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Cóctel moderno a la antigua

Cóctel moderno a la antigua

Esta versión moderna de un cóctel a la antigua infunde los sabores de melocotón, cítricos y jarabe de arce en la clásica bebida de bourbon. MÁS +MENOS-

1

cubito de hielo extragrande o cubitos de hielo estándar

1/4

de un melocotón maduro fresco, picado en trozos grandes

1

cucharada de jarabe de arce puro

4

cucharadas (2 oz) de bourbon

2

toques amargos aromáticos

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  • 1

    Agregue un cubito de hielo extra grande a un vaso bajo o bajo.

  • 2

    Tritura la rodaja de naranja, la rodaja de limón, el melocotón picado y el jarabe de arce en una coctelera hasta que la fruta se deshaga. Agregue cubitos de hielo estándar, bourbon y amargos a la coctelera; agitar y colar en un vaso.

  • 3

    Adorne con una rodaja de durazno.

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Más sobre esta receta

  • Tener un bar casero de primera es más que comprar unas cuantas botellas de su bebida favorita. También debe tener el equipo adecuado a mano para mezclar esas bebidas. Las buenas herramientas de bar pueden llevar un cóctel al siguiente nivel, convirtiendo su bebida en una bebida por la que pagaría con gusto un buen dinero si estuviera en un restaurante. Y no es necesario ser un nerd de los cócteles para admitir que muchas de las herramientas que se utilizan para preparar bebidas se ven muy bien. Así que dirígete a la tienda de artículos para el hogar más cercana y compra estos increíbles artilugios antes de tu próximo cóctel. enfríe su cóctel, busque algo un poco más elegante. Los cubos de las bandejas estándar no son de tamaño uniforme y diluirán su bebida al derretirse demasiado rápido. Tenga una bandeja o dos en su congelador con buen hielo, para que siempre tenga algo a mano para reuniones improvisadas. Busque una bandeja que produzca cubos grandes y perfectamente hechos. Por lo general, están hechos de silicona o de algún otro material similar al caucho.
  • Jigger Echar un vistazo a los vertidos que componen sus libaciones está bien en un apuro, pero si desea que sus recetas sean las correctas, debe tener un jigger a mano para medir la cantidad exacta de licor que está agregando a una bebida. Esto es especialmente importante si está preparando las bebidas de múltiples ingredientes elaboradas intrincadamente que están de moda en estos días. Obtenga un modelo de acero inoxidable de doble cara con un vertido de una onza en un lado y dos onzas en el otro, y nunca volverá a estropear su mixología. coctelera y un colador de metal, pero esos no son buenos para todas las bebidas. Un mezclador de cócteles es esencial si está haciendo selecciones clásicas como Manhattans o Martinis. La idea es que sacudir violentamente algunas de estas bebidas "magulla" el espíritu, lo que lleva a un lío aguado y demasiado frío. Sin embargo, la agitación desbloquea los matices de los sabores y enfría la bebida sin dejarlo con el brazo adolorido. Muchos agitadores de metal tienen un mezclador integrado en el extremo, lo que le permite satisfacer dos necesidades detrás de la barra con un solo dispositivo. Botella Seltzer de vidrio dulce ¿Hay alguna razón, en cuanto al sabor, para arrojar a chorros su seltzer de una botella de vidrio clásica en lugar de verterla de un poco de plástico? No, pero si hay un dispositivo que puede transformar el aspecto de tu bar en casa en el de un bar clandestino elegante, es una botella como la que usaban para refrescar sus bebidas en todas esas películas antiguas. Sí, tienes que lidiar con la compra de cartuchos de dióxido de carbono (disponibles en tiendas de artículos para el hogar de alta gama), pero no hay nada como rociar algunas burbujas en tu bebida para crear un pequeño revuelo en tu fiesta.

Ocho riffs de recetas a la antigua

The Old Fashioned es uno de los cócteles de whisky más antiguos y queridos del mundo. También es uno de los más simples. Un Old Fashioned estándar combina bourbon o whisky de centeno con amargo de Angostura y jarabe de Demerara. A pesar de su nombre, el Old Fashioned se puede modificar fácilmente para satisfacer una variedad de preferencias de sabor, o se puede modificar para incluir un licor diferente.

¿Buscas actualizar un clásico? Aquí hay ocho de nuestras formas favoritas de hacer nuevo un viejo favorito.

La receta caribeña a la antigua

Dos tipos de ron protagonizan esta receta de inspiración caribeña. Mezcle ron añejo y ron blanco con jarabe de Demerara y amargos tropicales para obtener una bebida ligera y cítrica ideal para beber en verano.

