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Receta de hojaldre básico para pasteles

Receta de hojaldre básico para pasteles

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¡Olvídate de las medidas y las batidoras de repostería! Independientemente de la cantidad de harina que necesite, tome la MITAD de esa cantidad para la manteca de cerdo y la margarina. Lema: "La mitad de grasa que la harina".

50 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 16

  • 500 g de harina común
  • 125 g de manteca de cerdo
  • 125 g de margarina
  • 5 cucharadas de agua fría

MétodoPreparación: 10min ›Listo en: 10min

  1. Cortar la manteca de cerdo y la margarina en cubos y mezclar con la harina. Tome sus manos y desmigaje hasta obtener una masa fina, granulada y con forma de guijarros.
  2. Agrega agua, suficiente para hacer una masa suave. Forme una bola y enfríe durante aproximadamente una hora.
  3. Cuando esté frío, amáselo un par de veces sobre una superficie enharinada. Extiéndalo y proceda a llenarlo con los rellenos de pastel que elija.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(13)

Reseñas en inglés (12)

Me encanta hacer pasteles y empanadas y mi masa siempre es deliciosa, sin embargo, cuando trato de hacer una masa hojaldrada, simplemente no es hojaldrada. Cual es el secreto. ¿Es la temperatura del horno? Steve.-31 de enero de 2013

por JACKIE_GANDLER72

la masa era difícil de amasar. se desmorona cada vez que se toca. y era imposible adelgazar lo suficiente para un pastel. ¡Definitivamente no volveré a pasar por eso! -16 de agosto de 2002

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Masa de pastel de carne

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Esta masa funciona muy bien para los pasteles de carne Natchitoches del chef Donald Link, pero se puede rellenar con casi cualquier combinación de carnes o verduras.

Instrucciones

  1. 1 Coloque la harina y la sal en un bol grande y, con una batidora de repostería o con los dedos, corte la mantequilla en los ingredientes secos hasta que la mezcla se asemeje a guijarros gruesos. Con un tenedor, agregue el agua hasta que la masa se junte, agregando más agua helada por cucharadita si es necesario. Usa tus manos para amasar la masa durante unos minutos hasta que esté suave y uniforme.
  2. 2 Enrolle la masa en un rectángulo y dóblela sobre sí misma tres veces como una letra. Repita este proceso cuatro veces, remodele la masa a un rectángulo y refrigere hasta que esté firme, al menos 15 minutos.

Receta proporcionada por el chef Donald Link, autor de "Real Cajun: cocina casera rústica de la Luisiana de Donald Link".


14 ideas fáciles y sabrosas de recetas de hojaldre

Desde los aperitivos hasta la comida principal, el hojaldre está a punto de convertirse en su alimento básico favorito.

Hay tantas formas creativas de utilizar el hojaldre en las comidas y aperitivos de todos los días. La masa ligera, cuando se cocina bien, se dora y se desmenuza perfectamente.

¿El truco universal a la hora de utilizar hojaldre? Crea un huevo batido combinando huevo y agua, y úntalo con un pincel sobre el hojaldre. Se asegurará de que obtenga esa deliciosa corteza dorada, convirtiendo su plato de pastelería en un éxito instantáneo.

Esta combinación retorcida de tocino crujiente y hojaldre hojaldrado seguramente será una de las favoritas en su próxima fiesta de vecindario.

La mejor parte del pastel de pollo es la corteza, y no hay corteza más fácil de "hacer" que el hojaldre. Cubra estos pasteles de olla personales presionando hojas de hojaldre sobre los moldes. También puede congelar y almacenar los pasteles de olla hasta que esté listo para sacarlos y hornearlos.

¿Hay algo que pueda satisfacer mejor a los golosos que Nutella? La crema de avellana y el relleno de queso crema crean una deliciosa y fácil de preparar.

