Nuevas recetas

Receta de Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (ajo, aceite de oliva y espaguetis con chile)

Receta de Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (ajo, aceite de oliva y espaguetis con chile)

  • Recetas
  • Ingredientes
  • Pasta
  • Tipos de pasta
  • Espaguetis

Este es un plato rápido con sabores simples pero hermosos.


Kent, Inglaterra, Reino Unido.

65 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 2

  • 200g de espaguetis
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 2 chiles rojos, sin semillas y picados
  • 1 cucharadita de perejil plano finamente picado
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 20min› Listo en: 25min

  1. Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva dos cucharadas del líquido de cocción.
  2. En una sartén a fuego lento, sofreír los ajos en el aceite de oliva hasta que estén dorados pero no dorados. Agrega las guindillas y el líquido de cocción reservado. Agrega los espaguetis y sazona con el perejil picado, sal y pimienta. Mezcle para que los espaguetis se cubran con la mezcla de aceite de oliva y todo quede bien combinado. Sirva inmediatamente con parmesano rallado o Pecorino Romano, si lo desea.

Nota del editor:

Esta receta fue editada por el personal de este sitio para ajustarse a las medidas e instrucciones familiares para los cocineros británicos e irlandeses.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(12)

Reseñas en inglés (12)

Este siempre ha sido uno de mis platos favoritos de pasta. Prefiero cocinar dientes de ajo enteros aplastados y quitarlos cuando estén dorados. También agrego un chorrito de vino blanco en lugar del líquido de la pasta y luego termino con el mejor aceite que puedas pagar antes de servir, ¡Delizioso! 200 g de espagueti es un poco tacaño para 2 personas que encuentro, uso alrededor de 150 g por persona.-13 de junio de 2012

Me encanta, me encanta esta receta. Lo hice muchas veces desde que lo encontré aquí después de haberlo comido en Italia. La adición del agua de la pasta a la salsa a base de aceite es importante para la consistencia. Añado mucha pimienta negra y usualmente uso hojuelas de chile seco y hierbas finas y lo espolvoco con parmesano. ¡Precioso y muy fácil! -13 de mayo de 2012

¡Plato de cena maravillosamente rápido y sabroso que se puede batir en un instante! perfecto para durante la semana.-03 de enero de 2010


Espaguetis con ajo, aceite y guindilla

El espagueti aglio oglioperoncino (ajo, aceite y guindilla) es uno de los platos de espagueti romanos más famosos. Su sencillez sorprende con solo 3 ingredientes, cocinados durante unos minutos, ¡y listo! Esta receta rápida realmente se puede llamar "el plato de emergencia del cocinero en casa", porque no importa qué tipo de día haya tenido (ocupado, cansado, con prisa, olvidó sus compras, etc.) todavía puede alimentar a 5 personas con un ¡en un abrir y cerrar de ojos!
Cuando tenía 20 años, recuerdo haber comido espaguetis con aglio olioperoncino con mis amigos, a la medianoche, una solución rápida y deliciosa si estás despierto hasta la madrugada.

Ingredientes (medidas métricas e imperiales en amperios)

  • 400 g (14 oz) de espagueti
  • 100 ml (3 1/2 fl oz) de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo (cortados en rodajas o aplastados); consulte la nota 1 a continuación
  • 1 guindilla roja seca (alternativamente use guindilla fresca) - vea la nota 2 a continuación
  • Un puñado de perejil de hoja plana (picado)
  • 40 g (1 1/2 oz) de sal (esto es para que el agua hierva los espaguetis) - cuando cocines espaguetis, usa 10 g (1/3 de onza) de sal por cada litro de agua hirviendo.
  • Estas son medidas imperiales y métricas. Medidas estadounidenses disponibles en italyum.com

Información nutricional: 650 calorías por porción.

Ingredientes (medidas de EE. UU.)

  • 14 onzas de espaguetis
  • 7 cucharadas (un poco más de 3/8 de taza) de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo (cortados en rodajas o aplastados); consulte la nota 1 a continuación
  • 1 guindilla roja seca (alternativamente use guindilla fresca) - vea la nota 2 a continuación
  • Un puñado de perejil de hoja plana (picado)
  • 1 1/2 onzas de sal (esto es para que el agua hierva los espaguetis) - cuando cocines espaguetis, usa 1/3 de onza de sal por cada 4 1/8 tazas de agua hirviendo.

