Nuevas recetas

Tacos de aguacate y salmón

Tacos de aguacate y salmón

Ingredientes

  • 1/2 libra de filete de salmón, cortado en cuatro porciones de 2 onzas
  • Sal y pimienta para probar
  • 8 tortillas de maíz o de harina de buena calidad
  • 1 aguacate, sin hueso y triturado
  • 3 cucharadas de cebolla amarilla picada
  • 1/2 taza de salsa de chile serrano
  • 1 taza de col lombarda finamente rallada
  • 1/4 taza de hojas de cilantro

Direcciones

Precaliente una parrilla o sartén antiadherente a fuego medio alto. Sazone los trozos de salmón con sal y pimienta y cocine a la parrilla hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 1-2 minutos por lado. Mientras se cocina el pescado, caliente las tortillas en un horno caliente durante 1-2 minutos, luego apílelas en 4 pilas de 2.

Distribuya el aguacate triturado por igual entre cada una de las tortillas calientes. Distribuya uniformemente el salmón a la parrilla, la cebolla y la salsa de chile serrano encima de cada tortilla y decore con repollo y cilantro. Servir inmediatamente.

Valores nutricionales

Porciones4

Calorías por porción503

Equivalente de folato (total) 247μg62%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 18,5%


Resumen de la receta

  • 3 mangos maduros, pelados, sin hueso y cortados en cubitos
  • 1 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en cubitos
  • 1 pimiento naranja, cortado en cubitos
  • 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • Jugo de 1 lima
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de salsa de mariscos dulce y picante, o al gusto
  • ½ cucharadita de chile en polvo, o al gusto
  • sal y pimienta negra molida al gusto
  • 2 filetes de salmón con piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, o según sea necesario, dividido
  • 6 tortillas de maíz
  • 3 limones grandes, cortados en gajos

Combine los mangos, el aguacate, el pimiento naranja y el jalapeño en un tazón grande para hacer salsa. Agregue el jugo de limón, el cilantro y la mezcla de sal para combinar. Cubra con papel film y refrigere.

Espolvoree una salsa de mariscos, chile en polvo, sal y pimienta negra sobre 1 lado de cada filete de salmón frotado con los dedos hasta que se distribuya uniformemente.

Cubra el fondo de una sartén grande con aceite de oliva y caliente a fuego medio-alto. Agregue el salmón con la piel hacia abajo y cocine hasta que la piel esté crujiente, de 4 a 5 minutos. Voltee el salmón y quítele la piel con cuidado. Sazone la parte superior con salsa de mariscos, chile en polvo, sal y pimienta negra. Continúe cocinando hasta que esté ligeramente dorado por el otro lado y el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 4 a 5 minutos.

Corta cada filete de salmón a lo largo para crear 6 piezas.

Engrase ligeramente otra sartén a fuego medio. Fríe las tortillas de maíz, una a la vez, hasta que estén completamente calientes y flexibles, aproximadamente 30 segundos por lado.

Coloque 1 pieza de salmón en cada tortilla. Cubra con salsa. Exprime una rodaja de lima encima.


Tacos de salmón asado

No es ningún secreto que nos encantan los tacos. Ellos & rsquore agradan a la multitud, son divertidos de servir e increíblemente versátiles. A continuación están estos tacos de salmón asado con salsa de piña a la parrilla y crema de anacardos y lima, de Cocina Spicebox por Linda Shiue, M.D.

"El salmón es definitivamente un relleno de tacos del norte de la frontera", escribe Shiue, "pero funciona bien. Esta receta contiene sabor a partir de una simple mezcla de especias y se cocina rápidamente en el horno. & Rdquo

"Como con la mayoría de los tacos, o al menos en mi opinión, las guarniciones hacen esto", continúa. & ldquoSiga mis ingredientes sugeridos a continuación, pero siéntase libre de cambiar por sus favoritos (o lo que tenga). & rdquo

Extraído deCocina de Spicebox: coma bien y sea saludable con recetas innovadoras de inspiración mundial por Linda Shiue, M.D. Copyright y copia 2021. Disponible en Hachette Go, una impresión de Hachette Book Group, Inc.

