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Mermelada de fresa

Mermelada de fresa

Rinde aproximadamente 1 1/2 tazas porciones

Esta receta requiere manzana rallada, una fruta llena de pectina, que naturalmente gelifica la mermelada de fresa y le da una acidez agradable.

Ingredientes

  • 1 libra de fresas frescas (o congeladas, descongeladas), peladas y cortadas en cuartos
  • 1 manzana Granny Smith grande, pelada y rallada
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco

Preparación de recetas

  • Combine las fresas y el azúcar en una sartén grande y pesada. Agregue la manzana Granny Smith rallada. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo y partiendo las fresas, hasta que el azúcar se disuelva. Cocine a fuego lento hasta que la mermelada se espese, de 10 a 15 minutos. Incorpora el jugo de limón.

  • Transfiera a un tazón o frasco; deje enfriar. Cubra y enfríe hasta que cuaje, aproximadamente 2 horas. Manténgase frío; sirva dentro de 2 semanas.

Receta de Melissa Roberts,

Contenido nutricional

2 cucharadas contienen: Calorías (kcal) 45 Grasa (g) 0 Grasa saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 13 Fibra dietética (g) 1 Azúcares totales (g) 12 Proteína (g) 0 Sodio (mg ) 0Sección de opiniones

Resumen de la receta

  • 4 libras de fresas, enjuagadas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 5 tazas de azúcar granulada (2 1/4 libras)

Pon un plato pequeño en el congelador. Coloque las bayas en una olla no reactiva de 10 cuartos a fuego medio-alto. Con una cuchara de madera, mezcle 1/4 de taza de azúcar con las bayas. Cocine, revolviendo, hasta que las bayas estén jugosas, de 5 a 6 minutos. Agregue un tercio del azúcar restante hasta que se disuelva. Repita hasta que se haya agregado y disuelto todo el azúcar, aproximadamente 7 minutos en total.

Lleve la mezcla a ebullición y cocine, revolviendo, 10 minutos. Continúe hirviendo con una cuchara de acero inoxidable para quitar la espuma de la superficie. Hierva hasta que la mayor parte del líquido se absorba, la mezcla se espese y la temperatura registre 220 grados en un termómetro para dulces, aproximadamente 30 minutos.

Realice una prueba de gel: coloque una cucharada de mermelada en un plato frío y devuélvala al congelador. Espere de 1 a 2 minutos, retire el plato del congelador y presione suavemente la mermelada con la yema del dedo para que se arrugue un poco.

Después de que la mermelada pase la prueba del gel, retírela del fuego. Vierta mermelada tibia en frascos, selle, etiquete y refrigere hasta por 4 meses.


Herramientas para hacer mermelada de fresa

A continuación, querrá descascarar y cortar las bayas a su gusto. Recuerde quitar todas las tapas. Utilizo este simple casco de fresa que compré en Crate and Barrel (¡menos de $ 8!). También querrá usar una sartén de fondo pesado cuando prepare su mermelada de fresa. ¡Aquí usé mi horno holandés Staub, que ustedes saben que uso para todo!

Por último, puedes guardar un frasco viejo con tapa para reciclar o te recomiendo estos frascos. Me gustan las pequeñas para que puedas regalar tu mermelada de fresa.


Instrucciones de envasado en baño de agua caliente

Esteriliza los frascos y las tapas en agua hirviendo a fuego lento durante al menos 10 minutos mientras preparas tu gelatina de fresa.

  1. Sirva la gelatina caliente en frascos calientes, llenando cada frasco hasta 1/4 de pulgada de la parte superior.
  2. Limpia los bordes del frasco de cualquier gelatina.
  3. Cubra con una tapa nueva y fresca y enrosque un anillo. ¡Ten cuidado! Va a hacer calor.
  4. Usando pinzas para frascos, baje los frascos al agua hirviendo. Asegúrese de que los frascos estén cubiertos con 1-2 pulgadas de agua.
  5. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
  6. Retirar del baño de agua caliente y dejar enfriar por completo. Escuche el & lsquoping & rsquo de la configuración de las tapas.
  7. Una vez enfriado, verifique los sellos presionando en el centro de las tapas. ¡Si NO hay retroceso el frasco está sellado! ¡Felicidades!
  8. Si no está sellado, refrigere la jalea y úsela dentro de las 3 semanas.
  9. Si están sellados, los frascos deben almacenarse en un lugar fresco, seco y oscuro hasta por un año.