Esta receta es perfecta si tienes restos de jamón de la cena de la noche anterior. El delicioso y cursi horneado se convertirá rápidamente en un elemento básico para el desayuno o el brunch.

Hay tantas recetas deliciosas que incluyen aguacate, y este simple aperitivo muestra la fruta cremosa al frente y al centro. Combine la salsa con un chutney de mango y pimiento rojo para realzar los sabores frescos.

¡Ahórrese el viaje a Krispy Kreme y prepare estas delicias en su hogar! El glaseado casero seguramente te hará la boca agua con una anticipación pegajosa.

Ya sea que se sirva como un aperitivo divertido o un refrigerio ligero, estas empanadas de hojaldre son una versión simplificada del clásico plato mexicano. No olvide una cucharada de crema agria y una guarnición de cebollas verdes y cilantro.

Estos deliciosos entremeses combinan sabores salados y dulces para crear un aperitivo aprobado para la cena.

Los niños (y adultos) adorarán estos pequeños bocadillos de pizza de hojaldre. Simplemente forrados con salsa, queso y pepperoni, estos rollitos son maravillosos como refrigerio después de la escuela.

Los "molinetes" de pastelería pueden parecer abrumadores, pero esta receta es mucho más fácil de lo que parece. Después de esparcir los jalapeños y los quesos sobre el hojaldre aplanado, enróllelo en un tronco. Todo lo que queda por hacer es cortar el tronco en rodajas y hornear.

¿Necesita una comida fácil para las prisas entre semana? Estos paquetes de proteínas son el plato que estás buscando. ¿No eres fanático de las alcachofas? ¡No hay problema! Puede agregar casi cualquier cosa en estos bolsillos de pastelería para satisfacer sus preferencias.

¡No se necesita fogata! La cobertura pegajosa de malvavisco y la galleta Graham, la mantequilla de maní y el chocolate en el interior llevan este dulce a un nivel completamente nuevo.

Esta versión casera de un favorito de Game Day es tan simple que solo requiere tres ingredientes. Te divertirás girando la masa en forma de pretzel y disfrutarás comiéndola con la salsa que elijas.

Los invitados quedarán impresionados con esta elegante cena a base de pescado, espinacas y hojaldre. La pastelería cruzada hará que parezca que ha realizado un gran esfuerzo, cuando en realidad esta sencilla cena puede ser ideal para las tardes ocupadas.


Cocinar es fácil

Receta de hojaldre: Hojaldre casero en 15 minutos, ¿puedes creer eso? Estilo panadería Hojaldre es tan fácil de hacer en casa que nunca comprará bocadillos grasientos de panadería. Lo mejor de esta receta de hojaldre es que no necesita ningún tipo de refrigeración (enfriar la masa) o cualquier otro método llamado difícil, puede ver cuando busca en Google "hojaldre".

Se puede hacer un hojaldre fácil con los ingredientes más básicos y en menos de 15 minutos.

Allá por los años 80, amma empezó a hacer bocanadas en casa que mis dos hermanos y yo solíamos disfrutar mucho. Ella solía hacer esto principalmente para ocasiones especiales, como cuando llegaba un amigo o cuando anhelamos algo estilo panadería.

Avance rápido hasta 2014, mi hija, Nidhi ama las bocanadas y le he estado pidiendo a amma que me enseñe cómo hacer y de alguna manera las cosas no funcionaron cuando la visité por última vez. En este momento, ella nos está visitando aquí en Calicut y la convencí y la unté con mantequilla para que me mostrara cómo hacer bocanadas.

La primera vez que me enseñó, no tomé ninguna foto y por eso la unté con mantequilla para hacerla de nuevo al día siguiente.

¿Puedes ver las capas en la imagen? ¡Sí, son bocanadas caseras! ¡Y ahora puedes hacerlo en casa como un profesional!
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También puede usar margarina en lugar de manteca vegetal.