Salsa de piña a la plancha

1 piña fresca, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada

Aceite de oliva virgen extra, para rociar

1 a 2 chiles jalape e ntildeo o chiles serranos, sin semillas si lo desea, picados (ajuste la cantidad a su nivel de tolerancia al calor)

& frac14 taza de cilantro fresco picado

Crema de anacardos y lima

1 taza de anacardos crudos, remojados durante al menos 2 horas o durante la noche en el refrigerador, escurridos

Jugo de & frac12 a 1 lima, al gusto

2 libras de filete de salmón fresco sin piel cortado al centro

1 cucharadita de chipotle en polvo

Salsa de piña a la parrilla, crema de anacardos y lima, cebolla morada en escabeche, col verde rallada, rodajas de aguacate y jugo de limón fresco, para decorar (opcional)

1. Prepara la salsa de piña: Precaliente una parrilla o sartén a fuego medio-alto. Unte la piña con aceite de oliva y cocine a la parrilla hasta que se queme por ambos lados. Deje enfriar, luego retire el corazón y corte el resto en trozos del tamaño de un bocado, cada uno de aproximadamente & frac12 de pulgada.

2. En un bol mediano, mezcle la piña con el jalape & ntildeo, la cebolla y el jugo de lima. Agrega sal al gusto y decora con cilantro.

3. Prepara la crema de anacardos y lima: En una licuadora, coloque los anacardos remojados con & frac12 taza de agua, la sal y el jugo de lima y mezcle hasta que esté completamente suave, agregando más agua según sea necesario para obtener la consistencia deseada. Para servir, transfiéralo a una botella con punta exprimible o use una cuchara pequeña para rociar o untar como guarnición. Se mantendrá refrigerado hasta por una semana.

4. Prepara los tacos: Precaliente el horno a 425 ° F. Unte una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio con aceite y coloque el salmón sobre ella.

5. Mezcle el chipotle en polvo, el comino, la ralladura de lima y la sal en un tazón pequeño. Exprime el jugo de lima uniformemente sobre la parte superior del salmón, luego frota con la mezcla de especias.

6. Ase hasta que el salmón esté bien cocido, de 12 a 15 minutos, dependiendo del grosor del filete. Se descascara fácilmente con un tenedor cuando esté listo.

7. Corte el salmón en tiras del tamaño de un bocado y colóquelo en una fuente para servir. Sirva con salsa de piña, crema, cebolla morada encurtida, repollo verde rallado, rodajas de aguacate y jugo de limón fresco (si lo desea), y permita que todos preparen sus propios tacos.


Instrucciones

  1. Calienta tu parrilla a fuego medio.
  2. Haga una pasta de especias mezclando aceite de oliva, moscovado o azúcar morena, comino, ají, cilantro, sal y jugo de lima. Frote esto en la carne del salmón y déjelo reposar durante al menos 10 minutos. Mientras tanto, prepara la salsa de la licuadora.
  3. En un procesador de alimentos o licuadora, agregue el ajo y el jalape & ntildeo (me gustan las especias medianas, así que dejo la mayoría de las semillas). Pulse unas cuantas veces para picar. Agregue el jugo de limón, el agua, el aceite de oliva, el cilantro, el perejil y la sal y presione unas cuantas veces más. Agregue los aguacates y mezcle nuevamente hasta que quede suave. Gusto por condimentar. Esto es para una salsa medianamente espesa, agregue jugo de limón o agua para diluir.
  4. Coloque el salmón en parrillas calientes limpias y aceitadas. Cocine hasta que pueda ver en los bordes que está casi cocido, aproximadamente de 5 a 8 minutos, dependiendo del grosor del filete. Voltee el pescado y cocine otros 1-2 minutos de este lado. Retirar de la parrilla mientras se siente un poco tierno en el centro, como la parte carnosa de su pulgar. Retirar para descansar. Después de unos minutos, el pescado debería desmenuzarse fácilmente para hacer tacos.
  5. Caliente las tortillas a la parrilla.
  6. Para armar tacos, ponga unas onzas de salmón desmenuzado en cada tortilla. Cubra con un poco de repollo rallado, salsa, una pizca de queso feta y rábano.

Plantear sugerencias: Use la salsa extra como un excelente aderezo para las rodajas de camote o diluya un poco como aderezo para ensaladas.

Maridaje de bebidas: Tu cerveza, vino o té helado favorito.

* Se recomiendan aguacates grandes para esta receta. Un aguacate grande tiene un promedio de aproximadamente 8 onzas. Si usa aguacates de tamaño más pequeño o más grande, ajuste la cantidad en consecuencia.


¡Inscríbase en mi lista de correo electrónico y obtenga estos Tacos de salmón ennegrecido + Ensalada cremosa de aguacate en su puerta GRATIS con Local Crate! El código promocional se le enviará por correo electrónico & # 8212 ¡inscríbase en mi lista de correo electrónico!