Nota 1: Prefiero cortar los dientes de ajo en rodajas, cuantas más rodajas tenga, más sabor a ajo se liberará en el aceite. Además, cortar el ajo en rodajas ayudará, cuando sirva los espaguetis, a darle a cada invitado su porción de ajo. Al mismo tiempo, las rodajas se pueden quitar fácilmente después de aromatizar el aceite (a algunas personas les gusta el sabor del ajo pero no quieren comerlo físicamente). No pique el ajo porque los trozos pequeños pueden quemarse fácilmente y volverse amargos, esto estropearía la salsa.

Nota 2: en Italia, el chile seco en la cocina es un ingrediente "imprescindible". Por lo general, compramos un poco de ají rojo seco del sur de Italia, conocido con el nombre de “diavolicchi” (diablitos). Son muy picantes y uno de esos pequeños chiles, ¡realmente puede incendiarte la boca! Son ideales para la preparación de salsas que requieran chile picante y una vez secas se pueden almacenar en un lugar fresco y seco durante más de un año. Alternativamente, puede preparar la salsa aglio olioperoncino con chile rojo fresco. Si la guindilla fresca está muy picante, es posible que necesite solo una guindilla (use dos guindillas si están medianamente picantes).

Para empezar, pica el perejil, corta los dientes de ajo en rodajas y corta los chiles en rodajas (desechando las semillas).

Llene una olla grande con aproximadamente 4 litros (1 galón + 5/8 taza) de agua. Lleve el agua a ebullición, agregue la sal y luego agregue los espaguetis.

Para esta receta, cocine los espaguetis hasta que estén casi “al dente” (firmes al bocado). Cuando los espaguetis se hayan cocinado durante 5 minutos, comience a hacer la salsa aglio olioperoncino.

Para hacer la salsa, caliente el aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande. El calor debe ser suave, para permitir que el aceite se infunda sin quemar el ajo y la guindilla (el ajo quemado estropearía la salsa). Agrega el ajo y la guindilla a la sartén.

Infundir suavemente el aceite durante un par de minutos más o menos, hasta que el ajo se vuelva dorado. Inclinar la sartén te permitirá infundir mejor el aceite y es menos probable que el ajo se queme.

Si su tiempo es correcto, sus espaguetis, a estas alturas, deberían estar casi cocidos al dente. Agrega la mitad del perejil a la salsa picante.

Revuelve rápidamente la salsa y escurre rápidamente los espaguetis, reteniendo medio cucharón del agua hirviendo que has usado para cocinar los espaguetis.

Agregue los espaguetis escurridos a la cacerola grande que contiene la salsa picante.

Agrega medio cucharón del agua que has usado para hervir los espaguetis. Esta agua ayudará a crear una emulsión que cubrirá los espaguetis.

Mezcle los espaguetis a fuego fuerte durante un minuto más o menos.

Ahora, si lo desea (pero no es estrictamente necesario), agregue el perejil restante y vuelva a tirar los espaguetis por unos segundos.

El spaghetti aglio olioperoncino está listo para ser servido.

Sirve los espaguetis y disfruta de este plato caliente con una copa de vino blanco seco frío de la zona vinícola de Castelli romani.

A muchas personas en Italia, y también en Roma, les gusta comer este plato de espagueti cubierto con un poco de queso Pecorino Romano recién rallado. Los puristas dicen que es una ofensa personalmente. Creo que agregar un poco de queso Pecorino está bien, siempre y cuando no exageres, de lo contrario, el sabor del queso dominará el sabor típico de la salsa aglio olioperoncino.


Esta receta fácil de espaguetis Aglio, Olio y Peperoncino hará que cualquiera se sienta como un chef elegante

Traducción: espaguetis con ajo, aceite y hojuelas de ají. Suena simple, ¿verdad? ¡Está! Y es asi asi que delicioso. Es el tipo de comida que te hace detenerte y pensar que los alimentos más simples suelen ser los más maravillosos. Con solo unos pocos ingredientes que son básicos en la mayoría de las despensas, puede crear una comida hermosa, sabrosa y reconfortante desde cero.

El espagueti aglio, olio, eperoncino es un plato de pasta tradicional italiana. Es muy querido por muchos porque es muy fácil y económico de hacer. Esta es una solución perfecta siempre que esté en un aprieto o simplemente no tenga ganas de cocinar una gran comida.

Tiene una buena patada con el ajo picado y las hojuelas de ají.