Mermelada de fresa simplemente dulce

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Mermelada de fresa: Parte II


Si se perdió la Parte I de esta serie, puede ponerse al día aquí:

Hicimos la mermelada de fresa. Está sentado en la olla, listo para entrar en los frascos calientes.

Tenemos tarros de cristal de 8 onzas hirviendo a fuego lento en la estufa. Cocinamos los frascos a fuego lento porque no queremos verter la mermelada caliente en frascos fríos oa temperatura ambiente.

Con unas pinzas, retire un frasco. (Hacemos un frasco a la vez para que todos estén igualmente calientes cuando entre la gelatina.

Inclina el frasco y vierte el agua nuevamente en la olla.

Coloca un embudo de boca ancha encima. Si toma una caja de accesorios para enlatar, ¡habrá un embudo de boca ancha adentro!

Tome una medida de 1 taza y saque un poco de mermelada. (Utilizo la medida para revolver suavemente la mezcla un par de veces para asegurarme de obtener una buena proporción de líquido a fruta.

Llene el frasco de modo que tenga solo 1/4 de pulgada de espacio libre. Esto es demasiado espacio de cabeza, pero imagínense por un segundo que es justo en el dinero.

Imagínese por un segundo que sé lo que estoy haciendo.

Ahora, pase suavemente un cuchillo por el interior del frasco, entre el frasco y la mermelada. El propósito es eliminar las bolsas de aire o las burbujas grandes. Además, creo que también ayuda a empujar parte de la fruta hacia abajo y distribuirla un poco más uniformemente.

Luego, use un paño húmedo para limpiar el exterior de la boca del frasco. Desea eliminar cualquier gelatina suelta del exterior, especialmente alrededor de las roscas del frasco.

Luego, agarra la varita mágica. Este es un pequeño palito ingenioso con un imán en el extremo.

El propósito es levantar las tapas centrales del agua hirviendo. ¡Práctico!

(Sin embargo, por muy útil que sea, las tenazas funcionan con la misma eficacia).

Después de colocar la tapa en ángulo recto en el centro (& ldquosquarely en el centro & rdquo & mdashheh heh), atornille una de las bandas de tornillo hasta que comience a encontrar resistencia. En otras palabras, no apriete las bandas de los tornillos en absoluto. Solo abrochalos de forma segura.

Luego repítelo con otro frasco.

Y otro y otro y otro, hasta que el jam & rsquos se haya ido. A veces, necesita un noveno frasco, a veces el noveno frasco solo se llenará hasta la mitad. Si ese es el caso, simplemente enciéndalo y guárdelo en el refrigerador. It & rsquoll be fine!

¡Ahora es el momento de procesar con calor los frascos!

Por cierto, esta es la belleza de un estante para conservas. Encaja a la derecha en el lado de la olla mientras usted & rsquore poner los frascos.

Baje la rejilla al agua caliente y al infierno

Ahora debe hervir los frascos y hervir a fuego lento mdasha, no a fuego lento y mdash durante 10 a 13 minutos. Asegúrese de que estén sumergidos en agua hirviendo todo el tiempo y que el hervor sea violento.

Me encanta usar la palabra "ldquoviolent" en la cocina.

Después de unos diez minutos apague el fuego y retire la tapa. Deje que los frascos se asienten en el agua caliente durante cinco minutos más. Esto ayudará a igualar la presión dentro de los frascos.

Después de cinco minutos, retire cada frasco con el levantador de frascos que vino con sus suministros de enlatado.

Esta es mi vida. Mira ese residuo turbio / calcáreo. Eso y rsquos de nuestra dura agua, y eso y rsquos por qué mi máquina de hielo está muerta.

Siempre limpio con cuidado los residuos de los frascos, pero me mantengo alejado de las tapas para que no interrumpa el proceso de sellado. Pero siempre tengo cuidado de no volcar ni agitar los frascos de ninguna manera. Y realmente, puede esperar hasta el día siguiente para limpiar los frascos. Pero estoy impaciente y me gustan las cosas brillantes.

Deje los frascos en paz durante las próximas 24 horas. Durante los siguientes minutos (ya veces horas), escuchará la bendita sinfonía de las tapas centrales abriéndose. ¡Música pop! ¡Música pop! ¡Música pop! Es el mejor sonido del mundo.