Método paso a paso:
Rendimientos: 8
Nota: No pude usar tazas en esta receta para medir los ingredientes principales están en pesos.
Precaliente el horno a 180 grados C.

Sumerja la harina en un tazón y agregue 50 g de manteca vegetal (yo usé dalda), mezcle con la yema del dedo hasta que se parezca a pan rallado grueso O puede pulsar en un procesador de alimentos.


¿Qué es el hojaldre y cómo se usa?

Todo lo que necesitas saber sobre esta masa de hojaldre ligera y hojaldrada.

Si aún no está familiarizado con el hojaldre, permítame presentarle este versátil alimento básico para hornear. Probablemente esté familiarizado con los pasteles mantecosos y hojaldrados que se encuentran en su panadería local. ¿Qué y apostar el secreto? Todo comienza con el hojaldre.

Siéntete cómodo con el uso de esta masa para aperitivos, postres y mucho más. Ya sea que esté preparándolo desde cero o usando masa comprada en la tienda, aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre el hojaldre.

¿Qué es el hojaldre?

El hojaldre es un hojaldre ligero hecho a partir de una masa laminada, o masa que se hace alternando capas de mantequilla y masa. Los únicos ingredientes que se utilizan para hacer hojaldre son mantequilla, sal, agua y harina & # x2014 no se requieren agentes leudantes.

Hacer hojaldre desde cero no es tarea fácil. Implica envolver un bloque frío de mantequilla en la masa, extenderlo, doblarlo y repetir este proceso de enrollado y doblado hasta que quede con cientos de capas de masa de hojaldre. Sin mencionar que la masa debe enfriarse entre cada vuelta de enrollado y doblado, lo que hace que el proceso requiera mucho tiempo.

En el horno, el líquido de la mantequilla y la masa se evapora, lo que hace que las capas se inflen. La mantequilla se funde con la masa dándole su color dorado y textura crujiente. La técnica fue perfeccionada por los franceses, pero ha sido adoptada por panaderos de todo el mundo.

Debido a este meticuloso proceso, muchas personas optan por renunciar a hacer hojaldre desde cero, en lugar de optar por la versión comprada en la tienda que se encuentra en el pasillo del congelador. Ya sea que lo haga desde cero o use el tipo comprado en la tienda, el resultado es un pastel ligero y mantecoso con un ligero crujido. Se utiliza para todo, desde empanadas y palmiers hasta molinetes e incluso carne de res Wellington.

Hojaldre versus masa filo

Es muy fácil confundir la masa de hojaldre con ella y aposs primo de masa laminada, hojaldre. Después de todo, ambos están hechos con los mismos ingredientes. La principal diferencia entre los dos es que la masa filo se estira y apila, en lugar de enrollar y doblar como hojaldre. También contiene menos agua, lo que no le da el mismo aumento que el hojaldre.

Las láminas de masa filo son casi tan delgadas como una hoja, que en realidad es de donde recibe su nombre (el mundo filo o fillo significa "hoja" en griego). Phyllo es común en Grecia, Turquía y gran parte del Medio Oriente. Probablemente sea más famoso por su uso en baklava y, al igual que el hojaldre, también se puede encontrar en el pasillo del congelador.

Cómo hacer hojaldre desde cero

Si bien usar hojaldre comprado en la tienda es ciertamente conveniente, hacerlo desde cero le permite observar la magia del hojaldre que se eleva en el horno sin la ayuda de ningún agente leudante. Entonces, si está de humor para un fin de semana en un proyecto de horneado, lea nuestra guía sobre cómo hacer masa de hojaldre desde cero.

Cómo cocinar con hojaldre

Hacer hojaldre desde cero es la parte difícil & # x2014 ¡cocinar con él es más fácil de lo que piensas! Úselo para hacer pasteles fáciles que parezcan sacados directamente de una p & # xE2tisserie francesa. Y es una manera fácil de agregar algo nuevo a las cenas entre semana. Siga leyendo para conocer nuestros consejos sobre cómo trabajar con hojaldre congelado.