¡Esta receta está probada y aprobada! Si me siguen a mí oa la caja local en Snapchat <@lindseybomgren + @localcrate>, sabrán que la semana pasada estuve en la cocina local de prueba de cajas para perfeccionar esta receta con el chef Mike.

Desglosamos la receta, paso a paso, para capturar algunas fotos increíbles para las tarjetas de recetas. Sí, para facilitar aún más las cosas, sus comidas vienen repletas de instrucciones fotográficas paso a paso.

Comenzamos creando una marinada para el salmón. Compuesto por aceite de oliva, jugo de lima fresco, chile en polvo, comino molido, sal y pimienta.

Mientras el salmón absorbía los sabores de la marinada, preparamos la ensalada cremosa de aguacate. Cortar el repollo, el ajo, la chalota, el cilantro, el jalapeño y el ingrediente más importante, el aguacate.

El beneficio de trabajar con el chef Mike fue que pude verlo cortar, deshuesar y sacar la mantequilla dentro de un aguacate. Su técnica fue mucho más elegante que la de tirar el pozo a la mitad de la cocina.

Golpeó su cuchillo en el hueso, luego le dio un giro y fácilmente quitó el hueso y sacó el interior del aguacate.

El aguacate se tritura con el repollo para crear una ensalada cremosa de aguacate. Esta es sin duda mi parte favorita de la receta. Y la mejor parte es que lo más probable es que le sobra ensalada de repollo que puede servir como ensalada con sus tacos.

Y luego es el momento de unir todos los sabores. Colocando sus tortillas, con el lado no frito hacia arriba, divida el salmón entre los tacos.

Luego agregue la ensalada cremosa de aguacate sobre el salmón y decore los tacos con queso cotija y el cilantro restante.

Y así, nunca ha sido tan fácil ir a la cocina y crear una hermosa comida para dos o cuatro sin necesidad de planificación previa, compras o tazas medidoras.

¿Me he ganado tu paladar? Ordene esta comida entre ahora y el jueves 5 de mayo y se la entregará en la puerta de su casa el lunes 9 de mayo.

I & # 8217m despegando a Huntington Beach, CA para ver al Sr. Guapo jugar al voleibol este fin de semana y como no llegaremos a casa hasta el domingo por la noche, me estoy ahorrando algo de tiempo y estrés al hacer que la caja local entregue esta receta + giroscopios de pollo con tzatziki y tabule de quinoa en la puerta de mi casa.


CÓMO HACER FÁCILES TACOS DE SALMÓN:

  1. Empiece sazonando el salmón con sal, pimienta, chile en polvo, pimentón, jugo de lima y ajo en polvo.
  2. Mientras se cocina el salmón, puede preparar y picar las verduras y hacer la crema de aguacate.
  3. Char o asa las tortillas y ensambla con lechuga, col lombarda, piña, aguacate, salmón cocido y cilantro fresco.

¿QUÉ OTROS ADORNOS ACOMPAÑAN A LOS TACOS DE SALMÓN?

Los tacos de salmón son muy versátiles y también irían bien con un poco de salsa de mango, salsa de aguacate, tomates cortados en cubitos, cebollas rojas picadas, guacamole & # 8211 ¡Siéntete libre de volverte loco y ser aún más creativo!

No importa con qué decidas cubrir estos deliciosos tacos, serán increíbles para el almuerzo, la cena o como aperitivo para tu próxima fiesta de verano.

¿PUEDO HACER ESTOS TACOS SIN SALMÓN?

¡Si, absolutamente! Si puede omitir el salmón y solo use verduras si lo prefiere. La coliflor asada, el tempeh, el tofu o las batatas también funcionarían.


Tacos de salmón ennegrecido

Salmón ennegrecido crujiente cubierto con lechuga, tomate, cebolla y un chorrito de nuestra salsa cremosa de aguacate y tomatillo favorita. ¡Estos tacos de salmón están cargados de sabor y especias y se convertirán en su nuevo favorito para los martes de tacos! Quién diría que los #TacoTuesdays pueden saber tan bien. A decir verdad, no el martes, pero no podría esperar hasta el martes para publicar este artículo. Hice estos tacos el martes pasado y los iba a publicar ayer, pero me desvié por esta deliciosa salsa de tomatillo y aguacate que también preparamos. Fue el aderezo perfecto para estos tacos y se unió en solo unos minutos.