La receta anaranjada a la antigua

Esta versión lúdica del clásico Old Fashioned combina centeno, amargo de naranja y Grand Marnier para una mezcla picante con un toque extra de cítricos.

La receta antigua de malvavisco tostado

Este riff Old Fashioned de base escocesa te hará volver por más. La mezcla de jarabe de malvavisco casero, amargos aromáticos y whisky escocés lo convierte en un cóctel dulce y ahumado ideal para descansar junto a la chimenea. Adorne con un malvavisco tostado para una presentación extra festiva.

La receta de verano a la antigua

Esta variación pasada de moda está prácticamente hecha para beber durante el día. Esta receta sustituye al whisky por oporto, lo que lo convierte en un sorbo ligero ideal para climas cálidos. Para hacer este cóctel de bajo contenido alcohólico, combine el oporto rosado con triple sec y almíbar simple de madreselva.

Receta antigua de nuez y arce

Te volverás loco con esta bebida inspirada en Acción de Gracias. La combinación de bourbon, jarabe de arce y amargo de nuez lo convierte en una bebida alcohólica pero equilibrada con sabores que muestran las notas dulces y picantes del bourbon.

El antiguo pasado de moda

Si desea obtener un extra de lujo, esta bebida es para usted: el bourbon se lava en grasa con aceite de sésamo y luego se mezcla con Hennessy Black, Benedictine y bitters para obtener una bebida inolvidable. Nos gusta especialmente con pollo al sésamo.

La receta antigua de nuez con mantequilla

Esta delicia inspirada en el helado es lo suficientemente innovadora como para complacer a tu paladar adulto. Bourbon, jarabe simple de nuez con mantequilla y amargos aromáticos se mezclan en una dicha decadente.

La receta antigua de Calvados

Los delicados sabores de manzana protagonizan esta receta. El brandy de manzana y la miel dan a este cóctel su dulzor, que se equilibra con amargos aromáticos. Adorne con rodajas de manzana para obtener un sorbo otoñal crujiente.


Coloque un terrón de azúcar o azúcar en un vaso antiguo y satúrelo con amargos. Machacar o revolver para mezclar.

Agrega el whisky, llena el vaso con hielo y revuelve bien.

Exprima la cáscara de naranja sobre la bebida antes de dejarla caer en el vaso: Gire la cáscara hacia arriba y apriétela bien (dirigida hacia el vaso, no hacia los ojos) y se rociarán pedazos de aceite cítrico en la bebida. Agrega una cereza si quieres.


Los Angeles

Cortina de humo

4 hojas de menta
1 1/2 onzas de escocés Bowmore Legend Islay
3/4 onza de jugo de lima fresco
3/4 de onza (escasa) de almíbar simple
1/4 onza de Chartreuse verde

Agregue todos los ingredientes a la coctelera y mezcle. Agitar con hielo. Colar en un vaso doble antiguo con un cubito de hielo grande. Adorne con una ramita de menta.

The Normandie Club
Bebida: Cortina de humo
Barman: Alex día

Para esta mezcla ahumada de whisky escocés y menta, el bartender Alex Day siguió el ejemplo de una querida receta de ginebra creada por un líder en bebidas modernas. “The Smokescreen se inspiró en gran medida en uno de mis cócteles favoritos, 'French Pearl' de Audrey Saunders. La simplicidad de agregar un toque de un ingrediente a base de hierbas a un ácido que de otro modo sería simple fue una revelación, y desde entonces lo he usado como plantilla en muchas bebidas ", dice Day.


Death & amp Co: recetas de cócteles clásicos modernos

David Kaplan: Me encanta el romance y la belleza de la cultura del cóctel y no lo vi representado en la gama de libros que se publicaron. Hay algunos libros fantásticos sobre técnica, historia de los cócteles, producción de bebidas espirituosas y libros de recetas, pero no tantos, ni ninguno de los que vi, que te dan la apariencia de estar en un bar de cócteles. Los libros de cocina a menudo hacen un gran trabajo con esto, como A Day at El Bulli o el libro Momofuku de Peter Meehan. Le dan una idea de la vida del restaurante, en ambos lados, desde la experiencia de un huésped y lo que es administrar el restaurante. Quería lograr lo mismo. También nos propusimos hablar sobre lo que es realmente crear cócteles y, con suerte, empoderar al lector para que lo haga por sí mismo, o al menos pueda reinterpretar nuestras recetas por lo que tienen en su barra de inicio, o inspirarse para las suyas. cócteles.

