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Receta de zapatero de melocotón con canela y especias

Receta de zapatero de melocotón con canela y especias

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¡Un zapatero de frutas extremadamente fácil de preparar! Los duraznos frescos se cubren con jarabe de azúcar, una pizca de canela y una mezcla de bizcocho. En la parte superior hay gotas de queso crema y mantequilla que crean una hermosa corteza dorada cuando se hornean.

280 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 12

  • 12 duraznos frescos, sin hueso y en rodajas
  • 250 ml de agua
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 520g de mezcla para bizcocho
  • 225 g de queso crema
  • 115 g de mantequilla

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 45min› Listo en: 1hr5min

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4.
  2. Extienda las rodajas de melocotón de manera uniforme en una fuente para hornear de 20x30 cm. Combine el agua y el azúcar en un tazón pequeño. Revuelva para disolver, luego vierta la mezcla sobre los duraznos.
  3. Espolvoree sobre canela, seguido de la mezcla para pastel seco. Cubra la mezcla para pastel con trocitos de queso crema. Salpique el zapatero con mantequilla.
  4. Hornee en horno precalentado durante 45 minutos, hasta que esté dorado.

Nota del cocinero

También puede utilizar duraznos enlatados en esta receta. Use 4 latas (400 g) y vierta 250 ml de jugo sobre ellas para el paso 2.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(303)

Reseñas en inglés (255)

por funtocook

He usado esta receta durante años y siempre ha sido genial. Bueno, con algunos cambios funciona muy bien. Primero, omita el azúcar adicional si sus duraznos ya están dulces (la mayoría de los frescos lo están si están maduros y TODOS los duraznos enlatados son lo suficientemente dulces). Si está usando otra fruta, como moras o frambuesas, necesitará el azúcar adicional. Recuerde, la mezcla para pastel también tiene azúcar. En segundo lugar, bata el queso y la mezcla para pastel junto con un cortador de masa o un par de tenedores hasta que tenga una consistencia similar a la granola que se desmorona. En tercer lugar, derrita la mantequilla y viértala con el líquido ( ¡Use menos líquido si su fruta es realmente jugosa!) Alternativamente, mezcle la mantequilla con la mezcla de queso y pastel (ver arriba). Y por último, la canela no siempre es apropiada si está usando esto con una fruta diferente. Otras opciones que pueden sonarle mejor son la nuez moscada, las especificaciones de vainilla o el azúcar con sabor a vainilla. Ah, y para un bono crujiente, espolvoree la parte superior con almendras en rodajas antes de hornear. -17 de julio de 2007

por Chef Danielle

Bien, revisé esto antes, pero anoche 26/8/07 hice esto de nuevo y encontré una mejor manera de hacer el zapatero. Mezclé el queso crema con la mezcla para pastel en un procesador de alimentos hasta que la mezcla se desmorone. Después de poner esta mezcla en los duraznos (usados ​​frescos esta vez) agregué la mantequilla (derretida) sobre la parte superior del zapatero. Mi prometido dijo que era el mejor zapatero que he hecho. Doy el crédito a mi procesador de alimentos. ¡Esta receta ahora tiene 5 estrellas! 05 de noviembre de 2003

por DSRTBLND43

Este es un zapatero de melocotón realmente genial y fácil que es uno de los favoritos de la familia. Sin embargo, hice algunas revisiones. Dejé fuera el agua y el azúcar (utilicé 2 latas grandes de duraznos con almíbar espeso y agregué 1 taza de jugo en lugar de fresco). También corté el queso crema en la mezcla para pastel con un cortador de masa (dos cuchillos funcionan igual de bien) y luego espolvoreé la mezcla sobre los duraznos y la canela. También derretí la mantequilla y la rocié sobre la mezcla para pastel y aumenté el tiempo de horneado a una hora. Sale genial y perfecto cada vez.-02 de diciembre de 2002


Zapatero de melocotón con especias

Este postre es un sabroso giro de uno tradicional que todos amamos. Todos querrán segundos de este delicioso y fácil Zapatero de melocotón con especias!


