y blanquear (blanqueo todo lo que toca el pollo) y no es lo más fácil de hacer. Terminé rompiéndolos un poco y tuve problemas para cortarlos uniformemente. Tal vez sea más fácil para ti, pero prefiero usar chuletas que son bonitas, finas y fáciles.

Esta receta proviene de Lidia's Italian American Kitchen de Lidia Bastianich. Es uno de mis libros de cocina favoritos porque tiene muchos clásicos. Si alguna vez has visto a Lidia en la televisión, sabes lo increíble que es. Es un placer verla, siempre está tan relajada y sus recetas son increíbles. Este es uno de mis favoritos.

Ingredientes:

2 huevos grandes
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de sal, y más para condimentar la salsa
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, y más para condimentar la salsa
4 porciones de Scaloppine de ternera, pollo, pavo o cerdo (2 pechugas cortadas por la mitad y machacadas o 1 paquete de chuletas)
harina para todo uso
1/3 taza de aceite de oliva
1/3 taza de aceite vegetal
6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 limón, cortado en rodajas muy finas, sin semillas
1/2 taza de vino blanco seco
jugo de 1 limón
2 tazas de caldo de pollo
2 cucharadas de perejil italiano fresco picado

1. Batir los huevos, la leche, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón ancho hasta que se mezclen. Drague la vieiras en harina para cubrir ambos lados ligeramente y elimine el exceso de harina. Caliente los aceites de oliva y vegetales en una sartén grande a fuego medio. Sumerja en la masa de huevo la cantidad de escallpine que quepa en la sartén sin tocarla. Deje que el exceso de masa gotee nuevamente en el tazón y colóquelos en la sartén. Freír, dando vuelta una vez, hasta que estén dorados por ambos lados, unos 4 minutos. Ajuste el fuego mientras las vieiras se cocinan para que se doren lenta y uniformemente, con un burbujeo constante. (Si el fuego es demasiado alto, la capa de huevo se quemará y los trozos de masa que se pegan a la sartén se quemarán, haciendo que la salsa se vuelva amarga). Escurra la vieira en una bandeja para hornear forrada con papel toalla y repita con el resto de la vieira. y cobertura de huevo.

2. Retire la sartén del fuego y vierta el aceite. Limpia con cuidado la sartén con un fajo de toallas de papel y agrega la mitad de la mantequilla. Cuando la mantequilla se derrita, vuelva a poner la sartén al fuego y esparza las rodajas de limón sobre el fondo de la sartén. Cocine, revolviendo suavemente de vez en cuando, hasta que las rodajas de limón estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Saque las rodajas de limón y déjelas a un lado. Agregue las 3 cucharadas restantes de mantequilla, el vino y el jugo de limón y lleve a ebullición vigorosa. Hervir hasta que el líquido esté almibarado, 3-4 minutos. Vierta el caldo, hierva y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Meta la vieira en la salsa y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté aterciopelada y la callopina esté bien caliente, aproximadamente 4 minutos. Espolvoree con perejil picado y divida la callopina en platos calientes para servir. Vierta un poco de salsa sobre cada porción y decore la parte superior con las rodajas de limón reservadas.


Pollo francés

Hoy vamos a preparar una de mis cenas favoritas con pollo al horno: Chicken Francaise, AKA Chicken Francese, AKA Chicken French.

¿Qué es Chicken Francaise?

Chicken Francaise son finas chuletas de pollo dragadas en huevo y harina, fritas y servidas con una simple (y deliciosa) salsa de limón, mantequilla y vino blanco. Por lo general, se combina con pasta, pero los amantes del arroz pueden cambiar esa pasta por arroz.

A Little Chicken Francaise / Francese History for You: Aunque tiene nombres franceses / italianos, Chicken Francaise es en realidad un plato de pollo italoamericano que se originó en Rochester, NY.

Los inmigrantes italianos en el área cambiaron la ternera en el plato italiano de inspiración francesa, Vitello alla Francese por el pollo más económico y fácilmente disponible, y nació Chicken Francese.

¿Cómo se dice Chicken Francaise?

Y como me encanta este tipo de cosas, tenemos que tener una charla rápida sobre la pronunciación. La pronunciación francesa de française es & # 8220frahn-sayze ”. Para Chicken Francese, la pronunciación italiana es & # 8220fran-che-zeh. & # 8221

En la práctica, parece ser más como ¯ _ (ツ) _ / ¯. Así como esta receta es un delicioso crisol de influencias culturales, también lo es la pronunciación.

He escuchado de todo, desde FRAN-sayze hasta frahn-say-zee de los chefs. El más común parece ser fran-sayze (con comienzo en italiano y final en francés). Y si está demasiado preocupado por decirlo mal, recuerde, Chicken French también tiene razón.

Solo amantes del limón

Una advertencia, si bien este plato es increíblemente bueno, si no te encanta el limón, no es para ti.

Chicken Francaise es una experiencia intensamente a limón. La primera vez que lo probé, después de un bocado, estaba bastante seguro de que no me importaba la acidez agresivamente brillante de la salsa.

Pero, en el tercer bocado, cuando mi paladar ajustó sus expectativas, pensé, esto es todo lo que quiero comer por el resto de mi vida. & # x1f609

Así que lo recomiendo encarecidamente, pero sepa a lo que se dirige.

Algunos consejos para el éxito

Si no cocina a menudo pollo empanizado en la estufa o si normalmente lo encuentra estresante, tengo algunos consejos adicionales para usted.