HB: ¿A qué atribuye el auge de la coctelería artesanal?

DK: El aumento de los cócteles está directamente relacionado con el aumento de la buena comida. Si una ciudad tiene una escena gastronómica excepcional, seguramente seguirá una buena escena de cócteles. Creo que esto tiene que ver con la conciencia general de los huéspedes de lo que consumen, el deseo de una historia detrás de cada ingrediente, el anhelo de alguna conexión con lo que están comiendo o bebiendo. Los medios también han jugado un papel importante a medida que la cultura del cóctel ha crecido, los medios la han empujado a un gran efecto de bola de nieve. Ahora ves cócteles clásicos de todo tipo de programa o plataforma de medios, los cócteles han llegado a la corriente principal. Tuve una conversación con un amigo, en realidad un camarero, hace años y me preguntó cuándo pensaba que los cócteles pasarían por un desvanecimiento. Le respondí que comer bien nunca ha pasado de moda, y beber bien, ahora que entendemos lo que es eso, tampoco pasará de moda.

HB: ¿Cuál es el secreto de un gran cóctel?

DK: Excelentes ingredientes, receta equilibrada y técnica hábil. Los cócteles pueden ser increíblemente fáciles o absurdamente complejos de ejecutar, pero el resultado final siempre debe parecer igualmente sencillo.

HB: ¿Ingrediente favorito?

DK: Vermut. Por lo general, me inclino por las bebidas revueltas de varios licores base con vermú bianco o blanc, o vermú seco.

Creado por: Brian Miller, 2008

Uno de nuestros servidores me pidió que le preparara algo revuelto y borracho. Así que arrojé cuatro de mis licores favoritos en una plantilla pasada de moda, dividiendo la base en cuatro. Estos espíritus marrones necesitaban algo que los uniera. Avery Glasser (de la empresa Bittermens) estaba sentado en el bar y sugirió probar sus amargos mole. Fue como atarse los cordones de un zapato. & MdashBM

1/2 oz. Rittenhouse Rye 100 Proof
1/2 oz. Buffalo Trace Bourbon
1/2 oz. Calvados
1/2 oz. H de Hine coñac
1 cucharadita de sirope demerara
2 pizcas de amargo de angostura
1 pizca de amargo Bittermens Xocolatl Mole
1 twist de limón y 1 twist de naranja, para decorar

Revuelva todos los ingredientes sobre hielo, luego cuele en un vaso bajo doble sobre un cubito de hielo grande. Adorne con las rodajas de limón y naranja.

Creado por: Scott Teague, 2013

Esta bebida proviene de que no me tomo demasiado en serio. Quería hacer algo que pareciera que podría provenir de TGI Fridays pero que supiera a bebida Death & amp Co. & MdashST

3 moras
2 onzas. Ron blanco extra seco Flor de Ca & ntildea
3/4 oz. jugo de limon
1/4 oz. jarabe de jengibre
1/4 oz. horchata
1/4 oz. jarabe de miel de acacia
Amargos de Peychaud, para adornar

En un vaso pilsner, machaca suavemente las moras. Llena el vaso con hielo picado. En una coctelera, batir los ingredientes restantes, agitando con unos trozos de hielo picado hasta que se incorporen. Colar en el vaso. Adorne con una fina capa de bitters y sirva con una pajita.

Brebaje extraño

Creado por: Thomas Waugh, 2008

Mis amigos y yo solíamos ir al parque Dolores en San Francisco y beber cerveza mezclada con fruta fresca del mercado de agricultores, como hacen los alemanes. Mi combinación favorita fue piña con IPA, que inspiró esta bebida, que lleva el nombre de la cara B de la exitosa canción de EMF "Unbelievable". & MdashTW

2 onzas. Ginebra Tanqueray No. Ten
3/4 oz. falernum de terciopelo
1 onza. jugo de piña
1/2 oz. jugo de limon
Verde Flash IPA
1 ramita de menta, para decorar

Agite brevemente todos los ingredientes (excepto el IPA) con tres cubitos de hielo, luego cuele en un vaso pilsner lleno de hielo picado. Cubra con IPA. Adorne con la ramita de menta y sirva con una pajita.

Conozca a los mixólogos y autores el 7 de octubre en The Bowery Hotel para disfrutar de cócteles y una firma de libros. Entradas disponibles ahora en Eventbrite.


Ver el vídeo: Modern Old Fashioned Cocktail Professional (Octubre 2021).