Al día siguiente, retire las bandas de rosca y verifique los sellos: si presiona en el centro de la tapa, no debe haber ceder en absoluto. Debe ser un sello duro y la tapa debe ser cóncava.

Si tiene algún frasco que no tenga ese sello hermético, simplemente péguelo en el refrigerador. Ellos & rsquoll estarán bien siempre y cuando los refrigere.

Debido a que son tan bonitos, me encantan estos frascos especiales para conservas.

Sin embargo, las tapas son totalmente diferentes: vidrio con inserto de goma.

Simplemente coloque la tapa y el sello de goma en la parte superior y el infierno

Entonces agarras estos clips y hellip

Y use tres o cuatro de ellos para sujetar la tapa.

Usted procesa los frascos en este estado, y los frascos terminan con un sello hermético, al igual que las tapas de los frascos de albañil estándar. Sin embargo, he encontrado que hay mucho más margen de error con estos porque, a diferencia de las tapas que encajan perfectamente en el centro de los frascos de vidrio, estos sellos de goma simplemente se colocan debajo de las tapas de vidrio, sin ranura ni riel para sujetarlos. Por lo tanto, si no obtiene el sello perfectamente centrado, eventualmente tendrá problemas con el sello hermético. He mejorado con ellos con el tiempo, pero si recién está comenzando con el enlatado, le recomiendo que use buenos tarros de albañil ol y rsquo (más infalibles).

¡Y ahí lo tienes! Mermelada de fresa simple, hermosa y deliciosa. Cómelo con mantequilla blanda en un panecillo inglés tostado y crujiente y usted y rsquoll nunca volverán a comer las cosas compradas en la tienda.


Mermelada de fresa simple

5 tazas de puré de fresas peladas
7 tazas de azucar
4 cucharadas de jugo de limón fresco
1 paquete de 49 g de pectina de fruta en polvo

1. Coloque 8 o 9 frascos de vidrio de 8 onzas en una olla (o olla) grande al baño de agua caliente. Cubra con agua y deje hervir a fuego lento.
2. Cocine a fuego lento las tapas centrales en una cacerola separada llena de agua.
3. Coloque las fresas trituradas y el jugo de limón en una olla aparte. Agregue la pectina hasta que se disuelva. Lleve las fresas a ebullición fuerte.
4. Agregue el azúcar (mida de antemano para que pueda agregarlo todo de una vez), luego regrese la mezcla a un hervor completo (violento) que no se pueda remover. Hierva fuerte durante 1 minuto y 15 segundos.
5. Quite la espuma de la parte superior.
6. Saque un frasco a la vez del agua hirviendo. Vierta agua nuevamente en la olla. Usando un embudo de boca ancha, llene cada frasco con mermelada, teniendo cuidado de mantener constante la proporción de líquido / fruta. Llene los frascos de modo que tengan 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior.
7. Pase un cuchillo por el costado del frasco para eliminar las burbujas de aire.
8. Limpie el borde del frasco con un paño húmedo para eliminar cualquier residuo o pegajosidad.
9. Retire la tapa central del agua hirviendo y colóquela encima.
10. Coloque bandas de rosca en los frascos, ¡pero no apriete demasiado!
11. Repita con todos los frascos, luego coloque los frascos en la rejilla para conservas y bájelos en el agua.
12. Coloque la tapa en la olla y luego deje que el agua hierva por completo. Hierva fuerte durante 10 a 12 minutos.
13. Apague el fuego y deje que los frascos permanezcan en agua caliente durante cinco minutos más.
14. Retire los frascos del agua con un levantador de frascos y déjelos reposar sin tocarlos durante 24 horas.
15. Después de 24 horas, retire las bandas de rosca y verifique el sello de los frascos. Las tapas centrales no deben ceder en absoluto. Si alguno de los sellos está comprometido, guarde esos frascos en el refrigerador.


Mermelada de fresa casera

Agregue la mitad de una vaina de vainilla, partida por la mitad a lo largo, a las fresas trituradas. Cocine como se indica y retire la vaina de vainilla antes de colocar la mermelada en los frascos. La mermelada resultante se realzará con matices de vainilla sutiles pero distintos.

Mermelada de fresa balsámica:

Reduzca el jugo de limón a 1 cucharada y agregue 3 cucharadas de vinagre balsámico de buena calidad. El vinagre balsámico acentúa el sabor a fresa y le da a la mermelada un sabor fuerte.

Mermelada de fresa y limón:

Agregue la ralladura de 1 limón grande a las fresas trituradas.