PASO UNO & # 8211 Precaliente el horno a 375 grados. Rocíe ligeramente una fuente para hornear de 9 x 13 con spray antiadherente. Coloca los duraznos congelados en la fuente para hornear.

SEGUNDO PASO & # 8211 Espolvoree canela sobre los melocotones y rocíe el ron especiado sobre la canela.

PASO TRES & # 8211 En un tazón pequeño, combine la harina, el azúcar y un huevo. Desmenuza la mezcla sobre los melocotones. Rocíe mantequilla derretida sobre la mezcla de harina.

PASO CUATRO & # 8211 Hornee el zapatero de melocotón durante aproximadamente 1 hora o hasta que la cobertura esté dorada y los melocotones burbujeen.


Duraznos Especiados

Mucha gente todavía pone conservas de melocotón y mantequillas y rebanadas en frascos y mitades de melocotón en el verano, y muchas de ellas seguramente incluirán algunos frascos con especias. Realmente son deliciosos. ¿Sabía que puede obtener ese mismo sabor sabroso para una práctica guarnición navideña, sin enlatar y solo con algunos artículos básicos de despensa? Estos son realmente tan simples de armar y el acento perfecto para la comida navideña.

Todo lo que necesita son 2 latas grandes de melocotón en mitades, ramas de canela enteras, clavo de olor entero, un poco de nuez moscada recién rallada, azúcar morena y vinagre de sidra de manzana. Escurre el almíbar de los duraznos en una cacerola mediana. El texto completo de la receta con las medidas se encuentra al final de la página.

Agregue el azúcar morena, el vinagre, el clavo, la nuez moscada y las ramas de canela al almíbar hasta que hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 5 minutos.

Mientras tanto, coloque con cuidado las mitades de durazno y los arándanos, si los usa, en un recipiente de almacenamiento tapado y vierta el almíbar caliente por encima.

Cubra y refrigere por al menos 24 horas completas. Absolutamente no puede omitir este período de espera. Los duraznos necesitan tiempo para absorber las especias y los sabores necesitan tiempo para fusionarse y suavizarse. Cuanto más largo sea aún mejor, prepárelos con dos o tres días de anticipación si es posible. Se almacenarán bien hasta una semana.

Cuando esté listo para servir, transfiera los duraznos y el almíbar a un plato para servir.

Receta: melocotones especiados

  • 2 latas grandes (29 onzas) de mitades de durazno, en almíbar espeso
  • 1 taza de azúcar morena clara, empacada
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada de clavo de olor entero
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 4 ramas de canela enteras, partidas en pedazos
  • 1/4 taza de arándanos frescos, Opcional

Escurre el almíbar de los duraznos en una cacerola mediana. Agregue el azúcar morena, el vinagre, el clavo, la nuez moscada y las ramas de canela al almíbar hasta que hierva. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine por 5 minutos. Mientras tanto, coloque con cuidado las mitades de durazno y los arándanos, si los usa, en un recipiente de almacenamiento tapado. Vierta el almíbar caliente por encima. Cubra y refrigere durante 24 horas completas, al menos más tiempo es aún mejor, hasta una semana. Transfiera los duraznos y el almíbar a un plato para servir.

Para melocotones frescos: Prepare una mezcla de almíbar simple poniendo 4 tazas de agua y 3 tazas de azúcar granulada a ebullición, agregue los ingredientes restantes y reserve. Mientras tanto, pele, corte por la mitad y deshuese 9 duraznos medianos colocándolos en un tazón o frascos de un cuarto de galón. Vierta el almíbar caliente sobre los duraznos y termine como se indicó anteriormente. Estos no son estables en almacenamiento y deben refrigerarse.

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Resumen de la receta

  • 10 melocotones
  • 7 ½ tazas de azúcar blanca
  • 1 ½ cucharadita de canela molida
  • 1 ½ cucharadita de clavo molido
  • 6 frascos para conservas de media pinta con tapas y anillos

Ponga a hervir una olla grande de agua y agregue los duraznos. Cocine hasta que la piel del durazno comience a partirse, de 1 a 2 minutos. Escurrir y dejar enfriar un poco. Pelar, deshuesar y cortar en cuartos los duraznos y transferirlos a una olla grande. Triture los duraznos con un machacador de papas y agregue el azúcar, la canela y el clavo.