Dónde comprar hojaldre

Las hojas de hojaldre congeladas vienen en una caja rectangular larga en la sección congelada de la mayoría de las tiendas de comestibles. Los tamaños de las hojas varían, así que verifique las dimensiones en la caja. El hojaldre se encuentra a menudo junto a la base de la tarta y otras masas congeladas. También puede encontrar tazas de hojaldre empaquetadas para aperitivos salados y postres delicados. Mantenga un paquete de hojaldre congelado en su congelador en todo momento para hornearlo fácilmente en el último minuto.


Recetas de tartas sabrosas

Ahora que domina el arte de hacer masa para pasteles, ¡vayamos a los rellenos! Estas sabrosas recetas de pasteles son ideales para celebraciones más grandes o simplemente para las noches de semana con la familia.

El relleno hace la decoración con esta Tarta de Manzana y Canela. ¡Las rebanadas de manzanas Honeycrisp se colocan en capas en una corteza de pastel hojaldrada para un delicioso postre que huele tan bien como se ve!

Si eres fanático de la combinación de sabor dulce y ácido, este pastel de frambuesa y melocotón es para ti. Las frambuesas y los duraznos frescos se mezclan con canela y nuez moscada para obtener un pastel sabroso que puede servir para la Pascua, el Día de la Madre o cualquier celebración de primavera.

Nada dice clásico como este Cherry Lattice Pie. Perfecta para picnics y barbacoas de verano, esta sencilla receta de tarta de cerezas es imprescindible para los amantes de la tarta.

No importa cuál sea la celebración, no puedes equivocarte con este pastel de fresa y ruibarbo. Repleta de un sabor increíble, esta receta de tarta casera seguramente se convertirá en una de las favoritas de la familia.

Para saborear el otoño, este pastel de calabaza con forma de remolino y especias Chai es una excelente opción. Lleno del sabor dulce y picante del té chai y la calabaza, este pastel es el final perfecto para tu comida navideña.

Lleno de arándanos y solo un poco de limón, este pastel de arándanos sabe a verano. Sin necesidad de rebanar o deshuesar, es una excelente manera de usar una gran cantidad de bayas.

Use la masa de tarta para hacer un elegante diseño de celosía con esta tarta de celosía de arándano y manzana a la antigua. Decorado con cortezas de pastel trenzadas y recortes, ¡este elegante pastel es (casi) demasiado bonito para comer!

¿Tiene algunos buenos consejos sobre la masa de tarta para compartir? ¡Háganos saber en los comentarios a continuación! Y si usaste esta receta para hacer un pastel, comparte una foto de tu obsequio en las redes sociales y etiquétanos @wiltoncakes para que podamos verlo.


Casi todas las culturas tienen un pastel de manos, por una buena razón

La primera vez que descubrí los pasteles de mano, mientras visitaba Denver el año pasado, no me avergüenza decir que me decidí por los deliciosos pasteles de hojaldre con total abandono, consumiendo más de lo que puedo recordar. Pasé gran parte de ese día, entre palear pasta en mis fauces abiertas y quitar las migas de mi vestido con mi mano libre, tratando de averiguar qué demonios eran estos deliciosos bocados.

Por lo que pude ver, los pasteles de mano eran una categoría completamente separada de bocadillo de pastelería conveniente, diferente de cualquier otro con el que me hubiera encontrado. En Gran Bretaña, tenemos numerosos pasteles rellenos, pero ninguno nombrado tan curiosamente como pasteles de mano; cualquiera a quien se los mencioné cuando regresé al Reino Unido se rió en mi cara. "¿Te refieres a empanadas, verdad?" se rieron a carcajadas, no incorrectamente. ¿Pero lo hice?