Mermelada de fresa con pimienta:

Agregue 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida a la mermelada cocida justo antes de verterla en los frascos. La pimienta acentúa y complementa el dulce sabor de las fresas. Asegúrese de usar pimienta recién molida, que brinda un sabor de calidad más fresca.


Granja Familiar Bushue & # 039s

¡Ven a visitar nuestra granja familiar en Boring, Oregon! En mayo, nuestros invernaderos se llenan de cestas colgantes, verduras y flores para llenar su jardín. En junio, ofrecemos fresas mejoradas. Únase a nosotros en octubre para divertirse en el huerto de calabazas con una sensación de granja campestre.

Sobre nosotros

Desde la década de 1920, nuestra familia ha estado cultivando bayas, árboles, verduras y más aquí en nuestra propiedad aquí en Boring, Oregon. En 2001, decidimos compartir la granja que amamos con el público y abrir un invernadero minorista y un campo de bayas de u-pick. Desde entonces, agregamos un huerto de calabazas y seguimos aumentando nuestras ofertas. Si bien hemos crecido mucho desde 2001, seguimos dedicados a brindar a las personas la oportunidad de experimentar una verdadera experiencia agrícola con un servicio cordial y productos de la mejor calidad. Hoy, tres generaciones de nuestra familia todavía están involucradas en la granja. Así que reúna a su familia y únase a nosotros mientras nuestra historia continúa. Sabemos que amarás nuestra granja tanto como nosotros lo hemos hecho durante 4 generaciones.


Ball FreshTECH Mermelada y mermelada de fresa # 038 Jelly Maker


Siga, paso a paso, las instrucciones ilustradas con fotografías para hacer mermelada de fresa con la máquina automática de mermelada y jalea Ball FreshTECH. Nos encanta guardar el verano en un frasco y las fresas son una de nuestras favoritas. Le mostraremos lo fácil que es preparar mermelada de fresa fresca con Ball Automatic Jam & amp Jelly Maker en menos de 30 minutos, luego le mostraremos cómo procesar los frascos en baño de agua para que pueda disfrutar de la mermelada casera durante todo el año. Receta imprimible incluida.


Receta de mermelada de fresa Ball FreshTECH:

La temporada de fresas está llegando a su fin rápidamente aquí en mi parte del bosque. Hemos tenido una cosecha bastante buena de bayas en los alrededores de donde vivo, y todas las granjas locales ya han terminado su temporada. Me las arreglé para recoger un litro más de bayas, cultivadas dentro del estado, en un viaje reciente a Kinston, Carolina del Norte, el viernes pasado.

Lamentablemente, esas bayas simplemente no tenían un sabor muy dulce. Mi hermano mayor y yo hemos comprado bayas de varias áreas del estado durante nuestros viajes, y seguimos teniendo los mismos pensamientos. Las fresas simplemente no parecen tener el sabor y la dulzura que recordamos de años pasados. Por supuesto, no son solo las fresas, también lo hemos experimentado con otros productos y frutas. Quizás nuestras papilas gustativas estén cambiando.

Sin embargo, extrañaré las bayas. Desde que me enganché a las conservas, he esperado ansiosamente la primavera y el regreso de las fresas locales frescas. Esperaba ansiosamente su llegada y ansiaba sacar la olla de enlatado y los suministros y calentar la cocina.

Si sigue Taste of Southern con regularidad, ya sabrá acerca de Ball FreshTECH Automatic Jam & amp Jelly Maker. Me sentí honrado de que Ball Corporation y Jarden Home Brands me pidieran que probara esta pequeña y elegante máquina y que escribiera una reseña sobre ella aquí en Taste of Southern. También proporcionaron una unidad adicional que usamos en un sorteo junto con algunos de sus frascos, bandas y tapas de Heritage Collection.

Escribí una revisión al respecto hace unas semanas cuando llevé la unidad a nuestra Oficina de Extensión Cooperativa de Carolina del Norte local. Junto con nuestro Director de Servicios de Extensión local, preparamos un par de lotes de Strawberry Jam para probar el Jam & amp Jelly Maker. Lo dejé en la oficina y un par de agentes lo probaron también.

Unos días después, fui a una granja local y recogí alrededor de 10 libras de fresas. Quería darle una buena prueba a esta unidad y terminé haciendo el equivalente a 19 frascos de media pinta de mermelada de fresa casera. De eso se trata la receta de hoy.