Cocine y revuelva a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada, de 1 a 1 1/2 horas.

Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Empaque las conservas de durazno en los frascos esterilizados calientes, llenando los frascos hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pase un cuchillo o una espátula fina por el interior de los frascos después de haberlos llenado para eliminar las burbujas de aire. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición y baje los frascos en el agua hirviendo usando un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario para llevar el nivel del agua a al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 10 minutos.

Retire los frascos de la olla y deje enfriar. Una vez que se enfríe, presione la parte superior de cada tapa, asegurándose de que el sello esté bien cerrado (la tapa no se mueve hacia arriba ni hacia abajo).


Zapatero de melocotón USDA

Para la cobertura de pastelería: combine la harina y la sal. Mezcle la manteca hasta que tenga el tamaño de guisantes pequeños.

Agregue agua y mezcle hasta que se humedezcan los ingredientes secos. Cubra y reserve para el paso 10.

Para el relleno: Escurrir los duraznos, reservando el almíbar. Reserva para el paso 8.

Mezcle la maicena con aproximadamente 1⁄4 de la mezcla líquida.

Deje hervir la mezcla líquida restante. Agrega aproximadamente la mitad del azúcar. Agregue gradualmente la mezcla de maicena al líquido hirviendo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que espese. La mezcla será muy espesa, pero se diluirá después de los pasos 7 y 8.

Alejar del calor. Mezcle bien el azúcar restante y el concentrado de jugo de naranja, la canela y la nuez moscada (opcional) en la mezcla.

Agregue los duraznos a la mezcla espesa. Revuelva ligeramente. No rompa la fruta.

Vierta la mezcla espesa de durazno (3 cuartos de galón) en cada bandeja de mesa de vapor (12 "x 20" x 2 1⁄2 "). Para 50 porciones, use 2 bandejas.

Extienda la masa de hojaldre en rectángulos (aproximadamente 30 x 50 cm) sobre una superficie ligeramente enharinada. Use aproximadamente 2 lb 1 oz de masa para cada molde.

Cubra los melocotones con masa. Pincelar con una brocha de repostería mojada en agua. Cortar la masa 5 x 5 (25 piezas).

Hornee hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujee:

Horno convencional: 425 ° F durante 1 hora

Horno de convección: 375 ° F durante 40 minutos

Corta cada sartén 5 x 5 (25 porciones por sartén).

Notas de la receta

Información nutricional por porción (1 pieza)

Esta receta no ha sido probada ni estandarizada por Healthy School Recipes. El resultado, la información de alérgenos y los datos de nutrientes pueden variar según los ingredientes específicos y el equipo utilizado en su ubicación.


Zapatero de melocotón con especias

La mejor parte del verano: zapatero de melocotón cálido y pegajoso. Perfecto con helado de vainilla. O simplemente vierta un poco de crema como solía hacer la abuela.

Ingredientes

  • Relleno
  • 6 melocotones enteros, pelados, sin hueso y en rodajas
  • 1 cucharadita de canela
  • & frac14 cucharaditas de clavo molido
  • & frac14 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 taza de azucar
  • _____
  • Masa:
  • & frac12 tazas de manteca
  • 1 taza de azucar
  • 1 y frac12 taza de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • & frac12 cucharaditas de sal
  • 1 taza de leche
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 3 cucharadas de mantequilla

Preparación

Mezcle los duraznos, la canela, el clavo, el jengibre y 1 taza de azúcar. Dejar de lado. (Si sus duraznos son realmente grandes, use solo 4 o 5. Quiere alrededor de 4 tazas & # 8217).

En un tazón mediano, mezcle la manteca vegetal y la taza de azúcar restante. Agregue la harina, el polvo de hornear y la sal alternativamente con la leche. Mezclar hasta que quede suave.