La pasta es la verdadera estrella de esta comida, ya que no está empapada en una salsa pesada y dominante. Debido a esto, es muy importante asegurarse de cocinar la pasta al dente (lo que significa que aún está firme cuando se muerde). En algunos casos, puede salirse con la suya cocinando demasiado los espaguetis, pero este no es uno de ellos. Un aceite de oliva extra virgen bueno y sabroso también es esencial, al igual que picar el ajo lo suficientemente fino como para evitar comer grandes trozos picantes.


Notas sobre esta receta

Calificación de miembros

Categorías

Miembro indexado

Esta receta ha sido indexada por un miembro de Eat Your Books.

¿Dónde está la receta completa? ¿Por qué solo puedo ver los ingredientes?

En Eat Your Books amamos las excelentes recetas, y las mejores provienen de chefs, autores y blogueros que han dedicado tiempo a desarrollarlas y probarlas.

Lo ayudamos a ubicar esta receta, pero para obtener las instrucciones completas, debe ir a su fuente original.

Si la receta está disponible en línea, haga clic en el enlace "Ver receta completa"; de lo contrario, debe ser propietario del libro de cocina o la revista.


Ingredientes para 4 porciones

350 g de espagueti
50 g de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
perejil
guindilla fresca
sal

Cómo hacer espaguetis tradicionales aglio, olio y peperoncino

Elija dos dientes de ajo grandes y tritúrelos con la hoja plana de un cuchillo, ya que hará que sean más fáciles de pelar, luego pique finamente.

Cortar una guindilla fresca por la mitad, quitarle las semillas y picarla. Picar también un manojo pequeño de perejil (al gusto). También puede agregar algunas hojas de mejorana picada o 2-3 granos de pimienta triturados para hacer que el condimento sea aún más sabroso.

Coloque el aceite, el ajo y la guindilla en una sartén grande y cocine durante un par de minutos.
Llevar a ebullición abundante agua con sal y cocinar los espaguetis.

Agrega el perejil a la sartén con el ajo y 4-5 cucharadas de agua para pasta. Escurrir los espaguetis cuando estén al dente, saltear en la sartén con el condimento y servir de inmediato.


Espaguetis Gino & # x27s con ajo, aceite de oliva y guindillas

Gino ha vuelto y está empezando el año ahorrándonos tiempo en la cocina. En cuestión de minutos, nos mostrará cómo hacer un plato de pasta sabroso para la familia que sea saludable, que aproveche al máximo los ingredientes de los armarios de la tienda y exhiba un aceite de oliva realmente bueno, ¡clave para una dieta italiana!

Espaguetis con ajo, aceite de oliva y guindillas

100ml de aceite de oliva virgen extra

5 dientes de ajo, pelados y cortados en rodajas finas

1 manojo grande de perejil, sin tallos, hojas finamente picadas

1 guindilla roja fresca, finamente rebanada; se dejan semillas

Ponga a hervir una olla grande de agua. Al hervir añadir una buena pizca de sal. Hierva los espaguetis durante 1 minuto menos de lo que sugiere el empaque para garantizar una cocción al dente.

Mientras tanto, vierta el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande de lados altos o en una sartén y agregue el ajo, el perejil picado, las hojuelas de chile y el chile fresco. Encienda el fuego a medio alto y revuelva mientras los ingredientes comienzan a chisporrotear. Deje que los ingredientes se frían durante aproximadamente 1 minuto y luego retire del fuego.

Cuando los espaguetis estén cocidos, regrese la sartén a fuego medio. Transfiera la pasta a la sartén sin escurrir, usando pinzas o una cuchara para espaguetis. Revuelva durante 30 segundos para permitir que los sabores se combinen.


Resumen de la receta

  • 1 libra de espaguetis crudos
  • 6 dientes de ajo, en rodajas finas
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
  • sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • ¼ taza de perejil italiano fresco picado
  • 1 taza de queso Parmigiano-Reggiano finamente rallado

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los espaguetis en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos pero firmes al bocado, aproximadamente 12 minutos. Escurre y transfiere a un bol para pasta.

Combine el ajo y el aceite de oliva en una sartén fría. Cocine a fuego medio para tostar lentamente el ajo, unos 10 minutos. Reduzca el fuego a medio-bajo cuando el aceite de oliva comience a burbujear. Cocine y revuelva hasta que el ajo esté dorado, unos 5 minutos más. Alejar del calor.

Agregue las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta negra y la sal a la pasta. Vierta el aceite de oliva y el ajo, y espolvoree el perejil italiano y la mitad del queso Parmigiano-Reggiano y revuelva hasta que se combinen.

Sirva la pasta cubierta con el queso Parmigiano-Reggiano restante.