Estoy usando la receta de Strawberry Jam que se incluye en el libro que vino con el fabricante. Todas sus recetas, para usar con esta unidad, están publicadas en su sitio web en este enlace: Recetas de Jam & amp Jelly Maker. Eche un vistazo y vea qué le gustaría hacer con uno de estos en su propia cocina.

Lo realmente bueno del Jam & amp Jelly Maker es que revuelve las bayas mientras las cocina a la perfección. No más pararse sobre una estufa caliente, remover una olla, esperando que su mermelada adquiera la consistencia adecuada. Y, por lo que he experimentado hasta ahora, no más de cocinar sus mermeladas y tener algo tan espeso y gomoso que apenas se lo puede comer. Créame, yo mismo lo he hecho una o dos veces. No es divertido encontrar su lote de mermelada demasiado cocida. No tengo & # 8217t que suceda con la mermelada & # 8217 que he hecho con esta pequeña unidad.

Por lo tanto, si está listo para aprender más sobre Jam & amp Jelly Maker, o si simplemente se pregunta cómo hacer su propia mermelada de fresa casera, deje que los & # 8217 entren en la cocina y comiencen a lavar esas bayas.

Si desea ver nuestra receta para hacer mermelada de fresa a la antigua usanza, haga clic en AQUÍ para esa receta. Nos paramos sobre la estufa y la revolvemos, junto con los pasos sobre cómo procesar en baño de agua las mermeladas terminadas.

De cualquier manera, ¡dejemos que & # 8217s entre en la cocina y que & # 8217s se pongan a cocinar!


Ball FreshTECH Jam & amp Jelly Maker Receta de mermelada de fresa, necesitará estos ingredientes.


Compré este piso de & # 8220jam berries & # 8221 en una de nuestras granjas locales. Su cubo típico de bayas frescas se vendía a 12,00 por cubo, pero vi un letrero que decía que tenían & # 8220jam berries & # 8221 por $ 7,50 por un piso de 10 libras. Las bayas de mermelada son los & # 8220segundos & # 8221 de las bayas, ya que pueden no ser tan bonitas como las & # 8220selects & # 8221 que han colocado en el mostrador para la venta, o pueden estar un poco más maduras y deben usarse inmediatamente. Siempre dispuesto a buscar una ganga, opté por el piso sin pensar en la cantidad de mermelada que realmente harían estas bayas.


Coloqué algunas de las bayas en un colador para poder lavarlas. Con tantas bayas a la mano, tuve que trabajar con ellas en lotes.


Tomando un par a la vez, enjuagué las bayas con agua fría. Debes lavarlos antes de quitarles la parte superior. Si primero quitas las tapas y luego las lavas, las bayas absorberán más agua. Simplemente déles un enjuague rápido para eliminar la suciedad o los residuos adheridos.


A continuación, retire las tapas. Puede hacer esto con un cuchillo de cocina, o puede usar uno de los varios tipos de herramientas especiales hechas para este propósito. Estoy sosteniendo la herramienta que usé para este lote de fresas. Es una herramienta antigua y ordenada que me envió uno de los lectores de Taste of Southern. Ella había visto otra publicación en la que mencioné que no tenía nada más que un cuchillo de cocina para quitar las tapas, y me preguntó si podía enviarme uno. Gracias Pat, funcionó muy bien y siempre lo atesoraré.

Esta herramienta pellizca las cáscaras de las bayas, pero como se mencionó, puede cortarlas fácilmente con un cuchillo de cocina.


Solo encontré algunas bayas podridas en todo el piso que compré. Se descartan todas las bayas blandas o podridas, junto con la parte superior.


Este es solo el primer lote de bayas que lavé y quité la parte superior. Los coloqué en una sartén y usé un machacador de papas para triturarlos en trozos más pequeños.


El machacador de patatas ayuda a extraer un poco de jugo de las bayas. Romperlos dejando algunos trozos grandes. Las bayas se cocinarán en trozos más pequeños una vez que se calienten, por lo que deberá dejar algunos trozos más grandes en este paso. De lo contrario, sólo tendrá mermelada blanda. A veces me gusta sacar un trozo más grande de baya cuando estoy untando la mermelada en mi tostada.


Será bueno seguir adelante y medir todo lo que necesitará para completar la receta. Tener todo listo una vez que comience el proceso de cocción, solo hace que toda la aventura sea mucho más fácil.