Vierta la masa en una fuente para hornear engrasada de 8 & # 21511.5 (rectángulo de 2 cuartos). Cubra con la mezcla de durazno.

Deje caer la mantequilla en agua hirviendo y vierta sobre los duraznos. Hornee en horno precalentado durante 45-55 minutos hasta que se doren. Sirva caliente.

Nota: La fuente para hornear estará bastante llena, por lo que generalmente la meto en el horno antes de verter el agua hirviendo & # 8230 solo para evitar derrames.

Si no le gustan muchas especias, puede dejar de lado el jengibre y el clavo de olor, y tendrá un encantador zapatero de melocotón clásico.


Notas sobre esta receta

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Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Zapatero de canela y melocotón al brandy

Cobbler de melocotón y canela al brandy </p> <p> El fin de semana después de que regresé de las vacaciones con mis hijos, uno de mis amigos amantes de la comida me recordó (de varias maneras) sobre el festival del melocotón que se estaba celebrando & # 8230 yo no estaba & # 8217t en mucho de humor para un festival después de nuestras grandes vacaciones, pero definitivamente estaba de humor para unos buenos melocotones. Así que me obligué a caminar, estacionarme un poco más lejos porque, aunque era un día de verano bastante cálido, quería hacer algo de ejercicio después de tanto estar sentado de vacaciones. </p> <p> Llegué a la festival y caminé alrededor de él, descubriendo que no tenía absolutamente ningún interés en participar más que en conseguir algunos MELOCOTONES. Así que tomé una bolsa, la llené todo lo que pude con melocotones, y luego regresé a mi coche y a casa, un poco decepcionado porque los melocotones no estaban perfectamente maduros como pensé que estarían. Los puse en una bolsa de papel, la cerré y esperé & # 8230 fue solo un día antes de que me di cuenta de que algunos de los melocotones estaban maduros & # 8230 dos días después decidí que sería mejor hacer un buen uso de estas preciosas se iban a desperdiciar y no podía soportar permitir que ESO sucediera. Me moría por un buen zapatero de melocotón, así que eso es lo que hice. </p> <p> Lo llevé al trabajo y me lo comieron con varios cumplidos. Sin embargo, creo que habría funcionado mejor en una sartén un poco más grande. Mi cazuela no era lo suficientemente grande como para dejar que se extendiera. Desea elegir una sartén que les dé a los melocotones la oportunidad de mirar un poco a través de la cobertura. Pero incluso si la sartén es demasiado pequeña, estoy seguro de que le encantarán los resultados. La cobertura se vuelve marrón por el azúcar morena y la canela y es simplemente deliciosa con los jugosos melocotones especiados. El brandy le da solo una pizca de sabor a alcohol sin abrumarlo o hacerlo inseguro para los niños, ya que todo el alcohol debería salirse del zapatero. </p> <div id =

¡Estos duraznos horneados son muy fáciles de hacer (preparación de 5 minutos) y tienen un sabor increíble! ¡Me encanta cubrir mis duraznos horneados con una bola de helado de vainilla y caramelo rociado encima para obtener el mejor regalo!

  1. Cortar los duraznos por la mitad y quitar el hueso. Coloque en una fuente para horno. Coloque un trozo pequeño (aproximadamente 3/4 de cucharadita) de mantequilla en el medio de cada melocotón.
  2. Espolvoree azúcar con canela mezcla sobre cada una de las mitades de durazno.
  3. Hornear en horno durante 8 a 12 minutos, o hasta que estén doradas. Cubra con crema y caramelo si lo desea.


Vídeo relatado

Usé mi masa de tarta ordinaria, así que dupliqué la especia y agregué solo un toque de nuez moscada; el resultado fue delicioso. También lo serví con helado de vainilla. Si usaba una corteza picante o con sabor, u omitía el helado, reducía la especia, pero quería el contraste en los sabores que funcionaba muy bien. El sabor a melocotón realmente brilló. Pensé que el relleno se mantuvo bien y mis invitados quedaron entusiasmados con todo. Este es un guardián para mí. También me gusta la idea de agregar manzanas para el relleno.