Y qué es un pastel de mano? Trusty Wiktionary define el pastel de manos como un “pastel semilunar con un relleno dulce o salado, formado colocando una cucharada de relleno sobre una pieza circular de masa estilo galleta y luego doblándola y cerrándola. Se pueden hornear, freír o freír. Una empanada ". En cuanto a las definiciones, a primera vista parece ambiguo. Gran parte de mi investigación ha dado como resultado innumerables recetas, tanto para variaciones dulces como saladas, aunque no todas son semilunares: encontré pasteles de mano circulares, pasteles de mano cuadrados o incluso pasteles de mano en forma de corazón. Cómete tu corazón, Cobain.

Por lo que puedo decir, un pastel de manos es solo un pequeño pastel caracterizado por una tripa escamosa (algunas recetas requieren masa de galleta) de cualquier forma (aunque 'semilunar' parece más tradicional en Occidente), y un borde rizado con una tenedor. Un pastel de manos es un volumen de negocios, esencialmente, un amplio paraguas de carbohidratos. Todos los siguientes pasteles podrían, en mi opinión, considerarse pasteles de mano, aunque los puristas podrían no estar de acuerdo.


Vídeo relatado

He estado horneando pasteles durante muchos años. Esta receta se veía interesante, así que la probé para algunos de mis pasteles de Acción de Gracias este año. Debo decir que esta masa no es para principiantes. Agregué la cantidad indicada de suero de leche a la mezcla de harina / grasa. Estaba muy seco, así que agregué una pequeña cantidad adicional. Debería haber agregado aún más, ya que la masa se desmoronaba y era difícil trabajar con ella. Lo desarrollé lo mejor que pude. Se pegó al rodillo en pequeños grupos. Finalmente, pude darle la forma y el tamaño adecuados para el molde para pastel. No era una costra bonita. Probé una pequeña porción que horneé y es muy sabrosa, pero no estoy seguro de que el desafío de la textura desmenuzable de la masa valga la pena. Existen otras recetas que producen una corteza ligera y escamosa que son mucho más fáciles de extender y trabajar.

Aunque siempre me han conocido como un gran panadero de pasteles, nunca estuve completamente satisfecho con una receta de masa hasta que encontré esta. Tiene un sabor mantecoso y muy escamoso. Y lo más importante, ¡es tan fácil trabajar con la masa! Lo hago en el procesador de alimentos.

Esta corteza es deliciosa, mis cortezas de pastel favoritas.

¡Hojaldrado y delicioso! Usé esta corteza para un pastel de manzana y a mis invitados les encantó. Quizás hice un poco de trampa y extendí la masa sobre papel encerado, pero esto funcionó bien ya que inicialmente se había pegado demasiado al mostrador. Nunca había hecho masa de pastel antes y terminé usando un cortador de galletas para hacer algunas formas festivas que cubrían donde mi corteza tenía un poco de costura y no se veía perfecto, pero el sabor era fenomenal (y la gente pensó que el diseño en la parte superior era agradable de todos modos).

FAB. Todo el mundo ama esta corteza. Lo he usado en Common Apple Pie y Sour Cherry Pie con Lattice Crust (ambos en Epi) - es perfecto para ambos.

Esta es una masa de pastel excelente y fácil. Necesita más como 1/2 taza de suero de leche, pero por lo demás no hay cambios.

Corteza fantástica! Lo hizo tal como dice la receta. como suelo hacer la primera vez que hago algo. No necesitaba cambiar nada. ¡Se desarrolló perfectamente para mi tarta de manzana y los amantes de la tarta quedaron entusiasmados con ella durante días! Todos rogaban por la receta. Usaré esto una y otra vez.

De lejos, la mejor corteza de pastel que he probado. Cepillé la parte superior con claras de huevo batidas con agua y rociadas con una mezcla de azúcar. Perfecto.