Las mermeladas y jaleas deben prepararse en lotes pequeños y DEBE seguir las cantidades indicadas en la receta en particular. Agregar más bayas de las requeridas puede evitar que la mermelada o jalea se cuaje o se gelifique correctamente. Mide con cuidado.


Con todos los ingredientes preparados y medidos correctamente, sigamos adelante y configuremos la máquina automática para hacer mermeladas y jaleas Ball FreshTECH. Esta es la BASE de la unidad que contiene el panel de control y el elemento calefactor.


El POT de la unidad se asienta en la parte superior de la BASE y se bloquea en su lugar con solo un ligero giro para asegurarse de que esté asegurado. Las asas están a los lados con el panel de control al frente una vez que todo esté alineado correctamente. Lo he mencionado antes, pero el POT me parece un gran molde para bizcochos.

Observe la publicación que se eleva en el centro, que & # 8217s donde colocamos el STIRRER.


Esta es la unidad STIRRER para Jam & amp Jelly Maker. Como se mencionó anteriormente, simplemente se desliza hacia abajo sobre el eje en el POT. También se bloquea en su lugar con solo un ligero giro.


Una vez que el AGITADOR esté bloqueado en su posición, podemos continuar y agregar la cantidad adecuada de pectina. Espolvoree uniformemente alrededor del fondo de la olla. Esta receta de mermelada de fresa requiere tres cucharadas de pectina.


Ahora, esparza las 2-2 / 3 tazas de fresas trituradas uniformemente sobre la pectina.


Agrega 1/2 cucharadita de mantequilla. Esto ayudará a reducir la formación de espuma mientras se cocinan las bayas. Por favor, no omita esta parte.

Puedes ver en el REVISIÓN Eso hice, cuando probé por primera vez la unidad Jam & amp Jelly Maker, que omitir la mantequilla puede causar un gran desastre una vez que la olla comienza a hacer espuma y a hervir. Sé que algunas personas dirán que agregar mantequilla no es necesario, pero con esta unidad en particular y la forma de hacerlo, le sugiero que se ciña a la receta. Me lo puedes agradecer después. Sonrisa.


Dejemos que & # 8217s se diviertan. Simplemente presione el botón JAM en el panel de control ubicado en la parte frontal de la unidad BASE.


La unidad pasará automáticamente por defecto a 21 minutos. Esta es la cantidad predeterminada de tiempo que tomará esta receta en cocinarse usando la máquina automática para hacer mermeladas y jaleas.

Aunque no se usa en esta receta, la unidad tiene la capacidad de agregar o quitar minutos del tiempo de cocción. Para eso son los botones MÁS y MENOS en la esquina superior derecha.


Una vez que presione el botón JAM, y la unidad esté predeterminada en 21 minutos, es hora de comenzar a cocinar las bayas. Simplemente presione ENTER.


Una vez que presione ENTER, el AGITADOR comienza a moverse y la unidad comienza a calentarse. Puede ver algo de & # 8220motion & # 8221 en esta foto, pero & # 8217s no gira tan rápido como podría parecer. Simplemente gira lentamente, manteniendo las bayas en movimiento durante todo el proceso de cocción. Esta es la & # 8220sweet part, & # 8221 que le evita tener que pararse sobre una estufa caliente esperando que sus mermeladas o jaleas se cocinen.

ESTO es de lo que se trata Ball FreshTECH Jam & amp Jelly Maker.


CUATRO MINUTOS después de presionar el botón ENTRAR, la unidad le emitirá un pitido que indica que está lista para el siguiente paso. Emitirá 4 pitidos cortos para indicar que es hora de agregar el azúcar.

Los BEEPS no son tan fuertes como creo que deberían ser. Afortunadamente, todavía tengo una audición bastante buena, pero pude ver dónde alguien con un problema leve de audición podría perder totalmente la audición de los pitidos. Ball le aconseja permanecer cerca y escuchar atentamente esos pitidos.


Cuando la unidad emita un pitido, es hora de agregar el azúcar. Agregue gradualmente las 3-1 / 3 tazas de azúcar en la olla mientras continúa revolviendo. La olla está bastante caliente en este punto, y el calor y el jugo de las bayas disolverán el azúcar con bastante rapidez. Agrega todo el azúcar en la olla.


Con todo el azúcar, coloque la TAPA de vidrio encima de la olla. Si eres como yo, probablemente pensarás que el borde de la tapa debe bajar dentro de la olla. Sin embargo, no es así. Se asienta un poco sobre la olla. Solo asegúrate de tenerlo centrado en el POT y estarás listo para comenzar.