Estos tacos de salmón son todo lo que quieres que sean los tacos. Hice algunas versiones de tacos de salmón en el pasado, pero estos son, con mucho, mis favoritos. La mezcla de condimentos ennegrecidos agrega mucho sabor y textura al salmón y lo lleva a un nivel completamente nuevo.

Para preparar los tacos simplemente cuece unas tortillas de harina o maíz en la estufa hasta que se quemen levemente en los bordes (esto es lo que le da el auténtico sabor mexicano y el sabor de food truck), carga las tortillas con lechuga, tomate, cebolla y salmón. ¡y cubra con un chorrito de salsa de aguacate y tomatillo, crema agria o su salsa favorita!

Disfrute de estos tacos caseros fáciles para tacos el martes de esta semana y le prometo que toda su familia se lo agradecerá.


Tacos de Salmón con Crema de Aguacate

El salmón ahumado se encuentra con el aguacate cremoso en una tortilla. Solo 397 calorías.

Ingredientes

  • PARA EL SALMÓN:
  • & frac34 libras de filete de salmón fresco
  • & frac12 cucharaditas de pimentón ahumado
  • & frac12 cucharaditas de ajo en polvo
  • & frac12 cucharaditas de cebolla en polvo
  • & frac12 cucharaditas de chile chipotle en polvo
  • & frac12 cucharaditas de comino
  • & frac12 cucharaditas de sal
  • & frac14 cucharaditas de pimienta
  • & frac12 cucharadas de aceite de oliva
  • 8 tortillas de maíz enteras
  • PARA LA SALSA:
  • 1 taza de granos de maíz (yo usé congelados)
  • 1 taza de tomate cortado en cubitos
  • 14 tazas de cilantro picado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • & # 8539 cucharaditas de sal
  • PARA LA CREMA:
  • & frac12 tazas de crema agria
  • 1 aguacate entero, pelado y deshuesado
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • & # 8539 cucharaditas de sal

Preparación

Caliente una sartén grande a fuego medio. Saque el salmón del refrigerador y déjelo a temperatura ambiente durante 10 minutos. Mezcle las especias para el aderezo de salmón.

Mientras el salmón se calienta, comience a hacer la salsa. Si usa maíz congelado, mida en un recipiente apto para microondas y descongélelo durante 30-60 segundos en el microondas. Luego combine el maíz, el tomate, el cilantro, el jugo de limón y la sal. Dejar de lado.

Vierta el aceite de oliva en la sartén caliente. Mientras se calienta el aceite, seque el salmón con toallas de papel, luego frote la mezcla de especias en ambos lados del salmón. Una vez que el aceite esté caliente, coloca el salmón en la sartén y cocina por 4 minutos por un lado. Dé vuelta y cocine por 3 minutos más por el otro lado. Después de cocinar, retirar del fuego y dejar reposar durante 5-10 minutos.

Mientras reposa el salmón, haz la crema de aguacate. Ponga la crema agria, el aguacate, el jugo de lima y la sal en un bol. Con un tenedor, machaca el aguacate y mézclalo con crema agria, jugo de limón y sal hasta que quede suave.

Calienta las tortillas en el microondas según las instrucciones del paquete. ¡Desmenuce el salmón y colóquelo en las tortillas, cubra con la salsa y la crema y disfrute!


Tacos de salmón a la sartén con salsa de crema de aguacate (sin gluten)

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Hora de cocinar: 15 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes

Ingredientes:
1 libra de filetes de salmón silvestre descongelados
1 cucharada de aceite de aguacate
Pimienta negra recién molida y sal al gusto
1/4 cucharadita de chile en polvo, comino, ajo en polvo cada uno
8 tortillas de maíz amarillo 6 & # 8243

Ingredientes opcionales:
Verduras mixtas de espinaca y rúcula
Col lombarda rallada
1 lata de frijoles negros escurridos y enjuagados, bajos en sodio

Salsa de crema de aguacate:
1 aguacate maduro, grande
1/3 taza de yogur griego natural
1/2 diente de ajo pequeño o 1/2 cucharadita de ajo picado
Jugo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 taza de cilantro picado
Sal y pimienta para probar

Instrucciones

Información nutricional

Por porción: Calorías: 252 Grasa total: 10 g Grasa saturada: 1 g Grasa monoinsaturada: 6 g Grasa poliinsaturada: 1 g Colesterol: 31 mg Sodio: 117 mg Potasio: 155 mg Carbohidratos: 21 g Fibra: 5 g Azúcar: 2 g Proteína: 20 g


Ver el vídeo: Κάνε την καλύτερη ψητή τσιπούρα. Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου (Noviembre 2021).