Acabo de hacer un sabroso pastel de carne con esta excelente corteza. Muy, muy sabroso y muy fácil. Yo también usé manteca de cerdo en lugar de manteca vegetal y aumenté el suero de leche en aproximadamente 4 cucharadas más o menos. ¡Fue la perfección! Mantecoso, hojaldrado y TAN delicioso. Me sobró suficiente masa para otro pastel. Es genial tenerlo a mano en el congelador. Esta es la mejor masa de tarta que he probado en mi vida.

Esto se ha convertido en mi base de tarta básica. Es fácil de hacer y desplegar. A mi esposo le encanta la masa de tarta casera, y esta es su favorita. Solo asegúrate de cubrir los bordes con papel de aluminio después de que se doren o se quemará.

Esta es la primera vez que intento hacer mi propia corteza, ¡pero esta receta es casi infalible! Solo algunas sugerencias: 1) Cuando use un procesador de alimentos, presione mientras agrega el suero de leche hasta que se formen grumos. 2) Después de extender la base inferior, enfríe nuevamente en el molde para pastel mientras prepara su relleno. La corteza es escamosa y liviana, y la corteza inferior se cocina perfectamente. ¡Qué hallazgo!

¡Oh si! Nunca antes había hecho una masa para pastel sin un procesador de alimentos, y me preocupaba que tuviera un poco de grumos, pero estaba muy, muy bueno. Puede que tenga que empezar a hacer más pasteles.

Usé esto para el pastel de crema de plátano con fondo negro, y fue perfecto. Era escamosa y una base perfecta para el pastel. Haré esto de nuevo.

Gracias al revisor que sugirió usar manteca de cerdo en lugar de verduras. acortamiento. Durante años, he estado buscando la receta de masa de pastel perfecta, mantecosa, pero escamosa, pero siempre me encontré con el problema del crisco. Simplemente no puedo poner nada en mi comida que esté hecho con ingredientes que no puedo identificar, por lo que mi corteza siempre faltó en el departamento de & # x27flaky & # x27. ¡Hasta ahora! Reemplazó la manteca de cerdo por manteca y el resultado fue la MEJOR masa de pastel de todos los tiempos. Mi búsqueda ha terminado :)

Realmente delicioso y relativamente fácil. Me considero un "desafío de la corteza de pie" y mi marido es un "eficiente de la corteza de pie". Al implementarlo, fue un poco difícil trabajar con él (nuevamente, ¡yo & # x27m un poco desafiado!), Pero cuando se le presentó el resultado final, mi esposo quedó extremadamente impresionado. Tenía un buen sabor, estaba hojaldrado con la cantidad justa de crujiente. ¡Guardián!

Utilizo esta corteza para todas mis tartas. Siempre me olvido de agregar un poco más de suero de leche, así que tengo una masa un poco desmenuzable y es un desafío enrollarla. Sé que si ajustara el suero de leche inicialmente, ¡sería una masa más fácil de trabajar!

Partí la receta a la mitad para hacer una corteza de 9 ''. Prehorneé la cáscara durante unos 5 minutos a 400 y luego vertí el relleno de tarta de suero de leche de limón de este sitio. La tarta estaba deliciosa y la corteza era perfecta, escamosa, tierna y sabrosa. Además, esta receta de masa es increíblemente sencilla de implementar. Se lo recomendaría encarecidamente a cualquiera que tenga fobia a hacer su propia corteza.

Usé manteca de cerdo en lugar de manteca vegetal y dupliqué el suero de leche. La manteca de cerdo estaba en la sección refrigerada. Excelentes resultados. Lo usé para pasteles de nuez y manzana.

Olvidé agregar que usé manteca de cerdo en lugar de manteca vegetal. La manteca de cerdo estaba en la sección refrigerada. Excelentes resultados.

Soy casi evangélico acerca de esta corteza: seguí a Stephen de los consejos de NH & # x27 y agregué un poco más de suero de leche y lo extendí entre hojas de envoltura de plástico. ¡Fabuloso! He tenido que comer muchos pasteles malos de mi suegra (inglesa), ¡así que debería saberlo!