La TAPA tiene estos orificios de ventilación en un par de lugares a los lados. Seguí pensando que la TAPA debería encajar en la olla, pero no es así, por lo que los orificios de ventilación permanecerán abiertos y permitirán que el vapor salga mientras las bayas se revuelven y se cocinan a la temperatura adecuada.


Así es como se ve la unidad completamente ensamblada. No pude tomarle una foto una vez que las bayas comenzaron a cocinarse, por lo que no se puede ver ninguna fresa dentro de la olla en esta foto.

Solo asegúrese de que la unidad esté en un espacio bastante despejado y abierto mientras la está usando. Déle espacio para que lo haga mientras se mueve y hace el trabajo duro por usted.

Esta es la parte en la que puedes sentarte, en lugar de pararte sobre la estufa caliente y tener que revolver constantemente la olla para evitar que la mermelada se queme y se pegue. Ball nuevamente recomienda que se mantenga lo suficientemente cerca para que pueda escuchar los BEEPS una vez que la cocción haya terminado. Sin embargo, debo admitir que prácticamente solo miré la unidad todo el tiempo que estuvo cocinando, ya que era divertido de hacer.


BIP. BIP. BIP. BIP. Cuando el temporizador llega al final del ciclo, la unidad sonará cuatro BEEPS más. Su mermelada ahora está completamente cocida a la perfección.


Presione el botón CANCELAR y DESCONECTE la unidad una vez que escuche esos cuatro pitidos.


Retire inmediatamente la TAPA de la olla. Tenga cuidado, tiene vapor en el interior, así que incline la tapa hacia afuera mientras la levanta. Un soporte para macetas es muy útil para esto.


Use ese agarrador para ollas nuevamente para quitar el STIRRER de las bayas cocidas. También está bastante caliente, así que manipúlelo con cuidado y déjelo a un lado por el momento.

TODAVÍA tengo que hacer este paso antes de comenzar a poner mermelada en mis frascos. Lo olvido todas y cada una de las veces. Intenta no ser como yo.

En este punto, puede colocar la mermelada en recipientes y dejar que se enfríe. Puede usarlo de inmediato o congelarlo para usarlo más tarde, según sus necesidades y planes para el atasco. Una vez que comenzó a enfriarse, la mermelada comenzó a gelificarse de inmediato. Planeé preparar esto y envasarlo usando el proceso de enlatado al baño de agua. Echemos un vistazo a cómo va.


Aquí, he configurado mi área de enlatado para llenar los frascos. Pongo un plato al lado de la mermelada cocida, así puedo colocar mis frascos en el plato. Simplemente me ayuda a hacer la limpieza un poco más fácil. Tengo una toalla doblada para mis frascos calientes y las herramientas necesarias listas para comenzar.

Estoy dejando solo algunas fotos en el siguiente proceso. También puede leer mi otra publicación de recetas sobre cómo hacer mermelada de fresa y enlatarla de la & # 8220 manera antigua & # 8221 haciendo clic en AQUÍ. Le dará un poco más de detalles sobre cómo configurar el proceso del baño de agua, o puede seguir ESA receta para hacer mermelada de fresa casera sin Jam & amp Jelly Maker.


Aquí, estoy llenando los frascos con la mermelada que acabo de preparar en el Jam & amp Jelly Maker. Esta unidad solo hace pequeños lotes de mermelada o jalea a la vez. Normalmente obtendrá 4 medias pintas o 2 pintas de mermelada cuando use el Ball FreshTECH Jam & amp Jelly Maker. Algunas personas encuentran que este es un lote demasiado pequeño para trabajar con él a la vez, mientras que otros piensan que es perfecto. Realmente depende de tus necesidades, supongo. De cualquier manera, es una buena manera de hacer mermeladas y jaleas, y siempre es bueno & # 8220Save Summer In A Jar. & # 8221

Usando un embudo, puse la mermelada caliente en mis frascos preparados.


También deberá limpiar la parte superior y los bordes de los frascos con un paño húmedo. DEBE asegurarse de que la parte superior del frasco esté limpia y libre de partículas de alimentos para que la tapa encaje firmemente en la parte superior y selle correctamente.


SIEMPRE debe usar una tapa NUEVA al enlatar. Centre la tapa encima del frasco.