He hecho este pastel casi todos los años y me di cuenta de que nunca lo había calificado. Es simplemente divino. Las especias complementan perfectamente el sabor del melocotón fresco. Lo preparo con la corteza de celosía de naranja que también se encuentra en este sitio.

Usé la corteza de la receta de tarta de cerezas ácidas de junio de 2008, pero usé este relleno. El relleno es asombroso. Era simple pero tenía un sabor delicioso. Es perfecto para un postre de fin de verano.

Buen relleno, horrible corteza. muy dificil de trabajar. La próxima vez, usaré una base de pastel tradicional.

Realmente me decepcionó esta receta. Las combinaciones de sabores sonaron geniales y las críticas fueron favorables, ¡qué decepción! la corteza estaba seca, el relleno no aguantaba y el sabor era demasiado suave. Si quisiera volver a intentarlo, lo hornearía por no más de una hora, agregaría un poco de harina junto con la maicena y definitivamente agregaría azúcar y especias al relleno. Creo que la corteza superior también podría usar una capa de crema espesa espolvoreada con azúcar granulada antes de hornear.

He hecho pasteles de melocotón durante años y decidí probar algo nuevo. este fue el mejor pastel de durazno que he hecho. la corteza se puede cambiar si lo desea, pero este fue un cambio agradable. El relleno fue perfecto. No se resbala ni se desliza una vez que se corta el pastel, delicioso en todos los sentidos.

¡Esta fue una gran receta! Usé mi propia receta para la corteza y solo agregué la canela y el jengibre. También agregué manzanas en rodajas para hacer un pastel de manzana y melocotón con especias. Mmm. ¡Delicioso! ¡No puedo tener suficiente!

¡Esto fue bastante bueno! Nuestros invitados elogiaron. Las rodajas de melocotón en la foto son claramente más pequeñas de lo que pide la receta y estaba nervioso por el tamaño que decía la receta para hacerlas, pero creo que funcionó bien. No cambiaría nada y definitivamente lo haré de nuevo.

¡Me encanto esto! Usé toda la mantequilla (sin manteca) para la corteza y fue muy fácil trabajar con ella, era apropiadamente ligera y tenía buen sabor. El relleno estaba delicioso y no demasiado dulce. Probablemente sea increíble si puede usar melocotones directamente de un árbol en su propio jardín. Servido con helado de vainilla y sentarse para disfrutar de la gloria de la alegría de todos en la mesa.

Esta receta fue bastante horrible. Lo hice para el día del padre y uno de mis tíos fue la única persona a quien le gustó. Pensé que la corteza estaba demasiado condimentada y puedo ver por qué a mucha gente no le gustaba trabajar con ella. Lo único bueno que puedo decir es que es cierto que el pastel no es demasiado dulce. No planeo hacer esto de nuevo.

El relleno fue interesante y bueno, siempre me gusta mucho la canela. Me gustó la corteza, pero no la enfríe como se indica hasta que se extendió. No te preocupes.

Hice esto para una fiesta y recibí críticas muy favorables. Es posible que haya reducido un poco la mantequilla (de 1 a 2 cucharadas a 8-9) y agregué un poco de jengibre cristalizado (picado finamente) a un poco de la masa y un poco del relleno. ¡Fue realmente bueno! :)

Maravilloso. Me inspiré en otra receta de Epicurious y usé nuez moscada, cardamomo y canela para la combinación de especias. Y mi receta habitual de masa de tarta sin manteca.

Hice esta tarta para nuestra barbacoa del 4 de julio usando mi propia base de tarta casera sin especias. También corta el jengibre por la mitad. Estaba sabroso y muy bonito. Delicioso sabor fresco de melocotones, no demasiado dulce. A mis invitados les gustó, pero, de nuevo, nadie aquí tiene mucha experiencia con el pastel de melocotón en Maine, generalmente nos atenemos a los arándanos y la manzana. Fue un cambio refrescante.