Amo esta receta. Agregué tomillo fresco picado a los ingredientes secos y funcionó muy bien. Doblé la sal, como suelo hacer para las recetas de pan y masa, y quedó perfecto.

Fantástica corteza, la usé para un sabroso pastel de Pascua italiano (huevos, ricotta, jamón, pepperoni, parmesano) muy fácil de manejar, horneado ligero y mantecoso. Todos pidieron la receta.

Se utiliza masa quebrada normal. La familia dijo: "Este es un guardián". Siempre buscando nuevas recetas de pasteles y esta es diferente, fácil de hacer y buena.

Esta corteza de pastel es deliciosa. Tomó un poco más de 1/2 taza. de suero de leche para que el mío se una fácilmente. Usaré esto como mi base de pastel estándar.

Reemplacé el suero de leche con yogur de leche de cabra e hice un pastel de carne picada, lo serví en Acción de Gracias y la gente estaba entusiasmada. La tía de 91 años dijo que era la mejor corteza que había probado en su vida.


Kotopita (pastel de pollo griego)

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Piense en Kotopita como la versión griega de un pastel de pollo. Con una corteza hojaldrada de filo y queso feta, esta receta seguramente será una de las favoritas de la familia.

La mayoría de la gente está familiarizada con Spanakopita, el pastel griego, con costra de filo, espinacas y queso feta. Pero, lo que mucha gente no sabe es que esta tarta de espinacas es solo la punta del iceberg de la tarta salada griega.

Agave es el término griego general de un pastel, y pitas son un alimento básico y reconfortante en la cocina griega. Se pueden rellenar con verduras, queso, carne o incluso rellenos dulces. La corteza suele estar hecha de masa filo (o filo), láminas de hojaldre finas como el papel que se superponen con mantequilla para crear una corteza deliciosamente escamosa y crujiente celestial.

Kotopita: un pastel de pollo al estilo griego

Kotopita (pronunciado KOH-toh-PEE-tah) es uno de estos pasteles filo tradicionales griegos. Este pastel sabroso y abundante tiene un relleno de pollo desmenuzado. El pollo se mezcla con una cremosa salsa b & eacutechamel y queso feta, lo que le da al relleno un sabor cremoso, sabroso y a queso que estaría fuera de este mundo, incluso si no estuviera envuelto en una corteza de filo ligera, escamosa y crujiente.

Un crujido a través de esa corteza en el sabroso relleno de pollo y estás en el paraíso de la tarta griega. Muévete sobre Spanakopita, es posible que acabemos de encontrar nuestro nuevo griego favorito Agave.

Trabajando con Filo Dough

Las láminas de masa filo (o filo) se pueden encontrar en la sección del congelador de su tienda de comestibles, cerca de la masa de tarta congelada y la masa de hojaldre. Las hojas delgadas como papel vienen en rollos que deben descongelarse antes de usarlas.

Después de desenrollar el rollo, querrá mantener la masa cubierta con un paño de cocina mientras prepara su pastel. Dado que las láminas son tan delgadas, se secan rápidamente y, una vez secas, se vuelven quebradizas y difíciles de trabajar.

Para facilitar el servicio del pastel, nos gusta cortarlo antes de hornearlo, de esa manera no tendrá que masacrar su hermosa y escamosa corteza de filo después de que haya alcanzado la perfección crujiente.


Pastel de calabaza brûléed

Las calabazas no tienen que desaparecer después de Halloween, simplemente se mueven de la escalinata a la mesa, como en este pastel de calabaza brûléed del pastelero. Lauren Kroesser. Su receta utiliza técnicas francesas clásicas para darle un toque elegante a un alimento básico de Acción de Gracias y comparte los secretos del relleno y la masa, que se hornea antes de agregar la crema pastelera de calabaza y especias. Receta aquí: Pastel de calabaza brûléed