Spaghetti aglio, olio eperoncino - espaguetis de medianoche

Deberes 5 minutos
cocinera 15 minutos
Sirve 4

400g de espaguetis
Sal
130 ml de aceite de oliva
1 pizca grande de chile rojo seco
2-4 dientes de ajo
, pelado y cortado en rodajas muy finas o picado
1 puñado de perejil, picado muy fino

Hierva una olla grande con agua, agregue sal (aproximadamente 2 cucharaditas por cada litro) y revuelva. Agregue los espaguetis, revuelva y programe su temporizador durante dos minutos antes de que finalice el tiempo de cocción recomendado.

En una sartén grande, caliente el aceite, la guindilla y el ajo en rodajas, dejando que el ajo chisporrotee muy suavemente: no quiere que se coloree en absoluto, solo para que suelte su aroma y se vuelva suave. Agrega una pizca de sal y revuelve.

Cuando suene el temporizador, ponga un cucharón de agua para cocinar espaguetis en el aceite con ajo y agítelo. Luego, con una espumadera o pinzas, levante los espaguetis en el aceite, espolvoree sobre el perejil y mezcle todo durante el último minuto del tiempo de cocción de los espaguetis. Dividir en tazones.


Paso 1) & # 8211 Cocine los espaguetis en una olla grande con agua hirviendo con sal, revolviendo ocasionalmente hasta que estén cocidos Al dente. Siga el tiempo de cocción en el paquete (generalmente de 8 a 12 minutos).

Paso 2) & # 8211 Mientras se cuece la pasta, corta los dos dientes de ajo por la mitad, quita el centro de dentro para que el ajo sea más digerible y córtalos en rodajas finas. Si le gusta el aroma del ajo pero no quiere comerlo, deje los dientes por la mitad y retírelos antes de servir.

Paso 3) & # 8211 Luego tome los chiles rojos picantes y córtelos en rodajas finas. Si no quiere un sabor demasiado picante, córtelos a lo largo y retire las semillas y luego córtelos finamente. La receta tradicional de espaguetis aglio e olio se hace con pimientos picantes frescos, que se encuentran comúnmente en toda Italia. Dado que son más difíciles de encontrar en algunos países, los pimientos picantes secos funcionarán bien.

Paso 4) & # 8211 Ahora en una sartén calienta 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, agrega el ajo y fríelo por unos 2 minutos, asegurándote de que no se queme (el ajo quemado le da al plato un sabor amargo y muy fuerte). Agregue el pimiento rojo y saltee durante unos 3 minutos.

Paso 5) & # 8211 Escurrir espaguetis Al dente. Pasarlos a la sartén con el ajo y el pimiento rojo y sofreírlos a fuego alto para que den sabor.

Paso 6) & # 8211 Sirva espaguetis aglio e olio muy calientes con una pizca de perejil fresco finamente picado.


Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino (Espaguetis con ajo, aceite de oliva y chiles # 038)

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

Al crecer, recuerdo haber comido pasta & # 8230 mucho. Pero mientras que el resto de la familia siempre disfrutaba de la increíble variedad de salsas que preparaba mi mamá, mi petición siempre era & # 8220 ¡simple, por favor! & # 8221 En raras ocasiones, podría diversificarme y espolvorear un poco de parmesano encima, pero de lo contrario, sans cualquier cosarelacionado con la salsa.

Es cierto. era ese niño. :S

Afortunadamente, creo que esa etapa llegó a su fin una vez que llegué a la escuela secundaria. ¡Pero mi amor por los platos simples de pasta sin duda ha continuado hasta el día de hoy! Uno de mis favoritos absolutos para hacer & # 8212 especialmente cuando hay poco tiempo (¡o presupuesto!) & # 8212 es este clásico espagueti italiano. Como su nombre lo indica, es famoso en toda Italia por estar hecho con solo cuatro ingredientes simples (bueno, seis si incluye la sal y el agua). Sé que eres escéptico, ¡pero realmente está lleno de sabores clásicos perfectamente equilibrados!

Ya que hay están solo cuatro ingredientes, mi consejo sería usar todo de buena calidad & # 8212 buen aceite de oliva, verdadero dientes de ajo (no la materia picada del frasco), buenos pimientos (secos o frescos) y, por supuesto, & # 8230 buena pasta. :) Es tradicional comer la pasta como está, pero si lo desea, también puede decorar con un poco de parmesano y / o perejil picado.

¡¡Hay una razón por la que los clásicos son clásicos !! Amo esta. :)

icono de corazón sólido corazón sólido