Jar BANDS, por otro lado, se puede usar una y otra vez muchas veces. Coloque la banda sobre la parte superior del frasco y ajústela con solo & # 8220 apretar con el dedo & # 8221 & # 8221 No apriete con todas sus fuerzas, solo tiene que atornillarla bien a la tapa.


Luego, los frascos llenos se colocan dentro de una olla de enlatado al baño de agua y se procesan de acuerdo con el momento adecuado para su altitud.

En esta receta, solo cubrimos algunos de los pasos básicos para el envasado casero, pero también puede consultar muchas de mis otras recetas en Envasado y congelación aquí en Taste of Southern para obtener una visión un poco más detallada de todo el proceso. Damos algunas fotos bastante detalladas de cómo se hace, pero debe consultar algunos de los sitios del Departamento de Agricultura o del Servicio de Extensión Cooperativa para obtener más información y clases sobre la conservación de alimentos en el hogar si recién está comenzando. Aquí & # 8217 es un buen lugar para comenzar: Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar


¡Disfrutar!

Terminé haciendo cuatro lotes de Strawberry Jam en este sábado por la mañana en particular. Como mencioné anteriormente, no estaba pensando en cuántas bayas estaba comprando. Aún así, terminé con una buena cantidad de frascos de pinta y media pinta de Strawberry Jam. Creo que ya acabo de completar gran parte de mi lista de Navidad.

Las mermeladas y jaleas caseras son siempre excelentes regalos para compartir con familiares y amigos. Puede aprovechar las frutas de temporada a medida que llegan durante todo el año, o también puede usar muchos tipos de frutas y jugos congelados para hacer mermeladas y jaleas.

Realmente disfruto usando mi Ball FreshTECH Jam & amp Jelly Maker, y no puedo esperar para compartir aún más recetas con él en los próximos meses.

Si desea obtener más información y desea ver más recetas exclusivas de esta unidad, visite el Tienda de conservas Ball Fresh y vea todo lo que puede hacer con esta unidad.

Como recordatorio, Ball y Jarden Home Brands me proporcionaron una de estas unidades para probar, probar y revisar aquí en Taste of Southern. Son la primera gran empresa con la que he tenido el honor de trabajar, y eso ha sido un gran paso para Taste of Southern. Realmente agradezco su disposición a proporcionarme una de las unidades para conservar y otra que regalamos aquí en nuestro sitio.

A pesar de que proporcionaron estas unidades, no he recibido ningún dinero de ellos para mis revisiones, y toda la información que he dado sobre mi trabajo con ellas ha sido totalmente mía. Si decide probar uno, realmente creo que lo disfrutará y lo usará a menudo. Diles que Taste of Southern te envió.


Mermelada de fresa sin pectina

Quería compartir con ustedes mi mermelada de fresa favorita que es la compañera perfecta para mi tostada de desayuno (¡y mi helado de postre!). La mermelada es suave, se extiende maravillosamente, tiene un sabor dulce y ¡a veces me encuentro simplemente deseando una cucharada!

otras recetas de mermelada, en su lugar usamos jugo de limón. Prefiero hacer mermelada sin pectina. Este método te dejará con una deliciosa mermelada que puedes comer directamente del refrigerador, en lata o congelar para su uso posterior.

Los 3 ingredientes que necesitas son:

Hervir. Agregue las fresas, el azúcar y el jugo de limón a un olla de tamaño mediano. No use una cacerola pequeña, se desbordará. Calentar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. Aumente el fuego a medio-alto y deje que hierva por completo. Revuelva la mermelada muy a menudo durante 20 minutos completos mientras hierve. Si desea obtener información exacta, desea que la temperatura sea de 220 grados mientras hierve.

Jam está listo. Coloque la mermelada en tarros de cristal y póngalo en el frigorífico si quiere comerlo inmediatamente (o dentro de un mes). Se convertirá en una consistencia de mermelada más espesa durante la noche.

Conservas / Congelación. Para enlatar, transfiera la mermelada a frascos estériles, dejando aproximadamente 1/2 pulgada en la parte superior y selle los frascos en un baño de agua. Para congelar, coloque la mermelada en bolsas para congelador después de cocinarla y colóquela en el congelador.

¡Espero que les guste esta mermelada de fresa fácil de hacer sin pectina! Make sure to serve over a warm piece of toast (here&rsquos my homemade white bread recipe!) &ndash that&rsquos my favorite way!