Probé esta receta anoche, excepto que usé la receta de corteza de pastel hojaldrado. El único cambio que hice a la receta de relleno fue que ajusté 1/4 de cucharadita de jengibre. Además, utilicé una sartén de 1 1/4 de pulgada de profundidad y no era lo suficientemente profunda para todos los melocotones. Así que convertí los melocotones sobrantes en un zapatero. Mi novio y yo pensamos que la tarta estaba deliciosa e incluso mejor por la mañana. Pensamos que la dulzura era perfecta, no demasiado dulce como la comprada en la tienda.

La peor masa de tarta que he hecho. La masa formó una bola de la manera que se suponía. Me costó más enrollar la masa que no se deshacía al intentar ponerla en un molde para tarta. Cuando la tarta terminó de hornearse, la corteza estaba muy seca y se desmoronó sin sabor. El relleno estaba bien, pero el sabor de los melocotones me recuerda a una tarta de manzana. Qué desperdicio de mis melocotones que acabo de recoger. Cíñete a mi tarta de melocotón tradicional con mi receta habitual de masa de tarta

¡Simplemente delicioso! Encontré las especias simplemente perfectas, así como la dulzura que depende en gran medida de la dulzura de los melocotones. Aunque la masa de hojaldre era quebradiza y un poco difícil de manipular, estaba absolutamente deliciosa y resultó muy bien y muy dorada como en la imagen. No tenía un plato hondo de 9 ", así que usé una sartén para tartas de 11" (goteos mínimos, pero use papel de aluminio debajo).

No está mal con helado de vainilla, pero no lo suficientemente dulce como un pastel independiente. La corteza era diferente, pero todas las especias lo hacían un poco más parecido a un pastel de calabaza.

¡Este relleno es delicioso! Usé la primera cosecha de melocotones de mi melocotonero. Pelar los duraznos es un poco complicado, pero vale la pena. ¿Ahora para mi masa de tarta? Necesito un poco de práctica.

Un pastel muy delicioso. No tenía suficientes melocotones, así que agregué 2 peras y 2 manzanas para compensar la fruta requerida. También utilicé mi propia receta de masa de pastel (sin fallas). ¡Las especias en el relleno agregaron ese toque extra! Descubrí que solo tenía que hornearlo durante 1 hora. Definitivamente un guardián.

¡Este es absolutamente el mejor pastel de durazno que he probado! A mi familia le encanta. Es un éxito dondequiera que lo lleve. Siempre recibo solicitudes.

Excelente. Muy agradable con una corteza picante. Buen cambio y buen toque. Agregó un huevo batido a la corteza y espolvoreó aproximadamente 1 cucharada de azúcar blanca encima. Este es un remake definitivo, aunque también probaría la corteza sin la especia para variar la próxima vez. ¡Te sugiero que pruebes esto!

Qué. ¿Cómo podrían todos estar golpeando este pastel? No he conocido a una persona que lo haya probado y no le haya gustado, ¡he estado recibiendo pedidos desde el primero que hice! Estoy de acuerdo en que es un poco graso, la textura es increíblemente escamosa. Y solo usé canela y me salté las otras especias.

Estoy de acuerdo con las otras reseñas: omita la corteza que se proporciona con esta receta y use su favorita. Fue un desastre salir del plato de pastel. Simplemente lo llamé zapatero y arrojé una bola de helado encima y mis invitados no se dieron cuenta. El relleno fue realmente bueno - La adición de jengibre fue un toque muy agradable.

Usé esta receta para hacer mi primer pastel, siguiendo las instrucciones del video en este sitio (¡gracias, Epicurious!) Resultó genial. Todo lo que agregué al relleno fue un poquito de nuez moscada además de canela y jengibre. Después de leer las reseñas sobre el problema de la corteza, seguí otros consejos de & # x27 y utilicé la receta de la corteza de & quotApple Pie with Orange Lattice Crust & quot. Esta combinación funcionó muy bien. Después de excelentes críticas de amigos y compañeros de trabajo, definitivamente planeo hacer esto nuevamente.


Ver el vídeo: Peras en almíbar light (Diciembre 2021).